UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALAFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE AGRONOMÍA

INFORME DE LA PASANTÍA O PRACTICA PRE PROFESIONAL

CURSO: Octavo Ciclo

TEMA DE PASANTÍA: Cultivo de Banano

INSTITUCIÓN DE PASANTÍA: MAGAP

NOMBRE DEL PASANTE: González Guevara Jhon Henry

NOMBRE DEL TUTOR DE LA EMPRESA: ING. Edison Aguilar.

LUGAR Y FECHA: Machala, 5 de mayo del 2014

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TABLA DE CONTENIDOS

Contenido PáginaI. INTRODUCCIÓN...............................................................................................................3

1.1. OBJETIVOS...............................................................................................................4

1.1.1. General...............................................................................................................4

1.1.2. Especifico..........................................................................................................4

1.2. JUSTIFICACIÓN.......................................................................................................4

II. DESARROLLO..................................................................................................................5

2.1. El banano...................................................................................................................5

2.2. Deshoje......................................................................................................................5

2.3. Apuntalamiento........................................................................................................5

2.4. Deshije o poda.........................................................................................................6

2.5. Labores al racimo de banano...............................................................................6

2.5.1. Enfunde y encintado.......................................................................................7

2.5.2. Eliminación de manos....................................................................................8

2.5.3. Eliminación de dedos laterales (cirugía)....................................................8

2.5.4. Deschive............................................................................................................8

2.5.5. Destore.................................................................¡Error! Marcador no definido.

2.5.6. Desflore..............................................................................................................9

2.6. Métodos de protección de los racimos..............................................................9

III. METODOLOGÍA..........................................................................................................10

IV. CONCLUSIONES........................................................................................................13

V. RECOMENDACIONES...................................................................................................13

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................14

VII. ANEXOS.......................................................................................................................15

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I. INTRODUCCIÓN

El banano es uno de los principales productos de exportación del Ecuador, por tal motivo en las haciendas donde se cultiva esta fruta se lucha incansablemente contra la enfermedad que ataca fuertemente a las plantaciones de banano. Esta enfermedad es la Sigatoka Negra que es causada por un hongo llamado Mycosphaerella fijensis, el cual se desarrolla rápidamente en sectores con condiciones ambientales favorables para su evolución es decir ambientes lluviosos, que tengan altas temperaturas y haya mucha humedad. También este hongo se propaga por acción del viento lo que provoca que ciertas plantaciones que no hayan sido protegidas contra la enfermedad se vean afectadas considerablemente.

Por tales motivos los dueños de estas plantaciones se han visto en la necesidad de practicar el deshoje a las plantas y además aplicar fungicidas, lo que les ocasiona grandes costos. Los avances tecnológicos en el campo agropecuario y de la genética han ayudado considerablemente a los productores que ahora cuentan con clones de banano mejorado y de esta manera controlar a la Sigatoka Negra.

Nuestro país no ha sido la excepción en el uso de estos nuevos clones de banano y es así que clones como el ESPOL 13, WILLIAMS, VALERY y FILIPINO son usados en algunas plantaciones de las provincias del Guayas, Los Ríos y El Oro con la finalidad de probar si estos genotipos resultan resistentes a la Sigatoka Negra.

Es por esto que el objetivo de este trabajo consiste en conocer cuáles de estos genotipos son los más adecuados para enfrentar la enfermedad, es decir se desea saber cuáles son los más estables y los mejor adaptados a estas localidades..

I.1. OBJETIVOS

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I.1.1. General

- Realizar prácticas en la empresa MAGAP. para obtener mayores conocimientos sobre el cultivo de banano.

I.1.2. Especifico

- Observar el sistema de riego que se usa en banano orgánico en la empresa MAGAP.

- Obtener conocimientos del manejo integrado a lo largo del desarrollo del cultivo.

- Determinar las dosificaciones de aplicaciones de productos orgánicos para controlar la Sigatoka Negra.

I.2. JUSTIFICACIÓN

Las pasantías se realizaron con la finalidad de dar a conocer y poner en práctica todo referente al cultivo de banano, según lo aprendido en octavo ciclo de agronomía, debemos tener en cuenta que la importancia de estas prácticas radica en que tenemos que adentrarnos a la realidad, debido a que debemos ser prácticos en lo que respecta al manejo de un cultivo de banano, ya que es un cultivo eficiente en nuestro sector de aprendizaje ya que tiene gran salida y acogida en los mercados de comercialización como producto de exportación a nivel mundial.

Con la culminación de estas pasantías logre cumplir las metas que fueron planteadas con anterioridad: tales como desarrollar y demostrar el aprendizaje adquirido a lo largo de este periodo.

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II. DESARROLLO

II.1. El banano

Considerado como una planta herbácea con pseudotallo aéreo, pertenece a la familia de las musáceas, es originario del sudeste asiático y su cultivo se desarrolló simultáneamente en Malasia y en las Islas Indonesias (Soto, 1998).

II.2. Deshoje

Esta práctica consiste no sólo en la eliminación de las hojas secas y dobladas sino también en las conocidas como bajeras, favoreciendo de esta manera la circulación del viento, la penetración de los rayos solares y previniendo el ataque de algunas plagas y enfermedades. Es necesario durante esta labor eliminar total o parcialmente aquellas hojas con incidencia avanzada de Sigatoka negra (presencia de necrosa miento), con el fin de reducir la fuente de inoculo de nueva infección en la plantación; también se debe tener presente eliminar total o parcialmente aquellas hojas que estén o puedan llegar a estar en contacto con el racimo (ver figura 1y 2).1

Recomendaciones

Usar herramientas adecuadas (deshojadora) con un buen filo para optimizar la labor

No dejar tocones (trozos de pecíolo) que pueden ser sitio de inicio de contaminación por patógenos.

No arrojar los residuos en canales, cunetas, puyones o áreas de fertilización.1

Evitar cortes innecesarios para cuidar al máximo el área foliar.

II.3. Apuntalamiento.

El sistema de apuntalamiento consiste en abrir previamente hoyos de 20 cm, dentro del cual se entierran varas con una longitud aproximadamente de 2,8 a 3,0 metros, según el tipo de clon utilizado. Los puntales se ubican en sentido contrario a la inclinación de la mata, sosteniendo el pseudotallo en su parte superior en forma de tijera, para evitar problemas de calidad por rozamiento (Sierra, 1993).

El apuntalamiento consiste en brindar soporte a la planta de banano, para evitar que esta se caiga y resista el peso de la fruta. Existen básicamente tres sistemas de apuntalamiento:

1 http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/colombia-1/publicaciones-colombia/cartilla-banano-definitiva.pdf

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Puntales rígidos: se emplean materiales principalmente de bambú y otros menos comunes como caña brava, varilla de metal, varilla d eucalipto y madera aserrada.

Puntales no rígidos: las plantas se sujetan por medio de un mecate de nylon o polipropileno y se le conoce también como apuntala con piola; es uno de los sistemas mayormente empleados en las plantaciones bananeras: Para realizar esta labor el apuntalador debe recorrer largar distancias que varían dependiendo del número de matas que debe apuntalar, carga una escalera de bambú (peso aproximado 4 kg. Depende de si la caña está verde o seca), también las hay de madera y de metal. (Chinchilla 2004).

II.4. Deshije o poda.

Consiste en seleccionar y controlar el número de hijos por planta, esta práctica se realiza cada tres meses, eliminando los hijos indeseables. En una huerta nueva se debe hacer un deshije de formación a los tres o cuatro meses de su plantación, dejando dos plantas por cepa o mata. Posteriormente, cada dos a tres meses es necesario eliminar los rebrotes e hijos de agua y seleccionar los hijos de espada para la producción. Los hijos seleccionados deben ser las más vigorosas, ubicadas en los claros de la planta madres. A cada planta con racimo se le debe dejar un hijo próximo a florear y el nieto (una planta pequeña), con esto se deja generaciones de plantas madre, hijo y nieto.2

Es cambiar la dirección del hijo con respecto a la posición del racimo, con la finalidad de que éste no cause lesiones en la fruta. Esto se puede lograr usando amarres con la vena central de la hoja, con secciones de vaina foliar o con trozos de pseudotallo (Sandoval y Pérez, 1998).

Para que no choque con el racimo un hijo creciendo debajo de él se puede amarrar y jalar para que se desvíe o se le pone un trozo de pseudotallo entre él y la madre (Duarte, 1991).

II.5. Labores al racimo de banano.

La protección d racimo es una práctica cuya finalidad es proteger al racimo contra daños mecánicos, ambientales o de plagas, que impliquen un riesgo de pérdida de calidad. (Sandoval y Pérez, 1997; Walker, 1973).

Según barzola (1988) estudiando algunas prácticas de manejo del racimo, logro incrementar la longitud de dedos, peso de manos, numero de dedos, de caja exportable; a pesar que no logro incrementar el grado y el peso del racimo.

2http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/3303/

ManualdeproducciondebananoparalaregiondelSoconusco.pdf?sequence=1

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Las operaciones de protección, resultan indispensables para producir frutas de presentación aceptable, de acuerdo a las exigencias de los mercados, ya que frutas sin protección, no son comerciales las principales operaciones de protección de fruta son: embolse, eliminación de residuos florales, poda de manos, eliminación de flor masculina, apuntalamiento y fijación de edad de fruta. (Soto, citado por Chapman, 2005)

II.5.1. Enfunde y encintado

El encintado tiene por objetivo homogeneizar la cosecha de la fruta en base a su edad; la funda se amarra al raquis del racimo con una cinta plástica de color, usando el mismo color para todos los racimos que se enfundan durante la semana y se emplean de 10 a doce colores en el año según.2

Consiste en colocar una cinta de diferente color cada semana para ir determinando la edad de la fruta y evitar que se coseche cuando esté demasiado madura. La práctica se la realiza en forma semanal. En general, la fruta con doce semanas de encintada tiene un buen comportamiento para la maduración pos cosecha.

En investigaciones efectuadas por Bond (19l7), encontró que el embolse de racimos con fundas de polietileno, incrementó el peso del racimo en un 8%. En cambio Soto (1992), observo que, e1 embolse aumenta la producción y se incrementa el peso del fruto.

Gómez (2004), encontró que los racimos embolsados, producen fruta de mejor calidad para la exportación que los racimos no embolsados, también menciona que los racimos embolsados generan mayor número de cajas de primera, que los racimos sin embolse.

Durante muchos años en el cultivo de banano se han utilizado fundas plásticas para la protección de los racimos en crecimiento, a fin de mejorar la producción de la fruta. Una vez que la fruta es cosechada la funda cumple su vida útil de 12 a 14 semanas.

La práctica de enfunde se debe realizar durante todo el año, para aumentar la sanidad y la calidad de la fruta. El enfunde se hace al momento de efectuar el deschive, con una funda perforada de 1.5 a 1.8 metros de longitud, que cubre totalmente el racimo, la bolsa se amarra por encima de la cicatriz de la primera bráctea o “corbata”. 2

MIRANDA, (2002), Manual del cultivo de banano señala que los dedos de los racimos embolsados son más largos que los dedos sin embolsar, pudiendo llegar a calibraciones más altas sin riesgos de madurar obteniendo una fruta de mejor calidad en comparación con la fruta no embolsada.

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Recomendaciones

Enfundar en el tiempo requerido según criterios de la comercializadora (prematuro o presente).1

II.5.2. Eliminación de manos.

La práctica de desmanar se la lleva a cabo alrededor de la segunda semana de la floración. Esta labor persigue facilitar un mejor llenado de los frutos restantes y alcanzar así el diámetro o grado de corte, que posibilite cumplir las exigencias del mercado exportación (Sandoval y Pérez, 1998).

Consiste en eliminar 1 o 2 manos inferiores del racimo para mejorar el grado promedio, ya que las manos inferiores tienen dedos más delgados y muchas veces no alcanzan el grado exportable. Con esto se aumenta el grado de las manos inferiores que quedan. El peso del racimo suele disminuir, pero las manos remanentes adquieren mayor peso y grado, lo que es mejor desde el punto de vista de precio de la fruta.

II.5.3. Eliminación de dedos laterales (cirugía).

La eliminación del dedo lateral, localizado en ambos lados de cada mano, es una práctica que mejora la calidad y favorece el llenado y peso de los frutos. Estos dedos son generalmente desechados por el clasificador de calidad por considerarlos deformes. Se considera una práctica muy beneficiosa en periodo de estrés fisiológico (Sandoval, et al. 1998).

Se denomina cirugía a la práctica cultural que consiste en eliminar los dedos laterales o extremos de cada una de las manos del racimo. La misma se lleva a cabo en el campo en los primeros 15 días de haber emergido el racimo por el boquete floral antes que los frutos alcancen una posición paralela al suelo (Sandoval y Pérez, 1998).

II.5.4. Deschive.

Realizado simultáneamente con el enfunde, el deschive consiste en podar ciertas manos para que las restantes se desarrollen con un buen grado y largo de dedos, exigidos por los mercados de exportación:

8 pulgadas de largo 39° a 48° de diámetro

Para racimos de 11 manos la falla será +4

Para racimos de 10 manos o menos la falla será +3

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II.5.5. Desflore.

La eliminación de los residuos florales consiste en quitar las flores en la fruta muy joven con lo que se persigue eliminar los daños ocasionados por las flores secas durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de empaque Por su alto costo y la pérdida de calidad de la fruta por el manchado con el látex poco generalizada, se eliminan los residuos florales, en la planta empacadora, antes del desmane, (Álava, 1988).

II.6. Métodos de protección de los racimos.

En países de latitudes Subtropicales, donde la temperatura baja resulta critica en algunas épocas del año, se emplean dos láminas lisas de papel impregnado con cera, protegiendo la fruta de este tipo de temperaturas. (Chiquita Brands Company, 1990).

(Soto, 1992), señala que, la protección de la fruta consiste en labores de cultivo cuyo objetivo es protegerla contra daños ocasionados por agentes físicos, volcamiento, o cualesquiera otros que reduzcan su protección y calidad, según las necesidades de los mercados, También indica que las operaciones de protección, resultan indispensables para producir frutas de presentación aceptable, de acuerdo a las exigencias de los mercados, ya que frutas sin protección, no son comerciales. Los métodos de protección del racimo de banano varían desde temprana edad (3 - 4 semanas) donde se usan daypas y almohadillas rellenas de esponja.

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III. METODOLOGÍAREGISTRO DE ACTIVIDADES

SEMANA 1: del 11 de Marzo al 15 de Marzo del 2014

JORNADA(DÍA Y

FECHA)

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA

ORIENTACIONES RECIBIDAS

DIFICULTADES EN LA REALIZACIÓN

OBSERVACIONES

Lunes, 31/03/2014

Se realizó reunión en el Magap, edificio del antiguo PredeSur.

Se procedió a asignar a los ingenieros tutores y responsables de las pasantías

con el cual nos tocó realizar las actividades toda la semana.

Instrucciones por parte del Ingeniero a cargo de la reunión

y a cargo de las pasantías.Luego se recibió instrucciones

de parte de los ingenieros a cargo de cada estudiante y

como se realizará las actividades con él

Ninguna

Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros

del Magap para la evaluación de sigaoka

negra

Martes 01/04/2014

Charla sobre Sigatoka negra: control, manejo y aplicación de productos.

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método

de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover Ninguna

Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros

del Magap para la evaluación de sigaoka

negra

Miércoles 02/04/2014

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método

de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover.

Se realizó muestreo de suelo, explicación a cargo del

ingeniero

NingunaAprendizaje del método y

recomendación para realizar un muestreo de

suelo

Jueves Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método

Realización de los métodos: Preaviso y Stover

Ninguna Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros

10

03/04/2014 de Stover y preavisodel Magap para la

evaluación de sigaoka negra

Viernes 04/04/2014

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método

de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover.

Realizacion de Pogo (conteo de la densidad poblacional de la

finca)

Ninguna

Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros

del Magap para la evaluación de la densidad

pobacional

REGISTRO DE ACTIVIDADES

SEMANA 2: del 18 de Marzo al 22 de Marzo del 2014

JORNADA

(DÍA Y FECHA)

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD REALIZADA

ORIENTACIONES RECIBIDAS

DIFICULTADES EN LA

REALIZACIÓN

OBSERVACIONES

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Lunes, 07/04/2014

Se realizó visitas en fincas que estaban previstas en la agenda de actividades

Se realizó reunión en el Magap, edificio del antiguo PredeSur. Se procedió a asignar a los ingenieros tutores y responsables de las pasantías con el cual nos tocó realizar las actividades toda la semana en curso.

Instrucciones por parte del Ingeniero a cargo de la reunión y a cargo de las pasantías.Luego se recibió instrucciones de parte de los ingenieros a cargo de cada estudiante y como se realizará las actividades con él

Ninguna Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros del Magap para la evaluación de sigaoka negra

Martes 08/04/2014

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover

Ninguna Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros del Magap para la evaluación de sigatoka negra

Miércoles 09/04/2014

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover.

Se realizó muestreo de suelo, explicación a cargo del ingeniero

Ninguna

Aprendizaje del método y recomendación para realizar un muestreo de suelo

Jueves 10/04/201

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover

Ninguna Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros del Magap para la

12

4 evaluación de sigatoka negra

Viernes 11/04/2014

Se visitó varias fincas para la evaluación de sigatoka negra, mediante el método de Stover y preaviso

Realización de los métodos: Preaviso y Stover.

Realización de Pogo (conteo de la densidad poblacional finca)

Ninguna Aprendizaje del método que utilizan los ingenieros del Magap para la evaluación de la densidad poblacional

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IV. CONCLUSIONES

Cultivares de banano 100 % orgánico. Para control de malezas usan rozadoras. Control de Sigatoka Negra usan extracto oleoso de Melaleuca

Alternifolia (AUSOIL 23 EC)

V. RECOMENDACIONES

Mantener las normas de certificación como cultivo orgánico.

Realizar las prácticas culturales adecuadas y a tiempo para evitar inconvenientes con el producto al momento de exportación.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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ÁLAVA, D. 1988. Problemática del cultivo de banano. In memoria: curso de tecnología del cultivo del banano. Ecuador. E. E. Boliche. INIAP. P.1074.

BARZOLA, l.1988. Efecto de diferentes prácticas de manejo al racimo del banano (Musa, AAA) sobre; la calidad de fruta exportables y su productividad. Tesis de Ing. Agr. Babahoyo. Universidad Técnica de Babahoyo. pp.43- 47.

CHAPMAN, J. 2005. Evaluación de tipos de enfunde para protección en racimos de banano, con el uso de daypas, banapro y discos protectores. Tesis Ing. Agr. Quevedo, EC. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Técnica Estatal de Quevedo. 71 p.

CHINCHILLA, E. 2004. Estudio del Proceso de Trabajo y Operaciones, Perfil de Riesgos y Exigencias laborales en el Cultivo y Empaque del Banano. San José, CR. 72 p.

DUARTE, O. 1991. Manual para el cultivo de banano. Departamento de horticultura. Escuela de agronomía. Apartado 93. Tegucigalpa, HO. 48p.

GARRIDO, E.; HERNÁNDEZ, E. Y NORIEGA, D. 2011. Manual de producción de banano para la región del Soconusco. Estrategias para el Manejo de la Sigatoka Negra. (EN LINEA) Recuperado el 05 de Junio del 2013 Disponible en: http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/3303/ManualdeproducciondebananoparalaregiondelSoconusco.pdf?sequence=1

GÓMEZ, G.; RANGEL, L.; ESPINOZA M. 2003. Manejo Post cosecha del Banano. Instituto de Investigaciones Agronómicas. Maracay. VE. 64p

MIRANDA, X.2002. Manual agropecuario Biblioteca de campo. Frutales.

Banano. Fundación Hogares juveniles Campesinos. Bogotá, CO. P. 757.MORENO, J.; BLANCO C. Y MENDOZA, R. SF. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS en el cultivo de banano en la región del Magdalena. Recuperado el 05 de Junio del 2013 (EN LÍNEA) Recuperado el 05 de Junio del 2013 Disponible en: http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/colombia-1/publicaciones-colombia/cartilla-banano-definitiva.pdf

REYBANPAC. (Rey Banano del Pacifico). 2000. Manual de Prácticas Agrícolas. Departamento de Producción. 63p.

VII. ANEXOS

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Fig. 1 Ataques por sigatoka negra

Fig 2. Datos generales Fig 3. Datos generales

Fig 4. Calendario de monitoreo Fig 5. Conteo poblacional “pogo”

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Fig.6 Cajas de banano Fig. 7 muestra: análisis de suelo

Fig. 8 plantaciones Fig. 9 recorriendo área

Fig. 10 cajas de banano

Fig. 11 realizando preaviso y monitoreo de sigatoka negra

Fig. 12 Desvio de hijos y uso de daipas

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