presentacion pasantias

Instituto Universitario Politécnico“Santiago Mariño”

Extensión Porlamar Ing. Química. COD.:49

ESTABLECER LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DE LOS

PROCESOS EN EL ÁREA DE CHARCUTERÍA DE LA PROVEEDURÍA, SIGO, S.A

Realizado por: Br. Luis Rubén Díaz Tutor Académico: Ing. Pedro Tineo

Tutor Empresarial: Ing. Deivy Medina

Esquema de Presentación

1. Introducción2. Capítulo I. Aspectos de la Empresa• Identificación de la Empresa• Ubicación de la Empresa• Reseña Histórica de la Empresa• Objetivo de la Empresa• Misión y Visión• Valores de la Empresa• Estructura Organizativa• Organigrama• Descripción del Departamento Asignado• Objetivo de la Pasantía3. Capitulo II. Desarrollo de las Actividades de Pasantías• Descripción de las Actividades Desarrolladas por el Pasante• Recopilación y Análisis de la Información • Conocimientos y Experiencias Adquiridas en el Departamento• Comparación de los Conocimientos de Ingeniería con los Adquiridos en la Práctica4. Capítulo III. Conclusiones y Recomendaciones. • Conclusiones• Recomendaciones 5. Anexos

Introducción

Sistemática

Planificada

Organizada

Evaluada

320 Horas

8 Horas Diarias

8 Semanas

Capítulo I. Aspectos de la Empresa

Identificación de la Empresa Registro Mercantil PrimeroN° 131- Folios 173 a 175 - 24 de Abril de 1973José Martínez Valenzuela

Ubicación de la Empresa • A

v. Juan Bautista Arismendi

• Edificio SIGO, la Proveeduría.

Tipo de Actividad • C

ompra y Venta de Mercancía.

• Transformación de Materia Prima, Productos o Bienes Terminados

• Procesos Manuales o Empleo de Maquinarias


Reseña Histórica de la Empresa

1972

1985

Meses Después

2002 2007

2004


Objetivo de la Empresa

• Convertirse en una empresa de clase mundial que trascienda generaciones dando el mejor servicio de Venezuela en negocios de su tipo.

Misión

• Generar la mejor experiencia de compras al detal, elevando la calidad de vida de nuestros trabajadores, clientes y proveedores, desarrollando negocios que tengan impacto positivo en la comunidad.

Visión

• Convertirnos es una corporación de clase mundial, que trascienda generaciones. Capacidad de competir en términos de servicio, eficiencia y calidad con los mejores del mundo.


Estructura Organizativa

Jerárquica

StaffFuncional

Organigrama

Jerárquica

StaffFuncional


Descripción del

Departamento Asignado

• Diseñar, Programar y Supervisar el Desarrollo de

los procesos • Gestionar la Mejora continua

de la estructura de procesos existentes.

Objetivo de las

Pasantías

• Proponer mejoras en el área de charcutería.

• Resolver problemas con la distribución en el área, condiciones de higiene,

almacenamiento de productos, entre otros

Capítulo II. Desarrollo de las Actividades de Pasantías

Descripción de las Actividades Desarrolladas por el Pasante

Semana N°1.-Recorrido por todas las instalaciones.-Conocer la distribución del área y a su personal.-Asignación del tutor empresarial.

Semana N°2.-Determinación del tema de pasantías.-Información de la empresa.-Explicación del funcionamiento de maquinas, organización del área, etc.

Semana N°3.-Levantamiento de información.-Entrevistas no estructuradas -Diseño y llenado de formatos-Vaciado de información en un ordenador.



Semana N°4 y N°5.-Se documento y analizo la información para hacer un breve diagnostico.-Reuniones con el tutor empresarial y académico.-Se redactó y transcribió el informe de avance.

Semana N°6 y N°7.-Se hizo un diagnóstico de los procesos y equipos del área.-Registro fotográfico.-Elaboración de una matriz de análisis FODA

Semana N°8.-Se realizó un informe final con las ventajas y desventajas del área.-Realización del informe final. Para el Instituto.


Análisis FODA Debilidades Fortalezas

Análisis

Interno

- Dificultades derivadas al tratarse

de productos perecederos.

- No existe una estandarización de

la producción diaria.

Alta competencia en el sector.

-Falta de organización del área, en

cuanto a la maquinaria,

instrumentos y el personal que

labora en ella.

-Falta de supervisión continúa en

el área.

- Productos atractivos por su

imagen saludable.

-Mayores controles sanitarios

-Gran gama de productos a lo

largo del año.

-Personal joven, más formado y

especializado.

-Personal capacitado

-Buena ubicación de la

empresa.

Amenazas Oportunidades

Análisis

Externo

- Gran cantidad de mermas. Que

ponen en riesgo al área.

- Competencia de otros productos

fuertemente sustitutivos

- Nueva demanda con nuevas

necesidades que requiere cambios

en los productos

- Apertura de nuevos mercados

- Generación de empleos

- Oportunidad de reorganización

y de mejora en la cadena

- Incremento de demanda de

productos del sector



Recopilación y Análisis de

la Información

Diagrama de Flujo de Procesos

Diagrama de

Recorrido.

Tormenta de Ideas

Análisis FODA


Conocimientos y Experiencias Adquiridas en el Departamento

Practica en el Manejo de

Personal

Conocimiento de

Actividades de

Producción

Manejo de Herramientas

para el análisis y diseño de procesos

Manipulación de Alimentos


Comparación de los Conocimientos de Ingeniería con los Adquirido en la Practica

Higiene y Seguridad Industrial

• Identificar el lugar de trabajo• Condiciones de seguridad.

Diseño de Planta• Distribución de planta,

maquinarias, equipos, personal, etc.

Informática• Conocimientos generales del uso

de hoja de cálculo y otros programas.

Gerencia y Administración

• Analizar la estructura organizativa de la empresa, flujo de información.

Metodología de la Investigación

• Redacción de informes.

Planificación y Control de a Producción

• Control de la producción y de los procesos que se llevan a cabo.

Introducción a la Ingeniería Química

• Describe la carrera de ingeniería química de forma muy técnica.

Capítulo III. Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

Complemento Indispensable para la Educación del alumno

Aumento de la experiencia laboral

Conocer el contexto de la empresa

Visión mas amplia acerca de las actitudes en una organización

Las actividades se han cumplido satisfactoriamente

El desarrollo del trabajo de pasantías es parte fundamental

de la formación profesional


Recomendaciones

Al Instituto Universitario Politécnico “Santiago

Mariño”

Esforzarse cada día más

Ofrecer perspectivas más

amplias a los estudiantes

Dedicarse a brindar mayor cantidad y

calidad

Contratar personal docente capacitado

Dictar cursos


Recomendaciones

Al Departamento

de Organización

y Métodos

Seguir Ofreciendo oportunidades

Implementar estudios de

mediciones de tiempo

Supervisar adecuadamente el

área

Seguir modernizando los

procesos


Recomendaciones

A los Nuevos Pasantes

Estar en constante actualización

Tener disposición y colaborar

Mostrar sentido de responsabilidad

Proponer sugerencias

Anexos

Cava de Almacenamiento

Maquinaria para el Rebanado de Productos

Anexos

Empaquetado de Productos

Picado Artesanal de Quesos

Anexos

Empaquetado al Vacio

Pesado de Productos

Anexos

Pesado de Productos

Rebanado de Productos

Anexos

Bizerba

Envasado de Quesos

FORMATOS DE EVALUACIÓN DE PROCESOSSEMANA

EMPRESA

ÁREA

PASANTE

PRODUCTO

TIPO DE MAQUINA

NUMERO DE PERSONAS EN EL PROCESO

DETALLES DEL PROCESON° de Bandejas

Cantidad de Rebanadas por Bandeja

Color de Cesta

Cantidad de Bandejas por Cesta

Calibración de la Maquina

Peso de la Merma

Peso de la Pieza

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

TIEMPO DE EJECUCIÓNETAPAS DEL PROCESO

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

Desmontar Mercancía

Inspección, Pesaje y Validación

Tiempo de Almacenaje

Quitar Empaque y Rebanado

Tiempo de Bandejas llenas sin Empaquetar

Empaquetado

Tiempo de Bandejas Empaquetadas sin Pesar.

Pesado y Etiquetado

Tiempo de Cestas llenas en Cava.

Cantidad de Bandejas por Pieza

Tiempo de Rebanado por Pieza

Anexos

Gracias por su Atención!!!

¿Preguntas?

presentacion pasantias

Education