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P.C.I.A. 3ºB
SECUNDARI
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1.- Los conocimientos técnicos y las TIC para
la resolución de problemas.
Si hablamos de resolución de problemas en la preparación, conservación e industrialización de alimento, (P.C.I.A), es el común denominador en la búsqueda de satisfacción de las necesidades alimentarias de una sociedad consumista, van desde la carencia de nuevos ingredientes o insumos como la misma presencia de los productos sin cambios desde su sabor, olor, color, textura y las formas o estructura desde lo comestible. ¿sabríamos usar las fuentes de información? ¿Cómo se usan? y ¿Qué importancia representa?
El término fuentes, son todos aquellos medio que permita la resolución de problemas y tener una satisfacción de plantear alternativas de solución como su transporte, procesamiento, información puntual del avance, así la manera de consumir determinado alimento. Por ejemplo, una manera rápida de comercializar un producto: vía WhatsApp, llamada telefónica e internet.
Entonces podemos concluir que las TIC en la actualidad es indispensable en la búsqueda de alternativas de solución a los problemas.
Por ejemplo, si necesito un ingrediente, planteo al proveedor e informa por medio del WhatsApp o mensaje textual. Imagen de los productos a comercialiazar por el celular o medio de información masiva.
Qué vamos a aprender: Emplear diversas fuentes de información como insumos para la
innovación técnica.
Materiales: Libreta, hojas reciclables y medios digitales.
Te explico
1 SEMANA
14 al 18 Septiembre
Procedimientos para dar a conocer opciones de solución a problemas.
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Por ejemplo, la radio es más económica y llega a hogares más apartados.
Otro procedimiento, elaborar una encuesta para recibir la opinión y las sugerencias del nuevo producto.
Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com Se sugiere ver el siguiente video:
google.com/ search?q=
ACTIVIDAD 1
1. Encuentra la opción y escribe la TIC a utilizar.
a) Se imprimió en blanco y negro, era a color: __Impresora
b) Se necesita varios textos impresos del mismo tema.:_________________
c) Corregir una palabra en medio del texto.: _________________
2. Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de
color diferente para cada respuesta.
Sustancia que da color a las impresiones. Radio. Medios masivos de comunicación, impresos. Tintas. Medios masivos de comunicación en voz. Prensa.
ACTIVIDAD 2
Para aprender más
Manos a la obra
Repaso y practico
Procedimientos para mayor difusión de los productos alimenticios.
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3. Lee los siguientes problemas y contesta.
a. Por la comunidad de Chen Haa, no hay cablevisión. ¿Qué TIC necesitan para escuchar las promociones de productos? R=
b. En el Museo de Preparación de alimentos los visitantes llegan y capturan
en imágenes los productos y le comunican a otros. ¿Cuál fue la TIC utilizada? R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
Logró comprender las TIC en la resolución de problemas. Realizó los ejercicios con ayuda Logró obtener los resultados de los problemas
Lo que aprendí
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2.- La construcción social de los sistemas técnicos.
Los sistemas técnicos son un conjunto de acciones que para su funcionamiento se requieren de herramientas, maquinarias, utensilios, mano de obra, recursos naturales , recursos económicos y los recursos materiales, esta construcción de interés social implica los conocimientos básicos e innovadores para el desarrollo de las actividades que genere beneficios sociales y culturales en la creación de un producto o artículo, para lograr los objetivos primeramente se requiere conocer las necesidades y la disponibilidad de las materias primas. El cuidado del medio ambiente en la ejecución de un proyecto es de gran relevancia en la actualidad, sobre todo la salud del contexto social. Los saberes sociales y culturales es eje rector para iniciar la creación de un nuevo producto o proceso de elaboración de los alimentos. ¿Qué importancia representa? en realidad es muchísima, nosotros los consumidores, siempre queremos nuevos productos, procesos u objetos técnicos Por ejemplo: Una manera rápida de calentar la comida, sería en microondas. Una opción para triturar el hielo, la opción es, picalika.
Por ejemplo: La licuadora multifuncional.
La estufa con varias opciones de uso.
Las pizzas en diferentes presentaciones, sabores y colores. Servicios de banquetes en los eventos sociales.
Qué vamos a aprender: Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la
conformación de los campos tecnológicos. .
Materiales: Libreta, hojas reciclables y lapiceros
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Para aprender más
2 SEMANA 21 - 25 Septiembre
Las innovaciones presentes en el hogar:
Productos de la innovación social.
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Se sugiere revisar folletos y revistas de cocina.
ACTIVIDAD 1
1. Analiza y escribe la respuesta correcta de cada texto.
Las mesas en la actualidad son acero inoxidable porque no se…OXIDAN Los alimentos pre elaborados facilitan el…_________________ Las ollas de aluminios son fáciles de… _________________
ACTIVIDAD 2 2. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Cuál es la receta de los huevos a la Mexicana? R= ¿Cuáles son las ventajas cocinar en estufas? R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la importancia de los sistemas técnicos.
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Manos a la obra
Repaso y practico
Lo que aprendí
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3. El cambio en las técnicas tradicionales y las industriales en los alimentos.
Si reconocemos la importancia en los cambios mejor conocido como INNOVACIONES, es necesario analizar las ventajas y desventajas que se generan en la utilización de un objeto técnico o el consumo de un nuevo producto, es el sustento de los cambios que suceden desde que el hombre se volvió sedentario. Hoy más que nuca se acentúa este suceso, todo se entrega a domicilio, de los productos especialmente las comidas y los antojitos. La aceptación de los cambios en las técnicas tradicionales e industriales es con la única finalidad de satisfacer al máximo las necesidades sociales del contexto o de las familias. La resolución de problemas en la preparación, conservación e industrialización de alimentos (P.C.I.A) mejora sustancialmente con las innovaciones que se presentan en los productos desde lo sencillo hasta lo complejo. ¿Qué importancia representa? En la diversificación de productos de un mismo insumo por ejemplo: De los tomates se hacen puré, salsa casera, salsa cátsup, tomate frito, etc. Con el frijol se hacen panuchos,sopes,colados, con puerco,etc.
Alimentos rápidos en preparar y mejorar sus aspectos de color, olor, sabor, etc. Adición de nuevos ingredientes en los alimentos que se preparan.
Los panuchos con, zanahoria, romanita, queso y carne. Las empanadas con queso.
Qué vamos a aprender: Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la
conformación de los campos tecnológicos.
Materiales: Libreta, libro de texto y medios digitales.
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3 SEMANA 28 Sep – 02 Oct.
Satisfacciones con las innovaciones.
Innovaciones en los antojitos de la región.
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Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com
ACTIVIDAD 1 1. Analiza y contesta los siguientes ejercicios. La sartén no se pega al freír blanquillos porque tiene: ANTIADHERENTE
La cocina está exenta de moscas porque tiene: _____________________
Las ollas de la familia Pérez no pesan porque son de: ________________
ACTIVIDAD 2
2. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Por qué se le adiciona media crema a los espaguetis? R= ¿Cuáles son las ventajas disponer de muchos utensilios en la cocina?
R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la importancia de las innovaciones.
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Para aprender más
Manos a la obra
Repaso y practico
Lo que aprendí
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4. Los sistemas técnicos como producto cultural y su repercusión en las formas de vida.
LAS INNOVACIONES es una cultura y es producto de la creación del hombre, se reconoce las ventajas y desventajas que se generan en la utilización de un objeto técnico o de un nuevo producto. El sustento de los cambios que el hombre ha desarrollado es producto del sedentarismo. Hoy más que nunca se refleja en los diferentes momentos de nuestra vida, la entrega a domicilio de productos como las comidas y los antojitos. Los cambios se presentan de la siguiente manera: La reducción en el uso de pesticidas. Los alimentos más nutritivos (adición de vitaminas y minerales). Los cultivos son de crecimiento rápido. Los productos cárnicos a base de hormonas. Todo lo anterior es para satisfacer las necesidades sociales de las familias. Es digno reconocer que las innovaciones tienen gran relevancia en las familias. ¿Qué importancia representa? En el diseño de nuevos productos, utensilios y procesos en la preparación de los alimentos y genere satisfacción al consumidor.
Lograr tener tortillas calientes de manera constante. Mantener por varios meses la carne de pescado.
La fabricación de nuevos utensilios y maquinarias. Nuevas presentaciones de los productos en el comercio. La facilidad de pagos de los servicios.
Qué vamos a aprender: Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la
conformación de los campos tecnológicos
Materiales: Libreta, libro de texto y medios digitales.
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4 SEMANA 05 -09 Octubre
Productos de la cultura social.
Principales sistema técnicos de interés social.
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Se sugiere analizar folletos y revistas relativos a la cocina.
ACTIVIDAD 1 1. Escribe la respuesta correcta de cada ejercicio.
Objetos que sirven para freír las papas a la francesa: sartén, espumadera, colador.
Ingredientes de la sopa fría: __________________________________________
Principales utensilios de la cocina:
_______________________________________
ACTIVIDAD 2
2. Contesta las siguientes preguntas:
¿Por qué no se debe congelar las verduras? R= ¿Cuáles son las desventajas refrigerar por varios días la carne de pescado? R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender las repercusiones de los sistemas técnicos
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Para aprender más
Manos a la obra
Repaso y practico
Lo que aprendí
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5. Las generaciones tecnológicas y la configuración de campos tecnológicos.
Las generaciones tecnológicas son las aportaciones que permiten planear las actividades a realizar dentro de las propias necesidades que plantean ante la realidad que viven determinadas agrupaciones sociales que en su análisis deciden la importancia en la búsqueda de de solución de manera colectiva y con ello se establecen los campos tecnológicos que son grupos de acciones específicas en la solución integral de una necesidad de interés general de la comunidad. Los campos tecnológicos son aquellas necesidades propias para realizar una acción dentro de las actividades alimenticias; por ejemplo las ollas, en ella se plantean las formas, tamaños, formas, cantidades que se requieren para desarrollar las actividades de preparación, conservación e industrialización de alimentos (P.C.I.A). Otro campo serían los recetarios, aplicables en la elaboración de los productos, en el cual implica conocer la posibilidad, la disponibilidad de los ingredientes e insumos necesarios, para realizar las acciones de preparación d los alimentos. ¿Qué importancia representa? Tiene relevancia ya que cada campo, la tecnológica es un engranaje para realizar mejor las actividades en la preparación de los alimentos.
Los recursos naturales (las materias primas). Los recursos materiales (instalaciones, maquinarias y utensilios). Los recursos económicos (dinero para las compras). Los recursos humanos (la mano de obra).
Qué vamos a aprender: Valorar las aportaciones de los conocimientos tradicionales de
diferentes culturas a los campos tecnológicos y sus transformaciones.
Materiales: Libreta, libro de texto y medios digitales. 5 SEMANA 12 -16 Octubre
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Componentes de los campos tecnológicos
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Se sugiere revisar el siguiente link: cocinadealejandro.wordpress.com
ACTIVIDAD 1 1. Analiza y escribe la respuesta correcta.
Las frutas, verduras, carnes y los ingredientes son recursos… _______________
Los que trabajan en las industrias son recursos… _______________
La estufa, licuadora platos, mesas son recursos… _______________
ACTIVIDAD 2 2. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Cuáles son los recursos naturales de tu cocina familiar? R= Menciona los 5 recursos materiales de la cocina familiar. R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la importancia de los campos tecnológicos.
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Para aprender más
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Repaso y practico
Lo que aprendí
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7. La trayectoria técnica e histórica de los medios técnicos que se emplean en la vida cotidiana.
En la preparación de los alimentos, esta no surgió de la nada o que haya sido espontánea, tiene su trayectoria técnica e histórica, recuerden que el hombre no era sedentario, vivía de la recolección de las cosechas de un lugar a otro. Viendo y viviendo que la falta de alimentos es un factor importante en la sobrevivencia, se estableció en un lugar para inicia los primeros trabajos para cultivar y trabajar la tierra y tener el sustento diario en su alimentación y hoy en la actualidad se realiza con mayor técnica y menor esfuerzo para tener nuestros alimentos. Las principales etapas históricas son: La cocina prehispánica. La cocina colonial. La cocina en la época actual. La cocina del futuro. Cada una de estos momentos tiene su importancia, en ella se manifiesta los grandes cambios que se han realizado. ¿Qué importancia representa? Nos permite reconocer que los cambios siempre se han dado, es lo que hoy conocemos como las innovaciones en la preparación de los alimentos en diferentes presentaciones aun siendo de la misma materia prima, como el maíz en sus diferentes productos.
Del maíz: sabritas, totopos, maicena, etc. De la chaya: antojitos y refrescos. De la ciruela: conservas y paletas
Qué vamos a aprender: Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la
conformación de los campos tecnológicos.
Materiales: Libreta, libro de texto y medios digitales.
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6 SEMANA 19 -23 Octubre
Cambios trascendentales en la alimentación
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Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com
ACTIVIDAD 1
1. Analiza y escribe la respuesta correcta.
Los tomates eran de color rojo, ahora hay de color… __________
Las manzanas eran de color rojo, ahora hay de color… __________
Las mesas eran de madera, ahora tenemos de diversos… __________
ACTIVIDAD 2
2. Lee los siguientes problemas y contesta. ¿Cuáles son las ventajas tener mesa de plástico? R= Describe la importancia tener un espacio especifico como cocina en el hogar. R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la trayectoria histórica de los medios técnicos.
o Realizó los ejercicios con ayuda.
o Logró obtener los resultados de los problemas.
Para aprender más
Manos a la obra
Repaso y practico
Lo que aprendí
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7. Las aportaciones de los conocimientos tradicionales de diferentes culturas en la configuración de los campos tecnológicos.
En la preparación, conservación e industrialización de alimentos (P.C.I.A), el común denominador es la búsqueda de satisfacción de las necesidades alimentarias de una sociedad consumista, van desde la carencia de nuevos ingredientes o insumos como la falta de aprovechamiento integral de todo los componentes de una materia prima, en la actualidad todo es aprovechable y reciclable, sobre todo para evitar mayores contaminaciones al medio ambiente... ¿Qué importancia representa? Es de gran importancia, lo que no consume el ser humano, como desperdicio, se puede canalizar hacia los animales de manera correcta.
El término cultura, son las costumbres, hábitos o tradiciones de todos aquellos que realizan y permita la resolución de problemas y así tener una satisfacción de de una acción realizada en solución de una necesidad como su transporte, procesamiento, disponibilidad de recursos naturales así como las técnicas empleadas en su elaboración, compartir las experiencias y mejorar en su procesamiento.
Las cáscaras de las frutas, para las gallinas. Residuos de comidas, para los cerdos.
Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com
Qué vamos a aprender: Valorar las aportaciones de los conocimientos tradicionales de
diferentes culturas a los campos tecnológicos y sus transformaciones.
Materiales: Libreta, lapicero y hojas reciclables.
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Para aprender más
7 SEMANA 26 – 30 Octubre
Ejemplos de aprovechamientos integrales.
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ACTIVIDAD 1 1. Escribe la respuesta correcta de cada ejercicio.
Ingrediente que solidifica los flanes… ________________
Tipo de sartén que tiene antiadherente… ________________
Componente del huevo para hacer merengues… ________________
ACTIVIDAD 2
2. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Qué producto se haría con las orillas del pan blanco al realizar el sandwichon? R= ¿Cuáles son los ingredientes del relleno negro de pavo, sin decir cantidad? R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender las
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Manos a la obra
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8. Las estrategias para la innovación en la tecnología de los alimentos.
Si hablamos de estrategias, son mecanismos que se aplican para lograr un bien común, en la actualidad, implica compromiso en el cumplimiento de las responsabilidades de cada persona asignada en determinada comisión en la realización de un producto o alimento desde la adquisición de los materiales e insumos hasta la limpieza general del espacio al término del proceso. Para la innovación de un proceso ya existente se requiere de una fase experimental en menor cantidad de ingredientes, valorar su resultado, mejorarlo y multiplicar su producción al lograr la fase experimental. Al lograr crear un producto u objeto técnico, se requiere buscar el mecanismo para su comercialización, hoy en día se ofertan en la puerta de los hogares e inclusive a través de los medios digitales presentando las características y las bondades de su consumo como producto o de su uso como objeto técnico. ¿Qué importancia representa? El uso adecuado de las estrategias es importante y es la que permite mantener la confianza en el consumidor en cada producto innovado de acuerdo a los nuevos tiempos.
Las ventas con facilidades de pagos. La oferta de equipos y utensilios en los hogares.
Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com
Qué vamos a aprender: Valorar las aportaciones de los conocimientos tradicionales de
diferentes culturas a los campos tecnológicos y sus transformaciones.
Materiales: Libreta, lapicero y hojas reciclables
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8 SEMANA 03 – 06 Noviembre
Estrategias comunes en la actualidad.
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ACTIVIDAD 1 1. Analiza y responde los siguientes ejercicios.
Cuando hay oferta de productos los precios… ____________________
Cuando hay escases de productos los precios… ____________________
Se llama bistec a la Mexicana porque tienen los… ____________________
ACTIVIDAD 2 1. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Qué estrategias usan los vendedores de antojitos para no subir el precio de sus productos? R= ¿Cuáles son los productos que se obtienen de un cerdo sacrificado?
R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la importancia de las estrategias.
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Manos a la obra
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9. El control social del desarrollo técnico para el bien común.
Si hablamos del bien común, son acciones que permiten mejorar las acciones o procesos productivos que al ofertar al público permite satisfacer necesidades en menor o mayor escala. El control social es la acción ordenada de un mundo civilizado que garantiza el cuidado y el mantenimiento de un ambiente equilibrado entre el productor y el consumidor de los bienes, servicios o productos que se ofrecen. Las aportaciones de conocimientos de los grupos sociales permiten mejorar y perfeccionar las innovaciones de acuerdo a las necesidades part iculares de cada estrato social las edades sociales. ¿Qué importancia representa? En realidad se manifiesta su importancia ya que los productos y objetos en la actualidad se adaptan a cada exigencia social por ejemplo la leche líquida tenemos, la normal, la deslactosada, light, con sabores, etc. Y se adaptan al consumidor.
El uso adecuado de los botes de basura en lugares públicos. El respeto a la diversidad del consumo de alimentos.
Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com
Qué vamos a aprender: Tomar en cuenta las diferentes aportaciones de diversos grupos
sociales en la mejora de procesos y productos.
Materiales: Libreta, libro de texto y medios digitales.
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8 SEMANA 09 – 13 Noviembre
Ejemplos de culturas sociales
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ACTIVIDAD 1 1. Analiza y responde los siguientes ejercicios.
El consumo de leche nos proporciona las… ________________
El manejo ordenado de la basura, evitamos mucha… ________________
Comprar cuando hay oferta las ganancias son… ________________
ACTIVIDAD 2
2. Lee los siguientes problemas y contesta.
¿Cuál es la importancia de calendarizar las comidas semanales? R= Preparar los alimentos en caldo, como las albóndigas. ¿Qué ventajas ofrecen al servir? R=
Rellene los círculos si observa que su hijo logró lo siguiente:
o Logró comprender la importancia del bien común.
o Realizó los ejercicios con ayuda
o Logró obtener los resultados de los problemas
Prof. Evaristo Naal Chan [email protected]
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Repaso y practico
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