las siete herramientas del control de calidad

03-05-2010

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Las siete herramientas Las siete herramientas

del Control de Calidaddel Control de Calidad

UMSAUMSA

20082008

“Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden “Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de

calidad." calidad." -- Kaoru IshikawaKaoru Ishikawa

CuálesCuáles son son laslas 7 7 herramientasherramientas

fundamentalesfundamentales del Control de del Control de

CalidadCalidad??

•• DiagramaDiagrama espinaespina pescadopescado ((CausaCausa/ /

efectoefecto) (Ishikawa)) (Ishikawa)

•• HistogramasHistogramas

•• AnálisisAnálisis de Paretode Pareto

•• DiagramasDiagramas de de flujoflujo

•• DiagramasDiagramas de de dispersióndispersión

•• GráficoGráfico de de tendenciastendencias

•• GráficosGráficos de Control de Control

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¿¿CuálCuál eses el el origenorigen de de laslas

sietesiete herramientasherramientas??

Kaoru IshikawaKaoru Ishikawa•• ConocidoConocido porpor ““DemocratizarDemocratizar la la EstadísticaEstadística””

•• Las 7 Las 7 herramientasherramientas fundamentalesfundamentales

acercaronacercaron e e hicieronhicieron másmás fácilfácil al al análisisanálisis

estadísticoestadístico a la persona a la persona promediopromedio..

•• A A travéstravés de de herramientasherramientas de de asistenciaasistencia

visual se visual se logrólogró queque el control el control estadísticoestadístico y y

el de el de calidadcalidad fuerafuera másmás comprensivocomprensivo..

Las siete herramientas Las siete herramientas

del Control de Calidaddel Control de Calidad

DiagramaDiagrama espinaespina de de pescadopescado

•• No hay No hay estadísticaestadística involucradainvolucrada..

•• NosNos preparaprepara parapara entenderentender a a travéstravés de un de un modomodo visual el visual el procesoproceso//problemaproblema

•• HaceHace queque la la mejoramejora sea sea másmás fácilfácil..

•• Se Se asemejaasemeja a un “a un “EsqueletoEsqueleto de de pescadopescado””

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ConstruyendoConstruyendo el el DiagramaDiagrama

EspinaEspina de de PescadoPescado

•• Paso 1 Paso 1 -- IdentificarIdentificar el el ProblemaProblema

•• Paso 2 Paso 2 -- DibujarDibujar ““vértebravértebra” y “” y “huesoshuesos””

EjemploEjemplo: : FaltanteFaltante de de mercaderíamercadería en en unauna

farmaciafarmacia

Faltante de mercadería

Construyendo el Diagrama Construyendo el Diagrama

Espina de PescadoEspina de Pescado

•• Paso 3 Paso 3 -- Identificar las posibles fuentes del Identificar las posibles fuentes del

problemaproblema

•• Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Faltante de mercadería

Empleados

Amigos de lo ajeno

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•• Paso 4 Paso 4 -- IdentificarIdentificar cuálescuáles podríanpodrían ser ser laslas

causascausas específicasespecíficas

EjEj. : . : FaltanteFaltante de de mercaderíamercadería en en unauna farmaciafarmacia..

Faltante

Amigos de lo ajeno

Mecanismo antirrobo no apropiado

Mercadería de alto valor demasiado expuesta

No hay seguridad/ cámaras



Faltante

Amigos de lo ajeno

Mecanismo antirrobo no apropiadoMercadería de alto valor demasiada expuesta

No hay seguridad/ cámaras

empleadosactitudes

Nuevos empleados

entrenamiento

beneficio práctica

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•• Paso 5 Paso 5 –– Utilizar el diagrama para encontrar, por Utilizar el diagrama para encontrar, por

ejemplo a través una tormenta de ideas, las ejemplo a través una tormenta de ideas, las

soluciones a los problemas más relevantes.soluciones a los problemas más relevantes.

EspinaEspina de de PescadoPescado en CCen CC

••

Mano deobra

Mano deobra

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EspinaEspina de de PescadoPescado en CC en CC

((EjemploEjemplo))

Variabilidad en la dimensión

MANO DE OBRA

Moral

Concentración

Habilidad

Fatiga

Enfermedad

Salud

MAQUINARIAAbrasión

Herramientas

Deformación

Mantenimiento

MATERIALES

Forma

Diámetro

Calidad

Componente

Almacenamiento

MÉTODO

Puesta apunto

Velocidad

Ajuste

Ángulo

Posición

Las Las sietesiete herramientasherramientas

del Control de del Control de calidadcalidad..

HistogramasHistogramas

•• Gráfico de barras.Gráfico de barras.

•• Utilizado para representar en un Utilizado para representar en un

gráfico grupos de datos.gráfico grupos de datos.

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ConstruyendoConstruyendo un un

HistogramaHistograma

De una serie de datos encontrar:De una serie de datos encontrar:

•• Media (x)Media (x)

•• MaxMax

•• MinMin

•• Rango (maxRango (max--min)min)

EjemploEjemplo de la de la pizzeríapizzería

LuiggiLuiggi

•• DigamosDigamos queque el el dueñodueño quierequiere

conocerconocer la la distribucióndistribución de de laslas

ventasventas de de laslas pizzas del pizzas del JuevesJueves

a la a la nochenoche..

•• DatosDatos recopiladosrecopilados del del JuevesJueves((porcionesporciones))0 2 1 2 2 4 1 3 1 2 1 2 2 4 3 4 1 4 3 2 2 3 2 1 2 2 1 2 2 1 4 2 0 2 1 2 2 4 1 3 1 2 1 2 2 4 3 4 1 4 3 2 2 3 2 1 2 2 1 2 2 1 4 2

2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 2 3 1 4 2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 2 3 1 4

2 2 3 2 2 2 1 2 3 2 2 4 2 2 4 4 1 2 2 2 3 2 2 1 2 2 4 2 1 2 4 2 2 2 3 2 2 2 1 2 3 2 2 4 2 2 4 4 1 2 2 2 3 2 2 1 2 2 4 2 1 2 4 2

1 7 2 1 2 2 3 1 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 4 2 41 7 2 1 2 2 3 1 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 4 2 4

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Ejemplo de la Pizzería Ejemplo de la Pizzería

LuiggiLuiggi

Media = 2.032258 Media = 2.032258

Máximo = 7 Máximo = 7

Mínimo = 0 Mínimo = 0

Rango = 7 Rango = 7


LuiggiLuiggi

33

65

812

0 0 10

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7

Porciones de Pizza

Histograma

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ConstruyendoConstruyendo un un

HistogramaHistograma

De De quéqué maneramanera éstoésto puedepuede serleserle útilútil a a LuiggiLuiggi??

•• 2 2 porcionesporciones de pizza la de pizza la ordenorden másmásusualusual

•• La La distribucióndistribución de de laslas ventasventas eses útilútilparapara conocerconocer la la demandademanda del del JuevesJuevespróximopróximo

Si Si vosvos fuerasfueras el el gerentegerente en en LuiggiLuiggicómocómo podríaspodrías utilizarutilizar estaestainformacióninformación??


del Control de del Control de CalidadCalidad..

AnálisisAnálisis de Paretode Pareto

•• MuyMuy similar al similar al HistogramaHistograma

•• UtilizaUtiliza la la reglaregla del 80/20 del 80/20

•• UtilizaUtiliza porcentajesporcentajes parapara mostrarmostrar la la relevanciarelevancia

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Pizza Pizza LuiggiLuiggi (parte 2)(parte 2)

PorcionesPorciones FrecuenciaFrecuencia %%

00 11 .2.2

11 3333 2727

22 6565 5454

33 88 77

44 1212 1111

55 00 00

66 00 00

77 11 .8.8


•• El El análisisanálisis a a travéstravés de Pareto de Pareto arrojaarroja los los resultadosresultados

queque se se venven en el en el gráficográfico siguientesiguiente::

0

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7

Porciones de Pizza

2 1 4 3 7 5 6

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PreguntasPreguntas parapara hacersehacerse

•• De De quéqué maneramanera el el análisisanálisis de de

Pareto Pareto difieredifiere del del HistogramaHistograma??

•• De De quéqué maneramanera considerásconsiderás queque

éstaésta puedapueda ser ser unauna herramientaherramienta

parapara ayudarayudar al al gerentegerente del local del local

de de LuiggiLuiggi????



DiagramasDiagramas de de FlujoFlujo

•• UnaUna fotofoto gráficagráfica de un PROCESOde un PROCESO

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DiagramasDiagramas de de FlujoFlujo

DiagramaDiagrama de de flujoflujo

No No olvidesolvides::

•• DefinirDefinir los los símbolossímbolos antes de antes de

comenzarcomenzar

•• Ser Ser consistenteconsistente

•• ChequearChequear queque el el procesoproceso sea el sea el queque

queremosqueremos mostrarmostrar

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LuiggiLuiggi ((DiagramaDiagrama de de flujoflujo))

VentanillaVentanilla TomarTomar el el pedidopedido DineroDinero??

((comienzocomienzo))

TomarTomar PizzaPizza

HacerHacer

CajaCaja

PonerPoner másmás

en el en el hornohorno 2 2 PorcPorc..

DisponiblesDisponibles??

HoraHora

de de cerrarcerrar??

LlevarLlevar al al clientecliente

nosi

no

sino

si

¿¿CómoCómo podemospodemos utilizarutilizar el el

diagramadiagrama de de flujoflujo parapara analizaranalizar laslas

ideas de ideas de mejoramejora en base al en base al

histogramahistograma??

noyes

no

yesno

yes

VentanillaVentanilla TomarTomar el el pedidopedido DineroDinero??

((comienzocomienzo))

TomarTomar PizzaPizza

HacerHacer

CajaCaja

PonerPoner másmás

en el en el hornohorno 2 2 PorcPorc..

DisponiblesDisponibles??

HoraHora

de de cerrarcerrar??

LlevarLlevar al al clientecliente

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PrácticaPráctica de un de un DiagramaDiagrama

de de flujoflujo??

Hacer un diagrama de flujo para:Hacer un diagrama de flujo para:

•• Tomar una duchaTomar una ducha

•• Cocinar Cocinar

•• Manejar un autoManejar un auto

•• Organizar una reuniónOrganizar una reunión

•• Crear un diagrama de flujoCrear un diagrama de flujo

•• Algún otro proceso en el que pueda Algún otro proceso en el que pueda pensar?pensar?



DiagramaDiagrama de de dispersióndispersión

•• 2 2 DimensionesDimensiones: X/Y: X/Y

•• UtilizadoUtilizado parapara mostrarmostrar la la

relaciónrelación entre dos variables. entre dos variables.

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Pizza Pizza LuiggiLuiggi ((DiagramaDiagrama

de de dispersióndispersión))

TiempoTiempo de de HorneadoHorneado PorcionesPorciones defectusasdefectusas

((minutosminutos))

1010 11

4545 88

3030 55

7575 2020

6060 1414

2020 44

2525 66

Este Este eses un un ejemploejemplo simple simple parapara entenderentender peropero……

DiagramasDiagramas de de dispersióndispersión

0

5

10

15

20

25

0 20 40 60 80

•Es fácil ver la relación directa

Tiempo de Cocción (minutos)

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DiagramasDiagramas de de dispersióndispersión

Como Como unauna herramientaherramienta de de calidadcalidad

•• QuéQué le dice al le dice al gerentegerente de de LuiggiLuiggi

acercaacerca de los de los procesosprocesos??

•• MejorasMejoras??

0

5

10

15

20

25

0 20 40 60 80

Tiempo de cocción(minutos)



DiagramaDiagrama de de TendenciaTendencia

•• BasadoBasado en en tiempostiempos ((ejeeje-- x)x)

•• CíclicoCíclico

•• BuscaBusca patronespatrones o o

tendenciastendencias..

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DiagramaDiagrama de de TendenciaTendencia

8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4PM- AM PM- AM PM- AM

Jueves

Semana 1

Jueves

Semana 2

Jueves

Semana 3

Porciones/hora

Horario

Planillas de inspecciónPlanillas de inspección

•• Se anotan los resultados a Se anotan los resultados a

medida que se obtienen medida que se obtienen

•• Se observa la tendencia central Se observa la tendencia central

y la dispersión de los mismos.y la dispersión de los mismos.

•• Se ubican los valores mínimo y Se ubican los valores mínimo y

máximo especificados para la máximo especificados para la

característica de calidad que característica de calidad que

estamos midiendo (LIE y LSE) estamos midiendo (LIE y LSE)

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Planillas de inspecciónPlanillas de inspección

••



GráficosGráficos de Controlde Control

•• DesviaciónDesviación de la mediade la media

•• EspecificacionesEspecificaciones superior e superior e

inferiorinferior

•• RangoRango

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LímiteLímite superiorsuperior

LímiteLímite inferiorinferior

Desviación inaceptable

X

Gráficos de ControlGráficos de Control

La gerencia de Pizza Luiggi quiere tomar acción a través del gráfico de control.

•Diámetro Promedio = 40 cm.

•Límite superior = 43 cm.

•Límite inferior = 38 cm.

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EjemploEjemplo LuiggiLuiggi

GráficoGráfico de Controlde Control

LímiteLímite SuperiorSuperior

43 cm.43 cm.

LímiteLímite inferiorinferior

38 cm.38 cm.

Porción Pequeña

X40 cm.=

EjemploEjemplo LuiggiLuiggi


•Porciones dentro de las especificaciones fueron aceptables

•Una porción pequeña no es “común”.

•Deberá ser examinado para el control de calidad.

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ResumenResumen

•• Las 7 Las 7 herramientasherramientas básicasbásicas del del

control de control de calidadcalidad..

•• MidiendoMidiendo los los datosdatos pasandopasando a a

info.info.

•• AnálisisAnálisis CualitativoCualitativo..

•• ““EstadísticaEstadística DemocratizadaDemocratizada””

BibliografíaBibliografía

•• Foster, Thomas. Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative Managing Quality. An Integrative ApproachApproach. Upper Saddle River : Prentice Hall, . Upper Saddle River : Prentice Hall, 2001.2001.

•• Stevenson, William. “Supercharging Your Pareto Stevenson, William. “Supercharging Your Pareto Analysis.” Analysis.” Quality ProgressQuality Progress October 2000: October 2000: 5151--55.55.

•• ““Dr Kaoru Ishikawa.” Internet Dr Kaoru Ishikawa.” Internet “http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9j“http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9ja0000110.html.” 16 February 2001.a0000110.html.” 16 February 2001.

•• “Chemical and Process Engineering.” Internet. “Chemical and Process Engineering.” Internet. “http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17 “http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17 February 2001.February 2001.

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Trabajo Práctico # 1Trabajo Práctico # 1

•• Formar grupos de 4/5 alumnos.Formar grupos de 4/5 alumnos.

•• Elegir una empresa de servicios Elegir una empresa de servicios

o de productos.o de productos.

•• Armar el Diagrama de flujo del Armar el Diagrama de flujo del

proceso con el cual se proceso con el cual se

interactúa con el cliente.interactúa con el cliente.

Trabajo Práctico # 1 Trabajo Práctico # 1

(cont.)(cont.)

•• A través de un brain storming A través de un brain storming

identificar posibles problemas de identificar posibles problemas de

calidad.calidad.

•• Preparar una hoja de verificación Preparar una hoja de verificación

para registrar la ocurrencia de estos para registrar la ocurrencia de estos

problemas y luego graficar el problemas y luego graficar el

resultado obtenido.resultado obtenido.

•• Utilizar Pareto para identificar los Utilizar Pareto para identificar los

problemas más frecuentes.problemas más frecuentes.

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(cont.)(cont.)

•• Utilizar el diagrama de Ishikawa para Utilizar el diagrama de Ishikawa para

identificar las posibles causas.identificar las posibles causas.

•• Proponer soluciones para Proponer soluciones para

eliminar el problema.eliminar el problema.

•• Implementar los cambios Implementar los cambios

identificando responsables del identificando responsables del

mismo. mismo.


(cont.)(cont.)

•• Revisar el diagrama de flujo y, de ser Revisar el diagrama de flujo y, de ser

necesario, rediseñar el proceso.necesario, rediseñar el proceso.

las siete herramientas del control de calidad

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