las siete herramientas del control de calidad

Las siete herramientas del Las siete herramientas del Control de CalidadControl de Calidad

UMSAUMSA

20082008

““Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de

calidad." - Kaoru Ishikawacalidad." - Kaoru Ishikawa

Cuáles son las 7 herramientas Cuáles son las 7 herramientas fundamentales del Control de fundamentales del Control de

Calidad?Calidad?

• Diagrama espina pescado (Causa/ Diagrama espina pescado (Causa/ efecto) (Ishikawa)efecto) (Ishikawa)

• HistogramasHistogramas• Análisis de ParetoAnálisis de Pareto• Diagramas de flujoDiagramas de flujo• Diagramas de dispersiónDiagramas de dispersión• Gráfico de tendenciasGráfico de tendencias• Gráficos de Control Gráficos de Control

¿Cuál es el origen de las ¿Cuál es el origen de las siete herramientas?siete herramientas?

Kaoru IshikawaKaoru Ishikawa• Conocido por “Democratizar la Estadística”Conocido por “Democratizar la Estadística”

• Las 7 herramientas fundamentales acercaron e Las 7 herramientas fundamentales acercaron e hicieron más fácil al análisis estadístico a la hicieron más fácil al análisis estadístico a la persona promedio.persona promedio.

• A través de herramientas de asistencia visual se A través de herramientas de asistencia visual se logró que el control estadístico y el de calidad logró que el control estadístico y el de calidad fuera más comprensivo.fuera más comprensivo.

Las siete herramientas del Las siete herramientas del Control de CalidadControl de Calidad

Diagrama espina de pescadoDiagrama espina de pescado

• No hay estadística involucrada.No hay estadística involucrada.

• Nos prepara para entender a través de un modo Nos prepara para entender a través de un modo visual el proceso/problemavisual el proceso/problema

• Hace que la mejora sea más fácil.Hace que la mejora sea más fácil.

• Se asemeja a un “Esqueleto de pescado”Se asemeja a un “Esqueleto de pescado”

Construyendo el Diagrama Construyendo el Diagrama Espina de PescadoEspina de Pescado

• Paso 1 - Identificar el ProblemaPaso 1 - Identificar el Problema• Paso 2 - Dibujar “vértebra” y “huesos”Paso 2 - Dibujar “vértebra” y “huesos”

Ejemplo: Faltante de mercadería en una Ejemplo: Faltante de mercadería en una farmaciafarmacia

Faltante de mercadería

Construyendo el Construyendo el Diagrama Espina de Diagrama Espina de

PescadoPescado

• Paso 3 - Identificar las posibles fuentes del Paso 3 - Identificar las posibles fuentes del problemaproblema

• Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Faltante de mercadería

Empleados

Amigos de lo ajeno

Construyendo el Construyendo el Diagrama Espina de Diagrama Espina de

PescadoPescado

• Paso 4 - Identificar cuáles podrían ser las Paso 4 - Identificar cuáles podrían ser las causas específicascausas específicas

Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Faltante

Amigos de lo ajeno

Mecanismo antirrobo no apropiado

Mercadería de alto valor demasiado expuesta

No hay seguridad/ cámaras


Faltante

Amigos de lo ajeno

Mecanismo antirrobo no apropiadoMercadería de alto valor demasiada expuesta

No hay seguridad/ cámaras

empleadosactitudes

Nuevos empleados

entrenamiento

beneficio práctica


• Paso 5 – Utilizar el diagrama para encontrar, por ejemplo Paso 5 – Utilizar el diagrama para encontrar, por ejemplo a través una tormenta de ideas, las soluciones a los a través una tormenta de ideas, las soluciones a los problemas más relevantes.problemas más relevantes.

Espina de Pescado en CCEspina de Pescado en CC

•

Mano deobra

Mano deobra

Espina de Pescado en CC Espina de Pescado en CC (Ejemplo)(Ejemplo)

Variabilidad en la dimensión

MANO DE OBRA

Moral

Concentración

Habilidad

Fatiga

Enfermedad

Salud

MAQUINARIA Abrasión

Herramientas

Deformación

Mantenimiento

MATERIALES

Forma

Diámetro

Calidad

Componente

Almacenamiento

MÉTODO

Puesta apunto

Velocidad

Ajuste

Ángulo

Posición

Las siete herramientas del Las siete herramientas del Control de calidad.Control de calidad.

HistogramasHistogramas

• Gráfico de barras.Gráfico de barras.

• Utilizado para representar en un gráfico Utilizado para representar en un gráfico grupos de datos.grupos de datos.

Construyendo un HistogramaConstruyendo un Histograma

De una serie de datos encontrar:De una serie de datos encontrar:• Media (x)Media (x)• MaxMax• MinMin• Rango (max-min)Rango (max-min)

Ejemplo de la pizzería Ejemplo de la pizzería LuiggiLuiggi

• Digamos que el dueño quiere Digamos que el dueño quiere conocer la distribución de las conocer la distribución de las ventas de las pizzas del Jueves a la ventas de las pizzas del Jueves a la noche.noche.

• Datos recopilados del Jueves Datos recopilados del Jueves (porciones)(porciones) 0 2 1 2 2 4 1 3 1 2 1 2 2 4 3 4 1 4 3 2 2 3 2 1 2 2 1 2 2 1 4 2 2 1 0 2 1 2 2 4 1 3 1 2 1 2 2 4 3 4 1 4 3 2 2 3 2 1 2 2 1 2 2 1 4 2 2 1

2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 2 3 1 4 2 2 3 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 2 3 1 4 2 2 3 2 2 2 1 2 3 2 2 4 2 2 4 4 1 2 2 2 3 2 2 1 2 2 4 2 1 2 4 2 1 7 2 1 2 2 2 1 2 3 2 2 4 2 2 4 4 1 2 2 2 3 2 2 1 2 2 4 2 1 2 4 2 1 7 2 1 2 2 3 1 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 4 2 42 2 3 1 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 4 2 4

Ejemplo de la Pizzería Ejemplo de la Pizzería LuiggiLuiggi

Media = 2.032258 Media = 2.032258

Máximo = 7 Máximo = 7

Mínimo = 0 Mínimo = 0

Rango = 7 Rango = 7

Ejemplo de la Pizzería Ejemplo de la Pizzería LuiggiLuiggi

33

65

812

0 0 10

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7

Porciones de Pizza

# de

vec

es q

ue s

e pi

dier

on p

orci

ones

or

dere

dHistograma

Construyendo un HistogramaConstruyendo un Histograma

De qué manera ésto puede serle útil a De qué manera ésto puede serle útil a Luiggi?Luiggi?

• 2 porciones de pizza la orden más usual2 porciones de pizza la orden más usual• La distribución de las ventas es útil para La distribución de las ventas es útil para

conocer la demanda del Jueves próximoconocer la demanda del Jueves próximo

Si vos fueras el gerente en Luiggi cómo Si vos fueras el gerente en Luiggi cómo podrías utilizar esta información?podrías utilizar esta información?

Las siete herramientas del Las siete herramientas del Control de Calidad.Control de Calidad.

Análisis de ParetoAnálisis de Pareto

• Muy similar al HistogramaMuy similar al Histograma

• Utiliza la regla del 80/20 Utiliza la regla del 80/20

• Utiliza porcentajes para mostrar la Utiliza porcentajes para mostrar la relevanciarelevancia

Pizza Luiggi (parte 2)Pizza Luiggi (parte 2)

PorcionesPorciones FrecuenciaFrecuencia %%

00 11 .2.2

11 33 33 27 27

22 65 65 54 54

33 88 7 7

44 12 12 11 11

55 00 00

66 00 00

77 11 .8 .8


• El análisis a través de Pareto arroja los resultados que se El análisis a través de Pareto arroja los resultados que se ven en el gráfico siguiente:ven en el gráfico siguiente:

0

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7

Porciones de Pizza# de

vec

es o

rena

dos

2 1 4 3 7 5 6


Preguntas para hacersePreguntas para hacerse• De qué manera el análisis de De qué manera el análisis de

Pareto difiere del Histograma?Pareto difiere del Histograma?

• De qué manera considerás que ésta De qué manera considerás que ésta pueda ser una herramienta para pueda ser una herramienta para ayudar al gerente del local de ayudar al gerente del local de Luiggi??Luiggi??


Diagramas de FlujoDiagramas de Flujo• Una foto gráfica de un PROCESOUna foto gráfica de un PROCESO

Diagramas de FlujoDiagramas de Flujo

Diagrama de flujoDiagrama de flujo

No olvides:No olvides:

• Definir los símbolos antes de comenzarDefinir los símbolos antes de comenzar

• Ser consistenteSer consistente

• Chequear que el proceso sea el que Chequear que el proceso sea el que queremos mostrarqueremos mostrar

Ejemplo de la Pizzería LuiggiEjemplo de la Pizzería Luiggi (Diagrama de flujo)(Diagrama de flujo)

VentanillaVentanilla Tomar el pedidoTomar el pedido Dinero?Dinero?

(comienzo)(comienzo)

Tomar PizzaTomar Pizza HacerHacer CajaCaja

Poner más Poner más en el hornoen el horno 2 Porc. 2 Porc.

Disponibles?Disponibles?

HoraHora

de cerrar?de cerrar? Llevar al clienteLlevar al cliente

nosi

no

sino

si

¿Cómo podemos utilizar el diagrama ¿Cómo podemos utilizar el diagrama de flujo para analizar las ideas de de flujo para analizar las ideas de

mejora en base al histograma?mejora en base al histograma?

noyes

no

yesno

yes

VentanillaVentanilla Tomar el pedidoTomar el pedido Dinero?Dinero?

(comienzo)(comienzo)

Tomar PizzaTomar Pizza HacerHacer CajaCaja

Poner más Poner más en el hornoen el horno 2 Porc. 2 Porc.

Disponibles?Disponibles?

HoraHora

de cerrar?de cerrar? Llevar al clienteLlevar al cliente

Práctica de un Diagrama Práctica de un Diagrama de flujo?de flujo?

Hacer un diagrama de flujo para:Hacer un diagrama de flujo para:

• Tomar una duchaTomar una ducha• Cocinar Cocinar • Manejar un autoManejar un auto• Organizar una reuniónOrganizar una reunión• Crear un diagrama de flujoCrear un diagrama de flujo• Algún otro proceso en el que pueda Algún otro proceso en el que pueda

pensar?pensar?


Diagrama de dispersiónDiagrama de dispersión• 2 Dimensiones: X/Y2 Dimensiones: X/Y• Utilizado para mostrar la Utilizado para mostrar la

relación entre dos variables. relación entre dos variables.

Pizza Luiggi (Diagrama de Pizza Luiggi (Diagrama de dispersión)dispersión)

Tiempo de Horneado Porciones defectusasTiempo de Horneado Porciones defectusas

(minutos)(minutos)

1010 11

4545 88

3030 55

7575 20 20

6060 14 14

2020 44

2525 66

Este es un ejemplo simple para entender pero…Este es un ejemplo simple para entender pero…

Diagramas de dispersiónDiagramas de dispersión

0

5

10

15

20

25

0 20 40 60 80

•Es fácil ver la relación directa

Tiempo de Cocción (minutos)

Piz

zas

d efe

c tuo

sas

Diagramas de dispersiónDiagramas de dispersión

Como una herramienta de calidadComo una herramienta de calidad• Qué le dice al gerente de Luiggi Qué le dice al gerente de Luiggi

acerca de los procesos?acerca de los procesos?• Mejoras?Mejoras?

0

5

10

15

20

25

0 20 40 60 80

Tiempo de cocción(minutos)

Piz

zas

Def

ectu

osas


Diagrama de TendenciaDiagrama de Tendencia• Basado en tiempos (eje- x)Basado en tiempos (eje- x)

• CíclicoCíclico

• Busca patrones o tendencias.Busca patrones o tendencias.

Diagrama de TendenciaDiagrama de Tendencia

8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4PM- AM PM- AM PM- AM

Jueves

Semana 1

Jueves

Semana 2

Jueves

Semana 3

5 10

15

2 0 2

5 3 0

35

40 4

5 50

55

60 6

5 70

75

8 0 8

5 9 0

95

1 00

Porciones/hora

Horario

Planillas de inspecciónPlanillas de inspección

• Se anotan los resultados a medida Se anotan los resultados a medida que se obtienen que se obtienen

• Se observa la tendencia central y la Se observa la tendencia central y la dispersión de los mismos.dispersión de los mismos.

• Se ubican los valores mínimo y Se ubican los valores mínimo y máximo especificados para la máximo especificados para la característica de calidad que característica de calidad que estamos midiendo (LIE y LSE) estamos midiendo (LIE y LSE)

Planillas de inspecciónPlanillas de inspección

•


Gráficos de ControlGráficos de Control

• Desviación de la mediaDesviación de la media• Especificaciones superior e Especificaciones superior e

inferiorinferior• RangoRango

Gráficos de ControlGráficos de ControlLímite superiorLímite superior

Límite inferiorLímite inferiorDesviación inaceptable

X

Gráficos de ControlGráficos de Control

La gerencia de Pizza Luiggi quiere tomar acción a través del gráfico de control.

•Diámetro Promedio = 40 cm.

•Límite superior = 43 cm.

•Límite inferior = 38 cm.

Ejemplo Luiggi Ejemplo Luiggi Gráfico de ControlGráfico de Control

Límite SuperiorLímite Superior

43 cm.43 cm.

Límite inferiorLímite inferior38 cm.38 cm.

Porción Pequeña

X40 cm.=

Ejemplo Luiggi Ejemplo Luiggi Gráficos de ControlGráficos de Control

•Porciones dentro de las especificaciones fueron aceptables

•Una porción pequeña no es “común”.

•Deberá ser examinado para el control de calidad.

ResumenResumen

• Las 7 herramientas básicas del Las 7 herramientas básicas del control de calidad.control de calidad.

• Midiendo los datos pasando a info.Midiendo los datos pasando a info.• Análisis Cualitativo.Análisis Cualitativo.• ““Estadística Democratizada”Estadística Democratizada”

BibliografíaBibliografía

• Foster, Thomas. Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative Managing Quality. An Integrative ApproachApproach. Upper Saddle River : Prentice Hall, . Upper Saddle River : Prentice Hall, 2001.2001.

• Stevenson, William. “Supercharging Your Pareto Stevenson, William. “Supercharging Your Pareto Analysis.” Analysis.” Quality ProgressQuality Progress October 2000: October 2000: 51-55.51-55.

• ““Dr Kaoru Ishikawa.” Internet Dr Kaoru Ishikawa.” Internet “http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9j“http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9ja0000110.html.” 16 February 2001.a0000110.html.” 16 February 2001.

• ““Chemical and Process Engineering.” Internet. Chemical and Process Engineering.” Internet. “http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17 “http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17 February 2001.February 2001.

Trabajo Práctico # 1Trabajo Práctico # 1

• Formar grupos de 4/5 alumnos.Formar grupos de 4/5 alumnos.• Elegir una empresa de servicios o Elegir una empresa de servicios o

de productos.de productos.• Armar el Diagrama de flujo del Armar el Diagrama de flujo del

proceso con el cual se interactúa proceso con el cual se interactúa con el cliente.con el cliente.

Trabajo Práctico # 1 Trabajo Práctico # 1 (cont.)(cont.)

• A través de un brain storming identificar A través de un brain storming identificar posibles problemas de calidad.posibles problemas de calidad.

• Preparar una hoja de verificación para Preparar una hoja de verificación para registrar la ocurrencia de estos registrar la ocurrencia de estos problemas y luego graficar el resultado problemas y luego graficar el resultado obtenido.obtenido.

• Utilizar Pareto para identificar los Utilizar Pareto para identificar los problemas más frecuentes.problemas más frecuentes.


• Utilizar el diagrama de Ishikawa para Utilizar el diagrama de Ishikawa para identificar las posibles causas.identificar las posibles causas.

• Proponer soluciones para eliminar Proponer soluciones para eliminar el problema.el problema.

• Implementar los cambios Implementar los cambios identificando responsables del identificando responsables del mismo. mismo.


• Revisar el diagrama de flujo y, de ser Revisar el diagrama de flujo y, de ser necesario, rediseñar el proceso.necesario, rediseñar el proceso.


• Se tomarán consultas vía email durante Se tomarán consultas vía email durante todo el proceso de elaboración. El 15 de todo el proceso de elaboración. El 15 de Septiembre fecha de presentación del Septiembre fecha de presentación del trabajo. trabajo.

las siete herramientas del control de calidad

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