principios de control de calidad.pptx

8/16/2019 PRINCIPIOS DE CONTROL DE CALIDAD.pptx

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

TEMA: PRINCIPIOS DE CONTROL DE CALIDAD

DOCENTE: Ing. José Garate

INTEGRANTES:

Del Carpio Huanacuni, Lizbeth

Ayma Feria, Hellya Alean!ra "acco Huamani, Leonela

#amani $acora, %er&nica Jessica

Chiarccahuana Catuma, 'ancy

AREQUIPA – PERÚ

2016



PRINCIPIOS DE CONT

DE CALIDAD



INTRODUCCION

Debido al proceso de cambio acelerado y de competitividad gel m!do" srge la #loso$%a de la Calidad Total qe se proy!evo sistema de gesti&! empresarial y $actor de primer competitividad de las empresas'

La calidad total !o solo se re#ere al prodcto o servicio e! s%"

me(or%a perma!e!te del aspecto orga!i)acio!al* do!de cadesde el gere!te" +asta el empleado del m,s ba(o !ivel (ecomprometido co! los ob(etivos empresariales'



El orga!ismo i!ter!acio!al de !ormali)aci&!" ISO" +a de#!idcomo la totalidad de caracter%sticas de !a e!tidad qe capacidad para satis$acer !ecesidades e-plicitas.RELACIONPRO0EEDORES1 e impl%citas .2ERCADO1'

Los oc+o pri!cipios de la gesti&! de la calidad est,! de#!idoISO 34445

7 Sistemas de 8esti&! de la Calidad' 7 9!dame!tos y 0ocablario'

/ e! la !orma ISO 344:5;4445 7 Sistemas de 8esti&! de la calidad

7 Directrices para la me(ora

del desempe<o'



OC=O PRINCIPIOS DE CONTROCALIDAD

Los oc+o pri!cipios de calidad !o solo abarca ede prodcci&! si!o de#!ie!do y abarca!do de aqellas actividades !ecesarias para la satisclie!te a trav>s del smi!istro de prodctos qco! ss !ecesidades y e-pectativas y para el b

todas las partes i!volcradas co! el sistema coser5 los de<os de la orga!i)aci&!" ss empproveedores y la sociedad'



PRINCIPIO ? 7 LA OR8ANI@ACDEE EN9OCARSE A SUS CLIE

La e-iste!cia de las empresas es proporcio!al a lde ss clie!tes'

Por ello es qe las orga!i)acio!es debe! dete!ecesidades satis$ace! a ss clie!tes" compri!clso adela!tarse a determi!ar las !ecesidades

pede! te!er'El resltado de ello es qe si bie! perma!ece! e! si! lgar a ddas" !o es posible determi!ar dratiempo m,s ser, as%'



U!a $orma para ide!ti#car las !ecesidades actales o $tclie!tes" es reali)a!do i!vestigacio!es de mercado a partirvariedades del prodcto" de las variedades de clie!tes" o dcombi!aci&! de ambas' Para obte!er la mayor I!$ormaci&!sario #!al5

BPara q> lo qiere

BPara q> le sirve

BC,!to paga por el prodcto

BC,!to pagar%a por ! me(or prodcto

B> otras alter!ativas tie!e! para cbrir esas !ecesidades

Bq> otras orga!i)acio!es pede! proveerlo .compete!cia1

Bq> pie!sa el sario de la marca



Si tie!e de#!idas las !ecesidades y e-pectativas dee!to!ces tie!e e! gra! medida establecida la pob(etivos de la calidad e! los qe se basar, s

gesti&! de la calidad" co! lo cal el desempe<o de sorie!tar, +acia la satis$acci&! de ss clie!tes'



PRINCIPIO ; 7 LIDERA@NO

¿QUE ES EL LIDERAZGO PARA EL CONTROL DE CALIDAD?

A los l%deres se les da respo!sabilidades" deberes y medios para ltareas a trav>s del poder leg%timo de recompe!sar y castigar y se pe! el co!te-to de s legitima posici&!'

E !"#$%&'( )#'*+ D$,-.#$ /13 45E) % !)!7+ "# 8(9$# 8%-!)<% 9=) %<()4

Peter 9erdi!a!d Drcer .0ie!a" ?3 de !oviembre de ?3437Claremo!oviembre de ;44F1 $e ! abogado y tratadista astriaco" co!side

#l&so$o de la admi!istraci&! .tambi>! co!ocida como ma!ageme!tE !"#$%&'( )#'*+ T%++#+%,9 /1613 Es ,+% !+>,#+-!% !+<#$;#@#$-!"% #+ ,+% )!<,%-!7+ "!$!'!"% % <$%B) "# ,+ ;$(-#)( "#

.!acido el ?H de mar)o de ?3::1" tambi>! co!ocido como ast"? es pcie!cias de la comptaci&! de la U!iversidad Libre de msterdam" Ta!e!bam es m,s co!ocido por ser el creador de 2i!i-" !a r>plicsistema operativo UNIG co! prop&sitos edcativos" y por ss libros sde la comptaci&!



CONSEOS DELIDERAZGO CORPORATIVO

CO2IEN@A A CO2UNICARTE'

LA CO2UNICACIJN DEE SER=ORI@ONTAL NO PIRA2IDAL

2OTI0AR A LOS DE2AS'

EGPRESAR AUTENTICO INTERES EN LOSDE2AS'

PREPARAR EUIPOS PARA EL 9UTURO'

RECONOCER" ELO8IAR / PRE2IAR'

INO0ACION CONTANTE CON ELPRODUCTO / E2PRESA

C=ARALAS CON LA E2PRESA PARA UNA2EKORA CONTINUA



Los l%deres establece! la !idad de prop&sito y la orie!taci&! de la AdmOrga!i)aci&!' Ellos deber%a! crear y ma!te!er ! ambie!te i!ter!perso!al peda llegar a i!volcrarse totalme!te e! el logro de losOrga!i)aci&!'

Esto implica5

Para alca!)ar estos be!e#cios es !ecesario establecer" ma!te!er y amedel Clie!te' La direcci&! deber%a co!siderar accio!es tales como

establecer !a visi&!" pol%ticas y ob(etivos estrat>gicos co+ere!tes co! el prop&sit

liderar la Orga!i)aci&! co! el e(emplo" co! el #! de desarrollar co!#a!)a e!tre el

com!icar la orie!taci&! de la Orga!i)aci&! y los valores relativos a la calidad y de la calidad"

participar e! proyectos de me(ora e! la bsqeda de !evos m>todos" solcio!es

obte!er directame!te retroalime!taci&! sobre la e#cacia y e#cie!cia del siste

calidad" ide!ti#car los procesos de prestaci&! del servicio qe aporta! valor a la Orga!i)ac

ide!ti#car los procesos de apoyo qe i!Me!cia! a la e#cacia y e#cie!ciareali)aci&!"

crear ! ambie!te qe promeva la participaci&! activa y el desarrollo del perso!

proveer la estrctra y los recrsos !ecesarios para apoyar los pla!es estrat>gico



PRINCIPIO : LOGRAR LA PARTICIPACIN DEPERSONAL

El perso!al de la orga!i)aci&! es

vital para esta" s i!volcramie!tovol!tario permite qe ss+abilidades y co!ocimie!tos sea!sados a $avor de la orga!i)aci&!'Las perso!as" e! todos los !iveles"so! la ese!cia de la orga!i)aci&!'

Es prioritario vi!clarperso!as co! ! per#adecado a s cargo'me(or !ivel posible e!aptitdes y actitdes"i!clye!do si es posibgra!des tale!tos



PRINCIPIO : EL ENFOQUE DE PROCESOINCREMENTA LA EFICACIA

Se obtie!e! resltados co! mayor

e#cie!cia ca!do las actividades yss recrsos so! admi!istrados comoprocesos'

La orga!i)aci&! por procesos tambi>!reqiere de ! co!cepto $!dame!talsimple' Lo primero es de#!ir el M(ode las actividades actales .e! !

diagrama1 y reco!siderarlo al detallepara evitar las i!ter$aces" cambios de,rea o de perso!a respo!sable decada tarea'

Cada proceso tie!e como pri!cipio y#! ! clie!te" pero !o es a(e!o e! srespo!sabilidad co! el clie!te #!al



PRINCIPIO – GESTIONE SUS PROCOMO UN SISTEMA

Es my co!ve!ie!te +acer so de las t>c!icas de gesti&!

y desarrollar el sistema de procesos de la orga!i)aci&podr,! ide!ti#car aq>llos qe so! clave para el logro de el qe se te!ga ! i!ter>s particlar" y crear la estrctralca!)arlo de ma!era e#ca)" ya qe se compre!derrelacio!es e-iste!tes e!tre los diversos procesos i!volreali)aci&! del prodcto'

U! e!$oqe para desarrollar e impleme!tar ! sistema de

calidad compre!de di$ere!tes etapas tales como5Determi!ar las !ecesidades y e-pectativas de los Clie!tes y de otraspartes i!teresadas'

Establecer la pol%tica y ob(etivos de la calidad de la Orga!i)ac

Determi!ar los procesos y las respo!sabilidades !ecesalogro de los ob(etivos de la calidad'



U!a ve) ide!ti#cados" e!te!didos e i!terrelacio!ados los procesos !ecesarios resltado espec%#co" la gesti&! del sistema reslta!te red!da e! mayor e#c

la orga!i)aci&! para alca!)arlo' La gesti&! del sistema de procesos sig!i#ca coordi!arlos co! la #!alidad de

de la orga!i)aci&! si! el desperdicio de recrsos'

Ca!do !a orga!i)aci&! +a de#!ido ss ob(etivos" la admi!istraci&! del sipermite qe el perso!al compre!da me(or la importa!cia de ss $!cio!es ypara el logro de los ob(etivos com!es" es decir" los de la orga!i)aci&!'

Asimismo" permite qe se relacio!e me(or el perso!al de las di$ere!tes ,reeqipo'

Determi!ar y proporcio!ar los recrsos !ecesarios para el logrode los ob(etivos de la calidad'

Establecer los m>todos para medir la e#cacia y e#cie!cia decada proceso'

Aplicar estas medidas para determi!ar la e#cacia y e#cie!ci

cada proceso'

Determi!ar los medios para preve!ir !o co!$ormidades elimi!ar ss casas'

Establecer y aplicar ! proceso para la me(ora co!sistema de gesti&! de la calidad'



PRINCIPIO 6 – MEORA CON U!a orga!i)aci&! qe me(ora co!ti!ame!te perma!ece

i!de#!idame!te' La me(ora co!ti!a del sistema de

calidad debe ser parte de los ob(etivos de la orga!i)aci&!' Para qe peda +aber me(ora co!ti!a" debe e-istir a!tes

gesti&! de la calidad cyos resltados y recrsos lograrlos se +aya! medido y evalado'

Las sigie!tes so! accio!es desti!adas a la me(ora5

A!,lisis y evalaci&! de la sitaci&! e-iste!te para ide!ti#car ,reme(ora'

El establecimie!to de los ob(etivos para la me(ora'

La bsqeda de posibles solcio!es para lograr los ob(etivos'



La impleme!taci&! de la solci&! seleccio!ada'

La medici&!" veri#caci&!" a!,lisis y evalaci&! de los resltaimpleme!taci&! para determi!ar qe se +a! alca!)ado los o

La $ormali)aci&! de los cambios'

Los resltados se revisa!" ca!do es !ecesario" pa

oport!idades adicio!ales de me(ora' De esta ma!era" la actividad co!ti!a' La i!$ormaci&! prove!ie!te de los clie!tesi!teresadas" las aditor%as" y la revisi&! del sistema de gesti&pede!" asimismo" tili)arse para ide!ti#car oport!idades p

Dic+o proceso para la me(ora co!ti!a deber%a tili)ar+erramie!ta para me(orar la e#cacia y la e#cie!cia i!ter!as"me(orar la satis$acci&! de los Clie!tes y de las otras partes i!t



PRINCIPIO – ENFOQUE AEN HECHOS PARA LA TOM

DECISIN Las decisio!es e#cacesse basa! e! el a!,lisisde los datos y lai!$ormaci&!'

Los +ec+os y los datos

se reMe(a! e!5 i!dicadores" ob(etivos

y cmplimie!to deob(etivos'



LAS DECISIONES ASADAS EN HECHOS REQACCIONES EFICACES EFICIENTES TALES COM

m>todos de a!,lisis v,lidos"

t>c!icas estad%sticas apropiadas" y

tomar decisio!es y llevar a cabo accio!es baslos resltados de a!,lisis l&gicos

El a!,lisis de los datos pede aydar a deter

casa de los problemas e-iste!tes o pote!ciales ta!to proporcio!a !a g%a e$ectiva acerca de las correctivas y preve!tivas !ecesarias para la me(ora



LOS RESULTADOS DEL ANJLISIS PUEDUTILIZADOS POR LA ORGANIZACINDETERMINAR:

Las te!de!cias"

La satis$acci&! del clie!te"

El !ivel de satis$acci&! de las otrasi!teresadas"

La e#cacia y e#cie!cia de ss procesos"

La co!tribci&! de los proveedores"

El >-ito de ss ob(etivos de me(desempe<o



PRINCIPIO K – RELACIN MUTUAENEFICIOSA CON EL PROVEE

U!a Orga!i)aci&! yss proveedores so!i!terdepe!die!tes" y!a relaci&!mtame!te

be!e#ciosa ame!tala capacidad deambos para crearvalor'



EISTEN VARIAS TALES OPORTUNIDADES PARA QUE ORGANIZACIN INCREMENTEN EL VA

TRAVS DEL TRAAO CON PROVEEDORES ALIADOS :

optimi)a!do el !mero de proveedoresaliados"

establecie!do com!icaci&! e! ambos se!

los !iveles apropiados e! ambas orga!i)para $acilitar la solci&! r,pida de probevitar retrasos y disptas costosos'

coopera!do co! proveedores e! la validacicapacidad de ss procesos



La aplicaci&! del pri!cipio de rmtame!te be!e#ciosa co! el proveedimpleme!ta media!te5

Establecer relacio!es qe eqilibre! los be!a corto pla)o co! las co!sideracio!es apla)o'

Po!er e! com! e-perie!cia y recrsos caliados de la Orga!i)aci&! '

Ide!ti#car y seleccio!ar los proveedores cla

Com!icaci&! clara y abierta'



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8RACIAS

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