proyectos comida rapida
TRANSCRIPT
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
DEDICATORIA
Con inmenso amor a Dios Quien est presente en Todo momento de nuestras Vidas Y nos da la fuerza Necesaria para seguir Luchando cada da y salir Adelante, venciendo todo Obstculo que se presente.
Con mucho cario a nuestras Madres Por todo el que nos dan Y por alentarnos constantemente e incentivar nuestra Superacin profesional.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 1
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
INTRODUCCIONEl proyecto de nuestro centro de comida rpida La casita del Sabor est elaborado con la finalidad de introducir el producto (comida rpida), en la ciudad de Nuevo Chimbote, especficamente en UPPIS san Luis II etapa, siendo este un sitio de gran oportunidad para poner un negocio, ya que es una zona que recin se est formando, siendo nosotros los uno de los primeros en innovar la zona con este negocio.
Adems se plantea que el servicio a ofrecer ser un servicio innovador y de calidad total en lo que se refiere a la comercializacin de productos de consumo directos tales como bebidas y comidas, siendo el principal objetivo del proyecto la bsqueda constante en lograr ofrecer una buena atencin al cliente y a vez un producto de excelente calidad.
Como una opcin para entrar al mercado de la zona San Luis Nuevo Chimbote, el proyecto plantea ofrecer nuestros servicios a un precio justo, manteniendo una poltica de liderazgo en costo y de diferenciacin, esta ser la base para obtener una mayor acogida en el mercado.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 2
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
MISIN
Nuestra misin principal es la de lograr satisfacer a nuestros clientes La empresa tiene una misin que es de servir rpidamente un men limitado de calidad de comida caliente y apetitosa a la vista en un restaurante que es limpio y agradable por un precio razonable. Adems de nuestro buen sabor y calidad, servicio rpido y preciso, buen precio, la mejor atencin al cliente, ubicaciones convenientes y una cobertura de mercado objetivo que nos hemos planteado. Todo esto para ofrecer los mejores estndares de calidad de servicio, a travs de un personal altamente apto y servicial, cumpliendo con una funcin social, apegados a principios ticos y morales.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 3
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
VISINNuestra visin que queremos para la empresa dentro de 5 10 aos, es ser la empresa lder, dominar la industria de la restauracin en todo el distrito de Chimbote, y a nivel nacional, lograr que el cliente quede 100 % satisfecho todos los das cuando visite nuestro restaurante con una comida segura y de calidad para que as pueda regresar nuevamente. y que el cliente deposite su confianza en el restaurante cada vez que venga. Tambin buscamos ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y pblico en general. Contribuir social y econmicamente con el pas, generando empleo a ms peruanos. En general nuestra visin es construir una gran familia de hombres y mujeres que trabajen para servir al cliente, ofreciendo comida de mejor calidad, de forma rpida en un ambiente limpio y seguro con amabilidad y amistad.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 4
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 5
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CAPTULO I: INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 6
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
1.
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
1.1 1.2 1.31.4
NOMBRE DE LA EMPRESA: Comida rpida La casita del Sabor NATURALEZA: Servicio de comida rpida CODIGO CIIU: 5520 UBICACIN: Departamento: Ancash Provincia: Santa Distrito: Nuevo Chimbote Ubicacin: UPISS San Luis II etapa f-7
1.5 1.6
PRESENTACION DE LOS PROMOTORES . Bustamante Ramrez Yurubi . Deza Villalobos Katia . Caldern Arana Priscila . Monzn Briceo Paholy (Estudiante de Contabilidad) (Estudiante de Contabilidad) (Estudiante de Contabilidad) (Estudiante de Contabilidad)
CONCEPCION DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Los centros de comida rpida te ofrecen alimentos consumidos por personas de cualquier edad, no son difciles de preparar, resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero, no se requiere de un espacio muy amplio y se pueden dar varios servicios: comer ah, para llevar y entrega a domicilio. Consideramos una oportunidad de negocio el incorporar un centro de comida rpida en el sector de San Luis, que comprende los AA.HH. Los Cedros, Villa Magisterial I y II, Vista Alegre, Vctor Ral y San Luis I y II etapa ; ya que no hay mucha competencia en esta zona, adems se tratara de dar una atencin personalizada a los clientes, le ofreceremos una buena preparacin, adems un centro de comida rpida va a tener xito, ya que ofrece un producto que satisface los gustos y cultura alimenticia de los consumidores.
1.7
OBJETIVOS DEL PROYECTO 2. Ofrecer un men apetitoso con altos principios de calidad, servicio y limpieza, valor y rapidez. 3. Dominar la industria global de servicios alimenticios, a travs de la satisfaccin del cliente. 4. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores y pblico en general. 5. Brindar un excelente servicio: rpido, amable y tomando en cuenta las demandas de la clientela. 6. Generar una buena rentabilidad a travs de nuestro servicio.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 7
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CAPTULO II: ESTUDIO DEL MERCADO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 8
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
1.
ANLISIS DE LA DEMANDA
1.1
DEFINICIN DEL PRODUCTO
La comida rpida es un estilo de alimentacin en el que el alimento se prepara y se sirve para consumir rpidamente en el establecimiento, adems que puede consumirse sin el empleo de cubiertos; permitindote ofrecer platillos consumidos por personas de cualquier edad, no son difciles de preparar, resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero, no se requiere de un espacio muy amplio, caracterstica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o entrega a domicilio. Las personas han pasado de una comida hogarea a una ms rpida e informal, por distintas razones como ser horario de trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar, adopcin de nuevos gustos y valores, integrndola a sus costumbres alimenticias. El mercado al cual dirigimos nuestro servicio est constituido primero por adultos jvenes porque son los que ms salen a cenar, les gusta la pizza, hamburguesas, comida asitica, sndwiches entre otros y segundo a las familias para atraer a este mercado ofreceremos una atmsfera agradable para familias, donde los nios puedan sentirse cmodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado.
Tendremos un men amplio de calidad, precios moderados y brindaremos un excelente servicio que sea rpido, amable y tomando en cuenta siempre las demandas de la clientela.
Nuestro men estar conformado por pizzas, hamburguesas y frituras (salchipollo, salchipapa) anticucho. 1.1.1 Caractersticas PIZZA: HAWAIANA: esta pizza se caracteriza por contener pia, queso suizo y jamn esta pizza lo ofreceremos en tajadas personales a una temperatura al gusto del cliente acompaado de condimentos como organo, aj y pimiento molidos.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 9
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
AMERICANA: a diferencia de la pizza hawaiana esta no contiene pia pero se le agrega mas queso suizo de igual manera lo ofreceremos en tajadas personales a una temperatura al gusto del cliente acompaados de sus respectivos condimentos.
HAMBURGUEZA: POLLO: ser sirve un pan especial relleno de pollo deshilachado con papas al hilo o papas fritas, con ensalada de repollo o lechuga y sus respectivas cremas al gusto del cliente. CARNE: se sirve con pan especial relleno de carne prensada con papas al hilo o papas fritas, rodajas de tomate, lechuga y sus respectivas cremas al gusto del cliente. SALCHIPOLLO: se sirve un octavo de pollo frito acompaado de una porcin de papas fritas, ensalada de repollo y sus respectivas cremas al gusto del cliente. ANTICUCHO: se sirve tres trozos de corazn cocidos a la parrilla acompaado de una rodaja de camote y sus respectivas cremas al gusto del cliente.
Es posible solicitar que se sirvan porciones adicionales de ensalada, cremas, camote respectivamente por cada producto.
En cuanto a nuestro establecimiento donde pondremos nuestro centro de comida rpida ser un ambiente acogedor, limpio, familiar y agradable que ser del gusto de nuestros clientes. Brindaremos una atencin personalizada.
1.1.2 Ingredientes Pizza: Harina Huevo Leche Aceite Sal Levadura Pasta de tomate Organo Canela clavo de olor
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 10
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO IQueso suizo Jamn Pia Azcar
ELABORACION
Hamburguesa carne molida para hamburguesa pollo deshilachado pan para hamburguesa lechuga repollo limn aceite papa papas al hilo tomate Salchipollo Pollo Papas Repollo Limn Aceite Sal Anticucho Corazn de res Aceite Palitos para anticucho Aj amarillo molido Aj panca molido Ajo molido Sal, pimienta y comino. Vinagre Ajino moto Camote Mayonesa Huevos Aceite Limn Rocoto especial
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 11
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO IRocoto Galleta Sal Huacatay
ELABORACION
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 12
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
1.1.2
Empaque:
Las comidas rpidas (pizza, salchipollo, hamburguesa, anticucho) que compren para llevar sern puestas en empaques de tecno por (platos descartables) y una bolsa con el respectivo nombre de la empresa. Centro de comida rpida Casita del Sabor. Estrategia: Estrategia De Diferenciacin: A travs de las estrategias tratamos de desarrollar ventajas competitivas sostenibles en productos, mercados, recursos o capacidades, que sean percibidos como tales por los clientes potenciales y que permitan alcanzar los objetivos previstos. Saber lo que el cliente desea no es de gran utilidad cuando hay varias empresas que estn dispuestas a satisfacer sus deseos, as nuestra ventaja competitiva debe estar claramente diferenciada frente a los competidores de nuestro sector. Dentro de esto planteamos tener un buen plan de marketing y para ello es preciso comprender como se construye el valor de un producto o servicio en la mente de un cliente potencial. Siempre debemos estar investigando que es lo que piensa y que le hace falta al cliente, y como acta o pretende actuar nuestra competencia frente a este deseo. Debemos atacar all donde est el mercado. Nosotros no buscamos competir, sino en ser distintos, de lo contrario el cliente solo se guiara por el precio. Crearemos un sistema de negocio total en el que se integren todas las actividades y cualidades de un producto, es decir calidad, buen gusto, precio razonable y atencin rpida y personalizada. Otra de nuestras caractersticas ser cumplir y prolongar nuestras promociones y descuentos. Si contamos con una buena estrategia de diferenciacin no debemos temer a la competencia. Productos complementarios: Nuestros productos complementarios sern las gaseosas: tamao familiar, mediano e individual, refrescos, pan al ajo, ensaladas y cremas que sern para acompaar a nuestros diferentes tipos de comida rpida. 1.2 COMERCIALIZACIN
Para la comercializacin de este producto seleccionaremos primero todos los insumos, una vez seleccionados, procederemos a la preparacin tanto de las pizza, salchipollo, hamburguesa, anticucho ,como las ensaladas , pan al ajo , y las cremas, para luego llevar a cabo su coccin, y finalmente ofrecer nuestro producto a nuestros clientes de una manera directa e indirecta. 1.3 REA DEL MERCADO El mercado se encuentra ubicado en San Lus, en el sector denominado San Lus I etapa, que comprende los AA.HH. Los Cedros, Vista Alegre, Villa magisterial I y II etapa, Vctor Ral y San Lus I y II etapa. 1.4 ESTUDIO DE LA DEMANDA La demanda est comprendida por la poblacin del sector denominado san Luis.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 13
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
1.4.1
Poblacin N DE VIVIENDAS 463 451 399 334 350 37 2234 POBLACIN 2315 2255 1995 1670 1750 185 10170
ASENTAMIENTO HUMANO san Luis I etapa Upiss san LuisII etapa Vista alegre Los cedros Villa magisterial Vctor Ral TOTAL
NOTAS: Informacin obtenida fue recogida de la municipalidad de Nuevo Chimbote. Los datos de los asentamientos Los Cedros, Vista Alegre, Villa magisterial I y II etapa, Vctor Ral y San Lus I y II etapa., son referenciales, se toma en cuenta 5 personas por vivienda (familia). 1.4.2 Segmentacin Demogrfica EDADES 0 ao hasta 9 aos 10 anos hasta 64 aos 65 aos a mas TOTAL N DE PERSONAS 604 9533 33 3410 PORCENTAJE 5.94 93.74 0.32 100%
Total de consumo: 100% - 5.94% 0.32% = 93.74% Nota: Para hallar el consumo total de nuestro producto, descartamos a las personas que Tengan la edad de 0 anos hasta 9 aos y de 65 aos a mas, porque consideramos que esta Parte de la poblacin no est en la capacidad de adquirir nuestro producto (motivos de salud, dinero, etc.) 1.4.3 Tamao de muestra
Z : Nivel de confianza P : Interesados Q : Desinteresados N : Tamao de poblacin
= 1.645 = 80% 0.8 = 20% 0.2 = 9533
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 14
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
E : Grado de error n: Tamao de muestra
= 0.06 = ?
Aplicando la formula: n= Z2 p q N . E (N 1) + Z2 p q2
n=
(1.645)2 x 0.8 x 0.2 x 9533 . (0.06) (9533 1) + (1.645)2 x 0.8 x0.22
n= 4127.445812 34.748164 n= 118.7816948 n = 119 personas.
1.5 DETERMINACIN DE LA DEMANDA ESTIMADO DE LA PRODUCCION ANUAL
SEMANAL
VENTA MENSUAL
FRECUENCIA
1 vez a la S.
2 veces a la S.
TOTAL
3 veces a la S.
TOTAL
4 veces a la S.
TOTAL
PIZZA SALCHIPOLLO HAMBURGUESA ANTICUCHO TOTAL
2 12 5 19
10 14 17 12
20 28 34 24 106
2 7 6 2
6 21 18 6 51 4 1 4
1 MES 2 65 MES 57 1 30 MES 180 28
otros
PERSONAS
PERSONAS
113 262 228 121 724
1,356.00 3,144.00 2,736.00 1,452.00 8,688.00
1.6
DEMANDA DIRIGIDA AL PROYECTO POBLACION (PERSONAS) 9533 9225 461 PORCENTAJE (%) 100.00 % 96.77% 5%
TIPO DE MERCADO Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo
El proyecto en estudio tiene como meta cubrir el 10.00 % de la demanda dirigida. Proyeccin de la demanda considerando una tasa de crecimiento poblacional del 4 % anual:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 15
Pgina
VENTA ANUAL
CANTID. DE PLATOS
CANTIDAD A CONSUMIR CANTID. PERSONAS DE PLATOS
CANTID. DE PLATOS
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO IPROYECCION ANUAL PERSONAS 2010 461 2011 484 2012 508 2013 534 2014 560
ELABORACION
2015 588
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 16
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CANTIDAD DE VECES QUE CONSUMEN LOS PLATILLOS NUESTROS FUTUROS CLIENTES
PRODUCTOPIZZA SALCHIPOLLO AMBURGUESA ANTICUCHO
SEGN MUESTRA PORCENTAJE MERCADO OBJETIVO 13 28 24 15 80 16% 35% 30% 19% 74 161 138 88 461
1.7
DETERMINACION DE LA DEMANDA PROYECTADA (SEGN VENTA MENSUAL) Cantidad de PLATILLOS a elaborar de acuerdo a nuestro mercado objetivo: PIZZA
Mensual: 113 platos X 13 personas (segn muestra) 74 personas (mercado objetivo)
X = (113 x 74) / 13 = 643.23 PLATOS Diario: 643.23 / 30 = 21.44 PLATOS DIARIOS SALCHIPOLLO Mensual: 262 platos X Diario: 1,506.05 / 30 = 50.20 PLATOS DIARIOS HAMBURGUESA Mensual: 228 platos X 24 personas (segn muestra) 138 personas (mercado objetivo) 28 personas (segn muestra) 161 personas (mercado objetivo)
X = (262 x 161) / 28 = 1,506.05 PLATOS.
X = (228 x 138) / 24 = 1,311 PLATOS. Diario: 1,311.00 / 30 = 43.70 PLATOS DIARIOS ANTICUCHO Mensual: 121 platos X 15 personas (segn muestra) 88 personas (mercado objetivo)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 17
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
X = (121 x 88) / 15 = 709.87 PLATOS. Diario: 709.87 / 30 = 23.66 PLATOS DIARIOS Ventas proyectadas de acuerdo a nuestro mercado objetivo: ESTIMADO DE LA VENTAS FRECUENCIA PIZZA SALCHIPOLLO AMBURGUESA ANTICUCHO TOTAL DIARIO MENSUAL ANUAL 21 50 44 24 139 630 1500 1320 720 4170 7560 18000 15840 8640 50040 COSTOS VENTAS VENTAS UNITARIO DIARIO MENSUAL 8.70 12.33 8.68 6.67 182.70 616.50 381.92 160.08 1341.20 5481.00 18495.00 11457.60 4802.40 40236.00 VENTAS ANUAL 65772.00 221940.00 137491.20 57628.80 482832.00
2.
ANLISIS DE LA OFERTA Mediante el estudio de mercado que realizamos pudimos comprobar que actualmente en Av. Alcatraz s/n II etapa UPISS San Luis F-7, Nvo. Chimbote, no cuenta con un negocio de este tipo, que ofresca todos estos platillos; y que al mismo tiempo reuna calidad, buena atencin y precios adecuados a la economa del cliente. Para determinar el precio, tomamos en cuenta que mas del 50% de encuestados estn de acuerdo con los precios establecidos en el mercado. Por lo cual promediamos los precios obtenidos a travs de la siguiente pregunta: Cunto paga usted regularmente por el producto? (Ver resultados de la encuesta en el anexo N 01 pag. )
PIZZA: (3.5+3.5+3+3+3+3+3+3+3.5+3.5+3+3+3+3+2.5) = 46.5/15 = 3.1 = 3.00 SACHIPOLLO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 18
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
(3.5+1.5+4+4.5+6+3.5+2.5+3.5+3.5+4.5+3+2.5+1.2+4.5+3.5+3.5+4+3.5+2.5+3.5+3.5+3.5+3.5+4 .5+1+4+4+5+4+4.5+3.5+3+4+4+4) = 124.7/ 35 = 3.56 = 3.50 HAMBURGUESA: (2+2.5+1.3+1.5+3.5+5.5+1.5+4.5+1.5+1.5+4.5+1+1.5+1+2+1+1+1+1+2+1.5+2+2+1.3+4+2+2+2. 5)= 58.60/ 28 = 2.09 = 2.00 ANTICUCHO: (1+1.5+2+1+2+2+1.5+2.5+2+2+1+1.5+1.5+1.5+1)= 24/ 15 = 1.60 = 1.50 PROMEDIO PONDERADO DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS
FRECUENCIA PIZZA SALCHIPOLLO AMBURGUESA ANTICUCHO 3. ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES Proveedor de harina, levadura Comercial Pirmide, Merc Buenos Aires psto 22
COSTOS UNITARIO 3.00 3.50 2.00 1.50
Proveedor de queso, jamn, pasta de tomate Embutidos seor de los Milagros - Merc Buenos Aires psto 45 Proveedor de pia Frutera estrella la perla Proveedor de leche ideal, pasta de tomate, organo, aceite, azcar canela, clavo de olor, arroz y galletas. Comercial luchita - Merc Buenos Aires psto32 Proveedor de pan especial/hamburguesa Panadera mulisa de Juan Manuel Hidalgo San Luis Proveedor de carne/ hamburguesa y papas al hilo Embutidos Yolanda - Merc Buenos Aires psto 56 Proveedor de papa y camote amarillo Distribuidora paulina -. Merc Buenos Aires psto 72 Proveedor de pollo Pollos Edison psto 103 la perla Proveedor de repollo limn, lechuga tomate y rocotos Verduras rosita psto AD la perla Proveedor de sal, comino, pimienta, ajino moto, vinagre y palitos para el anticucho
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 19
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO IDistribuidora Rosana -. Merc Buenos Aires psto 23 Proveedor de huevo Avcola Miano Buenos Aires psto 262 Proveedor de mostaza y ktchup. Especeras consuelo Buenos Aires psto 104 4. 4.1 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN PRODUCTO
ELABORACION
Nuestro producto es comida rpida (pizza, anticucho, salchipollo, hamburguesa). El centro de comida rpida se llamara la casita del sabor EL logotipo ser una casita con una chimenea por la cual saldr humo. Nuestro slogan seria COMO EL SABOR DE CASA Nuestro local ser un ambiente donde tendremos una atmsfera agradable, acogedor ,limpio, familiar, tranquilo donde puedan degustar de nuestros productos con agrado, contar con mesas, sillas, televisor y sobre todo con una rea especialmente para el entretenimiento de los nios. Nuestro producto (pizza, anticucho, salchipollo, hamburguesa). ser ofrecido en platos individuales en forma circular, con el logo de nuestras comidas rpidas, tambin estarn acompaado con las diversas cremas (Ktchup, mostaza, mayonesa, aj especial, organo y aj en polvo de acuerdo al plato elegido por el cliente). El producto en el caso de que fuera para llevar ser puesto en platos descartables, todo el producto ser puesto en una bolsa chequera con el logo de nuestro centro de comida rpida. 4.2 PRECIO pizza individual salchipollo hamburguesa anticucho = = = = S/. 3.00 S/. 4.00 S/. 2.50 S/ .2.00
El precio est en relacin con nuestra encuesta realiza, el precio est basado con lo que el futuro cliente est dispuesto a pagar por el producto.
4.3
PLAZA O DISTRIBUCIN
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 20
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto nuevo e innovador en esta zona de San Lus (AA.HH. Los Cedros, Villa Magisterial I y II, Vista Alegre, Vctor Ral y San Luis I y II etapa), es por lo que decidimos ofrecer nuestro producto en esta zona, ya que es un zona que recin se est iniciando, y al no haber competencia cercana creemos que nuestro producto va a tener la acogida que estamos esperando. Nuestro producto ser de distribucin directa e indirecta (delivery).
4.4
PUBLICIDAD O PROMOCIN Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes de nuestro centro de comida rpida y su ubicacin, el cual repartiremos casa por casa, para que as llegue la informacin a todas las familias de la zona. Tambin trabajaremos con perifoneo, ya que la zona no es muy extensa, y adems as la gente que no pudo leerlo lo escuchar y tendr conocimiento de la apertura de un nuevo local centro de comida rpida la casita del sabor Por inauguracin contrataremos una orquesta digital, sancos para que amenice el ambiente de nuestro local, y as la gente se sienta ms a gusto y familiarizado con el local. Por inauguracin tambin ofreceremos la oferta de: -pizza, salchipollo, hamburguesa y anticucho, se le obsequiara un vaso descartable de gaseosa. Cupones de descuento por el 5% en el caso que se haya consumido igual o ms a s/.50.00 Estas promociones solo lo haremos por lanzamiento, para tener la acogida del pblico consumidor, y as tener clientes fieles en nuestro centro de comida rpida.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 21
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CAPITULO III ESTUDIO LEGAL
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 22
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 3.1.1 Organizacin y Administracin: Forma de organizacin empresarial:
ELABORACION
La denominacin de la empresa deber figurar necesariamente la denominacin Sociedad de Responsabilidad Limitada, o las abreviaturas SRL. Es una sociedad mercantil en las que el capital social aportado por los socios estar dividido en participaciones sociales, quienes no respondern personalmente de las deudas sociales. Mientras los propietarios de una sociedad unipersonal o una sociedad colectiva tienen responsabilidad ilimitada tanto respecto de los activos de la sociedad como de los activos personales, incluyendo sus casas, autos, cuentas bancarias, e incluso fondos de pensin, los propietarios de sociedades por acciones mantienen separada la identidad comercial de la personal. Esto se traduce en una mitigacin o limitacin de riesgos respecto de sus activos personales. Los socios no pueden acceder de 20. En nuestro caso la empresa consta de cuatro socios que estarn detallados en la minuta. Solo pueden ser objeto de aportacin los bienes o derechos patrimoniales susceptibles de valoracin econmica y en ningn caso podrn ser objeto de aportacin el trabajo o los servicios. Las aportaciones pueden ser de dos tipos: dinerarias y no dinerarias. Aportaciones dinerarias: las aportaciones dinerarias deben establecerse en moneda nacional y, si la aportacin fuese en moneda extranjera, se determinar su equivalencia en soles. Aportaciones no dinerarias: en la escritura de constitucin debern describirse las aportaciones no dinerarias, con sus datos regstrales si existieran, la valoracin en soles que se les atribuya, as como la numeracin de las participaciones asignadas en el pago. Lo dems aspectos se hayan descritos en la minuta. La cuanta del capital social El capital social del negocio asciende a S/. 32,000.00 (treinta y dos mil y 00/100 nuevos soles) 3.2 TRAMITES PARA LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA 3.2.1 Los gastos de constitucin El monto aproximado en gastos de constitucin es de S/. 550.00. Se realizarn en las siguientes operaciones: Escritura pblica. Registro en sunat -ficha RUC. Pagos municipales por derecho de funcionamiento del local. Pago por legalizar libros de la empresa. Pago por obtencin de documentos para empezar a operar la empresa: Facturas, boletas. Otros gastos de constitucin.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 23
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
3.2.2 Trmites para Implantarla Legalmente El proyecto en estudio se constituye como sociedad de responsabilidad limitada dentro del rgimen de la actividad privada, su capital es nacional, el marco legal dentro del cual la sociedad de responsabilidad limitada, tramitara lo siguiente: La constitucin poltica del Per. Ley general de sociedades. Ley del rgimen general del impuesto a la renta. Normas de organismos tributarios. Licencias, tributos y permisos municipales
3.3. TRMITES LEGALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA. 3.3.1 Aspecto Legal de la Organizacin: El nmero de socios que desean iniciar el negocio Para iniciar el proyecto se plantea que el nmero de socios con los que ha de empezar el negocio ser de cuatro personas para que el capital del proyecto sea cubierto en un 100% con recursos propios. La cuanta del capital social: El capital social del negocio asciende a 32, 000 nuevos soles Proceso de Constitucin del Negocio 3.3.2 Los gastos y procesos de Constitucin: 3.3.2.1 Inscripcin de Escritura Pblica: BUSQUEDA MERCANTIL: REQUISISTOS: Pago de derecho de bsqueda mercantil (INDECOPI) Nombre de la razn social a buscar En lo cual se entregara el certificado de bsqueda mercantil.Si es negativo procede el nombre propuesto por acuerdo de los socios; en caso de que el certificado de bsqueda mercantil sea positivo, se tendr que escoger otro nombre y reiniciar el trmite 3.3.3 ELABORACIN DE LA MINUTA EMPRESARIAL:
Pasos a seguir para la elaboracin de la minuta: Dejar constancia de los datos personales de los socios , nombres y apellidos, DNI, numero de RUC , ocupacin, estado civil, domicilio, nombres de los cnyuges, domicilio legal de la empresa, aportes del capital social. Reunir a los socios para que discutan el contenido del estatuto. Se debe contar con asesora legal a fin de conocer las exigencias que plantea la ley y entender cada uno de los trminos del compromiso. Redactar la minuta, lo cual debe ser hecho por un abogado.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 24
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
Aprobar la minuta, en reunin con todos los socios. Suscribir la minuta, con la firma del abogado y del representante de los socios REQUISITOS: 25% del capital declarado en la minuta. Pagar el fondo mutual del abogado e. 1/1000 del capital social suscrito. Este pago se deposita en cuanta corriente del colegio de abogados. Llevar a ala notaria la minuta, los comprobantes de los pagos anteriores y la fotocopia del DNI. para que el notario elabore el testimonio de constitucin ELABORACION DE LA ESCRITURA PBLICA: REQUISISTOS: Entregar al notario:
Minuta de constitucin de la empresa en original y copia simple Constancia de depsito en el Banco INSCRIPCION EN EL REGISTRO PBLICO: REQUISISTOS: Escritura publica 3.3.4 OBTENCION DEL RUC.: SOLICITUD DEL RUC: Nos acercaremos a las oficinas de la SUNAT con el documento de identidad, el representante o apoderado deber presentar la copia simple de la escritura pblica de constitucin, inscrita en los registros pblicos y adjuntar los recibos de luz, agua o telfono del domicilio fiscal (donde est ubicado el negocio) Para inscribirnos en el Registro nico de Contribuyentes (RUC) llenaremos los formularios que corresponda segn el tipo de rgimen tributario en el que haya decidido acogerse (RUS, RER Rgimen general). Adems solicitaremos la autorizacin de impresin de los comprobantes de pago, pero antes debe tener los datos de la empresa, autorizada por la SUNAT, donde los imprimir. El numero de inscripcin del RUC, que consta de 11 dgitos, identificara a nuestra empresa ante la SUNAT, los ministerios de los Sectores Competentes y ESSALUD. Se Deber presentar los siguientes documentos: Formulario 2119 - Solicitud de inscripcin (empresas), firmado por el representante legal, correctamente llenado. formulario 2054-Inscripcin del Representante Legal Fotocopia simple del Testimonio de la Escritura Pblica de constitucin, inscrita en los Registros Pblicos. Exhibir ante la SUNAT Original del documento de identidad del representante legal que firma el formulario. Original del testimonio de la Escritura Pblica de Constitucin, inscrita en los Registros Pblicos. Original del ltimo recibo de agua, luz o telfono.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 25
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
. AUTORIZACION PARA IMPRIMIR COMPROBANTES DE PAGO: COMPROBANTE: Recibo o documento que confirma un trato o gestin. AUTORIZACION DE IMPRESIN DE COMPROBATES DE PAGO Para la realizacin de este trmite el domicilio fiscal de nuestra empresa (contribuyente) debe haber sido verificado por la SUNAT. Presentar: Formulario 806, debidamente llenado y firmado por el contribuyente o representante legal. RUC original. Documento de identidad original de los contribuyentes o representante legal. COSTO: gratuito
3.3.4
AUTORIZACIN DEL LIBRO DE LAS PLANILLAS
Nuestros trabajadores se encuentren sujetos al rgimen laboral de la actividad privada de trabajadores, por lo que estamos obligados a llevar planillas de pago, mediante el libro de planillas u hojas sueltas debidamente autorizadas por la autoridad administrativa de trabajo del lugar donde se encuentra Ubicado el centro de trabajo. Para efectos de la autorizacin del Libro de Planillas, presentaremos una solicitud al ministerio de trabajo y promocin social (MTPS) adjuntando copia del comprobantes de informacin registrada conteniendo el Registro nico del contribuyente RUC y el Libro de planillas de pago u hojas sueltas, debidamente numerados .Las solicitudes deben tener los siguientes datos:
Despus nos dirigiremos a ESSALUD o al Banco de la Nacin y solicitaremos los formularios para la inscripcin de los trabajadores que se entregar debidamente llevado al mismo banco. TIEMPO DE DEMORA DE AUTORIZACION: Recoger las planillas despus de 72 horas de haberse presentado 3.3.5 OBTENCION DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:
LICENCIA MUNICIPAL:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 26
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO IProcedimientos para obtener la licencia de funcionamiento: Para obtenerla, deberemos realizar los siguientes trmites previos: Requisitos para obtener la Licencia de Funcionamiento:
ELABORACION
La solicitud de licencia de funcionamiento con carcter de declaracin jurada, que incluya: 1. Numero de RUC. 2. Documento de identidad del representante legal en este caso de persona jurdica. Vigencia de poder del representante legal en este caso de personas jurdicas Declaracin Jurada de Observancia de las Condiciones de Seguridad, o Inspeccin Tcnica de Seguridad de Defensa Civil de Detalle (o Multidisciplinaria) segn corresponda. Adicionalmente podran exigirse estos requisitos: Copia simple de la autorizacin sectorial en el caso de aquellas actividades que la requieran como requisito para obtener la licencia de funcionamiento. Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura. Verificados estos requisitos se proceder al pago de la tasa para la obtencin de la Licencia de Funcionamiento Municipal La Licencia de Funcionamiento tiene una vigencia indeterminada. CERTIFICADO DE ZONIFICACION: SOLICITUD PARA GESTION DE APERTURA DE LOCAL: Consistir en verificar la ubicacin de nuestro negocio de acuerdo a las categoras de reas geogrficas establecidas, conforme a normas tcnicas urbansticas que regulan el uso del suelo. Certificado de Compatibilidad de uso: Es la evaluacin que realiza el Municipio con el fin de verificar si el tipo de actividad econmica que desarrollars resulta o no compatible con la categorizacin establecida en la zonificacin vigente. Inspeccin tcnica de seguridad de Defensa Civil: Es la verificacin de las condiciones de seguridad efectuada por inspectores de la municipalidad acreditados por Defensa Civil. 4. OBLIGACIONES A LA QUE ESTA SUJETA: 4.1.1 Obligaciones Fiscales: La empresa est incluida dentro del rgimen general del impuesto a la renta. Los tributos estaremos afectos Por nuestra actividad econmica: IGV: 19% de las ventas mensuales con derecho a deducir crdito fiscal. RENTA:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 27
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
Declaracin y pagos a cuentas mensuales, de acuerdo con el siguiente sistema de clculo:
Por haber iniciado nuestras actividades en el aoSistema B): Mtodo del 2% de los Ingresos Netos mensuales Declaracin anual y pago de regularizacin: 30% sobre la renta neta imponible. Deberemos presentar las Declaraciones Pago IGV - Renta todos los meses, a travs del PDT N 621, de acuerdo con la fecha que seala el cronograma de pagos, segn su ltimo dgito del RUC. Adems la empresa pagara arbitrios municipales y licencias de funcionamiento del local. Comprobantes de pago debemos exigir por la adquisicin de insumos y bienes o al recibir prestacin de servicios Cuando la empresa adquiera bienes y/o reciba la prestacin de servicios, debemos exigir que nos otorguen facturas, recibos por honorarios, o tickets que den derecho al crdito fiscal y que permitan sustentar gasto o costo para efectos tributarios, Tambin estn considerados los recibos de luz, agua, telfono. Los comprobantes que debemos emitir por la venta de nuestro servicio Si nuestro cliente tiene RUC debemos extenderle una factura. Si es consumidor final y no tiene RUC, debemos emitirle una boleta de venta . Por ventas a consumidores finales menores a S/. 5.00, no emitiremos comprobante de pago, salvo que el comprador lo exija. En estos casos, al final del da, emitiremos una boleta de venta que comprenda el total de estas ventas menores, conservando el original y copia de dicha Boleta para control de la SUNAT. Los libros de contabilidad que debemos llevar Por ser persona jurdica y nuestros ingresos brutos llevaremos contabilidad completa. 4.1.2 Obligaciones Laborales POR TENER TRABAJADORES DEPENDIENTES: Contribuciones al ESSALUD: 9% RETENCIONES A EFECTUAR: Por ser el caso, deberemos cumplir con efectuar las retenciones correspondientes a la quinta categora, aportes a la ONP y AFP. Asimismo por tener trabajadores dependientes, deberemos presentar nuestras Declaraciones Pago retenciones del impuesto a la renta de 4ta y/o 5ta categora, contribuciones al ESSALUD y aportaciones a la ONP y AFP a travs del PDT Planilla Electrnica Formulario Virtual N 601. anuales superaran los 150 UIT
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 28
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
5.-REGISTRO DE MARCA El nombre del centro de la comida rpida ser la casita del sabor ser inscrito y registrado como marca ante la Oficina de Signos Distintivos (OSD) de INDECOPI. RAZON SOCIAL: La Casita Del Sabor SRL Eslogan: Como El Sabor De Casa... Logotipo: una casita con su chimenea saliendo humo.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 29
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
CAPTULO IV:ESTUDIO TCNICO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 30
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
1.
DESCRIPCION DEL LOCAL El local tendr la siguiente distribucin: Oficina: en esta rea se llevara a cabo todo lo relacionado al control y administracin del local. Cocina: en esta rea se llevara a cabo la preparacin de los cuatro platillos y de las ensaladas y cremas. Despacho: en esta rea se har la entrega del platillo. Almacn: en esta rea se almacenaran las papas, harina, levadura, aceite entre otros y se refrigera las lechugas, pollo, embutidos entre otros as como las bebidas. Caja: en eta rea se llevara a cabo el cobro del producto. Sala principal: En esta rea estarn ubicadas las mesas y sillas para la atencin al pblico SS. HH (Dama y Varn)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 31
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
2.
DESCRIPCION GENERAL DEL SERVICIO Los producto que se ofrecern, est dirigido al pblico en general, nios. Jvenes y adultos (consumidores finales) con la finalidad de satisfacer las necesidades que pudieran tener los clientes en lo que respecta a comidas, fciles y de precios mdicos; este ser un lugar donde la gente acudir y podr pasar un momento familiar agradable disfrutando de unos sabroso platos. Y tambin tendrn una atencin personalizada y rpida. Nuestra atencin ser de una manera diferente a lo convencional, y que de alguna manera ser el motivo por el que el proyecto llamar la atencin a nuestros clientes.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION
Saludo y recepcin al cliente
Recepcin del Pedido
Preparacin del Pedido
Entrega del Pedido
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 32
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
3.
FLUJOGRAMA DE PROVEEDORES SE ELABORA LA LISTA DE PEDIDOS
SE ENTREGA LA LISTA DE PEDIDOS A LOS PROVEEDORES
NOS ATIENDEN EL PEDIDO
PAGAMOS EL PEDIDO
NOS ENTREGAN LA MERCADERIA
4.
MAQUINARIA, MUEBLE Y ENSERES, Y EQUIPOS A UTILIZAR Maquinarias:
Horno de Acero Inoxidable para la pizza a gas Precio: S/. 2000.00
ESTRUCTURAS METALICAS PAREDES SRLtda.: av. Grau 374 Lima Telf. 2174356
Muebles y Enseres:
Juego de Mesas , Escritorio y Mostrador de Madera marrn (Una mesa y cuatro sillas)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 33
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
Proveedor: MUEBLERIA DECOR CENTRO: Casuarinas.....Nuevo Chimbote telf.324561
av.
Pacifico
s/n
urb.
CANTIDAD 01 08 01 01 Equipos:
DETALLE JUEGO DE MESA JUEGOS DE MESA MOSTRADOR ESCRITORIO
PRECIO S/. 180.00 1,820.00 1,600.00 850.00
Artefactos Electrodomsticos Proveedor: COMERCIAL ANA ISABEL SRL CANT. 1 1 1 1 1 1 DETALLE CONGELADORA MABE 301 LTS. REFRIGERADORA INRESA 280 LTS COCINA INDURAMA 5 HORNILLAS CON PARRILLA CAMPANAS ESTRACTORAS INRECO 90 CNT. TELEVISOR 32 PU LG. PANTALLA PLANA L.G LICUADORA PRECIO S/. 1,560.00 1,400.00 1,800.00 380.00 1,000.00 300.00
OTROS:
S/. 150.00 78.00 132.00 42.00 60.00 60.00 125.00 16.00 15.00 150.00 30.00 30.00 33.00 16.00
3 Extintores de 2.5 kilos 6 Fluorescentes redondos medianos Phillips 1 Baln de gas lleno 3 cuchillos Stanley 2 Freidoras de papa 2 sartenes 5 Fuentes de aluminio grandes 2 escurridores 3 peladores de papa 2 Juego de cucharones 3 doc. Cubiertos cucharas 3 doc. Cubiertos tenedor 3 doc. Cubiertos cuchillo 2 doc. Cubiertos cucharas pequeas
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 34
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
5.
INSUMOS A UTILIZARPizza: Harina Huevo Leche Aceite Sal Levadura Pasta de tomate Hamburguesa carne molida para hamburguesa pollo deshilachado pan para hamburguesa lechuga repollo limn aceite papa papas al hilo tomate Organo Canela clavo de olor Queso suizo Jamn Pia Azcar
-
Salchipollo
-
Pollo Papas Repollo
-
Limn Aceite Sal
Anticucho
-
Corazn de res Aceite Palitos para anticucho Aj amarillo molido Aj panca molido
-
Ajo molido Sal, pimienta y comino. Vinagre Ajino moto Camote
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 35
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO DE PROYECTO I
ELABORACION
Mayonesa
-
Huevos Aceite
-
Limn
Rocoto especial
-
Rocoto Galleta Sal Huacatay
CONTABILIDAD_VI_DIURNO 36
Pgina
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
6.
MANO DE OBRA REQUERIDA Para el funcionamiento de nuestro proyecto requeriremos del siguiente personal:
PERSONAL REMUNERACION 1 Cajera 500.00 1 Cocinero 650.00 1 Ayudante de 550.00 cocina 2 Meseras
1,000.00
La empresa contara con 5 trabajadores, cuya labor pensamos ser suficiente para cubrir nuestras expectativas y compromisos con el publico. Tambin consideramos que esta cantidad de trabajadores ser suficiente para un centro de comida rpida que recin ser inaugurada. 7. 8. COSTOS INDIRECTOS SERVICIOS PBLICOS: Servicio de luz Servicio de agua y desage Servicios de telfono TAMAO DEL PROYECTOVentas proyectadas de acuerdo a nuestro mercado objetivo: ESTIMADO DE LA VENTAS FRECUENCIA PIZZA SALCHIPOLLO AMBURGUESA ANTICUCHO TOTAL DIARIO MENSUAL ANUAL 21 50 44 24 139 630 1500 1320 720 4170 7560 18000 15840 8640 50040 COSTOS VENTAS VENTAS UNITARIO DIARIO MENSUAL 8.70 12.33 8.68 6.67 182.70 616.50 381.92 160.08 1341.20 5481.00 18495.00 11457.60 4802.40 40236.00 VENTAS ANUAL 65772.00 221940.00 137491.20 57628.80 482832.00
Nuestro tamao del proyecto est dirigido a un mercado objetivo de 923 personas y el anterior cuadro muestra el total de nuestros platillos a preparar diario mensual y anual, y los ingresos que por las ventas podramos recibir. Frente a nuestros posibles compradores.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 34
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
9.
LOCALIZACIN Microlocalizacin: comparamos entre las cuatro posibles ubicaciones en las que se poda llevar a cavo el proyecto: Chimbote esperanza alta Nuevo Chimbote -1ro de mayo Nuevo Chimbote bellamar Nuevo Chimbote- upiss San Luis Para definir la ubicacin nuestro factor preponderante fue elegir una zona que recin se est poblando, creciendo constantemente e incrementando negocio. Adems tenemos ms posibilidades ya que no existe tanta competencia como en las zonas que fueron al principio nuestras alternativas. la posibilidad de
Departamento: Provincia: Distrito: Ubicacin:
Ancash Santa Nuevo Chimbote av.alcatraz Upiss San Luis de la Paz f - 7
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 35
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CAPITULO V ASPECTO ORGANIZACIONAL
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 36
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
5.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA:
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
GERENTE GENERAL
COCINERO CAJERO
AYUDANTE
MESERAS (OS)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 37
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I 5.2 ESTRUCTURA FUNCIONAL: 5.2.1 GERENTE GENERAL:
ELABORACION DE
Es el rgano encargado de la direccin y administracin de la sociedad, velando que el negocio cumpla con todos sus objetivos y es el representante de la empresa. 5.2.2 CAJERO: Se encarga del cobro directo de las ventas realizadas y emisin de los comprobantes. respectivos
5.2.3 COCINERO: Se encarga de la elaboracin, adquisicin y almacn de materia prima y de productos terminados. As como el despacho del producto. Funciones: Manejo y control de materiales e insumos recibidos. Responsable del proceso y aplicacin del sistema de calidad en la elaboracin del producto. 5.2.4 AYUDANTE: Se encarga de apoyar en todas las actividades al cocinero el cual supervisara a este en todas las actividades que le encomiende. Adems en algunos casos se encargara de apoyar con delivery. 5.2.5 MESERAS(OS): Se encargara de la atencin personalizada del cliente cuando acuda al establecimiento.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 38
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CAPITULO VIESTIMACIONES Y ANALISIS DE INVERSIONES, INGRESOS, COSTOS Y FINANCIAMIENTO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 39
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
COSTOS INVERSIONES INGRESOS Y FINANCIAMIENTOS INVERSION TOTAL DEL PROYECTO EN SOLES S/. CONCEPTO 1.- INVERSION FIJA a)Tangible Muebles y Equipo Horno de acero inoxidable mostrador Refrigeradora Congeladora Cocina Televisor Campana extractora Licuadora Juego de mesas y sillas Escritorio TOTAL TANGIBLE b) Intangible Gastos de Organizacin Constitucion Linea telefnica Publicidad (radio y television) TOTAL INTANGIBLE TOTAL DE INVERSION FIJA 2.- CAPITAL TRABAJO Servicios Pblicos Inventarios Materia prima e insumos 0 0 550.0 0 60.0 0 500.0 0 6 4.7 1,290.00 9 61.8 16,629.10 1 310.0 5 22.7 6,114.00 3 1.1 2 1.8 4 0.2 0 0 VALOR (S/.)
26,903.10PORCENTAJE %
8.8 2,380.00 5 7.0 1,904.00 8 6.1 1,666.00 9 6.9 1,856.40 0 7.9 2,142.00 6 4.4 1,190.00 2 452.2 8 357.0 3 2,380.00 5 3.7 1,011.50 6 57.0 15,339.10 2 180.0 7 2.0 0.6 1.6 1.3 8.8
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 40
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
4.4 Mano de obra directa Mano de obra indirecta Utiles de oficina Caja TOTAL CAPITAL TRABAJO 0 0 1,200.00 6 8.5 2,300.00 5 150.0 6 200.0 4 10,274.00 9 0.5 0.7 38.1
TOTAL DE INVERSION
26,903.10
100.00
El capital de la empresa asciende a S/. 32,000.00 (Dinerario)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 41
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
1.- MATERIAS PRIMAS En la elaboracin de platillos se utilizan las siguientes materias primas: PIZZA: (TAMAO FAMILIAR= 8 TAJADAS) Precio por Unidad S/. 1.90 3.00 2.10 0.80 5.50 11.50 1.20 6.00 1.00 1.00 10.50 11.50 1.50 2.50 Cantidad por Pizza 0.500 kg. 1 0.02 tarro 0.01 kg. 0.02 lt. 0.03 paq. 0.30 sachet 0.002 kg. 0.02 bols. 0.02 bols. 0.500 kg. 0.200 kg. 0.100 unid. 0.100 kg. Costo Total por Pizza 0.95 0.25 0.04 0.01 0.11 0.35 0.36 0.01 0.02 0.02 5.25 2.30 0.15 0.25 10.07
Materia Prima
Unidad
Harina Kg. Huevo Docena Leche Tarro Sal Aceite Litro Levadura Paquete Pasta de tomate Sachet Oregano Kg. Canela Bolsa Clavo de Olor Bolsa Queso suizo Kg. Jamn Kg. Pia Unidad Azcar Kg. TOTAL
PIZZA: (TAJADA)=
10.07 8
=
1.26
HAMBURGUESAS: HAMBURGUESA DE POLLO: Materia Prima Pollo Pan Lechuga Repollo Limn Aceite Papa Papas al hilo Tomate Sal TOTAL Unidad Kg. Docena Unidad Unidad Unidad Litro Kg. Bolsa Kg. Kg. Precio por Unidad S/. 5.80 3.00 0.30 0.80 0.10 5.00 1.20 2.50 0.60 0.80 Cantidad por Hamburguesa 0.05 Kg. 1 0.05 Unid. 0.03 Unid. 1 0.02 lt. 0.100 Kg. 0.020 Kg. 0.050 Kg. 0.01 kg. Costo Total por Hamburguesa 0.29 0.25 0.02 0.02 0.10 0.10 0.12 0.05 0.03 0.01 0.99
HAMBURGUESAS:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 42
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I HAMBURGUESA DE CARNE : Materia Prima Pollo Pan Lechuga Repollo Limn Aceite Papa Papas al hilo Tomate Sal TOTAL Unidad Kg. Docena Unidad Unidad Unidad Litro Kg. Bolsa Kg. Kg. Precio por Unidad S/. 5.80 3.00 0.30 0.80 0.10 5.00 1.20 2.50 0.60 0.80
ELABORACION DE
Cantidad por Hamburguesa 0.05 Kg. 1 0.05 Unid. 0.03 Unid. 1 0.02 lt. 0.100 Kg. 0.020 Kg. 0.050 Kg. 0.01 kg.
Costo Total por Hamburguesa 0.29 0.25 0.02 0.02 0.10 0.10 0.12 0.05 0.03 0.01 0.99
SALCHIPOLLO: Materia Prima Pollo Papas Arroz Repollo Limn Aceite Sal TOTAL Unidad Kg. Kg. Kg. Unidad Unidad Litro Bolsa Precio por Unidad S/. 5.50 1.20 1.60 0.80 0.10 5.50 0.80 Cantidad por Salchipollo 0.200 kg. 0.200 kg. 0.150 kg. 0.100 Unid. 1 0.10 lt. 0.012 kg. Costo Total por Salchipollo 1.10 0.24 0.24 0.08 0.10 0.55 0.01 2.32
ANTICUCHO: Materia Prima Unidad Corazn Aceite Aj Amarillo Aj Panca Ajo Sal Pimienta Comino Vinagre Aj nomoto Camote TOTAL Kg. Litro Kg. Kg. Kg. kg. sobre sobre Litro sobre Kg. Precio por Unidad S/. 8.00 5.50 7.00 14.00 10.00 0.80 0.50 0.50 2.00 1.00 1.00 Cantidad por Anticucho 0.05 kg. 0.03 kg. 0.002 kg. 0.002 kg. 0.002 kg. 0.01 Kg. 0.02 sobr. 0.02 sobr. 0.004 lt. 0.02 sobr. 0.05 kg. Costo Total por Anticucho 0.40 0.17 0.01 0.03 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02 0.05 0.73
2.- MANO DE OBRA:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 43
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
Se le paga al cocinero una remuneracin fija de S/. 650.00 la cual es dividida entre los das laborados (30) y luego dividida entre los platos proyectados diariamente. Para de este modo saber el costo de mano de obra por platillo elaborado. Remuneracin 650.00 Das 30 Platos 139 Mano de obra por Plato 0.16
Se le paga al ayudante una remuneracin fija de S/. 550.00 la cual es dividida entre los das laborados (30) y luego dividida entre los platos proyectados diariamente. Para de este modo saber el costo de mano de obra por platillo elaborado. Remuneracin 550.00 ANEXO MANO DE OBRA TOTAL PLATOS TOTAL MANO DE OBRA ANUAL 0.29 4,170.00 1,209.30 14,511.60 Das 30 Platos 139 Mano de obra por Plato 0.13
3.-GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA: CONCEPTO Alquiler del local Servicios de luz Servicios de agua y desage servicio de telfono Remuneracin del gerente Remuneracin del cajero Remuneracion de meseros Licencias Otros Gastos depreciacion COSTO MES 200.00 160.00 90.00 60.00 800.00 500.00 1,000.00 21.50 150.00 87.79 3,069.29
ANEXO GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION GASTO DE MENSUAL Servicios de luz Servicios de agua y desague servicio de telefono Otros Gastos GASTO DE ANUAL 460.00 160.00 90.00 60.00 150.00 5,520.00
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 44
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I GASTO DE ADMINISTRACION MENSUAL Alquiler del local R.H. del Gerente R.H. del cajero Servicios GASTO DE ADMINISTRACION ANUAL 1,380.00 80.00 800.00 500.00 1,380.00 17,940.00
ELABORACION DE
GASTO DE VENTAS MENSUAL Essalud Alquiler R.H. de meseros gratificacion C.T.S. GASTOS DE VENTAS ANUAL 4.- MAQUINARIA, MUEBLES Y ENSERES, Y EQUIPOS: Muebles y Equipos Horno de acero inoxidable Mostrador Refrigeradora Congeladora Cocina televisor Campana Extractora Licuadora Juegos de mesas y sillas Escritorio Valor S/. 2000.00 1600.00 1400.00 1560.00 1800.00 1000.00 380.00 300.00 2000.00 850.00 VALOR RESIDUAL 300.00 400.00 250.00 360.00 400.00 250.00 25.00 20.00 200.00 150.00 2,355.00 VALOR A DEPRECIAR 1700.00 1200.00 1150.00 1200.00 1400.00 750.00 355.00 280.00 1800.00 700.00
1,120.00 1,306.04 120.00 1,000.00 2,418.60 1,410.85 18,575.49
Vida util (aos) 10 aos 10 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 4 aos 10 aos 10 aos TOTAL
Depreciacion (anual) 170.00 120.00 115.00 120.00 140.00 75.00 35.50 28.00 180.00 70.00 1,053.50
Depreciacion (mensual) 14.17 10.00 9.58 10.00 11.67 6.25 2.96 2.33 15.00 5.83 87.79
5.- VENTAS: El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4,170 platillos PLATILLOS Pizza Hamburguesa Salchipollo Anticucho PROMEDIO DE VENTAS MENSUAL 643 1,311 1,506 710 4,170 COSTO DE VENTA 3.00 2.50 4.00 2.00 TOTAL DE VENTAS MENSUALES 1,929.00 3,277.50 6,024.00 1,420.00 12,650.50
MATERIA PRIMA VENTA DIARIAS
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 45
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I 21 44 50 24 139 1.26 0.99 2.32 0.73 27.01 43.13 116.44 17.35 203.93
ELABORACION DE
CALCULO PARA CAPITAL DE TRABAJO (MATERIA PRIMA E INSUMOS) 21.43 43.70 50.20 23.67 1.26 0.99 2.32 0.73 27.01 43.13 116.44 17.35 203.93
RESOLUCION DEL EJERCICIO 1.-COSTOS VARIABLES 1.1.- COSTOS VARIABLES UNITARIOS Los costos variables unitarios en este caso, se identifican con las materias primas que intervienen en el proceso de la elaboracin en forma directa y la mano de obra de los empleados. PIZZA (tajada) Materias primas S/. 1.26 Mano de Obra S/. 0.29 Costo variable Unitario S/. 1.55 SALCHIPOLLO Materias primas Mano de Obra Costo variable Unitario HAMBURGUESA Materias primas Mano de Obra Costo variable Unitario ANTICUCHO Materias primas Mano de Obra Costo variable Unitario S/. 0.73 S/. 0.29 S/. 1.02 S/. 0.99 S/. 0.29 S/. 1.27 S/. 2.32 S/. 0.29 S/. 2.61
1.2.- COSTOS VARIABLES MENSUALES
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 46
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
El costo variable total resulta de multiplicar las unidades de producto por el costo variable unitario PLATILLOS Pizza Hamburguesa Salchipollo Anticucho PROMEDIO DE VENTAS MENSUAL 643 1,311 1,506 710 4,170 Costo Variable Unitarios S/. 1.55 S/. 1.27 S/. 2.61 S/. 1.02 Costo Variable Mensual 995.22 1,671.22 3,926.70 724.75 15.42 31.44 36.12 17.03 100.00 % % % % %
2.- COSTOS FIJOS 2.1.- COSTOS FIJOS MENSUAL CONCEPTO Alquiler del local Servicios de luz Servicios de agua y desague servicio de telefono Remuneracion del gerente Remuneracion del cajero Remuneracion de Meseros Licencias Otros Gastos Depreciacion TOTAL 2.2.-COSTO FIJO UNITARIO PIZZA:(Tajada) Produccion mensual Costo Fijo Unitario SALCHIPOLLO: Produccion mensual 1,506 Costo Fijo Unitario 1,108.48 = S/. 0.74 1,506 COSTO MES 200.00 160.00 90.00 60.00 800.00 500.00 1,000.00 21.50 150.00 87.79 3,069.29
643 473.27 = S/. 0.74 643
HAMBURGUESA: (Pollo o Carne) Produccin mensual 1,311 Costo Fijo Unitario 964.95 1,311
=
S/. 0.74
ANTICUCHO: Produccion mensual Costo Fijo Unitario
710 522.59 = S/. 0.74 710
3.- COSTO TOTAL UNITARIO El costo por cada platillo es el siguiente: PIZZA:(Tajada) Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario Costo total unitario = S/. 1.55 + HAMBURGUESA: (Pollo o Carne)
S/. 0.74
S/. 2.28
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 47
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario Costo total unitario = S/. 1.27 + SALCHIPOLLO: Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario Costo total unitario = S/. 2.61 + ANTICUCHO: Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario Costo total unitario = S/. 1.02 + 4.-MARGEN DE CONTRIBUCION:
ELABORACION DE
S/. 0.74
S/. 2.01
S/. 0.74
S/. 3.34
S/. 0.74
S/. 1.76
PIZZA:(Tajada) Margen de Contribucion = Precio de venta Unitario - Costo variable unitario S/. Margen de Contribucion = 3.00 S/. 1.55 S/. 1.45 En este caso el M.C.U de S/. 1.45 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario de s/. 0.74 y nos queda una ganancia por unidad de s/. 0.71 HAMBURGUESA: (Pollo o Carne) Margen de Contribucion = Precio de venta Unitario - Costo variable unitario S/. Margen de Contribucion = 2.50 S/. 1.27 S/. 1.23 En este caso el M.C.U de S/. 1.23 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario de s/. 0.74 y nos queda una ganancia por unidad de s/. 0.49 SALCHIPOLLO: Margen de Contribucion = Precio de venta Unitario - Costo variable unitario S/. Margen de Contribucion = 4.00 S/. 2.61 S/. 1.39 En este caso el M.C.U de S/. 1.39 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario de s/. 0.74 y nos queda una ganancia por unidad de s/. 0.65 ANTICUCHO: Margen de Contribucion = Precio de venta Unitario - Costo variable unitario S/. Margen de Contribucion = 2.00 S/. 1.02 S/. 0.98 En este caso el M.C.U de S/. 0.98 es el que nos permite cubrir el costo fijo unitario de s/. 0.74 y nos queda una ganancia por unidad de s/. 0.24 CANTIDADE S
5.-PUNTO DE EQUILIBRIO PIZZA:(Familiar) Punto de equilibrio = S/. 473.27 = S/. 1.45
326
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 48
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I HAMBURGUESA: (Pollo o Carne) Punto de equilibrio = S/. 964.95 = S/. 1.23 788
ELABORACION DE
SALCHIPOLLO: Punto de equilibrio = S/. 1,108.48 = S/. 1.39 796
ANTICUCHO: Punto de equilibrio = S/. 522.59 = S/. 0.98 534
5.-PUNTO DE EQUILIBRIO Punto de equilibrio en soles: PIZZA HAMBURGUESA SALCHIPOLLO ANTICUCHO
EN EFECTIVO
326 788 796 534
X X X X
S/. 3.00 S/. 2.50 S/. 4.00 S/. 2.00
= = = =
977.68 1,968.92 3,183.84 1,067.35 7,197.79
6.- CALCULO DE LA "UTILIDAD" O "PERDIDA" MENSUAL COSTO TOTAL PIZZA 473.27 + 995.22 HAMBURGUESA 964.95 + 1,671.22 SALCHIPOLLO 1108.48 + 3,926.70 ANTICUCHO 522.59 + 724.75
= = = =
1,468.49 2,636.17 5,035.18 1,247.34 10,387.18
UTILIDAD PIZZA HAMBURGUESA SALCHIPOLLO ANTICUCHO
1,929.00 3,277.50 6,024.00 1,420.00
-
1,468.49 2,636.17 5,035.18 1,247.34
= = = =
460.51 641.33 988.82 172.66 2,263.32
UTILIDAD COMO PORCENTAJE DEL COSTO TOTAL
=
2,263.32 10,387.18
*100
=
21.79%
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 49
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I PIZZA 460.51 1,468.49 641.33 2,636.17 988.82 5,035.18 172.66 1,247.34 *100 = 31.36%
ELABORACION DE
HAMBURGUESA
*100
=
24.33%
SALCHIPOLLO
*100
=
19.64%
ANTICUCHO
*100
=
13.84%
UTILIDAD SOBRE VENTAS
=
2,263.32 12,650.50
*100
=
17.89%
PIZZA
460.51 1,929.00 641.33 3,277.50 988.82 6,024.00 172.66 1,420.00
*100
=
23.87%
HAMBURGUESA
*100
=
19.57%
SALCHIPOLLO
*100
=
16.41%
ANTICUCHO
*100
=
12.16%
PRESTAMOCALCULO DE LA CUOTA CONSTANTE R= 5000 0.05(1+0.05) (1+0.05) TET =1 8 1 8
= 1
427.73
9.5% MENSUAL ( Inversiones la Luz)
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 50
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CALCULO DEL SERVICIO DE LA DEUDA SALDO SERVICIO DE LA DEUDA PERIODO DEL (MENSUAL PRESTAM INTERESE ) O S AMORTIZACION CUOTA 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5,000.00 5,000.00 4,822.27 4,635.65 4,439.70 4,233.96 4,017.92 3,791.09 3,552.91 3,302.83 3,040.24 2,764.52 2,475.01 250.00 241.11 231.78 221.99 211.70 200.90 189.55 177.65 165.14 152.01 138.23 123.75 2303.80 108.55 92.59 75.84 58.24 39.77 20.37 395.36 2,699.16 177.7311091 186.62 195.95 205.75 216.03 226.83 238.18 250.09 262.59 275.72 289.51 303.98 2828.97 319.18 335.14 351.90 369.49 387.96 407.36 2171.03 5,000.00 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 5132.77 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 427.73110 9 2566.39 7,699.16
PRIMER AO 13 14 15 16 17 18 TOTAL 2,171.03 1,851.85 1,516.71 1,164.82 795.33 407.36
SEGUNDO AO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 51
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
2011 479
PROYECCION ANUAL 2012 2013 2014 499 519 539
2015 561
PERSONAS ( MERCADO OBJETIVO)PIZZA HAMBURGUESA SALCHIPOLLO ANTICUCHO 2011 77 144 168 91 479 2012 80 150 175 95 499 2013 83 156 181 99 519 2014 86 162 189 102 539 2015 90 168 196 107 561
FORMULA
PIZZA201 1 201 2 201 3 201 4 201 5 (77*113)/13 (80*113)/13 (83*113)/13 (86*113)/13 (90*113)/13 8,032 8,345 8,658 8,970 9,388 201 1 201 2 201 3 201 4 201 5
SALCHIPOLLO(168*262)/28 (175*262)/28 (181*262)/28 (189*262)/28 (196*262)/28 18,864 19,650 20,324 21,222 22,008
HAMBURGUESA201 1 201 2 201 3 201 4 201 5 (144*228)/24 (150*228)/24 (156*228)/24 (162*228)/24 (168*228)/24 16,41 6 17,10 0 17,78 4 18,46 8 19,15 2 201 1 201 2 201 3 201 4 201 5
ANTICUCHO(91*121)/15 (95*121)/15 (99*121)/15 (102*121)/15 (107*121)/15 8,809 9,196 9,583 9,874 10,358
PIZZA COSTO TOTAL
Q PINGRESO DE VENTA
8,032
8,345
8,658
8,970
9,388
2.28 2.28 2.28 18,312.2 19,025.7 19,739.1 6 2 9
2.28 2.28 20,452.6 21,403.9 5 4
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 52
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
VENTA TOTALE
Q PINGRESO DE VENTA
8, 032 45
8,3 658
8, 970
8, 88
9,3
3.00 3.00 3.00 24,095.0 25,033.8 25,972.6 8 5 2
3.00 3.00 26,911.3 28,163.0 8 8
HAMBURGUEZA COSTO TOTAL
Q PINGRESO DE VENTA
16,416.0 17,100.0 17,784.0 0 0 0 2.01 2.01 2.01 32,996.1 34,371.0 35,745.8 6 0 4
18,468.0 19,152.0 0 0 2.01 2.01 37,120.6 38,495.5 8 2
VENTA TOTALE
Q PINGRESO DE VENTA
16,416
17,100
17,784
18,468
19,152
2.50 2.50 2.50 41,040.0 42,750.0 44,460.0 0 0 0
2.50 2.50 46,170.0 47,880.0 0 0
SALCHIPOLLO COSTO TOTAL
Q PINGRESO DE VENTA
18,864
19,650
20,324
21,222
22,008
3.34 3.34 3.34 63,005.7 65,631.0 67,881.2 6 0 1
3.34 3.34 70,881.4 73,506.7 8 2
VENTA TOTALE
Q PINGRESO DE VENTA
18,864
19,650
20,324
21,222
22,008
4.00 4.00 4.00 75,456.0 78,600.0 81,294.8 0 0 6
4.00 4.00 84,888.0 88,032.0 0 0
ANTICUCHO COSTO TOTAL
Q
8,809
9,196
9,583
9,874
10,358
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 53
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
PINGRESO DE VENTA
1.76 1.76 1.76 15,503.4 16,184.9 16,866.4 9 6 3
1.76 1.76 17,377.5 18,229.3 4 8
VENTA TOTALE
Q PINGRESO DE VENTA
8,809
9,196
9,583
9,874
10,358
2.00 2.00 2.00 17,617.6 18,392.0 19,166.4 0 0 0
2.00 2.00 19,747.2 20,715.2 0 0
COSTO PROYECTADO POR PRODUCTO
Proyeccion de los Costos Unitarios PIZZAItem Materiales Directos Mano de Obra Directa Costos indirectos de Fabricacion Costo Total de Produccion Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacion del activo fijo Amortizacion del Intangible OTROS GASTOS Costos Totales Cantidad Costo Unitario en Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 10,111.0 10,515.4 10,936.1 11,373.5 13,305.4 5 9 1 5 5 2,237.64 2,237.64 2,237.64 2,237.64 2,237.64 851.17 13,199. 85 2,766.29 3,219.52 162.45 39.78 69.91 19,457. 80 8025 2.42 851.17 13,604. 29 2,766.29 2,864.28 162.45 39.78 69.91 19,507. 00 8346 2.34 851.17 14,024. 91 2,766.29 2,864.28 162.45 39.78 69.91 19,927. 62 10346 1.93 851.17 14,462. 36 2,766.29 2,864.28 162.45 39.78 69.91 20,365. 07 12346 1.65 851.17 16,394. 25 2,766.29 2,864.28 162.45 39.78 69.91 22,296. 96 14346 1.55
Proyeccion de los Costos Unitarios HAMBURGUESAItem Materiales Directos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 16,148.5 16,794.5 17,466.3 18,164.9 18,891.5 8 3 1 6 6
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 54
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
Mano de Obra Directa Costos indirectos de Fabricacion Costo Total de Produccion Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacion del activo fijo Amortizacion del Intangible OTROS GASTOS Costos Totales Cantidad Costo Unitario en
4,562.28 4,562.28 4,562.28 4,562.28 4,562.28 1,735.42 22,446. 29 5,640.13 6,564.21 331.21 81.11 142.54 35,205. 49 16361 2.15 1,735.42 23,092. 23 5,640.13 5,839.92 331.21 81.11 142.54 35,127. 15 17016 2.06 1,735.42 23,764. 01 5,640.13 5,839.92 331.21 81.11 142.54 35,798. 93 17696 2.02 1,735.42 24,462. 66 5,640.13 5,839.92 331.21 81.11 142.54 36,497. 58 18404 1.98 1,735.42 25,189. 26 5,640.13 5,839.92 331.21 81.11 142.54 37,224. 18 19140 1.94
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 55
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
Proyeccion de los Costos Unitarios SALCHIPOLLOItem Materiales Directos Mano de Obra Directa Costos indirectos de Fabricacion Costo Total de Produccion Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacion del activo fijo Amortizacion del Intangible OTROS GASTOS Costos Totales Cantidad Costo Unitario en Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 43,596.6 45,340.4 47,154.0 49,040.2 51,001.8 0 7 9 5 6 5,240.88 5,240.88 5,240.88 5,240.88 5,240.88 1,993.55 50,831. 04 6,479.05 7,540.58 380.47 93.18 163.75 65,488. 06 18795 3.48 1,993.55 52,574. 90 6,479.05 6,708.56 380.47 93.18 163.75 66,399. 91 19547 3.40 1,993.55 54,388. 52 6,479.05 6,708.56 380.47 93.18 163.75 68,213. 53 20329 3.36 1,993.55 56,274. 68 6,479.05 6,708.56 380.47 93.18 163.75 70,099. 69 21142 3.32 1,993.55 58,236. 29 6,479.05 6,708.56 380.47 93.18 163.75 72,061. 30 21987 3.28
Proyeccion de los Costos Unitarios ANTICUCHOItem Materiales Directos Mano de Obra Directa Costos indirectos de Fabricacion Costo Total de Produccion Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacion del activo fijo Amortizacion del Intangible OTROS GASTOS Costos Totales Cantidad Costo Unitario en Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 6,494.97 6,754.77 7,024.96 7,305.95 7,598.19 2,470.80 2,470.80 2,470.80 2,470.80 2,470.80 939.86 9,905.6 2 3,054.53 3,554.99 179.37 43.93 77.20 16,815. 64 8860.80 1.90 939.86 10,165. 42 3,054.53 3,162.73 179.37 43.93 77.20 16,683. 19 9215 1.81 939.86 10,435. 61 3,054.53 3,162.73 179.37 43.93 77.20 16,953. 38 9584 1.77 939.86 10,716. 61 3,054.53 3,162.73 179.37 43.93 77.20 17,234. 37 9967 1.73 939.86 11,008. 85 3,054.53 3,162.73 179.37 43.93 77.20 17,526. 61 10366 1.69
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 56
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
Proyeccion de los Costos Unitarios TOTALESItem Materiales Directos Mano de Obra Directa Costos indirectos de Fabricacion Costo Total de Produccion Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacion del activo fijo Amortizacion del Intangible OTROS GASTOS Costos Totales Cantidad Costo Unitario en Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 76,351.2 79,405.2 82,581.4 85,884.7 90,797.0 0 5 6 2 6 14,511.6 14,511.6 14,511.6 14,511.6 14,511.6 0 0 0 0 0 5,520.00 96,382. 80 17,940.0 0 20,879.3 0 1,053.50 258.00 453.40 136,967 .00 52041.6 2.63 5,520.00 99,436. 85 17,940.0 0 20,879.3 0 1,053.50 258.00 453.40 140,021 .05 54123 2.59 5,520.00 102,613 .06 17,940.0 0 20,879.3 0 1,053.50 258.00 453.40 143,197 .26 56123 2.55 5,520.00 105,916 .32 17,940.0 0 20,879.3 0 1,053.50 258.00 453.40 146,500 .51 58123 2.52 5,520.00 110,828 .66 17,940.0 0 20,879.3 0 1,053.50 258.00 453.40 151,412 .86 60123 2.52
BALANCE E INVENTARIOS INICIAL
INVENTARIO INICIALCAPITAL APORTE DINERARIO PRESTAMO CAJA FONDOS FIJOS CUENTA CORRIENTE SERVICIOS Y OTROS CONTRATOS POR ANTICIPADO INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO OBLIGACIONES FINANCIERAS CAPITAL 32,000.00 5,000.00 15,170.90 200.00 5,000.00 1,290.00 15,339.10 5,000.00 32,000.00
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 57
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
SEGN FORMATO DE LA SUNAT
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 58
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
F O R M A T O 3 .1 : " L IB R O
E J E R C IC IO : RUC: A P E L L ID O S Y N O M B R E S , D
A C T IV O A C T IV O C O R R IE N T E E fe c tiv o y E q u iv a l e n t e d e E fe c tiv oCONTABILIDAD_VI_DIURNO Pgina 59
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO
ELABORACION DE PROYECTO I
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDASCOMIDA RAPIDA " LA CASITA DEL SABOR" (NUEVOS SOLES) PARTIDA VENTAS (-) COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS DE ADMINISTRACION (-) GASTOS DE VENTAS (-) DEPRECIACION Y AMORTIZACION UTILIDAD DE OPERACIONES (-) GASTOS FINANCIEROS OTROS GASTOS UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPUESTOS (-) IMPUESTO A LA RENTA (30%) UTILIDAD NETA RESERVA LEGAL 10% Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 158,208.68 164,775.85 170,893.87 177,716.58 184,790.28 96,382.80 99,436.85 102,613.06 105,916.32 110,828.66 61,825.88 65,339.00 68,280.81 71,800.27 73,961.62 17,940.00 16,560.00 16,560.00 16,560.00 16,560.00 18,575.49 18,575.49 18,575.49 18,575.49 18,575.49 1,311.50 1,311.50 1,311.50 1,311.50 1,311.50 23,998.88 28,892.00 31,833.82 35,353.27 37,514.63 2,303.80 395.36 0.00 0.00 0.00 453.40 453.40 453.40 453.40 453.40 21,241.68 28,043.25 31,380.42 34,899.87 37,061.23 6,372.50 8,412.97 9,414.13 10,469.96 11,118.37
14,869. 19,630. 21,966. 24,429. 25,942. 17 27 29 91 861,486.92 1,963.03 2,196.63 2,442.99 2,594.29
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 60
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
DETALLE DE LOS GASTOS :
GASTOS DE ADMINISTRACION R.H. Gerente y Cajera alquiler de local 40% gastos de servicios
AO 1
SGTES AOS
15,600.00 15,600.00 9 60.00 960.00 1,380.00 17,940.00 16,560.00
GASTOS DE VENTAS Essalud R.H. del meseros alquiler de local 60% gratificacion C.T.S. 1,306.04 1,306.04 12,0 12,0 00.00 00.00 1,4 1,4 40.00 40.00 2,418.60 2,418.60 1410.85 1410.85 18,575.49 18,575.49
RESUMEN DE SERVICIOS Servicios de luz Servicios de agua y desage servicio de telfono Alquiler del local Publicidad (radio y televisin) RESUMEN DE GASTOS DE GESTION tiles de oficina Gastos de Organizacin Constitucin 15 0.00 18 0.00 55 0.00 160.00 90.00 60.00 200.00 500.00
LIBRO DIARIO Y BALANCE PROYECTADO
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 61
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
DIAR IO
C IGO OD 101 102 104 18 33 45 50 12 40111 70 60 40111 42 24 61INGR O A AL ES MAC N ECONTABILIDAD_VI_DIURNO
NOMB E R
P E AC OR L TIVO, PAS IVO YPATR IMONIO
C ENTR IZ ION DE R AL AC L EGIS O DEVENTAS TR
C ENTR IZ ION DE R AL AC L EGIS O DEC TR OMPR
61 24
Pgina 62
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 63
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
D IO IAR
C IGO OD 101 102 104 18 33 39 40 45 50 58 59 12 40111 70 60 40111 42CONTABILIDAD_VI_DIURNO
NOMB E R
P ELAC OR TIVO, P IVO YP IMONIO AS ATR
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D VENTAS TR E
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D C TR 64E OMP R Pgina
24
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 65
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
D I
C IGO OD 101 102 104 18 33 39 40 50 58 59 12 40111 70 60 40111 42 CONTABILIDAD_VI_DIURNO
NOM
P E AC OR L TIVO, P IVO YP IMONIO AS ATR
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D VE TR E N
Pgina 66
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D C TR E OM
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 67
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
D I
C IGO OD 101 102 104 18 33 39 40 50 58 59 12 40111 70 60 40111 42 CONTABILIDAD_VI_DIURNO
NOM
P E AC OR L TIVO, P IVO YP IMONIO AS ATR
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D VE TR E N
Pgina 68
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D C TR E OM
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 69
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
D I
C IGO OD 101 102 104 18 33 39 40 50 58 59 12 40111 70 60 40111 42 CONTABILIDAD_VI_DIURNO
NOM
P E AC OR L TIVO, P IVO YP IMONIO AS ATR
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D VE TR E N
Pgina 70
C ENTR IZ ION D R AL AC EL EGIS O D C TR E OM
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO PROYECTO I
ELABORACION DE
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 71
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO
ELABORACION DE PROYECTO I
BALANCE PROYECTADO ACTIVO ACTIVO CORRIENTE CAJA FONDOS FIJOS CUENTA CORRIENTE TOTAL ACTIVO CORRIENTE ACTIVO NO CORRIENTE 33 39 TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO PASIVO 40 45 TOTAL PASIVO PATRIMONIO 50 58 59 TOTAL PATRIMONIIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
AO 01
AO 02
AO 03
AO 04
AO 05
101 102 104 18
38,087.66 200.00 5,000.00 1,032.00 44,319.66 15,339.10 -1,053.50 14,285.60 58,605.26
58,898.88 200.00 5,000.00 774.00 64,872.88 15,339.10 -2,107.00 13,232.10 78,104.98
83,177.82 200.00 5,000.00 516.00 88,893.82 15,339.10 -3,160.50 12,178.60 101,072.42
109,975.07 200.00 5,000.00 258.00 115,433.07 15,339.10 -4,214.00 11,125.10 126,558.17
145,904.80 200.00 5,000.00 0.00 151,104.80 15,339.10 -5,267.50 10,071.60 161,176.40
9,565. 06 53 2,171.03 11,736. 09 53 32,000.00 1,486.92 13,382. 26 46,869.18 58,605.26
11,605. 68 0.00 11,605. 68 32,000.00 3,449.95 31,049. 51 17 66,499.45 78,104.
12,606. 54 12,606. 54 32,000.00 5,646.57 50,819. 09 88,465.75 101,072.42
5,635. 92 5,635. 92 32,000.00 16,116.54 72,806. 66 120,922.62 126,558.
14,310.
14,310.
32,000.00 18,710.82 96,154. 146,865.49 161,176.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 72
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO
ELABORACION DE PROYECTO I
98
17
41
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 73
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPUESTOS
UTILIDAD ANTES DE PART. IR Impuesto ala Renta UTILIDAD NETA Reserva Legal RESULTADOS ACUMULADOS
21 ,241.68 6, 372.50
2 8,043.25 8 ,412.98
31 ,380.42 9 ,414.13 21,966.29 2 ,196.63 19, 769.66
3 4,899.87 10, 469.96 24,429.91 2, 442.99 21, 986.92
37 ,061.23 11, 118.37 25,942.86 2 ,594.29 23, 348.57
14,869.18 19,630.28 1, 1 486.92 ,963.03 13, 17 382.26 ,667.25
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 65
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
FLUJO DE CAJA ECONOMICO FINANCIERO2010 INGRESOS VENTAS NETAS EGRESOS COSTO DE INVERSION INVERSION FIJA INVERSION INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO VALOR RESIDUAL ACTIVOS FIJOS RECUPERACION DE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INGRESOS COSTO DE OPERACIN COSTO DE VENTAS GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS DEPRECIACION AMORTIZACION DE INTANGIBLES TOTAL EGRESOS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO PAGO IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA DEPRECIACION AMORTIZACION DE INTANGIBLES FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMOS AMORTIZACION 15,339. 10 1,290.0 0 10,274. 00 2355.00 10274.0 0 158,208 164,775 170,893 177,716 197,419 .68 .85 .87 .58 .28 96,382.8 0 17,940.0 0 18,575.4 9 1,053.50 258.00 26,903. 134,209 10 .79 23,998.8 8 99,436.8 5 16,560.0 0 18,575.4 9 1,053.50 258.00 135,883 .84 28,892.0 0 102,613. 06 16,560.0 0 18,575.4 9 1,053.50 258.00 139,060 .05 31,833.8 2 105,916. 32 16,560.0 0 18,575.4 9 1,053.50 258.00 142,363 .31 35,353.2 7 10605.9 8 24747.2 9 1,053.50 258.00 110,828. 66 16,560.0 0 18,575.4 9 1,053.50 258.00 147,275 .65 50,143.6 3 15043.0 9 35100.5 4 1,053.50 258.00 158,208. 164,775. 170,893. 177,716. 184,790. 68 85 87 58 28 2011 2012 2013 2014 2015
7199.66 8667.60 9550.15 16799.2 20224.4 22283.6 2 0 7 1,053.50 1,053.50 1,053.50 258.00 258.00 258.00
26,903. 18,110.7 21,535.9 23,595.1 26,058.7 36,412.0 10 2 0 7 9 4 5,000.0 0 2,828.97 2,171.03
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 66
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
INTERESES ESCUDO FISCAL FLUJO DE CAJA FINANCIERO
2,303.80 691.14
-395.36 118.61
0.00 36,412. 04
21,903. 13,669. 19,088. 23,595. 26,058. 10 09 12 17 79
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 67
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
CAPITULO VII EVALUACION
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 68
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
1. INDICADORES FINANCIEROS 1.1 VALOR ACTUAL NETO CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DEL PROYECTO CALCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL PONDERADO (COPK) MONTO INVERSION 32,000.00 5,000.00 37,000.00 PROPORCION DE INVERSION % 0.864864865 0.135135135 1
FUENTES RECURSOS PROPIOS BANCOS TOTAL
TASAS DE INTERES 15% 5% 20%
1.2 VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO: 1.2.1 VANE AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015 TOTAL FCE -26,903.10 18,110.72 21,535.90 23,595.17 26,058.79 36,412.04 FACTOR 14% 1.0000000 0.8799049 0.7742326 0.6812510 0.5994361 0.5274467 VANE -26,903.10 15,935.71 16,673.80 16,074.24 15,620.58 19,205.41 56,606.64
VANE = 56,733.42 > O = 1 POR LO TANTO EL PROYECTO SE ACEPTA PORQUE EL VANE ES MAYOR A 1 1.2.2 VANF AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015 TOTAL FCF -21,903.10 13,669.09 19,088.12 23,595.17 26,058.79 36,412.04 FACTOR 14% 1.0000000 0.8799049 0.7742326 0.6812510 0.5994361 0.5274467 VANF 21,903.10 12,027.50 14,778.65 16,074.24 15,620.58 19,205.41 55,803.27
VANF= 55,930.05 > O = 1 POR LO TANTO EL PROYECTO SE ACEPTA PORQUE EL VANF ES MAYOR A 1
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 69
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
1.3 TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO: 1.3.1 TIRE FACTOR 75% 1.0000000 0.5725959 0.3278661 0.1877348 0.1074962 0.0527285 FACTOR 73%
AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015 TOTAL
FCE 26,903.10 18,110.72 21,535.90 23,595.17 26,058.79 36,412.04
VAN 26,903.10 10,370.12 7,060.89 4,429.64 2,801.22 1,919.95 -321.28
VAN
1.0000000 -26,903.10 0.5780347 10,468.62 0.3341241 7,195.66 0.1931353 4,557.06 0.1116389 2,909.18 0.0645312 2,349.71 577.14
ANEXO CALCULO FACTOR 75% 0 73% 75% 1 73% 75% 2 73% 75% 3 73% 75% 4 73% 75% 5 73% TIRE= 75%> O = 14% POR LO TANTO EL PROYECTO SE ACEPTA PORQUE EL TIRE ES MAYOR AL COPK 14% 1.3.2 TIRF AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015 TOTAL FCE 21,903.1 0 13,669.0 9 19,088.1 2 23,595.1 7 26,058.7 9 36,412.0 4 FACTOR 80% VAN FACTOR 78% VAN
1.0000000 -21,903.10 1.0000000 21,903.10 7,67 0.5551484 7,588.37 0.5617978 9.26 6,02 0.3081898 5,882.76 0.3156167 4.53 4,18 0.1710911 4,036.92 0.1773128 3.73 2,59 0.0949809 2,475.09 0.0996139 5.82 2,03 0.0527285 1,919.95 0.0559629 7.72 61 0.00 7.96
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 70
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
ANEXO CALCULO FACTOR 80% 80% 80% 80% 80% 80% 0 1 2 3 4 5 78% 78% 78% 78% 78% 78%
TIRF= 80%> O = 14% POR LO TANTO EL PROYECTO SE ACEPTA PORQUE EL TIRF ES MAYOR AL COPK 14% 1.4 BENEFICIO COSTO 1.4.1 B/CE AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015
BN -26,903.10 18,110.72 21,535.90 23,595.17 26,058.79 36,412.04
FACTOR 14% 1.0000000 0.8799049 0.7742326 0.6812510 0.5994361 0.5274467 VAN 3.104093427
VA -26,903.10 15,935.71 16,673.80 16,074.24 15,620.58 19,205.41 56,606.64
B/CE=
83,509.74 26,903.10
1.4.1 B/CF AOS 0 2011 2012 2013 2014 2015
BN -21,903.10 13,669.09 19,088.12 23,595.17 26,058.79 36,412.04
FACTOR 14% 1.0000000 0.8799049 0.7742326 0.6812510 0.5994361 0.5274467 VAN
VA 21,903.10 12,027.50 14,778.65 16,074.24 15,620.58 19,205.41 55,803.27
B/CE=
77,706.37 21,903.10
3.547733927
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 71
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
ANEXOS
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 72
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
CUESTIONARIO
Reciba el saludo cordial de los alumnos de contabilidad del I.S.T. Carlos Salazar Romero; quienes solicitamos su apoyo en el llenado de este cuestionario. Agradecemos su colaboracin. INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente las siguientes preguntas y responde con la mayor sinceridad. 1. Le gusta a Ud. Consumir comida rpida? SI NO
2. Prefiere Ud. un lugar cerca o en el centro de la ciudad? ______________________________________
3. Qu tipo de comida rpida consume ms? a) Pizza b) Salchipollo c) Hamburguesa d) Anticucho e) Otros ________
4. Cunto paga usted regularmente por el producto? a) ______ b)______ c) ______ d) ______ e) ______
5. Respecto al precio del producto; Ud. est: DEACUERDO DESACUERDO
6. Cuntas veces a la semana consume comida rpida? a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) OTROS:______
7. Y cuanto gasta Ud. Regularmente cuando consume el producto?
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 73
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
_______________________________________
8. A qu negocios cercanos de comida rpida concurre mas seguido?
1.- _____________ 2.- _____________ 3.- _____________ 9. Y cmo es el servicio que brindan estos locales? a) Bueno b) Regular
c) Malo
10. Le gustara que se abriera un nuevo local de comida rpida en la zona? SI NO
11. Qu horario de atencin le gustara para el nuevo local? ABRIR:____________________ CERRAR:__________________
12. Prefieres salir a comer o la entrega a domicilio? ________________________________________
DATOS DE CONTROL:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 74
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
13. Cul es su ingreso promedio semanal? a) Menos de S/. 50 b) Entre S/. 51 y 70 c) Entre S/. 71 y 90 d) Mas de S/. 91
DATOS DE IDENTIFICACION:
Edad: Direccin: Nivel socioeconmico
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 75
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
ANEXO 1:1.-LE GUSTA A UD. CONSUMIR COMIDA RAPIDA? SI: NO: 78% 22% 93 26
COMENTARIO:
A travs de esta pregunta filtro separamos aquellas personas que consumen y las que no consumen COMIDA RPIDA para poder establecer qu porcentaje estara dispuesto a consumir nuestro producto. Obtuvimos que el 78% si consume C.R. frente a un 22% que no consume ningn tipo de comida rpida.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 76
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
2.- PREFIERE UD. UN LUGAR CERCA O EN EL CENTRO DE LA CIUDAD? CERCA CEN TRO DE LA CIUDAD : 70% 30% 65 28
COMENTARIO:
En esta pregunta buscamos saber si la ubicacin nos sera beneficiosa y obtuvimos un 70% que prefiere consumir cerca a su hogar (en este caso San Luis), contra un 30% que prefiere consumir en el centro de la ciudad.
3.- QU TIPO DE COMIDA RAPIDA CONSUME MAS?
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 77
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
a)
Pizza 14% 13
b)
Salchipollo 30% 28
c)
Hamburguesa 26% 24
d)
Anticucho 16% 15
e)
Otros 14% 13
DETALLE DE OTROS
Pollo a la brasa Arroz chaufa Arroz con pollo
62% 23% 15%
8 3 2
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 78
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
COMENTARIO:
Esta pregunta fue de gran importancia en nuestro trabajo, pues nos muestra que productos que pensamos ofrecer son ms consumidos. Pizza muestra un 14%, salchipollo 30%, hamburguesa 26%, anticucho 16%, en cuanto al 14% de otros productos, lo vamos a disminuir de los que si consumen comida rpida contando solo con los que consumen nuestro productos que serviremos.
4.- CUNTO PAGA USTED REGULARMENTE POR EL PRODUCTO?
a) b) c) d) e)
Pizza Salchipollo Hamburguesa : Anticucho Otros Pollo a la brasa Arroz chaufa Arroz con pollo
REDONDEADO 3.00 3.50 2.00 1.50 9.50 7.00 4.00
PROMEDIO 3.10 3.56 2.09 1.60
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 79
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
COMENTARIO: En cuanto a esta pregunta es muy importante el anexo de los resultados pues muestra los diferentes precios que estn en el mercado y la grfica nos muestra los resultados ya promediados. PIZZA S/. 3.00, SALCHIPOLLO S/. 3.50, HAMBURGUESA S/. 2.50 y ANTICUCHO S/. 1.50 precios que estableceremos para vender.
5.- RESPECTO AL PRECIO DEL PRODUCTO; UD. EST: DEACUERDO: DESACUERDO: 53% 47% 49 44
COMENTARIO:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 80
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
Esta pregunta es complementaria para saber si el pblico est de acuerdo o no con el precio de los platillos establecido en el mercado. Obtuvimos que un 53% est de acuerdo, y en desacuerdo un 47%.
6.-CUNTAS VECES A LA SEMANA CONSUME COMIDA RPIDA? TOTAL a) b) c) d) e) 1: 2: 3: 4: OTROS: 20% 57% 18% 1% 3% 19 53 17 1 3
SEGN CADA PRODUCTO PIZZA 2 10 2 1 MES SALCHIPOLLO 12 14 7 1 2 MES HAMBURGUESA 5 17 6 ANTICUCHO 12 2 1 MES
6.-CUNTAS VECES A LA SEMANA CONSUME COMIDA RPIDA?
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 81
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
COMENTARIO: Esta es otra pregunta importante, pues a travs de ella obtenemos la frecuencia SEMANAL con que son consumidos estos platillos; es decir con qu frecuencia consumiran nuestros productos. Nos resulta que un 20% consume 1 vez por semana, un 57% 2 veces por semana, un 18% 3 veces por semana, un 1% 4 veces por semana, y por ultimo un 3% nos muestra que solo a veces consume (1 2 veces por mes).
7.- Y CUANTO GASTA UD. REGULARMENTE CUANDO CONSUME EL PRODUCTO? a) b) c) d) Pizza Salchipollo Hamburguesa : Anticucho
8.70 12.33 8.68 6.67
DETALLE DEL GASTO POR PRODUCTO:1 0 7 7 1 0 3. 5 1. 5 5 9 9 1 2 1 0 1 0 1 0 6 2 5 1 0 12 7 4. 5 5 6 3. 5 9 7. 5 1 0 1 5 5 5 7 5 4 0 6 1 2 5 1 0 9 4 6 5 1 0 1 5 1 5 1 0 3 9 9 1 5 7 1 5 2 3 5 1 5 7 5 5 6
1 0 4
1 5 2
2 0 4
5 0 5 9 6
3 25 3 9
2 0 1 2
1 5 4
1 5 4
5 2. 6
7 1 0
1 0 1 2
3 0 8
1 5 8
1 0 7
1 5
3 2 8
COMENTARIO:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 82
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
Aqu obtuvimos una respuesta tambien promediada por cada producto y el gasto que tiene cada persona por lo general cuando consumen estos productos. 8.- A QU NEGOCIOS CERCANOS DE COMIDA RPIDA CONCURRE MAS SEGUIDO? OKISS D KARLOS CARRITO SANGUCHERO PIZZA GABRIEL NOOM BETO S KIKIRIKI TONY S NENITAS DELFIN FLORES LA CHOZA CHE PALERMO POLLERIA NAVA VENECIA EL GORDITO POLLERIA ROKI EL REVENTON EL PORRON POLLERIA DELICIAS OVALO LA FAMILIA POR BRUCES POR BUENOS AIRES CENTRO CHIMBOTE POR LOS OLIVOS 2% 1% 45% 9% 2% 1% 2% 1% 4% 1% 2% 1% 2% 1% 1% 4% 1% 1% 1% 1% 9% 1% 1% 2% 2% 2 1 42 8 2 1 2 1 4 1 2 1 2 1 1 4 1 1 1 1 8 1 1 2 2
COMENTARIO: Este grfico solo nos muestra en porcentaje nuestra competencia, los locales ms concurridos y acudidas por el pblico que podran ser un rival frente a nuestro futuro negocio.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 83
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
9.- Y CMO ES EL SERVICIO QUE BRINDAN ESTOS LOCALES? a) b) c) BUENO : REGULAR : MALO : 38% 35 61% 57 1% 1
COMENTARIO: Esta pregunta nos muestra la calidad del servicio que brindan los otros locales (la competencia), el 38% dice que la calidad es buena, el 61% regular, y el 1% mala. Un detalle importante que tomaremos en cuenta.
10.- LE GUSTARA QUE SE ABRIERA UN NUEVO LOCAL DE COMIDA RPIDA EN LA ZONA? SI NO 97% 3% 90 3
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 84
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
COMENTARIO: Esta es una pregunta clave pues las respuestas que nos brindan muestran si nuestro negocio sera aceptado o no en esta localidad. La respuesta positiva de 97% es un si firme pues todos ellos concluyeron que si consumiran en nuestro nuevo local. Y el 3% dijo que no pues cree que ya hay muchos negocios.
11.-QU HORARIO DE ATENCIN LE GUSTARA PARA EL NUEVO LOCAL? PORCENTAJE 11% 24% 13% 3% 3% 6% 6% 30% 4% CANTIDAD 18 39 21 4 4 9 7 10 48
ABRIR:
5. pm 6. pm 7. pm 8.pm 9.pm 10. pm 11. pm 12. am 1. am
CERRAR:
COMENTARIO: Esta pregunta frente a la respuesta positiva de consumo nos muestra el horario que ms se adecua a nuestros futuros clientes.
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 85
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
12.-PREFIERES SALIR A COMER O LA ENTREGA A DOMICILIO? SALIR ENTREGA A DOMICILIO: 60% 56 40% 37
COMENTARIO: Otra pregunta complementaria nos da la opcin de brindar un mejor servicio a travs del delivery para mayor comodidad de nuestros clientes. 13.-CUL ES SU INGRESO PROMEDIO SEMANAL? a) b) c) d) Menos de S/. 50 Entre S/. 51 y 70 Entre S/. 71 y 90 Mas de S/. 91 18% 12% 19% 51% 17 11 18 47
COMENTARIO:
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 86
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
La ltima pregunta nos muestra que las personas que atenderemos disponen de recursos econmicos suficientes para darse el gusto de consumir nuestros productos.
ANEXO N 2:Proveedor de harina, levadura
COMERCIALPirmide
UBICACINMerc Buenos Aires psto 22
PRECIO POR Kgr. 1.64 n/s 1.70n/s 5.50n/s 5.70n/s
Los gemelos San Luis II etapa m39Pirmide Merc Buenos Aires psto 22
La norteita
Merc 3 de octubre
CONTABILIDAD_VI_DIURNO
Pgina 87
CAPITULO IST CARLOS SALAZAR ROMERO I
ELABORACION DE PROYECTO
Proveedor de queso, jamn, pasta de tomate
MAYORISTASEmbutidos seor de los Milagros
UBICACINMerc Buenos Aires psto 45
Embutidos CharleyEmbutidos seor de los Milagros
Merc. Villa Mara psto 50Merc. Buenos Aires psto 45
Embutidos JavierEmbutidos seor de los Milagros
Merc. villa Mara psto 26Merc Buenos Aires psto 45
Embutidos CharleyProveedor de pia
M