Integrantes:•Carvallo Carina

•Ouzande Adrian

•Peñaloza Luís•Uribe Virginia

Comparación de locales de comida rápida

El origen de ambas franquiciasMcDonal´sSe inicia en 1940,

cuando los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear un concepto de comida rápida en San Bernadino (California), fue en 1955 que se abre la primera por el ejecutivo Ray Kroc quien asumio el rol principal del negocio.

SubwaySe inicia en 1965

con Fred de Luca abre el primer establecimiento con 1000 $ prestados en Brigeport, Connecticut.

Estudio MCDONALD´SEl estudio se hizo en el

McDonald's de la castellana entre las 11:00am y 12:30pm

En el servicio se encuentran, dos gerentes, cinco cajero(uno de ellos en el autoMc), tres cocineros, uno que sirve las papas, dos que sirven el refresco (uno de ellos en el autoMc, dos que sirven las hamburguesas (Uno de ellos en el autoMc)

El local consta de dos piso: En el primero se encuentra el

McCafé, baños, y un parque para niños

En el segundo comedores y baños.

MCDONALD´S

Operan 6 taquillas, una de ella para el servicio de autoMc

Cuando no es la hora pico, solo funciona 1 cajero mas el cajero de autoMc.

A partir de las 12:00pm se abren las otras 3 hasta las 2:30pm; cuando es quincena la demanda aumenta y abren la caja faltante.

Lay-Out

Tiempo de servicioPersona Tiempo de

pedido(min)Tiempo de entrega(min)

1 1,78 1,72

2 0,72 2,68

3 1,58 8

4 1 6,68

5 0,73 0,72

6 0,60 1

7 1 5,75

8 0,8 2

9 1,17 1,2

10 1.08 2,2

11 1,36 1,65

12 1,3 1

13 0,6 0,3

Estudio SUBWAY

El estudio se hizo en el Subway de la castellana entre las 11:00am y 12:30pm

En el servicio se encuentran, un gerente, un cajero , tres empleados quienes sirven los sándwich, uno que pica y repone las ensaladas y los ingredientes.

El local consta de un piso en el cual costa de baños y comedor

En Hora pico, todos los trabajadores están en el mesón sirviendo los sándwich, mientras cuando no es hora pico, uno solo sirve los sándwich.

Lay-Out

Tiempos de servicio 11:00am - 12:00pm

persona Tiempo de servicio

Tiempo de cobrar

1 5,63 2,48

2 2,45 1,3

3 2,3 0,8

4 3,71 0,85

5 2,8 1,3

6 2,72 0,73

7 1,9 0,71

Tiempos de servicio 12:00pm - 01:00pm

Personas Tiempo de servicio

Tiempo de cobrar

1 2,35 1,5

2 3,76 1,8

3 3,89 1,8

4 4,16 2,3

5 4,5 3,7

6 4,15 4,48

7 5,63 4,68

8 4,50 4,23

9 4,62 3,9

10 4,63 4,3

11 4,78 4

12 4,25 4,72

Economía de movimientos Ambas empresas cumplen con los principios

de la economía de movimientos aplicables a:En ambas empresas los trabajadores observados

utilizaban ambas manos en donde se refleja un ritmo

natural de los movimientos involucrados.

Ninguna de las dos proporciona asiento

adecuado a los trabajadores/ Ambas tienen buen sistema

de iluminación y las herramientas se ubican en

posiciones fijas.

Mcdonald´sRealizan múltiples operaciones

SubwayRealizan operaciones secuencialmente.

Estrategias e impacto en los consumidores.

Subway Mcdonald´sUn sándwich de 30

cm esta por debajo de las 350 calorias.

Lema: Eat freshEstán comprometidos

en dar calidad en sus productos y no aumentar las medidas. El publico los asocia con como una marca saludable.

La Big Mac suele tener unas 540 calorías.

Lema: I´m loving it.Se ha adaptado a

mercados escépticos atrayendo a los clientes con ingredientes locales donde puede ir toda la familia especialmente niños.

Estrategias e impacto en los consumidores

Subway Mcdonald´sSus restaurantes

han buscado posicionarse dentro del perímetro de las estaciones de metro así como en C.C.

Ofrecen una tabla de cupones que le brinda alternativas y ahorro al publico.

El BigMac, ha sido tomado por referencia para comparar el precio de la hamburguesa con devaluación del dólar en todos los países donde se vende.

Fue el primer cliente de Coca-Cola.

Ha tenido que introducir comidas bajas en calorias para mejorar su imagen.

ConclusionesTiempo de ciclo de McDonald's es 3,74 minutos por

servicioTiempo de ciclo de Subway de 11:00am – 12:00pm

es 4,24 minutos por servicioTiempo de ciclo de Subway de 12:00pm – 01:00pm

es de 7,72 minuto por servicioLa cola máxima de espera en McDonald´s fue de 5

personas por cajero, donde la persona que estaba de ultima su tiempo máximo de espera fue de 2,63 minutos

La cola máxima de espera en Subway fue de 12 personas, donde la persona que estaba de ultima espero 4,84 minutos para ser atendida

La diferencia entre los tiempos se debe a que: McDonald's: Tiene existe mayor estandarización en los

productos.

Conclusiones Mayor cantidad de empleados Mayor cantidad de líneas de producción.• Mcdonald´s tuvo que incluir a su menú

comidas sana y fría como las ensaladas para enfrentar la mala imagen ganada a lo largo de los años por estar asociada directamente con la obesidad.

• Ambas empresas buscan cada vez ampliarse y a pesar de que Subway empezó después de Mcdonald´s, la empresa que ha creado su éxito sobre sandwichs de 15 y 30 cm supera en numero de restaurant 33749 vs 32737.

Gracias!