• GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

• Todos tiene carbono, hidrogeno y oxigeno. También llamados carbohidratos, azucares, glicidos o glúcidos, son la principal fuente de energía para todas las funciones del organismo humano y proporcionan calorías de una forma rápida.

COMPUESTOS ORGANICOS

FUNCIONES

Energia de utilización inmediata Estructural: en la membrana celularProporcionar elementos (C, H Y O) para formar otros compuestos organicos

MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOSSon monómeros de tres a siete átomos de carbono.También se les llama azucares.Contiene el hidrogeno y el oxigeno en la misma proporción que el agua.Ejemplo:Glucosa, ribosa, fructuosa, galactosa

Están formados por la unión de dos mono ácidos de seis átomos de carbono.Ejemplo: sacarosa, lactosa, maltosa.Esta formada por dos moléculas de glucosa

Son las moléculas mas grandes de carbohidratos, formados por la unión de muchos monosacáridos.Tiene función de reserva energética y estructural.Ejemplo: almidón, glucógeno, celulosa y quitina

Según el tamaño de su molécula, se clasifican en tres grupos

• Los lípidos están constituidos por carbono, hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden conteer fosforo, azufre y nitrógeno que tiene como característica principal el ser insolubles en agua y si son en disolvetes organicos como el benceno.

LIPIDOS

• Energía de reserva• Materiales estructurales• Absorción de algunas vitaminas• Síntesis de algunas hormonas• Material aislante• Función transportador

FUNCIONES

CLASIFICACION

LIPIDOS SAPONIFICABLES

LIPIDOS INSAPONIFICABLES

Contienen ácidos grasos en su molécula, producen reacciones químicas de saponificación, forman jabones

No poseen acidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación.Ejemplo: esteroides, tarpenos.

• Las proteínas contienen siempre C, H,O Y N y están formadas por la unión de unas unidades básicas llamadas aminoácidos que químicamente contienen un grupo amino y otro acido, son las mas abundantes de la biosfera.

PROTEINAS

• La mayoría de las funciones biológicas son realizadas por proteínas, algunas de estas funcione son:

EnzimáticaReserva energéticaTransporteDefensivaestructural

• El orden lineal en el que se encuentran los aminoácidos se llama estructura primaria.

• Además de esta tienen una estructura espacial (secundaria, terciaria, cuaternaria) que es la responsable de la función que desempeña; si se pierde esta estructura la proteína no puede desempeñar su función.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

• Las proteínas pueden inactivarse mediante calor, la radiación, cambios de pH, agitación, perdiendo su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria lo que se llama desnaturalización que puede ser reversible e irreversible.

• Quizá su propiedad mas característica es su especificidad lo que quiere decir que cada especie, incluso los individuos de la misma especie, tiene proteínas distintas que realizan la misma función.

• Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico especifico en todas las partes del cuerpo.• Por ejemplo pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos

para que el cuerpo los pueda usar.• La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.

ENZIMAS

• Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en la boca (saliva), el estomago (jugo gástrico), líquidos intestinales, la sangre y en cada órgano y célula de cuerpo.

• Las enzimas en su mayoría son proteínas globulares que catalizan todas las reacciones biológicas.

• Aceleran la velocidad de las reacciones y disminuyen la energía de activación sin sufrir alteraciones en su propia estructura química, cumplen una función imprescindible como biocatalizadores.

• Las enzimas tienen lugares específicos llamados sitios activos , a los cuales se une el sustrato es decir, la sustancia sobre la cual actúa la enzima; esta especificidad para ciertos sustrato les impide actuar sobre otras moléculas.

• Es frecuente que los sitios activos, sean comparados con una llave y su cerradura, el sustrato tiene una forma molecular que se ajusta al sitio activo.• En el conjunto enzima sustrato, la enzima mantiene el sustrato o los sustratos

en posición ajustándose perfectamente de modo que la reacción catalítica pueda ocurrir fácilmente.

COMPLEJO ENZIMA-SUSTARTO

• HIDROLASAS

• Catalizan reacciones de hidrolisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua.• A este tipo pertenecen las enzimas

digestivas.

• ISOMERASAS

• Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerización

CLASIFICACION DE LAS ENZIMAS SEGÚN SU ACTIVIDAD

• LIASAS

• Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación para producir dobles enlaces.

• OXIDORREDUCTASAS

• Catalizan reacciones de oxido-reducción.• Facilitan la transferencia de

electrones de una molécula a otra.

• TANSFERAS

• Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra.• Ejemplo: la transmetilasa es un

enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula a otra.