compuestos organicos de importancia nutricional
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Compuestos Orgánicos
¿Que son los comp. Organicos? Sustancias químicas
que contienen carbono.
Enlaces covalentes carbono – carbono
Naturales y Artificiales.
Liberan energía al oxidarse
Compuestos Orgánicos
Colina Fosfatidilcolina Carnitina Mioinositol Ubiquinona Bioflavonoides
Homocisteina Taurina Glutamina Arginina
Colina
fosfatidilcolina
Función biológica
Colina
estructura y función celular.
acetilcolina Neurotransmisiónón
Donador de grupo metilo
Balance hídrico
Función biológica
Fosfatidilcolina
Componente de la membrana celular
Síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos ect.
Componente de la bilis
Requerimientos diarios
Estados Carenciales
Usos Clínicos
Alzheimer Memoria Reducción del tejido adiposo
Efectos tóxicos de la colina
Dolor abdominal Diarrea Nauseas Olor a pescado
CARNITINA YMIOINOSITOLDra. Juana Belkys Vargas
CARNITINA
La carnitina o 4-trimetilamino-3-hidroxibutirato conocida también como L-carnitina o levocarnitina
Es un nutriente sintetizado en el hígado, riñones y cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina. La carnitina desempeña una función fundamental al de actuar como lanzadera de los ácidos grasos de cadena larga facilitando su entrada a la matriz mitocondrial donde son oxidados y de esta manera la ulterior produccion de energia.
FUENTES ALIMENTARIAS
La principal fuente de carnitina son en particular las carnes rojas, la leche , los productos lácteos y el pescado. Los vegetales y los granos son fuentes muy pobres de dicho aminoácido.
De todas formas, gran cantidad de la carnitina en nuestro organismo es sintetizada de la lisina (aminoácido esencial) con ayuda de la metionina, tres vitaminas (vitamina C, vitamina B3 y vitamina B6) y el hierro.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
La dosis diaria adecuada de carnitina en cualquiera de sus formas suele oscilar entre los 1500 y los 4000 mg dividida en varias dosis.
Otra fuente señala que la dosis es de 50 a 100 mg/kg/dia, tanto en niños como en adultos distribuidos en 2-3 dosis.
ABSORCION
SE ABSORBE A TRAVES DEL INTESTINO CON UNA ALTA EFICIENCIA TANTO POR EL TRANSPORTE ACTIVO COMO POR DIFUSION SIMPLE.CASI LA MITAD DE LA CARNITINA EXPERIMENTA ACETILACION DURANTE LA ABSORCION, Y TANTO LA FORMA LIBRE COMO LA ACETILADA SE ENCUENTRAN EN LA CIRCULACION EN EL PLASMA Y LOS ERITROCITOS. ADEMAS ES CAPTADA EN SU MAYOR PARTE POR TEJIDOS ESQUELETICOS PERIFERICOS, LOS CUALES CONTINEN EL 90% DE LAS RESERVAS CORPORALES.
FACTORES QUE ALTERAN SU BIODISPONIBILIDAD
La carnitina interactúa con la coenzima Q10, el ácido pantoténico y en mayor medida con la colina, cuyo adecuado consumo reduce la excreción de carnitina vía urinaria y aumenta los niveles intracelulares de la misma. Ademas aumento en el requerimiento de carnitina por una dieta rica en lipidos. El estres, consumo de ciertas drogas ( convulsivantes como el ácido valproico). Tambien aquellos pacientes sometidos a un estres metabolico en el que hay disminución en la ingesta o depleción en cantidades mayores de lo normal.
ACCIONES METABOLICAS Y FISIOLOGICAS
La carnitina es un transportador de ácidos grasos; traslocar las moléculas de acil-CoA al interior de la matriz mitocondrial, ya que la membrana mitoncondrial interna es impermeable a los acil-CoA.La carnitina se encarga de llevar los grupos acilo al interior de la matriz mitoncondrial por medio del siguiente mecanismo:La enzima carnitina palmitiltransferasa I (CPTI) de la membrana mitocondrial externa elimina el coenzima A de la molécula de acil-CoA y, a la vez, la une a la carnitina situada en el espacio intermembrana, originado acilcarnitina; el CoA queda libre en el citosol para poder activar otro ácido graso. A continuación, una proteína transportadora, llamada translocasa, situada en la membrana mitocondrial interna, transfiere la acilcarnitina a la matriz mitoncondrial y, paralelamente, la carnitina palmitiltrasnferasa II (CPTII) une una molécula de CoA de la matriz al ácido graso, regenerando así el acil-CoA . La carnitina se devuelve al espacio intermembrana por la proteína transportadora y reacciona con otro acil-CoA, repitiéndose el ciclo.
ESTADOS CARENCIALES Y EFECTOS TOXICOS
Deficiencia de lisina y/o metionina Deficiencia de hierro, vitamina C, B3 o B6 (otros factores precursores)
Fallo genético en la síntesis de carnitina. Mala absorción intestinal de la misma. Problemas hepáticos y/o renales, que afectan la síntesis.
Defectos en el transporte de carnitina desde los tejidos de origen a los de destino (dónde es utilizada en mayores cantidades).
USOS CLINICOS DE LA CARNITINA
Enfermedades cardiovascularesAngina de pecho e IAMSíndrome de Fatiga Crónica Necrosis de miocardio Arritmias inducidas por el consumo de drogas Niveles elevados de colesterol malo (LDL) Y TRIGLICERIDOSBajo rendimiento físico Mal de Alzheimer, depresión senil, y falta de memoria relacionada con la edad Enfermedades renales Diabetes Trastornos hepáticos y cirrosis HepaticaBajo conteo y movilidad reducida de los espermatozoides (infertilidad masculina) También es utilizada como un "quemador de grasa".
MIOINOSITOLNutriente del complejo de la vitamina B que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para funcionar. El mioinositol ayuda a que las células elaboren membranas y respondan a los mensajes que llegan de su ambiente. desempeña un papel estructural en las membranas, es fuente de acido araquidonico para la biosintesis de eucosanoides y por si solo, es un mediador de las respuestas celulares a estimulos externos.
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FUENTES ALIMENTARIAS
Los mamiferos la sintetizan a partir de glucosa, pero tambien se obtiene de frutas, granos, verduras, nueces, leguminosas (frijoles y guisantes) arroz pardo, salvado de trigo y órganos de animales como hígado y corazon.
Ademas en los vegetales se encuentra en forma de acido fitico, este a través de las bacterias del organismo se convierte en inositol.
REQUERIMIENTOS DIARIOS
De 3 a 5 mg diarios.
DIGESTION Y ABSORCION
Se absorbe de manera eficiente en forma libre mendiante un proceso de transporte activo.
Es transportado en la sangre principalmente en forma libre, y algo de fosfatidilinositol se une a lipoproteina.
El mioinositol libre es metabolizado por fosforilaciones sucesivas para formar monofosfato y difosfato.
ACCIONES METABOLICAS Y FISIOLOGICAS
Inositol como base para una serie de señales y moléculas mensajeras secundaria, está involucrado en una serie de procesos biológicos, incluyendo:
Transducción de señales de insulina Asamblea Citoesqueleto Orientación del nervio (Epsin) Control de la movilización de calcio intracelular Modulación de la actividad de la serotonina Reducción de las grasas y los niveles de
colesterol en la sangre
FACTORES QUE DISMINUYEN LA BIODISPONIBILIDAD
Enfermedades de la mucosa gástrica, hígado, cerebro, riñones o sistema nervioso.
Bebidas contienen cafeina ( café, té, colas etc)
Medicamentos como los antibioticos
Micción excesiva por consumo de diuréticos o agua.
ESTADOS CARENCIALES Y EFECTOS TOXICOS
Esterilidad. Dermatitis, Caida del Cabello, ceguera nocturna, insomnio, nerviosismo, depresion, estres, estreñimiento.
En cuanto a su toxicidad, en dosis elevadas puede provocar diarreas.
USOS CLINICOS Enfermedades mentales como
la depresion, bulimia y anorexia.
En combinacion con la colina puede disminuir los niveles de colesterol.
Ayuda a prevenir el Alzheimer. Ayuda a mejorar la salud del
hígado.
UBIQUINONAS Y BIOFLAVONOIDES
Dr. Ramón Alcéquiez
UBIQUINONAS
Definición. Las coenzimas Q o ubiquinonas son un
grupo de coenzimas formadas por una quinona biológicamente activa, con una cadena lateral de isoprenos, con una estructura química similar a las vitaminas E y K.
Están implicadas en el transporte de oxigeno de las mitocondrias.
Función de la Ubiquinona o Coenzima Q
Transportador de electrones de la cadena de transporte electrónico ya que transporta en la membrana interna mitocondrial:
Electrones desde el complejo I (NADH-Q reductasa) o el complejo II (Succinato-Q reductasa) hasta el complejo III (Ubiquinol-Citocromo c reductasa).
Función antioxidante, ya sea de forma directa contra la formación de lipoperóxidos o de forma indirecta a través del reciclado de otros antioxidantes lipídicos como la vitamina E, o hidrosolubles como la vitamina C o ácido ascórbico.
Fuentes de la Ubiquinona
Debido a que la CoQ 10 se encuentra en todas las células animales y vegetales, obtenemos pequeñas cantidades de este nutriente a partir de nuestra dieta. Sin embargo, sería difícil obtener una dosis terapéutica de los alimentos.
Dosis terapéuticas
La dosis típica recomendada de CoQ 10 es de 30 a 300 mg al día, frecuentemente dividida en 2 a 3 dosis; se han utilizado dosis más grandes diarias en algunos estudios. La CoQ 10 es soluble en grasa y podría absorberse mejor cuando se toma en una forma de gel con base en aceite suave en vez de una forma seca tal como tabletas y cápsulas.
Las dosis máximas seguras de CoQ 10 para los niños pequeños, mujeres embarazadas o que amamantan o aquellos con enfermedad renal o hepática grave, no se han determinado.
Cada cápsula de gel blando contiene 50 mg de ubiquinol, la forma reducida y más hidrófila de la coenzima Q10. Tiene una biodisponibilidad ocho veces superior a la forma habitual comercializada (Ubiquinona).
Usos Terapéuticos de la CoQ10
Insuficiencia Cardiaca Congestiva Cardiomiopatia, Hipertensión Diabetes Mal de Parkinson Coadyuvante en Tx de Insuficiencia renal
y prevenir el daño al corazón por alguna quimioterapia contra el cáncer.
Esclerosis lateral amiotrofica
Interacciones
Medicamentos reductores del colesterol Beta bloqueadores Anti psicóticos: fenotiazina,
antidepresivos triciclicos Metildopa Hidroclorotiazida Warfarina
Digestión y Absorción
El ubiquinol es la forma reducida de la ubiquinona o coenzima Q10.
es absorbido por el organismo con más eficacia que la ubiquinona y que se mantiene en una concentración más elevada durante mucho más tiempo:
- 150 mg de ubiquinol permiten obtener una concentración sanguínea de 3,96 mcg/ml, mientras que son necesarios 1.200 mg de ubiquinona para alcanzar un resultado similar, - al comparar, ocho horas después, las concentraciones sanguíneas de CoQ10 causadas por la absorción de 100 mg de ubiquinol y 100 mg de ubiquinona, se observa que son 3,75 veces superiores con la ingestión de ubiquinol
Bioflavonoides
Son compuestos pertenecientes a la familia de los poli fenoles. Los flavonoides pueden subdividirse en 6 subclases, basados en la variación de uno de los grupos químicos. Estos incluyen: flavonas, flavonoles, flavanones, flavanol, antocianidas e isoflavonas
Estructura de los Bioflavonoides
Flavonoides
Isoflavonoides
Neoflavonoides
Fuentes alimentarias
Se encuentra en la parte blanca y no en el jugo de los cítricos como: Limones, cereza Uvas Ciruelas Grosellas negras Toronjas Melocotón Trigo
Subgrupo de Flavonoides
Flavonoides representativos
Fuentes de alimentos
Flavonoles Caemferol, miricetina, quercetina, rutina
Cebolla, cerezas, manzanas, brocoli
Flaconas Apigenina, crisina, luteolina
Perejil, tomillo
Isoflavonas Daidzeina, genisteina, gliciteina
Soya, leguminosas
Flavanol Catequina, gallocatequina, epicatequina
Manzanas, té, uvas rojas
Flavanonas Hesperitina, naringenina
Naranjas, toronjas y cítricos
Antocianidas Malvidina, petunidina, peonidina
Zarzamoras, moras y fresas
Requerimientos Diarios
Se recomienda administrarlo de manera conjunta con la vitamina C.
Se administran 500 mg de Vitamina C y 100 mg de complejos de bioflavonoides de cítricos al día.
Digestión y Absorción
Estos compuestos son rápidamente absorbidos en el tracto gastrointestinal, dirigiéndose a la circulación sanguínea. Las cantidades excesivas se eliminan a través de la orina y la transpiración.
Factores que intervienen en la Biodisponibilidad
Calor Luz
Se transporta al igual que el Ácido Ascórbico por transporte activo y transporte pasivo.
Déficit y toxicidad
Sangrados Hemorragias Facilidad de tener hematomas en
extremidades No se han reportado casos de toxicidad
con la ingesta de flavonoides aun en grandes cantidades.
HOMOCISTEINA, CISTEINA Y TAURINA
Dr. Jorge Amarante
HOMOCISTEINA.
Es un homólogo del aminoácido cisteína,
Alternativamente, la homocisteína puede derivar de la metionina removiendo el grupo metil en la última terminal Cε.
La homocisteína es un aminoácido presente en el cuerpo.
Su metabolismo está unido al metabolismo de algunas vitaminas del grupo B, especialmente el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12.
Cuando hay deficiencia de alguna de estas vitaminas, los niveles de homocisteína en sangre aumentan.
Niveles sanguíneos elevados de homocisteína pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, como un infarto al miocardio, un accidente cerebrovascular o una enfermedad vascular como arterioesclerosis produciendo una reducción de la circulación de la sangre en las manos y los pies.
Se ha puesto de manifiesto que las personas con niveles elevados de homocisteína en la sangre también tienen otros factores de riesgo asociados como son hipertensión o niveles altos de colesterol.
La homocisteína aumenta la agregación plaquetaria, favoreciendo la formación de coágulos.
Estos coágulos puede llegar a obstruir completamente las arterias o las venas.
CAUSAS DEL AUMENTO DE LA HOMOCISTEÍNA
Genéticas: Algunas personas muestran un defecto congénito en alguno de los factores que regulan el metabolismo de la homocisteína.
Se han encontrado relaciones entre los niveles elevados de homocisteína dentro de una misma familia y la incidencia de enfermedades cardíacas entre sus miembros.
Ambientales:
Personas con una deficiencia de vitaminas del grupo B, en particular de ácido fólico, muestran niveles de homocisteína más elevados de lo normal.
Es necesaria la aportación de 0.4 mg de ácido fólico al día para mantener unos niveles adecuados de homocisteína.
Una dieta inadecuada, con pocos alimentos frescos, puede hacer que la cantidad de ácido fólico aportada al organismo no sea suficiente.
Los niveles de homocisteína aumentan con la edad, en las mujeres después de la menopausia y en los fumadores.
Enfermedades:Algunas enfermedades pueden ocasionar niveles elevados de homocisteína, las más frecuentes son enfermedades del tiroides, psoriasis y algunos tipos de cáncer.
Medicamentos: La homocisteína se puede aumentar por el uso de metotrexato, niacina, fenitoína, teofilina, óxido nitroso y contraceptivos orales a base de estrógeno.
Cisteína.
La cisteína es uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas.
La cisteína es un aminoácido no esencial, sulfurado, que puede oxidarse dando el dímero cistina.
Se sintetiza a partir de la metionina, que es un aminoácido esencial, por medio de dos reacciones: transmetilación: En la que la metionina se transforma en homocisteína y Transulfuración: En la que la homocisteína pasa a ser cisteína.
La cisteína es uno de los pocos aminoácidos que contienen azufre. Esto le permite formar enlaces especiales y mantener la estructura de las proteínas en el organismo.
La cisteína es un componente del antioxidante glutatión.
La cisteína también se usa en el organismo para producir taurina, otro aminoácido.
La taurina es un ácido orgánico que es el principal componente de la bilis, y que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en los tejidos de muchos animales (incluyendo a los humanos) y por lo tanto en varios alimentos.
Es un derivado del aminoácido cisteína y es el único ácido sulfónico natural conocido.
Su nombre deriva de la voz latina taurus (que significa toro) porque fue aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los científicos alemanes Friedrich Tiedemann y Leopold Gmelin.
En la literatura científica muchas veces se la clasifica como un aminoácido, pero al carecer del grupo carboxilo unido al carbono alfa que los caracteriza, no es estrictamente uno.
La taurina también se ve implicada en un gran conjunto de otros fenómenos fisiológicos, incluyendo inhibición de neurotransmisores, estabilización de la membrana celular, regulación de los tejidos adiposos, y homeóstasis del calcio.
Actualmente está siendo estudiada como tratamiento contra la manía en el trastorno bipolar.
Hay evidencias de que la taurina sirve como un neurotransmisor, un regulador de la sal y del equilibrio del agua (osmorregulación) dentro de las células y un estabilizador de las membranas celulares .
La mayoría de las personas ve satisfechas sus necesidades de taurina con los alimentos de su dieta.
GLUTAMINA Y ARGININADr. Eduard Lajara
La Glutamina
Se trata de un aminoácido no esencial, lo que significa que el organismo puede sintetizarlo a partir de otros aminoácidos presentes en las proteínas o en los alimentos. Se trata del aminoácido más abundante en los músculos humanos (llegando a casi el 50% de los aminoácidos presentes)
Importancia Biológica
Una unidad estructural, el aminoácido más abundante del plasma (600-900um/l).
En el músculo esquelético es aproximadamente de 20mM/l, así representa más del 50% del total de la reserva de aminoácidos libres en el organismo.
Una de las funciones más importantes de la glutamina es que junto con la alanina transportan más de de la mitad del nitrógeno circulante de los aminoácidos, y es el principal transportador por ser el único aminoácido que posee dos grupos aminos.
Previene la perdida de la masa muscular en reposo y en actividades aeróbicas intensas.
Fuentes alimentarias
Se encuentra en alimentos de alto contenido proteico ya sea animal o vegetal, el problema de la glutamina es que se destruye con el cocinado, entre las plantas con mayor cantidad de glutamina está el perejil y la espinaca cruda. Los lácteos y carnes crudas y ahumadas son buena fuente de glutamina.
Requerimientos Diarios
En pacientes hospitalizados parenteralmente se le dosifica con 28-73g/1000cal
Dosis orales para pacientes no encamados de 50mg/kg/día.
Digestión y Absorción
A nivel del estomago por la pepsina es hidrolizada de proteínas a poli péptidos, a nivel del duodeno por las proteasas pancreáticas(tripsina, quimiotripsina, elastasa y la carboxipeptidasa) es degradada a oligopeptidos y aminoácidos y luego por la aminopeptidasa los oligopeptidos restantes son hidrolizados a aminoácidos.
Son absorbidos por las células intestinales hacia la sangre, para la entrada a las células pueden hacerlo con transportadores o facilitadores o atreves del transporte activo dependiente del sodio.
Factores que afectan la Biodisponibilidad
Las enfermedades catabólicas que superen la biosíntesis de la glutamina, las actividades aerobicas de larga duración.
La Arginina
Es un aminoácido esencial, y puede estimular la función inmunológica al aumentar el número de leucocitos. La arginina está involucrada en la síntesis de creatina, poliamidas y en el ADN. facilitando la recuperación de los deportistas debido a los efectos que tiene de retirar amoníaco (residuo muscular resultante del ejercicio anaeróbico) de los músculos y convertirlo en urea que se excreta por la orina.
Está directamente relacionado con la oxidación de moléculas de combustible para la obtención de energía, tiene un papel importante en la producción de NO(oxido nitroso) , es muy importante para el mecanismo de la homeostasis del organismo, al parecer el NO es un regulador del endotelio vascular(vasodilatador) . hay hipótesis que dicen que esta ayuda en la respuesta inmunitaria.
Fuentes Alimentarias
Se encuentra de forma natural en la gran mayoría de productos del mar, pescados, marisco, crustáceos, grandes mamíferos acuáticos como las ballenas.
La fuente más importante de L-Arginina es el aceite de oliva crudo.
Requerimientos Diarios
Una típica dosis de suplemento de Arginina es de 2 a 3 g al día. Para la insuficiencia cardíaca congestiva, dosis más altas que van desde 5 hasta 15 g han sido usadas en ensayos.
Su digestión es igual a la Glutamina, o sea en el estomago y duodeno.