Los 14 patgenos principales transmitidos por los alimentosLos patgenos transmitidos por los alimentos pueden afectar seriamente a cualquier persona, pero para las mujeres embarazadas y sus bebs, algunos patgenos pueden ser especialmente nocivos, incluso fatales.

Ya sabe que:1. durante el embarazo, el sistema inmunitario est debilitado, lo que hace difcil para el cuerpo de la mam defenderse de bacterias nocivas transmitidas por alimentos, como por ejemplo laListeria.2. las bacterias nocivas transmitidas por los alimentos pueden atravesar la placenta e infectar al feto en desarrollo.3. El feto no tiene un sistema inmunitario totalmente desarrollado para defenderse de las bacterias nocivas transmitidas por los alimentos.

El cuadro con los 14 patgenos principales transmitidos por los alimentos proporciona informacin detallada acerca de los patgenos ms comunes transmitidos por los alimentos. ste destaca los patgenos de riesgo para las mujeres embarazadas y puntos tiles que deben conocer especficamente las mujeres embarazadas y sus hijos.Para obtener ms informacin acerca de cmo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, consulteSeguridad alimentaria para toda la vida.PatgenoConceptos bsicosFuentesSntomasIncubacinDuracin

Campylobacter jejuniBacteria que es la causa ms comn de diarrea de origen bacteriano en los Estados Unidos.Informacin que debe conocer: Los nios menores de 1 ao tienen la tasa ms alta de infecciones porcampylobacter. Los bebs no nacidos y los lactantes son ms susceptibles la primera vez que son expuestos a esta bacteria. Adems, el plazo para buscar asistencia mdica para los bebs es bajo.Leche cruda, agua no tratada, carne de res, pollo o pescados crudos y que no estn bien cocidos.Diarrea (en algunos casos, con sangre), calambres estomacales, fiebre, dolores musculares, dolor de cabeza y nuseas.Por lo general, entre 2 y 5 das despus de consumir comida contaminada.2 a 10 das

Clostridium botulinumBacteria que puede encontrarse en comida hmeda y con poco cido. Produce una toxina que provoca el botulismo, una enfermedad que causa parlisis muscular.Informacin que debe conocer: No alimente a su beb con miel, por lo menos durante el primer ao. La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum. El botulismo infantil es producido por el consumo de estas esporas, que crecen en los intestinos y liberan toxinas.Alimentos enlatados y preparados en el hogar, alimentos envasados al vaco y envueltos en forma hermtica, productos derivados de carne de res, pescados y mariscos, y aceites de cocina con hierbas.Sequedad en la boca, visin doble seguida de nuseas, vmitos y diarrea. Despus pueden aparecer estreimiento, debilidad, parlisis muscular y problemas para respirar. El botulismo puede ser fatal.Es importante obtener asistencia mdica de inmediato.12 a 72 horas despus de consumir comida contaminada.En los bebs 3 a 30 dias.La recuperacin puede durar entre 1 semana y un ao entero.

Clostridium perfringensBacteria que produce esporas resistentes al calor, que pueden crecer en alimentos que no estn bien cocidos o que quedan fuera del refrigerador a temperatura ambiente.Carne de res y productos derivados de ella.Dolor abdominal, diarrea y, en algunos casos, nuseas y vmitos.8 a 16 horas despus de consumir comida contaminada.Normalmente, 1 da o menos

Escherichiacoli (E. coli)patognicaGrupo de bacterias que puede producir diversas toxinas mortales.Carne de res (hamburguesas que no estn bien cocidas o crudas), productos frescos no cocidos, leche cruda, jugo sin pasteurizar y agua contaminada.Calambres estomacales agudos, diarrea con sangre y nuseas. Tambin puede manifestarse como una diarrea sin sangre o ser asintomtica.Informacin que debe conocer: Puede provocar daos permanentes en los riones, los cuales pueden producir la muerte en nios pequeos.Normalmente, 3 a 4 das despus de la ingestin, pero se puede producir entre 1 y 10 das despus de consumir comida contaminada.5 a 10 das

Listeria monocytogenesBacteria que puede crecer lentamente a temperaturas de refrigerador.Informacin que debe conocer: Listeria puede causar enfermedades graves o la muerte en mujeres embarazadas, fetos y recin nacidos.Alimentos refrigerados, listos para consumir (carne de res, pollo, pescados y mariscos, y lcteos leche sin pasteurizar y productos lcteos o alimentos elaborados con leche sin pasteurizar).Fiebre, dolor de cabeza, cansancio, dolores musculares, nuseas, vmitos, diarrea, meningitis y abortos espontneos.9 a 48 horas despus de la ingestin, pero se puede producir hasta 6 semanas despus de consumir comida contaminada.Varia

Norovirus (Virus del tipo Norwalk)Virus que se est convirtiendo en una amenaza para la salud. Puede ser el causante de un gran porcentaje de las enfermedades no bacterianas transmitidas por los alimentos.Ostras/mariscos crudos, ensalada de repollo, ensaladas, productos horneados, glaseados, agua contaminada y hielo. Tambin puede transmitirse de persona a persona.Diarrea, nuseas, vmitos, calambres estomacales, dolor de cabeza y fiebre.24 a 48 horas despus de la ingestin, pero puede aparecer ms rpidamente, a las 12 horas posteriores a la exposicin.1 a 3 das

SalmonellaenteritidisBacteria que puede infectar los ovarios de gallinas aparentemente saludables e infectar internamente los huevos antes de que sean puestos.Huevos crudos o que no estn bien cocidos, carne de res, pollo, pescados y mariscos crudos, leche cruda, productos lcteos y productos frescos.Diarrea, fiebre, vmitos, dolor de cabeza, nuseas y calambres estomacales.Informacin que debe conocer: Los sntomas pueden ser ms graves en grupos en riesgo, como por ejemplo las mujeres embarazadas.12 a 72 horas despus de consumir comida contaminada.4 a 7 das

SalmonellatyphimuriumAlgunas cepas de esta bacteria, como por ejemplo, la DT104, son resistentes a varios antibiticos.Carne de res, pollo, pescados y mariscos crudos, leche cruda, productos lcteos y productos frescos.Diarrea, fiebre, vmitos, dolor de cabeza, nuseas y calambres estomacales.Informacin que debe conocer: Los sntomas pueden ser ms graves en grupos en riesgo, como por ejemplo las mujeres embarazadas.12 a 72 horas despus de consumir comida contaminada.4 a 7 das

ShigellaBacteria que se transmite fcilmente de persona a persona a travs de la comida, como consecuencia de una higiene deficiente, especialmente, por lavarse mal las manos.Solamente los seres humanos son portadores de esta bacteria.Ensaladas, productos lcteos, ostras crudas, carne molida de res, pollo y agua sucia.Diarrea, fiebre, calambres estomacales, vmitos y deposiciones con sangre.1 a 2 das despus de consumir comida contaminada.5 a 7 das

Staphylococcus aureusEsta bacteria est presente en la piel y en las fosas nasales de los seres humanos. Es transferida a la comida por las personas como consecuencia de una higiene deficiente, especialmente por lavarse mal las manos.Cuando se desarrolla en la comida, produce una toxina que causa la enfermedad.Productos lcteos, ensaladas, masas rellenas con crema y otros postres, comidas con alto contenido proteico (jamn cocido, carne de res y pollo crudos), y seres humanos (piel, cortes infectados, granos, nariz y garganta).Nuseas, calambres estomacales, vmitos y diarrea.Normalmente rpida: entre 1 a 6 horas despus de consumir comida contaminada.24 a 48 horas

Vibrio choleraeBacteria que se presenta naturalmente en ambientes de estuario (donde se mezclan el agua dulce de los ros con el agua salada del ocano).Causa clera, una enfermedad que puede provocar la muerte si no es tratada.Pescados y mariscos crudos o que no estn bien cocidos, u otros alimentos y agua contaminados.No existen o son leves. Algunas personas presentan diarrea grave, vmitos y calambres en las piernas.Prdida de fluidos corporales que pueden llevar a la deshidratacin y al shock. Sin tratamiento, es posible que se produzca la muerte en pocas horas.6 horas a 5 das despus de consumir comida contaminada.3 a 7 das

Vibrio parahaemolyticusBacteria que vive en agua salada y que provoca enfermedades gastrointestinales en los seres humanos.Pescados y mariscos crudos o que no estn bien cocidos.Diarrea, calambres estomacales, nuseas, vmitos, dolor de cabeza, fiebre y escalofros.4 a 96 horas despus de consumir comida contaminada.2 a 5 das

Vibrio vulnificusBacteria que vive en agua de mar clida.Puede provocar infecciones en personas que consumen pescados y mariscos contaminados o que tienen una herida abierta expuesta al agua de mar.Pescados y mariscos crudos, en especial, ostras crudas.Diarrea, dolor de estmago, nuseas, vmitos, fiebre y escalofros repentinos. Algunas vctimas desarrollan llagas en las piernas semejantes a ampollas.1 a 7 das despus de consumir comida contaminada o de la exposicin al organismo.2 a 8 das

Yersinia enterocoliticaBacteria que provoca yersiniosis, una enfermedad que se caracteriza por diarrea o vmitos.Carne de res y pescados y mariscos crudos, productos lcteos, productos frescos y agua no tratada.Fiebre, diarrea, vmitos y dolor de estmago.Informacin que debe conocer: Los sntomas pueden ser graves en los nios.1 a 2 das despus de consumir comida contaminada.1 a 3 semanas

Volver al principioPara obtener informacin acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Lnea de informacin de alimentos de FDA al: 1-888-SAFE FOOD.15 fuentes de financiamiento

Que la falta de dinero no te impida emprender! Te damos varias opciones para conseguir el capital que necesitas.Por Marisol Garca Fuentes13-12-2012

CAPITAL SEMILLAProporciona apoyo financiero temporal en forma de crdito simple para el arranque y etapa inicial de un negocio.Para obtenerlo tendrs que incubarte en elSistema Nacional de Incubacin de Empresasde la Secretara de Economa. Si tu negocio es del tipo tradicional o de tecnologa intermedia, podrs acceder a un monto de $50,000 a $500,000. Si es de alta tecnologa hasta $1.5 millones. El porcentaje mximo de apoyo ser de hasta el 70% del costo total del proyecto, con un plazo de 36 y 48 meses respectivamente y un periodo de gracia de hasta seis y nueve meses en capital en cada uno de los casos.www.capitalsemilla.org.mxVENTURE CAPITALO CAPITAL DE RIESGOSon fondos que proporcionan capital de crecimiento a empresas que estn comenzando y que operan en mercados de alto crecimiento. Sus aportaciones no superan los US$5 millones y los proyectos deben dar rendimientos anuales de entre el 60 y el 80% para que sean atractivos para los inversionistas. Algunas redes ofrecen tambin mentora a los empresarios.www.investomex.comPRIVATE EQUITY O CAPITAL PRIVADOSon fondos que pueden hacer aportaciones superiores a US$5 millones. En el pas operan unos 50 fondos agrupados en la Amexcap. Su objetivo es encontrar empresas ya consolidadas, con cuatro o cinco aos de operacin, para inyectarles capital y lograr crecimientos de ms del 100% anual, con rendimientos mnimos del 40 por ciento.www.amexcap.comCROWDFUNDINGSe trata de un sistema de financiamiento colectivo por Internet. Consiste en conseguir a muchos pequeos inversionistas para que, todos juntos, provean grandes presupuestos en pequeas dosis.A cambio del financiamiento, los emprendedores ofrecen una recompensa concreta, que puede consistir en un producto o servicio relacionado con el proyecto que apoyaron. sta puede ser incluso algo emocional, como la posibilidad de convivir con el emprendedor. Sin embargo, el sistema no da el derecho de tener una participacin accionaria en el emprendimiento, ni obtener rendimientos futuros sobre la inversin.http://fondeadora.mxBANCA COMERCIALOtorga crditos de entre $10,000 y hasta $10 millones, dependiendo de las necesidades de cada empresa y su capacidad de pago. Adems, ahora ofrece productos especficos para los emprendedores, con los que da financiamientos por hasta $500,000 y $1.5 millones, dependiendo del nivel de tecnologa del negocio que se quiera emprender.

Los fondos pueden destinarse al desarrollo de un prototipo comercial; adquisicin de maquinaria y equipo; inversiones para lanzar un producto al mercado; adaptacin, ampliacin y remodelacin; registro de patentes y capital de trabajo para la operacin del negocio.www.abm.org.mxSOCIEDADES FINANCIERASDE OBJETO MLTIPLE (SOFOMES)Son intermediarios financieros no bancarios. Proporcionan servicios de arrendamiento puro, financiero (con opcin a compra del bien que se renta) y crdito. Atienden tanto a pequeas como a grandes empresas, sin dejar de lado las personas fsicas en general.Pueden financiar o arrendar automviles, camiones de carga y pasaje, maquinaria y equipo para el campo, inmuebles, equipo de cmputo, de oficina, de telecomunicaciones, maquinaria industrial y para la construccin, entre otros. Manejan esquemas de financiamiento con garanta financiera, prendaria, hipotecaria o compuestas.www.asofom.com.mxARRENDAMIENTO PUROA travs de un contrato se establece el uso o goce temporal de un bien pero al final del plazo no existe la posibilidad de compra y se debe regresar el bien a la arrendadora para que lo venda. Contablemente no se registra ni el bien ni la deuda, sino que cada mes se paga una renta, que puede ser deducible de impuestos.Esta opcin se utiliza mucho para la compra de computadoras y vehculos, ya que este tipo de activos se deprecia muy rpido y requiere de renovacin constante.http://amsofac.org.mxARRENDAMIENTO FINANCIEROPor medio de un contrato, una persona fsica o moral tiene la posibilidad de usar o gozar temporalmente de un bien por un plazo determinado. Al trmino del acuerdo, se puede comprar (por el valor residual del bien). Para ello, se establece el pago de una renta, que cubre el valor original, ms la carga financiera y los gastos adicionales.Con esta opcin, el arrendatario tiene como responsabilidad cubrir los gastos correspondientes a mantenimiento, seguro y costo de operacin del equipo.http://amsofac.org.mxFACTORAJEBajo este esquema, una empresa puede vender una factura a una empresa de factoraje, a cambio de que sta se haga cargo del cobro y de slo una parte del valor total del documento. Tambin se deduce del importe de la factura el valor de la comisin, el inters y otros gastos.El factoraje suele ser utilizado por las Pymes para satisfacer sus necesidades de capital circulante, especialmente si no cuentan con acceso a prstamos bancarios. Las empresas de factoraje suelen ser bancos, cajas de ahorro e incluso tiendas departamentales y cadenas de autoservicio.www.factoraje.com.mxCRDITO SIMPLESon financiamientos a mediano y largo plazo que tienen un fin especfico, es decir, que al solicitarlo ya debes tener claro para lo que lo vas a ocupar. Son contratos y no lneas de crdito. Los plazos van de 18 meses hasta 15 aos en algunos bancos.Los pagos a capital pueden ser de forma mensual, trimestral, semestral o anual. El pago de inters es normalmente mensual.www.bancomer.comCRDITO EN CUENTA CORRIENTEEs utilizado como un financiamiento para capital de trabajo o para necesidades transitorias de tesorera. Con l, tu negocio puede disponer en forma revolvente del saldo disponible de su contrato de crdito a plazos mximos de 180 das.www.bancomer.comCRDITODE HABILITACIN O AVOPuede utilizarse para cubrir el total de los gastos de operacin de una empresa, en forma simple o revolvente, es decir, para cobertura de un solo proyecto o de varios al mismo tiempo, en forma perma-nente. Se utilizaba en la agricultura y ganadera, pero hoy aplica para cualquier actividad industrial.www.financierarural.gob.mxCRDITO REFACCIONARIOEnfocado a la adquisicin de maquinaria, inmuebles o a la reparacin de instalaciones relacionadas con la empresa. Se otorga para adquirir bienes de activo fijo o bienes de capital. La garanta en este caso est en los bienes adquiridos, que son permanentes.En algunos casos, este crdito tambin podr utilizarse para pagar adeudos por concepto de gastos de explotacin, compra de bienes inmuebles y maquinaria, con la condicin de que estos gastos no tengan ms de un ao de antigedad.www.hsbc.com.mxFONDO PYMESe trata de un programa del Gobierno Federal que busca promover el desarrollo nacional a travs del impulso a las pequeas y medianas empresas y emprendedores. Lo hace a travs del otorgamiento de apoyos de carcter temporal a programas y proyectos que fomenten la creacin, desarrollo, viabilidad, productividad, competitividad y sustentabilidad del sector. Los recursos son canalizados a travs de organismos intermedios.www.fondopyme.gob.mxFINANCIAMIENTO A LAS PYMES EXPORTADORASDirigido a los pequeos negocios exportadores a fin de que mejoren su competitividad en los mercados externos. Otorga crditos por hasta $19 millones para invertir en capital de trabajo o activos fijos. Los plazos van de 48 a 60 meses.Para participar, las empresas deben estar directamente relacionadas con trmites de comercio exterior, tener dos aos de operacin y no estar en concurso mercantil, suspensin de pagos o estado de insolvencia.www.bancomext.comLos 7 financiamientos para PymesEl tipo de crdito que la empresa necesita se define por la etapa en la que se encuentre el negocio; adems del capital, los emprendedores deben dedicar tiempo y esfuerzo a la creacin del proyecto.Por: Tania M. Moreno |Jueves, 25 de febrero de 2010 a las 15:02LinkedIn

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De la correcta eleccin depende que el financiamiento sea una gran ayuda o una pesada carga. (Foto: Jupiter Images)Artculos relacionados

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