INDICE

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada1 lata de crema de coco1 lata de leche condensada3 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla1 taza de azúcar (para el caramelo)1/2 taza de agua (para el caramelo)

Preparación:

Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento. Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecer-se a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.

Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes:2 1/2 tazas de harina de trigo4 cucharaditas de polvo de hornear1 taza de mantequilla sin sal1 1/2 tazas de azúcar2 claras de huevo3 yemas de huevo2/3 taza de jugo de naranja1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremo-sa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar.Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a lapreparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

100 grs. de chocolate de tableta 1 vaso de leche2 huevos5 cucharadas de azúcar2 cucharadas de mantequilla150 grs. de nata montada azucarada.

Preparación:

Rallar el chocolate y colocarlo en una olla. Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fun-dido. Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego.Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover. Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.Agregar la nata montada.Poner en el refrigerador por 3 horas. Servir acompañado de galletas.

Helado de Limón

Ingredientes:

4 cucharadas al ras de maicena (40gr.)1 1/4 taza de azúcar (200gr.)1 cucharadita de ralladura de limón1 1/4 taza de agua2 huevos 1/4 taza jugo de limón1 pizca de salObleas (opcional)

Preparación:

Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua.Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido.Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente.Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar.Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador.Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos.Luego, volver al congelador.Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón

Frutas en Almíbar de Hier-babuena y Canela

Ingredientes:

200 g de azúcar1 litro de agua3 palos de canela1 manojo de hierbabuena3 kiwis3 nectarinas10 fresas.

Preparación:

Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar. Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades. Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.

*Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.

Helado de Café

Ingredientes:

6 huevos1/2 Kg. de nata líquida3 cucharadas de azúcar2 cucharadas de café soluble ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir las yemas de huevo.Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.Agregar uno a uno: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.Servir con jarabe de chocolate encima.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

3 huevos300 g de harina150 g de azúcar100 g de mantequilla 1 vaso de leche100 g de cacao 1 pizca de sal1 sobrecito de levadura

Preparación:

En un recipiente grande mezclar la harina, los huevos y la mantequilla.Añadir y seguir mezclando uno a uno el azúcar, el cacao, la sal, la levadura y finalmente la leche.Engrasar y enharinar un molde de bizcocho y verter la mezcla. Poner en horno a temperatura media durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Si se desea, poner cobertura de chocolate.

Pastel de Chocolate con Nue-ces y Almendras

Ingredientes:

2 tazas de harina1 ½ cucharadita de bicarbonato½ cucharadita de royal1 cucharadita de sal2/3 taza de cocoa7 ½ onzas de margarina2 tazas de azúcar3 huevos1-1/3 taza de leche½ taza de nueces picadas½ taza de almendras1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados y enharinar y engrasar un molde.Batir la margarina con el azúcar y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar uno a uno los huevos. Cernir la harina, royal, cocoa, bicarbonato y royal. Agregar a la mezcla anterior alternando con la leche. Agregar las nueces y almendras.Verter la mezcla en el molde y hornear por 1/2 hora aproximadamente.

Pastel de Vainilla con Fru-tas

Ingredientes: 250 gr. de harina250 gr. de mantequilla250 gr. de azúcar6 huevos1 cucharada de vainilla1 cucharadita de royalFrutas variadas: frutillas, moras, frambuesas, uvas

Preparación: Batir a velocidad media la mantequilla (previamente suavizada) con el azúcar e incorporar la vainilla, la harina y el royal (previamente cernidos).Poner una a una las yemas de los huevos. Batir las claras de huevo a punto de nieve y colocarlas (con cuchara de palo) poco a poco a la mezcla.Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla. Hornear a 200 grados por 40 minutos. Dejar enfriar y decorar con frutas.

Arroz con Leche

Ingredientes:2 tazas de agua1 taza de arroz blanco de grano mediano o corto1 palito de canela1 lata de leche evaporada1 lata de leche condensada1/2 taza de pasas1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla1/4 cucharadita de sal2 huevos grandes, ligeramente batidosCanela en polvo

Preparación:

En una olla colocar el agua, el arroz y el palito de canela. Dejar hervir y luego bajar la llama a fuego bajo. Tapar y cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que el líquido se absorba (no dejar que se pegue a la olla).Verter, removiendo, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas, la vainilla y la sal. Dejar hervir.Combinar una porción de la mezcla de arroz con los huevos. Agregar esta última a la mezcla de arroz de la olla. Mezclar bien, removiendo constantemente, y dejar hervir.Servir tibio o frío con canela en polvo en el tope.

Duraznos en Almíbar

Ingredientes:

5 tazas de agua2 taza de azúcar8 duraznos grandes½ cucharadita de esencia de vainillaPizca de canela

Preparación:

En una olla poner al fuego el agua, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Cocinar por 10 min. hasta quedar un almíbar claro.Aparte pelar los duraznos, cortarlos en mitades y sacar las pepas.Poner las duraznos en la olla y dejar cocinar hasta que estén bastante suaves, aproximadamente ½ hora. Dejar enfriar en la refrigeradora y servir con crema batida en el tope.

Bombones de Chocolate

Ingredientes:1/4 kilo de azúcar100 gr. mantequilla2 cucharadas de chocolate en polvo o dos onzas ralladas1 vasito de agua

Nueces y/o almendras picadas (opcional)

Azúcar impalpable (opcional)

Preparación:En un recipiente mezclar el azúcar y la mantequilla. Poner en el fuego y revolver constantemente de 5 a 7 minutos.Agregar poco a poco el chocolate y el agua. Dejar hervir otros 10 minutos sin dejar de trabajarlo hasta que quede bien espeso. Retirar del fuego.Poner la mezcla en moldes de papel pequeños para bombones. Si se desea espolvorearlos con azúcar impalpable, nueces y almendras.

Helado de Chocolate

Ingredientes: 60 g (2 oz) de chocolate semi-dulce, cortado en trozos2 ¼ taza de leche½ taza de crema de leche1 taza de azúcar blanca¾ taza de cocoa (cacao en polvo)5 yemas de huevo

Preparación:

Poner la leche con la crema y la mitad del azúcar al fuego moderado, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.Retirar la olla del fuego y añadir el chocolate y la cocoa. Mover hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave.Batir las yemas en la batidora con el resto del azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo páli-do.Añadir gradualmente la mezcla caliente del chocolate. Mezclar y regresar todo a la olla.Cocinar en baño maría, moviendo constantemente hasta que la preparación espese.Retirar del fuego y colar la crema en un recipiente. Poner el recipiente sobre agua con hielo para que enfríe.Verter a un recipiente hermético y llevar a congelar.