Cocido legumbres:Patata, lentejas, garbanzos, cebolla, tomate, espinacas, sal, carne.

Arroz:Tomate, gengibre, nuez moscada, canela, cebolla, carne.

Rsti: 2 patatas (de medianas a grandes) 1 cebolla Un pellizco de sal Una cucharadita de eneldo Una cucharada de aceite de olivaPelamos la patatas, y las rallamos junto con la cebolla. Aadimos un pellizco de sal y el eneldo.Mezclamos con las manos, y formamos cuatro tortas, tipo hamburguesa.

En una sartn aadimos la cucharada de aceite, y doramos un poco los rostis, as haremos que queden sellados.Los colocamos en una bandeja de horno y cocinamos unos 15-20 minutos a 220 grados.

GALLETAS AVENA:Ingredientes: 200 g de mantequilla 1/2 vaso de azcar (yo he puesto un poquito ms) 1/2 cucharita de canela 1 sobre de azcar vainillado 1/2 cucharita de bicarbonato o levadura qumica 2 huevos 1,5 vasos de harina (yo he usado integral biolgica) 3,5 vasos de copos de avena (rpida) 1 vaso de uvas pasas

Batimos la mantequilla ablandada con el azcar hasta blanquear, aadimos los huevos y seguimos batiendo un poquito ms, hasta que la mezcla se quede homognea.

En otro bol aparte tamizamos la harina, la levadura qumica (bicarbonato), el azcar vainillado y la canela. Incorporamos la masa de mantequilla en la mezcla de los ingredientes secos.

Removemos bien con una cuchara de madera. A continuacin aadimos las uvas pasas y los copos de avena. Es mejor que sea la avena rpida que no necesita coccin, sino la que se aade directamente en los yogures, leche, etc.

El resultado ser una masa bastante espesa y que se puede manejar con las manos.

Precalentamos el horno a 190C. Forramos la bandeja de horno con papel vegetal. Formamos bolitas de la masa con las manos. Las aplastamos con los dedos y las colocamos en la bandeja (va al gusto, pero dado que la masa no se esparcir en el horno, tened en cuenta que el tamao de las galletas no cambiar una vez horneadas).Horneamos entre 12 y 15 minutos. Veris que las galletas se doran. Una vez fuera del horno se endurecen, ya que cuando las sequis, an estarn un poquito blandas.

GALLETAS DIGESTIVE CASERASIngredientes:

90 gr de mantequilla 80 gr de azcar moreno 80 gr de copos de avena 110 gr de harina integral 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura 2 cucharadas de leche de vaca o vegetal (yo he puesto leche de soja)

Elaboracin:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azcar moreno hasta que se integren.

Triturar los copos de avena y mzclarlos con la harina, la sal y la levadura. Incorporar todo esto a la mezcla anterior hasta que quede homogneo.

Aadir un par de cucharadas de leche, de modo que puedas amasarlo un poco y formar una bola.

Estirar la masa con un grosor de unos 5 mm sobre un papel de horno e introducirla en el frigorfico durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 180C. Mientras, sacar la masa de la nevera y cortar las galletas con la forma que prefieras (por ejemplo un cortagalletas de 6 cm de dimetro).

Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Dejar enfriar las galletas en una rejilla y... A comer!

Sabl breton

Ingredientes: 150 g de azcar 8 g de levadura qumica 250 g de harina tamizada 80 g de yemas de huevo (4-5 yemas, depende del tamao de los huevos) 120 g de mantequilla 80 g de mantequilla salada (o con cristales de sal) 1 sobre de azcar vainillado o 1 vaina de vainilla naturalAnte todo os aconsejo preparar la mantequilla un da antes, es decir, pesarla y dejarla fuera de la nevera para que coja la consistencia de crema.Batimos las yemas con el azcar, el azcar vainillado o la vainilla natural (para ello hemos de cortar en dos a lo largo la vaina de vainilla y limpiar las semillas que hay dentro con la punta de un cuchillo, las semillas que recogeremos se aaden a la mezcla de yemas y azcar). Batimos hasta que la mezcla blanquee.A continuacin aadimos la mantequilla ablandada (toda, la normal y la salada juntas).

Seguimos batiendo hasta que se forme una crema muy homognea, sin trazas de mantequilla. La mantequilla debe estar completamente incorporada a la mezcla.En cuanto lo hayamos conseguido, aadimosla harina y la levadura tamizadas y amasamos hasta conseguir una masa no muy espesa, pero manejable con las manos. No debe pegarse a las manos. Si vis que an se pega, aadid un poco ms de harina.

En cuanto est lista, formamos una bola, la envolvemos en papel transparente y la guardamos en la nevera como mnimo 3 horas (o todo una noche).

Precalentamos el horno a 160C. Hay que tener en cuenta que la masa lleva mucha mantequilla y necesita trabajarse a una cierta temperatura para poder ser manejable. Si se calienta demasiado, se va a pegar a los dedos, a la superficie de trabajo y ser imposible a trabajar, habr que meterla otra vez en el fro. As que hay que tener todos los utensilios listos y a mano para no perder el tiempo. Para que los sabls salgan perfectos y tengan esa forma redonda tan correcta, hay que usar moldes metlicos redondos especiales de cocina y repostera (se puede usar los aros de repostera o cortadores de galleta de metal). Normalmente son de forma redonda, pero podis usar las formas que queris.En cuanto el horno est caliente, sacamos la masa del fro. Estar muy dura, habr que dejarla unos minutos para que se vaya ablandando, pero solo unos minutos. Mientras preparad dos hojas de papel vegetal y un rodillo.En cuando veis que la masa se puede empezar a trabajar y se deja ablandar un poco, debemos ponerla entre las dos hojas de papel vegetal y empezar a estirarla con el rodillo. Al principio ser un poco duro porque la masa an estar fra, pero eso no os debe asustar.

El grosor de la masa puede variar de 1 cm a 2. Para mi personalmente 2 cm es mucho, porque suben mucho en el horno y salen muy altos y pierden algo de su crujiente. As que os recomiendo que el grosor de la masa que vais a estirar no pase de 1 cm.

Una vez lo hayis conseguido, hay que usar los moldes de aro para cortar la masa y pasarlos directamente con los moldes (con ayuda de una esptula) a la bandeja de horno con el papel vegetal ya preparado. Enseguida los metemos en el horno y los dejamos cocer unos 25 minutos ms o menos.Los restos de la masa, si es que hay, los volvemos a meter en la nevera. Para estar hechos, los sabls deben estar muy bien doraditos. Cuando veis que lo estn, los podis sacar del horno. Esperamos unos minutos antes de desmoldar y luego desmoldamos con cuidado.

Christmas cakeIngredientes: 250 g de harina 200 g de mantequilla 200 g de azcar (puede ser azcar moreno, entonces el pastel ser oscuro por dentro) 4 huevos 50 g de almendra molida 10 g de levadura qumica 500 g de frutos secos (150 g de pasas moscatel, 250 g de pasas negras, 100 g de naranjas o limones confitados, 50 g de arndanos o cerezas secas) 100 ml de ron aejo 75 g de almendras enteras (pueden ser con o sin piel)

Ante todo hemos de dejar las pasas en remojo con el ron durante uno o dos das. Tenedlo en cuenta antes de empezar a preparar el pastel. Apartamos dos cucharas de harina para los frutos secos (los empolvaremos luego).Batimos la mantequilla ablandada con el azcar hasta que blanquee.Aadimos uno por uno los huevos sin dejar de batir. Poco a poco incorporamos la harina tamizada junto con la levadura qumica, y las almendras molidas.Batimos a velocidad baja.Las pasas (deben estar llenas de ron), cerezas y frutas confitadas las espolvoreamos con la harina que habamos apartado, y las incorporamos a la masa. Removemos bien. Llenamos los o elmolde. Decoramos con almendras enteras y horneamos a latemperatura de 170C durante una hora o un poco ms. Pinchamos con un palillo de madera para comprobar la coccin. Si sale seco es que el bizcocho est hecho.Dejamos que el bizcocho se enfre, desmoldamos, envolvemos en papel de hornear (papel vegetal), lo metemos en una caja de cartn y lo guardamos en unlugar seco y fresco durante al menos tres semanas. Si queris, se puede empapar el bizcocho con ron u otro alcohol (licor) varias veces mientras reposa guardado. Eso le dar un sabor especial. Y mientras a disfrutar de las compras y preparativos navideos!

Muffins de chocolate yavellanas

Ingredientes: 260 g de harina 25 g de cacao en polvo 165 g de azcar glass 50 g de mantequilla fundida 160 ml de leche 120g de crema fresca (crme frache) 2 huevos 70 g de avellanas tostadas desmenuzadas en trozos grandes 150 g de frutos de bosque congelados (opcional)

Precalentamos el horno a 200C. Forramos los moldes de muffins con papel vegetal.

En un bol tamizamos la harina, el cacao y el azcar glass.

En otro bolmezclamos la leche, la mantequilla, la crema y los huevos.

Incorporamos esta ltima mezcla a la mezcla de los ingredientes secos. No removais demasiado, la mezcla debe ser algo grumosa.

Ahora aadimos los ingredientes que quedan.

Llenamos los moldes (2/3 partes) con la masa.

Cocemos al horno unos 20 minutos. Dejamos que se enfrien unos 5 minutos antes de desmoldar.

Pastel de avellanas ymiel

Ingredientes: 40 g de harina 45 g de avellanas trituradas no muy finamente 80 g de azcar 50 g de miel 80 g de mantequilla + un poco para untar el molde 3 huevos una pizca de sal 50 g de azcar glace unas gotas de zumo de limn

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol mezclamos las yemas con las avellanas, la harina y el azcar.Calentamos la miel con la mantequilla a fuego lento hasta que se deshagan por completo. Retiramos del fuego y aadimos al bol de las yemas. Removemos todo bien y despus aadimos las claras montadas. Mezclamos con cuidado para que las claras no bajen. Ya tenemos la masa.

Precalentamos el horno a 180C. Untamos un molde de 22 cm con un poco de mantequilla y lo llenamos con la masa. Ser un poco lquida, pero debe ser as. Horneamos alrededor de 20-25 minutos. En mi horno en 20 minutos estaba listo.

Sacamos, enfriamos, desmoldamos. Preparamos la glasa: mezclamos el azcar glace con zumo de limn (aadimos poco a poco el zumo hasta que tengamos una glasa de consistencia medio lquida, como para poder esparcir por encima del pastel sin que se derrame demasiado). La glasa se secar en un rato y entonces podremos disfrutar de esta delicia..

Alcazar:

Ingredientes:Para la masa: 140 g de mantequilla a temperatura de ambiente 75 g de azcar glace 25 g dealmendra molida 1 huevo 250 g de harina 1 pizca de sal

Para el relleno y el acabado: 1 pote de mermelada de albaricoque (Mercotte prepara una compota de orejones, pero para simplificar un poco he usado la mermelada). unas pocas almendras enteras con piel

Para la crema delrelleno: 90 g de almendra molida 80 g de azcar glace 30 g de harina 1 vaina de vainilla 100 g de claras de huevo (aprox. 3 huevos medianos grandes) 90 g de mantequilla

Para la crema del acabado: 120 g de almendra molida 60 g de azcar 35 g de clara de huevo (1 huevo grande) 2-3 cucharas soperas de mermelada de albaricoque 2 cucharas soperas de ron

Para preparar la masa batir la mantequilla con el azcar glace, aadir el huevo y luego lasalmendras, la sal y la harina. No hay que amasar demasiado, sino en cuanto la masa es homognea, estirarla entre dos hojas de papel vegetal y guardar en el frigorfico durante un par de horas. Pensad que cuanto ms fina ser la masa, ms crujiente y sutil quedar. No hay que dejarla muy espesa. Mximo 5 mm, incluso mejor un poco menos.Mientras prepararemos las cremas. Para la crema del relleno derretiremos en un cazo la mantequilla y la calentaremos hasta que casi deje de crepitar y suelte un olor a avellana. La retiraremos del fuego y la cambiaremos de recipiente para evitar que se queme. Mezclaremos las almendras con los granos de la vainilla (para ello hay que hacer un corte a lo largo de la vaina y con ayuda de la punta de un cuchillo vaciar su contenido), la harina y el azcar glace. Despus aadiremos las claras de huevo y una vez bien removida la mezcla, aadiremos la mantequilla.Para la crema del acabado, mezclamos las almendras con el azcar, aadimos poco a poco la clara de huevo sin dejar de remover, luego la mermelada y el ron. La crema debe ser algo espesa pero no demasiado, es decir, se tiene que poder exprimir a travs de la manga pastelera.En la receta de Mercotte las cantidades son previstas para un molde de tarta de 20 cm de diametro y 2 cm de alto. He usado las mismas cantidades pero me sobr mucha masa. El relleno, sin embargo, est bien acertado a nivel de cantidades. Con los restos de la masa hice galletitas y tartaletas, salieron bien ricas.Precalentamos el horno a 180C. Forramos el molde de aro untado con aceite o mantequilla con la masa. Podis dejarla unos minutos fuera de la nevera para que se ablande un poquito y no se rompa al forrar con ella el molde de la tarta. Colocamos el molde encima de una bandeja de horno con papel vegetal. Una vez forrado con cuidado, recortamos las sobras con un cuchillo afilado. Si los bordes de vuestro molde son ms altos de 2 cm, no pasa nada. Una vez rellena, recortaremos con un cuchillo lo que sobra.Una vez forrado el molde, repartiremos una capa de mermelada de albaricoque en el fondo (5 mm ms o menos). Por encima incorporamos la crema de relleno de almendras (yo he usado una manga pastelera para que fuera ms uniforme). Introducimos la tarta en el horno. Mercotte no indica los tiempos de coccin, sino que comenta que la tarta debe estar dorada, y es cuando hay que sacarla del horno. No hay que pasarse con el tiempo de coccin porque la masa de almendra se puede cocer demasiado, dejar de ser untuosa y el efecto no ser el mismo. Yo he seguido sus consejos y he horneado la tarta 25 minutos. Lo que hay que tener en cuenta es que cada horno es diferente y lo mejor es que saquis la tarta del horno cuando coja un color dorado.A continuacin decoraremos la tarta con la crema de acabado, usando una manga pastelera con dientes, en forma de rejilla, y tambin el borde. Subimos la temperatura del horno a 200-210C y metemos la tarta en el horno otra vez para que se dore la crema. Para ello harn falta mximo 10 minutos. Veris que la crema se habr dorado tambin. Entonces la tarta estar lista. Una vez templada, rellenamos con la mermelada los espacios que quedan en la rejilla y colocamos en cada uno de ellos una almendra. Mercotte ha utilizado pistachos pero a mi me pareci ms propio usar las almendras, dado a que el relleno es de almendra tambin.

Gteau chocolat noisettesmerengu

Ingredientes: 120g de mantequilla 200g de chocolate negro para postres (100 para la masa + 100 para el merengue) 2 huevos para la masa + 3 claras para el merengue 200g de azcar (80 g para la masa + 120 g para el merengue) 70g de harina 1/2 cucharita de levadura qumica 50 g de avellanas molidas 2 cucharas soperas de polvo de cacao sin azcar 2 cucharas soperas de avellanas partidas

Precalentamos el horno a 160C. Untamos con materia grasa un molde (mejor desmoldable) de 20cm de diametro). Fundimos 100g de chocolate con la mantequilla en el microondas y removemos bien hasta que se desvuelvan los dos.Aadimos los 2 huevos y batimos ligeramente.Incorporamos el azcar,las avellanas trituradas, la harina, la levadura y lo removemos todo bien hasta formar una masa homognea.Incorporamos esta mezcla al molde y horneamos unos 20 minutos a la temperatura indicada.Mientras el pastel se hornea, fundimos el resto del chocolate negro (100g) en el microondas.Batimos las claras (3) de huevo a punto de nieve (entre 10-15 minutos con robot o varillas elctricas).Cuando las claras adquieran una textura similar a la mousse, aadimos el azcar despacio y poco a poco.Seguimos batiendo hasta que se forme un merengue liso, brillante y firme.

Separamos el merengue en dos partes. Aadimos a una de ellas el chocolate fundido y removemos cuidadosamente hasta que el chocolate est bien incorporado.Sacamos el pastel de horno. Subimos la temperatura a 200C.Encima del pastel ponemos grandes cucharas de los dos merengues (blanco y negro) alternndolas una con la otra. Con la ayuda de un cuchillo (con la punta) hacemos crculos para mezclar los dos merengues en forma de dibujos irregulares para que quede efecto mrmol.Espolvoreamos por encima avellanas partidas e introducimos en el horno caliente a 200C unos 8 minutos ms.

Pahlava de Sochi

Ingredientes: 200 g de mantequilla 200 g de crema fresca (nata agria) 2 huevos + 1 huevo para untar 275 g de harina 200 g de nueces o avellanas, o almendras (o un mix de frutos secos) 200 g de azcar 1 sobre deazcarvainillado

Preparamos la masa.Para ello mezclamos la mantequilla ablandada con la harina, 2 yemas de huevo y crema fresca. Si la masa os sale algo lquida (tened en cuenta que tendremos que estirarla con el rodillo), aadimos un poco ms de harina. Una vez hecha la masa, la partimos en dos partes y las guardamos en la nevera mnimo una hora.

Mientras preparamos el relleno. Montamos las dos claras a punto de nievey vamos echando el azcar poco a poco. Aadimos tambin el azcar vainillado. Las claras montarn, pero no sern esponjosas, sino ms bien como una crema. Es normal y as debe ser.

Desmenuzamos los frutos secos (yo he usado solo avellanas) en trocitos no muy finos y los mezclamos con las claras montadas.Sacamos una mitad de la masa de la nevera.Estiramos sobre el papel vegetal con el rodillo hasta que forme un grosor de 1/2 cm ms o menos. La volcamos sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada (podis poner tambin una hoja de papel vegetal encima de la bandeja de horno).

Untamos por encima de la masa estirada las claras con frutos secos. Cubrimos toda la superficie.

Ahora sacamos la segunda mitad de la masa y la estiramos de la misma manera que la primera. Hay que actuar rpido porque esta masa contiene mucha materia grasa y se deshace si se tarda mucho tiempo en trabajarla. Cubrimos con la masa el relleno.

Untamos la superficie con huevo batido. Con un cuchillo de hoja afilada cortamos rombos o cuadrados y colocamos una avellana (o almendra, o nuez) en el medio de cada pastelito resultante. Horneamos a 190C durante unos 20 minutos.

Veris que los pastelitos cogern un color dorado muy bonito. Cuando estn bien doraditos, podemos sacarlos del horno. Mientras an estn calientes, volvemos a cortarlos como lo hemos hecho antes, ya que el merengue del relleno se habr caramelizado y se habrn pegado entre si. De esta manera los separaremos bien.

Dejamosenfriar y luego los colocamos encima de un plato. Servimos con el t disfrutamos.

Tarta de chocolateamargo

Ingredientes: 200 g de chocolate negro amargo 150 g de azcar 50 g de harina 4 huevos 150 g de mantequilla salada + 20 g para el molde 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180C. Untamos un molde redondo con mantequilla o usamos papel vegetal untado, como he hecho yo. Deshacemos el chocolate al bao Maria o en microondas. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azcar, aadimos el chocolate deshecho y las yemas sin dejar de remover.

Aadimos la harina y a continuacin las claras montadas.Removemos con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no bajen.Obtenemos una masa brillante y algo esponjosa.Llenamos con ella el molde y horneamos la tarta a 180C unos 20 minutos.

Puede que tarde un poco ms. Comprobadlo siempre con un palillo de madera.

Tarta de queso USA:

Ingredientes30 galletas tipo Mara o 300 g de galletas de avena (base)75 g de mantequilla (base)6 huevos y 2 yemas (crema)600 g de queso "Philadelphia" (crema)500 g de nata lquida (crema)200 g de azcar (crema)1 yogurt natural (125g) (crema)120 g de confitura de arndanos120 g de confitura de frambuesasAgua

Con esta proporcin de ingredientes, sale MUCHSIMA CREMA y pasta de galleta ms bien limitada.

Preparacin del New York Cheesecake:

Preparacin de la base de galleta:

Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es ms rpido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tenis, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego machacarlas con una cuchara o algo pesado, no os quedar tan fino pero sirve igual) y aadimos por encima la mantequilla derretida. La masa estar caliente y ser muy manejable.

Cogemos la mezcla de galleta (nos comenta Macarena que ha ella le ha quedado muy bien con galletas Chiquilin o con la marca Campurrianas)(Yo, us galletas Mara y tan ricamente)y la repartimos por la base de un molde desmontable grande, 22 cm de dimetro. Apretamos contra el fondo y en los lados con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180 para que se endurezca y se evapore un poco el lquido sobrante.

Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de queso. Bajamos la temperatura del horno a 150 y lo dejamos as mientras preparamos la crema. Si vamos a preparar la crema ms tarde debemos poner el horno a precalentar.

Consejillo de Elsa: La prxima vez prueba a echar menos galletas y aade frutos secos bien pasaditos por el mortero (nueces pacanas, macadamia, nueces, avellanas,). Creo que no te arrepentirs!!

Preparacin de la crema de queso:Batimos los huevos y el azcar hasta que blanqueen un poco, tiene que quedar una mezcla espumosa y algo blanquecina.

Introducimos en mismo bol las dos tarrinas de crema de queso. Aadimos la nata lquida, el yogurt y removemos hasta su completa disolucin con una esptula de goma o una lengua de gato. La mezcla debe quedar homognea y sin ningn grumo.Vertemos sobre la base de galletas que ya estar crujiente y volvemos a introducir en el horno a 190 durante 10 minutos. Colocamos un poco de papel de aluminio encima para que no se dore demasiado, as no se nos quemar.Pasado este tiempo bajamos la temperatura hasta los 180 y dejamos unos 60 minutos ms.

Cuando haya pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfre dentro pero con la puerta entreabierta. De esta forma conseguimos que todo el aire caliente que ha abombado ligeramente la tarta salga poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que a veces ocasionan grietas y hacen que no quede muy presentable.

En los comentarios mucha gente me comenta que en su horno requiere un poco ms de tiempo, es fcil de comprobar con un tenedor, si sale casi seco ya podemos apagar el horno, acabar de asentarse con el tiempo de fro en la nevera.

Metemos al frigo y dejamos enfriar en la nevera hasta el da siguiente.Preparacin y montaje de la cobertura de confitura:Si tenis confitura ya hecha mucho mejor, yo antes preparaba una de moras en verano que estaba deliciosa pero esta vez he usado una mezcla de frambuesas y arndanos. Las 2 muy ricas, elegid la que ms os guste.

Echamos en un cazo la confitura o mermelada y 2 cucharadas de agua. Calentamos de manera suave hasta que se forme un sirope. Apartamos del fuego y en el mismo recipiente donde esta la tarta de queso ya fra echamos el sirope de manera homognea (como est lquido es bastante fcil). Y otra vez a la nevera durante unas horas, debe estar muy fra para su degustacin.

LA MERMELADA DE FRAMBUESA ES LA MEJOR PARA LA RECETA

Le Gteau Basque

Ingredientes:3 yemas de huevo + 1 huevo entero400 g de harina220 g de mantequilla + 20g para el molde30 g de almendra molida200 g de azcaruna pizca de sal400 g de confitura de cereza.

Ablandamos la mantequilla y la mezclamos con el azcar hasta que forme una masa lisa y homognea.Aadimos las yemas, el huevo, la sal, las almendras molidas y por ltimo la harina.

Formamos una bola, la envolvemos en papel film transparente y la dejamos en la nevera una hora. A continuacin cortamos un trozo de masa que aproximadamente sea suficiente para cubrir el molde que usemos (con bordes).

Estiramos la masa con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal.De esta manera ser mucho ms fcil colocar la masa en el molde. Una vez estirada de un grosor ms o menos de medio centmetro, retiramos la hoja de papel de arriba y volcamos cuidadosamente la otra hoja junto con la masa encima del molde engrasado. La acomodamos dentro del molde y cortamos los restos.

Rellenamos con confitura. A mi en este caso me sobr masa, y guard la restante para preparar otra tarta, por lo tanto segn el molde que useis, tambin os puede sobrar. Cortad otro trozo a ojo para hacer la tapa del pastel y estiradlo de la misma manera que antes, ente dos hojas de papel vegetal. Volcadla encima del relleno, igualad los bordes y haced dibujo (redecilla) encima con un tenedor.Introducimos el pastel en el horno precalentado a 190C y lo horneamos unos 40 minutos aproximadamente. Cuando est bien doradito, lo sacamos y dejamos que se enfrie bien.

Cookies almendradasIngredientes:1. 100 g de pepitas de chocolate negro1. 50 g de chocolate negro rallado1. 150 g de harina1. 1 huevo1. 100 g de mantequilla salada1. 80 g de azcar glass (pero podis usar el normal tambin)1. 50 g de almendras molidas1. 1 sobre de levadura qumica1. 60 g de nueces u otros frutos secos que tengais (almendras, avellanas, pistachos, etc.)Precalentamos el horno a 200C. En un cacito dirretimos la mantequilla, y cuando est, aadimos el azcar y lo removemos todo hasta obtener una cremita.A continuacn aadimos las pepitas de chocolate y el chocolate rallado. El chocolate rallado se deshar pero las pepitas se quedarn enteras.

En un bol grande mezclamos la harina tamizada con las almendras molidas, la levadura y los frutos secos. Aadimos el huevo a la mezcla de mantequilla, removemos y lo echamos todo al bol con la mezcla de harina.

Amasamos todo bien con las manos hasta obtener una mezcla manejable, que se pueda trabajar con manos. Aadimos un poco de harina si hace falta.Ahora formamos con la masa un rollo de unos 6 cm de diametro (si quereis, puede ser ms pequeo, como ms os guste) y lo cortamos en trocitos en vertical.

Nos salen redondeles ms o menos iguales, los cuales repartimos en una bandeja de horno encima de papel vegetal o una lmina de silicona especial para hornear.

Horneamos entre 12 y 15 minutos y los dejamos enfriar encima de la bandeja. Este es el momento mgico, ya que la casa se llena de aroma a chocolate. Si le aadis un poco de canela, el efecto ser an ms mgico si cabe

Pastel requesn-chocolate

Ingredientes para la masa: 1. 100 g de mantequilla1. 1 huevo1. 1/3 de vaso de azcar1. 1 sobre de levadura qumica1. 1 sobre de azcar de vainilla1. 1 cucharilla de cacao amargo1. 1, 5 vasos de harina (aproximadamente). Si vis que es poco, adir ms.

Ingredientes para el relleno:1. 500 g de requesn1. 1 cuchara de maicena1. 3 huevos1. 1/2 vaso de azcar1. 1 sobre de azcar de vainilla1. 30 g de mantequilla (yo he puesto queso fresco tipo Philadelphia)1. pasas remojadas en ron a gusto, o frutos secos.

Para preparar la masa har falta dirretir la mantequilla y enfriarla un poco. A continuacin tamizar la harina en otro cuenco, y mezclarla con la levadura qumica. En un bol grande poner la mantequilla, aadir el azcar, azcar de vainilla y mezclarlo bien. Aadir el cacao y volver a mezclar hasta que desaparezcan los grumos.

Entonces aadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos otra vez.Ahora es cuando vamos incorporando la harina poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa totalmente manejable, tipo la masa para galletas. Guardamos 1/3 parte de la masa en el congelador en forma de una bola.

Y la otra parte ms grande estiramos con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal.

La repartimos en un molde redondo (puede ser desmoldable o no). Lo podemos hacer con bordes o sin ellos, eso no tiene mucha importancia. Solo que con los bordes habr ms masa que comer:)

Ahora preparamos el relleno. Derretimos la mantequilla. Separamos las yemas de las claras y guardamos las claras en la nevera mientrasbatimos las yemas con un tenedor. Aplastamos el requesn con un tenedor, le aadimos el azcar y el azcar de vainilla, y lo removemos bien.

Aadimos la mantequilla, las yemas, la maicena y las pasas remojadas en ron, y volvemos a mezclarlo todo bien para que la masa sea uniforme.

Ahora batimos las claras en espuma firme hasta que forme picos, y lo aadimos a la masa del requesn.Mezclamos con cuidado y llenamos con lamezcla resultante el molde preparado con la masa repartida en el.

Sacamos la bola de la masa del congelador que habamos guardado y rallamos la masa con un rallador encima del requesn.

Y luego lo metemos al horno precalentado a 180C y lo horneamos unos 40 minutos ms o menos. Sale doradito y huele super bien.

Trufas de chocolatenegro

Ingredientes (para 6 personas):1. 100 g de chocolate negro al 70%1. 4 cucharas soperas de cacao en polvo1. 50 g de azcar1. 1 yema de huevo extra fresco1. 2 cucharas soperas de leche1. 1 cuchara de licor para aromatizar (opcional)

Rompemos el chocolate en pequeos trozos. En un cacito con fondo grueso disponemos el chocolate, la leche, el azcar y la mantequilla. Lo deshacemos todo a fuego lento removiendo de tanto en cuanto, hasta que la mezcla quede completamente lisa. Si queris darles un toque especial a vuestras trufas, podis aadirleun chorrito delicor (ron, naranja, cherry, etc.).

Retiramos el cacito del fuego y aadimos la yema de huevo. Removemos rpido ybien. Guardamos la masa resultante en la nevera durante 1 hora y 15 min.

Una vez pasado este tiempo, tamizamos el cacao en un platito o cuenco hondo. A continuacin cogemos un poco de la masa de chocolate y formamos bolitas entre las palmas de las manos. Luego las baamos en el cacao y las colocamos en un plato limpio o en una bandeja. Y as hasta terminar la masa. Metemos las trufas al congelador por 1 hora aproximadamente y luego servimos.

Coulant au chocolat

Ingredientes (para 4 coulants):1. 2 huevos + 2 huevos de codorniz1. 100 g de chocolate fondant (negro 70%)1. 100 g de mantequilla1. 30 g de harina1. 60 g de azcar

Derretimos el chocolate al bao mara o en microondas, cuando est completamente deshecho, le aadimos la mantequilla en trozos y lo mezclamos todo bien.

En un bol aparte batimos los huevos con el azcar.Incorporamos el chocolate a los huevos batidos y removemos bien.

A continuacin aadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar bien.

Repartimos la masa en los moldes de muffin engrasados con mantequilla y lo metemos en el congelador durante 2 horas.

Precalentamos el horno va 190C y cocemos los coulants unos 15-17 minutos (dependiendo del horno puede variar ms o menos minutos). Una vez fuera del horno, dejamos que se enfren unos minutos y los desmoldamos con cuidado, ya que el interior es lquido y es fcil que se partan.

Y servimos templados, sin dejar que se enfren.

Bizcocho de chocolate yespecias

Ingredientes:1. 4 huevos grandes1. 150 g de azcar moreno1. 175 g de harina1. 1 sobre de levadura qumica1. 70 g de nueces desmenuzadas1. 150 g de mantequilla1. 300 g de chocolate negro (70% cacao)1. 1 cuchara de mix de especias (canela, clavo, jengibre, nuez moscada molidos)1. un poco de azcar glass para espolvorear1. granos de anis estrellado para decorar

Para empezar preparamos un molde de cake y lo untamos con aceite o mantequilla. Precalentamos el horno a 180C.Ahora rompemos el chocolate en trocitos y lo deshacemos en microondas o al bao maria. Una vez deshecho, aadimos la mantequilla en trozos y removemos hasta que se deshaga completamente y la masa sea lisa y homognea.

El siguiente paso es aadir los huevos, el azcar y las especias. Podis comprar un mix de especias que uso yo, es ms cmodo,

pero si no mezclad la misma cantidad de las 4 especias que he mencionado en ingredientes.

Batimos la mezcla con las varillas elctricas hasta que sea homognea y aumente un poco de volumen. A continuacin aadimos la harina tamizada, la levadura qumica y las nueces desmenuzadas. Mezclamos todo bien y llenamos con esta mezcla el molde. Podemos decorar el bizcocho con anis estrellado o con palitos de canela.

Yo he elegido anis estrellado.Horneamos una media hora ms o menos. Depende del horno. Pinchamos con un palito de madera para ver si est listo o no. Si sale seco, podemos sacar el bizcocho del horno.La casa huele que da gusto. Los aromas de las especias y el chocolate produce una mezcla alucinante y uno se puede volver adicto.:)El bizcocho ya est listo.

Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos, lo espolvoreamos con azcar glassy lo servimos un poco tibio.

Panettone

Ingredientes:1. 1 taza de leche tibia1. 30 g de levadura fresca1. 2 cucharas de azcar + 1 vaso y medio de azcar1. 1 kg de harina tamizada1. 250 g de mantequilla1. 10 huevos + 1 huevo para untar1. 1/2 cucharilla de sal1. esenciade naranja1. un chorrito de vino dulce (tipo Moscatel)1. ralladura de 1 naranja y 1 limn1. 200 g de frutas confitadas1. 200 g de pasas rubias o negras

Para empezar desharemos la levadura en una taza de leche tibia y 2 cucharas de azcar. Dejaremos en un lugar sin corrientes para que la levadura empiece a fermentar.Pasada media hora ms o menos, veremos que se han formado burbujitas en la superfcie del fermento.

Esto quiere decir que ha empezado el proceso de fermentacin y podemos seguir con la receta.En un bol grande tamizamos 800 g de harina, aadimos el fermento, los huevos, el azcar (1 vaso y medio), la mantequilla derretida, ralladura de naranja y limn, la esencia de naranja y un chorrito de vino dulce. Lo amasamos todo muy bien, tapamos con un pao limpio y dejamos en un lugar sin corrientes para que suba.

Debe aumentar su volumen en 1,5 veces aproximadamente.

Se venden moldes especiales para panettone que son de papel y con bordes altos. Si tenismoldes como estos, no hace faltaengrasarles ni hacerles nada,sino quecolocar la masa dentro y dejar subir, pero si no, como en mi caso, podis hacer servir moldes desmontables normales, colocndoles una tira de papelde hornearen los bordes en la parte interior. Hay que engrasarlotodo bien por dentro.

Cuando lamasa haya subido (aproximadamente harn falta 1, 5 2 horas), la sacamos del bol encima de la mesa de trabajo espolvoreada con harina, la aadimos las pasas y frutas confitadas cortadas en trocitos y el resto de la harina (200g), lo amasamos todo bien hasta que las frutas se integren, y vamos aadiendo ms harinasi hace falta.

La masa debe ser muy esponjosa, deberespirar en las manos. Cuandohayais acabado este proceso, partid la masa en partes para llenar los moldes preparados 1/3 aproximadamente.

Ahora es cuando debemos dejarla subir una vez ms. Normalmente lo meto en el horno (sin encender) porque ah no hya corrientes. Dejadlo 1-1,5 horas ms hasta que suban bien y llenen al menos 2/3 del molde.

Una vez hayan subido lo suficiente, los untamos con un poco de huevo por encima, precalentamos el horno a 180C y cuando est caliente, metemos los panetonnes dentro. Horneamos unos 50 minutos. Veris como huelen!!!!!

Se dorarn y tendrn una costra crujiente y muy brillante. Al sacarlos del horno, los dejamos enfriar un rato y los desmoldamos. Se puede decorar con glasa de azcar o azcar glass simplemente, pero a mi me gusta sin nada. Estos panes tienen de todo dentro, y no hace falta aadirles nada.

Madeleines

Ingredientes:1. 3 huevos pequeoso 2 grandes1. 100 g de azcar glass1. 70 g de mantequilla1. 100 g de harina1. unas gotas de esencia de almendra amarga

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad del azcar hasta que blanquee un poco. Deshacemos la mantequilla.

A continuacin montamos las claras a punto de nieve con la otra mitad del azcar. Aadimos a las yemas batidas la mantequilla, removemos, luego aadimos la esencia de almendra amarga, volvemos a remover. Ahora viene el momento de la harina tamizada. Removemos todo bien otra vez y por ltimo ponemos las claras montadas.

Mezclamos con movimientos envolventes de arriba a abajo.

Untamos el molde de magdalenas con un poco de aceite. A continuacin repartimos la masa con ayuda de dos cucharillas.

No llenis demasiado, ya que no tendrn la forma adecuada, y tienen que salir perfectas:)Horneamos de 10 a 15 minutos (depende de si os gusta ms o menos doraditas). Enfriamos y servimos con un t o caf recien hecho.

Galette Saint-Pierre

Ingredientes:1. 250 g de harina1. 150 g de azcar1. 180 g de mantequilla con sal1. 5 yemas de huevo + 1 yema para untar1. 1 sobre de levadura qumica1. 100 g de almendra molida (en la receta original no hay almendra, pero a mi me apeteca aadir un poco para hacerla an ms rica)

Precalentamos el horno a 180C. Mezclamos la harina con la levadura qumica. Aadimos el azcar, la almendra moliday las 5 yemas.

Lo removemos todo bien con las manos hasta que la masa tenga consistencia de arena.Ahora aadimos los dados de mantequilla salada (si no encontrais la mantequilla con sal, podis aadir un poco de sal simplemente) ablandada y trabajamos la masa con las manos hasta que sea homognea y la mantequilla se integre por completo.

Debe quedar una bola de masa suave y fcil de trabajar, o sea manejable.Preparamos un molde redondo, lo untamos con un poco de mantequilla o aceite y acomodamos la masa dentro de el, apretando con las manos hasta dejarla bien repartida y uniforme.Untamos la superficie con la yema restante ydibujamos una rejilla con un tenedor.Horneamos la galette unos 30 minutos.

Luego la enfriamos por completo y la desmoldamos.

Lenguas de gato:Ingredientes1. 125 gramos de azcar glass (ver nota sobre el azcar en la elaboracin).1. 125 gramos de harina..1. 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.1. 3 claras de huevo.1. 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PreparacinCuando una receta necesita azcar glass lo que hago es moler azcar normal con la batidora o el molinillo de caf hasta qeu tiene una textura muy fina, como la del azcar glass. Resulta mucho ms econmico. Adems te aseguras de tener siempre disponible. En esta ocasin como la receta empleaba tambin esencia de vainilla he empleado 75 gramos delazcar vainillado caseroque ya he comentado alguna vez qeu preparaba y 50 gramos de azcar normal. Al emplear azcar vainillado no he puesto esencia de vainilla.La masa empleada en la receta es casi una masacuatro cuartos, ya que el peso de los cuatro ingrecientes (harina, azcar, mantequilla y huevo) es aproximadamente el mismo (las 3 claras pesan unos 120 gramos).Poner la mantequilla y el azcar en un bol. La mantequilla debe estar en puntopomada, esto es, blanda, para que pueda trabajarse bien. Para ello lo mejor es sacarla de la nevera con unas horas de antelacin. Trabajar la mezcla de azcar y mantequilla con unas varillas hasta que sea una masa homognea.Aadir las claras una a una (como estaban todas en el mismo tarro lo que he hecho ha sido aadirlas poco a poco). Las claras es preferible que estn a temperatura ambiente. Continuar mezclando hasta que sea una mezcla homognea. Las claras se baten con la mezcla, pero sin montarlas.Aadir la harina tamizada y mezclar con una cuchara de madera hasta que est bien incorporada y sin grupos.Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa. No es necesario que la boquilla sea muy ancha. Yo he empleado una con boquilla lisa bastante estrecha.Forrar la bandeja de horno con papel antiadherente o cubrila con una lmina de silicona.Poner sobre la bandeja tiras de pasta de 6 7 centmetros de largo y un dedo de gruesas. Si la boquilla es estrecha como la ma mueve la manga muy despacio para formar la tira de modo que de tiempo a salir suficiente masa para alcanzar ese grosor.Pon las tiras bastante separadas, ya que en el horno se aplanarn y expandirn un poco y si estn muy juntas se pegarn. En mi caso las de los bordes estaban demasiado juntas y en el horno se acabaron juntando formando lenguas siamesas. No te preocupes si las tiras no quedan muy lisas, en el horno se arregla. A m la primera mitad me queda siempre que parecen gusanos con sus anillos. Con esta cantidad de masa me di para poner tiras en la bandeja del horno y en otra fuente que met al horno al mismo tiemoo.Mientras se hace la masa precalentar el horno a 180C. Cocinar las lenguas hasta que los bordes exteriores comiencen a dorare. En ese momento estn todava blandas, pero se endurecen al enfriarse. No las dejes en el horno hasta que estn duras porque se pasarn. En mi horno tardaron unos 20 minutos, pero la experiencia me dice que normalemente necesito ms tiempo del que marcan las recetas, as que es mejor vigilarlas porque puede que estn hechas en menos tiempo.Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas Kurabi

Ingredientes:1. 300 g de harina1. 80 g de azcar glass1. 180 g de mantequilla1. 1 clara de huevo1. 30 g de mermelada de frutas rojas o de ciruela1. 1/2 cucharilla de almidn de patataPara empezar sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a la temperatura del ambiente hasta que est blanda como para poder batirla. Entonces aadimos el azcar glass y lo batimos bien (podemos batir con batidora elctrica de varillas o manualmente).Es importante que el azcar sea glass, ya que el azcar normal no se desintegra bien una vez mezclado con la mantequilla, y adems la masa quedar ms esponjosa y uniforme con el azcar glass.Hecho esto, aadimos la clara de huevo y seguimos removiendo.La masa quedar un poco hecha trocitos, pero es normal. Batirla un poco hasta que est lo ms homognea posible y luego aadid la harina tamizada. Amasamos con las manos. Veris que la masa es algo espesa, y es como debe ser.Os recomiendo que la amaseis con las manos un ratito para que la mantequilla se ablande al mximo, y podis a continuacin utilizar la manga pastelera para poder formar las galletas en forma de estrella.Ahora viene lo difcil. Reconozco que hay que estar en forma para poder hacer esto:)Como os dije, la masa es algo espesa y cuesta bastante apretar la manga pastelera para que las estrellitas salgan correctamente sobre la bandeja de horno. As que nimo y suerte!Metemos la masa dentro de la manga pastelera con la boquilla de estrella bastante ancha, y vamos haciendo estrellitas sobre la bandeja de horno con papel vegetal encima (no hace falta engrasarlo). Terminado esta etapa, mezclamos lamermelada con un poco de almidn (para que no se salga y no se esparza por las galletas, sino se quede en el mismo sitio al hornear) y vamosponiendo unas gotitas encima de las galletas justamente en el lugar donde habis separado la boquilla de la galleta.Metemos las galletitas en el horno precalentado a 210C y horneamos unos 10 minutos hasta que se doren. Sacamos, enfriamos y comemos! Se puede aadir especias o vainilla para variar la receta, pero yo os presento la clsica.

Brioche classique

Ingredientes:1. 250 g de harina de fuerza1. 125 g de huevos (ms o menos 2,5 huevos, hay que pesar!)1. 125 g de mantequilla en trocitos1. 30 g de azcar1. 5 g de sal1. 4 g de levadura seca o 12g de levadura fresca de panadera1. 2 yemas de huevo batidas para la costraTeniendo en cuenta que hay que dejar fermentar la masa en frio toda una noche, calculad que se tiene que empezar a preparar un da antes. Para ello mezclamos la levadura con 10 ml de agua y dejar fermentar 10 minutos. Aparte mezclar la harina con la sal y el azcar. Batir los huevos.Aadimos la levadura fermentada con la mezcla de harina, sal y azcar, trabajar la masa con las manos o con el robot e ir aadiendo poco a poco los huevos batidos esperando que cada porcin que aadimos sea absorbida por la masa.Cuando todos los huevos se hayan encorporado, hay que trabajar la masa hasta que se despegue de los bordes del bol. Ahora aadimos la mantequilla en 5-6 veces. La mantequilla tiene que estar a la temperatura de ambiente, es decir estar blandita. El proceso es el mismo que con los huevos: hemos de esperar que la cantidad de mantequilla que hemos incorporado sea totalmente absorbida por la masa antes de aadir la siguiente porcin. La masa debe volverse esponjosa y despegarse de los bordes del bol. Formamos una bola conla masa, la cubrimos con papel film y la dejamos fermentar durante dos horas en un lugar sin corrientes a la temperatura de 24-25 grados aproximadamente. La masa tiene que doblar en volumen.Pasadas dos horas, poner la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amasar un poco con las manos con tal de que salga el aire. Formar unrectngulo de 3 cm de espesor con las manos, colocarla dentro de un molde rectangular y tapar con papel film de la manera que toque la superficie de la masa. Poner la masa en el frigorfico y dejar fermentar durante toda la noche (15 horas).Al da siguiente sacamos la masa de la nevera y sin trabajarla, le damos la forma que queremos para el futuro brioche. Yo he formado bolitas del mismo tamao ms o menos y las he colocado a distancia entre uno y otro en un molde redondo untado con mantequilla. De esta manera, cuando las bolitas aumenten en volumen, se juntarn una con la otra, y llenarn todo el molde, pero adems una vez hecho el brioche, ser fcil de cortarlo en porciones, ya que solo habr que separar los pedacitos que se habrn formado. Dejamos subir aproximadamente una hora en un lugar clido. La masa deber de nuevo doblar envolumen. Encendemos el horno y lo calentamos a 190C. Batimos las yemas de huevo y untamos generosamente nuestro brioche con ellas. Cuidamos no tocar con las yemas los bordes del molde para que con el horneado el brioche no se quede pegado.Horneamos entre 20 y 30 minutos. Todo depende del horno y el espesor, y la superficie del brioche. De todas formas el brioche tiene que estar bien dorado. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Brioche tradicional

Ingredientes:1. 2 cucharadas de leche caliente1. 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura en polvo1. 375 g de harina de fuerza o normal1. 55 g de azcar1. 1 cucharita de sal1. 6 huevos ligeramente batidos1. 175 g de mantequilla a temperatura de ambiente + 30 g para untar los moldes1. un poco de aceite vegetal1. 1 yema batida con 2 cucharadas de agua y 1 de azcar para untarVertemos la leche en un pequeo bol ydeslemosla levadura. Aadimos 2 cucharas de harina, mezclamos bien y lo dejamos reposar tapado con un pao hasta que empiece a formar burbujas en la superficie (ms o menos 20 minutos).En un bol aparte (yo he usado el del robot directamente) ponemos el resto de harina, el azcar, la sal, formamos un pequeo hueco en el centro y echamos enel los huevos ligeramente batidos y la mezcla de levadura. Ahora hacemos trabajar al robot (si lo tenis, si no, mezclarlo todo y ponerlo en la superficie de trabajo enharinada, trabajadlo con las manos enharinadas durante unos 20 minutos). Hemos deconseguir que la masa est espesa y homognea. La dispondremos en un recipiente untado de aceite, le damos la vuelta para que quede cubierta de aceite, la taparemos con un pao y la dejaremosreposar durante 2 horas y media en un lugar clido, sin corrientes. Si tenis la calefaccin encendida, podis dejarlo al lado del radiador (o encima).Pasado este tiempo la masa habr doblado (como mnimo) de volumen. La trabajamos con las manos un par de minutos y la dejamos reposar 5 min. Ahora colocaremos la mantequilla en trocitos encima de la bola de la masa y empezamos a trabajarla con las manos o con el robot hasta que la mantequilla est totalmente integrada.En el robot sern 5-7 minutos a velocidad 1, pero con las manos tardaris algo ms. No debe tener grumos y debe quedar suave y brillante. La cubrimos y la dejamos descansar 5 minutos ms.Existen muchas maneras de darle la forma a un brioche, pero para ms comodidad yo normalmente opto por un molde de cake. As es ms fcil de cortar y comer, y hacer tostadas:)Para ello he cogido dos moldes de 0,5 litro de capacidad, los he untado generosamente de mantequilla y he repartido la masa en ellos. Ahora colocaremos los moldes encima del radiador de nuevo y los taparemos con un pao. Los dejaremos reposar 1 hora y media ms.Calentamos el horno a 200C, pintamos los brioches subidos con la mezcla de yema, agua y azcar, y los horneamos unos 20-25 minutos. Si se doran demasiado, tapadlos con papel de aluminio. Dejamos enfriar y desmoldamos.Si queris, podis aadir pasas (previamente remojadas en ron), gotas de chocolate, semillas de amapola, etc. Esto ya es cuestin de gustos, pero yo de momento lo hago al natural hasta que de con la receta ideal para mi.

Sochnik

Ingredientes:Para la masa:1. 210 g de harina1. 1 huevo1. 50 g de azcar glass1. 100 g de mantequilla1. 1/4 cucharita de levadura qumica1. una pizca de salPara el relleno:1. 200 g de requesn1. 40 g de azcar glass1. 30 g de harina1. 20 g de crema espesa (nata espesa)1. 1/2 de yema de huevo (la otra mitad la reservamos para untar los pastelitos antes del horneado)Para empezar prepararemos el relleno. Para ello hay que mezclar todos los ingredientes y dejar que el relleno repose un poco. Mientras tanto preparamos la masa.La mantequilla debe ser blanda para poder batirla en un robot.Hay que batirla con el huevo, el azcar glass y la sal hasta que todos los ingredientes estn bien incorporados. Ahora aadimos la harina tamizada y amasamos bien hasta formar una masa lisa y elstica.Dividimos la masa en 6 partes(podis dividirla en 8 o 10 para que los pastelitos salgan ms pequeos). A cada una de las partes hay que darle forma algo alargada y estirarla hasta un grosor de 5 mm. Ponemos el relleno (si hacis 6 pastelitos, calculad una 6 parte del relleno) en el medio o un poco haca un lado.Tapamos el relleno con un extremo de la masa pero sin cerrar sino que el relleno se salga un poco.Tal y como muestro en la foto.Untamos con la mitad de la yema mezclada con un poco de agua y horneamos a 200C unos 20 minutos. Se deben dorar ligeramente.Nuestros Sochnik estn listos.Esperad que se enfren ligeramente y mientras preparad un buen t o caf.

Pan dulce de miel y frutossecos

Ingredientes:1. 120 g de azcar1. 175 g de miel1. 1 huevo1. 250 ml de leche1. 250 g de harina1. 150 g de frutos secos al gusto (naranja confitada, pasas, orejones, dtiles, nueces, avellanas, etc.)1. 1 sobre de levadura qumica o 1 cucharilla de bicarbonato1. 1 pizca de sal1. 1/2 cucharita de canela en polvoPonemos en un cazo la miel y el azcar, aadimos la leche y lo calentamos hasta que el azcar se deshaga. No hervimos. Dejamos entibiar y aadimos el huevo ligeramente batido.En un bol grande tamizamos la harina, la levadura, la canela y ponemos los frutos secos (normalmente suelo desmenuzarlos o cortarlos en trocitos). Ponemos un poco de sal y mezclamos todo.Aadimos la mezcla de miel, azcar y leche con huevo a la harina con los frutos secos.Removemos rpido y bien, llenamos con la masa un molde de pan o de cake previamente engrasado (tambin se puede forrar con papel vegetal) y horneamos el pan a 180Cunos 25-30 minutos. Si veis que la parte de arriba del pan se dorarpidamente tapadla con un trozo de papel de aluminio.Dejamos enfriar el pan 10-15 minutos y desmoldamos.La verdad es que podis variar la receta a vuestro gusto y es lo bueno que tiene. Se puede aadir almendra triturada (en lugar de una cantidad de harina), harina integral o azcar de caa, etc. Podis quitar el azcar del todo si queris y poner ms miel, aadir jengibre u otras especias.

Tarte Conversation

Ingredientes:1. Para la pasta de hojaldre rpida:1. 250 g de harina1. 200 g de mantequilla1. 5 g de sal1. 125 ml de agua fria1. Para el relleno de crema de almendra:1. 75 g de mantequilla en pomada1. 75 g de azcar1. 75 g de almendra molida1. 75 g de huevos (aprox. 2 huevos grandes o 3 medianos)1. 35 g de nata para montar1. 2 cucharas de ron1. ralladura de naranja o limn no est en la receta original pero se puede aadir si se quiere1. Para la glasa real1. 15 g de harina1. 125 g de azcar glass1. 1 clara de huevo1. unas cuantas gotas de zumo de limnEmpecemos por la masa. Se trata de la masa de hojaldre rpida. No haba odo hablar de ella hasta que d con esta tarta. Quiero decir que no es como la masa de hojaldre que conocemos, no tiene tantas capas ni tampoco se inflan tanto, pero en este caso creo que es la opcin ptima, ya que sale lo suficientemente crujiente adems de rica. Para prepararla hay que cortar la mantequilla en cubitos, dejar que se ablande un poco, mezclarla con la harina y sal e ir amasando con las manos aadiendo agua poco a poco.Es posible que no har falta usar todo el agua, por eso es importante que se aada poco a poco, mientras se amasa y se consigue la consistencia adecuada. La masa debe quedar maleable, sin que se pegue a las manos, fcil para trabajar. Una vez lo habis conseguido, llega el momento del hojaldrado. Para ello hemos de estirar la masa con un rodillo formando un rectngulo ms o menos. El grosor debe ser cerca de 4-5 mm.El paso siguiente es doblar la masa haca dentro. El proceso es el mismo que con la masa de hojaldre clsica. Una vez doblado habis formado otro rectngulo. Lo guardamos en la nevera unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa, la volvemos a estirar y la volvemos a doblar para dentro por ambos lados, y la guardamos en la nevera otros 10-15 minutos. En total debemos hacer esta operacin 5 veces. Como veis es bastante laborioso.Cuando habis terminado, cortamos el rectngulo de la masa en dos. Una parte estiramos hasta un grosor de 3-4 mm. Forramos con ella un molde (yo he usado uno de 20 cm de dimetro), los bordes tambin. Por supuesto que el molde se debe engrasar antes.Os aconsejo que preparis la crema de almendra mientras hacis la masa. Para ello hemos de mezclar la harina con la mantequilla (sin trabajarlo mucho), aadimos las almendras, los huevos, el ron, la nata y la ralladura. No trabajis mucho la masa, mezclarla simplemente hasta que se forme una crema homognea. No la trabajis con una varilla, sino con una paleta de repostera o una cuchara normal. Con la varilla la vais a oxigenar mucho y no saldr igual.Llenamos con la crema el molde forrado de la masa. Estiramos la segunda mitad de la masa al mismo grosor y cortamos un crculo un poco ms pequeo que el dimetro del molde.Lo colocamos encima del relleno y bajamos los bordes de la tarta. Apretamos un poco para que no haya agujeros o escapes del relleno.Con las sobras de la masa, cortamos tiras de 1,5 cm de ancho y las reservamos al fro. Son las tiras que colocaremos luego encima de la tarta y que harn este dibujo tan original que tiene.Ahora viene lo ms bonito y lo interesante de la tarta. Hemos de preparar la glasa real. Tamizamos la harina con el azcar glass y lo mezclamosenrgicamentecon una clara de huevo. Aadimos un poco de zumo de limn hasta conseguir el punto de lquido adecuado. La glasa se debe esparcir sin problemas por encima de la tarta.Ayudaros con un cuchillo plano o con una pala de repostera. Ahora colocamos las tiras de masa reservadas encima de la glasa real formando una rejilla. Hacerla a vuestro gusto y tan espaciada como queris.Una vez terminado metemos la tarta en el fro durante 30 minutos.Precalentamos el horno a 180C. Segn la receta original hay que hornear la tarta unos 40-45 minutos. Yo la he dejado 10 minutos ms porque no estaba segura si el relleno y la masa se haban hecho bien. El resultado es que la tarta ha salido super crujiente, pero quizs el aspecto exterior ha sufrido un poco, ya que se han quebrado un poco los extremos. Esto no afecta al sabor, simplemente si os gusta ms crujiente, dejadla hornear un poquito ms. Y si no quedar algo ms blandita.

Pastel Rallado

Ingredientes:1. 200 g de mantequilla1. 2 huevos1. 200 g de azcar1. 1 sobre de levadura qumica1. aproximadamente medio kilo de harinaRelleno (podis utilizar el relleno que ms os guste: mermeladas, requesn con azcar, fruta; yo he utilizado manzanas e higos):1. 4 manzanas1. 4 higos maduros1. 50 g de nueces peladas1. 70 g de azcar1. canela a gustoPara empezar prepararemos la masa: ablandamos la mantequilla en un bol, le aadimos azcar y lo mezclamos bien.A continuacin aadimos los huevos y volvemos a mezclar. Despes ponemos la harina poco a poco y la levadura qumica. Seguimos aadiendo la harina hasta que la masa quede homognea, manejable y no se pegue a las manos.Envolvemos la masa en papel film transparente y la metemos en la nevera durante una hora.Mientras preparamos el relleno: pelamos y rallamos las manzanas, las salpicamos con un poco de jugo de limn para que no se oxiden mucho. Picamos las nueces, ponemos el azcar y la canela. Lo mezclamos todo bien y reservamos. Aparte pelamos los higos y los cortamos en trocitos.En cuanto la masa se haya endurecido un poco, la sacamos de la nevera y la partimos en dos partes iguales. Volvemos a guardar una de ellas en la nevera y rallamos la otra (con la ayuda de un rallador) encima de la bandeja de horno con el papel vegetal extendido.Cuesta rallar la masa, ya que no es dura del todo, pero no os rindais, al final le cogeris el truquillo y la rallaris toda;) No importa si quedan espacios blancos entre los trocitos de la masa, ya que la vamos a hornear 5 minutos a temperatura 180C para que se coja bien, y los huecos se llenarn con la propia masa. A continuacin esparcimos el relleno sobre la masa horneada, para que quede uniforme. Yo he puesto la manzana primero y por encima puse los higos.El siguiente paso es sacar el resto de la masa de la nevera y rallarla encima del relleno de la misma manera que el primer trozo de masa.Metemos el pastel en el horno caliente (a 180-200) y horneamos unos 25 minutos. El pastel se dorar y un increible y ricoolor se apoderar de vuestras casas mientras se hornea:)Cuando saquis el pastel del horno, cortarle las puntas en caliente para igualarlo, ya que una vez fro, se romper y no quedar muy uniforme.Dejadlo enfriar hasta que est totalmente frio. Luego cortadlo en cuadraditos o en rombos, espolvoreadlo con azcar glass y servidlo con un tacita de te o caf!

Corona de BriocheIngredientes:1. 250 ml de leche tibia1. 25 g de levadura fresca de panadera(o 2 sobres de levadura en polvo)1. 80 g de mantequilla1. 1 huevo + 1 huevo para untar1. 200 g de azcar1. una cucharilla de azcar avainillado1. aprox. 500 g de harina1. una pizca de salPara el relleno:Podis usar otros rellenos (que no sean lquidos) pero a mi me apeteca este.1. 100 g de semillas de amapola1. 1/2 vaso de leche1. 100 g de azcar1. canela en polvo a gusto1. 100g de uvas pasas1. 1/2 vaso de ronEmpezaremos por la masa, ya que necesitar unas cuantas horas para prepararse. Deshacemos la levadura en la leche tibia, aadimos el azcar, azcar avainillada,la sal, la mantequilla cortada en daditos y el huevo.Lo removemos todo muy bien con las manos, hasta que la mantequilla se derrita del todo y se forme una masa homogenea. Entonces aadimos unos 300 g de harina tamizada. Lo removemos de nuevo muy bien.A continuacin dejamos respirar la masa unos 15 minutos. Luego aadimos el resto de la harina. Muchas veces uso los ingredientes a ojo, por lo tanto es posible que la cantidad de la harina no sea exacta, pero tenis que ir removiendo la masa y aadiendo harina hasta que la masa se pueda trabajarcon las manos.Ahora la tapamos con un pao lmpio y la dejamos en un lugar sin corrientes hasta que doble su volumen. Eso llevarde 2 a 3horas aproximadamente, pero puede que incluso ms. Mientras preparamos el relleno. Ponemos en remojo las semillas de amapola (leche + semillas) y lo mismo hacemos con las pasas (pasas+ ron).Lo dejamos una hora en remojo y luego lo escurrimos, lo mezclamos y aadimos el azcar y la canela.Cuando la masa haya subido lo suficiente, ponemos el horno a 180C y empezamos a trabajar la masa. Con estas cantidades me ha salido una corona y me ha sobrado masa. Podis preparar con ella un par de tpicos bollos Brioche.Estiramos la masa con un rodillo sobre nuestra superficie de trabajo enharinada. Tiene que formar un rectngulo de 30 cm x 40 cm aproximadamente y tener un grosor de 7 -10 mm. Distribuimos por encima el relleno para que cubra toda la superficie, dejando un pequeo margen a un lado, que ser el lado del cierre.A continuacin procedemos a enrollarlo.Lo sellamos bien y como resultado tendremos un rollo como este:Ahora preparamos un molde desmontable redondo, lo untamos biencon mantequilla. Cortamos trocitos del rollo de unos 4-5 cm de grosor:y los colocamos en el molde muyjuntoscon el dibujo para arribahasta llenarlo del todo:Lo dejamos reposar una media hora para que suba un poco ms. Lo untamos bien con huevo y lo intriducimos en el horno unos 40 minutos. El Brioche se dorar rapidamente, pero no tengais prisa en sacarlo, ya que tiene que hacerse muy bien por dentro. Podis bajar un poco la potencia del horno y dejar que se cuezca un poco ms. Una vez fuera del horno, tapadlo con un pao lmpio y dejadlo enfriar.Luego desmoldadlo con cuidado y ya podis servirlo. Se puede conservar bastante tiempo si lo guardais tapado, si est al aire se seca antes. A nosotros nos encanta desayunarlo el fin de semana, cuando no tenemos prisa para ir a trabajar y podemos disfrutarlo tranquilamente con un buen caf.

Tarta de chocolateamargo

Ingredientes:1. 200 g de chocolate negro amargo1. 150 g de azcar1. 50 g de harina1. 4 huevos1. 150 g de mantequilla salada + 20 g para el molde1. 1 pizca de salPrecalentamos el horno a 180C. Untamos un molde redondo con mantequilla o usamos papel vegetal untado, como he hecho yo.Deshacemos el chocolate al bao Maria o en microondas. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.Mezclamos la mantequilla ablandada con el azcar, aadimos el chocolate deshecho y las yemas sin dejar de remover. Aadimos la harina y a continuacin las claras montadas.Removemos con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no bajen.Obtenemos una masa brillante y algo esponjosa.Llenamos con ella el molde y horneamos la tarta a 180C unos 20 minutos.Puede que tarde un poco ms. Comprobadlo siempre con un palillo de madera.Dejamos enfriar la tarta y la sacamos del molde.

Bollos de Azafrn con Cottage Cheese.Receta para 35 Bollos.Temperatura del Horno: 200-220Ingredientes:1. 100 gr de margarina o mantequilla.1. 5 dl (dos tazas) de leche.1. 50 gr de levadura fresca o dos cucharadas de levadura seca.1. 250 g (una taza) de Cottage Cheese1. 1gr (1/8 cucharadita) de azafrn.1. 1 1/2 dl (2/3 taza) de azcar.1. 1/2 cucharadita de sal.1. 16 dl (6 2/3 tazas) aproximadamente de harina de fuerza.1. 1 huevo ligeramente (para barnizar los bollos)Preparacin:Derretir la mantequilla en una cacerola. Aadir la leche y calentar a 37 C. Si usa levadura seca activa entonces calentar a 45 C.Desmenuzar la levadura en un recipiente grande y agregue la mezcla de la leche, revolviendo hasta que se disuelva la levadura.Aadir el queso, el azafrn, el azcar, la sal y la mayor parte de la harina. Amasar hasta que la masa est suave y elstica. Cubra y deje crecer durante unos 40 minutos.A su vez sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar de nuevo hasta hasta que quede suave y elstica. Formar unas 35 bolas redondas. Colocarlas muy juntas en una bandeja de hornear de unos 30 x 40 cm. Cubrir y dejar crecer otros 40 minutos.Pintar con el huevo ligeramente batido. Hornear en la parte baja del horno alrededor de unos 20 minutos.Dejar enfriar un poco, a continuacin, retirarlos del recipiente. Y dejar que enfren por completo.

Bollo de Cardamomo (Kardamom Bulle)

Horno: 225- 250 grados.Ingredientes: (para unos 45 bollos)1. 150 g (2/3 taza) de margarina o mantequilla1. 5 dl (dos tazas) de leche1. 50g de levadura fresca o dos cucharadas de levadurina en polvo1. 1/2 cucharadita de sal1. 1 1/2 dl (1/2 taza) de azcar1. 2 cucharaditas de cardamomo en molido/polvo1. 13 dl(5 1/3 tazas) de harinaRelleno:1. 100-125 g pasta de almendra (algo asi como pasta de mazapn, si no la encontris no os preocupisestarn igualmente buenos!)1. 2 cucharaditas de cardamomo en plovo1. 50 g (3 cucharaditas) de margarina o mantequillaPara dejarlos bien bonitos:1. 1 huevo1. Perlitas de azcar (minipiedrecitas blancas de azucar)Y ahora nos ponemos en accin:1. Derrite la mantequilla en una cacerola, aade la leche y calintala hasta que est tibia, algo ms si la levadura es fresca.1. Pon la levadura en un bol y echa algo de la leche caliente hasta disoverla.1. Aade el resto de la leche, sal, azcar, cardamomo y 2/3 de la harina. Remueve hasta que se disuelva todo.1. Amasar hasta que la masa est elstica y suave. Aade algo ms de harina, pero reserva 1/2 taza para luego.1. La masa estar lista cuando no se pegue. Espolvorear algo de harina para que no se seque.1. Cubrir la masa con un trapo y guardar en un sitio seco.1. Esperar hasta que la masa sea el doble de grande.1. Golpee y amase dentro del bol durante unos minutos.1. Poner la masa en una superficie y espolvorear el resto de la harina. La masa no debe pegarse a las manos y no debe tener agujeros, si es as, no esta bin amasada todava. Ponte a ello!!1. Calentar la pasta de almendra, el cardamomo, la mantequilla y remover hasta conseguir una pasta sueva.1. Dividir la masa en dos partes.1. Preparar una superficie ligeramente harinada sobre la que estirar cada mitad hasta conseguir un rectngulo plano sobre el que se echar la mezcla anterior y se enrollar, como un brazo de gitano. Despues se cortan en rebanadas y se colocan sobre papel para hornear.1. Cuando tengamos todos los rollitos, los cubrimos nuevamente hasta que crezcan el doble.1. Slo nos queda ponerlos bonito, pntalos con el huevo batido y espolvorea las piedrecitas de azcarLISTOS!! Al HORNO!!1. Y en 8 10 minutos, A LA MESA!!

Kanel Bulle o Bollo de Canela

INGREDIENTES:Levadura fresca 25g75 g de mantequilla2,5 tazas de leche0.5 taza de azcar1 pizca de sal1 cucharadita decardamomomolidoalrededor de 7 dl de harina de trigo25 moldes de papel de magdalena.Relleno:50 g de mantequilla0.5 taza de azcar1 cucharadita de canelaDecorar1 unidad huevoPerlas de azcar

Desmenuzar la levadura en un recipiente. Derretir la mantequillay agregar la leche y calentarlo hasta que este la mezcla tibia,a unos 37 grados. Disolver la levadura en un poco de lquido de la masa, a continuacin, aadir el resto. Aadir la sal, el azcar y el cardamomo y revulvelo.Mezclamos la harina y utilizamos o bien la batidora con barillas para masa o algn electrodomstico que tengamos para amasar. La masa debe ser suave y lisa. Dejar crecer durante 30 minutos tapada.Estirar la masa en una placa rectangular, de aproximadamente 20 x 50 cm. Estiramos el relleno y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y las ponemos con el lado cortado hacia arriba dentro de moldes de magdalenas. Dejar crecer a unos 30 minutos.Batir el huevo y pintarsuavemente sobre los bollos (no presione con fuerza). Espolvorear las perlas de azcar .Cocer en el horno a 225 grados durante 8-10 minutos o en horno de 200 grados durante 10-12 minutos. Hot Cross BunsINGREDIENTES (12 BOLLITOS, APROX.)

25 gr de levadura fresca 300 ml de leche 70 gr de mantequilla 550 gr deharina de fuerza 80 gr de azcar Un huevo grande + otro huevo Ralladura de una naranja 40 gr de pasas Una pizca de sal Una cucharadita deextracto de vainilla Una cucharadita de canela Media cucharadita decardamomo molido Media cucharadita dejengibre Una pizca de nuez moscada 70 gr de harina normal Mermelada de albaricoque

PREPARACIN- Preparamos todos los ingredientes (Paso 1)

- En uncazo ponemos la leche con la mantequilla (Paso 2) y la vainilla a hervir (Paso 3).

- En el momento que hierva, retiramos del fuego y dejamos templar, hasta que quede tibia, a unos 45-50C. En ese momento aadiremos la levadura fresca desmigada (Paso 4). La leche no debe estar mucho ms caliente o la levadura morir; pero tampoco mucho ms fra o no se activar.

- Mezclamos el azcar con las especias y la ralladura de naranja para que se impregne bien de los sabores y aromas (Paso 5).

- En el bol de la batidora aadimos la harina y el azcar con las especias (Paso 6) y comenzamos a batir. Si lo hacis con una batidora tipo la ma, utilizar el accesorio de gancho. Se puede hacer con las manos sin problema.

- Aadimos la leche poco a poco sin parar de batir (Paso 7).

- Aadimos un huevo ligeramente batido (Paso 8).

- Aadimos las pasas (opcional). Yo no las he aadido porque no me gustan, pero que sepis que este es el momento (Paso 9).

- Batimos con el gancho hasta que la masa se separe de las paredes y no est muy pegajosa.

- Yo he amasado 5-10 minutos la masa a mano (Paso 10).

- Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol engrasado con un peln de aceite en un lugar de la casa sin corrientes (el horno, por ejemplo, apagado). Cubrimos con un pao. Dejamos reposar una hora.

- Pasado ese tiempo, dividimos la masa en doce bolas del mismo peso, ms o menos, y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno. Podis dejarlas muy separadas para que no se junten, o como yo, un peln ms cerca y que acaben chocando una vez que leven. Cuestin de gustos. Cubrimos con un pao y dejamos levar una hora.

- Precalentamos el horno a 190C.

- Batimos el otro huevo y le aadimos un poco de agua. Pincelamos cada bollito.

- En un vaso mezclamos la harina normal con tres cucharadas de agua hasta conseguir una pastaconsistente pero no muy seca. Podemos aadir harina/leche si vemos que es necesario.

- Con una manga pastelera vamos dibujando cruces con la pasta que hemos hecho sobre cada bollito.

- Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estn dorados.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Con un poco de mermelada de albaricoque (con unas gotas de agua, mejor) pincelamos los bollitos.

Pulla finlandesa

INGREDIENTES

750 grharina de fuerza300 ml agua12 gr levadura fresca100 gr azcar5 grcardamomo100 gr mantequilla fra50 gr canela en polvo50 grazcar moreno80 gr mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIN

1. Comenzamos pelando las semillas de cardamomo y reservamos.

2. En la amasadora juntamos la harina, el azcar, la levadura y el cardamomo. Amasamos a velocidad baja, aadimos el agua y seguimos amasando.

3. A los 10 minutos aadimos la mantequilla fra en dados y amasamos a velocidad media hasta que la masa est fina y lisa.

4. Acabamos dando el ltimo amasado sobre la mesa, boleamos y colocamos en un molde enharinado hasta que doble su tamao.

5. Extendemos la masa fina en forma de rectngulo y untamos con la mantequilla en pomada. Espolvoreamos con la canela y el azcar moreno.

6. Enrollamos la masa y cortamos el rulo por la mitad a lo largo. Trenzamos como se aprecia en las fotos y unimos los dos puntos para formar una corona. Dejamos levar 30 minutos.

7. Pincelamos con yogur o buttermilk y hornamos a 200 durante 30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

MINI BRIOCHES CON CHOCOLATE

Ingredientes:

1. 300 ml de leche tibia.1. 550 gr. harina de trigo.1. 75 gr. mantequilla a temperatura ambiente.1. 100 gr. azcar.1. ralladura de un limn.1. 25 gr. de levadura fresca.1. 1 yema de huevo.1. Pepitas de chocolate al gusto.

1. Preparamos dos boles. En uno disolveremos lalevaduracon la mitad de lalechetibia.1. En el otro bol mezclamos elazcar, lamantequilla, la ralladura delimny la otra mitad que dejamos deleche.1. Unimos en un recipiente amplio el contenido de los dos boles y vamos aadiendo poco a poco laharinatamizada (ya sabis pasndola por un colador).1. Amasamos. En nuestro caso hemos usado una amasadora elctrica de mano. Pero con 10 minutos de amasado a mano podis sacarla igualmente (incluso mejor). Tenemos que lograr una masa elstica al tacto.1. La dejamos reposar tapadita. Mnimo 1 hora. Se trata de que doble su volumen.1. Sobre un papel de hornear y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa.1. Disfrutamos poniendo pepitas dechocolateal gusto.1. Lo siguiente ser con mucho cuidado enrollar la masa, y hacer un rulito con ella. Es sencillo, tranquilos. Aprovechar para dejar un rollo uniforme.1. Con un cuchillo que iremos aceitando suavemente con un poco de papel de cocina impregnado, iremos cortando pequeos trozos de unos 3 dedos aproximadamente.1. Los pasamos a un molde para magdalenas o muffins, que habremos preparado previamente con papel Kraff (Como veis en la foto de arriba). Ponerlos "con gracia", y si sois muy golosos, es el momento de aadir unas pocas pepitas ms de choco, por encima. Tener en cuenta que van a crecer nuevamente. As que dejarles espacio para que puedan "ensanchar y crecer...". Dejar reposando lejos de corrientes de aire otros 40 minutos aproximadamente.1. Cundo hayan crecido pintar suavemente con la yema de huevo.1. Ponemos el horno a Precalentar a 180 grados. Calor arriba y abajo.1. Cuando est caliente el horno, metemos el molde.1. Tiempo de horneado, 30 minutos.

FINANCIERS

INGREDIENTES:

1. 200 gr de azcar glas.1. 80 gr de harina.1. 110 gr de almendra en polvo.1. 4 claras de huevo.1. 190 gr de mantequilla.

ELABORACIN:

En primer lugar vamos a preparar la mantequilla, para ello la ponemos en un cazo a fuego muy fuerte, y no paramos de remover hasta que tome un color avellana. En este punto la pasamos por un colador y reservamos hasta que la tengamos a temperatura ambiente.

Cuando la mantequilla tiene la temperatura adecuada podemos preparar el resto de ingredientes.

En primer lugar batimos las claras a punto de nieve.

Aadimos el azcar glas tamizado, mezclamos nicamente hasta que quede incorporado (tenemos que procurar que las claras se nos bajen lo menos posible para conseguir que salgan los financiers lo ms esponjosos posibles).

Aadiremos la harina tambin tamizada y la almendra en polvo, y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Por ltimo iremos aadiendo, poco a poco, la mantequilla que tenamos reservada y mezclaremos nuevamente.

Pondremos un poco de masa en moldes redondos (se puede hacer tambin en moldes alargardos, pero originariamente eran redondos). En mi caso he utilizado una cuchara de helado mediana, y esta ha sido la medida.

No suben mucho, pero hemos de tener en cuenta que no son muy altos, ms o menos 1,5 cm o 2 cm como mucho.

Los pondremos en el horno, previamente precalentado, a 180 arriba y abajo sin ventilador, unos 15 minutos (ya sabis que el tiempo es relativo, depender del horno, estarn listos cuando al introducir un palillo ste salga limpio).

Ya se que soy una pesada, pero estn absolutamente deliciosos.

GALLETAS MARGARITA:

INGREDIENTES

- 550 gr de harina- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 100 gr de azcar- 1 huevo grande- Unas gotas de aroma de limn- Una pizca de sal- Unas onzas de chocolate blanco para hacer los discos centrales de las margaritas- Bolitas de caramelo

ELABORACIN

- Para que la masa nos quede ms fina, es recomendable tamizar la harina en un bol.- Aadimos el azcar y la pizca de sal junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el aroma y el huevo.- Lo mezclamos todo en el bol y trabajamos la masa con las manos.- Por ltimo, dividimos la masa en dos partes y la estiramos con el rodillo entre dos hojas de papel de horno. Las colocamos en una bandeja y las dejamos reposar una hora en la nevera.- Necesitamos que la masa est muy dura para evitar que los ptalos de las margaritas se rompan.- Cortamos las galletas con la ayuda del molde expulsor, si algn ptalo se resiste, podemos utilizar un palillo para extraer con cuidado la masa.- Horneamos unos 10 minutos o hasta que que los bordes de la base de la galleta empiecen a dorarse.- Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.- Cuando estn completamente fras, pasamos a decorar los centros de las margaritas con el chocolate blanco,que previamente habremos derretido al bao Mara.- Antes de que enfre el chocolate, le ponemos las bolitas de caramelo por encima. Podis meter las galletas unos minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca, luego las sacis y a disfrutar.

PEDOS DE MONJA:

Los ingredientes:

3 huevos, 150 gramos de azcar, 250 gramos de harina aprox., la ralladura de un limn.

Cmo preparar pedos de monja:

En un bol batimos los huevos, les agregamos el azcar y lo aromatizamos con la ralladura de limn.

Vamos agregando la harina mientras vamos mezclndolo todo. La cantidad de harina puede variar dependiendo del tamao de los huevos o del tipo de harina que utilicemos.

La mezcla nos debe quedar esponjosa y con una textura espesa, pero que todava se pueda manejar con la manga pastelera, con una boquilla pequea y lisa.

Precalentamos el horno a 180 C.

Ponemos papel de horno en la bandeja y con la ayuda de la manga pastelera vamos haciendo los pedos de monja de un tamao aproximado a una moneda de 20 cntimos de euro.

Los cocemos en el horno hasta que los pedos de monja se sequen y cojan un ligero color dorado.

Tiempo de preparacin | 30 minutos

Tiempo de coccin | 15 minutos

YEMAS DEL TAJO:

Necesitamos:

6 yemas de huevo frescos100 gr. de azcar70 ml. de aguaAzcar glass

Salen 12 yemas

Preparacin:

Ponemos un cazo con el agua y el azcar hasta conseguir un almibar a punto de bola, esto se hace, cociendo el conjunto sin dejar de remover, durante aprx. 10 minutos , que el agua se vaya evaporando y nos quede un almibar espeso.

Retiramos el cazo del fuego y aadimos las yemas ligeramente batidas, yo las he colado.

Volvemos a poner el cazo al fuego y a fuego lento vamos removiendo hasta que veamos que nos queda como unas natillas de espesa .

Dejamos enfriar totalmente las yemas , yo las puse en un bol forrado con film y con azcar glass.

Para formar las yemas, ponemos un poco de azcar glass en la encimera y con paciencia, pus se pega mucho la masa, vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas, el azcar glass de la encimera nos facilita mucho, damos forma y rebozamos de azcar.

Una vez hechas, las metemos en la nevera y listas para degustar, son un bocado exquisito para tomar con un t o caf.

Galletas o roscos bussol buranelliIngredientes para unas 20 galletas1. 125 g de azcar, 3 yemas de huevo L, 100 g de mantequilla sin sal, ralladura de 1 limn, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 250 g de harina de repostera, 1/4 cucharadita de sal.

Cmo hacer galletas roscos bussol buranelliDerretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Colocar el azcar con las yemas de huevo en un recipiente y batir con batidora de varillas unos minutos,hasta que espese y adquiera un color plido. Aadir lamantequilla, la ralladura de limn y lavainilla, y batir un poco ms.Incorporar la harina con lasaly mezclar todo bien hasta tener una masa homognea. Tapar con plstico film ydejar enfriar en la neveradurante 1 hora. Precalentar el horno a 170C y preparar una bandeja con papel sulfurizado.Dividir la masaen unas 20 porciones del mismo tamao, formar cilindros de algo menos de 1 cm de grosor y unir los extremos para obtener roscos. Colocar en la bandeja y continuar con toda la masa. Hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que se doren ligeramente. dejar enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS DE ZANAHORIAIngredientes para 15 galletas1. 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 80 g de azcar en polvo, 100 g de zanahoria rallada, 180 g de harina, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal.Precalentamos el horno a 200C. Batimos la mantequilla con el azcar en un bol,con una cuchara de madera o con las varillas elctricas. Aadimos lazanahoriarallada, volvemos a batir y aadimos los ingredientes secos: harina, esencia de vainilla, sal y levadura.Mezclamos bienhasta que quede todo bien integrado. Tomamos pequeas porciones de masa y formamos bolitas que iremos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Por ltimo, horneamos 15 minutos o hasta que las galletas estn bien doraditas.TARTA CRUMBLE MANZANA Y LIMONIngredientes:1. Para la base: 450g demasa brisa para elaboraciones dulces1. Para el relleno: 150g de mantequilla fundida y fra, 150g de azcar, 180g de almendra en polvo, ralladura de 1 limn, 3 huevos "M", 180g de natillas y 1 manzana1. Para la cobertura de streussel: 50g de azcar, 15g de almendra en polvo, 40g de mantequilla, 60g de harina y 5g de impulsor qumico

Partimos de la base de que la masa brisa la tenemos lista. De no ser as, podis encontrar las explicaciones sobre su elaboracin enMasa brisa para elaboraciones dulces. Para hacer la base de la tarta,estiramos la masa brisa en forma circular, sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina. Nos ayudamos de un rodillo enharinado. De esta manera, la masa no se nos pegar, ni al rodillo ni a la superficie.Con sumo cuidado,colocamos la masa sobre un molde apto para horno y de base desmoldable. Esto no es esencial, pero ayudar a la hora de desmoldar la tarta. Adaptamos la masa a la forma del molde, cubriendo bien la base y los laterales. Retiramos el sobrante, pero no en exceso porque la masa encoger en el horno. Mejor que sobre y podamos recortar despus los bordes, a que quede demasiado estrecha.Cubrimos con papel sulfurizado, colocamos unas legumbres viejas (o bolitas especiales para hornear) sobre el papel y semi-cocemos a 180C durante 5 minutos. Retiramos el peso y el papel sulfurizado,pinchamos la base con un tenedory horneamos 5 minutos ms. Retiramos del horno, pincelamos con clara de huevo para impermeabilizar, atemperamos y reservamos.Preparamos el rellenomezclando la mantequilla, el azcar, la almendra en polvo y la ralladura de limn. Aadimos el huevo, que habremos batido previamente, junto con las natillas y removemos lo justo para integrar. Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en dos y laminamos finamente. Cubrimos la base de la tarta con las lminas de manzana y extendemos, sobre estas, la mezcla del relleno.Mezclamos todos los ingredientes de lacobertura de streusselcon un robot de cocina (tambin lo podemos hacer a mano pero tardaremos mucho ms y el resultado no ser tan fino). Espolvoreamos la mezcla sobre el relleno de la tarta y horneamos a 190C durante 30 minutos o hasta que, al mover ligeramente el molde, el centro se vea firme y cuajado.

MACARRONES DE BILBAO

Ingredentes:1. 140g de almendra molida, 125g de azcar glas, 35g de clara de huevo, 5g de canela molida, 5g de zumo de limn, azcar (para rebozar)

En un recipiente hondo y amplio, mezclamos la almendra molida, el azcar glas y la canela molida. Agregamos la clara de huevo, el zumo de limn y mezclamos, nuevamente, con la mano. Tenemos que obtener unamasa de textura pegajosa, pero compacta. Que se pegue a los dedos, pero que tenga cierta solidez. Es posible que necesitemos aadir ms almendra molida, en caso de tener una masa muy blanda, o ms clara de huevo, en caso contrario.Cuando nuestra masa tenga la textura deseada, tomamos pequeas porciones de la misma y las boleamos. Despus laspasamos por azcar, cubrindolas por toda la superficie, y las colocamos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado. Ligeramente separadas entre s porque, con el calor del horno, crecern un poquito. Las aplastamos con la palma de la mano, suavemente.Introducimos la bandeja en laparte central del horno, que tendremos pre-calentado a 200C y cocemos durante, aproximadamente, 8-10 minutos o hasta que comiencen a tomar color. Cuidado con la temperatura porque, cada horno es un mundo. Lo que funciona en el mo, puede no funcionar en el vuestro. Por eso, es mejor que vigilis los macarrones la primera vez que los hagis para que no se os quemen, ni se os queden crudos.Una vez horneados, retiramos la bandeja del horno y pasamos los macarrones a una rejilla metlica, dondelos dejamos atemperar. Tendremos que tener paciencia, y esperar unos minutos, antes de poder disfrutar de ellos. Mientras tanto, podemos consolarnos con el olor tan impresionante que habr impregnado nuestra cocina tras el horneado e ir preparando una taza de caf con la que acompaarlos.

Favette di Carnevale de Venecia

Ingredientes:1. 3 huevos L, 30 g de azcar, 8 g de levadura qumica (impulsor), 1 cucharada de ans dulce u otro licor, 80 ml de agua tibia, 80 ml de leche tibia, ralladura y zumo de 1/2 limn, 75 g de mantequilla sin sal derretida, 1/2 cucharadita de sal, 300 g de harina ms harina extra para amasar, aceite de oliva para frer, azcar glas para espolvorear.

Disponer la harina en un recipiente, mezclar con la sal y la levadura. Formar un hueco en el centro y aadir los huevos, el azcar, la ralladura delimn, los lquidos, y lamantequilla. Batir ligeramente con unas varillas y empezar a mezclar con la harina.Trabajar la masa hasta que quede homognea. Posiblemente necesite aadir msharina, hasta conseguir una textura pegajosa pero con la que podamos tomar porciones, similar a la de los buuelos. Tapar y dejar reposar 20 minutos.Calentar abundante aceite de oliva y frer porciones redondeadas hasta dejarlas doradas al gusto. Escurrir sobre papel de cocina y continuar hasta terminar con la masa. Espolvorear con azcar glas antes de servir. Tambin se pueden hacer al horno, depositando porciones redondas de masa en una bandeja y cocindolas unos 20 minutos a 180C.

Masa brisa

Ingredientes:250g de harina de trigo, 125g de mantequilla, 60g de azcar, una cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de sal, 30g de leche, 1 clara de huevo

Ponemos toda la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacemos un agujero en el centro, a modo de volcn. En este agujero depositamos el azcar, la mantequilla (que deber estar muy fra y cortada en dados), la esencia de vainilla y la sal.Trabajamos todos los ingredientes con las puntas de los dedos, como si los estuvisemos pellizcando. Queremos obtener una especie de migas de modo que, una vez conseguido, paramos.Hacemos un hueco en el centro de la mezcla anterior, igual que hemos hecho al principio con la harina. En este hueco, vertemos la leche. Le agregamos la mezcla de la harina, poco a poco, mientras que formamos, inicialmente, una papilla. Cuando incorporemos toda la mezcla de la harina a la leche, paramos.Slo queremos mezclar los ingredientes, no amasar. Si nos pasamos, no conseguiremos la textura quebrada que debera tener esta masa.Hacemos una bola con la masa y la aplastamos ligeramente. La envolvemos en film transparente y ladejamos reposar en la neveradurante 30 minutos. Con esto conseguiremos que la masa tome cuerpo y nos resultar ms fcil extenderla despus. Si la masa adquiere temperatura y notamos que est demasiado blanda, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos de nuevo.Una vez fra y reposada,extendemos la masa con ayuda de un rodillo y dndole forma circular. Para que no se nos pegue a la superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de harina sobre ella. Hacemos lo mismo con el rodillo. El grosor de la masa no ha de ser excesivo, es ms agradable que nuestras tartas tengan una base fina para dejar protagonismo al relleno.Trasladamos la masa al molde de tarta, con sumo cuidado para que no se nos rompa. Cubrimos bien la base y los laterales, sin estirar. De lo contrario, la masa encoger por los lados y los bordes quedarn demasiado bajos. Retiramos el sobrante de la masa, pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel sulfurizado y legumbres viejas, y horneamos a 180C durante 10 minutos.

Tarta con queso, nueces y miel.

Ingredientes:1. 1 lamina de masa quebrada refrigerada, 200 g de mascarpone, 200 g de nata lquida para montar, 3 g de hojas de gelatina, 120 g de nueces, 8 cucharadas de miel lquida, 1 cucharada de azcar.

Comenzarprecalentando el horno a 190 grados con calor arriba y abajo. Adems pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fra para que se hidraten unos diez minutos.Forrar un molde de tartas desmontable con la lmina de masa, pincharla con un tenedor para que no hinche y ponerle un papel de cocina con legumbres secas para que al hornearla no encoja.Hornear durante diez minutos, quitar las legumbres y hornear durante diez minutos ms. Retiramos del horno y dejamos enfriar.Mientras en una sartn echamos las nueces en trozos y el azcar,tostamos ligeramente los frutos secos mientras que se van caramelizando con el azcar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.En un bol batimos el queso con la mitad de la miel y le aadimos la nata que previamente habremos montado ligeramente. Derretimos la gelatinaescurrida, unos segundos en el microondasy la aadimos a la mezcla anterior.Volcamos la mezcla encima de la masa y le espolvoreamos con las nueces caramelizadas. Echamos el resto de la miel por encima de los frutos secos.Dejamos en la nevera hasta que el relleno coja cuerpo, como una o dos horas.

Cupcakes de chocolate y miel.

Ingredientes:Para la masa: 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 huevos M, 50 g de azcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de cacao en polvo sin azcar, 30 ml de agua caliente, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela molida, 1 pizca de sal, 125 g de harina de repostera, 1 cucharadita de levadura qumica (impulsor).Para la cobertura: 50 g de chocolate negro, 115 g de azcar glas, 30 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de leche.

Precalentar el horno a 180C y preparar unos 6-8 moldes individuales (dependiendo de cunto los llenemos). Disponer lamantequillaen un cuenco con el azcar y batir bien