proyecto docente microbiología aplicada curso 2020-21 - us

Datos básicos de la asignaturaTitulación: Grado en FarmaciaAño plan de estudio: 2009

Curso implantación: 2018-19Centro responsable: Facultad de Farmacia

Nombre asignatura: Microbiología AplicadaCódigo asigantura: 1580035Tipología: OPTATIVACurso: 3Periodo impartición: Segundo cuatrimestre

Créditos ECTS: 6Horas totales: 150Área/s: MicrobiologíaDepartamento/s: Microbiología y Parasitología

Coordinador de la asignatura

MERCHAN IGNACIO FRANCISCO

Profesorado

Profesorado del grupo principal:

MERCHAN IGNACIO FRANCISCO

Objetivos y competencias

OBJETIVOS:

-Estudio de los microorganismos presentes en los distintos ecosistemas, su importancia biológica y

su utilización medioambiental.

-Estudio de la importancia de los microorganismos en la producción y conservación de alimentos y

medicamentos

PROYECTO DOCENTE

Microbiología Aplicada

GRUPO 1

CURSO 2020-21

Última modificación 08/09/2020 Página 1 de 13

-Conceptos de técnicas, con la utilización de microorganismos, cuya repercusión benéfica en la

sociedad es muy importante, tales como: Biorremediación, Lixiviación, Producción de

bioinsecticidas.

COMPETENCIAS:

Competencias específicas:

COGNITIVAS (Saber):

- La importancia de los microorganismos en nuestro ambiente

- Diversidad microbiana

- Enfermedades microbianas transmitidas por los alimentos y su control

- Control de calidad en alimentos y medicamentos

PROCEDIMENTALES/INSTRUMENTALES (Saber hacer):

- Llevar a la práctica protocolos experimentales diversos

- Habituarse al uso del instrumental y aparataje básico del laboratorio de Microbiología

- Preparación de un vídeo explicativo/divulgativo de un tema relacionado con la microbiología

aplicada

ACTITUDINALES (Ser):

- Despertar curiosidad por los temas de divulgación científica en el área de la Microbiología

- Fomentar en el alumno la destreza y habilidad necesarias para poder abordar y solucionar los

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distintos problemas que se les presente. Ejemplo: cómo afrontar, en un momento dado, una

epidemia en el lugar en el que esté prestando sus servicios. Vigilancia como sanitario o consumidor

de los productos que potencialmente puedan ser vehículos de microorganismos patógenos

Competencias genéricas:

Capacidad de análisis y síntesis (Se entrena de forma intensa)

Capacidad de organizar y planificar (Se entrena de forma intensa)

Conocimientos generales básicos (Se entrena de forma intensa)

Solidez en los conocimientos básicos de la profesión (Se entrena de forma intensa)

Conocimiento de una segunda lengua (Se entrena de forma moderada)

Comunicación escrita en la lengua nativa (Se entrena de forma intensa)

Conocimiento de una segunda lengua (Se entrena débilmente)

Habilidades elementales en informática (Se entrena débilmente)

Habilidades para recuperar y analizar información desde diferentes fuentes (Se entrena de forma

intensa)

Resolución de problemas (Se entrena de forma intensa)

Toma de decisiones (Se entrena de forma intensa)

Capacidad de crítica y autocrítica (Se entrena de forma intensa)

Trabajo en equipo (Se entrena de forma intensa)

Habilidades en las relaciones interpersonales (Se entrena de forma moderada)

Habilidades para trabajar en grupo (Se entrena de forma intensa)

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Habilidades para trabajar en un equipo interdisciplinario (Se entrena de forma moderada)

Habilidad para comunicar con expertos en otros campos (Se entrena de forma moderada)

Habilidad para trabajar en un contexto internacional (Se entrena de forma moderada)

Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad (Se entrena de forma moderada)

Compromiso ético (Se entrena de forma moderada)

Capacidad para aplicar la teoría a la práctica (Se entrena de forma intensa)

Capacidad para un compromiso con la calidad ambiental (Se entrena de forma intensa)

Habilidades de investigación (Se entrena de forma intensa)

Capacidad de aprender (Se entrena de forma intensa)

Capacidad de adaptación a nuevas situaciones (Se entrena de forma intensa)

Capacidad de generar nuevas ideas (Se entrena de forma intensa)

Liderazgo (Se entrena de forma moderada)

Comprensión de culturas y costumbres de otros países (Se entrena de forma moderada)

Habilidad para trabajar de forma autónoma (Se entrena de forma intensa)

Planificar y dirigir (Se entrena de forma intensa)

Iniciativa y espíritu emprendedor (Se entrena de forma intensa)

Inquietud por la calidad (Se entrena de forma intensa)

Inquietud por el éxito (Se entrena de forma intensa)

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Contenidos o bloques temáticos

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA MICROBIOLOGÍA APLICADA

GRADO EN FARMACIA

6 créditos (3,0 créditos teóricos, 1,5 créditos prácticos y 1,5 créditos teórico-prácticos)

PROGRAMA TEÓRICO

I. MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL

1. Microorganismos y medio ambiente. Concepto de Microbiología ambiental. Importancia y

aplicaciones. Los microorganismos como agentes biogeoquímicos.

2. Ecosistemas microbianos: suelo, aire, agua. Microorganismos de ambientes extremos.

3. Interacción de microorganismos con otros seres vivos. Interacciones planta-microorganismo.

Concepto de simbiosis. Microorganismos promotores del crecimiento vegetal (PGPR?s). Rizobios.

Endosimbiontes. Control biológico de plagas. Microorganismos fitopatógenos. Agrobacterium:

aplicaciones biotecnológicas.

4. Métodos de estudio de ecosistemas microbianos, métodos clásicos y basados en los ácidos

nucleicos

5. Biodegradación y biodeterioro. Definición de biodeterioro. Técnicas de control de biodeterioro y

aplicaciones. Biorremediación. Productos xenobióticos. Persistencia, bioacumulación, toxicidad.

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6. Tratamiento de aguas residuales: demanda biológica de oxígeno, tratamiento aerobio y

anaerobio. Plantas de lodos activados. Tratamiento de lodos de depuradoras. Tratamiento de

residuos sólidos: compostaje y landfill.

7. Fuentes alternativas de energía utilizando microorganismos: producción de biomasa y

combustible: etanol, hidrógeno, metanol, hidrocarburos, electricidad. Biopolímeros. Aplicaciones.

II. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

8. Concepto de Microbiología alimentaria. Función del microbiólogo de alimentos en la sanidad

pública y en la industria alimentaria. Los alimentos como sustrato microbiológico. Origen de los

microorganismos presentes en alimentos.

9. Seguridad alimentaria. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. Buenas

prácticas microbiológicas higiénicas de fabricación.

10. Garantía de calidad microbiológica de alimentos. Normas y criterios microbiológicos. Control

microbiológico de alimentos. Métodos clásicos y métodos rápidos. Microorganismos indicadores.

Características y clases de indicadores.

11. Microorganismos patógenos transmitidos por alimentos. Bacterias. Virus transmitidos por

alimentos. Mohos formadores de micotoxinas. Algas productoras de toxinas.

12. Efecto de los tratamientos tecnológicos en la supervivencia de microorganismos. Cinética de

destrucción microbiana. Valores D, z y F. Temperatura. Actividad de agua reducida. Radiaciones.

Altas presiones. Atmósferas modificadas. Conservantes. Otros tratamientos.

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III. CONTROL MICROBIOLÓGICO DE MEDICAMENTOS

14. Buenas prácticas de laboratorio. Papel del laboratorio microbiológico en la gestión de calidad.

Procedimientos normalizados y validación de métodos. Acreditación de un laboratorio. Normas de

las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPLs) en el laboratorio de Microbiología.

15. Control microbiológico ambiental durante la fabricación farmacéutica. Aire, superficies, envases,

personal. Control microbiológico de materias primas.

16. Control microbiológico de productos farmacéuticos.

PROGRAMA PRÁCTICO

P1. Análisis microbiológico de un alimento. Detección de Salmonella

P2. Aislamiento de microorganismos productores de antibióticos.

P3. Aislamiento de microorganismos resistentes a metales pesados/arsénico (suelo de Riotinto).

P4. Aislamiento de bacteriófagos de una muestra de agua de una estación de depuración de aguas

residuales.

P5. Transferencia de la resistencia a Arsénico desde una cepa tolerante a una cepa sensible.

Desde la bioinformática a la aplicación

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P6. Mutagénesis al azar

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

Búsqueda de normativas del control microbiológico de determinados alimentos y medicamentos (por

grupos).

Exposición de seminarios por grupos de alumnos.

Visita a una Estación Depuradora de Aguas Residuales (EDAR).

Visita a una planta de compostaje.

Prácticas de bioinformática: búsqueda de secuencias, análisis y comparación de secuencias,

análisis de restrición, búsqueda de promotores y terminadores de la transcripción, etc.

Diseño de microorganismos de interés en microbiología ambiental, agrícola, etc., como aplicación

de lo estudiado anteriormente (tutorizado).

Bibliografía

Microbiología alimentaria: metodología analítica para alimentos y bebidas / María del Rosario

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Pascual Anderson, Vicente Calderón y Pascual

Pascual Anderson, María del Rosario

Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2000

Microbiología clínica / Guillem Prats

Prats, Guillem

Buenos Aires : Editorial Médica Panamericana , cop. 2006

Ecología microbiana y microbiología ambiental/ Ronald M. Atlas, Richard Bartha

Atlas, Ronald M., Madrid [etc.]

Addison Wesley , cop. 2002

Microbiología ambiental. Ciencias Ambientales / Manuela Caballero Armenta; Coordinadora María

González González

Caballero Armenta, Manuela

Madrid : UNED, 2006

Biotecnología ambiental / Francisco Castillo Rodríguez (coord.) ; María Dolores Roldán Ruiz [et al.]

Madrid : Tébar, 2005

Actividades formativas y horas lectivas

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Actividad Créditos Horas

A Clases Teóricas 3 30

D Clases en Seminarios 1,5 15

E Prácticas de Laboratorio 1,5 15

Metodología de enseñanza-aprendizaje

Clases teóricas

Clase magistral apoyada con tecnologias audiovisiales (Power Point, videos..)

Previamente en la plataforma virtual WebCt y en copisteria los alumnos podrán adquirir los guiones

de clase que le servirán de ayuda

para el desarrollo de la clase.

Prácticas de Laboratorio

El profesor realizará una explicacion inicial (Power Point) y posteriormente los alumnos realizarán

diversas prácticas en el laboratorio de microbiología para lo que tendrá que aplicar técnicas

aprendidas en un laboratorio de microbiología (asignaturas del mismo área), como siembra en

placa, manejo del microscopio, realización de tinciones....

El "cuadernillo" de prácticas lo tendrán disponible en la plataforma virtual WebCT y en copisteria.

AAD con presencia del profesor

Los alumnos, por grupos, tendrán que seleccionar un tema relacionado con la asignatura entre los

que oferte el profesor y realizar un vídeo explicativo del mismo. Deberá consultar bibliografia,

Internet etc y realizar una vídeo que se presentará en clase

Prácticas informáticas

Los alumnos por grupo realizaran tras la correspondientes explicaciones del profesorado la

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manipulación bioinformática de secuencias nucleotídicas (búsqueda de secuencias, análisis y

comparación de secuencias, análisis de restricción, búsqueda de promotores y terminadores de la

transcripción, etc) y diseñaran estratégias para la obtención de OMG

Igualmente realizarán prácticas de búsqueda de normativas del control microbiológico de

determinados alimentos y medicamentos

Sistemas y criterios de evaluación y calificación

CONTENIDO TEÓRICO y TEÓRICO-PRÁCTICO

PRUEBA INTERMEDIA

Se realizaran pruebas presenciales on-line sobre distintas secciones del contenido teórico. Cada

prueba contendrá preguntas teóricas calificadas sobre 10 puntos. Eliminará materia el alumno que

obtenga una calificación superior o igual a 6,5 sobre 10 puntos en cada una de ellas

EXAMEN FINAL

Habrá alumnos que se examinen de la asignatura completa y alumnos que sólo se examinen de las

secciones de contenido no eliminado en las pruebas intermedias.

La prueba contendrá preguntas teóricas calificadas sobre 10 puntos.

PRÁCTICAS DE LABORATORIO

Las clases prácticas de laboratorio son de asistencia obligatoria y se realizarán en el laboratorio de

Microbiología o en el aula de informática durante 5 sesiones diarias (de lunes a viernes) y 3 horas

cada día. Su evaluación se llevará a cabo basándose en una prueba escrita (sobre el contenido

teórico de las prácticas de laboratorio) y el tiempo de realización del examen está incluido en las 15

horas totales.

Es imprescindible superar las clases prácticas para aprobar la asignatura.

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CALIFICACIÓN FINAL

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

- Contenido Teórico y Teórico-práctico (4,5 créditos)¿¿¿¿¿¿¿¿ 90%

- Prácticas (1,5 créditos)¿..¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿... 10%

- Asistencia a clases y actividades¿¿¿¿¿¿¿¿.¿ 5% adicional

- Vídeo¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿.¿. 20% adicional

Criterios de calificación del grupo

Escenario A.

La docencia se realizará en el aula designada en la Facultad de Farmacia, pudiéndose acceder a

los contenidos relacionados con cada tema cargados en la plataforma de enseñanza virtual. Las

prácticas serán presenciales en el laboratorio correspondiente por grupos reducidos a 24 personas

de manera que se puedan respetar las distancias de seguridad

Las evaluaciones se realizarán en el aula de informática de la Facultad de Farmacia a través de la

plataforma de enseñanza virtual.

Escenario B.

Tanto la docencia como parte del contenido de las prácticas se realizará on-line a través de los

canales adecuados de la plataforma de enseñanza virtual. Los exámenes se realizarán de forma no

presencial a través de la plataforma de enseñanza virtual.

Horarios del grupo del proyecto docente

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http://farmacia.us.es/estudios/

Calendario de exámenes

http://farmacia.us.es/estudios/

Tribunales específicos de evaluación y apelación

Presidente: FRANCISCO MERCHAN IGNACIO

Vocal: MIGUEL ANGEL CAVIEDES FORMENTO

Secretario: IGNACIO DAVID RODRIGUEZ LLORENTE

Suplente 1: ELOISA PAJUELO DOMINGUEZ

Suplente 2: MARIA CARMEN MARQUEZ MARCOS

Suplente 3: MONTSERRAT ARGANDOÑA BERTRAN

Bibliografía recomendada

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