PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Problema:

Deficiente equipamiento productivoDEFICIENTE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA LECHE Y SUS DERIVADOSEscaso fortalecimiento en gestin comercialDesarrollo tecnolgico productivo bajoBaja articulacin en el mercado.Baja productividad de leche frescaLIMITADA PRODUCTIVIDAD DE LECHE Y DERIVADOS FOMENTANDO NIVELES DE ECONOMIA BAJOSPoca demanda de acopio de leche fresca.Productos sin competitividad comercial (sin innovacin)Poca produccin de productos lcteos

OBJETIVOS: Aumentar produccin de la leche mejorando la calidad de los productos.Realizar alianzas con empresas privadas Asistencia tcnica especializada en lcteos y gestin empresarialPROPICIAR EL INTERES DE PRODUCIR Y COMERCIALIZAR LA LECHE Y SUS DERIVADOS Incremento de economa por comercializacinProductos de gran demanda en la provinciaCrecimiento de puestos de trabajos a los residentesINDUSTRIA LACTEA ESPECIALIZDA Y COMPETITIVA CON ACEPTACION EN TODA LA PROVINCIA Garantizar y fortalecer las cadenas productivasFomentar actividad empresarial

2. ANALISIS DEL SISTEMA DE CONDICIONANTES: a) ANALISIS DEL OBJETO:

DEFINICION: qu es?JANDREE BAZURTO PRESIDENTE DE LA CONFEDRACION DE EMPRESARIOS LECHEROS DE ESPAA (2002)La Planta Lctea evoluciona la leche en productos derivados propiciando la intervencin de pequeos y grandes empresarios ganaderos .La alta tecnologa es muy importante para la transformacin y tratamiento de la leche garantizando productos de gran calidad aptas para el consumo humano.

GONZALO STEFANELL-INGENIERO AGROINDUSTRIAL (2009) Industria que se encarga de la transformacin de la Leche pasando por circuitos y eslabones productivos como la generacin de la materia prima, transformacin de la misma en producto y distribucin comercial

MARTINE DIRVEN: ECONOMISTA (2012)Es la oportunidad de negocio en distintos mbitos de actuacin con disponibilidad de materia prima; la leche es uno de los alimentos ms consumidos por la personas por ende la transformacin de este en productos puede lograr altos ndices de economa para la poblacin que da lugar al desarrollo de nuevas iniciativas empresariales.

DIFERENCIAS: Alta tecnologa importante para la produccin de la leche; que da lugar a nuevas iniciativas empresariales.COMUNES: Transformacin de la leche en productos derivados que ofrece calidad de vida beneficiando a los productores y consumidores.

DEFINICION: cmo es?MANUEL CORBERA (2005) Local diseado para el almacenamiento, transformacin de la leche y la elaboracin de los productos lcteos, tiene espacios para materia prima y productos elaborados, el entorno del establecimiento mantiene condiciones higinicas normadas con temperaturas adecuadas.

ENRIQUE HERNNDEZ LAOS (2011) Es un lugar fsico donde se realiza el proceso productivo no refirindose necesariamente a la direccin o locacin geogrfica, ya que en una misma direccin puedo tener ms de un Establecimiento, se define como un centro de transformacin de la leche sistematizada con certificacin de condicin sanitaria.

JAVIER ARANCETA BARTRINA (2010)Es un Establecimiento pecuario con zonas dedicadas a recepcionar leche cruda, procesarla, transformarla y distribuirla como producto lcteo donde se aplican medidas de vigilancia, prevencin y control, tendientes a mejorar o mantener una condicin sanitaria para satisfacer requerimientos en el comercio nacional e internacional.

COMUNES: Establecimiento que cuenta con zonas dedicadas a la transformacin de la leche por medio de un sistema, est a la vez debe contar con una certificacin tcnica sanitaria.

b. ANALISIS DEL referente: fundo los milagros-Junn

Anlisis funcionalCuenta con cuatro vas y solo aprovecha una para el ingreso, las personas que vienen por el otro lado tiene que dar la vuelta si quieren ingresar a la planta lctea.El estacionamiento para los visitantes es directo y tiene espacios para personas discapacitadas, pero resulta dificultoso el ingreso a planta ya que tiene que dar un recorrido de 90 m. La accesibilidad es indirecta dificultando el ingreso de los vehculos mayores; el acceso para el peatn es muy peligroso al no existir tratamientos de espacios pblico ya que no estas vas son ms usadas por vehculos mayores. ACCESOS

Ingreso de vehculos mayores proporcionadamente pero debera aprovechar la otra va Estacionamientos para el personal administrativo para llegar ingresa por el mismo lugar de ingreso de vehculos mayores; el ingreso del personal mal ubicados ingreso por parte posterior.

Circulacin:

EST. PRIVADOA RESIDENCIAVISITANTESVEHICULOSMAYORESPERSONAL

INTERRELACION DE AMBIENTES:

PRODUCCIONZONA DE SERVICIOSALAMACENRECEPCION+ADMINISTRACIONRESIDENCIADISTRIBUCION

Anlisis formal

VOLUMEN: No tiene composicin no existe ningn punto, lnea o plano que organice la volumetra, todos los bloques del planta lctea estn separados. No tiene ritmo al realizar bloque separados hizo que cada uno tenga su propio lenguaje no existe una uniformidad de forma por lo cual no se ve un diseo organizado ni pensado. No tiene armona al tener bloques que no se amarran ni por forma ni por un eje organizador; al no tener formas consecuentes hace ver que todo son diferentes propuestas. Estilo toscano modernaELEVACION IZQUIERDOELEVACION LATERALELEVACION POSTERIORELEVACION PRINCIPAL

ESPACIO:

Se nota la diferencia de zonas un orden segn recorrido :*zona de residencia*zona de servicios*zona administrativa*zona de social*zona de almacenamiento*zona de produccin Tiene zonas abiertas y cerradas segn el funcionamiento de una industria lctea La relacin que existe dentro de cada bloque est pensada y bien distribuida.Zona de Residencia

Zona de Servicios

Zona Administrativa

Zona de almacnZona Social

Zona de Produccin

ESTRUCTURA:

SISTEMA ESTRUCTUAL: APORTICADO

EJES: presenta ejes lineales la estructura esta compartida la carga de manera adecuada , por separado cada mdulo.

c. ANALISIS DE LA NORMATIVIDAD:

4.1.3. El edifico de la planta debe ser de fcil acceso y con una distancia mnima de 100 metros de la carretera.4.1.4. Estar a una distancia mnima de 2 kilmetros de la poblacin ms cercana para las nuevas edificaciones.4.1.5. Estar a una distancia mnima de 1 kilmetro de las fuentes de agua de abastecimiento municipal.4.1.6. Debe de estar a una distancia mnima de 1 kilmetro de los focos de contaminacin (aguas residuales, basureros, etc.)Alejado4. EDIFICIOS

4.1 Ubicacin. Este aspecto comprende las caractersticas del lugar donde se va a localizar el edificio.4.1.1. El terreno debe ser consistente que no permita infiltraciones y tener buen declive para evitar estancamiento de las aguas y debe quedar alejada de focos de contaminacin que sean nocivos.4.1.2. Las dimensiones del terreno debern ser 3 o 4 veces mayor que el rea de construcciones seleccionada para la planta.NORMA SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

4.1.7. Debe tener un cerco protector en todo el permetro del edificio.4.1.8. Requerir de lavados de pedal, con jabn desinfectante en el pasillo de entrada a la sala de produccin.

4.4. Techos. Los techos sern de material resistente a la intemperie con cielo raso, sin filtraciones y se mantendrn limpios.4.3. Paredes. Las paredes estarn construidas con material liso y pintadas con base plstica, colores claros preferiblemente blancos, que permitan la fcil deteccin de suciedad.4.2. Pisos. Debern ser de concreto slido, lisos impermeables y suficientemente resistentes, sin huecos, pisos de resinas sintticas o losetas de cermicas. En aquellos casos que no posean desage, estos debern tener 6 pulgadas de dimetro, estar protegidos con rejillas sanitarias y presentar buen estado de limpieza.

4.5. Puertas y ventanas. Sern construidas de tal forma que impidan la acumulacin de suciedad. Debern tener proteccin (malla milimetrada para insectos)

ART. 1 INDUSTRIA: Se realizan actividades de transformacin de materias primas en productos terminados.RNENORMA A.060 INDUSTRIA Capitulo 14.6. Vestidores. Estos estarn separados de las reas de proceso.

ART. 2 INDUSTRIA: a) Contar con seguridad para el personal que laboran en ellas.b) Seguridad preexistentes en el entorno.c) Que los procesos productivos garanticen productos terminados satisfactorios.d) Proveer sistemas de proteccin del medio ambiente.

Art. 5 INDUSTRIA: Las industrias debern estar distribuidas de manera que permitan el paso de vehculos de servicio pblico. Art. 6 INDUSTRIA: Estacionamiento al interior del terreno deber ser suficiente para alojar vehculos del personal, trabajo y visitantes.

RNENORMA A.060 INDUSTRIA Capitulo 2 ART. 4 INDUSTRIA: Requiere la elaboracin de diversos estudios: a) Estudio de impacto Vial. b) Estudio de impacto ambiental c) Estudio de seguridad integral..

ART. 3 INDUSTRIA: Nivel de actividad de los procesos de acuerdo a las siguientes tipologas: a) Gran industrias o industrias pesadas.b) industria medianac) Industria livianad) Industria artesanal.e) Depsitos especiales.

B) INDUSTRIA MEDIANA: Son aquellas en las que trabajan entre 50 y 1000 empleados

Art. 7 INDUSTRIA: Las puertas de ingresos debern tener dimensiones que permitan el paso de vehculos ms grandes.

c) La altura mnima entre el piso terminado y el punto ms bajo de la estructura de un ambiente para uso de un proceso industrial ser de 3.00 m

Art. 9 INDUSTRIA: a) Comedores y cocina tendrn ventilacin natural con un rea mnima de ventanas no menor del 12 % del recinto. b) Para tener una dotacin mnima de aire no menor de 0.30 m3 por persona.

Art. 8 INDUSTRIA: a) Elementos que permitan iluminacin natural o artificial a los ambientes de produccin, depsitos, pasadizos. b) iluminacin directa del exterior con un rea mnima de ventana de 20% del rea del recinto. - oficinas administrativas - oficinas de planta - comedores - cocina

B.ANALISIS DEL USUARIO:a) ANALISIS DE LA POBLACION: PROVINCIA DE CONCEPCION El crecimiento de la provincia de Concepcin trae consigo numerosos cambios y necesidades, los cuales deben ser atendidos de manera racional, oportuna y tcnica, para garantizar el crecimiento ordenado, equilibrado y justo para todos los que habitan en ella.

CONCEPCION

DEMOGRAFIA:

B). ANALISIS DEL USUARIO: Cuantitativo:

Determinacin de la Poblacin:

POBLACION ESTIMADA 2014:63393 personasPOBLACION PROYECTADA 2034:87041 personas

Determinacin de la poblacin Objetiva: 4440 productores de cadenas productivas de cultivos de frijol, quinua, Alcachofa, papa nativa, maz amilceo, cereales, alfalfa.1317 productores de extraccin de leche1227 criadores de animales menores y mayores.

Determinacin de la poblacin Satisfecha:POBLACION ESTIMADA 2014:36984 personas

Determinacin de la poblacin carente:POBLACION ESTIMADA 2014:56409 36984 = 19425 personas

Cualitativo:

Econmico:En la Actividad Econmica del Distrito; el sector de servicios est ms desarrollado constituyendo el 63.1% de la PEA, el extractivo como la actividad agropecuaria con el 19.1% y el sector de transformacin como la agroindustria con el 17.8%

Culturales :Sobre los ncleos poblacionales huancas, incluidos los de Alapa de Achi Hoy Concepcin - con expresiones de lengua Huanca Quechua se superpuso la formacin de la ciudad de Concepcin, la que fue habitada principalmente por espaoles por tal motivo el castellano era la lengua principal ms importante, debido al fenmeno social de las migraciones del campo a la ciudad se explica la llegada de otros dialectos e idiomas como el quechua.

El Distrito Capital de Concepcin es multitnico y pluricultural, en franco proceso de modernizacin, tal es as, relaciones intertnicas gracias a un elemento cultural comn que es el idioma castellano. La lengua que habla la poblacin de 5 aos y ms del Distrito Capital es el castellano con un 95.98%, quechua con 3.37% debido a diversos motivos se establecen en el Distrito Capital y un 0.65% representa a otras lenguas incluyendo el extranjero.En la poblacin del Distrito Capital la religin juega un papel importante, profesando un 91.6% el Catolicismo, sustentado en un amplio calendario festivo religiosos; el 7.0% es evanglica y 1.4% profesan otras religiones.

Costumbres Concepcin mantiene algunas manifestaciones culturales y otras han ido cambiado de nombre, pero su esencia permanece.

B). ANALISIS DEL LUGAR: CONTEXTO NATURAL

SISTEMA NATURAL:El sector medio del Valle del Mantaro donde se ubica la ciudad de Concepcin se encuentra dentro del piso altitudinal de los 2000 a 3500 m.s.n.m., tiene un clima templado, pues su temperatura mnima es 11C y la mxima llega hasta 25C, con una mnima de 0 C, salvo en pocas heladas (mayo - julio), que desciende por las noches hasta -5 C. Debido a la altitud, la ciudad de Concepcin (3283 m.s.n.m.) se localiza en la regin geogrfica Quechua, segn Javier Pulgar Vidal, la misma que se encuentra ubicada entre los declives oriental y occidental del sistema andino. Las lluvias empiezan en el mes de setiembre y culminan en marzo.Recurso Hdrico Por el extremo oeste del Distrito capital discurre el ro Mantaro, por el este cruza de norte a sur el canal de irrigacin Margen Izquierda del ro Mantaro, que riega el Valle que tambin favorece a la hidroelctrica de Alapa, por la parte norte afluye un acequia que llega de Quichuay, habilitado por el ro Achamayo y que se utiliza para irrigacin.Topografa La topografa del rea urbana de Concepcin es sensiblemente plana, con pendientes y ondulaciones variables entre los 3305 m.s.n.m. a 3280 m.s.n.m., en la zona sureste presenta cambios considerables, una cuesta que vara de 3280m a 3300 m. y una hondonada que baja de 3280 m. a 3260 m.PaisajeConcepcin posee un microclima muy peculiar con paisajes, flora y fauna que son atractivos entre ellos tenemos: El Relicto de los Gigantones, Circuito los Guardianes de la Ciudad (la Cruz de la Integracin), Circuito de los Guerrilleros (La Batea de la Virgen, la Quebrada de Matinchara, Quebrada de Pishtac), CEPASC, Vivero Forestal de Huaychulo, Circuito Poncho Verde, Circuito del Ensueo.

SISTEMA URBANO:Las vas que unen el Provincia de Concepcin con su entorno son: Provincia de Concepcin Provincia de Huancayo; unido por una carretera asfaltada de doble va, con una distancia de 21 Km, el cual se cubre en 20 minutos en automvil y 35 minutos en mnibus. Provincia de Concepcin Provincia de Jauja Provincia de Yauli Capital de la Repblica (Lima); unidos por una carretera asfaltada de doble va con una distancia de 298 Km, distancia que se cubre en 6 horas en mnibus. Provincia de Concepcin Distrito de Santa Rosa de Ocopa Distrito de Comas Provincia de Satipo; en el primer tramo al Distrito de Santa Rosa de Ocopa tiene una distancia de 8 Km. y es una carretera asfaltada y el tramo restante es una trocha carrozable con una distancia de 198 Km. Provincia de Concepcin Jauja; unidos por una carretera asfaltada con un tramo de 22 km, el cual se cubre en 20 minutos en automvil y 35 en mnibus. Provincia de Concepcin Mito Aco, unidos en un primer tramo por una carretera asfaltada con un tramo de 5 Km. y un segundo tramo de Mito a Aco por una Carretera Afirmada con un tramo de 5 Km. Provincia de Concepcin Orco tuna, unidos por una Carretera Asfaltada con un tramo de 7 Km.

RED VIAL

USOS DE SUELO

EQUIPAMIENTOS:

b) B.) ANALISIS DEL TERRENOCentros Educativos

Otros usos

rea recreacin pasiva y activa

CUADRO DE AREAS

AREA TOTAL = 18355.1313 M2

PERIMETRO = 575.3595 M2

112.28181.6053.5552.3577.8396.17CARRETERA CENTRALPLANTA PROCESADORA DE LACTEOSUBICACIONLOCALIZACION

ORIENTACION

GEOMORFOLOGIA