PROYECTO

PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE PESCADO

ESTRATEGIA PARA EL

APROVECHAMIENTO

DEL PLETOSCOMUS SP EN LA LAGUNA DEL POM ATASTA

NOVIEMBRE DEL 2013

CD DEL CARMEN CAMPECHE

Contenido

1.- Resumen Ejecutivo………………………..…………………………………………………………………………………….… Técnico Financiero Organizacional 2.- Objetivos y Metas………………………….……………………………………….…………………………………………….. Objetivos Metas 3.- Análisis y diagnostico de la situación actual y previsiones sin el proyecto….............................. Diagnostico Interno Diagnostico Externo Análisis FODA Diagnostico Factorial Análisis Factorial Análisis Estratégico Escenarios (previsiones sin el proyecto) 4.- Aspectos Organizativos…………………………….…………………….……………………………………………………… a) Antecedentes b) Perfil Requerido y capacidad de los directivos C) Estrategias para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial 5.- Análisis de Mercado……………………………………………………..………………………………………………………. a) Descripción y análisis de materias Materias Primas Productos Subproductos (presentación empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface) b) Características de los mercados de los principales insumos y productos c) Canales de distribución y venta d) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas e) Plan y estrategia de comercialización I.- Estructura de precios (productos y subproductos), y políticas de venta II.- Análisis de competitividad f) Cartas de intención, contratos de compra-venta de materias primas y productos 6.- Ingeniería del proyecto……………………………………………….…………………………………………………………. a) Localización y descripción especifica del área del proyecto b) Infraestructura y equipo

c) Descripción Técnica del proyecto I.- Componentes del proyecto Infraestructura Equipos Otros II.- Procesos y tecnologías a emplear III.- Capacidad de procesos y Proyectos de producción IV.- Escenarios con diferentes volúmenes en proceso V.- Proyectos de ejecución Capacitación, asistencia técnica Administración Otros d) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. 7.- Análisis Financiero……………………………….……………………………………………………………………………. a) Presupuestos y Proyectos de inversiones y Fuentes de financiamiento b) Proyección financiera (refaccionaría y de avió) I.- PROYECTO de ventas (ingresos) II.- Costos III.- Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo IV.-Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso) V.- Capacidad de pago VI.- Punto de equilibrio VII.-Apalancamiento (en su caso) c) Situación Financiera actual y proyectada d) Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes) I.- Relación Utilidad/Costo (avio) II.- TIR III.- VAN IV.- Análisis de sensibilidad 8.-Descripción y análisis de los Impactos……………………………………………………………………………………. a) Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios b) Decremento de los costos de producción c) Incremento en los volúmenes de producción d) Empleos generados (directos e indirectos) e) Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto 9.-Conclusiones y Recomendaciones……………………………….…………………………………………………………..

1. Resumen Ejecutivo Resumen técnico El proyecto para la Disminución y Aprovechamiento de Especies Invasoras de las lagunas y ríos, tiene una amplia área (cuenca hidrológica Usumacinta) de influencia; contiene un conjunto de medidas, estructuradas como proyectos y servicios de asistencia técnica para la innovación, que cubren varios temas relacionados con la especie Pterygoplichthys spp (pez diablo) para su control y utilización, como una alternativa de conservación para la biodiversidad de las lagunas y ríos colindantes en el área del Usumacinta, siendo una respuesta a la disminución de especies pesqueras comerciales, un apoyo a la grave transformación socioeconómica que el pescador padece; reuniendo una seria de actividades encaminadas a la conservación de ejemplares nativos y el aprovechamiento de las especies invasoras para obtención de subproductos. El actual proyecto presentado es para el aprovechamiento de la especie, transformándola en harina; que es una fuente de energía concentrada para la alimentación de animales. Resumen financiero A continuación de expresan los aspectos financieros:

Antecedentes de la organización y capacidades.

Resumen Organizacional.

El Grupo Consultor Integral Perla del Golfo S.C se constituye en el año del 2006, producto de la

inquietud de un grupo de profesionales de diversas aéreas sociales y productivas como derecho,

ingeniería civil, pesquera y acuícola, electromecánica, agronómica entre otras bajo la denominación

de Sociedad Civil.

Costo Total del Proyecto $5,921,276.00

Aportación Gobierno $2,754,737.50

Aportación productor crédito $3,166,538.50

TIR 48.30%

VAN $18,535,304.53

RC/B 6.25

Punto de Equilibrio % AÑO 1 15.71%

Punto de Equilibrio $ AÑO 1 $1,178,580.00

Ingreso Anual AÑO 1 $7,500,000.00

Utilidad de la empresa AÑO 1 $4,632,599.47

Teniendo como propósito la prestación de servicios profesionales de consultoría especializada

técnica, administrativa y de ingeniera en general o de otra naturaleza en el ámbito local nacional e

internacional, para la realización de todo tipo de proyectos productivos sustentables encaminados a

contribuir a la planeación regional incorporando aspectos ambientales de estudios ecológicos y de

capacitación entre otros.

En ese aspecto, cada socio de la sociedad de acuerdo a su especialidad se encargara de elaborar los

estudios y proyectos necesarios que se requieran según la materia a tratar, recibiendo el respaldo

que necesita para su formulación ya sea interdisciplinaria.

La organización tiene una antigüedad de seis años, aunque cabe destacar que los socios llevan más

tiempos ejerciendo sus actividades, por consiguiente aportan su experiencia profesional en el

manejo de proyectos diversos.

El grupo es regido por una asamblea de socios y representado por un representante legal también

socio de la misma. No pertenece a ningún tipo de organización, aun que sus socios estén afiliados a

otros colegios propios de su profesión.

Legalmente es una sociedad civil y su área de trabajo es amplia y participa con todos los grupos

sociales y comunidades que así lo solicitan. Su experiencia es amplia en la formulación de

proyectos en desarrollo social sustentable en comunidades ya sean agropecuarios, pesqueros,

acuícolas de equidad de género entre otros. De manera específica, se destacan los l proyectos que se

llevó a cabo desde noviembre del 2009 hasta octubre del 2013, con pescadores de la Laguna del

Pom en la comunidad de Atasta y San Antonio Cárdenas, trabajando de manera conjunta con un

promedio de 100 pescadores de estas comunidades para la eliminación del Pletoscomus sp, donde

además de capturas para su eliminación se obtuvo información biológica y datos que nos permite

tener una visión más clara sobre la problemática y como abordarla con acciones más amplias y

contundentes, estos proyectos fueron financiado por el PPD-FMAM.

2. Objetivos y Metas. Objetivo del Proyecto Utilización y reducción de especies invasoras de la fauna acuícola (peces y otros), apoyando al sector pesquero con la recolecta de especies invasoras de nulo o bajo comercio en la región y obteniendo subproductos de estas especies que son capturadas accidentalmente. Socialmente.- Se respaldara al sector pesquero y acuícola en el municipio y la región que desde hace tiempo dependen de esta actividad, a los pobladores ribereños de ríos y lagunas que consumen productos pesqueros como autoconsumo. Tecnológicamente.- Se implementa estrategias de aprovechamiento y transformación; así como técnicas de captura para la especie invasora, desarrollo y producción natural de especies nativas, adecuación de la actividad pesquera orientada a

la conservación y desarrollo sustentable, así como el manejo adecuado de especies exóticas de interés comercial como la mojarra castarrica , tenguayaca, paletas y otras . Económicamente.- Se auxiliara al sector productivo que se dedica a la pesca de escama de agua dulce, reactivando la actividad diezmada en gran medida por las especies invasoras, que son capturadas como fauna de acompañamiento. Ambientalmente.- se evitara que el pescador deseche estos organismos o los devuelva al entorno, causando estragos o contaminación ambiental, problemas de salud o sanitarios, ya que se recolectara la especie invasora que sea capturada por los pescadores, se tendrá una fuente de energía (energía solar) para deshidratado de pescado sin causar problemas de carácter ambiental, ni agotamiento de recursos naturales, ni emisión de contaminantes al medio ambiente, se incorporaran actividades de captura con artes de pesca y aparejos de conservación de especies nativas, áreas de reproducción natural, vedas y prevención ambiental o contingencias ambientales en la actividad pesquera, se iniciara con la recuperación de especies nativas. Metas Eliminar un promedio mayor a 4’000,000 de individuos anualmente o el equivalente a 1,200 toneladas de Plecostomus de manera directa. Obtener 240 toneladas aproximadas de subproducto de especies invasoras Principalmente harina para uso pecuario. Atender grupos organizados de pescadores en el municipio o región, brindando asistencia técnica para la innovación con temas básicos sobre: Humedales Usumacinta Especies Nativas Especies Invasoras Pesca Sustentable. Instalación de módulos Demostrativos. Generar manuales de apoyo para el sector pesquero. Obtener diagnósticos de la actividad pesquera en los grupos atendidos. Beneficiados 250 familias directamente 1500 beneficiados indirectos con la puesta en marcha del proyecto

3. Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto. Análisis FODA, Análisis interno

FORTALEZAS CARACTERISTICAS Capacidad de producción Existe área suficiente para obtener Plecostomus que será transformado en harina, así como especies nativas

para reproducción de las mismas, suficiente recurso hidrológico para hacer sustentable la actividad, parámetros físico-químicos-ambientales y limnológicos apropiados para activar la pesca, acuicultura, desarrollo sustentable y aumentar la producción diezmada.

Ventajas competitivas No existe en la región ni en el estado organización alguna que desarrolle este tipo de PROYECTO, ni con los componentes por separado o en forma puntual o ya establecida.

Sitios de operación únicos Los lugares presentan una estrategia de localización únicos para la operación del presente PROYECTO.

Recursos Cuenta con recursos suficientes para implementar el proyecto, humanos, tecnológicos, infraestructurales, organizacionales, sociales, empresariales, Biológicos y ambientales.

Personal Tiene mano de obra y personal para las actividades a realizar, que cuentan con experiencia en los temas, objetivos y metas a realizar.

Experiencia Se tiene conocimiento en la elaboración de alimentos para la engorda de alimentos.

Comercialización Se contara con un sistema único para la captación del producto, venta, así como para el desarrollo de la actividad en beneficio del gremio pesquero, se cuenta con muchos consumidores industriales que solicitan y consumen harina de pescado.

Aspectos innovadores Se utilizara una metodología única para el combate, disminución y aprovechamiento de especies invasoras; basada en prácticas y experiencias del personal responsable así como de los mismos productores, se utilizara energía solar para deshidratación de un producto.

Localización geográfica Su posición geográfica le da la ventaja en varios aspectos, condiciones ambientales propias, limnológicos, biológicas, de comunicación, de mercado y de comercio bilateral.

Precio, valor, calidad El proyecto reúne condiciones que le dan un valor adquisitivo a las especies invasoras que son recolectadas, dándole importancia a esta nueva pesquería y generando particularidades en los diferentes productos servicios y trabajos obtenidos.

Acreditación del producto Los productos a generar son 100% naturales de origen orgánico, con lo que su valor y aceptación son relevantes para la región.

Tecnología Cuenta con apoyo técnico de relevancia para el manejo del PROYECTO.

Actitud y comportamiento cultural del consumidor

El principal y generación o producto enviado al mercado es el pesquero, teniéndose referencia primordial sobre este tipo de producción y su valor estimativo en el mercado local, regional y en el sureste de la republica.

Gerencia y sucesión Esta organización cuenta con un desarrollo empresarial, en el cual se dividen las responsabilidades y no quedan vacíos a falta de representantes; siempre se cuenta con responsables para las actividades emprendidas.

Aspectos socio-culturales Se tienen toda el área con las mismas actividades relativas a la pesca, metodología de captura, percepción que Influyen en toda la actividad del productor al formar su marco decisorio.

Análisis externo

DEBILIDADES Características Capacidad de producción

El sector pesquero está disminuyendo drásticamente su producción anual, sin tener soluciones acorde a su necesidad opta por establecer medidas no congruentes como abandono de la actividad, contaminación del ambiente dulce-acuícola, uso de métodos no regulados y prohibitivos, disminución del recurso al no tener aportación de desarrollo, aumento o conservación del recurso.

Continuidad de cadena productiva

Al no tener una producción estable a favor se deja de tener secuencia al integrar producto a los diferentes aspectos de mercado, perdiéndose la oportunidad de aprovechar el recurso de infraestructura con que se cuenta.

Plan de contingencia

No se cuenta con un buen plan de contingencia para combate de especies invasoras sin embargo, se tiene contemplados los planes establecidos a nivel nacional y o regional de instituciones o grupos que aportado otras experiencia.

OPORTUNIDADES Características Progresos de mercado

Los productos a obtener tienen mucha demanda al consumidor (pescados y mariscos), con esta situación se iniciara una evolución al producir pescado tipo orgánico libre de agentes nocivos requerido en el mercado, lleno de requerimientos demandante de productos especiales.

Vulnerabilidades de los competidores

En la región no se cuenta con un competidor que realice esta actividad, se cuenta con la capacidad de producción que auxiliaría a los pescadores a elevar su producción, hacer sustentable la actividad y al dar un valor adquisitivo a un producto que tiene un contenido de minerales (P y Ca), Aceites y proteínas que son complemento para industrias de alimentos pecuarios.

Tendencias de la industria

Se tiene la oportunidad de generar productos para diferentes actividades, pesca, acuacultura y alimentos pecuarios en la región, por lo que se refleja o se prevé la creación de industrias en la región que fortalezcan y den continuidad a este PROYECTO.

Desarrollo e innovación tecnológica

Se tendrá un progreso renovador en cuanto a las actividades a realizar con el sector pesquero, haciendo sustentable la misma; utilizando la experiencia de los pescadores en el manejo de la actividad pesquera y de recursos pesqueros, utilizando métodos innovadores, materiales regionales no utilizados antes y procesos metodológicos que no afectan el entorno.

Influencias globales Hoy en día el proceso mundial para hacer frente al cambio climático, interviene sobre las actividades en pro de esta manifestación esperándose la participación de actores nacionales y mundiales para aumentar o desarrollar este proyecto.

Nuevos mercados, vertical, horizontal

Con la implementación del proyecto se introducirá producto hacia el mercado nacional, segmentando el comercio y brindando productos que son solicitados por el consumidor.

Mercados locales Se tienen diferentes mercados para venta de estos productos; que tiene una alta demanda.

Ubicación Se cuenta con suficiente infraestructura de comunicación (tierra, aire y agua), para atender diferentes mercados.

Técnica de venta, mercadotecnia

Los productos finales a obtener son muy demandados por varios tipos de consumidores; urbanos, individuales e industriales, utilizando los diferentes canales actuales para la actividad.

Información e investigación

Se cuenta con la suficiente información, vínculos con el FMAM , la UNACAR , UTECAM , CONABIO , entre otras para la eficaz ejecución de este proyecto y apoyo del mismo en todos los aspectos de desarrollo.

AMENAZAS Características Tendencias y Efectos ambientales

Se percatan dos tipos de problemas: los efectos atmosféricos; huracanes y frentes fríos y el ambiente al cual no se puede pronosticar épocas con más calor que afectan el ciclo biológico de muchas especies.

Intenciones del competidor

Muchas veces los competidores desleales alteran la calidad del producto, con lo que la calidad aparenta ser de elevado contenido, disminuyen el precio y agotan la demanda del producto.

Carácter estacional, efectos del tiempo

Los cambios climáticos conllevan a tener un información errónea de fenómenos predecibles anteriormente, ubicando a épocas de lluvias estables en inestables, a zonas húmedas en secas y viceversa, provocando inundaciones, quemas y calor que afecta a cultivos, a cadenas alimenticias cortas y largas, así como a los cultivos y proyectos que se ejercen en áreas determinadas, aunado a todo esto el avance global que contamina áreas de trabajo de zonas rurales.

Previsiones sin el proyecto Escenarios

Variable

Actualmente ( sin Proyecto )

Situación Futura ( Con Proyecto)

Soci

al

Se establece un desconcierto en el sector que se dedica a la actividad pesquera, notándose abandono de la ocupación por falta de producto, generando emigración de población, cambio sociocultural, detención del desarrollo de localidades, municipio y región, irrupciones sociales o expresiones sociales por falta de trabajo o empleo, deterioro formativo y retroceso familiar y cultural en general, por el abandono de organismos (pez diablo) en las orillas de ríos y lagunas se provoca problemas de salud y sanitarios.

Se generan nuevas actividades en la región con presencia de mujeres como acuacultura, pesca recreativa, ecoturismo, senderismo, se originan más empleos y se crean más industrias a nivel local como artesanías. Se prevé un desarrollo de actividades diversas que complementan o aumentan el desarrollo de las labores como restaurantes o cocinas, acuarios, pesca para niños y educación ambiental.

Eco

nó

mic

o

Se manifiesta una baja obtención de producto pesquero y una recepción económica por falta de comercio, se establece un inicio de cambio de actividades productivas; sin tener más opciones pesqueras, acuícolas o ambientales que generen progreso económico y bienestar familiar, principia un marcado receso económico municipal, estatal y regional, brindando oportunidades lucrativas a otros estados o países por la demanda insatisfecha.

Al aumentar las actividades relacionadas a la pesca, se tienen una percepción de ingreso que desarrolla y estabiliza a las familias, se tienen más emprendedores que apoyan en el desarrollo municipal y regional con inversión, se manifiestan diferentes productos con calidad de origen y marca, se prevé la posibilidad de exportación internacional de productos al aumentar la producción pesquera y diversificar los productos, se tiene un aprovechamiento de las especies invasoras y se extraen diferentes subproductos como harina, fertilizante, piel, pituitaria, aceite, biodiesel, caviar y filete.

Am

bie

nta

l

Se aprecia un deterioro del ecosistema acuícola, especies como las mojarras nativas, tenguayaca , paleta pejelagarto, robalo y crustáceos , piguas , cangrejos y otras empiezan a desaparecer, las especies invasoras aumentan en población haciendo más difícil la captura o pesca de autoconsumo y deportiva. Por efectos de abandono de redes o mallas (atiborrados con pez diablo) en ríos y lagunas otras especies como manatí, tortugas, cocodrilos, aves quedan atrapados o se enredan en estos aparejos de pesca; causando una disminución muy marcada. Las especies invasoras empiezan a remontar el caudal de los ríos y arroyos para invadir mas ecosistemas; haciendo más difícil la pesca para autoconsumo de muchas localidades ribereñas y que dependen de la pesca como alimento. Al no haber sustentos ambientales (especies nativas) en la región; proyectos como hidroeléctricas o represas son más factibles de construcción; ya que estas barreras son una frontera que impiden que las especies invasoras remontes caudales y generen más problemas en ecosistemas abiertos.

Se incrementan las especies nativas en el municipio y la región, se crean nuevas zonas de protección ambiental y resguardo acuícola, se obtiene reconocimiento a nivel mundial por los trabajos de combate al cambio climático y conservación de biodiversidad, se crea la cultura ambiental de conservación y desarrollo sustentable. Tomando como referencia las políticas FMAM en materia de salvaguardas ambientales y sociales e integración de genero.

Tecn

oló

gica

Desde hace mucho tiempo las artes de captura utilizadas en la región siguen siendo las mismas debido a la abundancia del producto pesquero, los costos para implementar nuevas técnicas parecen ser muy costosos. No se tienen otras alternativas de producción como acuacultura por desconocimiento de algunos factores productivos, metodológicos y técnicos, no se cuenta con genética apropiada para trabajos de acuacultura y repoblamiento de lagunas.

Se utilizan nuevos métodos productivos, se actualizan los métodos tradicionales en base a la necesidad de producción y captura, se establece una metodología para el desarrollo sustentable en el municipio y la región.

4. Aspectos Organizativos:

a) Antecedentes El grupo consultor integral perla del golfo es una sociedad civil que se constituye el 24 de Febrero del 2006, adquiriendo ante la secretaria de relaciones exteriores el permiso 040191 expediente 2000504 000806 y folio OXO71PZ7, acreditando su personalidad con la escritura pública No 37 de la notaria publica No 11 de Cd. Del Carmen Campeche ante su titular Lic. Martha Elena Kuri Abreu de fecha 8 de Marzo del 2006. Registrada bajo el testimonio de inscripción 391 a folio 39-48 del Tomo 266, libro VI sociedad Civil del registro público de la propiedad del comercio de ciudad del Carmen Campeche de fecha 24 de Marzo del 2006. Su Objetivo principal es la prestación de servicios profesionales de consultoría especializada técnico, administrativo y de ingeniería en general, así como la realización de todo tipo de proyectos productivos sustentables, encaminados a contribuir a la planeación regional del desarrollo, incorporando aspectos ambientales y ecológicos entre otros.

b) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores El grupo consultor cuenta con infraestructura operable para actividades acuícolas, los asociados tienen experiencia en actividades de producción de crías de peces, engorda de especies acuícolas y componen organizaciones de segundo nivel para la gestión de recursos. Los asociados tienen experiencia y capacidad en diferentes ámbitos: comercio, jurídico, Vinculación e ingeniería civil, bioquímico en Alimentos, Electromecánica, agronómica entre otras actividades operatividad de empresa. El perfil va desde Bioquímicos en Alimentos, Pesqueros acuícolas, Administración y entre otras especialidades técnicas.

c) Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la Integración a la cadena productiva y comercial. Una cadena productiva es la asociación entre los diversos actores del sector productivo, con el fin de obtener beneficios colectiva e individualmente. Bajo este esquema, las partes interactúan de forma complementaria para hacer posible la producción, transformación y comercialización de los productos provenientes de la actividad pesquera y acuícola, siempre buscando ser competitivos en calidad y cantidad. Una cadena productiva facilita la vinculación operativa y administrativa de los distintos protagonistas. Permite además relacionar y conectar entre sí a los agentes que intervienen en cada etapa para que no trabajen aisladamente.

Debido a la existencia de especies invasoras en el hábitat de los humedales, los productos pesqueros están disminuyendo drásticamente, provocando un caos ambiental y socioeconómico en el municipio y la región. Considerando que ninguno de los eslabones de la cadena productiva (acopio, producción, distribución, venta) es independiente del resto, todos los procesos acá mencionados son de caracteres primordial o importante, esto para no afectar directamente la rentabilidad del proyecto. Se iniciara con acuerdos y convenios con los pescadores organizados que son afectados por la captura de fauna de acompañamiento en la actividad, para integrar la cadena productiva Harina de Pescado.

Dicho convenio es para la entrega recepción de especies invasoras y su eliminación, por esta entrega el productor recibe un beneficio de desarrollo en sus actividades. Se recolectara la especie invasora que es capturada en las organizaciones pesqueras y acuícolas como fauna de acompañamiento, brindando asistencia técnica para la innovación en las actividades pesqueras, acuícolas, ambientales, empresariales, comerciales y de manejo de productos pesqueros y acuícolas. Se transformara todo el Plecostomus para la obtención de subproductos, como la harina y aceite, se dará empleo a la población pesquera objetivo y se activaran de manera indirecta más actividades. Para realizar esta innovadora industria se utilizara un equipo que constara de Modulo de cocción, exprimidores, separador de aceite y agua, desmenuzador, molino de martillo, tolva para ensacado, cosedora de costales y horno solar.

Objetivos de la integración Promover la utilización de tecnologías no contaminantes o perjudiciales ambientalmente.

Animar y ampliar alianzas con empresas afines a nivel regional.

Abrir la integración de la cadena productiva acuícola y pesquera. Iniciar un equilibrio entre la capacidad productiva pesquera y la capacidad acuícola.

Contribuir a mejorar las condiciones de vida de la población objetivo.

Aplicar los recursos públicos destinados al sector acuícola, pesquero y ambiental con eficiencia.

Desarrollar y consolidar cadenas productivas competitivas a nivel regional, nacional e internacional.

Aprovechar y obtener subproductos o dar valor agregado a la producción pesquera. Consideraciones • Que exista expresa voluntad de las partes para integrarse.

• Identificar una zona o región donde las condiciones para la integración sean propicias.

• Valorar las condiciones sociales, económicas y de infraestructura que puedan propiciar el proceso de integración.

• Convocar a los distintos agentes que intervienen en la actividad.

• Establecer con claridad los acuerdos y negociaciones que permitan la integración y operación de la cadena. • Trabajar en conjunto con el apoyo de especialistas (Organismos Internacionales Dependencias Federales, Estatales, Municipales, Universidades, PSP, ONG’S).

5. Análisis de Mercados: a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos. Materias primas. Para la obtención del producto final describiremos una de las principales materias primas para la elaboración de la harina de pescado: Sobre la materia prima. “El pez diablo” Pterygoplichthys spp, actualmente está invadiendo los Humedales del Usumacinta, ha manifestado una rápida adaptación y proliferación en los diferentes hábitat que presenta este cuerpo de agua; incluyendo todos los afluentes (ríos y arroyos). Esto ha originado problemas de diferente índole, dentro de los cuales destaca el impacto ambiental socio-económico en la región, porque esta afectando una de las principales actividades económicas: la pesquería. Este pez llega a superar el 70% del porcentaje de captura en las redes de los pescadores como fauna de acompañamiento, sustituyendo a la tilapia (Oreochromis spp) que es la especie objetivo y mejor valorada. Aunado a lo anterior la presencia de placas óseas en la superficie corporal del pez diablo provoca la destrucción de las redes y daños severos en las manos de los pescadores. Todo esto ha significado la pérdida del empleo de los habitantes de las localidades pesqueras, ya que la pesca es una actividad comunitaria, las que han sido orillados a emigrar hacia otras regiones de nuestro estado, país o a los Estados Unidos de Norte América.

Desde el punto de vista ecológico el pez diablo ha establecido una competencia ínter específica con la tilapia, debido a que comparten hábitat muy parecidos (Hernández Betancourt, 1988). De acuerdo a los datos de captura, esta competencia parece beneficiar más la población del pez diablo ya que se encuentra más en las redes. También su dieta puede ser variada (Horeau et al., 1998), con la posibilidad de consumir el alimento de otros peces nativos dependiendo la disponibilidad. Por otra parte, en forma indirecta este pez genera problemas de calidad del agua (sabor y olor desagradable) por favorecer el crecimiento sin control de algas microscópicas, ya que provee nutrientes en el agua por excreción y perturbación del fondo (Novales-Flamarique et al., 1993). Cuando una especie de pez se establece en un cuerpo de agua no se le puede erradicar (Rasmussen, 2002). Lo más importante entonces es buscar una manera de aprovecharlo y mantenerlo bajo control (Pimentel et al., 2000). La búsqueda de alternativas del aprovechamiento de un producto pesquero que no se utiliza y que actualmente se deposita al medio ambiente sin control, como un foco infeccioso y de contaminación, es considerada de suma importancia, ya que su captura no representa ningún beneficio para los pescadores, y si una merma económica importante. En la actualidad ambas características se ven amenazadas por la presencia de una especie invasora de pez, llamada comúnmente "pleco", el cual desarrolla competencia con las especies locales. Esto consiste, por una parte, en el posible consumo del alimento preferencial de otros organismos, trayendo como consecuencia la redistribución de los recursos alimenticios del ambiente. Por otro lado, con respecto a la competencia interespecífica por los espacios, debido a que algunas de las especies del cuerpo de agua tienen comportamiento reproductivo territorial, construyendo nidos en el sustrato y cuidando de los huevecillos y alevines (Hernández-Betancourt, 1988). Lo anterior, aunado a que el invasor no tiene depredadores nativos, puede provocar un crecimiento sin control de su población. Al llegar a este momento, el impacto trasciende a diferentes etapas del ciclo de vida de otros peces, generando el efecto "cuello de botella" (McLean et al., 1994). Productos. La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA. PROTEINA: La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos. GRASA: La grasa generalmente mejora el equilibrio de los ácidos grasos en el alimento restaurando la relación de las formas de omega 6: omega 3 en 5:1,

que es considerada óptima. La grasa en muchas dietas actualmente contiene una relación mucho más alta. Con la proporción óptima y con ácidos grasos omega 3 suministrados como DHA y EPA, la salud del animal en general es mejorada, especialmente donde existe menos dependencia de medicación rutinaria. Una fuente dietética de DHA y EPA tiene como resultado su acumulación en productos animales. Esto a su vez ayudará a equilibrar la relación omega 6: omega 3 en las dietas de humanos y proporcionará DHA y EPA preformados necesarios para el desarrollo del infante y para la prevención de numerosos desórdenes del sistema circulatorio, del sistema inmunológico y para reducir las condiciones inflamatorias. ENERGIA: La harina de pescado es una fuente de energía concentrada. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es mayor que muchas otras proteínas. MINERALES Y VITAMINAS: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el animal. También contiene una amplia gama de elementos vestigiales. Las vitaminas también están presentes en niveles relativamente altos, como el complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D. Subproductos.- En este caso se considera el aceite de pescado, el cual es necesario evitar la oxidación temprana, por lo que este sub-producto no se manejara en este proyecto al 100%; el método de deshidratado consistirá básicamente en desviscerar, salar asépticamente y exponer al calor para perdida de líquidos por lo que la molienda final será exclusivamente para la obtención de harina por los compradores. b) Características de los mercados de los principales insumos y productos Tradicionalmente, la demanda de la harina de pescado se debía a su utilización como alimento de aves, cerdos, ganado vacuno, rumiante y ovino, sin embargo; el actual desarrollo de la acuicultura ha constituido un factor importante para el aumento de la demanda mundial de este producto, principalmente en países como Canadá, China, Indonesia, Japón y Tailandia. En el año 1988, la acuicultura representó el 10 por ciento del consumo mundial de harina, en el 2002 esta cifra aumento al 35 por ciento, y se espera que para el 2014 ocupe el 48 por ciento del destino del uso de la harina de pescado. Se ha observado que la demanda por la harina de pescado crece rápidamente, inclusive mucho más rápido de lo que lo hace su oferta, y dado a que la oferta peruana desempeña un papel muy importante en el precio, se espera que la cotización siga creciendo. La harina de pescado ha crecido un 40,74 por ciento en el último año debido a China y su demanda sigue en aumento. En marzo del 2006, el precio commodity terminó en 950

dólares por tonelada y en el 2007 se cotizaba casi en 1200 dls. Los precios de la harina están altos debido a que la demanda se encuentra muy sólida. De acuerdo a esto, la cotización de la harina de pescado podría continuar su aumento llegando a alcanzar 1000 dólares por tonelada. Esto se debe, además del ya mencionado aumento en la demanda de los países asiáticos, a que la oferta chilena de harina de pescado se destine en mayor medida a su mercado interno debido a su creciente demanda de salmonicultura. La demanda de harina de pescado diferencia 3 tipos, la Standard o tradicional, la prime y la súper prime. Las de mayor exportación son la Standard y la prime, siendo baja cantidad demandada y por sólo algunos países el tipo súper prime. c) Canales de distribución y venta; Los principales mercados de consumo a nivel internacional son China y la Unión Europea, pero estos no son los únicos destinos de la harina de pescado, pues se exporta a más de 60 países. Chile y Perú, representan el 60 % de la oferta mundial de harina de pescado. El continente asiático, constituye un espacio económico dinámico; el Perú, Chile, y México tienen el privilegio de tener la principal participación dentro de este amplio mercado, como representantes de Latinoamérica. A nivel regional el producto se venderá a los molinos que tienen las casas productoras de alimentos para ganado, aves, cerdos y peces; y en el otro caso para las casas que exportan, las cuales están ubicadas en los estados de Tabasco, Yucatán y Chiapas. d) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. La materia prima se acopiará de los pescadores en puntos de trabajo estratégicos, el producto según la talla o longitud puede darnos rendimientos de 15 hasta 35%:

e) Plan y estrategia de comercialización: Para el funcionamiento de este programa se planea una estrategia corporativa, ya que tendrá un enfoque a largo plazo, dará la dirección a los valores, la cultura, a las metas y

los objetivos corporativos. En este primer se considerara la empresa en relación con su entorno, social, medio ambiente, económico y tecnológico. De acción específica para cada unidad de beneficio, cómo se va a manejar el trabajo, qué cartera de productos va a desarrollar la empresa, etc. En otras palabras se determinara cómo desarrollar lo mejor posible la actividad o actividades correspondientes a la unidad estratégica. El énfasis está en planes de mediano plazo. De ejecución funcional para cada unidad de acciones. Esto incluye a las estrategias de comercialización, de desarrollo de nuevos productos o servicios, de recursos humanos, financieras, legales y de tecnología de información a nivel de las unidades de negocio de la corporación. El énfasis está en planes a corto plazo y se limita al dominio de la responsabilidad funcional de cada sección (Acopio, traslado, capacitación, transformación, producción). El acopio de producto, el traslado, la recepción, control de calidad y transformación será una actividad diaria a corto plazo, a mediano plazo tenemos las actividades de asistencia técnica de innovación; la cual servirá para que otros productos pesqueros puedan ser aprovechados y sustentables en la región, aunado a esto se prevé la utilización de nuevas actividades como, acuicultura extensiva e intensiva, generación de lugares de protección ambiental y reproducción natural de especies que a largo plazo contribuirán al éxito de este programa.

1. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta La harina y el aceite se valúa según algunos parámetros; cantidad de proteína (aceite omega), fecha de elaboración, color, color y ubicación de expendio o proximidad al consumidor. El precio varía desde $10.00 hasta $ 27.00 por kilogramo, el aceite a obtener tiene un precio de hasta $ 100.00 por litro.

f) Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos. Se anexarían cartas de intención para compra y venta de los componentes del proyecto.

6. Ingeniería del Proyecto: a) Localización y descripción específica del sitio del proyecto

Las lagunas Atasta y Pom, comunicadas entre sí por un angosto canal, cubren un área aproximada de 80 km2, de los cuales 50 km² corresponden a la Laguna Pom.

La Laguna Atasta, es alargada, con un eje principal de 9 km. de longitud orientado hacia el NE-SO; la Laguna Pom. es de forma elipsoidal con diámetro mayor de 10 km. de longitud aproximada.

La profundidad media de estas lagunas es de 1.50 m; el nivel de sus aguas es variable, condicionado a los cambios diurnos y estacionales.

El fondo lagunar es sensiblemente llano, a excepción de las áreas cubiertas por bancos orgánicos y por remanentes de antiguas líneas de playa. Hay tres canales artificiales muy asolvados por sedimentos.

El flujo de marca ingresa a la Laguna Atasta vía en estero meándrico que la comunica con la Laguna de Términos. Las corrientes lagunares están relacionadas con el viento del NE y, en menor grado, con la marea.

Los sedimentos lagunares son predominantemente areno limosos, mal clasificados; la fracción arenosa es ortocuarcítica o subarcósica.

El estado evolutivo del sistema lagunar varía de intermedio en las lagunas Atasta y Pom, a avanzado en las lagunas Río Muerto, Palancares y en otras más pequeñas.

El sistema lagunar Atasta-Pom, forma parte de un grupo de cuerpos de agua costeros que tienen comunicación con el Golfo de México a través de la Laguna de Términos, vía la boca de El Carmen.

Las investigaciones geológicas en el sistema lagunar Atasta-Pom, incluyeron a las lagunas Las Coloradas, Muerta y Palancares, de acuerdo a un programa de la Universidad Nacional Autónoma de México, cuya finalidad es la de conocer los caracteres geológico-marinos de las lagunas litorales de la República Mexicana.

DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA LAGUNAR

El sistema lagunar Atasta-Pom dista 30 km hacia el 0 de Ciudad del Carmen, Campeche y

se localiza entre las coordenadas 18°33', 18°38' de latitud norte y 92°01', 92°14' de

longitud oeste (Fig. 1); esta posición geográfica corresponde, de acuerdo con Álvarez, Jr.

(1961), con, la provincia fisiográfica denominada Llanura Costera del Golfo.

Esta llanura costera se ha incrementado, durante el Cuaternario, por los procesos

sedimentarios fluvio-deltáicos de los ríos Grijalva y Usumacinta; de acuerdo con Psuty

(1965), cubre un área de 13,300 millas cuadradas (aproximadamente 34,500 km²).

La temperatura media anual es de 27.2°C, la precipitación pluvial es de 1,500 mm/año y

los meses lluviosos son septiembre y octubre. Los vientos dominantes proceden del NE y

del SE, con intensidad promedio de 1.4 m/seg (Servicio Meteorológico Nacional, 1970). En

los meses invernales, el desplazamiento hacia el S de masas de aire frío genera fuertes

vientos denominados "nortes".

Fig. 1. Localización del sistema lagunar Atasta-Pom, en la Laguna de Términos, Campeche.

Durante el desarrollo de la llanura deltáica del Río Usumacinta, han sido rellenados

algunos cuerpos lagunares y abandonados varios cauces fluviales. Vestigios de es tos

rasgos morfológicos pueden ser observados hacia el S del sistema lagunar

Las condiciones hidrodinámicas de las lagunas Pom y Atasta, se determinaron en las

estaciones indicadas en la figura 3. El nivel del agua lagunar es variable, las fluctuaciones

fueron atribuidas a la marea y al viento y presentaron una amplitud máxima de 9 cm

frente a la Isla del Cura (estación I) y en la Boca del Pom (estación III). En la estación IV

(centro de la Laguna Pom), se registraron movimientos verticales de hasta 4 cm; en la

estación V, el movimiento vertical del agua lagunar fue irregular, debido a la descarga del

arroyo y de la laguneta Las Coloradas. En la boca del arroyo, las variaciones del nivel, de

hasta 4 cm, se relacionaron con la acumulación de agua en la ribera suroeste de la Laguna

Pom durante el flujo eólico.

El flujo de marca ingresa muy amortiguado a las lagunas Atasta y Pom vía el Río Torno

Largo, estero tortuoso que comunica al sistema lagunar con la Laguna de Términos a

través de la Boca de Atasta. Frente a la Isla del Cura, el flujo de marea mostró un retardo

aproximado de dos horas, respecto a Ciudad del Carmen. El viento del NE originó oleaje

suave y persistente que, posiblemente, causó la acumulación de agua sobre la costa de

Atasta próxima a la Punta Pom. Al O de la Laguna Atasta, el nivel del agua tiende a

elevarse debido a que la angosta intercomunicación lagunar impide su libre flujo hacia la

Laguna Pom.

La velocidad de las corrientes lagunares fluctuó entre cero y 5.0 cm/seg; las velocidades

mayores 2.5-3.0 cm/seg, fueron registradas en la Laguna de Atasta (estación I y II). En la

boca del Pom, la velocidad es menor y las aguas fluyen preferentemente sobre la margen

sur; este flujo es favorecido por el canal artificial y por los vientos procedentes del NE. En

la Laguna Pom, la velocidad varió entre 0 y 2.00 cm/seg; en esta laguna, la influencia de

la marea no es significativa y si lo es la de los vientos del noreste.

GEOMORFOLOGÍA

SISTEMA LAGUNAR

En la porción occidental del estado de Campeche, las características geomorfológicas de la

Llanura Costera del Golfo de México, se relaciona con el desarrollo de las llanuras aluviales

de los ríos Grijalva y Usumacinta y han estado influenciadas por las variaciones

glacioeustáticas pleistocénicas del nivel del mar. El origen del grupo de las lagunas, del

que forma parte el sistema lagunar Atasta-Pom, se debe al aporte de sedimentos

terrígenos, a los movimientos laterales de los ríos Usumacinta y San Pedro San Pablo y a

la formación de una barrera litoral constituida por varias series de cordones de playa

acrecentados con sedimentos terrígenos aportados al Golfo de México por el Río

Usumacinta, distribuidos por el oleaje y por las corrientes de litoral. El extremo oriental de

estos antiguos cordones de playa ha sido estudiado por Phleger y Ayala-Castañares

(1971), en relación a los procesos y a la historia de la Laguna de Términos, Campeche y

por Yáñez (1971) al considerar los procesos costeros de la plataforma continental al S de

la Bahía de Campeche.

Según la clasificación genética propuesta por Lankford (1977), para las lagunas costeras

de la República Mexicana, el sistema lagunar Atasta-Pom puede ser considerado como

dispuesto en una depresión de la plataforma continental interna y separado del Golfo de

México por una barrera arenosa, con desarrollo de pantanos de manglar.

El depósito de los materiales clásticos continentales aportados hacia la llanura costera,

desde el Terciario, ha dado lugar a la acreción de amplios sistemas deltáicos, situados en

una costa que, genética y morfológicamente, es de tipo primario y tectónicamente, puede

ser considerada como de mares marginales (Carranzaet al., 1975).

El sistema lagunar Atasta-Pom, es el remanente de un cuerpo de agua costero, alargado y

casi paralelo a la actual línea de costa, que ha sido segmentado y rellenado con

sedimentos terrígenos por los procesos sedimentarios debidos a la evolución de las

llanuras deltáicas y de la barrera litoral.

Vestigios de ese cuerpo original se localizan hacia el NE, S y SO de las lagunas Atasta y

Pora y son las lagunas Las Coloradas, Río Muerto y Palancares, la laguneta San Ignacio y

los esteros Arroyo San Ignacio y Río Torno Largo.

La barrera litoral, de 10 km. de anchura media y formada desde el Río San Pedro San

Pablo hasta la Punta Zacatal, límite oeste de la Laguna Términos, está constituida por al

menos, dos series de antiguos cordones de playa formados durante periodos de

abundante aporte de sedimentos fluviales y de plataforma. La primera serie de cordones

de playa, la más antigua, está situada en la porción interna de la barrera; los antiguos

cordones de playa están orientados sensiblemente hacia el NE 60° SO y se les observa

hacia el NO de la Laguna Atasta y al NNO de la Laguna Pom . El ancho aproximado de la

serie es de 4.0 km. en el área de la Punta Pom y se incrementa hacia el 0 donde supera

los 8.0 km. No fue posible conocer la anchura máxima de esta serie dado que el desarrollo

hacia el SO de los antiguos cordones de playa está erosionado y, en parte, ocupado por la

Laguna Pom. En la porción mejor conservada de esta serie hay 32 antiguos cordones de

playa fácilmente distinguibles en los pantanos de manglar, que los cubren, y por las

inflexiones que causan a las riberas norte y oeste de las lagunas, en especial en las costas

Atasta, Carrizal y Pom. Es muy probable que la posición del estero Las Coloradas esté

normada por los antiguos cordones de playa. La amplitud entre las crestas de estos rasgos

morfológicos disminuye hacia el NE y varía de 20 a 100 m, por lo que define a un amplio

abanico dispuesto al 0, hacia la zona de flujo del actual Río San Pedro San Pablo.

El límite norte de esta serie está en discordancia angular con la serie más reciente de

antiguos cordones de playa. Esta serie, la segunda, está formada por, al menos, 60

antiguos cordones de playa orientados hacia el E-O y semi paralelos a la actual línea de

costa. Se aprecian discordancias interiores que modifican la orientación general de la serie

hacia el NO-SE, en las cercanías de la desembocadura del Río San Pedro San Pablo.

Hasta el inicio de la formación de la segunda serie de antiguos cordones de playa, el

Arroyo de la Sierra (Fig. 3) fue un canal activo que comunicaba a la Laguna Atasta con el

Golfo de México; en la boca de ese canal, la sedimentación costera motivó la progradación

de la costa con desarrollo de cordones de playa, orientados hacia el interior de la laguna,

y de ganchos a ambos lados del canal.

Se considera que los cambios en la tendencia general en la orientación de los antiguos

cordones de playa, fueron motivados por las modificaciones de las tasas de erosión o

depósito y de las condiciones meteorológicas y oceanográficas. El relieve de estos

antiguos cordones de playa sugiere que no ha habido cambios importantes en el nivel del

mar, desde el tiempo de su formación hasta la actualidad y que únicamente han

experimentado modificaciones leves en la altitud debido a los procesos de compactación.

LAGUNAS ATASTA Y POM

Las lagunas Atasta y Pom, típicas de litoral, cubren un área aproximada de 80 km2, sin

considerar a las lagunas pequeñas y a las lagunetas, de los cuales 50 km2 corresponden a

la Laguna Pom, que es la de mayores dimensiones.

La profundidad media de estas lagunas es de 1.5 m referidos al nivel medio del mar, con

valores máximos de 3.90 in en la desembocadura del estero Las Coloradas (Fig. 4). El

fondo lagunar es casi llano y presenta: 1) varios remanentes de antiguos cordones de

playa que se proyectan hacia la Laguna Pom, donde configuran al fondo y a la ribera

norte; 2) tres canales artificiales localizados el primero en la Laguna Atasta (Isla del Cura-

Atasta-Bocana), y el segundo (Bocana-Palma Sola), en la Laguna Pom, ambos en proceso

de asolvamiento y, el tercero, en la desembocadura del estero Las Coloradas y 3) los

bancos de almeja y ostión que comprenden amplias áreas del piso lagunar.

El proyecto se llevara a cabo en la cabecera municipal en la localidad de san Antonio

Cárdenas península de Atasta Municipo del Carmen Campeche.

Localización :

b) Infraestructura y equipo La infraestructura a utilizar consta de una estructura o edificación para resguardar el equipo o maquinaria, consta de paredes y techo en un área de 45 x 12; en la cual se contendrán las áreas de recibido, cocido, prensado, desmenuzado, deshidratado solar, molido, almacén y oficina. La maquinaria o equipo es de proceso semicontinuo, construido en acero inoxidable según normas, las estructuras o bases en acero al carbón protegido con pintura alquidalica, con capacidad máxima de producción de 15 toneladas diarias de harina de pescado y 600 litros de aceite, su operación será de forma manual acondicionada para automatización mecánica de ser necesario, opera con 6 técnicos operarios, consta de las siguientes características: Capacidad operativa: 5,000-15,000 kilogramos/ día (5,000 kilos/8 horas)

Voltaje de Operación: 110-220 volts Eficiencia de Operación: 99% con personal al 100% de preparación

Eficiencia de secado: 80 al 99% con energía solar (cuenta con sistema hibrido a gas) Seguridad Operativa: 100%

Costo de Operación: Diarios $ 3,000.00 motores de alto rendimiento y bajo consumo

Mantenimiento: Se incluye en el primer año como garantía Instalación: La instalación será realizada por el proveedor de equipos

Operación: Se capacitara al personal por parte del proveedor de equipos.

Además se contara con taras para el concentrado del producto, básculas, camioneta para, oficina de atención y administración, área de asesoramiento técnico de innovación con todo el equipo necesario y suficiente como: informática, puntos de venta, análisis de agua, equipo para pláticas, rotafolio, proyector, recurso humano (3000 jornales directos) y personal administrativo. El sistema o programa de asesoramiento técnico para la innovación contara con los temas siguientes para la innovación e intercambio tecnológico:

c) Descripción técnica del proyecto: 1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)

INFRAESTRUCTURA, para maquinaria y equipo, bodega y oficina Material de construcción Mano de obra construcción Instalación eléctrica Instalación de gas Instalación Hidráulica MATERIALES, MAQUINARIA Y EQUIPO Transporte de Materia Prima Planta para harina (Horno, molino) Ensacadora Equipo de Computo Para reunir el Plecos Prendas de vestir y protección Materiales para Ensacado Materiales Para Oficina SERVICIOS Y PAGOS Plan de Negocios

Estudio de impacto ambiental Análisis de harinas

Permisos Gas

Electricidad Prediales Gasolina

Mano de obra especializada Mano de Obra operación planta

Mantenimiento de autos Mantenimiento de Equipo

Pago de Predio Accesos a Planta

Imprevistos MATERIA PRIMA Plecostomus Asesoramiento Técnico para Innovación: CONCEPTO Manual Capacitación Módulos Demostrativos Crías de peces

2. Procesos y tecnologías a emplear

Durante la pesca de agua dulce de escama, se utilizan artes de pesca llamadas redes tramperas de hilo nylon o monofilamento de diferentes calibres, las cuales capturan o enmallan peces según sea la longitud de la luz de malla, atrapándose organismos diferentes, este arte de pesca está orientada a organismos de una determinada talla de captura no a la especie, en el proceso de captura se puede apreciar diferentes productos o especies como estas: Tilapia Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus y hibridos

Tenhuayaca Petenia splendida Casta rica Cichlasoma urophthalmus

Paleta o colorada Cichlasoma synspilum Juil, bobo liso o bagre Rhamdia guatamalensis

Arenga Dorosoma anale Carpa herbívora Ctenopharyngodon idella

Carpa espejo o escamuda Cyprinus carpio

Pinta o guapote Parachromis managuensis Mojarra boca de fuego Cichlasoma meeki

Plecostomus o pez diablo Pterygoplichthys pardalis y Pterygoplichthys disjunctivus

De estas especies solo una reviste importancia comercial, la tilapia, las otras especies son para comercio regional, autoconsumo y las demás se considera fauna de acompañamiento, en promedio una red de 100 metros de longitud y 2 metros de caída (ancho o profundidad), captura hasta 90 kilogramos de especies comerciales, actualmente con la población de especies invasoras de estos 90 kilogramos; en promedio 64 kilogramos son de Plecostomus o pez diablo, otro porcentaje representa a otras especies como la arenga, paleta y otros ciclidos nativos (Cichlasoma meeki, Cichlasoma synspilum) para autoconsumo, el Plecos tiene una coraza dentada la cual daña redes y dermis de los pescadores, al no tener un valor comercial este organismo es desechado de varias maneras; es dejado en las redes, es amontonado a las orillas o devuelto al ecosistema. El primer proceso para este programa es recolectar todo este Plecos que es capturado, para eliminarlo, el pescador reunirá este producto y se concentrara para su posterior recepción. Las características de este pez permiten conservarlo vivo durante mucho tiempo, no requiriere de infraestructura para su preservación hasta el momento de su elaborado o maquila. La recepción se hará en puntos estratégicos con apoyo de una unidad móvil y personal capacitado. Se trasladara hacia la unidad de maquila en donde se deposita a la pileta receptor, previo registro de volumen, revisión o control de calidad, libre de absorciones que demuestren contaminación, mal olor u otras especies no relacionadas.

Del estanque o pileta de recepción pasara al primer cocimiento para obtención de aceite y aguas de cola, estas tinas de cocción son de acero inoxidable calibre 18 con canastas, la base es de acero al carbón revestidas con anticorrosivo alquidalica, cuenta con un sistema de drenado con bomba centrifuga de 1” >3/4” de un caballo de fuerza (hp) a 110-220 volts con arrancador magnético y con 10 centímetros de manguera de polietileno de alta duración de 1” de diámetro para drenado del tanque de separación, sistema de quemadores a gas para cada tina de cocción con protección contra explosión y un tanque de gas para almacenar 1000 litros de combustible, con capacidad de 1 toneladas cada una. El cocimiento será de 3 minutos a menos de 90°C y mayor a 60°C, para lo cual solo se sumergen en agua hirviendo para que no se deteriore la proteína y los aceites grasos, se cuenta con canastillas para la inmersión. El posterior avance es meterlo en los extractores de metal de acero inoxidable, se contara con 10 prensas manuales con capacidad de 100 kilogramos cada uno, base de acero al carbón, protegidos con anticorrosivo, contara con un sistema de drenado con bomba centrifuga de 1”>3/4” de un caballo de fuerza (hp) a 110-220 volts con arrancador magnético con de manguera de polietileno de alta duración de 1” de diámetro para drenado del tanque de separación. Una vez prensado el “pan de pescado” se desmenuza en una tina con cuchillas, esta tendrá capacidad para una tonelada, con descarga lateral y sistema motriz por bandas, con motor de 2HP a 110-220 volts, con base de concreto y con sistema de eliminación de tierra física, el tiempo de desmenuzado es de 15 a 30 minutos por carga. A continuación del desmenuzado se coloca en 17 charolas de acero inoxidable, para ser introducidas al secador o deshidratador hibrido o mixto solar con capacidad de 1 tonelada, se contara con 3 deshidratadores (17 charolas para cada uno más 17 charolas de repuesto), estos deshidratadores contaran con un concentrador de radiación solar que direccionara la radiación hacia el horno, el cual trabajara por convección aerodinámicamente, se prevé mantener la temperatura a un nivel permanente, contara con termómetro, serán construidos en acero inoxidable y acero al carbón con protector anticorrosivo, para la utilización de gas cuando sea necesario, se contara con quemadores protegidos para flama apagada, con barandal para acceso a carga y descarga de charolas. Después de deshidratarse en las charolas, el pescado desmenuzado es introducido al molino de martillo, el cual lo pulveriza a 420 μ, este martillo esta construido en acero inoxidable con base en acero al carbón, con motor de 71/2 HP a 220 volts, con arrancador termo magnético, con descarga lateral para sacos con 4 cribas de repuesto. Se cuenta con un sistema de envasado de acero inoxidable, con motor de 6 HP a 220 volts, que alimenta una tolva de 4 metros cúbicos, equipada con bascula electrónica, base de acero al carbón protegida con anticorrosivo, tiene 2 descargas manuales inferiores para el ensacado, costuradora o cocedora de saco con 100 conos de hilo y 10 agujas de repuesto y otra bascula de 1000 quilos para estiba de sacos y pesado de tarimas. Para evitar el vertido del agua de cola y cocimiento se contara con un tanque vertical separador, el cual será llenado con el agua de las tinas de cocción y extractores, acá se

separara el aceite del agua de cola, el aceite se almacena, el agua de cola va a las charolas del deshidratador, para obtener el mayor concentrado de proteínas y aceite libre en el agua, de acero inoxidable de 600 litros de capacidad con motor de 3 HP. Los sacos una vez llenos se almacenan, en bolsas de 40 kilos, rotulados y etiquetados, listos para su venta y uso.

3. Capacidad de procesos y programas de producción Durante la eliminación de especies invasoras se pretende llevar varios procesos para obtención de subproductos: Harina para insumo pecuario, Aceite, Fertilizante orgánico, Caviar y Filete, capacidad de proceso en un año:

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Lunes 5,000 5,000 5,000 5,000 Martes 5,000 5,000 5,000 5,000 Miércoles 5,000 5,000 5,000 5,000 Jueves 5,000 5,000 5,000 5,000 Viernes 5,000 5,000 5,000 5,000 Sábado 0 0 0 0 Domingo 0 0 0 0

Total

Kilos de Pescado

25,000 25,000 25,000 25,000 100,000

Harina 25%

6250 6250 6250 6250 25000

Pescados

18,750

Mensual kilos Harina Pescados Enero 100000 25000 333336 Febrero 100000 25000 333336 Marzo 100000 25000 333336 Abril 100000 25000 333336 Mayo 100000 25000 333336 Junio 100000 25000 333336 Julio 100000 25000 333336 Agosto 100000 25000 333336 Septiembre 100000 25000 333336 Octubre 100000 25000 333336 Noviembre 100000 25000 333336 Diciembre 100000 25000 333336

Total ANUAL 1200000 300000 4000032

En Caso de laborar 3 Turnos la Capacidad de Producción se elevaría a 3:

Mes Kilos Harina Pescados

Total Anual 8 Horas 1200000 300000 4000000

Total Anual 16 Horas 2400000 600000 8000000

Total Anual 24 Horas 3600000 900000 12000000

Se prevé que en dos épocas al año la captura de Plecos sube, esto es cuando el rio Usumacinta inicia su desbordamiento e inunda lagunas y lugares bajo su nivel (hasta 25 msnm), la migración del Plecos es muy alta, así como en la época en que el agua inicia su retirada y el nivel del rio Usumacinta baja, quedando el nivel muy bajo (5 o 10 msnm). La captura se realiza en varias maneras; en las redes Agalleras o tramperas, el arrastre y el tape. Calendario de Actividades:

Actividad

Análisis y Diagnóstico Previos

Integración del Expediente

Entrega de Expediente ( Proyecto , Solicitud ,Impacto Ambiental )

Resolución ( Proyecto , Solicitud , Impacto Ambiental)

Resolución ( Proyecto , Solicitud , Impacto Ambiental)

Recepción de Apoyo

Compra de Material y Equipo

Construcción de Infraestructura

Ensamble de Equipo

Instalación de Servicios

Puesta en marcha operativa y asesoramiento de innovación ( Compra de materiales)

Recepción de materia prima , comercialización y asesoramiento de Innovación ( Ejecución )

Recepción de materia prima , comercialización y asesoramiento de Innovación ( Ejecución )

Recepción de materia prima , comercialización y asesoramiento de Innovación ( Ejecución )

Recepción de materia prima , comercialización y asesoramiento de Innovación ( Ejecución )

Recepción de materia prima , comercialización y integración de productos

Recepción de materia y comercialización

Calendario de Asesoramiento Técnico para la innovación

TEMAS Y SUBTEMAS MES VII

MES VIII

MES IX

MES X

MES XI

MES XII

HUMEDALES USUMACINTA

Localización

Importancia

Característica

Recorrido de reconocimiento

ESPECIES INVASORAS

Definición

Características

Muestreo de especies invasoras

Método de Captura

Practica para pesca , captura y disminución de especies invasoras

ESPECIES NATIVAS

Definición

Características

Muestreo de especies nativas

Métodos de Reproducción en el Habita Natural

Practica para rehabilitar zona de producción

PESCA SUSTENTABLE

Definición

Importancia

Desarrollo Sustentable

Actividades alternas

Métodos de acuacultura

Practica de Métodos de producción acuícola

Comercialización de productos pesqueros y acuícolas

Manejo de productos pesqueros y Acuícola

Compra de Materiales

Seguimiento Módulos demostrativos

Entrega de Productos.

4. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso

5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica. Calendario de Actividades, ejecución:

Capacitación o Asistencia Técnica.

La administración de los recursos iniciales serán manejados por la representación legal de la empresa, la administración y/o funcionamiento de la empresa contendrá los siguientes recursos humanos: A EN p.- Representante Legal.- 1 Gerente Administrativo.- 1 Auxiliar o Secretaria 1 Técnico Especializado 6 Técnicos operacionales 2 vigilantes 1 Equipo para Asesoramiento Técnico, Capacitación e innovación tecnológica Las actividades a realizar en la harinera son:

EL organigrama es el siguiente:

La entidad asesora tendrá como apoyo los insumos y herramientas de las empresas como exteriores, de programas gubernamentales, apoyos académicos, ONG’S; para brindar en forma permanente asesoramiento al interior de la empresa como al exterior (sociedades cooperativas, Academias, Productores). La asistencia técnica de innovación brindada, se puede gestionar la participación a las fundaciones PRODUCE de los estados , Tabasco , Michoacan , Veracruz y Chipas como por el Concejo Nacional de Ciencia y Tecnología, SEMARNAT (CONANP Y CONABIO), SAGARPA (CONAPESCA, INP, CRIP), Academias como Universidad de Michoacán, Universidad de Veracruz, Universidad de Tabasco, Universidad del Carmen. Se contara con módulos demostrativos de ciclo completo que los productores realizaran con el PSP, en sus lugares de trabajo o captura, 100% operables, de bajo costo, de fácil operación, de fácil manufactura, conocidos por los pescadores, no contaminantes, legales y avalados por instituciones especializadas.

d) Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras. Se tiene la siguiente Vinculación con los ordenamientos jurídicos aplicables en materia ambiental y con la regulación sobre uso del suelo. Análisis de los instrumentos normativos siguientes:

7. Análisis Financiero: 1. Programa de ventas (ingresos),

2. Costos y Punto de equilibrio

Pago de créditos y otros compromisos

Gasto Mensual Flujo de efectivo mensual

Gasto Mensual Flujo de efectivo mensual

Fuentes de Financiamiento

a) Análisis de rentabilidad (a precios y valores constante)1. Relación Utilidad/Costo (avío)

8. Descripción y análisis de los Impactos a) Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios b) Decremento de los costos de producción c) Incremento en los volúmenes de producción

Volúmenes de producción con variables

d) Empleos generados (directos)

Indirectamente se consideran más de 5,000 beneficiados con la puesta en marcha de este programa, ya que se considera que un 25% de la población tiene un beneficio local de la actividad pesquera. 9. Conclusiones y Recomendaciones. El concepto de Desarrollo Sustentable fue Utilizado por primera vez en el reporte, denominado "Nuestro Futuro Común", publicado en 1987 por la Comisión Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo, también conocida como Comisión Brundtland. En este documento se identifican los elementos de la interrelación entre ambiente y desarrollo y, se define que "el Desarrollo Sustentable es aquel que puede lograr satisfacer las necesidades y las aspiraciones del presente, sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades y aspiraciones". A su vez, se hace un llamado a todas las naciones del mundo a adoptarlo como el principal objetivo de las políticas nacionales y de la cooperación internacional. Si aceptamos el principio de que todas las actividades humanas generan efectos ambientales estaremos obligados a considerar a las de producción económica como de mayor efecto. Esto es así debido a que las actividades agropecuarias y forestales, así como las mineras e industriales constituyen las principales fuentes de contaminación de aire, suelos y agua; y suponen la transformación. La innovación tecnológica se ha convertido en el paradigma del desarrollo puesto que el incremento del número de trabajadores tiene un límite óptimo, más allá del cual el incremento productivo se detiene y comienza un proceso de reversión productiva mientras que el avance tecnológico aparece como una fuente inagotable de alternativas.

Por este motivo se suele concebir al desarrollo como resultado casi mecánico de la tecnificación, lo que es inexacto y a veces erróneo. "Desarrollo agropecuario y rural sustentable es la administración y conservación de la base de recursos naturales y la orientación de los cambios tecnológicos e institucionales de tal forma que aseguren el logro y la satisfacción permanentes de las necesidades humanas para el presente y las futuras generaciones. Dicho desarrollo sustentable (en los sectores agropecuario, forestal, pesquero y acuicola) conserva la tierra, el agua, los recursos genéticos de los reinos animal y vegetal, no degrada Continuar con el desarrollo y el crecimiento económico, a la vez de tomar los recaudos necesarios para la protección del medio ambiente, y de sus recursos no renovables, nos plantea el desafío de un futuro tecnológico que se verá condicionado por estas nuevas limitaciones ambientales. Nuestra forma de vida actual debe, entonces, reconciliarse con la preservación de la naturaleza, y esto se ha de lograr a través de lo que llamamos desarrollo sustentable. Observaciones en relación al proyecto: El proyecto tiene una Sostenibilidad alta, ya que presenta poca variabilidad en contratiempo para la ejecución y recuperación de las inversiones realizadas; así pues sus niveles productivos son aceptables, con respecto a su relación beneficio – costo, manteniendo su estabilidad en un nivel no decreciente a través de la duración del proyecto, teniendo la capacidad de sostenerse a cambios graves del medio en donde se desarrollara el proyecto. Este se realizara en un ecosistema dedicado y apto para la cría y reproducción de tilapia y especies nativas, por lo que no existen riesgos durante la ejecución del proyecto, algunos factores relevantes son: PRODUCTIVIDAD En base a la información financiera presentada, este proyecto presenta niveles aceptables de rendimiento, por lo cual se puede decir que tiene una productividad alta. RESILIENCIA También su capacidad de resiliencia es alta, ya que puede sobreponerse a contratiempos graves. o CONFIABILIDAD Su nivel de confiabilidad también es mayor, ya que presenta poca variabilidad ante alteraciones normales. EQUIDAD Existe una distribución justa de los beneficios y costos en el proyecto, por lo cual se considera que posee una equidad alta.

ESTABILIDAD La proyección de la propuesta es a corto, mediano y largo plazo, ya que pretenden la industrialización de su producto que daría valor agregado, por lo cual se pretenden mantener estables los beneficios a través del tiempo. ADAPTABILIDAD El proyecto prevé la adaptación ante cualquier tipo de cambio que se presente a través del tiempo, para lo que serán necesarios realizar los ajustes necesarios o tener flexibilidad. Aspectos importantes del proyecto De acuerdo a la descripción de los diferentes aspectos; podemos decir que este tipo de proyectos tiene una gran ventaja; ya que reúne perspectivas que apoyan el desarrollo del grupo de trabajo y sus integrantes, dichos matices pueden considerarse en 5 rubros importantes: SOCIALMENTE.-Es un proyecto que desarrolla el bienestar social, que integra a los pobladores de las localidades en donde se establece, ya que será fuente de creación de empleos en el medio rural, incentivara a otros productores a realizar actividades de acuacultura y de conservación ambiental en las localidades vecinas de esta región, los beneficiados directos e indirectos tendrán un mejoramiento social importante gracias a esta actividad. AMBIENTALMENTE.- Se logra establecer un programa de protección de especies acuícolas, sin disminuir los recursos naturales que se tienen en esta población, lo mas importante de esto es el control que se le dará a las especies invasoras y nativas, se ofrecerá una opción por cambiar el manejo de especies aloctonas (tilapia) por autóctonas, además de aprovechar en gran medida la especie invasora denominada Plecostomus para elaborar subproductos sin desgastar el medio ambiente y utilizando solo energía solar. ECONOMICAMENTE.- Se aumenta y desarrolla una actividad que tiene una rentabilidad aceptable, se incrementa el uso y transformación de peces exóticos que se capturan en las redes para la elaboración de harina cuyo contenido en proteína es mayor al 60%. TECNICAMENTE.- Los aportes técnicos en beneficio de la acuacultura se ven patentes En el cultivo de las especies nativas, que ya cuenta con múltiples desarrollos científicos en cuanto a su cultivo, reproducción y mejoramiento, muchos de estos avances positivos dan confiabilidad a este tipo de producción y pueden ser accionados por los productores. DESARROLLO SUSTENTABLE.- Es importante mencionar que este tipo de actividades se dan en ciclos productivos completos, que integran otras actividades del campo: agrícolas, forestales, pecuarias y ecológicas o ambientales; que dependen de la actividad social y productiva de los pobladores, de la inversión que se realiza, del tamaño del proyecto y que sustenta la actividad por si misma, logrando desarrollar una autonomía en un tiempo determinado.

Esta actividad está considerada como una alternativa para el desarrollo sustentable en las comunidades rurales; ya que integra actividades agropecuarias, produce, interrelaciona actividades sociales y económicas, aprovecha residuos agropecuarios, produce alimentos y excesos aprovechables, además de poder transformar el producto; obteniendo y dándole valor agregado en beneficio de los productores que la practican.