INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE XALAPA

Ing. Industrial

Presentan:Del Moral Grijalva Ma. Angélica.Díaz Colorado Nancy A.Guerrero González M. AarónLozada Herrera L. Daniel. Ramírez Aguilar Gilberto. Rivera Sobrevilla Zuleima.Rodríguez Duran Lázaro.

“Análisis de la Localización de una Cafetería y“Análisis de la Localización de una Cafetería y

Expendio de Café en Coatepec”Expendio de Café en Coatepec”

Materia:Planeación y Distribución de

Instalaciones

Ing. Juan Manuel Carrión Delgado.

Xalapa Ver. 17 de Octubre del 2011.

Índice

Introducción

1.1 Identificación del Área de Estudio y sus Recursos

1.1.1 Aspectos Geográficos Regional

1.1.2 Aspectos legales

1.1.3 Aspectos Económicos

1.1.4 Aspectos Socio-Políticos

1.1.5 Aspectos Ecológicos

1.1.6 Planteamiento del Problema a Resolver por

parte del Proyecto.

1.1.7 Descripción empresarial del Área

1.2 Perfil del Proyecto

1.2.1 Nombre del Proyecto

1.2.2 Origen y Justificación del Proyecto

1.2.3 Objetivos del Proyecto

1.2.3.1Objetivo General

1.2.3.2 Objetivos Específicos

1.2.4 Ubicación Gráfica Probable

1.2.5 Sector Económico en el cual se Ubica

1.2.6 Tipo de Proyecto

1.2.7 Descripción del Producto o Servicio

1.3 Tamaño del Proyecto

1.4 inversión con que cuenta el Proyecto

1.5 Beneficios Económicos Esperados

1.6 Plan de Ejecución del Proyecto

Conclusiones Generales del Proyecto

Bibliografía

Anexos

Introducción

Actualmente el acelerado crecimiento del Mundo mercantil

requiere de técnicas que ayuden a incrementar la competitividad

de las empresas; por ello, la gerencia así como el departamento

de administración y planeación necesita realizar un estudio

previo de elegir donde va a asentar su empresa; esto como base

estratégica de competencia laboral; si bien se puede optar por

probar “suerte”, las pérdidas económicas y aun más el prestigio

de la misma empresa salen a relucir como punto negativo para la

misma.

Es por ello que deben centrar en cierta parte su atención al

Estudio de la localización de sus Instalaciones, esto en primera

instancia para poder prever el rumbo de la misma empresa, y

evitar pérdidas posteriores, así como también como punto a favor,

para poder incrementar su producción y mejorar su nivel

económico. Además de hacer un estudio de cómo llevar a Cabo la

correcta planeación de la Distribución de la misma planta.

Debido a estas situaciones, en el presente trabajo se

tomarán en cuenta estos aspectos de localización de Instalaciones

en la Introducción de una Cafetería-Expendio de Café

pretendiendo ubicarlo cerca de la Ciudad cafetalera Coatepec; A

continuación de presenta un panorama introductorio con los

aspectos generales de dicho estudio; en Capítulos posteriores se

describirá más a detalle cómo llevar a cabo una planeación de la

Distribución de Planta, así como su probable implementación.

1.1 Identificación del Área de Estudio y sus Recursos

El lugar considerado para poder iniciar esta microempresa

se encuentra ubicado en el Municipio de Coatepec, Veracruz.

Coatepec es una Zona Cafetalera; tiene de los cafetales más

productivos a nivel estatal, así como en calidad y nivel de

prestigio. Este lugar cuenta con varias fincas no sólo en el Mismo

lugar sino en sus comunidades pertenecientes al mismo

Municipio que inclusive invierten su producción en el mismo; los

más cercanos son El Grande, Mahuixtlán, Tuzamapan, Xico,

Teocelo, San Marcos, Las Lomas, entre otros más reconocidos

por su producción cafetalera.

1.1.1 Aspectos Geográficos Regional

El municipio de Coatepec se encuentra localizado en la

región montañosa central del Estado de Veracruz, sobre las

estribaciones del Cofre de Perote. Su clima es templado húmedo

con una temperatura promedio de 19.2 °C; su precipitación

pluvial media anual es de 1,926 mm. Su altitud promedio es de

1,252 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra limitado con los

municipios de Jalapa de Enríquez, Emiliano Zapata, Las Vigas

de Ramírez, Acajete, San Andrés Tlalnelhuayocan, Jalcomulco,

Tlaltetela, Teocelo, y Xico, Tiene una extensión de 255.31

kilómetros cuadrados y una población que asciende a 73536

habitantes (INEGI censo del año 2000).

Las principales ramas económicas del municipio de

Coatepec son el sector agropecuario 32.4%, el sector industrial el

17.0%, el sector comercio y de servicios ocupó el 25.0% y el

restante 25.6% en otras actividades diversas. Dentro del sector

agropecuario sobresalen por su impacto económico los cultivos de

café y caña de azúcar.

Resumen de los componentes Geográficos de Coatepec:

Cabecera

Municipal Coatepec

Región Central

Latitud Norte 19º 32´

Latitud Este 96º 48´

Latitud Oeste 97º 06´

Altitud 1252.00 m/ndm

Superficie 255.81 km2

Porcentaje del

total estatal 0.24%

Límites Políticos

Norte: Acajete, Tlalnehuayocan, Xalapa y

Jalcomulco

Sur: Jalcomulco, Tlaltetela, Teocelo y Xico

Este: Emiliano Zapata

Oeste: Xico y Perote

Hidrografía

Se encuentra regado por cuatro arroyos de

caudal permanente: el Picquiac, los Pintores, el

Sordo y el Hueyapan.

Todos tributarios del río de Los Pescados o La

Antigua.

Orografía

El municipio se encuentra ubicado en la zona

central montañosa del Estado, sobre las

estribaciones del Cofre de Perote

Clima Cálido subhúmedo con lluvias en verano 5.88%

Semicálido húmedo con lluvias todo el año

33.80%

Semicálido húmedo con abundantes lluvias en

verano 42.83%

Templado húmedo con lluvias todo el año

17.49%

Flora

Los ecosistemas que coexisten en el municipio

son el de bosque mesófilo de montaña con

especies como el alamillo, palo de baqueta, palo

barranco, álamo, cedro y ocozote.

Fauna

En el municipio se desarrolla una fauna

compuesta por poblaciones de armadillos,

tejones, halcones, gavilanes, palomas silvestres,

conejos y mapaches.

Parámetros climáticos promedio de Coatepec

MesEne

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Anual

Temperatura máxima registrada (°C)

35 35 37 41 44 40 38 35 35 35 33 33 44

Temperatura diaria máxima

22.1

23 26.9

28.4

29.8

28.3

27.2

27.9

27.3

26 24.6

23.0

26.2

(°C)

Temperatura diaria mínima (°C)

8.9

9.7

11.5

13.4

15.1

15.3

14.4

14.3

14.9

13.7

11.7

10.2

12.8

Temperatura mínima registrada (°C)

1 -1 3 5 7 10 10 10 6 6 4-10 -10

Precipitación total (mm)

60.3

52.2

54.8

64.9

111.8

303.1

273.6

218.5

317.7

148.4

89.4

66.9

1764.9

Fuente: Servicio Meteorológico Nacional2 2009.03.01

1.1.2 Aspectos legales

En relación a la aplicabilidad de las acciones sugeridas, con

respecto al marco legal vigente en el país, se puede decir que la

mayor parte de dichas acciones pueden ser tomadas

amparándose por una parte en la Ley de creación del Consejo

Nacional del Café que provee a este organismo público la facultad

y autoridad para formular la política nacional en caficultura, que

se extiende a todos los actores de la cadena del café. Así también

el IHCAFE como organismo privado de servicio público tiene el

mandato de ejecutar la política emanada del CNC mediante

amplias facultades que le concede su Ley Orgánica. y

modificaciones. En ambos organismos están representados todos

los actores e intereses del sector café y del gobierno de la

república; aunque para la ejecución de las acciones sugeridas se

requiere además de una amplia participación de estos actores y

otros organismos del estado. Por lo expuesto, la mayoría de

acciones podrán decidirse por resoluciones enmarcadas en las

respectivas leyes y reglamentos.

Algunas de las acciones sugeridas requieren revisión de los

instrumentos legales, en los siguientes casos:

Sobre la revisión a finalidades y operaciones del FCN, las

acciones, en el caso de decidir cambios, deberían orientarse a la

priorización del uso de sus recursos, enfatizando en estrategias

de previsión debido a la drástica caída de los precios del café en el

mercado internacional.

Los programas de diversificación y reordenamiento de uso

de la tierra en caficultura, requiere de la participación conjunta

del IHCAFE y AFE-COHDEFOR, para la preparación de normas

relacionadas con el aprovechamiento forestal en plantaciones

cafeteras; así también en la reglamentación y aplicación de

incentivo fiscales para la reforestación en fincas de café; y las

acciones sugeridas en el caso de caficultura invadiendo áreas

silvestres protegidas.

Se requiere la participación conjunta entre CNC, IHCAFE,

SERNA y municipalidades para revisión de leyes y reglamentos

sobre impacto ambiental del beneficiado húmedo de café, en

relación con las acciones sugeridas para alcanzar cierto grado de

descentralización del beneficiado en el país.

Aunque se puede actuar mediante resoluciones de la Junta

Directiva del IHCAFE, es conveniente la preparación de una

iniciativa de ley que de lugar al reordenamiento de la

comercialización interna del café que establezca las disposiciones

y normas técnicas en las relaciones entre los actores de la

comercialización.

Revisar o crear el marco legal de incentivos para favorecer la

inversión privada en la transformación y mejoramiento del

beneficiado y comercialización interna del café.

¿QUE TRAMITES LEGALES SE DEBE REALIZAR PARA SU

APERTURA?

La solicitud de autorización de las cafeterías deberá ser

dirigida a los Servicios Provinciales correspondientes,

acompañada de los siguientes documentos:

•Documento acreditativo de la personalidad física o jurídica del

titular.

•Proyecto técnico o memoria descriptiva de la actividad a

realizar, en la que se especificará expresamente el nombre

comercial que se prevé utilizar y el grupo y categoría que se

pretende.

•Planos del local a escala l:100 o similar, firmado por el titular o

técnico competente, que incluya superficies, distribución, puertas

de acceso y evacuación como mínimo.

•Licencia municipal de obras o solicitud de la misma.

•Certificación del Ayuntamiento que acredite que el

establecimiento se encuentra conectado a la red pública de agua y

al vertido municipal. En caso contrario deberá aportarse

certificado de Sanidad sobre potabilidad del agua y evacuación de

residuales.

•Certificado de técnico competente relativo al cumplimiento de la

normativa vigente contra incendios.

Excepcionalmente, podrá autorizarse el ejercicio conjunto,

en un mismo establecimiento, de varias o todas las actividades

siempre que se desenvuelvan de manera perfectamente

diferenciada dentro del local, cuya denominación será en tal caso,

la de la actividad que predomine.

Recibida la documentación y previa inspección, el Servicio

Provincial competente resolverá en el plazo de 3 meses, y en caso

de autorizarse, dará lugar a su inscripción en el Registro de

Empresas y Actividades Turísticas

1.1.3 Aspectos Económicos

Los comentarios al margen indican que la población tiende

a favorecer los ambientes que han conocido siempre y en los que

han vivido por muchos años, como el café, las áreas urbanas

(pueblos y ciudad; Coatepec

Estructura de la población muestreada e indicadores

INEGI, sobre el café

Coatepec, Veracruz

Variables Niveles INEGI %

Muestra %

Población Mayor de 16 años 63

100

Género Hombres 47

49

Mujeres 53

51

Residencia Rural 14

12

Urbana 86

88

Educación Analfabeta 10

2

Primaria 22

34

E. Media 55

53

Superior 13

11

Ingreso < 1 Salario mínimo 28

53

1-5 Salarios mínimos 64

42

> 5 Salarios mínimos 8

6

En el muestreo al azar estratificado, buscando una

estructura proporcional similar a las estadísticas del INEGI

(2005), en relación con el género, edad, educación, lugar de

residencia e ingresos. Las estimaciones del valor económico

obtenidas por este método son “contingentes” porque los valores

estimados se derivan de una situación hipotética que es

presentada a los entrevistados el valor social es positivo, es decir,

la sociedad está conforme con la situación actual de la región y

está dispuesta a mantenerla.

Al analizar las estadísticas del INEGI y compararlas con la

estructura de la muestra, se logró una validez proporcional ,

adecuada para los criterios población, residencia y educación,

aunque ligeramente baja en relación con la muestra de

analfabetas y para el ingreso de la población que recibe de uno a

cinco salarios mínimos. Se trabajó en las siguientes comunidades:

Coatepec, Consolapa, Cuauhtémoc, Bella Esperanza, El Grande,

Las Fuentes, Laguna, La Libertad, Las Lomas, La Orduña, Los

Puentes, Mahuixtlán, San Marcos, Tepechapan, Tuzamapan,

Vaquería y Zimpizahua, tratando de equilibrar el muestreo entre

la parte alta del municipio y la más baja, de acuerdo con la

dispersión de la población, debido a que la mayor parte de ella se

localiza en la parte baja, cercana a la cabecera municipal.

La disposición positiva a pagar por calidad del CAFE en

51% de los entrevistados, está influida por los niveles de ingreso

y la educación formal que poseen, encontrándose diferencias de

opinión en estos segmentos. Las preferencias reflejaron una

predilección por ambientes manejados o cultivados y urbanos. En

este sentido, las opiniones muestran la inclinación a favorecer a

los cafetales y un modo de vida urbano

1.1.4 Aspectos Socio-Políticos

El ayuntamiento es encabezado por un presidente

municipal, el cual es elegido cada tres años y cuyo trabajo se

apoya en un Cabildo integrado por regidores y por el síndico

único, quienes ocupan el cargo por el mismo plazo del presidente.

El actual presidente municipal de Coatepec es José Manuel

Sánchez Martínez, de extracción Panista.

La sociedad y la política en este municipio van de la mano

ya que los comerciantes tienen que regir una serie de aspectos a

cubrir en base a la ubicación, entre otros aspectos, para que el

presidente municipal brinde un apoyo y permita posteriormente

la implementación del local y/o puesto comerciante donde cada

persona venda sus productos.

La Relación que debe existir entre la Sociedad y el

Ayuntamiento es crucial para que la Misma población que habita

en el lugar así como personas con foráneas para que puedan

generar ingresos dentro del municipio, incrementando el nivel de

competencia comercial en el mismo lugar.

1.1.5 Aspectos Ecológicos

Debido a su gran humedad durante todo el año y a su

altura, en Coatepec se encuentra el bosque mesófilo de montaña,

con especies como el alamillo, palo de baqueta, liquidámbar,

pinos patula, palo barranco, álamo, cedro y ocozote y en él

habitan halcones, gavilanes, armadillos, conejos, tejones,

palomas silvestres y mapaches.

El clima de Coatepec es templado-húmedo, con una

temperatura promedio de 19.2 °C. Es considerado un municipio

muy lluvioso, ya que su precipitación pluvial media anual es de

1,926 mm.

1.1.6 Planteamiento del Problema a Resolver por parte del

Proyecto.

Haciendo un análisis de la Situación comercial respecto a la

producción de café que tiene el Municipio de Coatepec, se puede

apreciar que la mayoría de los locales que comercian con este

fruto se encuentran concentrados en la parte central del mismo

lugar; Sin embargo, en los alrededores de Coatepec no existen

expendios que vendan café, considerando que por allí existe

mucho tránsito vial y que sería muy buena opción establecer un

local de buena calidad para los turistas que visitan esta Zona

nombrada Pueblo Mágico por su diversidad cultural y

gastronómica.

La problemática actual en la producción de la materia

prima, es la inadecuada distribución que se tiene dentro de las

industrias y/o locales promotores del café, debido a que no tiene

los espacios necesarios para la acción libre de movimientos del

personal, además que el tiempo del el proceso hace que los

proveedores tengan perdidas de esta materia prima y así

obtienen de igual forma una perdida de capital.

Además de no llevar un control de la exposición de las

unidades de conservación en existencia para la distribución y

compra-venta de del café, lo cual provoca unos escases

importantes para los cultivadores; por lo que los distribuidores

tiene problemas en algunos casos de capacidad con los artículos

preguntándose:

1. ¿La capacidad instalada de las torrefactoras de la región de

Coatepec, Veracruz, permitiría implementar estrategias de

desarrollo?

2. ¿La innovación aplicada por estas organizaciones se

encuentra orientada dentro alguna estrategia de

desarrollo?

3. ¿La calidad en sus procesos productivos es un elemento

favorable para implementar estas estrategias?

4. ¿Los esfuerzos mercadológicos en estas organizaciones se

pueden vincular con las estrategias de desarrollo?

5. ¿Cuentan con opciones de financiamiento para desarrollar

alguna estrategia de cambio?

6. ¿El diseño organizacional de las torrefactoras de la región

de Coatepec, Veracruz, presentan condiciones de

adaptabilidad para las estrategias?

7. ¿Los cuerpos directivos de la torrefactoras presentan

disponibilidad para emprender alguna acción de cambio?

8. ¿Qué perfil caracteriza a los clientes de las torrefactoras?

1.1.7 Descripción empresarial del Área

El área en donde se implementara esta nueva cafetería y

Expendio de Café se encuentra ubicada en un lugar de

contingencia no sólo vehicular sino además de un tránsito

continuo de personas como estudiantes y turistas en general que

podrían degustar de una humeante taza de Café, o en su defecto,

comprar café en grano o tostado para llevarlo. Por ello se

considera una zona muy viable para la venta de este producto.

Este lugar converge con la Carretera que une a Xalapa con

Coatepec y así mismo desviación para otras comunidades

aledañas. Cerca al local propuesto se encuentran Tiendas de

Autoservicio como son X24, Oxxo, Farmacias, entre otros. Por ello

las características contempladas crean un ambiente favorable

para un buen futuro del mismo Negocio.

1.2 Perfil del Proyecto

El perfil con el que cuenta el presente proyecto está basado

en un estudio de Distribución de planta, con un análisis previo de

la localización del lugar, contemplando diferentes factores que

podrían ayudar a que este nuevo negocio cumpla con las

expectativas tanto del cliente como del dueño. Además de utilizar

métodos de mejor

1.2.1 Nombre del Proyecto

Este proyecto lleva por nombre Cafexpec; una Cafetería que

proporcionará los servicios de cafés en general, incluyendo

además la venta de café tostado y molido para llevar.

1.2.2 Origen y Justificación del Proyecto

El presente proyecto se origina a partir de la idea de

utilizar el reconocimiento de Coatepec como zona cafetalera a

nivel estatal además de las diferentes oportunidades de

producción del mismo fruto, contemplando la accesibilidad al

mismo así como la escasez de un local como este en la zona antes

mencionada.

La Razón primordial por la cual se llevará a cabo es con la

finalidad de primeramente, aplicar los conocimientos adquiridos

en la asignatura “Planeación y Distribución de Instalaciones”

para poder tener mayor acceso al conocimiento y verificar ya en

un plano más real; así como también conseguir una retribución

económica del mismo ya como fin último en caso de ser

implantado y con el éxito esperando.

1.2.3 Objetivos del Proyecto

1.2.3.1 Objetivo General

Realizar un estudio exhaustivo sobre la probable

implementación de un local de Expendio y cafetería en el

Municipio de Coatepec, contemplando su localización así como

diversos factores que proporcionen mayor competitividad al

negocio.

1.2.3.2 Objetivos Específicos

*Realizar un estudio de la Localización del Lugar.

*Analizar los medios económicos con los que se cuenta para

partir de ello.

*Considerar el mercado actual como base para la competencia

comercial.

*Evaluar la viabilidad de la implantación del local.

*Analizar la mejor Ubicación de la Planta, espacios y

requerimientos.

*Detectar los factores que puedan entorpecer el proyecto así como

las oportunidades con las que se cuenta para echarlo a andar.

1.2.4 Ubicación Gráfica Probable

El área en donde se implementara esta nueva cafetería y

Expendio de Café está ubicada para ser más exactos cerca del

crucero de la entrada del municipio de Coatepec, Ver, tomando la

carretera Antigua Xalapa-Coatepec. Esto es debido a que por esta

ruta pasa un flujo constante de automovilistas, tráileres y

turistas que visitan el lugar. Contemplando además que es un

Lugar donde transitan las diversas comunidades pertenecientes

al municipio; consideramos que es un lugar viable debido a que

en esta Zona no existen comercios que vendan el producto. Es un

área de media hectárea la cual cuenta con una construcción de

una casa de dos pisos en su parte frontal y detrás de esta casa se

encuentran cultivos de café. Cuenta con el espacio necesario,

incluso para estacionamiento.

1.2.5 Sector Económico en el cual se Ubica

El presente proyecto se encuentra ubicado en el Sector

Económico terciario, es decir en el Sector comercial; básico para

el crecimiento radical en una sociedad.

1.2.6 Tipo de Proyecto

Considerando el Giro económico del proyecto así como sus

factores para llevarlo a cabo cabe mencionar que será de

Investigación-Aplicación, con un análisis previo del mismo.

1.2.7 Descripción del Producto o Servicio

El servicio que proporcionará Cafexpec se basa en la Venta

de Café Gourmet, en sus variaciones como Café Express,

Capuchino, entre otros; además de poder degustar del rico sabor

del café de la Región habrá veta de café en tostado o molido para

llevar. Además del café como 1er. Y principal producto se

pretende incluir bocados y postres, para acompañar la bebida.

1.3 Tamaño del Proyecto

La extensión del proyecto no tendrá límites, excepto que

como primera instancia sólo tendrá un alcance local. Es decir,

sólo será al alcance regional sin exportaciones prematuras.

1.4 Inversión con que cuenta el Proyecto

Se planea que la aplicación del proyecto incluyendo del

estudio previo tendrá una inversión primeramente mínima;

después del análisis ya para su implementación la inversión será

un poco mayor, no sobrepasando los $25000 debido a que el local

y el dueño del mismo estarán involucrados sin fines de lucro

excepto el de generar recurso económico.

1.5 Beneficios Económicos Esperados

Después del Estudio y análisis de la Ubicación del lugar y

su viabilidad llevándolo a la práctica se espera tener un mayor

conocimiento en lo que compete a la Planeación y Distribución de

Instalaciones, así también se espera obtener una retribución no

sólo a nivel intelectual sino también económica, para poder

continuar con este tipo de proyectos.

1.6 Plan de Ejecución del Proyecto

El plan de Acción que consideramos más viable es

primeramente el de hacer un estudio poblacional, es decir,

cuestionarnos y cuestionar a la sociedad sobre el mismo proyecto

para posteriormente hacer el análisis en lo que compete a la

Ubicación; si es la más viable, entonces proseguir con el Análisis

de la Situación geográfica, económica y política para ya llevar a

la práctica el proyecto; después ya con los lineamientos y

restricciones se procede a llevar a cabo la aplicación física de las

diferentes estrategias de ubicación de la planta.

Conclusiones Generales del Proyecto

A lo largo del presente proyecto pudimos percatarnos de

que sino se tiene una correcta planeación de los diferentes medios

que conllevan a la localización de un nuevo local o de la

modificación de alguno se corre el gran riesgo de tener pérdidas

no sólo económicas sino también de prestigio social; por ello

concluimos que el Análisis y planeación de las diferentes opciones

de viabilidad son cruciales para mejorar el nivel de

competitividad de cualquier empresa, aún más las de nivel

económico Comercial, por ello, las diferentes técnicas aprendidas

en la Asignatura de Planeación y Distribución de Planta

ayudarán para lograr el mejor negocio con retribuciones

satisfactorias, además de poder penetrar en el mundo comercial

con una visión ingenieril mejor preparada.

Bibliografía

1. Banda, C, y Pineda, R. (1997) La cuenta Cafetalera de Coatepec, Ver.

y su integración al mercado internacional, México: Universidad

Autónoma Chapingo.

2. Latiesa, Margarita. (2000) Validez y fiabilidad de las observaciones

sociológicas. En García, F. et. al. El análisis de la realidad social.

Métodos y técnicas de investigación, Madrid: Alianza Editorial.

3. Rubio, C. (1997) Diagnóstico de cuatro beneficios de café, socios de la

asociación rural de interés colectivo “Unión de productores de Café de

Veracruz”, México: Universidad autónoma Chapingo.

4. BORJAS, Francisco: Plantas Industriales y Manejo de Materiales I,

Valencia, Facultad de Ingeniería, Universidad de Carabobo. 1989.

5. BUFFA, Elwood y Rakesh Sarin: Administración de la Producción y

de las Operaciones, México, Editorial Limusa, 1992, 932 págs.

6. EVERET E. Adam y Ronal Ebert: Administración de la producción y

de las operaciones, México, Editorial Prentice Hall internacional,

Cuarta Edición, 1992, 739 págs.

7. TAWFIK, L. y A. M. Chauvel: Administración de la Producción

,México, Editorial Mc Graw Hill, 1994, 404 págs.

REFERENCIAS HEMEROGRAFICAS.

1. Acontecer veracruzano; Año 0, No. 2; Veracruz, México, Agosto 2005.

2. Cafés de México, Año XIV, No. 191; México, Julio 2005.

3. Coatepec en el Acto de Tomar Café, publicación especializada del Café

de Avelino, Número 1, Coatepec, Veracruz, Mayo 2005.

4. Ver Veracruz, Año 2, No. 22, Veracruz, México, Mayo 2006.

Anexos

Flor de Café

Árbol de Café

Tambor de secado de granos

Trilladora para despulpar el café verde

Café verde cereza

Granos de café ligeramente tostado

Granos de café medianamente tostado

Granos de café tostado

Granos de café muy tostado

TIPOS DE CAFE

Coffe arábica

Coffea canephora (Robusta)

Condiciones de cultivo

Ubicación Geográfica de Coatepec