VITAMINASARIADNA LUCIA OCHOA MORALES 102932DAVID GAMBOA

Vitamina A – Retinol

Es una vitamina de tipo liposoluble Su función biológica: La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina.

Sinergia, Factores Físico Químicos que inactivan o Inactivan Vitamina A

Sinergia complejo B ayuda a almacenar

vitamina A Vitamina C protege ante toxicidad

de la vitamina A y colabora contra oxidación

Vitamina E actúa como antioxidante

Factores Físico Químicos que inactivan o Inactivan

Contaminación del aire Alcohol Arsénico Aspirinas drogas corticosteroides (prednisone y cortisone) Dicumarol aceites minerales Nitratos Phenobarbital tryoid.

Signos de deficiencia

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a través de la dieta:

Los tejidos epiteliales se estratifican y queratinizan, lo que origina problemas de diarreas, formación de calculos renales, y vesiculares e infertilidad

En bovinos: se da la Xeroftalmia: resequedad, opacidad y ulceración de la cornea, la conjuntiva o ambas y lagrimeo constante

En pollos: ataxia, plumaje rizado, decremento en postura e incubabilidad acompañada esta ultima de malformaciones embrionarias

En perros: sordera y síntomas de tipo nervioso

Signos de Toxicidad

Perdida de peso Anorexia Alopecia Inflamación de varios epitelios (dermatitis) Debilidad ósea Mortalidad

Vitamina D - Calciferol o Antirraquítica

Vitamina tipo liposoluble Función biológica:La regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal. Previene o cura, el raquitismo en el hombre y en los animales

Sinergia Vitamina C: ayuda contra toxicidad Colina: ayuda contra toxicidad

Antagonismo Alcohol Drogas corticosteroides Anticonceptivos orales

Factor físico quimicoactiva calcitrol y ercolcitriol se produce en el riñón y actúa como hormona en el intestino y hueso.

Signos de Deficiencia Raquitismo Osteoporosis Osteomalacia

Signos de Toxicidad Aumento en la absorción intestinal y resorción

ósea del calcio que se acumula en la sangre Hipocalcemia. Se deposita en tejidos blandos especialmente en músculos, vamos sanguíneos, riñón y pulmones.

La secuencia de estos influye en inflamación, degeneración celular y calcificación de tejidos. Así mismo excesiva remoción de calcio en los huesos causa debilidad, deformación y fracturas

Y el ergo-calciferol en aves es toxico

Vitamina E - Tocoferol

Vitamina Liposoluble Función biológica:Antioxidante, metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos azufrados, y la síntesis de acido ascórbico, y de ubiquinona, que es una coenzima necesaria para el transporte de electrones.Asegurar la fertilidad en el macho y reproductivo en hembras (solo, aves y cerdos)

Sinergia Complejo B, B1, Vitamina A, C:

ayuda contra oxidación, Inositol ayuda utilización vitamina E Manganeso ayuda utilización

vitamina E

Antagonismo Aceites minerales Anticonceptivos orales Antibióticos Cloro Drogas hipolidemicas, hierro inorgánico polución del aire anciedad de los aceites y grasas

Factores Físico Químicos que inactivan o Inactivan Vitamina E

puede destruirse por acción de calor y oxigeno

Signos de Toxicidad Dolor abdominal Nauseas Gases Diarrea La coagulación de la sangre aumenta,

por lo que no se recomiendan altas dosis de Vitamina E en pacientes que consuman coagulantes.

Signos de deficiencia Degeneración muscular Lesiones hepáticas Dificultad para absorción de grasas

Vitamina K – Filoquinonas – Meloquinonas- Medanionas.

Vitamina Liposoluble Función Biológica:Su principal función es el de proceso coagulación sanguínea

Antagonismo anti-coagulantes: Acenocumarol Bromadiolona Clorindiona Dicumarol Fenprocumon Warfarina

Sinergia Aceites minerales Antibióticos polución del aire radiación ranciedad de los aceites y grasas.

Signos de Deficiencia Anemia e hipoplasia (aves) Falta de coaguacion (aves) Hematomas en pecho e intestino

(aves)

Signos de Toxicidad función hepática anómala. Tiempo tardado de coagulación Vomito Porfirinuria Albuminuria hemoglobinuria

Vitamina C – Ácido ascórbico

Vitamina tipo Hidrosoluble Funcion Biologica:Interviene en la formación de y el mantenimiento del material intracelular de los huesos y algunos tejidos blandos; catalizador tisular.

Sinergia Minerales: todos, en especial Calcio

colabora absorción vitamina C Magnesio: colabora absorción

vitamina C Bioflavonoides vitamina E Selenio

Antagonismo Alcohol, antibióticos Tabaco Antihistamínicos Aspirina Barbitúricos Cortisona Sulfamidas Estrógenos y anticonceptivos orales entre

otros.

Signos de deficiencia Escorbuto (síntomas: debilidad, anemia,

hematomas, encías sangrantes y dientes flojos).

Inflamación, sangrado y ulceración en encías Fragilidad capilar Dificulta la síntesis de colágeno y líquido

sinovial en el padecimiento de artritis reumatoide.

Dificultad de coagulación

Signos de toxicidad Trastornos gastrointestinales Diarreas cálculos renales

Vitamina B1- Tiamina

Tipo Hidrosoluble Función Biológica: Importante para producir energía desde los carbohidratos y es necesaria para el

buen funcionamiento del sistema nervioso Interviene en la decarboxilación oxidativa del piruvato para formar acetil

coenzima A Interviene en la descarboxilación oxidativa del α-cetoglutarato con formación de

succinil coenzima A Participa en la ruta de las pentosas fosfato Síntesis de aminoácidos de cadena ramificada como la valina en bacterias,

levaduras y vegetales en general.

Sinergia Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina C: colabora contra

oxidación El ácido fólico Niacina. Minerales: azufre, manganeso.

Factores físico químicos ActivanLa tiamina es absorbida en el intestino delgado. Después de entrar a las células de la mucosa la tiamina es fosforilada. La tiamina libre es transportada por la sangre portal al hígado, donde es fosforilada para formar coenzimas, pirofosfato de tiamina y lipotiamida. InactivanLa tiamina es termolábil, en particular en condiciones alcalinas.Se descompone fácilmente en las soluciones neutras.

Signos de Deficiencia Cerdo: reducción de apetito, baja de peso,

vómito, pulso lento temperatura corporal subnormal y síntomas nerviosos

Aves: anorexia, perdida de peso, enrizamiento de plumas, debilidad en extremidades, marcha vacilante, parálisis muscular, síntomas nerviosos, hipotermia y reducción en ritmo respiratorio

Rumiantes: por acidosis ruminal dan paso a producir tiaminasas, y provocar poliencefalomacia o necrosis cerebrocortical, con síntomas nerviosos.

Signos de Toxicidad No presenta toxicidad.

Vitamina B2 - Roboflavina

Tipo Hidrosoluble Función Biológica: Contribuye a la producción de energía interna. Participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y

mantenimiento de la envoltura de los nervios.  Ayuda al crecimiento y la reproducción.  Mejora el estado de la piel, uñas y el cabello. Funciona en las coenzimas FAD Y FMN, que se encuentran en un gran número de sistemas

enzimáticos. Interviene en el sistema de la fosforilación oxidativa formando el grupo prostético de la enzima succínico deshidrogenasa, que convierte el ácido succínico en fumárico en el ciclo del ácido cítrico

Es la coenzima para la acil CoA deshidrogenasa

Sinergia Vitaminas B y B6 Vitamina C colabora contra oxidación Niacina

Factores Físico químicos ActivanLa riboflavina es absorbida rápidamente por fosforilación por las células de la mucosa intestinal y es utilizada de manera directa por las células del cuerpo. El grado de absorción lo aumenta la presencia de alimento en la luz del conducto gastrointestinal. InactivanEs sensible a la exposición solar. Se destruye en medio alcalino.

Signos de deficiencia Anomalidades en el desarrollo de

algunos nervios Cerdos: afecta crecimiento, miembros

encorvados y poco flexibles, engrosamiento de la piel, erupciones, cataratas en las lentes oculares

En Aves: reduce crecimiento, emaciación, diarrea, atrofia, hipertrofia del hígado.

Signos de toxicidad No presenta toxicidad

Vitamina B6 – Piridoxamina - piridoxamina y piridoxal.

Es una vitamina hidrosoluble Función biológica:Es muy importante para el mantenimiento del balance hídrico del cuerpo ya que nivela las concentraciones de sodio y potasio, que son las sales que retienen y expulsan el agua en el organismo.Se relaciona con muchos sistemas enzimáticos del metabolismo proteico.En la forma de piridoxal-fosfato sirve como coenzima – co- carboxilasa- para las enzimas que descarboxilan varios aminoácidos.Es esencial para el paso de acido nicotínico a triptófano y para el metabolismo de este.Participa en el metabolismo de aminoácidos, lípidos, del azufre y del hierro.

Sinergia Vitamina B, B1 y B2 Vitamina C: colabora contra

oxidación, ácido pantoténico. Minerales: magnesio, potasio, sodio

Factores físico químicos que activan o inactivan Es estable al calor y la oxidación. Se destruye por la luz solar y

ultravioleta.

Signos de deficiencia Dermatitis Convulsiones Cerdo: anémica microcitica

hipocromica, convulsiones y crecimiento retardado

Signos de toxicidad Dificultad para coordinar el

movimiento Hormigueo y entumecimiento de las

extremidades Cansancio y somnolencia. Cambios sensoriales Parálisis y muerte

Vitamina B12 - Cianocobalamina

Es una vitamina hidrosoluble Función biológica:Interviene en la formación del metilmaloniCoA a succinilCoA, en el metabolismo del ac. propiónico, importante en el crecimiento, hematopoyesis y metabolismo proteico, actúa como grupo prostetico de la enzima-B12, interviene en el metabolismo de la metionina.

Sinergia complejo B, B6: colabora absorción B12 Vitamina C colabora contra oxidación y

absorción B12 Ácido fólico Colina Minerales: calcio colabora absorción B12 Hierro Potasio Sodio

Factores físico químicos que inactivan a b12 Se pierde en presencia de agentes

oxidantes, reductores y la luz solar

Deficiencia En animales jóvenes, inflamaciones cutáneas,

produce anemia macrocitica, Humanos: anemia perniciosa en aves influye en el crecimiento y baja

producción de huevos, afecta el plumaje y el riñón y disminuye la producción, se presenta pelo hirsuto, alta mortalidad embrionaria.

En credos produce retraso del crecimiento e incoordinación del tren posterior, dermatitis y piel áspera. La ausencia de este produce una inadecuada producción del ac. propiónico.

Toxicidad No presenta toxicidad

Niacina – Nicotinamida

Es un tipo de vitamina del complejo B y es hidrosoluble. Función biológica:Importante para la salud de la piel, tracto digestivo y sistema nervioso

Sinergia Vitaminas B, B1, B2 , Vitamina C ayuda contra oxidación

Factor físico químico que activa o inactiva b3Es resistente al calor, aire, luz y álcalis, lo que le da estabilidad en los alimentos.

Deficiencia Trastornos nerviosos Problemas en el aparato digestivo Piel Cerdo: perdida de peso, diarrea, vomito,

dermatitis, anemia normocitica, piel seca, perdida de pelo, gastritis ulcerativa y necrosis de ciego y colon.

Pollo: retraso del crecimiento, ulceras bucales, plumaje pobre, dermatitis escamosa, reducción de postura, baja fertilidad del huevo desarrollo anormal de articulaciones.

Toxicidad aumento de los niveles de glucemia. enfermedades hepáticas (ictericia:

color amarillento de piel y mucosas) picores generales desarrollo de ulceras

Ácido Pantotético

Es un tipos de vitaminas B, es hidrosoluble Función Biológica:Formar parte la molécula Coenzima A, indispensable para las reacciones del ciclo de Krebs

Sinergia Vitaminas: complejo B, B6,B12, Vitamina C: colabora contra

oxidación biotina colabora a la absorción de la

B5 ácido fólico colabora a la absorción

de la B5 Minerales: azufre, calcio

Factor físico quimico Factor físico químico:Al pasar os 100°C se destruye masivamente la vitamina

Deficiencia Engrosamiento de piel Perdida de pelo Secreción del ocular de color café Problemas gastrointestinales Crecimiento pobre Movimiento de paso de ganso Aves: plumas rotas, dermatitis severa, perosis,

crecimiento retardado, lesiones en comisuras del pico, y parpados, fisuras y engrosamiento de piel de los tarsos

Hipertrofia y coloración amarillenta de hígado Degeneracion de la mielina de los tejidos nerviosos

Toxicidad No es toxico

Ácido Fólico o Folacina

El ácido fólico es hidrosoluble Función biológica:

Permite el crecimiento normal, mantiene la capacidad de reproducción e impide ciertos trastornos sanguíneos.

Estimula la maduración de los eritrocitos por medio de un mecanismo similar a la vitamina B12, esto es en la formación del ADN.

Actúa en forma de coenzima catalizadora en transferencia de unidades de un carbono. También es utilizada en el síntoma de absorción deficiente, así como el tratamiento de diversos tipos

de anemia. Forma parte de varias coenzimas, con un papel en la división celular y la reproducción. Participa en la síntesis de ciertos a.a (glicina, serina), así como la degradación de casi todos los a.a Facilita la síntesis de nucleoproteínas. Coenzima de unidades monocarbonadas, transporte de grupos metilo y formilo.  

Sinergia Vitaminas: B, B12, C colabora contra

oxidación Biotina ácido pantoténico.

Antagonismo Alcohol anti-convulsionantes Fenobarbitales

Deficiencia Aves: perosis Cerdos: falta de crecimiento y

coordinación de movimientos e hígado graso.

Toxicidad No es toxico

Biotina

Tipo Hidrosoluble Función biológica:Ser parte de las enzimas que se encargan de la fijación del bióxido de carbono.

Sinergia• Vitaminas: B, B12, C, ácido fólico • Ácido pantoténico. • Minerales Azufre.

Antagonismo Antibióticos Drogas Sulfonamidas

Factor físico químico:Rancidez oxidativa

Deficiencia Crecimiento pobre de pelo Perdida de pelo Dermatitis Cerdos: parálisis en miembros

posteriores, fisura en pezuñas, resequedad y engrosamiento de piel

Aves: Perosis

Toxicidad No hay toxicidad

BIBLIOGRAFÍA

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Kenneth Cooper, The Antioxidant Revolution.