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CONCEPTOS GENERALES DE
NUTRICION ANIMAL
Lina María Flórez Gómez
Médico Veterinario Zootecnista. Especialista en Producción Animal
Aspirante a Especialista en Nutrición y Alimentación Animal Tropical Sostenible
Nutrición
Es el proceso biológico en el que los organismos
asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el
funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
las funciones normales.
Es el estudio de la relación entre los alimentos con la
salud, especialmente en la determinación de una dieta
óptima.
Extraer, del medio que nos rodea, materia y energía
que son transformadas para conseguir materiales para
crecer y energía para mantener la vida. A los cambios
que sufren los materiales se llama Metabolismo.Lina María Flórez Gómez. M.V.Z. Esp.
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Hay 2 vías metabólicas:
Anabolismo: su objetivo es crecer.
Tiene como finalidad la obtención de sustancias
orgánicas complejas a partir de sustancias mas
simples con un consumo de energía. Fotosíntesis.
Catabolismo: su objetivo es aportar energía.
Conjunto de procesos por los que las moléculas
complejas son degradadas a moléculas mas
simples. Procesos destructivos generadores de
energía. Fermentaciones, Glucólisis, Respiración
celular.
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Etapas de la nutrición
Captura y selección de los alimentos.
Digestión (tubo digestivo).
Absorción y distribución de los nutrientes (sistema circulatorio).
Metabolismo (interior de las células).
Excreción. Expulsión de desechos del metabolismo. Importante no confundir con la defecación, en esta se expulsan los desechos de la digestión.
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Formas de nutrición:
Autótrofa: seres vivos capaces de transformar la materia inorgánica en orgánica y usarla como nutriente.
Heterótrofa: se alimentan sólo de materia orgánica, que viene de otros seres vivos. Existen 3 posibilidades:
· Holozoica: (carnívoros, herbívoros y omnivoros).
· Saprofitos: descomponedores.
Tipos de Nutrición
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Intracelular: dentro de la célula (lisosomas). Es propia
de los seres vivos sin tubo digestivo. Las esponjas.
Extracelular: se da fuera de la célula. Requieren tubo
digestivo, donde también pasa la absorción de los
nutrientes que pasan al medio interno. Anélidos,
moluscos, artrópodos, equinodermos, vertebrados.
Mixta: propia de los Pólipos (corales marinos) y
Celentéreos (medusas).
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La nutrición hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión
de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o
paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o
transformaciones químicas en las células y excreción o
eliminación del organismo.
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La alimentación comprende un conjunto de actos
voluntarios y conscientes que van dirigidos a la
elección, preparación e ingestión de los alimentos,
fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural
y económico (medio ambiente) y determinan al menos
en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
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La alimentación trata sobre la comida que
se le suministra al animal, mientras que la
nutrición comprende el destino que tiene
el alimento una vez ingerido.
Nutrientes = Componentes básicos de un alimento
Los alimentos difieren entre sí según las
proporciones y cantidades de nutrientes que
contienen.
Digestión
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Consiste en la transformación de las macromoléculas
componentes de los alimentos en moléculas sencillas,
que pueden ser absorbidas y utilizadas por las células
del propio organismo.
Dependiendo de la complejidad de los animales, la
digestión puede ser:
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Digestión intracelular:
Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las esponjas.
Al carecer de medio interno,
la digestión se efectúa dentro
de las células y los lisosomas
vierten sus enzimas digestivas
a las vacuolas digestivas.
Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.
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Digestión mixta:
Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos
tienen una digestión en parte intracelular y en parte
extracelular.
Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica,
unas células secretoras de enzimas. Los alimentos
llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos
(digestión extracelular).
Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas
por otras células de la pared de la cavidad gástrica,
terminando allí la digestión (digestión intracelular).
Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y
posteriormente al exterior.
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Digestión extracelular:
Característica de animales superiores, que tienen un
tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una
de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos
específicos.
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En cada una de las partes donde puede existir digestión aparecen 2 tipos de procesos digestivos: mecánicos y químicos.
Mecánica: La consecuencia es la ruptura del alimento y ayuda a q este avance por el tubo digestivo.
Permite q el alimento se mezcle con secreciones del tracto digestivo, además, hace q los alimentos se pongan en contacto con las paredes del tubo digestivo, de modo q se favorezca su absorción.
Química: A través de reacciones biológicas donde intervienen enzimas, hace q los nutrientes se transformen en moléculas sencillas a partir de otras más complejas.
..\..\..\..\..\Videos\RealPlayer Downloads\La digestión (Proceso digestivo).flv
..\..\..\..\..\Videos\RealPlayer Downloads\Sistema digestivo y digestión.flv
Absorción
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Es el paso de nutrientes de la luz intestinal a las
células de la pared del tubo digestivo (enterocito).
Dependiendo del nutriente, esto se produce de 3
maneras:
Difusión simple: paso de un nutriente desde la luz
intestinal al enterocito a favor del gradiente de
concentración (de donde hay + hacia donde hay - ).
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Difusión facilitada: es lo mismo que el anterior pero
en las membranas de las células aparecen poros por
donde entran nutrientes. Algunos no caben y
necesitan proteínas q los introduzcan hacia el interior
“facilita el paso”.
Transporte activo: se produce contra gradiente.
Necesita de una proteína transportadora que conlleva
un gasto de energía. ( de – a + )
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La mayoría de la absorción se lleva a cabo en el intestino
delgado. En el duodeno principalmente. En el yeyuno e
ileon se absorbe sobre todo agua. En el colon se
absorberá algo de agua también.
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Metabolismo de nutrientes
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Conjunto de reacciones químicas que se producen en las
distintas células de un organismo animal.
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En definitiva, los nutrientes pasan al torrente circulatorio y
de ahí a nuestras células donde o se almacena o se
metabolizan.
De los nutrientes energéticos o macro nutrientes se
almacenan los carbohidratos y grasas no las proteínas,
vitaminas casi todas y algunos minerales.
La glucosa se almacena siempre en forma de glicógeno.
Este se almacena en el hígado y músculos, de modo q
constituye una reserva energética.
La grasa se almacena en el tejido adiposo y constituye una
reserva energética en situaciones mas extrema.
Las vitaminas en el hígado y tejido adiposo.
Excreción
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La excreción es el proceso biológico por el cual un ser
vivo elimina de su organismo las sustancias tóxicas,
adquiridas por la alimentación o producidas por su
metabolismo.
Es un proceso que consiste en la eliminación de los
productos de desecho originados en el catabolismo, la
osmorregulación (regulación de las concentraciones
de agua y materiales disueltos en el medio interno) y
la ionorregulación (regulación de la concentración
iónica del medio interno).
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Las sustancias que se deben eliminar son enormemente
variadas, pero las más abundantes son el dióxido de
carbono, y derivados del nitrógeno que se producen por
alteración de grupos amino resultantes del catabolismo
(degradación) de las proteínas.
La excreción es la expulsión al exterior de los productos de
desecho, que son el CO2, el H2O y el NH3, el amoniaco, o
de alguno de sus derivados, como son la urea y el ácido
úrico.
Estos productos derivan de la respiración celular. El CO2 y
el H2O van al aparato circulatorio, luego al respiratorio y por
último al exterior.
Los compuestos de nitrógeno, por el contrario, son tóxicos y
por ello son eliminados del aparato circulatorio por filtración
de la sangre y se expulsan al exterior. Esto lo realiza el
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Los órganos del cuerpo humano y de los otros
mamíferos que participan en la excreción:
Pulmones. Expulsan al aire el dióxido de carbono
producido en la respiración celular.
Riñones. Hacen una filtración selectiva de los
compuestos tóxicos de la sangre. Regulan la cantidad
de sales del organismo. Los riñones junto a los órganos
canalizadores de la orina forman el aparato urinario.
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Glándulas
sudoríparas. Junto con
el agua filtran productos
tóxicos, y eliminan el
agua para refrigerar el
cuerpo.
Hígado. Expulsa al
intestino productos
tóxicos formados en las
transformaciones
químicas de los
nutrientes, estos
desechos se eliminan
mediante las heces.
Gracias !!!
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