apuntes nutricion animal y formulación de raciones

7/27/2019 Apuntes nutricion animal y formulación de raciones

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B. Forrajes conservados. Las praderas no mantienen un ritmo de crecimiento constantedurante todo el año. Debido a ésto, la producción de pasto sufre grandes fluctuacionesestacionales. En términos generales, el período de crecimiento de las praderas se iniciaen septiembre y termina en abril, es decir, durante la primavera, el verano y parte de

otoño. Esta característica, hace indispensable la conservación de forraje para suplir eldéficit que se produce durante gran parte del otoño y todo el inverno. Existen dos formasde conservar forraje : 1) Ensilaje y 2) Heno.

b.1.Ensilajes. El ensilaje es un método de conservación de forraje que se obtiene por fermentación parcial de pastos apropiados, que se traduce en un aumento de acidez y queconserva un alto grado de humedad. El producto obtenido de esta fermentación se llamaensilaje y la infraestructura que lo contiene se llama silo.

Un ensilaje bien hecho conserva en gran medida las características propias de las plantasensiladas, es decir, su color verde, valor nutritivo y contenido de humedad. Su gran

diferencia es el mayor grado de acidez, producto del proceso de fermentación.Procesos del ensilaje. Las plantas que se van a ensilar, deben ser previamente cortadasy picadas.b.1.1.Respiración. Cuando se coloca material picado en el silo, los trozos de planta todavíaestán vivos y continúan respirando por algún tiempo. En este proceso se consume eloxígeno atrapado en la masa de pasto y se reemplaza por el CO2 que la planta elimina. Larespiración origina energía en forma de calor y con esto se eleva rápidamente latemperatura del material almacenado. Simultáneamente, microorganismos que siempreestán presentes en las plantas y que requieren oxígeno para subsistir, usan el contenidode los jugos que poseen las plantas y que salen al exterior por el picado y compactaciónposterior a que son sometidos. En esta etapa se produce ácido acético y alcohol. La

actividad microbiana que se realiza en presencia de oxígeno, se detiene una vez que éstese agota totalmente y se inicia el proceso más importante.

b.1.2. Fermentación anaeróbica. En esta etapa, bacterias que no requieren del aire paravivir, atacan los azúcares que todas las plantas tienen en mayor o menor cantidad. Comoresultado de esta acción, los azúcares son convertidos en ácidos orgánicos,especialmente ácido láctico, hasta que la acidez llega a un nivel que las propias bacteriasno pueden tolerar. De seta forma se paraliza toda actividad microbiana dentro de la masaensilada, permitiendo de este modo conservar el forraje ensilado prácticamente de maneraindefinida, si no hay penetración de aire al interior.

Todo el proceso del ensilaje (respiración y fermentación) dura alrededor de 21 días,tiempo que es necesario para la transformación de todo el azúcar en ácido láctico.b.1.3.Fallas del proceso de ensilaje. Durante el proceso se pueden producir algunasfallas, que conducen a la obtención de un ensilaje de mala calidad, entre éstas tenemos :a) Una respiración demasiado prolongada (por una mala compactación) origina unaumento exagerado de la temperatura (puede sobrepasar los 60º C); b) La presencia deaire por largo tiempo o de manera indefinida, permite el desarrollo de hongos ( el ensilajese pone percán) que producen putrefacciones; c) Una insuficiencia de ácido láctico

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formado, permite la sobrevivencia de microorganismos indeseables que dan origen aciertos productos como el ácido butírico, causante de un mal olor y que indican una malacalidad del ensilaje.b.1.4. Valor nutritivo del ensilaje. Un ensilaje hecho en buena forma, debiera conservar enalta proporción el valor nutritivo de la planta que se utilizó para su preparación. Sinembargo, en la práctica siempre habrá que esperar una cierta pérdida en su valor, debido

a las transformaciones producidas en el proceso de fermentación. Lo importante es queestas pérdidas sean las mínimas posible.b.1.5. Aspectos a considerar para definir la calidad del ensilaje. En forma práctica, sepuede determinar la calidad de un ensilaje por su aspecto, especialmente por su color yolor.Color verde oliva. Corresponde a ensilajes de buena a excelente calidad. Este color se encuentra en ensilajes que se han obtenido de plantas tiernas, que han sufrido unproceso de respiración reducida de los trozos de material verde y que por consiguiente, latemperatura no sobrepasó los 30 º C. El olor es agradable.Color amarillo o café claro. La derivación de l color verde a un amarillo o café claro,indica que se produjo una elevación perjudicial de la temperatura a unos 40 º . El olor esacentuado, no definido, no desagradable. Este color indica que el ensilaje se hizo deplantas sobremaduras, con tallos a veces leñosos y que debido a esto, hubo fallas en lacompactación. Si bien estos ensilajes no son malos, son indicativos de que hubo unapérdida importante de su valor nutritivoColor café oscuro. Corresponde a ensilajes en los cuales se produjo un elevadatemperatura, producto de una compactación insuficiente producto de haber ensiladoplantas demasiado sobremaduras y groseramente picadas. Este color va siempreacompañado de un olor a tabaco o chancaca, que indica que por un exceso detemperatura (sobre 60 º) se produjo una caramelización de los azúcares. Su valor nutritivoes malo y con una baja digestibilidad de la proteína.Color negro. Se trata de ensilajes hechos en pésimas condiciones. Generalmentecorresponde a ensilajes sin picar y de plantas demasiado sobremaduras. Presenta unaspecto mucilaginoso y de un olor a quemado o simplemente hediondo.

b.1.6. Rapidez del llenado. El silo debe ser llenado con la máxima rapidez posibl., ya queesto tiene mucho que ver con la calidad del ensilaje pues está íntimamente relacionadocon el tiempo de respiración de los trozos de la planta. Si el material a ensilar es mucho,es más conveniente hacer más de un silo.b.1.7. Compactación del silo. Es imprescindible una buena compactación del ensilaje, yaque esto permite eliminar la mayor cantidad posible de aire atrapado entre el materialensilado. La compactación es fácil hacerla cuando se trata de forrajes no sobremaduros,con un adecuado contenido de humedad y que ha sido adecuadamente picado.b.1.8. Término de la labor de ensilar. Al terminar la labor de ensilaje, al último materialcolocado hay que darle cierta forma, a objeto de evitar daños provocados por la lluvia. A laparte superior, debe dársele la forma de una comba, de modo de permitir que el agualluvia escurra hacia los costados y luego hacia el suelo.b.1.9. Sellado del silo. Tan pronto se termine el llenado del silo, debe procederse a susellado, para que quede aislado del medio ambiente. Lo ideal es que el sellado se haga elmismo día que se terminó de llenarlo. El sellado se efectúa sobre la parte superior del silocon plástico y sobre éste, se acostumbra a colocar una capa de tierra.

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b.1.10. Uso de Aditivos en los ensilajes. Se usan para mejorar la calidad del ensilaje. Engeneral, se utilizan dos tipos de aditivos: a)aditivos a base de alimentos y b) aditivosquímicos:Aditivos de origen alimenticio. Los más usados son granos ( maíz, avena, cebada ) ylos pellets de alfalfa. Otro producto ampliamente usado es la urea. Se agregan al forraje almomento de colocarlo en el silo. Su objetivo es que sirvan como una fuente da

carbohidratos para las bacterias y también, para aumentar el nivel proteico del ensilaje.Los granos, además de aportar carbohidratos, aumentan el contenido de materia seca,especialmente cuanto el material ensilado tiene un alto contenido de humedad. Igual cosaocurre con los pellets de alfalfa, los cuales además mejoran el tenor proteico del ensilaje.

Tanto los granos como los pellets de alfalfa, tienen la desventaja que deben usarse engrandes cantidades, lo cual eleva considerablemente el costo del ensilaje. El aditivo másusado en la actualidad, especialmente en el ensilaje de maíz es la urea. El ensilaje demaíz tiene alrededor de un 7 % de proteína y con la adición de urea, puede aumentarse elcontenido de proteína cruda a más o menos un 10 %. El nivel de urea recomendado es deun 0,5 % (5 kg por tonelada de material ensilado). No se recomiendan cantidadesmayores, ya que producen una elevación del pH con liberación de amonio, lo que provocacierto rechazo del consumo del ensilaje.

Aditivos químicos. El más conocido es el Ácido Fórmico. Al adicionarlo, asegura la laconservación del ensilaje, ya que origina en forma rápida un ambiente ácido que impide laproliferación de microorganismos indeseables. Hay que tomar precauciones al momentode agregarlo, por su efecto sobre las personas que lo manipulan. Aunque se han obtenidobuenos resultados con su uso, en la actualidad se está desechando por sus probablesefectos cancerígenos. Lo anterior, aún no ha sido totalmente comprobado.

C. HENOS. El heno es un forraje conservado que se caracteriza por tener un bajocontenido de humedad (menos de un 15 %). Esta característica permite que seaalmacenado sin peligro de fermentaciones y desarrollo de hongos. La henificación es unapráctica de conservación de forraje bastante difundida en todo el país. Es un método deconservación de forraje más difundido que el ensilaje. La henificación presenta ventajas ydesventajas .Ventajas.1. Fácil de elaborar. Comparado con el ensilaje, es un método de conservación de forrajemás simple de elaborar y con pocos riesgos de pérdidas.2. Fácil manejo y transporte. Mover los fardos de heno es muy simple. Es muy fácilretirar el heno de los galpones y transportarlo a grandes distancias. Quizás la ventaja másgrande del heno, es que poder utilizar en lugares muy distantes de donde se elaboró.3. Es fácilmente comercializable. Por su facilidad de manejo y transporte, el heno sepresta mucho para ser comercializado y de hecho, así sucede en la práctica.Desventajas.1. Área restringida de elaboración. Solo se puede elaborar en aquellas zonas donde lascondiciones climáticas son favorables, con poca lluvia y temperatura adecuada. Estacondición, prácticamente limita la henificación a la zona norte y central del país.

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2. Necesidad de galpones para guardarlo. Es necesario guardarlo en galpones paraprotegerlo de la lluvia.3. Peligro de combustión o incendios. En henos almacenados con un mayor grado dehumedad que el indicado, se producen combustiones espontáneas. Por otro lado, es unmaterial muy susceptible de incendiarse por descuidos u otras causas.

Factores que regulan la calidad de un heno. Un heno de buena calidad se reconoce por un conjunto de características :1. Materia prima. Las especies forrajeras que se empleen en la confección de heno,

juegan un rol fundamental en su calidad. Las especies forrajeras difieren en su valor nutritivo. Las leguminosas tienen un valor nutritivo superior a las gramíneas y dentro deellas, la alfalfa es la de mejor calidad. Le sigue en calidad el trébol rosado, el cual se usamucho más que la alfalfa debido a su mayor superficie sembrada.2. Estado de madurez. Las especies forrajeras destinadas a henificación, pueden perder gran parte de su valor nutritivo cuando se cosechan en un estado demasiado avanzado demadurez. A medida que la planta madura se hace más fibrosa, baja el porcentaje de hojasy aumenta el grosor de sus tallos. Como consecuencia de esto, el forraje se hace menosapetitoso y baja su valor nutritivo.3. Porcentaje de hojas. Las hojas son la parte más nutritiva de las plantas forrajeras.Debido a esto, es necesario y conveniente que el heno conserve el mayor porcentajeposible de hojas.4. color. Es deseable el color verde natural de la planta. Esto indica su riqueza encarotenos (provitamina A). El color verde se puede perder por una exposición prolongadaal sol o por acción de la lluvia.5. Contenido de humedad. El heno no debe ser enfardado ni guardado si su contenidode humedad es superior al 15 %. Cuando la humedad supera el 25 %, el forraje sufre unafermentación acentuada y al interior del fardo se produce un aumento de la temperatura.Cuando ésta se eleva mucho (sobre 70º C) existe el peligro que se produzcancombustiones espontáneas y originen un incendio.6. Presencia de malezas. Una excesiva cantidad de malezas al momento del corte y quequeden incorporadas en el fardo, le restan valor al heno debido a su menor valor nutritivo.Normalmente el primer corte de la temporada tiene un mayor porcentaje de malezas quelos cortes restantes. Las praderas de varios años y que han sido mal manejadas, tienenuna alta cantidad de malezas, que van reemplazando a las plantas forrajeras que han idodesapareciendo.

Labores previas a la confección de los fardos. La primera labor a realizar en laconfección de heno, es cortar en el potrero el material destinado a henificar. Una vezcortado, hay que dejar que se marchite para que pierda humedad. Debe dejarse por 12 a24 horas en el potrero, tal como lo dejó la máquina cortadora. Después de marchitado, hayque proceder a hilerarlo y dejarlo que siga perdiendo humedad por unas 24 a 48 horasmás. El hilerado se hace para evitar que la planta se seque tendida sobre el suelo, ya queal quedar aplastada, la pérdida de humedad es muy lenta. Las hileras deben quedar sueltas y esponjosas para que el viento penetre con facilidad, permitiendo un secado másrápido. Una vez producida la pérdida de humedad suficiente, se procede a enfardar.

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c. Henolaje. Es un sistema de conservación de forraje más reciente.El contenido dehumedad del henolaje es intermedio entre el heno y el ensilaje. Una vez que se corta elforraje, se deja un tiempo en el potrero, hasta que llega a una humedad cercana al 5º %.alcanzada esa humedad, se procede a guardarlo en bolsas plásticas. Después de puestoen la bolsa, debe impedirse la entrada de aire a la bolsa. En el interior de la bolsa seproduce una fermentación anaeróbica, convirtiéndose en un pequeño silo. El henolaje

tiene la desventaja que requiere de maquinaria de alto costo para su procesamiento, por locual no es un sistema de consrvación de uso masivo.

d. .Pajas. Son subproductos que quedan después de cosechar los granos de los cultivos.Son forrajes voluminosos de baja calidad nutritiva. Tienen importancia por su volumen deproducción.

Características nutritivas• Bajo contenido proteico (3-4 %)• Pobres en energía (1,0 – 1,2 Mcal / kg ms)• Deficientes en minerales (especialmente Ca y P)

• Baja digestibilidad

Variedades de pajas1. Paja de cereales. La más abundante y usada es la paja de trigo. Se utiliza enalimentación de rumiantes y equinos, especialmente como forraje invernal por productorespequeños y medianos. Es un recurso alimenticio utilizado principalmente en raciones demantención. En caso de usarse como parte de una dieta de producción, debesuplementarse la ración con proteína, energía y minerales. Es ampliamente usada comocama en piso de corrales. Se puede guardar enfardada o suelta, dependiendo de lacantidad.2. Pajas de leguminosas. Las más importantes son la paja de porotos y la paja de

arvejas. Poseen un valor nutritivo un poco mejor que la paja de trigo. Son menos usadasque las pajas de cereales, por cuanto su producción es menor. Constituyen un buenrecurso invernal para productores pequeños y medianos. Se guardan generalmentesueltas, dado su volumen de producción.

ALIMENTOS NO TRADICIONALES

A este grupo pertenecen varios alimentos que hasta hace poco no se usaban enalimentación animal. En la actualidad se usan en la alimentación de rumiantes. Hay varios

factores que explican el porqué de su uso actual :1. Necesidad de bajar los costos de producción2. Incremento sostenido del precio de los alimentos tradicionales3. Problemas en el manejo de excretas y contaminación ambientalA continuación, se describen los principales alimentos de este grupo :

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1. UREAEs un fertilizante nitrogenado ampliamente usado en agricultura. Es el compuesto noproteico más usado en la dieta de rumiantes. Posee un 45 % de nitrógeno y viene enforma granulada.Eficiencia de utilización. Su eficiencia de utilización depende del nivel de proteínaverdadera de la dieta. Con dietas altas en proteína, su grado de utilización es bajo. En

cambio, con dietas bajas en proteína se obtiene un uso más eficiente. Por lo tanto, su usotiene beneficios solo cuando la dieta es deficitaria en proteína.La inclusión de granos en la ración mejora la eficiencia de su utilización. Esto se debe aque los granos poseen carbohidratos fácilmente degradables que proporcionan energía,facilitando la utilización del NH3 y la consecuente síntesis de proteína microbiana.Cantidad de urea a suministrar. Hay tres criterios fundamentales para determinar lacantidad de urea que se puede proporcionar:1. No más del 1 % de la MS de la ración2. No más del 3 % del concentrado suministrado3. No más de un tercio del nitrógeno total de la dietaEs importante tener presente de que la urea es poco palatable, por lo cual no esrecomendable dar toda la cantidad la primera vez, sino que ir aumentándolaprogresivamente¿Cómo suministrarla?. Hay varias formas como se puede proporcionar:1. Mezclada con el concentrado2. Disuelta en agua para rociar el heno3. Mezclada con melaza para rociar el heno y concentrado4. Incorporada al ensilaje de maíz (a nivel del 0,5 % al momento de ensilar)5. Incorporada a suplementos minerales usados como bloquesToxicidad de la urea. Al proporcionar una cantidad excesiva de urea, se produce unexceso de NH3 a nivel ruminal. El exceso de NH3 no utilizado para síntesis proteicamicrobiana, es llevado al hígado y es transformado en urea. Esta urea es reciclada víacirculación sanguínea al rumen y a la saliva.¿Cuándo se presenta el problema de toxicidad?. Cuando la cantidad de NH3 excede lacapacidad del hígado para transformarlo en urea, produciéndose la intoxicación por NH 3 .Síntomas de la intoxicación por urea. Los síntomas se presentan luego de 10 minutos yhasta cuatro horas después de la ingestión. A continuación, se describen los síntomas enorden de presentación:

• Signos de intranquilidad• Temblores musculares• Salivación excesiva• Incoordinación leve• Incoordinación severa

• Respiración dificultosa• Tetania• Muerte

Tratamiento. Existe un tratamiento efectivo, siempre y cuando se instaure antes de lossignos de tetania.

A. Solución de Ácido Acético al 5 %, en agua fría por vía oral

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B. 3-4 litros de vinagre, solo o disuelto en agua fría vía oral (2 partes de vinagrey una de agua)

Justificación del Tratamiento. Los ácidos producen una baja del pH ruminal. Un pHinferior a 6 impide la absorción del NH3 . Por otro lado, el agua fría impide latransformación de urea en NH3 y además, diluye el NH3 .Ocurrencia de la intoxicación. La intoxicación se produce por el consumo de grandes

cantidades de urea en poco tiempo. Esto ocurre generalmente por error en la mezcla conel alimento, o por descuido en el manejo de la urea.

2. SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALESa. Orujo de uva. Corresponde al desecho de la producción de jugo y de vino. Estáformado por tallos, pepas y el hollejo de la uva. Es un recurso de bajo valor nutritivo, yaque es pobre en energía y proteína. Posee un alto contenido de lignina y taninos, lo cualhace bajar la digestibilidad de la escasa proteína que posee. Puede conservarse comoensilaje. En general es poco usado, salvo en ocasiones de extrema escasez de forraje,como consecuencia de sequías prolongadas.b. Pomaza de manzanas. Es un subproducto de la fabricación de jugo, sidra y vinagre demanzana. Es una pasta fibrosa que queda después de la extracción del jugo. Se puedeutilizar al estado fresco, seco o como ensilaje. Tiene la característica de que es muypalatable. Posee un contenido medio de energía y es pobre en proteína. En engorda denovillos se puede dar hasta un 15-20 % de la MS de la ración.c. Pomaza de tomates. Corresponde al subproducto de la elaboración de jugo y de salsa.El cultivo de tomate industrial ha tenido un aumento considerable en los últimos años,especialmente en la séptima región. Se cultiva bajo la forma de contrato con la industriaIANSA. Contiene un nivel apreciable de proteína, la cual es de baja degradabilidadruminal. En engorda se puede usar hasta en un 15-20 % de la MS de la dieta.d. Pulpa de cítricos. Subproducto de la fabricación de jugo de naranja y limón. Tiene unalto contenido de fibra, pero que es de alta digestibilidad. Su valor energético es similar alde la coseta de remolacha azucarera. Su nivel proteico es mediano. Posee un altocontenido de calcio y un bajo tenor de fósforo.e.Pelón de almendra. Corresponde a la estructura que envuelve al carozo delaalmendra.Tiene un bajo contenido proteico y energético. Posee la ventaja de que es muypalatable, por lo cual se usa para aumentar el consumo de alimentos de baja palatabilidad.Es usado en feedlots para corregir el bajo consumo de guano de ave. En engorda no debeconstituir más del 10 % de la MS de la dieta.f. Pulpa de achicoria. Es un subproducto del procesamiento de la pulpa de achicoria parala extracción de Inulina. Se produce en la Planta de la Industria Orafti, ubicada en Pemuco(provincia de Nuble). Se utiliza en la alimentación de rumiantes. Se produce entre losmeses de abril y junio, época en que se efectúa la cosecha de la achicoria.La pulpa de achicoria posee un alto contenido de humedad (78-80 %).Se puede dar enestado fresco, recién retirada de la Planta procesadora, o bien conservada como ensilaje.Se han obtenido buenos resultados reemplazando hasta un 30 % de la materia seca delensilaje de maíz en vacas de leche y hasta un 50 % en novillos de engorda.

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Composición química de la Pulpa de Achicoria

MS(%)

pH PB(%)

FDA(%)

FDN(%)

Cenizas(%)

EM(Mcal/kg)

22,6 4,9 8,5 35,3 36,4 6,3 2,9Inulina. Es un polisacárido formado por varias moléculas de fructuosa. La inulina no esdegradada por las enzimas producidas por el organismo humano. Atraviesa gran parte deltracto digestivo sin sufrir alteraciones.En el colon es degradada por enzimas producidas por bacterias anaeróbicas, produciendoprincipalmente Ácido Acético, CO2 y Metano.. Estimula el crecimiento de la microfloraintestinal (intestino grueso), por lo cual actúa como un prebiótico.Es una fibra soluble, que estimula el peristaltismo intestinal. Además, favorece laabsorción de calcio y contribuye a bajar el colesterol. Actualmente, se incluye en variosproductos tales como, yogur, helados, leches cultivadas, néctares de frutas, mermeladas,

caramelos.Prebióticos. “Son ingredientes no digestibles, que afectan beneficiosamente elorganismo, mediante la estimulación del crecimiento y actividad de una o varias cepas demicroorganismos en el colon, mejorando la salud

3. RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AVÍCOLALas camas y deyecciones de la industria avícola, son subproductos de muy bajo costo. Secaracterizan por tener un bajo valor energético y un alto contenido de nitrógeno noproteico y de minerales. Son de baja palatabilidad y poseen una composición nutritiva degran variabiliodad.Causas de la variabilidad nutritiva. La variabilidad nutritiva de estos subproductosobedece a varias causas:

• Tipo de aves• Densidad de aves• Tiempo de permanencia de las aves• Tipo de material absorbente del piso• Tipo de piso• Condiciones de humedad y temperatura.

a. Cama. La más usada es la de broiler. Está compuesta por un conjunto de materiales :• Fecas y orina• Material absorbente del piso• Restos de alimentos• Plumas

El material absorbente del piso es un producto fibroso y lo hay de varios tipos :• Viruta de madera• Paja• Cascarilla de semillas (especialmente de arroz)

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a. Deyecciones. Corresponde a las fecas y orina de gallinas ponedoras mantenidasen jaulas, Además, contienen restos de alimento, plumas y restos de huevos

Recomendaciones de uso. Ya mencionamos que estos residuos son bajos enenergía. Aunque tienen un buen contenido de proteína cruda, gran parte de ella esnitrógeno no proteico. Se usan principalmente en engorda de ganado de carne.

La cama de broiler se puede dar hasta en un 40 % de la MS de la ración. Lasdeyecciones no deben constituir más de un 30 % de la MS de la dieta.

Composición nutritiva de cama de broiler y deyecciones de gallinas ponedoras

COMPOSICIÓN NUTRITIVA CAMA DE BROILERDEYECCIONES DE

GALLINAS PONEDORAS

Materia seca, %Proteína cruda, %Extracto etéreo, %

Fibra cruda, %Cenizas, %Extracto no nitrogenado, %Calcio, %Fósforo, %pH

71,720,72,5

27,717,631,83,21,98,5

56,923,81,9

11,541,821,49,03,07,3

Fraccionamiento del nitrógeno en Cama de Broiler y Deyecciones de GallinasPonedoras.

TIPO DE NITRÓGENO CAMA DE BROILER DEYECCIONES DE GALLINAS

Nitrógeno totalNitrógeno proteicoNitrógeno no proteico

3,312,041,21

3,802,481,32

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ADITIVOS ALIMENTICIOS

Son substancias no alimenticias diferentes de los nutrientes, que se suministran además

de los alimentos para mejorar su utilización o aceptación, o para mejorar la salud y elmetabolismo del animal. En el grupo de aditivos se incluye una amplia gama desubstancias de muy diversa índole. El uso de alguno de ellos en alimentación animal esbastante controversial, dado que existen muchas dudas respecto a posibles efectosadversos sobre la salud humana..

TIPOS DE ADITIVOS

l. ADITIVOS QUE MODIFICAN LA ESTABILIDAD Y PROPIEDADES DE LOSLIMENTOSa. Antifúngicos

b. Antioxidantesc. Saborizantes

II. ADITIVOS QUE MODIFICAN EL CRECIMIENTO, EFICIENCIA ALIMENTICIA,METABOLISMO Y RESPUESTA ANIMALa. Enzimasb. Buffersc. Prebióticosd. Ionóferos

III. PROMOTORES DEL CRECIMIENTO

ADITIVOS QUE MODIFICAN LA ESTABILIDAD Y PROPIEDADES DE LOS LIMENTOS

Antifungicos. Se usan para impedir el crecimiento de hongos en los alimentos. Loshongos reducen la palatabilidad y además, pueden producir micotoxinas. Las micotoxinasmás comunes son las Aflotoxinas, producidas por hongos del género Aspergillus. Lasaflotoxinas producen daño hepático, hemorragias, alteraciones de la absorción ymetabolismo de los alimentos y posibles efectos cancerígenos. El antifúngico más usadoes el Ácido Propiónico, en niveles de 1 %

Antioxidantes. Son preservantes que previenen la oxidación de las grasas(rancidez). La

rancidez produce olores desagradables, propiedades tóxicas y destrucción de lasvitaminas liposolubles. Los antioxidantes más usados son la vitamina E y la vitamina C.

Saborizantes. Se usan para aumentar el consumo de dietas poco palatables. Todos losanimales, excepto los carnívoros, prefieren dietas a les agrega endulzantes (Sucrosa,Sacarina, Glucosa)

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ADITIVOS QUE MODIFICAN EL CRECIMIENTO, EFICIENCIA ALIMENTICIA,METABOLISMO Y RESPUESTA ANIMAL

Enzimas. En no rumiantes, la adición de celulasa a las dietas, teoricamante debiera ser unmedio para digerir la celulosa, no obstante, la respuesta a su uso no ha sido alentadora.En la actualidad, la enzima más usada es la beta-Glucamasa. Se utiliza en cerdos y aves

para aumentar la digestión de los Beta-Glucanos., que son importantes fuentes decarbohidratos presentes en la avena y cebada. Los Beta-Glucanos aumentan la viscosidaddel contenido intestinal. Forman una capa de goma viscosa en la superficie de la mucosa,interfiriendo de grandes moléculas como las grasas

Buffers. Son sales que resisten un cambio de pH. Los buffers más usados son elBicarbonato de Sodio y el Óxido de Magnesio. Su uso es muy ventajoso en rumiantes paraprevenir la Acidosis Ruminalen el período de adaptación alimenticia, cuando se pasa deuna dieta alta en forrajes a una alta en concentrados (inicio de alimentación en Feedlots).El Bicarbonato de Sodio también es muy usado en vacas de leche alimentadas congrandes cantidades de concentrados. Se utiliza en niveles de 1,5 a 3 % de la ración.El pH normal del rumen fluctúa entre 6,2 a 7,0. Los problemas de acidosis se presentanpor el consumo de altas cantidades de granos o de concentrados energéticos, ricos encarbohidratos fácilmente digeribles. Los problemas se presentan cuando el pH baja aniveles de 5,5 a 5,0, presentándose el cuadro de acidosis ruminal.

Ionóforos. Los Ionóforos pertenecen a una clase de antibióticos muy usados en bovinoscomo aditivos alimenticios. El ionófero más utilizado es el Monensin y es producido por unhongo del género Strerptomyces. El monensin es muy usado también en aves comococcidiostático.La adición de ionóferos en la alimentación de bovinos, aumenta las ganancias de peso yconversión alimenticia. Este efecto se debe a cambios en la fermentación ruminal,produciéndose un aumento en la producción de ácido propiónico como producto final de lafermentación de carbohidratos. El ácido propiónico es usado más eficientemente que elacético y butírico en el metabolismo energético y además, hay una menor producción deCO2 y Metano.

Además de su acción en el metabolismo energético, los ionóferos reducen la presentaciónde acidosis ruminal y timpanismo-

Prebióticos. Pertenecen a un grupo de microbios usados como aditivos. Actúan en formabenéfica , mejorando el balance de la flora microbiana del tracto gastrointestinal. Lamayoría de los prebióticos están basados en Lactobacillus acidóphilus. Los probióticosdeben ser viables y deben poder crecer en el tracto gastrointestinal. Deben ser capaces decompetir con la flora intestinal existente e impedir el crecimiento de patógenos.Pese a haber despertado grandes expectativas, la respuesta al uso de prebióticos enanimales ha sido marginal o no se ha observado. Se han propuesto varias formas deacción de los prebióticos:

• Producen cambios en la flora intestinal y reducen la presencia de E. Coli• Producen antibióticos• Actúan en la síntesis de ácido láctico, con la consiguiente disminución del pH

intestinal

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• Previenen la producción de substancias tóxicas en el intestino• Estimulan la respuesta inmune intestinal

Acidificadotes. Son ácidos orgánicos que actúan como acidificantes. Su uso hamostrado beneficios al utilizarlos en cerditos recién destetados. En la mayoría de losanimales, el ambiente del estómago no es francamente ácido hasta después del destete.

Antes del destete, los ácidos grasos de la leche acuúan como agentes antimicrobianos.,Después del destete, un alto grado de acidez en el estómago provoca la muerte de losmicrobios ingeridos con el alimento. Durante un breve período entre el destete y momentoque se logra un grado de acidez adecuado, los cerditos son susceptibles a la invasión demicroorganismos patógenos en el intestino, los que provocan un cuadro conocido como“Diarrea post Destete”. La adición de Ácido C´trico y Ácido Fumárico en esta etapa, enniveles de 1,0 a 1,5 en la dieta, ha ayudado en la prevención de este cuadro.

Beta-Adrenérgicos. También don llamados Beta-Agonistas y Agentes repartidores. Sonanálogos de la Noradrenalina que estimulsn los receptores Beta-Adrenérgicos. Se llamanagentes repartidores porque inducen a una desviación de los nutrioentes, desde la síntesis

de grasa hacia la síntesis de proteína, aumentando la masa muscular y disminuyendo lagrasa corporal. El producto Beta-Adrenérgico comercial más conocido es el Clenbuterol.En la actualidad se cuestiona su uso. Residuos en la carne, provocan trastornos enhumanos que la consumen (temblores musculares, taquicardia, náuseas, dolor decabeza).

PROMOTORES DEL CRECIMIENTOSe define como promotor del crecimiento, a toda sustancia que aumenta el ritmo decrecimiento y mejora la eficiencia con que un animal sano, transforma el alimento que sele suministra en producto animal, sea éste leche, carne, lana, huevos, etc. Son másusados en rumiantes y se clasifican en dos grandes grupos, según su lugar de acción:

a. Actúan a nivel del tracto gastrointestinal. Aumentan la cantidad y calidad de losnutrientes disponibles para ser utilizados por el animal : (antibióticos, arsenicales,nitrofuranos , sulfonamidas)

b. Actúan al interior de la célula. Mejoran la eficiencia en la utilización de los nutrientes.Son los más usados y se conocen también con el nombre de Anabolizantes.Antibióticos. Se utilizan como aditivosalimenticios en dosis subterapéuticas,particularmente en cerdos y aves. Bajo esta forma de administración, producen aumentodel crecimiento, de la eficiencia alimenticia y también una reducción de problemas como ladiarrea post destete. Los niveles subterapéuticos, son inferiores a las dosis usadas para el

tratamiento de enfermedades infecciosas.El mecanismo de acción de los antibióticos como promotores del crecimiento, no es aúncompletamente conocido, pro definitivamente parece ser que actúan a nivel de lamicroflora intestinal. A continuación, se describen algunas de las teorías propuestas paraexplicar su mecanismo de acción:

• Eliminan microbios causantes de infecciones leves y desconocidas• Reducen la producción de toxinas microbianas depresoras del crecimiento• Reducen la destrucción microbiana de nutrientes esenciales en el intestino

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• Aumentan la síntesis de vitaminas o de otros factores de crecimiento.• Aumentan la eficiencia de absorción de los nutrientes por adelgazamiento de la

pared intestinal.La respuesta al uso de antibióticos como aditivos, es mayor en animales jóvenes.

Respecto al tipo de antibióticos, se obtiene mejor respuesta con los de amplio espectro(clortetraciclina, terramicina), que con los de espectro menor (penicilina, bacitracina).

Aunque los antibióticos se usan como aditivos desde la década del 50, su efectividad noha disminuído con el tiempo. Esto, sugiere que el desarrollo de resistencia bacteriana a losantibióticos, no altera su acción promotora de crecimiento.

Uso de antibióticos como aditivos alimenticios y salud humana. El uso extensivo deantibióticos en dosis subterapéuticas como aditivos alimenticios, ha desatadocontroversias respecto a posibles efectos adversos sobre la salud huimana. La principalpreocupación ,se refiere a que su uso masivo podria conducir a la creación de cepasresistentes, lo cual podría dificultar el tratamiento de enfermedades infecciosas en elhumano.

Arsenicales. Son compuestos orgánicos que contienen arsénico (Ácido Arsanílico, Arsenilato de Sodio).. Los arsenicales usados como promotores de crecimiento, tienen unefecto similar al de los antibióticos.

Nitrofuranos. Son productos sintéticos que poseen actividad antimicrobiana. Elnitrofurano más conocido es la Furazolidona. Su uso principal como aditivo, es en elcontrol de enfermedades entéricas. La furazolidona posee acción como promotor delcrecimiento, en cerdos y aves.

Sulfonamidas. Las sulfas tienen un amplio espectro como bacteriodtáticas (inhiben lareproducción bacteriana). Además, poseen efecto sobre algunos protozoos, actuando

como coccidiostáticos en aves. La sulfa más conocida es la Sulfaquinoxalina.ANABÓLICOS.La diferencia en la velocidad de crecimiento entre hembras y machos, como también entreanimales enteros y castrados, indica claramente el papel de las hormonas sexuales comoagentes anabolizantes.Las hormonas sexuales esteroidales, tanto masculinas (Testosterona) como femeninas(Estrógenos y Progesterona), o compuestos sintéticos no esteroidales con propiedadessimilares, han sido hasta hoy los agentes anabólicos más usados. En la actualidad, losanabólicos en uso son en su mayoría productos sintéticos.Los anabólicos se clasifican de acuerdo a diferentes criterios:

a. Por su actividad hormonal : Estrógenos, Andrógenos, Progestágenos.b. Por su origen; Naturales, Sintéticosc. Por su estructura química: Esferoidales, no Esferoidales

El primer estrógeno sintético no esteroidal usado como anabólico, fue el Dietiletilbestrol(DES). En la actualidad, está prohibido su uso por sus efectos hepatotóxicos,teratogénicos y cancerígenos.

Modo de acción de los anabólicos.

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Se postulan los siguientes mecanismos de acción de los anabólicos:a) Andrógenos. Son principalmente miotróficos, es decir, actúan directamente sobre

las células musculares, aumentando la retención de nitrógeno. Se postula quepenetran en la célula, se fijan en un receptor del citoplasma y luego van al núcleo.En el núcleo , se estimula la producción de un RNA mensajero que elabora unaenzima que activa el proceso de síntesis proteica. Como consecuencia, se produce

un aumento de la masa muscular y una disminución de la degradación de lasproteínas musculares. Los andrógenos son más potentes que los estrógenos comopromotores del crecimiento.

b) Estrógenos. Tienen una acción más indirecta. Al parecer actúan a nivel dehipófisis, estimulando la producción de somatotrofina y tirotrofina.

c) Progestágenos. Su modo de acción también es indirecto. Se utilizan en engordade vaquilla. Al suprimie el estro, no se produce el efecto depresor del consumoobsevado en ese período, con lo cual aumentan las ganancias de peso.

Actualmente, en el mercado existe una amplia gama de productos anabolizantes. algunosposeen una acción única y en otros, se combina la actividad estrogénica-androgénica oestrogénica- progestogénica. Su forma de uso viene muy bien explicitada en los folletos delos respectivos laboratorios que las fabrican.

La mayoría de los anabólicos usados en la actualidad, se aplican en implantessubcutáneos en la base de la oreja. Se elige este sitio ya que posee escasa irrigaciónsanguínea, por lo cual se produce una absorción lenta por el organismo. De esta forma, seasegura un tiempo prolongado de acción, que fluctúa entre 60 y 400 días. Por otro lado, laoreja no se usa para consumo humano, asegurándose que los residuos que pudieranquedar en el sitio de implante, quedan descartados. Se ha establecido que entre un 15 y20 % de la dosis implantada, permanece sin absorberse en la base de la oreja.

Todos los anabolizantes usados, tienen un período de resguardo que viene muy bienexplicitado en el producto. Este período oscila entre 60 a 70 días, es decir, el animal debeestar libre del efecto del anabolizante, 60 a 70 días antes del sacrificio.

Los resultados en bovinos implantados con anabólicos. demuestran que se obtienenincrementos en la ganancia de peso y eficiencia de conversión alimenticia entre 10 y 20%, respecto a los animales testigos no implantados. Las mayores respuestas se hanobtenido en novillos castrados, cuando se emplea una asociación de andrógenos yestrógenos

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FORMULACIÓN DE RACIONES

Formular o calcular una ración es de vital importancia para un buen comportamiento

animal.Ración balanceada. “Es aquella que suministra la cantidad y proporción adecuada detodos los nutrientes que requiere un animal en un período de 24 horas”. Una ración,además de proporcionar la cantidad adecuada de nutrientes, debe ser apetecible ydigestible.Consideraciones previas al balance de raciones. Previo a formular una ración, hay queconsiderar aspectos muy importantes como:

• Disponibilidad y costo de los ingredientes• Composición nutritiva de los ingredientes disponibles• Requerimientos nutricionales de los animales

Composición de los alimentos. Para formular una ración hay que conocer la

composición nutritiva de los alimentos que se van a utilizar. Los alimentos debenseleccionarse de acuerdo al tipo y potencial productivo del animal que los consumirá.Existen numerosas tablas de composición nutritiva de alimentos. Algunas tablas expresanel valor nutritivo de los alimentos en su estado natural (Tal como se ofrece ; En basehúmeda; As fed). Otras expresan su valor en base al 100 % de materia seca. Una dietaseca es aquella calculada sobre una base de 100 % de materia seca y no como sesuministra al animal.

Transformación del valor nutritivo de Base Húmeda a Seca : Se divide el valor nutritivopor el % de materia seca y el valor obtenido se multiplica por 100.

Ejemplo: El grano de Cebada tiene 89 % de materia seca y 11,5 % de proteína cruda talcomo se ofrece. Luego, 1 Kg de grano de cebada en base seca tendrá 12,9 % de P.C.(11,5/89) x 100

Transformación del valor nutritivo de Base Seca a Húmeda : Se multiplica el valor nutritivo por el % de materia seca y el valor obtenido se divide por 100.

Ejemplo: El ensilaje de maíz tiene un 30 % de materia seca y 2,3 Mcal de energíametabolizable por Kg de materia seca. Luego, un Kg de ensilaje de maíz tal como seofrece tendrá 0,69 Mcal de Energía Metabolizable (2,3 x 30)/100.

FORMULACIÓN DE RACIONES BALANCEADASTomando en cuenta los alimentos disponibles, las tablas de requerimientos nutritivos y losaportes de los diversos alimentos, se puede llegar a formular una ración balanceada.

A. Método de Prueba y Error. Es el método más empleado para balancear raciones. Eneste método se considera los alimentos disponibles, luego se establece una ración enforma arbitraria y a continuación se prueba para ver como se aproxima a losrequerimientos del animal objetivo.

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Por ejemplo, supongamos que queremos calcular una ración para un novillo de 300 kg quequeremos que tenga un aumento de peso (ganancia diaria) de 1,0 kg./día. Este animalrequiere un consumo de materia seca que equivale a 2,5 a 3 % de su peso vivo. Comoalimento, disponemos de heno de trébol rosado :

1. REQUERIMIENTOS DIARIOS :

MS (kg.) PC (kg) EM (Mcal)7,5 0,804 22,2

2. COMPOSICIÓN NUTRITIVA DEL HENO DE TRÉBOL ROSADO

MS (%) PC (%) EM (Mcal/kg.)86,2 12,0 2,6

3. APORTES DEL HENO DE TRÉBOL ROSADO

MS (Kg.) PC (Kg.) EM (Mcal/Kg.)7,5 0,900 19,5

4. COMPARACIÓN CON LOS REQUERIMIENTOS

MS (Kg.) PC (Kg.) EM (Mcal)Requerimientos 7,5 0,804 22,2

Aportes heno T. rosado 7,5 0,900 19,5Diferencia - + 0,096 - 2,7

La ración propuesta, basada solo en heno trébol rosado, no está balanceada. Satisface losrequerimientos de proteína cruda e incluso tiene un exceso, pero tiene un déficit deenergía. Una forma de corregir esta deficiencia es agregar un alimento energético como elgrano de maíz. Hacemos de nuevo el mismo procedimiento :

1. COMPOSICIÓN NUTRITIVA DEL HENO Y DEL GRANO DE MAÍZ

MS (%) PC (%) EM (Mcal/kg.)Heno de T. Rosado 86,2 12,0 2,6Maíz grano 89,6 8,9 3,6

2. APORTES DE LOS ALIMENTOS

MS (kg.) PC (kg.) EM (Mcal)Heno de T. rosado 5,0 0,600 13,0Maíz grano 2,5 0,223 9,0

Total 7,5 0,823 22,0

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3. COMPARACIÓN CON LOS REQUERIMIENTOS

MS (kg.) PC (kg.) EM (Mcal/kg.)

Requerimientos 7,5 0,804 22,2 Aporte alimentos 7,5 0,823 22,0

Diferencia - + 0,019 - 0,2

Esta nueva ración cumple con los requerimientos de materia seca, proteína cruda yenergía metabolizable. Como los cálculos están hechos sobre la base de materia seca,ahora tenemos que determinar los kg. de c/u de los alimentos tal como ofrecidos :

kg. MS kg. tal como ofrecidoHeno de trébol rosado 5,0 5,8 (5 / 0,862)Maíz grano 2,5 2,8 (2,5 / 0,896)

Es decir, la ración diaria debe estar formada por 5,8 kg. de heno de trébol rosado y y 2,8kg. de grano de maíz.

B. Método del cuadrado de Pearson. Es otro método de cálculo para saber la proporciónen que se debe mezclar 2 alimentos para satisfacer los requerimientos del animal. Seconoce como “Método del cuadrado” y permite calcular el porcentaje a incluir de dosalimentos en la ración.

Consiste en escribir en los vértices superior e inferior del lado izquierdo de un cuadrado, elaporte de nutrientes de los ingredientes de la ración. Por una línea recta en diagonal, seunen los vértices opuestos del cuadrado y en el punto de intersección de estas rectas secoloca el requerimiento del nutriente deseado. Siguiendo la línea diagonal, en los vérticesdel lado derecho del cuadrado se anotan las diferencias entre el aporte de nutrientes y elvalor del requerimiento anotado en el centro del cuadrado. Los valores obtenidos setransforman luego a porcentaje y a kg. , para saber la proporción en que deberán incluirseambos alimentos en la ración.

Siguiendo el mismo ejemplo de la ración anterior, la utilización del “Método del cuadrado “se hace teniendo en cuenta los siguientes requerimientos:

Energía Metabolizable (Mcal) : 22,2Consumo de MS (kg) : 7,5Concentración energética (Mcal/kg) : 2,96 (22,2/7,5)

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CUADRADO DE PEARSON :

Heno de T. rosado : 2,6 Heno T. rosado : 0,64

(Mcal/kg)

Maíz grano : 3,6 Maíz grano : 0,36(Mcal/kg) 1,00

De acuerdo a esto, se determina el porcentaje que constituye cada alimento y luego setransforma a Kg. de materia seca :

• 0,64 Mcal + 0,36 Mcal = 1,00 Mcal que es el 100 %• 0,64 corresponde al 64 %• 0,36 corresponde al 36 %

Conociendo el porcentaje de cada alimento, podemos calcular el aporte de cada uno a laración total :

APORTE DE LOS ALIMENTOS:

MS (%) MS (Kg) PC (kg) EM (Mcal)

Heno de Trebol Rosado 64,0 4,8 0,576 12,48Maíz grano 36,0 2,7 0,240 9,72

100,0 7,5 0,816 22,20

COMPARACIÓN CON LOS REQUERIMIENTOS :

MS (Kg) PC (Kg) EM (Mcal)Requerimientos 7,5 0,804 22,2Aporte alimentos 7,5 0,816 22,2

Diferencia -- + 0,012 ---

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2,96



TRANSFORMACIÓN A Kg. DE ALIMENTO BASE FRESCA (TAL COMO OFRECIDO)

Kg. MS Kg. base fresca

Heno de trébol rosado 4,8 5,6 (4,8 / 0,862)Maíz grano 2,7 3,0 (2,7 / 0,896)

Es decir, con 5,6 Kg, de heno de trébol rosado y 3 Kg. de maíz grano, se satisfacen losrequerimientos de un novillo de 300 Kg. para que tenga una ganancia de 1 kg. diario.

CÁLCULO DE RACIÓN PARA NOVILLOS DE 350 Kg Y GANANCIA DIARIA DE 1,100kg.

Alimentos disponibles

•

Coseta húmeda• Heno de trébol rosado• Avena grano

Requerimientos : MS (kg/día) PC (kg) EM (Mcal)8,4 9,850 21,8

Composición nutritiva MS (%) PC (kg) EM (Mcal/kg)Coseta húmeda 22,5 8,0 2,40Heno trébol rosado 86,2 11,5 2,24

Avena grano 90,9 11,0 2,81

Partimos probando solo con coseta húmeda

MS (kg) PC (kg) EM (Mcal) Aportes coseta húmeda 8,4 0,672 20,2 Diferencia con requerimientos --- - 0,178 - 1,6

La ración no está balanceada, hay déficit de proteína y energía

¿Cómo solucionar la diferencia?

• La avena tiene más proteína y energía que la coseta• Solución : por cálculo de la relación de aumento• Se determina la diferencia de aporte de proteína entre ambos

alimentos:

a. 1 kg de avena grano aporta : 0,110 kg de PCb. 1 kg de coseta húmeda aporta : 0,080 kg de PC

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Diferencia : 0,030 kg de PC

Lo anterior significa que por cada kg de avena que se incluye en reemplazo decoseta, se aportan 0,030 kg más de PC.Para saber la cantidad de avena que hay que incluir, debe relacionarse con eldéficit de PC que hay solo cuando se usa coseta : 0,178 kg de PC.

Por lo tanto:0,030 kg de PC son aportados por 1 kg de avena0,178 kg de PC son aportados por x kg de avena

0,178X = ----------------- = 5,9

0,030Esto quiere decir que del total de 8,4 kg de MS de coseta húmeda, hay quereemplazar 5,9 kg por avena grano.

Aporte nutritivo de la nueva ración : MS (kg) PC (kg) EM (Mcal)

Coseta húmeda 2,5 0,200 6,0 Avena grano 5,9 0,649 16,6

Total 8,4 0,849 22,6

Comparación con los requerimientos

MS (kg) PC (kg) EM (Mcal)Requerimientos 8,4 0,850 21,8

Aportes 8,4 0,849 22,6

Diferencia --- 0,001 + 0,8 Ahora si la ración está balanceada Transformación a tal como ofrecido (TCO)

Kg MS kg TCOCoseta húmeda 2,5 11,1 (2,5/0,225)Avena grano 5,9 6,5 (5,9/0,909)

Ración final :

Coseta húmeda : 11,1 kg Avena grano : 6,5 kg

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Cálculo de ración por el método del cuadrado de Pearson con 3 alimentosEl cuadrado de Pearson también se puede usar con más de dos alimentos. Para tal

efecto, usaremos el mismo ejemplo anterior.

Ración para novillo de 350 kg y ganancia diaria de 1,100 kg

Alimentos y composición nutritivaMS (%) PC (%) EM 8Mcal/kg)

• Coseta húmeda 22,5 8,0 2,4• Heno de trébol rosado 86,2 11,5 1,9• Avena grano 90,9 11,0 2,8

Requerimientos• Proteína cruda : 0,850 kg• Energía metabolizable: 21,8 Mcal• Materia seca: 8,4 kg• Concentración energética 2,6 Mcal/kg

1. Primer paso• Se hace una mezcla con dos alimentos :

Coseta húmeda : 60 %Heno T. rosado : 40 %

2. Segundo paso

• Se ponderan las Mcal de cada alimento, de acuerdo a su proporción en la mezclaCosrta húmeda : 2,4 Mcal x 0,60 → 1,44 McalHeno T. rosado : 1,9 Mcal x 0,40 → 0,76 Mcal

2,20 Mcal• Por lo tanto, la mezcla de coseta húmeda y heno de T. rosado tiene 2,2 Mcal/kg

3. Tercer paso: Hacemos el cuadrado de Pearson

Coseta + heno: 2,2 0,2 → 33 %(Mcal/kg)

Avena grano: 2,8 0,4 → 67 %(Mcal/kg) 0,6

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2,6



4. Cuarto paso• Hacemos el aporte nutritivo correspondiente en la ración• La mezcla coseta húmeda + heno de trébol rosado representa el 33 % de la ración• El 33 % de los 8,4 kg de MS es 2,78 kg

• Por lo tanto, de los 8,4 kg de Ms , 2,78 kg corresponden a la mezcla coseta + heno y elresto a la avena grano.

5. Quinto paso• De los 2,78 kg de la mezcla coseta-heno, hay que determinar cuánto corresponde a

cada alimento• 60 % de coseta → 1,60 kg• 40 % de heno → 1.11 kg Requerimientos MS (kg) PC (kg) EM (Mcal) 8,4 0,850 21,8

Aporte nutritivoMS (kg) PC (kg) EM Mcal)

Coseta húmeda 1,67 0,134 4,00Heno de trébol rosado 1,11 0,128 2,11

Avena grano 5,62 0,618 15,74TOTAL 8,40 0,880 21,85Diferencia ----- + 0,050 + 0,05

La ración está balanceada Transformación a TCO

MS (kg) TCO (kg)Coseta 1,67 7,4 (1,67/0,225)Heno T. Rosado 1,11 1,3 (1,11/0,862)

Avena grano 5,62 6,2 (5,62/0,909)

Luego, la ración final queda formada por 7,4 kg de coseta húmeda, 1,3 kg de heno detrébol rosado y 6,2 kg de avena grano.

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE PORCINOSComo lo vimos al inicio del curso los porcinos son omnívoros, razón por la cual se puedenalimentar con una variedad de alimentos. En un comienzo, los cerdos fueron criados alaire libre y alimentados sobre la base de forrajes. Poco a poco se fueron suplementandocon concentrados y hoy en día, prácticamente toda su explotación se hace enconfinamiento. Solo en el campo y en explotaciones no comerciales (autoconsumo) sesigue efectuando la crianza extensiva a pastoreo, con alguna suplementación de granos.

Crecimiento del cerdoSin lugar a dudas la velocidad de crecimiento es el fenómeno de mayor importancia en laexplotación porcina. Ella determina la intensidad y la eficiencia de la producción. Elcrecimiento involucra un aumento de los tejidos de estructura. En la práctica, se utilizacomo medida de crecimiento el aumento de peso corporal.

El plano nutritivo es el factor que más influye en el crecimiento. Los requerimientosnutritivos son diferentes según sea la edad del cerdo. Por ejemplo, los lechones necesitanalimentos ricos en proteína de alta calidad, en cambio los cerdos de engorda necesitanconsumir cantidades apreciables de energía

Etapas del crecimientoa. Crecimiento antes del parto. Durante la gestación, el feto posee prioridad. La

cerda gestante incluso puede perder peso en pro del desarrollo de sus crías en gestación.La alimentación durante este período influye determinantemente sobre el peso de loslechones al nacer. Esto es de vital importancia, por cuanto un buen peso al nacer determinará un rápido crecimiento hasta el destete. El peso adecuado para un lechón almomento de nacer es de 1,2 kg.b. Crecimiento durante la lactancia. El crecimiento durante el período deamamantamiento , es el resultado del potencial genético de la madre para producir leche yde una buena alimentación para que pueda expresar ese potencial. Los aumentos de pesode los lechones son proporcionales a la cantidad de leche consumida. La cantidad deleche producida va en aumento hasta la tercera semana y luego, empieza a descender.Esto hace necesario empezar a proporcionar a los lechones un concentrado de iniciación.

Este concentrado debe ser balanceado y palatable.c. Crecimiento después del destete. El destete es el momento en que se separa alos lechones de su madre. El crecimiento después del destete es influenciado por factoresde alimentación y manejo. El crecimiento alcanza su máxima intensidad durante lapubertad y ésta se logra cuando el peso vivo llega a un tercio del peso adulto.La cantidad de alimento que se requiere para producir 1 kg de peso vivo, va aumentandodesde el nacimiento hasta la madurez. Los cerdos en crecimiento tienen mayoresaumentos de peso por cada kg de alimento consumido. En otras palabras, son más

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eficientes en transformar el alimento en carne y huesos que los cerdos en la etapa deengorda, en la cual el alimento se transforma más en grasa.

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CERDO.A. PROTEÍNA.Las cantidades de proteína requeridas deben estar de acuerdo con el peso y función delanimal (cuadro 1). Estos requerimientos se expresan como % de la ración o en cantidadesabsolutas como gramos. Si los niveles de proteína están bajo los requerimientos haypérdida de apetito, retardo en el crecimiento y disminución de la conversión de alimentos.

Al contrario, si las cantidades son superiores a las necesarias, no se producen mayoresganancias de peso y las raciones se hacen antieconómicas. Los granos de cereales y sussubproductos proporcionan entre el 40 y 60 % de la proteína de la ración. La proteínarestante debe ser proporcionada por un concentrado proteico y para cerdos en crecimientoésta debe ser de origen animal. Los aminoácidos a los cuales hay que prestar mayor atención son: Lisina. Metionina, Triptofano y Treonina.

Fuentes de proteínaDe acuerdo a su origen las fuentes de proteína se dividen en:

a. Fuentes de origen animalb. Fuentes de origen vegetal

En general, las de origen animal tienen un mayor contenido de proteínas y de mejor calidad, además contienen vitaminas y minerales y no contienen fibra. En cambio, las deorigen vegetal tienen un menor contenido de proteínas y un mayor contenido de fibra. Losalimentos de origen animal son recomendables en las primeras etapas del crecimiento,cuando los lechones requieren una ración con un alto contenido de proteína altamentedigestible y un bajo contenido de fibra. Generalmente se usa como fuente proteica enestos períodos la leche en polvo descremada, harina de pescado y suero desecado.

B. ENERGÍALos requerimientos energéticos para el cerdo se expresan como energía digestible o comoenergía metabolizable. En general, los valores de energía metabolizable equivalen a un94-96 % de la Energía Digestible. La principal fuente energética para las raciones decerdos la constituye el almidón de los granos de cereales. El almidón es totalmentedigerido por el cerdo, excepto por el lechón predestete . El cerdito antes de la tercerasemana no produce suficiente Amilasa Pancreática para un total aprovechamiento delalmidón. Las dietas porcinas en las explotaciones comerciales son altas en energía ybajas en fibras. Están basadas fundamentalmente en maíz y en menor grado en trigo ycebada.

El intestino grueso del cerdo es relativamente largo y hay cierta digestión microbiana de lafibra. Cuando el contenido de fibra cruda de la dieta excede el 10-12 %, el consumo deenergía puede ser insuficiente debido al volumen o por una reducción de la palatabilidad.

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Algunos alimentos como la alfalfa por ejemplo, son poco palatables para los cerdos ya quecontienen saponinas que son amargas.

C. MINERALESEl calcio y el fósforo son muy importantes para el desarrollo del esqueleto. La mayor partede loa alimentos usados en la alimentación de cerdos son bajos en calcio, por lo cual no

hay que descuidar su suplementación. Para cubrir los requerimientos de sal hay queadicionar Cloruro de sodio (sal común) a la ración en niveles de 0,25 a 0,5 %. El hierro esparticularmente importante para el cerdito joven, ya que su contenido en la leche es bajo ylos requerimientos son altos debido a la alta tasa de síntesis de hemoglobina.

D. VITAMINASLas vitaminas se encuentran ampliamente distribuidas en los alimentos usados en laalimentación porcina, especialmente en los de origen animal. Las vitaminas másimportantes para los cerdos son la A, la D y el complejo B.

TIPOS DE RACIONES EN LA ALIMENTACIÓN PORCINA

Durante la vida del cerdo existen diferentes etapas que requieren distintos tipos deraciones. La cantidad de alimento que se requiere para aumentar 1 kg de peso vivo, vaaumentando desde el nacimiento hasta que alcanzan la madurez.

• Ración de iniciación : desde los 10 a 42 días de edad Ración de crecimiento : desde los 42 días hasta los 25 kg Ración de crianza : desde los 25 a los 50 kg Ración de engorda : desde los 50 a los 90 - 110 kg

La ración de iniciación es la más exigente y cubre gran parte del período de

amamantamiento o predestete. El destete se efectúa a los 56 días y el cerdito debe pesar alrededor de 20 kg.

La ración de crecimiento se da a continuación de la de iniciación ,cubre el ultimo períododel predestete y el inicio del post destete. El cambio de ración se efectúa poco antes deldestete para que no coincida con este manejo, ya que él es un período crítico para elcerdito y significa un gran estrés

La ración de crianza cubre la etapa comprendida entre los 25 y los 50 kg y la de engordadesde los 50 kg hasta que el cerdo alcanza su peso de faenamiento (90 - 100 kg) entre los6 a 8 meses de edad.

Además, existen también raciones para animales adultos, tanto para cerdas en gestacióny lactancia como para verracos.

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Cuadro 1. Requerimientos nutritivos para cerdos en crecimiento

Iniciación Crecimiento Crianza Engorda

Consumo diario, kg m.s.:Inicio períodoFin período

Ganancia diaria, kg:Inicio período

Fin períodoProteína cruda:% en la ración

E.M., Mcal/día:Inicio períodoFin período

E.M., Mcal/kg m.s

Minerales:Calcio, % en la raciónFósforo, % en la ración

0,30,9

0,2

0,4

18,0

1,13,1

2,9

0,90,7

0,91,2

0,4

0,5

16,0

3,13,5

2,9

0,80,6

1,22,3

0,5

0,7

14,0

3,56,2

2,9

0,70,6

2,33,5

0,7

0,9

12,0

6,210,2

2,9

0,60,5

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Cuadro 2. Requerimientos nutritivos para cerdos adultosHembras

reproductorasHembras en

lactanciaVerraco

Consumo diario, kg m.s

Energía:E.M., Mcal/kg m.sE.M., Mcal/día

Proteína:% en la raciónKg/animal día

Minerales:Calcio, % en la raciónCalcio, gr/animal díaFósforo, % en la raciónFósforo, gr/animal día

2,0

3,16,2

14,00,28

0,7514,2

0,611,4

5.0

3,115,5

15,00,75

0,7539,80,6

31,8

2,0

3,16,2

14,00,28

0,7514,20,6

11,4

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE AVES

GeneralidadesLas dietas para aves han adquirido un tremendo grado de sofistificación en los últimosaños. En la actualidad existen formulaciones muy precisas para una larga lista de losnutrientes requeridos. La tendencia es usar dietas altas en energía para maximizar laeficiencia de conversión alimenticia.

Requerimientos de energía

Los requerimientos energéticos de las aves se expresan generalmente en Energíametabolizable. La principal fuente de energía la constituyen los granos de cereales,fundamentalmente el maíz. Usualmente se adiciona grasas en niveles de 3 a 8 %, paraaumentar la concentración energética de la ración

Requerimientos de proteínaEn la formulación de raciones para aves, hoy no basta con señalar la cantidad de proteínarequerida, sino hay que referirse a los requerimientos de aminoácidos. Dentro de las

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fuentes proteicas más usadas en aves, la Harina de Soya y la Harina de Pescado son lasmás usadas. En raciones basadas en maíz y harina de soya, el aminoácido más limitantes a metionina. Debido a esto, en los planteles donde estos recursos son la base de laalimentación, se acostumbra suplementar las raciones con metionina sintética.

Requerimientos de mineralesLas aves tienen altos requerimientos de minerales. Los Broilers, por su rápido crecimientotienen requerimientos más altos. Por otro lado, las gallinas ponedoras tienenrequerimientos muy altos de calcio (3,4 %) debido a la formación de la cáscara del huevo.La firmeza de la cáscara es muy importante para la industria avícola, para evitar quebraduras durante el transporte. No obstante, no hay que excederse en los niveles decalcio, pues un exceso puede provocar deficiencias de otros minerales como manganeso yZinc. Debe tenerse en cuenta que el Fósforo unido a fitatos en los granos es pobrementeabsorbido en las aves. Debido a estas razones, la suplementación con Calcio y Fósforo esfundamental.

Requerimientos de vitaminasSe expresan en Unidades Internacionales y en mg. Las aves no sintetizan vitaminas delcomplejo B. Se pueden presentar deficiencias de vitamina E y K. La deficiencia deVitamina E produce encefalomalacia, distrofia muscular y diátesis exudativa. La vitamina Eactúa en íntima relación con el selenio. La deficiencia de vitamina K produce alteracionesen la coagulación sanguínea y anemia.

Alimentación de BroilersLos broilers son pollos de carne de rápido crecimiento. Los programas genéticos hanlogrado producir pollos con elevadísimas tasas de crecimiento, razón por la cual requierenraciones muy bien balanceadas y con una alta concentración de nutrientes. Las racionespara broilers se formulan según la etapa de crecimiento y por ello van cambiando amedida que avanzan en edad.

a. Ración de iniciación: Se da durante las 3 primeras semanas de edad. Contieneun 23 % de proteína y 3,2 Mcal Em/kg m.s.b. Ración de crecimiento: Entre las 3 y 6 semanas de edad. Tiene un 20 % deproteína y 3,2 Mcal Em/kg m.s.c. Ración de engorda o de finalización: después de las 6 semanas. Tiene un 18 %de proteína y 3,2 Mcal de EM/kg m.s.

Cuadro 3. Requerimientos nutritivos para Broilers

Iniciación0 -3 semanas

Crecimiento3 – 6 semanas

Engorda6 - 9 semanas

Proteína, %Mcal EM/kg m.sCalcio, %Fósforo, %

23,03,21,00,45

20,03,20,90,40

18,03,20,80,35

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Alimentación de razas ponedorasLas razas ponedoras son aves destinadas a la producción de huevos. Son más pequeñasque las razas de carne (Broiler) y tienen una taza de crecimiento más lenta. Debido aesto, tienen menos requerimientos durante la etapa de crecimiento, de 0 a 20 semanas,

edad a la cual empiezan la postura Dado el alto contenido nutritivo de los huevos y el altonivel de producción de las ponedoras modernas, los requerimientos nutritivos de lasponedoras en plena postura son muy altos, especialmente en proteína , energía y calcio.

Cuadro 4. Requerimientos de ponedoras en crecimiento

0 - 6 semanas 6 -14 semanas 14 - 20 semanas

Proteína, %

Mcal EM/kg m.s

Calcio, %

Fósforo, %

18,0

2,9

0,8

0,4

15,0

2,9

0,7

0,3

13,0

2,9

0,6

0,3

Cuadro 5. Requerimientos de gallinas en postura y Reproductoras

Postura Reproductoras

Proteína, %

Mcal Em/kg m.s

Calcio, %

Fósforo, %

14,5

2,9

3,4

0,3

14,5

2,9

3,4

0,3

Alimentos más usados en avicultura:

• Maíz• Trigo• Avena• Harina de alfalfa• Harina de pescado• Harina de carne y huesos• Harina de soya• Fosfato dicálcico• Carbonato de calcio

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• Sal común• Mezclas minerales• Mezclas vitamínicas• Conchuela molida

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE CABALLOS

GENERALIDADESEn la actualidad los caballos cumplen varias funciones determinadas por el hombre:

• Trabajo (caballos de tiro)• Deportes (equitación, polo, rodeo, hípica)• Animal de compañía y paseo (ponnies y caballos en general)• Hipoterapia (ponnies y caballos en general)• Fuente de alimentos (carne equina)

El estómago de los equinos tiene poca capacidad (15-18 lt) y en su interior el alimento seubica en capas o estratos. Solo el alimento que queda en contacto con la mucosa sufre laacción del jugo gástrico que actúa sobre las proteínas, mediante la acción del jugo gástricoy ácido clorhídrico.Los caballos degradan gran parte del alimento en el intestino grueso ypor ello, tienen un ciego y colon bastante grande. La actividad microbiana en el intestinogrueso del caballo , es muy similar a la fermentación ruminal de la fibra, con producción de

AGV. Su población microbiana está formada por bacterias, protozoos y hongos.

Los caballos han sufrido un proceso evolutivo nutricional. Han evolucionado comoanimales herbívoros que en un comienzo consumían grandes cantidades de forraje conuna baja densidad nutritiva, pastoreando a lo menos 18 horas diarias. Esta conducta de

pastoreo les proporcionaba un lento pero constante flujo de alimentos al intestino grueso.En contraste, hoy los programas de alimentación para caballos son totalmente diferentes.Poseen una concentración energética mayor que la natural, con un suministro dealimentos intermitente (2 veces al día) y considerables períodos de inactividad. Estadivergencia de la conducta alimentaria natural, ha dado origen a alteraciones típicas delequino, como lo son los cólicos y cojeras, que han sido nutricionalmente inducidas.

Requerimientos de energía.Los caballos obtienen la energía principalmente de los carbohidratos. Los granos yconcentrados son digeridos en el intestino delgado y los forrajes en el intestino grueso. Encaballos jóvenes, la deficiencia de energía provoca un retardo del crecimiento. En adultos

es más frecuente un exceso de energía, lo que se traduce en obesidad.

Requerimientos de proteínaLas necesidades de proteína cruda varían de un 8 % de la m.s. de la ración en adultos aun 15 % en los potrillos. El ejercicio o el trabajo intenso no aumentan las necesidades deproteína dietética expresadas como % de la m.s. de la ración, ya que el aumento delconsumo de m.s. compensa el aumento de los requerimientos. Aunque existe síntesis de

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proteína microbiana en el intestino grueso, el significada de ésta no está bien conocidohasta la actualidad. Lo que si se sabe es que con dietas bajas en proteína, los caballospractican la coprofagia, lo cual sugiere que la coprofagia es una forma de utilizar laproteína microbiana.

Requerimientos de minerales

El Ca y P son importantes en el crecimiento de los huesos y desarrollo del esqueleto.Deficiencias o desbalances de estos dos minerales, dan como resultado una alteración dela mineralización de los huesos , provocando en ellos una debilidad que se traduce entorceduras.

Requerimientos de vitaminasLas necesidades de vitaminas no han sido bien estudiadas en caballos. Las másimportantes son la A; D y E. El complejo B y la K son sintetizadas por la flora microbianadel intestino grueso. Los caballos que pastorean en praderas de buena calidad,generalmente no necesitan suplementacion con vitaminas.

ESTRATEGIA Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN PARA CABALLOS

Alimentación de mantenciónMuchos caballos son criados con propósitos recreativos o de trabajo suave y sonalimentados esencialmente bajo condiciones de mantención. Para ello, basta quepastoreen praderas de buena calidad en primavera y verano y en invierno darles heno deleguminosas más una mezcla mineral. El consumo de forrajes es fundamental paramantener una buena funcionalidad del aparato digestivo y minimizar la mordedura alamedura de madera.

Alimentación de hembras reproductorasLa yegua reproductora debe estar en buena condición corporal al momento de ser cubierta o inseminada, ya que la tasa de concepción de la yegua está condicionada por sucondición corporal. Un heno de buena calidad, es adecuado durante los dos primerostrimestres de la yegua preñada que no esté sometida a un trabajo muy intenso. A partir dela segunda mitad de la gestación y durante la lactación, debe proporcionársele unsuplementación con concentrado. Es importante evitar la obesidad provocada por unasobrealimentación

Alimentación durante el crecimientoDurante los 3 o 4 primeros mese de vida del potrillo, los requerimientos nutritivos soncubiertos adecuadamente por la leche materna. Después de los 4 meses puedeproporcionársele un poco de granos o concentrado, par preparar al potrillo para el desteteque debe efectuarse a los 5-6 meses de edad. Después del destete, el potrillo debealimentarse con forrajes de buena calidad y un poco de concentrado .En la tabla 18-3, se presenta el consumo esperado expresado como % del peso vivo, decaballos de diferentes funciones.

Alimentación del caballo en ejercicio

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La energía es el nutriente más importante para el ejercicio. El ejercicio en los caballos detrabajo puede variar desde un trabajo liviano a uno muy intenso. En la hípica puede variar desde carreras cortas e intensas a carreras largas e intensas. Los carbohidratos y grasasson los nutrientes proveedores de energía. Las proteínas no son fuentes eficientes deenergía para el trabajo muscular.

Para ejercicios prolongados y pesados, son importantes las reservas de glicógeno enhígado y músculos. Pero no es bueno ni aconsejable intentar producir una carga adicionalde glicógeno alimentando con un exceso de carbohidratos. Al contrario, escontraproducente pues se producen trastornos digestivos y problemas de laminitis.

La habilidad de los caballos para tener buenas perfomances en ejercicios o carreras, esmás bien el resultado de un buen entrenamiento, de la condición genética y de una actitudmental del caballo. Más allá de proporcionar suficientes calorías para asegurar el gastoalto de energía, la suplementación nutricional no tiene ningún efecto en el comportamientoatlético del caballo. No existen mezclas vitamínicas ni minerales mágicas o pseudonutrientes que aumenten o mejoren el comportamiento competitivo. Las substancias quetienen actividad son drogas ilegales y su uso constituye dopaje que es penalizado.

PROBLEMAS NUTRICIONALES DEL CABALLOLos caballos padecen variados desordenes nutricionales:

Problemas de cólicosEl cólico es un dolor abdominal agudo del caballo, provocado por distensión del estómagoo del intestino. La distensión puede ser causada por una obstrucción física o por gasesproducidos por fermentación. Los factores alimenticios implicados en los cólicos, tienenque ver con el consumo excesivo de pasto tierno o de granos, especialmente en caballosque no están acostumbrados a consumirlos. Los cambios de alimentos deben hacerse enforma progresiva.Por otro lado, el consumo de alimentos muy fibrosos (pajas, virutas)pueden provocar obstrucciones y producir cólicos.

Problemas del casco o pezuñaLa laminitis es la inflamación y engrosamiento de la membrana que recubre la tercerafalange. Esto causa un gran dolor y le impide caminar o correr normalmente. La causaprincipal es el consumo excesivo de grandes cantidades de pasto tierno o de granos yconcentrados que contienen carbohidratos fácilmente degradables. Con ello se produce uncrecimiento rápido de bacterias productoras de ácido láctico y de coliformes y clostridiosproductores de toxinas. El ácido láctico y las toxinas absorbidas producen una baja delpH sanguíneo, desbalance de electrolitos y aumento de la presión arterial. Todo ello setraduce en una alteración de la irrigación del hueso el cual puede llegar hasta deformarsey desplazarse hacia atrás. Existen diferencias genéticas en la presentación de laminitis.Los ponnies son mucho más susceptibles.

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apuntes nutricion animal y formulación de raciones

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