A Consumido usted panela Total

Estadísticos¿Ha consumido panela?N Válidos 249

Perdidos

10

Media 1,00Mediana 1,00Moda 1Desv. típ. ,063Varianza ,004Rango 1Suma 250Percentiles

25 1,0050 1,0075 1,00

¿Ha consumido panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos si 248 95,8 99,6 99,6no 1 ,4 ,4 100,0Total 249 96,1 100,0

Perdidos

Sistema

10 3,9

Total 259 100,0

¿Cuantas veces a la semana consume panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

11 4,2 4,2 4,21-3 141 54,4 54,4 58,74-6 44 17,0 17,0 75,76 o mas

63 24,3 24,3 100,0

Total 259 100,0 100,0

Estadísticos¿Por que consume panela?

N Válidos 247Perdidos

12

Media 3,45Mediana 4,00Moda 4Desv. típ. 1,171Varianza 1,371Rango 4Suma 853Percentiles

25 3,0050 4,0075 4,00

¿Por que consume panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos economia

26 10,0 10,5 10,5

calidad 15 5,8 6,1 16,6sabor 72 27,8 29,1 45,7tradicion 89 34,4 36,0 81,8nutricion 45 17,4 18,2 100,0Total 247 95,4 100,0

Perdidos

Sistema 12 4,6

Total 259 100,0

¿Que edulcorante consume con mas frecuencia?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

1 ,4 ,4 ,4Azucar

160 64,3 64,3 64,7

panela 81 32,5 32,5 97,2Stevia 7 2,8 2,8 100,0Total 249 100,0 100,0

Estadísticos¿Cual es el mayor beneficio de consumir panela?N Válidos 249

Perdidos

0

Media 1,76Mediana 2,00Moda 2Desv. típ. ,498Varianza ,248Rango 2Suma 438Percentiles

25 1,0050 2,0075 2,00

¿Cual es el mayor beneficio de consumir panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

Aporta nutriente 68 27,3 27,3 27,3Llena de energia y vitalidad

173 69,5 69,5 96,8

previene enfermedades

8 3,2 3,2 100,0

Total 249 100,0 100,0

Estadísticos¿Cual presentacion prefiere a la hora de consumir panela?N Válidos 248

Perdidos

1

Media 2,95Mediana 2,00Moda 2Desv. típ. 1,609Varianza 2,589Rango 5Suma 732Percentiles

25 2,0050 2,0075 4,00

¿Cual presentacion prefiere a la hora de consumir panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos redonda 10 4,0 4,0 4,0cuadrada 159 63,9 64,1 68,1pulverizada 7 2,8 2,8 71,0pastilla 19 7,6 7,7 78,6cubo 11 4,4 4,4 83,1es indiferente

42 16,9 16,9 100,0

Total 248 99,6 100,0Perdidos

Sistema 1 ,4

Total 249 100,0

GeneroFrecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

Hombre

106 42,6 42,6 42,6

Mujer 143 57,4 57,4 100,0Total 249 100,0 100,0

BarrioFrecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos altamira 16 6,4 6,4 6,4cooservi 26 10,4 10,4 16,9fuente 26 10,4 10,4 27,3jordan 31 12,4 12,4 39,8mesopota

3 1,2 1,2 41,0

muiscas 26 10,4 10,4 51,4paraiso 26 10,4 10,4 61,8ricaurte 30 12,0 12,0 73,9san carl 9 3,6 3,6 77,5sta Rita 30 12,0 12,0 89,6villa un 26 10,4 10,4 100,0Total 249 100,0 100,0

EdadFrecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

20-30 118 47,4 47,4 47,431-40 64 25,7 25,7 73,141-50 37 14,9 14,9 88,051-80 29 11,6 11,6 99,65 1 ,4 ,4 100,0Total 249 100,0 100,0

EstratoFrecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

1 25 10,0 10,0 10,02 91 36,5 36,5 46,63 104 41,8 41,8 88,44 26 10,4 10,4 98,85 3 1,2 1,2 100,0Total 249 100,0 100,0

CONSUMO DE PANELA POR ESTRATO

EstratoFrecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

1 25 10,0 10,0 10,02 91 36,5 36,5 46,63 104 41,8 41,8 88,44 26 10,4 10,4 98,85 3 1,2 1,2 100,0Total 249 100,0 100,0

¿Ha consumido panela?Frecuenci

aPorcentaj

ePorcentaje

válidoPorcentaje acumulado

Válidos

si 248 99,6 99,6 99,6no 1 ,4 ,4 100,0Total 249 100,0 100,0

ANALISIS POR ESTRATO

Se observa en la siguiente tabla que 12 personas del estrato uno consumen entre 1 a 3 veces a la semana panela, del estrato 2 existen 43 personas que consumen este producto de 1 a 3 veces, además se puede concluir que la tendencia en todos los estratos es a consumir panela pocas veces a la semana. Ahora bien 19 personas que pertenecen al estrato 2 y 16 del estrato 3 respondieron que la consumen entre 4 a 6 veces, ya que la pueden emplear en diferentes bebidas que por lo general son calientes y las pueden tomar en diferentes horas del día. Las personas que pertenecen el estrato 2 por lo general la consumen más de 6 veces a la semana y tan solo 4 del estrato 4 respondieron que la consumen más de 6 veces.

Estrato1 2 3 4 5

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

¿Cuantas veces a la semana consume panela?

0 1 0 0 01-3 12 43 64 19 34-6 6 19 16 3 06 o mas

7 28 24 4 0

Ahora si analizamos solo para el caso de los hombres según su estrato, 6 del estrato 1 la consumen de 1 a veces, 2 de 4 a 6 y hay 5 personas que la consumen más de 6 veces. En el caso de los hombres de estrato 3 existen 27 que la consumen de 1 a 3 veces y solo 7 más de 6 veces a la semana. Mientras que las mujeres del estrato 2 hubo 22 que respondieron que la consumen de 1 a 3 veces y del estrato 3 se encontró que 37 mujeres consumen panela de 1 a 3 veces a la semana.

¿Por qué consume panela según estrato?

De los datos recogidos del trabajo de campo se puede interpretar que las personas del estrato 2 prefieren este alimento por economía ya que si lo comparamos con los precios de una libra de panela que tiene un precio de $850 es menor al de una libra de azúcar que es de $1.300, por otra parte 25 contestaron que la prefieren por tradición ya que desde hace generaciones se viene promoviendo e inculcando su consumo en las familias boyacenses de estratos bajos y medios y 25 consideran que su sabor lo hace un alimento rico y especial con un sabor dulce que es agradable para el paladar. Las personas de estratos bajos consumen panela por tradición y se

¿Cuantas veces a la semana consume panela?

1-3 4-6 6 o masRecuento Recuento Recuento Recuento

Genero Hombre Estrato 1 0 6 2 52 1 21 9 123 0 27 8 74 0 5 1 25 0 0 0 0

Mujer Estrato 1 0 6 4 22 0 22 10 163 0 37 8 174 0 14 2 25 0 3 0 0

Estrato1 2 3 4 5

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

Recuento

¿Por qué consume panela?

economía

3 12 5 5 1

calidad 0 11 4 0 0sabor 3 25 34 9 1tradición 13 25 41 10 0nutrición 6 16 20 2 1

puede concluir que la calidad no es uno de los puntos consideración a la hora de demandar el producto.

Las personas de estrato 3 y 4 prefieren este alimento por tradición y sabor solamente 4 del estrato 3 la demandan más por calidad y del estrato 4 solo 2 personas la consumen por nutrición. Un porcentaje considerable de personas de los estratos 2 y 3 la prefieren por nutrición porque aporta calorías y vitaminas al cuerpo que le dan energía al cuerpo.

¿Cuál es el mayor beneficio de consumir panela según la percepción de los encuestados por edad?

¿Cuál es el mayor beneficio de consumir panela?

Aporta nutriente

Llena de

energia y

vitalidad

previene

enfermedades

Recuento Recuento Recuento

Edad 20-30 35 78 5

31-40 19 43 2

41-50 10 26 1

51-80 4 26 0

Para determinar que piensan los habitantes de Tunja sobre cuáles son los beneficios de la panela se eligieron 3 opciones y el encuestado debía elegir con la que estaba de acuerdo por lo que se concluye que la mayoría de las personas piensan que la panela llena de energía y vitalidad al cuerpo. Las personas jóvenes están de acuerdo que este alimento llena de energía y vitalidad al cuerpo, aquellos que su edad se ubica entre el rango de 31 a 40 afirman que este es un alimento que da energía ya que brinda calorías al cuerpo para poder seguir con las actividades del día a día y solo 2 piensan que previene enfermedades, solo 1 persona entre los 41 y 50 cree que el consumo de panela previene enfermedades, mientras que de los encuestados que tienen más de 50 años ninguno de ellos considera esta opción porque según sus doctores el consumo de cualquier edulcorante a su edad puede ser perjudicial para su salud, aumentando el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes y hace que su tensión aumente por lo tanto no es recomendable a su edad consumir panela, pero aun así lo siguen haciendo por lo menos una vez a la semana por tradición ya que en su infancia y juventud fueron alimentados con panela porque sus padres pensaban que era un alimento que llenaba de energía al cuerpo y más en días fríos .

¿Qué presentación prefiere a la hora de consumir panela?

¿Cuál presentación prefiere a la hora de consumir panela?

redonda cuadrada pulverizada pastilla cubo es indiferente

Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento

Genero Hombre 4 66 3 7 4 21

Mujer 6 93 4 12 7 21

Las amas de casa y en general la población de género femenino consume panela cuadrada porque es la que se vende más en Boyacá, por su parte los hombres prefieren este tipo de presentación seguramente porque están acostumbrados a ver en su alacena la panela en forma cuadrada. Por otra parte 21 mujeres y 21 hombres son indiferentes son indiferentes en cuanto a la forma del producto. En cuanto a la presentación pulverizada que se encuentra en los grandes almacenes de cadena solo 3 hombres y 4 mujeres se inclinan por este tipo de presentación, lo que nos hace pensar que muy pocas personas demandan la panela en polvo que es más fácil de manipular a la hora de hacer alimentos y endulzar bebidas. Es interesante ver que varias personas prefieren la presentación en pastillas ya que es difícil conseguirlas en el mercado. Ahora bien la oferta de panela redonda no es la mayor pero algunos la prefieren, por ejemplo 6 mujeres prefieren esta presentación y dicen que la consiguen en las plazas de mercado y en un tamaño grande y su precio promedio es de $16.000 pesos y rinde aproximadamente 15 días. La panela en cubo tiene aceptación entre los tunjanos aunque no es la que más se prefiere probablemente por la diferencia de precio y porque no se encuentra en tiendas de barrio como si es el caso de la panela cuadrada.