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© Lawrence Plaskett - Derechos Adquiridos por Elena Perea PAGINA C.1

CARPETA 1—CAPITULO C

C

Toxinas, Toxicología, Desintoxicación, Eliminación y Ataque Tóxico contra el Organismo 1 El Origen No Natural de las Toxinas Químicas Lo siguiente es una revisión de los diferentes tipos de toxinas que afectan al cuerpo

humano. Como futuros profesionales no debemos dudar acerca de la naturaleza de estos

agentes que se acumulan en el cuerpo de nuestros pacientes. Los médicos ortodoxos

critican a quienes realizan practicas alternativas por promover ideas naturopáticas

“vagas” acerca de las toxinas y muchas veces nos desafían preguntándonos cuáles son

los nombres de esas sustancias de las que estamos hablando. Si bien responderemos a

esto en la siguiente sección, estamos convencidos de que no es necesario conocer todos

los nombres químicos de las sustancias involucradas. Esto no sólo resulta intimidatorio

sino que tampoco tiene sentido. El objetivo de este capítulo no es desafiar a nadie sino

simplemente informar acerca de las ideas y conceptos que ayudan a entender el tema de

las toxinas para poder utilizar esta sección como futura referencia. Es importante saber

cuando resulta necesaria la intervención de un profesional para que los pacientes no

sufran las consecuencias de una exposición tóxica. 1.1 Solventes

Los solventes se encuentran mayormente en las pinturas, removedores, desengrasantes, barnices, anticongelantes, resinas, tintas, colorantes

textiles, líquidos de frenos, lacas, adhesivos, algunos productos de limpieza

y en líquidos para la limpieza en seco. Los solventes incluyen metanol como alcohol

desnaturalizado, carbono tetraclorido usado en limpieza y acetona usada para quitar el

esmalte de las uñas. Algunos de los más tóxicos son los hidrocarbonos clorados (que

eran usados como anestésicos), el carbono tetraclorido (que ya lo mencionamos) y el

diclormetano.

Muchas industrias utilizan solventes como disulfuro de carbono, dioxano, benceno,

xileno, tolueno, etilbenceno o tricloruro de etileno. En las fábricas (incluyendo las de

rayón y fibras sintéticas) es muy común que los trabajadores estén expuestos a estas

El Origen No Natural de las Toxinas Químicas

INSTITUTO DE NUTRICIÓN HOLÍSTICA PAGINA C.2

CARPETA 1 —CAPITULO C

sustancias. Algunos solventes también son usados en el procesamiento de alimentos,

como ocurre en la extracción de aceites vegetales (n-hexano) y en la fabricación de

te y café descafeinado (diclorometano).

Estos químicos provocan daños en el sistema nervioso central y muchos de ellos

pueden causar narcosis e incluso la muerte si la concentración es elevada. En niveles

de concentración inferiores se presentan síntomas como desorientación, euforia,

vértigo y confusión. En el caso del sulfuro de carbono, sus efectos tóxicos más

importantes pueden afectar la coordinación de movimientos y causar un estado de

distracción. El benceno tiene un notorio efecto en nuestras células sanguíneas;

interfiere en la producción de la médula ósea y puede provocar un tipo de anemia

conocida como “anemia aplástica”. Los hidrocarbonos clorados como el cloroformo, el

tetracloruro de carbono y el diclorometano son altamente tóxicos para el hígado; y el

metanol está reconocido como un químico capaz de provocar ceguera. La exposición

repetida a bajos niveles de metanol, como sucede con las personas que trabajan con

fotocopiadoras, causa dolores de cabeza y jaqueca. Los anticongelantes como el

glicol de etileno, afectan a los riñones y el éter glicol utilizado comúnmente en la

fabricación de lacas, barnices y tintes provoca, en roedores, patologías reproductivas

como atrofia testicular y fetos anormales o muertos.

Si bien es cierto que este tipo de exposiciones están controladas y se mantienen en

un nivel por debajo del riesgo de provocar enfermedades a corto plazo; nosotros,

como profesionales de la nutrición, debemos preocuparnos por los efectos no

conocidos de una exposición que puede parecer inocua en lo inmediato pero que

puede estar afectando nuestra salud a largo plazo al atacar la integridad de nuestra

bioquímica celular. 1.2 Refrigerantes

Los solventes han sido utilizados ampliamente como refrigerantes bajo los

nombres comerciales de Arcton en Gran Bretaña y Freon en Estados

Unidos. Se trata de fluorohidrocarbonos (compuestos orgánicos con

fluorina) o fluoroclorohidrocarbonos (compuestos orgánicos con fluorina y

clorina). Estos compuestos fueron retirados de la venta dado que contribuían al

efecto invernadero y al aumento de la temperatura global. Esto ha hecho necesario

que se sustituyan las viejas heladeras por otros métodos que no lancen los

refrigerantes a la atmósfera. Estas sustancias son capaces de provocar que el



C El Origen No Natural de las Toxinas Químicas

corazón tenga mayor sensibilidad a la adrenalina endógena produciendo una

indebida estimulación cardiaca y una alteración parcial en el ritmo cardiaco (disritmia

cardiaca). Endógeno significa producido en el organismo.

1.3 Hidrocarburos

En las estaciones de servicio, las personas están expuestas a la nafta y

al gas oil, mucha gente usa el aceite de parafina en calefactores y la

mezcla de nafta y aceite es utilizada en motores pequeños. El efecto

tóxico de estas exposiciones no ha sido muy estudiado a pesar de que

muchos pacientes hiperalérgicos notan que tienen una reacción alérgica cada vez

que se acercan a estos compuestos. Las personas mas afectadas suelen ser los

empleados de estaciones de servicio y los encargados de cargar combustible en

aviones y trenes. Uno de los componentes (menores) de la nafta es el n-hexano cuyos efectos neurotóxicos incluyen: entumecimiento de las extremidades, posibles

pérdidas de sensibilidad en manos y pies y debilitamiento en los dedos. Sin embargo,

la toxicidad de la nafta se debe mayormente a los alquilbencenos como los toluenos,

xilenos y etilbencenos que pueden constituir hasta el 38% de los componentes de la

nafta sin plomo. El mayor efecto de estas sustancias es la disminución de la actividad

del sistema nervioso central. Estas toxinas resultan anestésicas y muchos

trabajadores expuestos a bajas concentraciones han mostrado una disminución de la

percepción y de la capacidad de reacción. Se han encontrado altas concentraciones

de tolueno en personas que inhalan pegamento que les han provocado daños en el

cerebelo y disfunción nerviosa.

1.4 Productos de Limpieza

Los jabones, al ser sales de sodio o potasio, son relativamente inofensivos

para el medio ambiente aunque altas concentraciones de jabón en los intestinos

pueden causar un gran daño en los tejidos internos. En cambio, los detergentes

no resultan tan benignos dado que pueden contener varios tipos de químicos. Entre

ellos se encuentran los sulfuros, incluyendo los sulfonatos y sulfatos de cadena larga

de carbono y polietileno glicol, por lo que conviene enjuagar muy bien la vajilla. Otros

productos de limpieza pueden contener, además de solventes que despiden gases

tóxicos (mencionados en 1.2), fluidos corrosivos, como fuertes ácidos y álcalis.



1.5 Pesticidas 1.5.1 Insecticidas Organoclorados

El DDT es el insecticida más conocido y el producido a mayor escala.

Junto con el aldrin, dieldrin, endrin, clordano y el hexacloro benceno, ha

tenido un gran impacto sobre la producción de alimentos y ha dado

comienzo a la era de los pesticidas sintéticos en 1945. Sería ingenuo pensar que

estos potentes tóxicos pueden ser incorporados a gran escala en la agricultura sin

provocar efectos adversos en los humanos. Entre los defensores del uso de químicos

en agricultura y los partidarios de la agricultura orgánica se ha abierto un abismo

filosófico. Los agricultores orgánicos se defienden de los ataques de los partidarios

de los pesticidas argumentando que una buena fertilización le da a las plantas la

fuerza necesaria para lograr una protección adecuada contra las pestes.

Los efectos mas tóxicos de estos pesticidas son la pérdida de sensibilidad, ataxia

(problemas al caminar) mareos, confusión, dolor de cabeza, vómitos y nauseas,

temblores, reflejos exagerados, malestar general y convulsiones. Los síntomas

crónicos de una larga exposición a estas sustancias incluyen anorexia, anemia,

temblores, debilidad, hiperexcitabilidad, tensión nerviosa, cambios en las ondas

cerebrales (EEG), dolores de cabeza, mareos, contracciones musculares, espasmos,

insomnio, irritabilidad, dolores en el pecho, sarpullido, dificultades en la visión y

disminución en la producción de esperma.

1.5.2 Insecticidas Anticolinesterase Todos los miembros de este grupo comparten un mismo mecanismo de acción;

interfieren con la transmisión de los impulsos nerviosos entre las células. Hay dos

tipos distintos de químicos, los ésteres organofosforados y los carbamates. Sus

efectos tóxicos afectan las glándulas de secreción externas (salivales, sudoríparas y

lagrimales) produciendo una secreción excesiva. También pueden afectar los ojos, el

sistema digestivo, respiratorio y cardiovascular, la vejiga y los músculos del sistema

nervioso central.

1.5.3. Insecticidas Piretroides Estos componentes se extraían originalmente de plantas como el piretro y el

crisantemo pero actualmente se obtienen de forma sintética. Existen dos tipos de

estos insecticidas y ambos presentaron efectos tóxicos sobre el sistema nervioso en




ratas de laboratorio. Se ha comprobado que en China, personas con un grado de

exposición significativo o que han tenido contacto directo con estos componentes han

sufrido de somnolencia, quemaduras y prurito en las áreas corporales expuestas. En

caso de ingestión, los insecticidas causan dolores en la zona gástrica, vómitos, visión

borrosa, palpitaciones, dolores en el pecho, congestión, edema alrededor de los ojos,

anorexia y fatiga.

1.6 Herbicidas y Fungicidas

Existe una gran variedad de componentes utilizados como

desmalezadores y fungicidas que tienen diferentes propiedades

tóxicas. A modo de pequeña ilustración es mejor tomar algunos

ejemplos específicos. Dentro de los llamados “clorofenoxi” hay dos

herbicidas muy utilizados que son el 2,4- D y el 2,4,5,-T. Se ha registrado un caso en

que la ingesta de 6gr. de 2,4-D ocasionó la muerte y otros en que la mezcla de estos

dos componentes provocó taquicardia, aumento del ritmo respiratorio, bajada de

tensión, acumulación de álcalis, sudoración, incremento de orina, urea en la sangre y,

en ultima instancia, estado de coma. Un caso de consumo de 2,4-D provocó efectos

como dolor, parestesia y parálisis. El componente 2,4,5-T se comercializaba

originalmente mezclado con uno de sus subproductos, un tetracloro apodado

“dioxina” por la prensa cuyo nombre abreviado es TCDD. Luego se descubrió que

esta sustancia era un teratogénico, lo que significa que puede provocar defectos

congénitos. Obviamente, esta situación llevó a que los herbicidas lograran una

reputación mucho peor de la que merecen. De todos modos, debemos prestar mucha

atención a la pureza de los componentes de estas sustancias producidas por la

industria química dado que una impureza puede resultar aún más perjudicial que la

sustancia misma.

Lo siguiente que vamos a considerar son los “bipiridilos” utilizados como herbicidas.

Los más usados son el paracuat y el dicuat aunque se los conoce normalmente por

su nombre comercial. El paracuat ha logrado la extraña distinción de ser conocido

como “uno de los más exquisitos venenos pulmonares”. Sus propiedades tóxicas han

sido descritas como “alarmantes” y su uso está considerado “una amenaza para la

vida”. De hecho, algunos accidentes fatales y suicidios se han asociados a esta

sustancia. Su pariente cercano, el dicuat, si bien no posee las “asombrosas”

propiedades toxicas del paracuat es un potente veneno que puede tener severas



consecuencias. El paracuat se acumula generalmente en los tejidos pulmonares y

riñones. Cuando se aplica con un atomizador, la sustancia se expande por el aire y

se localiza en los pulmones. Se considera que su mecanismo de acción es por medio

de la creación de radicales libres (ver más adelante). Los efectos sobre los pulmones

son hemorragia, edema (retención de líquidos), congestión y fibrosis (la deposición

de tejido fibroso para sustituir el tejido del pulmón). Algunos herbicidas que originalmente fueron considerados “seguros” por los

organismos oficiales tuvieron que ser retirados de la venta cuando se demostró que

su toxicidad representaba un gran peligro. Ese fue el caso de dos herbicidas,

“Alaclor” y “Metolaclor” que pertenecen al grupo de las “acetanilidas” Se descubrió

que estas sustancias son cancerígenas en animales y humanos.

Los fungicidas utilizan en su composición variados tipos de químicos e incluyen

sustancias como hexaclorobenceno, pentaclorofenol, talidomidas, ditiocarbamatos

etc. Se pueden utilizar “preventivamente” rociando la planta con la sustancia para

evitar una posible infección; o “curativamente” una vez que la planta se ha visto

afectada por los hongos o para evitar que los hongos se expandan por el resto de la

plantación. Obviamente, cuando los fungicidas se utilizan de esta manera, parte de

ellos queda en las plantas después de la cosecha existiendo la posibilidad de que no

estén por debajo del límite de toxicidad permitido para humanos. Un estudio sobre

once fungicidas realizado en Estados Unidos a fines de los 80 concluyó que eran

responsables del 60% del riesgo de cáncer debido a factores dietéticos. Además, el

90% de los fungicidas utilizados en agricultura han sido señalados como agentes

cancerígenos en animales, hecho más que suficiente para minar nuestra confianza

en ese tipo de químicos.

1.7 Raticidas

Existe una gran cantidad de componentes tóxicos usados como

raticidas tales como el zinc fosfito, el ácido fluoroacetico, el alfa-naftil

tiourea (ANTU) y la warfarina y sus derivados. La intoxicación en

humanos no es muy frecuente y es más probable que sea de tipo agudo y accidental

que crónica. No obstante, la warfarina se usa como medicamento para reducir el

riesgo de coágulos en la sangre. Los médicos ortodoxos prefieren seguir utilizando

esta sustancia como anticoagulante y no la Vitamina E que es una alternativa

nutricional que tiene el mismo efecto y no resulta tóxica.




1.8 Fertilizantes

Los fertilizantes son simplemente nutrientes para siembras y, por esta

razón, no son directamente tóxicos. Sus principales componentes

son nitrógeno, fosfato y potasio. La principal preocupación surge

del uso de fertilizantes con nitrógeno que dejan en la tierra restos de sales de amonio

y nitratos. La fertilización con nitrógeno aumenta el nivel de nitrato y nitrito en el agua

que corre por los desagües de los sembradíos y llega a los lugares de donde se

extrae agua para el consumo humano. La presencia de estos nitratos o nitritos, tanto

en el cuerpo humano como en alimentos, puede producir nitrosaminos que son

agentes cancerígenos derivados. Este es la mayor preocupación relacionada con los

fertilizantes químicos. Por supuesto, los agricultores orgánicos tienen otras

objeciones hacia estos productos especialmente con respecto a la perdida de

equilibrio nutricional que provocan en las cosechas. La eliminación de nitrato y nitrito

del agua es un punto a tener en cuenta con el tratamiento de aguas (ver mas

adelante).

1.9 Aditivos en los Alimentos Los aditivos son incorporados a los alimentos por una variedad de razones. Se los

utiliza, sólo por nombrar los usos más comunes, como colorantes, conservantes,

antioxidantes, emulsionantes o saborizantes. Los distintos tipos de componentes

usados en la fabricación de aditivos los convierten en un tema muy complejo; aquí

trataremos únicamente, a modo de ejemplo, el uso de aditivos como

colorantes sintéticos. En 1957 se permitía el uso de 32 de estas

sustancias en Gran Bretaña pero el criterio aplicado se modificó cuando

se tuvo mayor información sobre colorantes. Diecinueve colorantes

fueron sacados de la lista en 1973 y sólo se agregaron tres. Muchos de

ellos son tintes azo como carmoisina, Ponceau 4R, amaranto, laca alumínica,

tartrazina y negro PN. Otros como marrón FK, marrón HT y azul brillante FCF, están

permitidos en el Reino Unido pero no en todos los países de la Comunidad Europea.

Evidentemente, la historia de estas sustancias muestra el error y la incertidumbre que

rodea su uso; lo que ha dejado una huella de sospecha en la mente del público

consumidor.



Los colorantes naturales están ganando terreno sobre los sintéticos y su utilización

se encuentra en expansión. Estos colorantes incluyen carotenos y xantófilas (por

ejemplo bixina, el componente de color del annatto usado en la margarina). También

hay rojo de remolacha, antocianinas, clorofila, cúrcuma y caramelo. Resulta muy

saludable la preferencia de los consumidores por los colorantes naturales. Estos son

compuestos biológicamente “familiares” en el sentido que el sistema enzimático

humano ha lidiado con ellos durante años de evolución, mientras que las sustancias

como los tintes azo son, en el mismo sentido, biológicamente “desconocidos” y

producen una mayor dificultad para su desintoxicación y eliminación.

A pesar de que la industria alimenticia proclama que los aditivos que se encuentran

en la lista de sustancias permitidas son exhaustivamente chequeados, no hacen

ningún comentario respecto a las alergias y las intolerancias que estas sustancias

provocan. Incluso hasta los profesionales ortodoxos admiten que existe una conexión

entre la tartrazina y enfermedades como el eczema y el asma aunque se niegan a

reconocer abiertamente la relación entre esta sustancia y la hiperactividad en niños.

A pesar de esta negativa, los profesionales alternativos han constatado en su

experiencia con pacientes que esa relación existe.

1.10 BPCs – Bifenilos policlorados

Este grupo de sustancias utilizadas ampliamente en la industria

plástica y en la fabricación de materiales aislantes, constituye un

buen ejemplo de los hidrocarbonos clorados. Dado su uso tan

extendido, estas sustancias se han convertido en grandes contaminantes a pesar de

tener menor cantidad de bifelinos polibrominados. Resultan altamente tóxicos para el

hígado y los riñones y se los ha relacionado con el “acné químico” sufrido por

habitantes de Japón y Taiwán que consumieron aceite de arroz contaminado con

BPC y otras sustancias tóxicas. También se ha establecido una conexión entre el

BPC y la infertilidad masculina. Por estas razones, es lícito pensar que el extendido

uso de estos plásticos en la fabricación de envases para alimentos constituye un

riesgo para la salud de los consumidores.




1.11 Productos de la Combustión

Los seres humanos han estado expuestos a cierto grado de

contaminación por productos de la combustión desde el momento en que

el hombre descubrió el fuego y lo utilizó para alumbrarse y cocinar. Cuando

hay exceso de oxigeno y la combustión es completa, el daño para la salud

no resulta significativo dado que el combustible quemado es transformado

en dióxido de carbono. El problema se presenta cuando la combustión es incompleta

y produce varios residuos de carbono que pueden resultar cancerígenos. Los

representantes más conocidos de este grupo son los llamados “hidrocarbonos

policíclicos” incluyendo al conocido cancerígeno, benzopireno. Estos hidrocarbonos

policíclicos forman parte de nuestro medioambiente actual. Estas sustancias salen a

través del humo de las chimeneas de las fábricas y se producen en procedimientos

de agricultura de diversos tipos. La lechuga de nuestro jardín inevitablemente

contiene estos químicos aunque la hayamos cultivado de manera orgánica. Si bien, la

contaminación global se mantiene en niveles generalmente bajos, existen zonas,

donde la emisión de gases no está regulada, que presentan un algo grado de

sustancias tóxicas en el ambiente. También están los productos de consumo humano

que son secados o ahumados en procesos “abiertos” y son expuestos directamente a

la acción de estos gases como ocurre durante el secado del te y el ahumado de la

carne y el pescado.

Además, muchos procesos de combustión también producen dióxido de sulfuro que

es un tipo de toxina ácida e irritante. El dióxido de sulfuro es utilizado en el

tratamiento con azufre de las frutas secas, por lo que también tiene un lugar dentro

del grupo de toxinas alimentarias.

1.12 Caños de Escape

Con el aumento de la cantidad de vehículos a nivel mundial, las toxinas

emanadas por los caños de escape se han convertido en una gran causa

de contaminación. Dejando a un lado la presencia de plomo en la nafta,

que hoy en día está afortunadamente disminuyendo, el problema

principal son los gases de monóxido de carbono y nitrógeno. El principal riesgo se

presenta cuando las personas se ven expuestas a altos grados de contaminación

emanada por los caños de escape como ocurre en los centros de las ciudades. El

monóxido de carbono se combina con la hemoglobina de la sangre y le impide a esta



mezclarse con el oxígeno para su transporte. Al tener que trabajar con menor

cantidad de oxígeno, los procesos bioquímicos de los tejidos trabajan en condiciones

subóptimas con lo que se vuelven mas vulnerables a otro tipo de toxinas. El efecto

del óxido de nitrógeno es más complejo. Estudios recientes han relacionado esta

sustancia con el aumento del asma infantil y se ha demostrado que el humo que sale

de los caños de escape de los camiones diesel es altamente cancerígeno. La

liberación de este óxido se incrementa cuando el camión tiene que subir una cuesta

en una marcha baja. Mucha gente vive en colinas al lado de una ruta de camiones y

tienen que respirar estos gases cancerígenos diariamente.

1.13 Cosméticos

Las regulaciones en la fabricación de cosméticos no son ni mucho menos

tan estrictas como las aplicadas a la producción de alimentos. A pesar de

que los colorantes usados se controlan de forma similar a los colorantes

alimentarios, hay muchas posibilidades de usar componentes que no tienen que

pasar ningún estándar de seguridad. Por este motivo, los pacientes que sufren

enfermedades crónicas tienen que evitar usar cosméticos o utilizar sólo aquellos

productos que garanticen que están hechos con componentes naturales. Algunos

cosméticos contienen formaldehído.

1.14 Fumigantes y Desinfectantes

Los fumigantes son insecticidas volátiles que se esparcen en forma de vapor.

Están compuestos por sustancias como acrilonitrilo, carbono sisúlfido,

carbono tetraclorido, etileno dibromida, cloropicrina, oxido de etileno,

dibromocloropopane o formaldehído y algunos gases altamente tóxicos como el metil

bromida y el cianido de hidrógeno. Estos compuestos, usados para combatir insectos,

son extremadamente peligrosos para los seres humanos. Su uso se basa en el

supuesto de que ninguna persona tendrá contacto directo con esas sustancias (esto,

por supuesto, excluye a los trabajadores de las industrias de control de plagas que

utilizan vestimenta especial). En el caso de pacientes que sufren enfermedades

crónicas, la exposición a estos componentes debe ser cuidadosamente evitada. Entre

otros usos, el formaldehído es utilizado como desinfectante.




1.15 Plasticidas

En la fabricación de plásticos, además del polímero, se utilizan otras

sustancias para mejorar las propiedades del producto terminado. Algunas

de ellas son los llamadas plasticidas como el diciocianato de tolueno o el

anhídrido trimelitico. Por este motivo, bajo ninguna circunstancia, los plásticos

pueden considerarse inofensivos. Debido a que se usa gran cantidad de plástico para

envolver alimentos, existe el riesgo concreto de que los plasticidas lleguen a los

mismos, hecho que se suma al riesgo de la utilización de BPC. Lo mismo cuenta para

los vasos o jarras de agua hechas con ese material y las cañerías de plástico. Es

realmente necesario detenerse a considerar hasta que punto la vida moderna ha

hecho que los artículos de plástico estén en todas partes. Los polivinilos clorados y

los acrilonitrilos tienen cierto tipo de habilidad para provocar cáncer y, aunque es una

posibilidad baja, el riesgo no debería ser ignorado.

En el siglo XIX no existían los plásticos como así tampoco muchos de los químicos

examinados en esta sección. La era victoriana no estuvo amenazada por este peligro

pero estaba expuesta a los efectos tóxicos de la comida en mal estado, las cañerías

de plomo y los utensilios fabricados en peltre, estaño, bronce o cobre.

Los recipientes de plástico utilizados en la cocina, tanto para almacenaje de

alimentos como para cocinar, requieren nuestra atención. La mejor opción son los de

vidrio y acero inoxidable, aunque también los enlozados. Todos los pacientes deben

ser informados de esta situación.

1.16 Gases provenientes de Plásticos y Telas

Algunos de los químicos que se utilizan para hacer plásticos, o que

surgen de su fabricación, incluyen sustancias volátiles que se liberan en

forma de gases una vez que el producto está terminado. Estos productos

representan una fuente significativa de exposición a gases tóxicos, especialmente

aquellos que contienen espuma de plástico. Muchas prendas recién compradas

contienen plásticos o fibras sintéticas que despiden un olor particular que se les va

después de unas semanas de uso. Lo mismo ocurre con los autos cero kilómetro o

con las tapicerías recién estrenadas que tienen “olor a nuevo” debido a los adhesivos



utilizados en la tapicería. De todas las sustancias volátiles presentes en estos

productos, la más significativa es el formaldehído. Este compuesto es irritante, puede

producir dermatitis, asma bronquial y bronquitis. Las personas alérgicas a esta

sustancia encuentras grandes dificultades para evitarla dado que la misma se utiliza

en desinfectantes, cosméticos, desodorantes, tintas (incluyendo tinta de diarios y

colorantes para textiles, papeles y resinas), carpintería y tapicería de hogar y de

autos.

1.17 Drogas legales

Existe una gran cantidad de drogas que pueden conseguirse en

cualquier farmacia. La mayoría de estas sustancias tienen efectos

tóxicos y, por tanto, la prescripción médica contribuye en gran manera

a la entrada de toxinas en el organismo. Debido a esto, el uso de

medicamentos, tanto para las enfermedades de carácter agudo como para suprimir

los síntomas de enfermedades de carácter crónico, resulta un anatema para los

partidarios de la medicina alternativa. No es este el lugar para analizar la gran

variedad de drogas que los médicos recetan a sus pacientes, pero un cierto

entendimiento del tema y de cómo manejarlo resulta necesario. Solamente haremos

mención de dos medicamentos de uso corriente que son altamente tóxicos para el

hígado; los antibióticos (utilizado para combatir infecciones bacterianas) y el

paracetamol (usado para calmar el dolor de cabeza). Estos son dos buenos ejemplos

ya que el daño deliberado a la función hepática está totalmente en contra de los

principios naturopáticos.

1.18 Drogas ilegales En principio, no hay realmente una diferencia, en cuanto a nuestro

organismo se refiere, entre el uso de drogas de manera recreativa o

como medicamentos. Ni las drogas ni nuestro organismo van a hacer distinción entre

drogas legales o ilegales. Además de otros tipos de daños, la cocaína, la marihuana y

el opio son inmuno-depresores y por lo tanto absolutamente desaconsejados en las

personas que sufren enfermedades crónicas. También, algunas drogas que

contienen alcaloides son teratógenicas, es decir que pueden causar defectos

congénitos.



C

1.19 Metales pesados y aluminio

Es sabido que estos metales son tóxicos letales que se acumulan en el

organismo con el tiempo. Los metales pesados más prominentes que

tienen efectos negativos sobre el cuerpo humano son el mercurio, el cadmio y el

plomo. El aluminio, a pesar de ser un metal liviano, también resulta tóxico y esta es

una razón más que suficiente para que nuestros pacientes se deshagan de toda su

batería de cocina hecha con este material. Los metales pesados contribuyen, de

manera muy importante, al aumento de la carga tóxica de la humanidad por lo que

constituyen un tema por sí mismo que será tratado en forma separada en la Carpeta

2.

1.20 Teflón

El teflón (PTFE – politetrafluoroetileno) es un tipo de plástico utilizado en

ollas y sartenes para evitar que los alimentos se peguen durante la

cocción. Si consideramos que este material contiene una sustancia de

gran potencial tóxico como el carbono fluorado (está compuesta por un

76% de fluorina) y que una parte de sus componentes se desprende durante el

proceso de cocción de alimentos; el teflón debe ser considerado un elemento de

riesgo y las ollas realizadas con este material deberían ser desechadas no sólo por

pacientes con enfermedades crónicas sino por toda la población. Aunque las fuentes

oficiales aseguran que el uso del material es seguro, admiten que cuando se lo

expone a más de 250 grados centígrados despide un vapor que provoca síntomas

parecidos a los de la gripe y escalofríos conocidos como “la fiebre del humo de

polímero”. Un respetado iridiólogo australiano considera que el uso de teflón

contribuye a disminuir el drenaje linfático entorpeciendo la eliminación por esa vía y

facilitando la aparición de enfermedades linfáticas incluyendo el cáncer linfático.

1.21 Contaminantes en el Suministro de Agua

El cloro se agrega al agua para eliminar bacterias. Para tener semejante

efecto, el poder tóxico de esta sustancia sobre las células bacterianas tiene

que ser enorme. Este poder se debe a sus potentes propiedades oxidantes

que lo convierten en un químico altamente agresivo. Poco se ha

investigado sobre los efectos que el agua corriente clorada y con restos de cloro-

El Origen No Natural de las Toxinas Químicas



libre, tiene sobre los humanos pero es innegable que el cloro-libre reacciona con los

alimentos, los sólidos orgánicos disueltos en líquidos y las paredes estomacales e

intestinales. Este químico es capaz de clorinar (es decir, combinar con) u oxidar

proteínas, grasas, carbohidratos y ácidos nucleicos. Esta clorinación u oxidación

produce toxinas. Cuando una biomolécula es alterada por una reacción de este tipo,

pierde su funcionalidad. Si el daño no puede ser reparado, la molécula tiene que

dividirse para que la parte dañada pueda ser eliminada de la célula. La combinación

de cloro con alimentos produce una reacción que convierte los nutrientes en tóxicos.

Las reacciones sobre los tejidos resultan nocivas para el organismo. Justamente, el

cloro es utilizado para matar microorganismos por su capacidad de interactuar con

otros elementos orgánicos. Para ejemplificar el efecto tóxico del cloro, basta decir que

ningún microorganismo puede sobrevivir a esa sustancia. Por lo tanto, sus efectos

sobre los alimentos o sobre nuestro cuerpo no pueden ser beneficiosos. Cuando el

cloro es incorporado al agua, reacciona contra las bacterias o los llamados materiales

húmicos derivados de los desperdicios orgánicos y produce sustancias llamadas

trihalometanos que son hidrocarbonos clorinados tóxicos. Estos trihalometanos

incluyen cloroformo, carbono tetraclorido y bromometano. Menzer (1991) sostiene

que el grado de concentración de estas sustancias depende de la cantidad de

materia orgánica en el agua antes de la cloración. En su trabajo utiliza cifras de un

estudio de 1975 de la Agencia de Protección Ambiental del Congreso de los Estados

Unidos y otras investigaciones que demuestran que los hidrocarbonos clorinados,

incluyendo el carbono tetraclorido se pudieron encontrar en la sangre de habitantes

de Nueva Orleáns, ciudad que en aquella época tenía altos niveles de concentración

de hidrocarbonos clorinados en el agua potable.

Además, se ha demostrado (Hogen et al, 1979 y Cantor et al, 1978) que altos niveles

de hidrocarbonos clorinados en las aguas están relacionados con la aparición de

distintos tipos de cáncer especialmente gastrointestinales y de vejiga. A esto hay que

agregar que en algunos lugares, el agua potable contiene altos niveles de

hidrocarbonos clorinados producidos por la contaminación industrial. Estos

componentes no son los únicos que provocan cáncer de estómago, el agua del grifo

también contiene nitrosaminas y precursores de nitrosaminas provenientes de la

agricultura y la industria, los cuales también tienen este efecto. Estos nitratos y

nitritos han sido descritos en la sección “Fertilizantes”.



C

Menzer ha tenido gran repercusión en los medios que lo han catalogado

erróneamente como opuesto a la cloración de las aguas. Esto no es así, ya que,

hasta el momento, no hay un método mejor para eliminar las bacterias. Sin embargo,

si vamos a clorar el agua del grifo, debemos ser conscientes de que el cloro en si

mismo y los productos derivados de su combinación con materia orgánica son

altamente tóxicos. Por supuesto necesitamos clorar el agua, pero es muy importante

que se trate después de la cloración para eliminar el exceso de cloro y los productos

derivados. Este tema ha sido ignorado por las autoridades, pero los individuos

todavía podemos hacernos cargo usando un equipo de tratamiento de agua en

nuestras casas.

En la mayoría de los casos, la reacción del cloro, u otro halógeno como fluorina, bromina y iodina, con sustancias orgánicas ocurre fuera de nuestro cuerpo antes de

que bebamos el agua pero esto no disminuye la gravedad del tema. Si el cloro llega

al organismo antes de la reacción, esta se produce en nuestro cuerpo provocando,

en la mayoría de los casos, daños a las proteínas, carbohidratos, lípidos o ácido

nucleico.

La cloración es ciertamente una razón de peso por la que se hace necesario tratar el

agua potable antes de beberla para prevenir las enfermedades crónicas. Además del

cloro, el agua potable contiene otras sustancias tóxicas como fluorido, solventes,

pesticidas, hidrocarbonos policíclicos, cianida y aluminio. También hay que señalar

que las piletas con gran cantidad de cloro resultan un riesgo para salud,

especialmente para aquellas personas con una carga tóxica elevada.

Por último, una nueva amenaza para el agua potable es el reciclado del estrógeno

de las píldoras anticonceptivas y otros compuestos similares conocidos como pseudo

estrógenos. Estas sustancias pueden afectar la fertilidad masculina.

1.22 El Humo del Tabaco

Claramente, el humo del cigarrillo es un agente cancerígeno

responsable de una gran cantidad de casos de cáncer de pulmón. Esta

sustancia contiene varios agentes cancerígenos aunque el más

conocido y el de mayor toxicidad es el benzopireno. La bronquitis esta muy

relacionada con el cigarrillo. El humo del cigarrillo contiene varios hidrocarbonos

El Origen No Natural De las Toxinas Químicas



policíclicos (además del benzopireno) así como la amina heterocíclica (esta sustancia

la explicaremos en la Carpeta 2), la nicotina y las nitrosaminas que son agentes

cancerígenos derivados de la nicotina. Por lo tanto, el cigarrillo resulta ser un cóctel

de sustancias peligrosas. Además de sus efectos cancerígenos, la nicotina y sus

derivados afectan el sistema nervioso provocando adicción (lo que lleva al fumador a

necesitar cada vez más cigarrillos), incrementan el ritmo cardíaco, elevan la presión

sanguínea y contraen los capilares de la piel. El fumar produce un conocido efecto de

relax que aumenta la adicción y al mismo tiempo altera las ondas cerebrales según

mostraron distintos encefalogramas. Altas dosis de nicotina, como sucede con los

pesticidas que la contienen, pueden provocar somnolencia, confusión y hasta la

muerte debido a la parálisis de los músculos respiratorios.

Las peores consecuencias para los fumadores compulsivos son que las, altamente

tóxicas, sustancias que inhalan al fumar pueden provocar cáncer, bronquitis y

aumentan la producción de toxinas (radicales libres) en los tejidos. El daño producido

por el cigarrillo puede localizarse en cualquier parte del cuerpo acelerando el proceso

de aparición de enfermedades crónicas.

1.23 Bebidas Alcohólicas

Dependiendo del punto de vista, las bebidas alcohólicas pueden clasificarse

como drogas legales o como solventes. Tienen conocidas propiedades tóxicas

que afectan, sobre todo, al hígado y al sistema inmunológico. No nos

extenderemos demasiado con este tema ahora pero es necesario resaltar que

el alcohol contribuye ampliamente con los niveles de toxicidad de la

humanidad. Afortunadamente, se elimina rápidamente del cuerpo por lo que no

tenemos que preocuparnos por la eliminación del alcohol que hemos consumido

meses atrás. Sin embargo, como ocurre con todas las toxinas, el dejar de tomarlo no

repara los daños producidos por la ingesta regular de bebidas alcohólicas en el

pasado. En casos extremos, estos daños pueden resultar irreversibles.

Frecuentemente, la literatura científica y popular hace referencia al alcohol como

poseedor de ciertas propiedades beneficiosas para la salud. Suele afirmarse que

tomar una copa de vino tinto por día disminuye el riesgo de sufrir enfermedades

cardiacas. El argumento a favor es que una pequeña dosis diaria de alcohol tiene

efectos beneficiosos, pero la realidad es que el vino tinto es a la vez bueno y malo



C

para la salud. El alcohol en sí produce muchos efectos tóxicos en el organismo y una

mayor incidencia de enfermedades, y sin embargo el pigmento rojo presente en el

vino tinto (que también podemos encontrar en las uvas rojas) tiene efectos

beneficiosos.

1.24 Hormonas y Drogas usadas en Veterinaria

Las hormonas y los antibióticos que se les da a la ganadería son

drogas veterinarias pero se utilizan para aumentar la producción de

los animales más que para cuidar su salud. Con este tipo de drogas

tenemos que tener las mismas consideraciones que remarcamos con respecto a las

drogas prescritas por los médicos ortodoxos. La diferencia radica en que nosotros,

como pacientes, podemos elegir tomar o no las drogas que los médicos recetan pero

no podemos ni siquiera saber qué drogas contienen la leche o la carne que

consumimos. Debido a que no hay manera de saber exactamente qué sustancias

han sido suministradas al animal; lo mejor para aquellas personas que sufren

enfermedades crónicas es evitar el consumo de leche. Para aquellos pacientes que

no son vegetarianos y en aquellos casos en los que se puede usar algo de carne en

el tratamiento, se recomienda el uso exclusivo de carne de origen biológico, o por lo

menos libre de drogas.

1.25 Exposición a Químicos en el Trabajo

Algunas de las sustancias mencionadas hasta ahora son tóxicos que se

encuentran en los lugares de trabajo de personas que se ven obligadas a

convivir con estas fuentes de toxicidad. Habitualmente estas sustancias no

afectan al público en general. Sin embargo, hemos mencionado solamente aquellos

químicos particulares que pertenecen a algunas de las categorías anteriores. En

realidad, los químicos a los que se ven expuestos los trabajadores de las industrias

químicas son mucho mas variados e incluyen muchas sustancias que intervienen en

los procesos de producción pero no llegan a los productos terminados.

El Origen No Natural de las Toxinas Químicas Autoevaluación



.

Autoevaluación Uno

a) Haga una lista de las toxinas con las que está en contacto en un día típico de su vida. Luego, trate de pensar cuales podría evitar y qué medidas debería tomar para hacerlo.



C

2 EL CONCEPTO DE LA COMIDA LIBRE DE TOXINAS LOS ALIMENTOS BIOLÓGICOS Y LA PURIFICACIÓN DEL AGUA

De los tipos de toxinas descritos en la sección 1, las correspondientes a los

apartados 1.4, 1.5, 1.6, 1.8, 1.9, 1.10, 1.11, 1.15, 1.19, 1.20, 1.21, en mayor

o menor medida, pueden llegar a estar presentes en los alimentos y/o el

agua que consumimos. Ahora revisaremos las rutas por las cuales las

toxinas pueden ingresar en nuestro cuerpo, aunque lógicamente está claro que las

más significativas son a través del alimento y el agua (incluyendo el agua que

usamos para lavar y cocinar los alimentos). La filosofía de los profesionales de la

medicina nutricional debe ser que cada toxina que impedimos que ingrese en nuestro

cuerpo es equivalente al esfuerzo correspondiente intentando remediar su efecto

tóxico.

Nuestros pacientes generalmente vienen a vernos con una larga historia de

exposición a productos tóxicos. Si bien no podemos volver el tiempo atrás, podemos

reducir su nivel de exposición actual y desintoxicar el cuerpo para remediar los daños

que se hayan producido. Sobre todo, podemos indicarle maneras de evitar la

intoxicación para que las apliquen de aquí en adelante. Esto, por supuesto, requiere

comida sin tóxicos y agua pura.

Además de las toxinas mencionadas, existen otras fuentes de intoxicación que no

provienen de nuestra alimentación y que fueron descritas en los ítems 1.1-3, 1.7,

1.12-14, 1.16-18, 1.22-23 y 1.25. La rigurosidad en evitar estos tóxicos dependerá del

grado de gravedad de la enfermedad a tratar. Si el paciente se encuentra en una

condición severa, lo más recomendable es que evite completamente todo tipo de

exposición excluyendo la inevitable contaminación global.

2.1 Comida Biológica La producción de comida ecológica a nivel mundial está aumentando lentamente.

Para llegar a la categoría de “ecológico” los cultivos deben ser producidos totalmente

libres de químicos, incluyendo los fertilizantes químicos. Si bien estos últimos no son

directamente tóxicos (aunque hemos visto que el nitrógeno que contienen presenta

sus desventajas), los fertilizantes desequilibran la nutrición de los cultivos e impiden

El Concepto de la Comida Libre de Toxinas, los Alimentos Biológicos y la Purificación del Agua



que las plantas absorban normalmente el magnesio y los micronutrientes de la tierra.

Los alimentos de cultivo biológico son superiores a los no biológicos no sólo en

cuanto a la ausencia de toxinas químicas sino también en cuanto a su contenido

nutricional.

Se ha discutido mucho acerca de la viabilidad económica de los alimentos

biológicos. Los agricultores ortodoxos sostienen que no tendrían la misma producción

en los cultivos sin la ayuda de los fertilizantes químicos. Esto es rebatido por los

agricultores ecológicos que obtienen altos rendimientos una vez las tierras se vuelven

más ricas y fértiles después de haber sido nutridas con fertilizadas naturales. Los

agricultores ecológicos también tienen el punto a su favor del ahorro que supone no

tener que comprar fertilizantes y productos químicos para sus cosechas. Nosotros no

tenemos que preocuparnos ahora de que haya suficiente comida orgánica para todo

el planeta sino, al menos en principio, de que nuestros pacientes cuenten con esa

alternativa. Por el momento, tendrán que pagar un precio mayor por estos productos,

no porque resulten más caros de producir sino debido a que los gastos de

distribución de volúmenes de producción pequeños son más costosos.

Puede suceder que muchos de nuestros pacientes no tengan acceso a la comida

biológica. En el caso de afecciones menores, el consumo de verduras y frutas

compradas en el supermercado puede lograr una gran mejoría en la salud aunque

esos alimentos no sean biológicos. Para los pacientes con enfermedades más

graves, el consumo de comida biológica resulta indispensable por lo que tendrán que

hacer un esfuerzo para conseguir este tipo de alimentos.

2.2 Purificación del Agua Existen métodos baratos para purificar el agua que eliminan algunos contaminantes

específicos. Las garrafas o jarras de filtrado y los filtros de carbón vegetal son de

fácil instalación y sirven para eliminar el cloro y el hidrocarbonos clorados. El plomo y

los contaminantes radioactivos pueden ser eliminados con un segundo filtro que

contiene una resina sintética selectiva. Estos dos filtros pueden usarse de forma

combinada. Sin embargo, estas opciones baratas pueden eliminar sólo algunos

contaminantes pero no todos, tienen un volumen de filtrado bastante limitado y

requieren frecuentes cambios de filtro.



C

Para un tratamiento de aguas satisfactorio, existen tres opciones:

- Filtros de intercambio de iones

- Osmosis inversa

- Destilación

Los filtros de intercambio de iones no son recomendables porque presenta grandes

dificultades para regenerar la resina después del primer uso.

En el caso de la osmosis inversa, los contaminantes son eliminados haciendo pasar

el agua bajo presión por una membrana sintética. La membrana solo deja pasar el

agua pura y retiene los contaminantes que luego son descartados. Normalmente,

este método filtra el 90% de los contaminantes en una sola pasada aunque es

necesario hacer una primera filtración para eliminar el cloro libre que las compañías

de aguas incorporan al agua potable. Estos equipos tienen una capacidad de 40 litros

por día o superior.

Por último, está el sistema de destilación que es el proceso más simple y más

antiguo. Es el mismo procedimiento que utiliza la naturaleza para potabilizar el agua

de mar a través de la lluvia con la ayuda de la energía solar. La mayoría de los

contaminantes no son volátiles por lo que se desprenden del agua cuando esta se

evapora. Los contaminantes volátiles, en cambio, sí se incorporan al vapor y se

condensan en el agua destilada como ocurre con muchos pesticidas orgánicos.

Sin embargo, esto puede resolverse utilizando un equipo que tenga salida para

gases volátiles dado que los contaminantes se volatilizan a una temperatura inferior a

la del agua. Para una eliminación completa de pesticidas orgánicos, la destilación

puede usarse junto con un filtro de carbón. Los sistemas de destilación de buena

calidad están realizados en acero inoxidable, son a prueba de fallos y están hechos

con materiales resistentes.

El Concepto de la Comida Libre de Toxinas, los Alimentos Biológicos y la Purificación del Agua



El agua ingresa al equipo donde se calienta (1) Cuando la

temperatura asciende, se evaporan gases livianos que son

desechados por el sistema de ventilación (2).

Cuando la temperatura del agua llega a los 100 °C las bacterias

y los virus son eliminados y el agua se transforma en vapor.

Cuando el vapor (3) llega a la bobina de enfriado de acero

inoxidable se desechan los químicos, las sales y otros

contaminantes.

Al enfriarse el vapor (4) se convierte nuevamente en agua y esta

pasa por un filtro de carbón activado para mejorar el sabor.

Después de esto, el agua purificada es almacenada en el

contenedor (6) mientras los contaminantes quedan en la bobina

de acero inoxidable donde pueden ser fácilmente desechados.

El proceso de destilación del agua



C Polución No Química

3 Polución No Química

Cuando hablamos de polución no química nos estamos refiriendo a

la radiación electromagnética. Si no estamos hablando de

sustancias químicas tendremos que estar hablando de energía ya

que nuestro mundo está compuesto sólo de materia y energía. Por

lo tanto, la polución energética son rayos u ondas que interactúan de manera adversa

con nuestro organismo o nuestros alimentos o que actúan directamente en contra de

la Energía Vital. Algunas de estas formas de energía no transforman físicamente la

materia por lo que aparentan ser inofensivas; pero es razonable pensar que dañan

nuestro equilibrio energético. Las fuentes de estas energías negativas son los cables

de alta tensión, los microondas, los celulares y los monitores. Últimamente, la

polución radioactiva a la que estamos expuestos en las sociedades modernas se está

empezando a tener en cuenta. Por supuesto, este problema atañe en forma parcial a

los nutricionistas porque se encuentra fuera de su campo profesional. La energía

geomagnética del tipo de la que se encuentra con varas para detectar la presencia de

minerales y aguas subterráneas, entra en el mismo tipo de ondas pero se comprende

aún menos.

Actualmente, tenemos una mayor certeza sobre los elementos radioactivos como el

radón y los radioisótopos en general, además de los rayos X y los cósmicos, ya que

resulta más fácil medir sus efectos. No hay nada que podamos hacer para evitar los

rayos cósmicos, ni siquiera vivir bajo tierra dado que la radioactividad aumenta a

medida que nos acercamos al centro del planeta. Sin embargo, podemos tomar

medidas para disminuir nuestra exposición a la radioactividad y los rayos X. Todas

estas energías se engloban bajo el nombre de radiación iónica y sus efectos pueden

ser tan dañinos como los de las toxinas químicas ya que producen los mismos tipos

de daño en nuestras células y tejidos. Estos efectos tóxicos son la parte negativa de

la radioterapia. Los profesionales naturopáticos no recomendamos esta terapia por

razones obvias, si bien recomendamos que el paciente la sustituya por otro

tratamiento. Aparte de esto, podemos aconsejar a nuestros pacientes en general que

no se expongan innecesariamente a fuentes de radiación o rayos X. En el caso de

estos últimos, que tienen valor como medio de diagnóstico, la necesidad del

diagnóstico debe sopesarse frente a los efectos negativos de la radiación.



4 Las Toxinas de Tipo Natural Mientras que resulta fácil entender que hay muchas toxinas fabricadas por el

hombre, muchos estudiantes se sorprenden al enterarse de que también existen

otras tantas en los alimentos naturales. Es común pensar que comer una fruta o un

vegetal es algo absolutamente saludable pero, debemos recordar que esas plantas

no han sido puestas en La Tierra sólo para que nosotros las consumiéramos. En

nuestro planeta, cada especie tiene que competir con otras especies; los animales

compiten entre sí por el alimento y las plantas necesitan competir por la luz solar (que

es el equivalente al alimento animal) y un espacio para poder crecer. Los vegetales

tienen que contar con métodos que minimicen las posibilidades de ser comidos por

los animales; por eso las frutas y verduras que consumimos han desarrollado una

serie de bioquímicos que los protegen contra animales, hongos y otros peligros.

Algunas plantas pueden incrementar su carga bioquímica ante el peligro de una

amenaza.

Pyke (1972) en una asombrosa e informativa descripción de “Los Riesgos de los

Alimentos Naturales” observó que las papas tienen un alcaloide potencialmente

tóxico llamado solanina, que las cebollas pueden causar anemia en perros, que las

hojas de ruibarbo tienen niveles tóxicos de oxalato, que el repollo contiene

goitrógenos que pueden producir bocio y que las almendras amargas y la mandioca

contienen cianida. El trabajo de Magnus Pike, un conocido periodista científico, deja

entrever su humor y seriedad profesional.

Silverstone (1985) nos presenta en un trabajo de 79 páginas una lista de las toxinas

presentes en los alimentos. Existen toxinas de muy diferentes tipos. Por ejemplo, hay

toxinas inhibidoras de la enzima digestiva tripsina en muchas semillas que se

encuentran en nuestros alimentos, sobre todo en la soja, pero también en maníes,

garbanzos y habas. Algunas tienen actividad anticolenesterase (como los pesticidas

de la misma clase descritos anteriormente) que inhibe las uniones nerviosas (como

los espárragos, brócoli, zanahoria, frutilla, tomate y caracú, sólo por nombrar

algunos).

Otro tipo de inhibidores enzimáticos se pueden encontrar en las papas, habas y trigo.

La papa, el tomate, la batata, el te y el café tienen alcaloides. El ácido fítico, conocido

por inhibir la absorción de minerales, está presente en la mayoría de los granos y

semillas. Las antivitaminas son sustancias que desactivan vitaminas o facilitan su



C

destrucción. Están presentes en la soja, naranjas, cereales, aceite de hígado de

pescado, habas, porotos, alfalfa y levadura. Los goitrógenos se encuentran en el

repollo, coliflor y nabo y pueden pasar fácilmente a la leche. Como dijimos antes, las

sustancias que contienen cianidas también están en las almendras amargas y en la

mandioca.

Las saponinas son toxinas que actúan como un detergente y las encontramos en la

espinaca, los espárragos, remolacha, batata, soja, azúcar de remolacha, maní y te.

Todos los tipos de alubias contienen lectinas que afectan la sangre. Las hojas de

sago contienen cicacina que puede causar tumores de riñón. Agentes cancerígenos

han sido identificados en la nuez moscada, el macís, la canela, el sorgo y los

arándanos. Por su parte, las zanahorias contienen un compuesto acetileno, la

carotatoxina. Es sabido que algunos vegetales producen toxinas cuando son

atacados por hongos y pueden provocar, entre otras cosas, dermatitis en los

agricultores. Las zanahorias refrigeradas producen 6-methoxy mellein salvo que se

las almacene cerca de las manzanas.

La intención de este catálogo de “venenos naturales” no es provocar el terror sino la

toma de conciencia. Para tranquilizarnos, tengamos en cuenta que en millones de

años de evolución hemos sido capaces de adaptarnos a nuestro medio ambiente.

Podemos comer todos los alimentos mencionados de forma razonable. Por supuesto

hay excepciones, nunca será recomendable comer un enorme plato de papas verdes

o las hojas del ruibarbo. Nuestra protección frente a las toxinas naturales es nuestro

ejército de enzimas desintoxicantes. Nuestros antepasados convivieron con todas

estas toxinas naturales y encontraron la manera de adaptarse a ellas. La chirivía, por

ejemplo, nunca evolucionó para ser consumida por los humanos. Las fuerzas de la

evolución se aseguraron de que sus genes hicieran todo lo posible para evitar que

esto sucediera, pero fallaron. Al final, casi fue mejor así, pues hoy en día cultivamos

chirivías y de esta manera hemos asegurado su supervivencia como especie.

Todo esto está muy relacionado con lo que nos sucede cuando ingerimos toxinas

sintéticas. En caso de la ingesta de toxinas naturales, nuestro organismo pondrá en

marcha el mejor mecanismo a su alcance para desintoxicarnos. Sin embargo, nuestro

cuerpo no está preparado para lidiar con los químicos actuales. Los mecanismos de

defensa son imperfectos e incluso pueden, en ocasiones, transformar una sustancia

desconocida para ellos en una toxina aun más tóxica incrementando sus efectos

dañinos.

Las Toxinas de Tipo Natural



Autoevaluación Dos

1. ¿Qué estrategias están disponibles para sus pacientes para

purificar el agua que consumen? 2. Haga una lista de las fuentes más comunes de radiación

electromagnética. 3. ¿Por qué los alimentos naturales contienen toxinas?

Mencione cuatro alimentos con su correspondiente toxina. 4. ¿Cómo se enfrenta el organismo a estas toxinas naturales?



C

5 Radicales Libres y Antioxidantes En nuestros esfuerzos por entender mejor lo que los naturópatas definen con el

término genérico “toxina” y por estar al día con los conocimientos sobre la naturaleza

bioquímica de los efectos tóxicos, necesitamos explicar los términos “Radicales

Libres” y “Antioxidantes”.

5.1 Definición de Radicales Libres Daremos dos explicaciones. La primera es simple y se ajusta a las necesidades de

esta primera etapa del curso. La segunda es para aquellos alumnos que ya poseen

algunos conocimientos de química.

Primera explicación: Un radical libre es un químico o fragmento químico de carácter muy reactivo. El

cuerpo humano contiene millones de moléculas tales como aminoácidos, ácidos

grasos, glucosa, etc. (más adelante hablaremos de ellos) que son los cimientos de la

vida. Se agrupan en pares de electrones que giran alrededor de cada molécula. Sin

embargo, si los electrones giran en órbitas de números impares, la molécula se

vuelve inestable. Estas moléculas inestables se denominan radicales libres. No se

preocupe si no comprende bien los términos molécula y electrón, lo necesario en esta

etapa es saber que los radicales libres son toxinas. Saltee la segunda explicación y

siga leyendo.

Segunda explicación: En iones normales, los fragmentos siempre contienen un número par de electrones.

Estos electrones se asocian en parejas que orbitan en direcciones opuestas. Si por

algún motivo, alguno de estos electrones es eliminado de su órbita normal se forma

un grupo impar de electrones, es decir, un radical libre. Los iones y moléculas que

agrupan los electrones en pares tienen un nivel energético menor que los impares. La

naturaleza prefiere que se mantenga un nivel energético menor en los iones por lo

que el radical libre creado no vive mucho tiempo, sólo unas millonésimas de segundo.

En ese lapso, este agente trata de disipar la energía extra y toma un electrón de otra

molécula. En este momento es cuando se produce el daño y se crea un nuevo radical

libre. Este proceso puede repetirse hasta llegar a una reacción en cadena altamente

destructiva.

Radicales

Libres y

Antioxidantes



5.2 La Naturaleza Tóxica de los Radicales Libres Fuera de nuestro cuerpo, los radicales libres causan daño a través del proceso de

oxidación. Para decirlo en forma sencilla, la oxidación consiste en añadir oxigeno a

una sustancia. Vamos a dar una explicación más extensa a lo largo del curso. Por el

momento, pensemos como los caños de desagüe se rompen por acción del sol y la

lluvia. Estas son formas de oxidación. Otros generadores de radicales libres son el

cloro agregado al agua, los pesticidas usados en la agricultura y los vapores producto

de los procesos industriales. Los radicales libres se pueden encontrar en todas las

formas vivientes ya que se crean en nuestro medioambiente. Pueden ser

incorporados a nuestro organismo o producidos en él con la ayuda de las toxinas

químicas. La contaminación, el humo, la radiación, la exposición a sustancias

químicas, los desperdicios tóxicos y los herbicidas son algunas de las sustancias que

producen radicales libres y con las cuales estamos en contacto diariamente. Se

calcula que cada vez que respiramos estamos incorporando más de un billón de

estos agentes. Nuestro cuerpo también produce normalmente radicales libres aunque

no estemos expuestos a toxinas.

Estos agentes atacan cada célula de nuestro organismo, las cuales pueden

regenerarse sólo de dos a cuatro veces al año (las más duraderas son las

sanguíneas). En cuanto los radicales libres ingresan en nuestro cuerpo se unen a las

células nuevas provocando graves problemas de salud. Se ha demostrado que

existen más de 60 enfermedades relacionadas con los radicales libres incluyendo el

cáncer, enfermedades cardiacas y envejecimiento prematuro. Nuestros cuerpos

están siendo constantemente atacados por los radicales libres.

El problema que presentan los radicales libres es que dañan componentes celulares

como las proteínas, carbohidratos y grasas (estas últimas son las más vulnerables).

Estos daños son mucho más graves de lo que podría pensarse de una sustancia

pequeña como un radical libre. Para visualizar el tipo de daño, imaginemos el radical

libre como un clavo en la carretera, y el daño resultante un choque de autos en

cadena.

Sin embargo algunos radicales libres son más dañinos que otros. El grado del daño

que producen depende de su número, de donde se originan y de los sistemas

biológicos involucrados. La siguiente explicación está dirigida a estudiantes que

tengan conocimientos previos de química. Si no es su caso, salte los dos párrafos

siguientes.



C

Tanto los agentes cancerígenos como las toxinas y el cuerpo humano producen

radicales libres. En el metabolismo normal, el oxígeno puede producir un radical libre

denominado superóxido. Este es nuestro primer ejemplo de un tipo de radical libre

particular. El superóxido es simplemente una molécula de oxígeno a la que se le ha

agregado un electrón. Este electrón puede ser agregado de varias maneras, la más

común es cuando un metal reducido como el hierro o el cobre le dona un electrón al

oxígeno produciendo un superóxido.

Los radicales libres superoxidos pueden transformarse en otra sustancia llamada

hidroperoxida. Las hidroperoxidas no son muy reactivas a menos que sean

reducidas por iones de hierro o cobre y se conviertan en otro tipo de radical libre

llamado radical hidroxil que sí es muy reactivo. Estos radicales pueden producirse en

grandes cantidades y tienen una vida lo suficientemente larga como para dañar

proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Es fácil que las grasas sean dañadas por el

ataque de los radicales de oxígeno. Las grasas pueden convertirse en radicales libres

llamados lípidos peroxidos que también pueden dañar proteínas. Los radicales

hidroxil, que se forman a partir del oxígeno durante el metabolismo, dañan

directamente las proteínas celulares.

Los radicales libres pueden dañar las proteínas de un modo que estas se quedan

“cruzadas” entre ellas perdiendo su funcionalidad. El ataque de los radicales libres

sobre la proteína de ADN puede provocar un daño genético en las células. También

puede verse afectada la función enzimática. Nuestro organismo tiene enzimas que

pueden reparar el daño producido a las proteínas, pero, cuando estas se ven

dañadas, el proceso de reparación se encuentra altamente comprometido.

Si se produce una gran cantidad de radicales libres por una larga exposición a

agentes cancerígenos u otras toxinas, entonces los mecanismos antioxidantes de

defensa del organismo se ven sobrepasados. En este caso, los radicales libres

pueden atacar moléculas vitales (pequeñas moléculas y macromoléculas)

provocando serios daños moleculares, reacciones cruzadas e inactivando su

actividad funcional.

Radicales

Libres y

Antioxidantes



5.3 Definición de Antioxidantes Ahora vamos a dar una explicación sencilla sobre el grupo de vitaminas y otros

compuestos llamados antioxidantes, los cuales brindan protección al cuerpo contra el

ataque de los radicales libres.

Nuestro organismo se defiende frente al ataque de una cantidad no excesiva de

radicales libres con los nutrientes antioxidantes y un tipo de enzimas diseñadas

específicamente para reducir los radicales. Ampliaremos este tema más adelante, por

el momento sólo agregaremos que algunas de estas sustancias son las Vitaminas A,

C y E, las coenzimas Q-10, el betacaroteno y otros carotenoides, el micromineral

selenio y enzimas como glutatión peroxidasa, tiol, hidroperoxidasas y superoxido

dismutasa (SOD).

5.4 El Papel de los Antioxidantes Los nutrientes antioxidantes combaten a los radicales libres pero se destruyen en

ese proceso. Los antioxidantes son sustancias que reaccionan más fácilmente con el

oxígeno que las sustancias que tratan de proteger, durante ese proceso el

antioxidante se convierte él mismo en un radical libre.

Uno podría preguntarse cuál es la ventaja de esto. La respuesta es que, al

convertirse en un radical libre se vuelven radicales menos reactivos, que viven un

poco mas tiempo y no son tan dañinos para el organismo. Al sobrevivir un tiempo

mas largo pueden volver a su forma anterior, es decir volverse nuevamente

antioxidantes. El resultado de este proceso es que los radicales libres han sido

destruidos y muchos de los antioxidantes que participaron en esa destrucción han

quedado en pie, listos para proteger al organismo.

Durante los últimos 30 años, se han realizado numerosas investigaciones sobre este

tema. Gran cantidad de científicos siguen investigando nuevos antioxidantes que

combatan mejor la acción de los radicales libres. Investigadores como el Dr. William

Pryor de la Universidad de Louisiana y el Dr. Lester Packer de la Universidad de

California en Berkeley, elucidaron la teoría sobre como los antioxidantes atrapan a los

radicales libres y como estos radicales causan un daño que puede llevar hacia

enfermedades crónicas.



C

Lester Packer, que ha investigado el tema desde los años 70, sostiene: “A través de

las reacciones de los radicales libres, nuestro cuerpo es irradiado constantemente

por bajos niveles de radiación”

Jean Carper por su parte afirma: “A medida que pasa el tiempo, por el orden mismo

de las cosas, hay dos circunstancias que aceleran nuestro proceso de

envejecimiento; el aumento del daño producido por la acción de los radicales libres y

el debilitamiento de nuestro sistema de defensa contra esos agentes. Esto significa

que a medida que pasa el tiempo, mayor daño acumulamos en nuestras células y

más se acelera nuestro envejecimiento”.

“De esto se desprende que a medida que envejecemos, inevitablemente tenemos

que fortalecer nuestras defensas contra los radicales libres en un vano intento de

posponer lo inevitable. Por supuesto que, tarde o temprano, perderemos esta batalla

de una manera u otra. El tipo de enfermedad que nos causará el daño fatal

dependerá de nuestra carga genética y de nuestras vulnerabilidades individuales”.

Nosotros estamos absolutamente de acuerdo con esta idea.

Por su parte, el Dr. Harman sostiene que “Nuestro organismo está destinado a morir

y esto sucederá de una manera o de otra. Si la muerte no ocurre a causa de un

cáncer, ocurrirá por un ataque cardiaco o cualquier otra enfermedad”. Nosotros

coincidimos en parte con esta afirmación, pero creemos que las enfermedades que

podemos contraer están altamente relacionadas con nuestra carga genética.

En cambio Jean Carper afirma que “hay que pensar en el envejecimiento y sus

consecuencias como una deficiencia de vitaminas y minerales de proporciones

globales”. Por eso, para contrarrestar los efectos del envejecimiento, lo mejor es

tomar megadosis de estas sustancias, especialmente Vitamina E, C y betacaroteno.

Es ingenuo pensar que sólo con una dieta balanceada podemos tener las vitaminas y

minerales que necesitamos para contrarrestar el envejecimiento.

A modo de ejemplo, la Universidad de Salud Pública de Texas en Houston realizó un

estudio durante 24 años en el que demostró que la tasa de muerte en hombres que

consumían diariamente una zanahoria (rica en betacaroteno) y dos naranjas y media

(ricas en Vitamina C) disminuyó un 28%. También se comprobó que el riesgo de

contraer cáncer bajó un 50% y la posibilidad de sufrir ataques cardiacos un 18%. La

revista del National Cancer Institute publicó resultados similares de un estudio

realizado en China a 29.584 personas entre 40 y 69 años.

Radicales

Libres y

Antioxidantes



Este estudio se centró en personas de bajos recursos que tenían una dieta pobre en

vitaminas y minerales y presentaban las tasas más altas de cáncer de esófago y

estómago en todo el mundo (incluso hasta 100 veces más que en Estados Unidos).

La investigación confirmó que los pacientes que tomaban dosis diarias de Vitamina E,

betacaroteno y selenio incrementaron sus posibilidades de vida en un 9%.

En otro estudio también realizado en China, pacientes que ya mostraban signos de

cáncer recibieron durante 6 años, dosis diarias de 14 vitaminas y 12 minerales. Los

resultados fueron asombrosos. Las muertes por cáncer se redujeron en un 8% y los

accidentes cerebro vasculares (ACV) y los infartos en un 38%. 5.5 Implicaciones del tratamiento Los radicales libres, los carcinógenos y las toxinas en general son pro oxidantes

(como las grasas, el hierro y el cobre) y aumentan la necesidad de antioxidantes. Por

lo tanto, una estrategia saludable consiste en evitar el contacto con las toxinas,

inundar nuestras células con más antioxidantes de los que normalmente están

presentes en los alimentos, incrementar al máximo nuestra producción de enzimas

desintoxicantes, y a la vez evitar que las grasas, sobre todo las grasas modificadas,

el cobre y el hierro estén muy presentes en nuestra dieta. La Naturopatía ha tenido

siempre una base bioquímica y ha resultado ser una poderosa terapia para las

enfermedades crónicas.



C

6 LAS VÍAS DE ENTRADA DE TOXINAS El cuerpo humano es un sistema dinámico y sólo hay ciertas rutas por las que las

sustancias pueden entrar y salir de él. En párrafos anteriores hemos identificado

varias vías de entrada. El propósito de esta sección es hacer un repaso y

confeccionar una lista. Los terapeutas tienen que tener muy presente esta lista para

poder informar a sus pacientes sobre como evitar la incorporación de toxinas.

6.1 Toxinas en Alimentos y Agua Las toxinas mencionadas en la sección 1 ítems 1.4, 1.5, 1.6, 1.8, 1.9, 1.10, 1.11,

1.15, 1.19, 1.20, 1.21 y 1.24 tienen la capacidad de ingresar en nuestro organismo a

través del agua y los alimentos. Estas rutas de entrada son de gran importancia y

requieren la mayor atención por parte de los terapeutas.

6.2 Toxinas Incorporadas por Vía Oral que No Están en los Alimentos La forma principal en que nuestro cuerpo puede incorporar oralmente toxinas que no

se hallan en los alimentos es por medio de drogas, tanto legales como ilegales. Otra

de las formas de exponerse a estas sustancias suelen ser los accidentes durante la

manipulación de pesticidas o pinturas o cuando un bebé se lleva a la boca objetos o

juguetes pintados con pintura de plomo.

6.3 Toxinas Producidas por Bacterias en el Colon (Intestino Grueso) Los naturópatas siempre han afirmado que todas las enfermedades comienzan en el

colon. En próximos capítulos de este curso, hablaremos en detalle del colon y sus

habitantes, pero en este momento solo necesitamos contar con cierta información

que nos permita tener una visión global de la incorporación de toxinas en el cuerpo.

Las toxinas que ingerimos con el agua y los alimentos, se absorben en el intestino

delgado pero el colon es el lugar de mayor actividad bacteriana y mayor producción y

absorción de bacterias tóxicas. Ciertas bacterias conocidas como “bacterias

putrefactivas” provocan transformaciones en el material residual concentrado en el

colon y lo convierten en sustancias tóxicas que son trasladadas a la sangre. Los

principales nutrientes que sufren este tipo de transformaciones son las proteínas y los

aminoácidos que contienen nitrógeno al igual que las toxinas en que son

transformados.

Las Vías de Entrada de las Toxinas



En este punto se hace necesario comprender que las “bacterias putrefactas” son una

enorme fuente de toxicidad. Por esta razón, los médicos naturopáticos dan tanta

importancia a conseguir unas buenas condiciones en el intestino, asegurando una

correcta población bacteriana. Esto les lleva a realizar limpiezas de colon para

remover los residuos atascados en las paredes intestinales. Esta fuente de toxicidad

intestinal puede llegar a ser mucho mayor que la toxicidad que ingerimos con los

alimentos.

Los productos tóxicos derivados de la putrefacción son absorbidos por la vena portal

y transportados al hígado ocasionándole un mayor trabajo de desintoxicación. A largo

plazo, estas toxinas pueden hacer que el hígado se vuelva tan tóxico que deje de

funcionar eficientemente. Además, las toxinas eliminadas por el hígado son

transportadas de vuelta al intestino donde, debido a la alta concentración de tóxicos,

pueden ser absorbidas nuevamente por el hígado. De esta manera se forma un

circulo vicioso que es conocido como “circulación enterohepática” de toxinas. El

objetivo de los naturópatas es detener este círculo vicioso antes de comenzar con

otros tipos de desintoxicación.

6.4 Generación de Toxinas en los Tejidos Corporales Algunas toxinas no necesitan una ruta de acceso a nuestro organismo ya que se

originan en el organismo. Esto no es sorprendente ya que durante los complejos

procesos bioquímicos que nuestro el cuerpo realiza, se producen una serie de

desperdicios. De hecho, el cuerpo humano produce gran cantidad de estos

desperdicios pero, afortunadamente, la destrucción o excreción de estos

componentes está controlada para mantener la concentración de toxinas en niveles

que no resulten dañinos. Estos desperdicios pueden provocar lesiones sólo si las vías

de eliminación se encuentran bloqueadas como sucede en los pacientes con

deficiencia renal. El ácido úrico es uno de estos productos de desecho y su expulsión

puede verse comprometida en los casos de gota. Sin embargo, para la mayoría de

las personas, los daños producidos por la generación interna de toxinas provienen de

la acción de los radicales libres producidos internamente o por la acumulación de

ácido sulfúrico y fosfórico. El reconocido naturópata e iridológo Jensen ha señalado

que la acumulación de estas sustancias es mayor en personas que están bajo

presión, traumas o sufren de estrés. De esta manera, Jensen establece una relación

entre lo emocional y lo bioquímico.



C

6.5 Inhalación La inhalación es, obviamente, una de las rutas de acceso de las toxinas al organismo

pero, la mayoria de la gente no se da cuenta de la enorme cantidad de tóxicos que

podemos incorporar por esta vía. Todas las sustancias mencionadas en los ítems 1.1,

1.2, 1.3, 1.5, 1.6, 1.11, 1.12, 1.14, 1.16, 1.20, 1.22 y 1.25 pueden llegar al organismo

por medio de la inhalación. Aunque en general no pensamos en los metales como

algo que se pueda inhalar, tenemos que tener en cuenta que el mercurio produce

peligrosos vapores.

6.6 Absorción a través de la Piel Los accidentes en la manipulación de pesticidas representan la principal causa de

absorción de toxinas a nivel cutáneo. Lo mismo ocurre con la absorción de plomo en

la cual una pequeña dosis alcanza para provocar una gran toxicidad.

6.7 Absorción por medio de Inyecciones Este tipo de absorción se refiere sobre todo a las drogas legales e ilegales pero como vía de ingreso al organismo no debe ser desestimada. 6.8 Las Toxinas con las que Nacemos La idea de que en la vida adulta tenemos una carga tóxica que arrastramos desde el

momento en que estábamos en el útero materno, o incluso desde la concepción

misma, es una premisa de la medicina alternativa. Si bien los médicos ortodoxos

estudian que tipos de toxinas pueden traspasar la placenta y cuáles no, se preocupan

únicamente por el efecto que estas sustancias pueden tener en el feto, lo cual es

sumamente importante, pero no se interesan por los efectos post natales que pueden

tener. Cuando el feto se convierte en niño, su cuerpo todavía contiene estas toxinas

que pueden tener un efecto retroactivo.

Los profesionales ortodoxos incluso tienen aún menos en cuenta la posibilidad de

que los adultos retengan las toxinas que entraron en su organismo en su época

embrionaria ni que esto pueda influir de alguna manera en su propensión a ciertas

enfermedades a lo largo de la vida. A diferencia de los profesionales de la medicina

alternativa, los médicos ortodoxos creen que el cuerpo tiene la capacidad de eliminar

completamente las toxinas y no pueden ver la relación que existe entre esta

capacidad de eliminar toxinas y la condición fisiológica del organismo. Por el

contrario, piensan que los patrones de desintoxicación de drogas que figuran en los




manuales de medicina son aplicables universalmente. Entre los profesionales

ortodoxos y los médicos alternativos hay un desacuerdo en cuanto al tiempo que las

toxinas permanecen en los tejidos corporales.

Al ser un área de difícil investigación, resulta trabajoso conocer la naturaleza del

fenómeno que estamos tratando. Es por eso que surgen las siguientes preguntas:

¿Las toxinas químicas permanecen en el organismo por más tiempo del que

creen los científicos ortodoxos? ¿Cuándo observamos tejidos que han sido afectados por toxinas en el pasado

¿tenemos en cuenta las toxinas que están incorporadas a la sustancia tisular en el sentido en que lo expone Reckeweg? Ver 7.1 y el ítem 3.2 de la segunda parte). Estas toxinas no pueden ser medidas por los procedimientos normales para medir toxinas en forma libre.

O, en realidad, cuando observamos esos tejidos ¿estamos considerando en

realidad el daño producido en el pasado y que aún no ha sido reparado? O, ¿estamos considerando, en realidad, los campos de fuerza etérica de las

toxinas en vez de la toxina en sí misma o quizás el impacto de las toxinas en un campo de fuerza vital?

La opinión de quien escribe es que es posible que todos estos fenómenos ocurran a

la vez, o por lo menos dos o más de ellos. En la observación de fenómenos clínicos

puede apreciarse que el estado actual de salud depende en parte de las toxinas

incorporadas mucho tiempo atrás. Cualquiera que sea nuestra explicación, existen

ciertos fenómenos que merecen ser esclarecidos. Por ejemplo ¿por qué la lectura del

iris, sobre la que hay consenso entre los iridólogos, de que muestra los niveles de

toxicidad del cuerpo, presenta las mismas características en miembros de la misma

familia en distintas generaciones los cuales han desarrollado el mismo tipo de

enfermedades? ¿por qué un paciente que ha consumido drogas ilegales en el pasado

al ser tratado naturopáticamente puede sufrir un “viaje” similar al que experimentaba

cuando estaba drogado? Lo mismo puede suceder cuando estos pacientes son

tratados, con versión potentizada, de la droga que consumían, incluso cuando esta

no contenga la droga en sí. Si el tratamiento no ha removido los residuos de la droga

en los tejidos ¿pueden aparecer estos síntomas por el impacto sobre los campos de

fuerza vitales?



C

Es necesario tener en cuenta este extraño y, sin duda, controvertido fenómeno. Los

profesionales alternativos reconocen que el cuerpo de los pacientes puede retener

toxinas durante largos periodos de tiempo y ofrecen tratamientos para erradicarlas.

El hecho de que mujeres embarazadas se sientan mejor a partir del quinto mes de

embarazo, se atribuye al hecho de que las toxinas abandonan el cuerpo de la madre

y pasan al feto. Si esto es correcto, no podemos sostener la idea de que uno viene al

mundo como un “papel en blanco” en cuanto a carga tóxica se refiere. Por otra parte,

siguiendo con este razonamiento, el organismo de la madre utiliza al feto como una

ruta de eliminación de sus residuos. En los círculos naturopáticos e iridológicos existe

consenso entre los profesionales con respecto a que los seres humanos

conservamos en la vida adulta parte de las toxinas que incorporamos en el vientre

materno; hecho que nos libra de ser 100% responsables de nuestra carga tóxica. Sin

embargo, dado que tanto las toxinas congénitas como las adquiridas durante la vida

pueden ser eliminadas, somos responsables ante nosotros y las generaciones futuras

de disminuir nuestro nivel de toxicidad, no importa cual haya sido su origen.

6.9 Factores que Aumentan la Acumulación de Toxinas en los Tejidos Estos factores incluyen:

Una dieta demasiado alta en proteínas y grasas, ya que tiene un exceso de macronutrientes. La calidad de estos macronutrientes puede ser más bien pobre.

Una dieta que produce acidez. Una ingesta inadecuada de micronutrientes lo cual permite que el metabolismo

celular se enlentezca. Unas condiciones de vida desfavorables que no nos dan vitalidad. La exposición a altos niveles de toxicidad en el ambiente, alimentos y agua

potable. La libre entrada de toxinas por otras vías. La generación interna de toxinas con alta acidez. Un intestino en malas condiciones, con predominancia de bacterias putrefactivas.

Unos mecanismos biológicos de desintoxicación perezosos.




7 DAÑOS CAUSADOS POR TOXINAS EN LOS TEJIDOS 7.1 Los Modos de Acción de las Distintas Toxinas Las distintas sustancias tóxicas descritas hasta el momento afectan los tejidos y las

células de diferentes maneras. Es importante ser conscientes de que no todas las

toxinas actúan de la misma forma. Algunas son más potentes que otras y pueden

tener efectos severos aún en pequeñas concentraciones. Sus mecanismos de acción

varían, atacan distintas partes de las células y tejidos y diferentes aspectos de la

función celular. En algunos casos, se incorporan a las células modificándolas. Esta es

la “fase de impregnación” descrita por Reckeweg. Obviamente, una vez que la toxina

se ha incorporado a la estructura celular, es más difícil contrarrestar sus efectos.

No resulta sencillo apreciar los efectos de las toxinas hasta que no hayamos

estudiado el funcionamiento normal de las células y los tejidos.

7.2 La Secuencia de Efectos Tóxicos El primer efecto que tienen las toxinas sobre las células y los tejidos es provocar un

debilitamiento en sus funciones. Esto significa que la célula funciona de forma más o

menos normal pero más lentamente (baja funcionalidad).

La fase de baja funcionalidad es seguida por otra fase en la cual el ambiente interno

de la célula, que en condiciones normales está bien controlado, se altera en forma

adversa, esto afecta particularmente el equilibrio mineral, la acidez y el nivel de agua

de la misma. El biólogo francés Claude Bernard se ha hecho famoso por haber

señalado que el mantenimiento del ambiente celular es crucial para la vida. Todas las

reacciones bioquímicas que permiten la existencia deben ser mantenidas dentro de

determinadas condiciones. Cualquier pequeña desviación de estas condiciones

provoca que las funciones orgánicas se realicen defectuosamente; un cambio a

mayor escala puede provocar la muerte del organismo. Bernard afirma que:

“La fixite du milieu interieur est la condition de la vie libre” Esto significa “La constancia en el ambiente interno es la condición para una vida

libre”. Por vida libre el autor entiende una vida con libertad de movimiento y acción.

Para conseguir esta meta, uno debe controlar su ambiente interno, conservarlo

estable y en condiciones normales, ante las fluctuaciones exteriores. Los factores que

deben mantenerse bajo control son: la composición, temperatura y PH de los fluidos

corporales.



C

Una vez que el ambiente interno es seriamente dañado, la célula comienza a perder

la energía de la que depende toda su actividad. Si la situación empeora, la célula

entra en una fase que podríamos llamar “terminal” con prácticamente ninguna

posibilidad de recuperarse. En la etapa posterior, la estructura de la célula comienza

a desmoronarse, sus límites se deterioran y se produce una pérdida parcial de su

estructura interna. Finalmente, la célula muere. En el caso de los tejidos, cuando gran

número de células se encuentra afectadas, se produce una necrosis, es decir que

parte del tejido esta muerto. Las células se rompen y pierden su contenido.

Volveremos sobre este tema más en detalle cuando veamos el capítulo sobre “La

Célula”, ya que está en la base de todas las patologías crónicas.

7.3 Como el Daño por Toxicidad se convierte en Enfermedad Crónica Por supuesto, la muerte de una o más células no tiene un gran impacto en un

organismo grande y complejo como el cuerpo humano. Nuestro cuerpo tiene tal

cantidad de células que la pérdida de algunas de ellas no tiene ninguna

consecuencia. Sin embargo, durante las primeras etapas de intoxicación sufrimos un

malestar general y un déficit de energía. Debido a las diferencias constitucionales de

los diferentes órganos de cada paciente y a su distinto grado de fortaleza, el daño

producido por las toxinas se concentrará en determinadas partes del cuerpo y en

ciertas funciones. Quizás el sistema inmunológico se encuentre en el centro de la

cuestión causando inmunodepresión, alergias y enfermedades en las cuales este

sistema reacciona contra sí mismo. O también puede ocurrir que el órgano mas

afectado sea el riñón produciendo un trastorno renal como, por ejemplo, “la

enfermedad de Bright”. En este caso, el órgano comprometido absorbe más toxinas

que habitualmente y sufre mayores daños. Al mismo tiempo, las células involucradas

comienzan a funcionar defectuosamente o dejan de funcionar en absoluto. En los

desordenes degenerativos (como son todas las enfermedades crónicas, por

definición) puede haber partes de tejidos afectadas por necrosis mientras que las

partes que aun funcionan se hallan expuestas a inflamación y otras afecciones. Esta

desigual distribución de las toxinas en el cuerpo está determinada por la constitución

innata del paciente. Utilizando la lectura del iris se puede determinar cuál es el “talón

de Aquiles” del paciente y prever qué órgano o sistema resultará más dañado por la

presencia de una carga tóxica.

Daños Causados en los Tejidos por las Toxinas



7.4 La Resistencia Corporal al Deterioro El cuerpo puede ofrecer una gran resistencia a una carga modesta de toxinas. Si

consideramos los abusos a los que sometemos a nuestro organismo a través del

alcohol, el humo del cigarrillo, las drogas, la polución atmosférica etc., nos

sorprendemos de nuestra propia resistencia. Esto se debe en parte a nuestra

habilidad para desactivar (desintoxicar) y eliminar las toxinas pero también al grado

de toxicidad que podemos soportar antes de que nuestro cuerpo se resienta.

Desafortunadamente, la máxima “todos nacemos iguales” no es verdadera en cuanto

a nuestra capacidad de desintoxicación y resistencia a las sustancias toxicas. Estas

diferencias están, por supuesto, condicionadas por nuestra constitución innata. Lo

importante es señalar que, como individuos, tenemos enormes diferencias en la

fuerza de nuestra constitución y enormes diferencias en la vulnerabilidad de nuestros

órganos más sensibles. Por tanto, a la hora de desarrollar algún tipo de enfermedad

crónica no jugamos todos con las mismas cartas. La creencia de que la naturaleza

nos provee a todos de la misma manera es falsa. Si ponemos a 100 personas a

fumar 60 cigarrillos por día, tomar alcohol en abundancia y mantener una dieta

desequilibrada durante 10 años; algunas de ellas sobrevivirán aparentemente sanas

mientras que otras estarán en muy malas condiciones o incluso muertas. La

evaluación de estos factores, (ayudados por la lectura del iris), formará parte de

nuestro diagnóstico holístico, que se enseñará al principio del Diploma en Medicina

Nutricional.



C

8 Desintoxicación Generalmente los términos “desintoxicación” y “eliminación” se utilizan como si

fueran sinónimos pero esto impide conocer las diferencias entre uno y otro. Muchas

toxinas deben ser transformadas bioquímicamente en sustancias menos agresivas

antes de ser eliminadas. Este proceso se denomina “desintoxicación”. Reservaremos

el término “eliminación” al proceso de expulsar del organismo las toxinas (incluso

aquellas que han pasado por el proceso de “desintoxicación”). Por lo tanto usaremos

la expresión “eliminación a nivel tisular” para referirnos al traslado de toxinas desde

los tejidos a la sangre o linfa. Teniendo en cuenta estos conceptos, estudiaremos el

proceso de desintoxicación.

El hígado es el protagonista principal del proceso de desintoxicación aunque esta

sea una entre varias de las funciones que tiene este órgano.

En primer lugar, el hígado recibe suministros de sangre directamente de los

intestinos, vía la vena portal, y de la circulación general, vía la arteria hepática (por

favor, consultar el libro de fisiología). Los intestinos envían toxinas producto de los

residuos del proceso de digestión y absorción y de esta manera las toxinas de los

alimentos y del agua potable llegan al hígado, así como las toxinas que se generan

en el proceso digestivo y por las bacterias intestinales. La sangre que llega a través

del sistema circulatorio es la misma para el hígado que para el resto del cuerpo. Esta

sangre transporta toxinas que han sido producidas en otros tejidos o que han

sobrevivido a la primera pasada por el hígado. Algunas de estas toxinas pueden

haber estado alojadas en los músculos u otros tejidos por un largo tiempo y haber

sido recientemente “eliminadas a nivel tisular”. El primer trabajo del hígado es atrapar las toxinas de la sangre, retenerlas y

prepararlas para su desintoxicación.

Las sustancias tóxicas que llegan al hígado desde los intestinos se encuentran en

forma de moléculas bastante grandes, a medio digerir o incluso del tamaño de

partículas enteras. Un hígado sano posee un sistema para eliminarlas exquisitamente

eficiente, de hecho hay una parte del sistema inmunológico que se localiza en el

hígado para este propósito. Su función no consiste solamente en capturar las toxinas

sino también en destruirlas. Las alergias alimenticias aparecen cuando alimentos mal

digeridos entran al organismo y el hígado falla en su función de atraparlos y

eliminarlos. Es un hecho que el hígado de las personas que sufren de alergias

Desintoxicación



funciona deficientemente o se encuentra invadido por enormes cantidades de

agentes alergénicos. Este es un caso especial de deficiencia en el proceso de

desintoxicación.

El mismo proceso de captura y destrucción se aplica a las bacterias y a los

“complejos inmunes” que llegan al hígado. Estos últimos son grandes moléculas

creadas como resultado de la actividad del sistema inmunológico y pueden ser

dañinos si se acumulan en cantidades importantes. Aquí, nuevamente el mismo

asistente del sistema inmunológico del hígado entra en acción y se encarga de las

sustancias nocivas que llegan. Esto se llama “sistema retículo-endotelial”.

Salvo estos casos, la mayoría de las toxinas son moléculas pequeñas, radicales

libres o sustancias (por lo general también pequeñas moléculas) que generan

radicales libres.

8.1 Combatiendo los Radicales Libres

Ya hemos mencionado como los antioxidantes combaten a los radicales libres pero,

el cuerpo tiene otros caminos para luchar contra estos agentes. Los sistemas de

defensa de nuestro organismo contra los radicales libres son:

Los antioxidantes

Los enzimas que combaten a los radicales libres

Algunos ejemplos de estos sistemas son el glutation peroxidasa, las enzimas tiol, las

hidroperoxidasas y el superóxido dismutasa (SOD). Este último es el más conocido

de ellos pues se puede encontrar como suplemento nutricional.

Es importante comprender, a medida que estudiamos los distintos mecanismos

biológicos, que la efectividad de los sistemas de desintoxicación depende

absolutamente de una buena nutrición. Sin una buena dosis y una buena calidad de

nutrientes, nuestro maravilloso sistema de protección falla completamente. Ha sido

gracias a investigaciones científicas ortodoxas que se han descubierto estos sistemas

así como también su dependencia de los nutrientes por lo que resulta sorprendente

que los médicos convencionales hagan tan poco uso de la terapia nutricional.



C

La mayoría de los antioxidantes son nutrientes. Ya señalamos algunos ejemplos

como la Vitamina A, C, E, la coenzima Q-10, el betacaroteno y otros carotenoides, flavonoides y el mineral selenio. Las enzimas que combaten a los radicales libres

dependen en gran medida de varios minerales como el hierro, el cobre, el zinc, el

magnesio y el selenio.

8.2 Desintoxicando Otras Pequeñas Moléculas Además de los radicales libres también tenemos que estudiar como el hígado se

encarga de otras pequeñas moléculas tóxicas y de aquellas toxinas que son

generadoras de radicales libres.

Estas toxinas comprenden:

Toxinas ambientales

Toxinas formadas en los intestinos

Toxinas producto de la descomposición de constituyentes del organismo

Los procesos bioquímicos por los cuales estas toxinas son transformadas en

sustancias con menor grado de toxicidad son de dos tipos que llamaremos Fase I y II.

La Fase I consiste en la “oxidación” que ya ha sido descrita como “adición de

oxigeno”. La Fase II consiste en la “conjugación” y es el momento en que un

compuesto se une a otra molécula pequeña para formar una sustancia no tóxica, o al

menos, mucho menos tóxica.

En la Fase I encontramos:

P450 Citocroma ( existen cientos de clases que se ocupan de diferentes tipos de

toxinas)

En los casos más simples, estas sustancias pueden oxidar la toxina, de forma que

resulte menos tóxica y más fácil de eliminar. Pero por lo general es necesario que la

toxina pase de la Fase I a la II para sufrir un nuevo proceso.

En algunas ocasiones, la Fase I convierte accidentalmente la toxina en una

sustancia aún más toxica. Esto suele ocurrir, con las toxinas sintéticas que no se

encuentran en la naturaleza, contra las cuales el cuerpo no sabe realizar el proceso

de desintoxicación eficientemente. Por eso es importante que esta toxina “activada”

Desintoxicación



pueda pasar rápidamente, y sin acumularse, de la Fase I a la Fase II. El

mantenimiento de la Fase II en un estado listo para ponerse a trabajar es

extremadamente importante por este motivo.

Para nosotros, resulta indispensable saber los efectos que la nutrición puede tener

sobre estos sistemas. Una dieta con exceso de las llamadas grasas “poliinsaturadas”

(y con pocos antioxidantes) puede aparentemente deprimir la actividad del sistema y

una dieta con demasiadas grasas en total puede estimular la producción de

sustancias que aumentan la toxicidad. Por este motivo, lo más indicado sería una

dieta baja en grasas con una cantidad adecuada pero no excesiva de ácidos grasos

poliinsaturados y con una cantidad suficiente de fibra.

No nos extenderemos en este momento describiendo qué nutriente actúa sobre cada

sistema sino que lo importante ahora es darse cuenta cuanto dependen esos

sistemas de los nutrientes. Estos sistemas requieren colina, metionina, glicina, ácido

fólico, Vitaminas B1, B2, B6 y B12, Vitaminas C y E, magnesio y fosfato. El hierro

también forma parte de ellos y debe mantenerse en un nivel adecuado.

Muchas drogas farmacéuticas inhiben la desintoxicación durante la Fase I, esto

significa que no sólo son tóxicas de por sí sino que también impiden la

desintoxicación de otras sustancias. Algunas de estas drogas son las

benzodiacepinas (Librium, Valium, etc.), los antihistamínicos (usados para las

reacciones alérgicas) y la cimetidina (utilizado para el tratamiento de la hiperacidez y

la úlcera estomacal).

Como dijimos, la Fase II o de “conjugación” consiste en la unión de la toxina con otra

molécula mas pequeña. Esta unión se realiza principalmente con sustancias como

ácido glucorónico, sulfato, acetil, glutatión o aminoácidos como la glicina. Las toxinas

pueden conjugarse, hayan o no sido hidroxiladas anteriormente por el citocroma

P450. Nuevamente recordamos que el nombre de las sustancias no es fundamental

en este momento del curso. La bilirrubina, un pigmento biliar producto de la

descomposición de la hemoglobina, es desintoxicada de esta manera al igual que las

hormonas tiroideas y muchas drogas, químicos (como el fenol) y los polucionantes

ambientales. Los alcoholes, generalmente fenoles y los ácidos carboxílicos (la

mayoría de los ácidos orgánicos) sufren el mismo proceso. En el Apéndice 1

encontrarán, si les interesa, una explicación detallada del principio de conjugación

(bibliografía optativa).



C

El siguiente sumario especifica los nutrientes que ayudan en la Fase I y II de

desintoxicación:

8.3 Requerimientos Nutricionales para una Desintoxicación Activa Para el P450 Citocroma (Fase I) Mantener la cantidad de grasas poliinsaturadas baja a no ser que la dieta sea muy

rica en antioxidantes. Mantener el contenido total de grasas en un nivel bajo.

Usar: Colina, Metionina, Glicina, Ácido Fólico, Vitaminas B6 y B12, algunos ácidos

grasos poliinsaturados (con adecuadas dosis de antioxidantes) y Fosfato.

Usar Vitamina A, C y E, Riboflavina, Tiamina y Magnesio.

Es fundamental mantener buenos niveles de Glutatión Para el mantenimiento de otras enzimas desintoxicantes (Fase I) Usar Zinc, Cobre, Magnesio, Selenio, Nicotinamida y Hierro. Para la Conjugación (Fase II) Glicina, Glutatión, Sulfato, Vitamina C, Cisteína, Metionina.

Desintoxicación



Autoevaluación Tres

1. Nombre los dos mecanismos que el organismo utiliza para

defenderse de los radicales libres. 2. ¿Qué área del tracto intestinal es la zona de mayor actividad

bacteriana? ¿Qué es una bacteria putrefactiva? 3. ¿Cuál es el objetivo de la Fase I de desintoxicación del hígado? 4. ¿Por qué es importante que la Fase II funcione eficientemente? 5. ¿Qué efecto tienen las grasas de la dieta en la eficacia de los

sistemas de desintoxicación? 6. ¿Qué vitaminas y minerales ayudan en la Fase I y II del proceso

de desintoxicación?

Para comprobar sus respuestas consulte la última parte de esta sección



C

9 MOVIMIENTO DE TOXINAS HACIA FUERA DEL ORGANISMO - ELIMINACIÓN En las secciones 1 y 2 hemos explicado la naturaleza de las toxinas, su eliminación a

nivel tisular y las formas en que se ven modificadas por la Energía Vital y el suminis-

tro de nutrientes. Todos estos fenómenos han sido observados y tenidos en cuenta

por naturópatas y terapeutas nutricionales. También hemos visto el proceso de

desintoxicación por el cual las toxinas pueden ser transformadas. Obviamente, la

última fase de este proceso concluye cuando el cuerpo expele las toxinas hacia el

exterior. Esto es lo que llamamos específicamente “eliminación”. Los terapeutas

tienen que familiarizarse con distintas rutas que tiene el cuerpo para expulsar toxinas

y estar entrenados para reconocer cuando se encuentran bloqueadas, cuando están

funcionando normalmente y cuando están sobrecargadas. Por supuesto que esta

habilidad no se consigue inmediatamente después del estudio de esta sección, sino

que se logra cuando se ha completado el estudio, una vez acabado el Diploma en

Nutrición Medicinal, y cuando se han tenido las primeras experiencias profesionales.

Ahora haremos mención de estas diferentes vías.

9.1 Vía el Sistema Urinario La constante filtración de la sangre a través de los riñones, con su consecuente

formación de orina, es una importante ruta de eliminación. Si bien los riñones tienen

cierta capacidad de desintoxicación antes de eliminar las sustancias, la mayoría de

las toxinas son desintoxicadas previamente por el hígado. En teoría, un análisis de

orina mostraría qué toxinas son eliminadas por esta ruta. El problema, como en

general pasa con cualquier trabajo para medir toxicidad, es que los análisis químicos

tienen que buscar toxinas especificas y no pueden ser dirigidos para medir `toxinas´

en general. Los naturópatas tienen que prestar mucha atención a los cambios que

presenta la orina dado que puede haber cambios en el color y el olor, quizás más

oscura o más olorosa, durante el proceso activo de eliminación. Si se vuelve turbia,

indica la eliminación de determinados minerales como los fosfatos. Si es ácida, y el

paciente no está ingiriendo ácidos en ese momento, significa que el cuerpo los está

desechando. Uno de los hechos más comunes durante las prácticas es que, junto

con la eliminación por las vías urinarias, se produzca alguna infección urinaria aguda,

especialmente cistitis. Nuestros terapeutas tienen que manejar esta situación sin

suprimirla, alentando la eliminación de toxinas hacia afuera, pero sin permitir que el

paciente sufra los síntomas de manera innecesaria.

Movimiento de Toxinas Hacia Fuera del Organismo Eliminación



9.2 Vía Hepática o Biliar Dado que el hígado es el principal órgano de desintoxicación es obvio que tiene que

tener una manera de eliminar las toxinas. Esta eliminación se realiza por el flujo de

bilis. La bilis es una secreción digestiva que juega un rol importante en la digestión de

las grasas. Su función como transportadora de toxinas, tanto las producidas por el

cuerpo como las del medio ambiente, es ajena a su función en la digestión de las

grasas.

La obstrucción de la salida normal de bilis del hígado se conoce como ictericia. El

color amarillento en la piel y los ojos de las personas que sufren este padecimiento se

debe a la presencia de pigmentos biliares en la sangre que no pueden ser eliminados

por las vías normales. En estos casos, las toxinas que deberían pasar a la bilis

vuelven al torrente sanguíneo. Por eso mantener el flujo de la bilis por los conductos

biliares hacia el intestino delgado, es tan importante como proteger nuestra

capacidad de desintoxicación.

Debido a la posición central del hígado en la eliminación de toxinas, no sorprende

que gran parte de los distintos aspectos del proceso de eliminación, las crisis y las

agravaciones, tengan lugar en y alrededor del hígado. Pueden aparecer síntomas

serios relacionados con el hígado cuando este acumula toxinas y es incapaz de

desintoxicarlas o eliminarlas. El trabajo clínico del Diploma en Nutrición Medicinal

tratará ampliamente con la naturaleza de estos síntomas, aunque cabe decir ahora

que las migrañas son un buen ejemplo. Cuando el hígado está funcionando

normalmente, se presentan otro tipo de síntomas que nos indican que el proceso de

desintoxicación se realiza eficientemente. El líquido biliar transporta mayor cantidad

de toxinas y puede provocar efectos en el intestino delgado que recibe este líquido.

Uno podría preguntarse, ¿por qué la bilis es todavía tan tóxica una vez que la

desintoxicación ya ha tenido lugar? Primero porque el hígado no puede desintoxicar

la totalidad de las toxinas. Segundo porque concentra gran cantidad de toxinas.

Tercero, algunas toxinas son enviadas al líquido biliar sin haber sufrido ninguna

transformación.

Esto provoca que el intestino se contraiga produciéndose retortijones y diarrea. En el

peor de los casos, se produce un cólico intestinal con regurgitación del intestino hacia

el estómago causando vómitos y náuseas. Estos síntomas se pueden aliviar con

bebidas calmantes como la infusión de manzanilla en la mayoría de los casos, para



C Movimiento de Toxinas Hacia Fuera del Organismo Eliminación

superar esta “crisis” se puede reducir la potencia del tratamiento pero, si la necesidad

de eliminar toxinas es crucial para el paciente, debemos seguir con la terapia,

siempre que contemos con su aprobación.

Otro signo de actividad intensa en el hígado o la bilis es un cambio en la coloración

de las heces. Un color verdoso, aunque el paciente no haya consumido espinacas u

otras verduras verdes, indican la presencia excesiva de biliverdina, un pigmento biliar

verde. En el caso de sea la bilirrubina, un pigmento marrón rojizo, la que está en

exceso, entonces la materia fecal se torna anormalmente oscura. Hay que tener

cuidado para no confundir este oscurecimiento con el que se produce debido a un

sangrado del tracto alimentario superior.

La disfunción hepática es muy común en los pacientes que vienen a consultarnos. Si

el hígado esta seriamente comprometido, no es probable que otras vías de

eliminación puedan compensar esta situación satisfactoriamente. La efectividad del

hígado y la bilis para eliminar toxinas depende también de la integridad de la función

intestinal. Si hay una disfunción en el intestino, la mayor parte de la toxicidad

excretada por el hígado no encontrará la vía de salida del organismo. Entonces la

circulación enterohepática de toxinas se activará como describimos en la sección 6.3.

9.3 Eliminación a través de la Piel Comparada con los riñones o el hígado, la piel es un órgano menor en el proceso de

eliminación, sin embargo su importancia no debe ser subestimada. Los mecanismos

de eliminación a través de la piel son:

La transpiración producida por las glándulas sudoríparas

El sebo producido por las glándulas sebáceas ubicadas en la base del pelo

El pelo mismo

La constante exfoliación de células muertas que son expulsadas de la superficie

de la piel.

Las personas con bajos niveles de sudoración eliminan menos toxinas por esa vía.

Cuando la transpiración es abundante y, particularmente, cuanto es de olor fuerte, el

proceso de eliminación se produce en forma efectiva. Referirse aquí al trabajo de

Lindlahr, pagina 157, sobre el análisis del sudor buscando la presencia de toxinas

concentradas. Lindlahr, que cita el estudio realizado por el científico Lahmann, se



opone al empleo de la “transpiración forzada” inducida por los baños turcos y saunas

aduciendo que la transpiración provocada de esta manera no resulta eficiente para

eliminar toxinas.

Las personas de piel seca eliminan menos toxinas por las glándulas sebáceas,

mientras que los de pelo y piel grasos pueden estar eliminando de manera

significativa por esta ruta. El pelo mismo puede ser una vía también de eliminación al

incorporar los productos de deshecho. El prominente iridólogo Jensen analizó el pelo

y encontró que era alto en ácido úrico, una sustancia de deshecho alta en nitrógeno.

Si este proceso se da en forma deficiente se verá afectada la actividad de las células

cutáneas produciendo inflamaciones y daños en las zonas comprometidas. Las

enfermedades de la piel, dermatitis, psoriasis y eczema son consideradas por los

naturópatas como una manifestación de la toxicidad de la piel y de un frustrado

intento corporal por eliminar toxinas al exterior. Estas enfermedades presentan

características tanto crónicas como agudas por lo que se pueden denominar

“crónicamente agudas”.

9.4 Eliminación a través de otras Superficies Cuando las principales vías de eliminación están deterioradas, las vías menores

tienen que realizar un mayor trabajo por el desesperado intento del cuerpo de

eliminar toxinas. En la parte B decimos:

“…el flujo de los orificios corporales, sea por los intestinos (diarrea), el hígado

(ataques biliares con posibles nauseas y vómitos), oídos, boca, nariz, ojos, conducto

urinario o vagina. Por esto, las infecciones en los oídos (incluyendo supuración), el

tordo oral, los breves y fuertes ataques de cistitis y el fuerte flujo vaginal entran en la

categoría de condiciones “agudas” que aparecen cuando el cuerpo consigue eliminar

desperdicios.”

Al comienzo de estos esfuerzos por eliminar, los efectos son casi siempre de tipo

agudo. Sin embargo, algunos de ellos pueden volverse “crónicamente agudos” o

incluso crónicos. La Naturopatía ve estos efectos como intentos desesperados por

eliminar toxinas. La ortodoxia, en cambio, sólo trata de tapar o anular el síntoma

(supresión) hecho que genera una paradoja dado que el cuerpo tuvo que utilizar

estas vías porque ciertos medicamentos habían bloqueado las principales. Los

naturópatas insistimos en que las vías de eliminación deben mantenerse despejadas.



C

Cuando los síntomas agudos sean severos, pueden ser aminorados con métodos no

supresores. Es común observar en pacientes que han sufrido una serie de métodos

alopáticos supresores, que en cuanto comienzan a utilizar nuevas vías de

eliminación, éstas se encuentran afectadas por las drogas que les han medicado.

9.5 A través del Aire que Exhalamos por los Pulmones El sistema respiratorio expele grandes cantidades de dióxido de carbono. Si bien en

el cuerpo hay varias sustancias que no son volátiles y no pueden eliminarse por esta

vía, otras como el alcohol y la acetona pueden desecharse por los pulmones.

9.6 Efectos Profundos del Tratamiento

Aplicar los principios naturopáticos puede tener efectos asombrosos. La Naturopatía solía reducirse al ayuno, las dietas especiales, la hidroterapia de colon, los colemas,

los baños de sal y tratamientos similares. Estas medidas siempre han sido buenas y

efectivas. Los naturópatas, sin embargo, han desestimado el uso de suplementos de

nutrientes porque los consideraban demasiado `científicos´ e incluso `reduccionistas´.

Cada vez más profesionales se están dando cuenta que los conocimientos

modernos sobre suplementos pueden ser aliados de la naturopatía. Esto es así

sencillamente porque los suplementos protegen contra las toxinas y aceleran su

eliminación. La piedra angular de esta incorporación ha sido la relación existente

entre altos niveles de nutrientes y el buen funcionamiento del sistema de

desintoxicación (ver diagrama, Parte B, p36).

9.7 El Papel de la Iridología en el Diagnóstico La iridología no es una herramienta esencial para el diagnóstico nutricional pero sí

una gran ayuda. En el contexto de la eliminación, es posible observar con la lectura

del iris cómo los depósitos tóxicos disminuyen con el tratamiento. En algunos casos

hasta es posible ver el recorrido de las toxinas antes de su eliminación. Por ejemplo

se puede observar cómo las toxinas se trasladan desde el lugar en que se

depositaron hacia el tejido linfático en preparación para ser transportadas a los

órganos de eliminación.

Movimiento de Toxinas Hacia Fuera del Organismo Eliminación



9.8 El Bloqueo de las Principales Vías Eliminatorias La mayoría de los pacientes que se acercan a las clínicas de medicina nutricional

sufren serios bloqueos en sus principales vías de eliminación. Están padeciendo las

consecuencias de un daño severo a un órgano producido por la acumulación de

toxinas o la incomodidad de que su organismo esté tratando de encontrar salidas

alternativas. No podemos enfatizar demasiado la predominancia de esta situación en

la sociedad occidental de hoy en día. Los efectos que estas acumulaciones tendrán

en el cuerpo de los pacientes dependen, en gran medida, de la condición de la

eliminación a nivel tisular. Estos efectos pueden ser asintomáticos y pasar

desapercibidos hasta que aparece una patología seria. Por otro lado, la eliminación a

nivel tisular puede estar funcionando, solo para acabar siendo abortada total o

parcialmente. El resultado son eliminaciones incómodas a través de rutas menores o

agravaciones totalmente improductivas.



C La Reversibilidad de las Condicio-nes Crónicas: La Relación entre la Carga Toxica y el Daño

10 LA REVERSIBILIDAD DE LAS CONDICIONES CRÓNICAS: LA RELACIÓN ENTRE LA CARGA TÓXICA Y EL DAÑO Normalmente, la gente piensa que la carga tóxica en los tejidos o la ausencia de la

misma es el único factor determinante de una buena salud. Para conocer mejor la

cuestión es necesario comprender la influencia del factor tiempo en relación a la

carga tóxica. Si la presencia de toxinas fuera el único factor a tener en cuenta, con la

eliminación de las mismas el problema estaría resuelto y los tejidos volverían a tener

una función y vitalidad normales. Sin embargo, sabemos que esto ocurre únicamente

en las etapas iniciales de la cronicidad antes de que haya habido tiempo para que un

daño significativo tenga lugar. Si las toxinas permanecen por largos periodos puede

resultar imposible revertir el daño a corto plazo.

Afortunadamente, hay una gran variedad de casos en los que el daño puede ser

reparado total o parcialmente después la eliminación de las toxinas. En otros casos,

en cambio, el daño ha estado por tanto tiempo que no resulta posible revertir la

situación. Además, distintos tipos de tejido tienen distintas capacidades de

regeneración y resistencia a las toxinas antes de alcanzar un grado irreversible.

Obviamente, cuando una toxina se introduce en un organismo, la dosis total de

toxinas que exista ya en ese organismo será un parámetro importante del riesgo que

esa toxina exhiba. No obstante, para un tejido concreto, particularmente para los más

vulnerables, lo que más importa es su propia concentración tóxica. Lo que queremos

resaltar es que, en la mayoría de los casos, el daño que puede provocar una toxina

en un tejido, a cualquier concentración, es proporcional al tiempo que esa toxina

permanece en dicho tejido.

A juzgar por las diferencias químicas entre las toxinas, es lógico pensar que cada

una afectará al cuerpo de un modo diferente. Hay algunas que reaccionan contra los

tejidos sólo una vez y provocan un daño proporcional a la cantidad ingerida (en este

caso el factor tiempo no tiene incidencia). Pero, la mayoría de las toxinas no se

desactivan después de su primera interacción con los tejidos y continúan causando

efectos tóxicos durante todo el tiempo que permanecen antes de ser eliminadas o

desactivadas. Aquí el daño será proporcional al producto de la concentración de la

toxina por su permanencia en el tejido.



Por esto resulta indispensable contar con un sistema de desintoxicación activo ya

que, como hemos visto, cuanto más rápido nos deshagamos de las toxinas, menor

será el daño que estas pueden provocar. Una alta concentración de toxinas que

permanezca por poco tiempo en un tejido, gracias a un sistema muy activo de

desintoxicación, no causará grandes efectos debido al poco tiempo de residencia en

el organismo. Por el contrario, una baja dosis de sustancias tóxicas que no sean

eliminadas en el tiempo adecuado puede ser mucho más perjudicial. Por lo tanto, una

intoxicación aguda será mucho menos nociva a largo plazo si se la elimina

rápidamente. En condiciones crónicas, cuanto más tiempo dure la intoxicación, mayor

será el daño producido. No importa que el nivel de toxicidad varíe a lo largo del

tiempo, la sola presencia de las toxinas alcanza para provocar, y acumular, daños

corporales.

De esto se desprende que, a medida que el tiempo pasa, el daño (incluyendo

necrosis y muerte celular) se incrementa proporcionalmente. Sólo hace falta que el

tejido no consiga desintoxicarse eficientemente para que se mantenga un nivel

constante de toxicidad. Como se ha observado en las prácticas clínicas, la disfunción

y muerte celular aumenta con el paso del tiempo hasta alcanzar un punto en que se

vuelve irreversible. En las enfermedades crónicas, el daño resulta, no sólo del grado

de extensión y severidad de la carga tóxica sino también del tiempo que las células

estuvieron expuestas a estas toxinas. Si las sustancias toxicas no son eliminadas lo

más rápido posible, los niveles de daño y muerte celular se profundizarán y

provocarán problemas funcionales y estructurales en los tejidos comprometidos.

En teoría, puede suceder que después de un tiempo de tratamiento apropiado de

expulsión de toxinas, los tejidos permanezcan sin cambio. En la práctica esto no es

habitual dado que la curación comienza incluso antes de que la desintoxicación se

haya completado. Es importante tener en cuenta que la desintoxicación y eliminación

pueden llevar un tiempo funcionando antes de que comience la regeneración de los

tejidos. Eliminación y reparación son dos procesos diferentes que no se dan

necesariamente en el mismo momento ni al mismo ritmo.

Llegados a este punto, le recomendamos hacer una revisión de los temas vistos

hasta el momento para asegurarse de que los ha comprendido correctamente.

Necesitamos poder absorber esta forma de pensar y familiarizarnos con ella hasta

hacerla nuestra.



C

Autoevaluación Cuatro 1. Enumere las vías de eliminación utilizadas por el cuerpo

humano.

2. Además de la importancia de mantener las rutas de desintoxicación, ¿de qué otros factores depende la capacidad eliminatoria del hígado y la bilis?

3. ¿Cuál es la explicación naturopática de las

enfermedades cutáneas dermatitis, eczema y soriasis?

4. ¿Cómo interpreta la Naturopatía los ataques recurrentes de cistitis y qué otras afecciones se pueden explicar de la misma manera?

5. ¿Por qué algunos tejidos no recuperan su vitalidad y

normal funcionamiento una vez que las toxinas fueron expulsadas?

Consulte el final de este capitulo para comprobar sus respuestas

Autoevaluación



11 REFERENCIAS

TEMA REFERENCIA

General book on toxins and detoxification

Albert, A., “Xenobiosis: Food, Drugs and Poisons in the Human Body”, Publ. Chapman & Hall (1987).

Free Radicals Blake, D.R., Allen, R.E. & Lunec, J., “Free Radicals in Biological Systems – a Review Orientated to Inflammatory Processes”, British Medical Bulletin, 43. (2), 371-385 (1987).

Toxins in drinking water Cantor, K.P. et al., “Associations of Cancer Mortality with Halomethanes in Drinking Water”, JNCI, 61, 979 (1978).

Food colours and other food undesirables

Coultate, T.P., “Food – The Chemistry of the Components” Publ. The Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 3rd Edition (1984). (Special reference is made to Chapter 6 on food colours and Chapter 10 on “Undesirables”.)

Free Radicals Halliwell, B., “Oxygen Radicals as Key Mediators in Human Disease: Fact or Fiction?”, in “Food, Nutrition and Chemical Toxicity” Ed. Parke, D.V., Ioannides, C. & Walker, R., Smith Gordon, Chapter 12 (1993).

General book on toxins in foods (from all sources). Rather old but still good.

Lucas, J., "Our Polluted Food, a Survey of the Risks", Charles Knight & Co Ltd. (1975). (Chapters 5 and 6 on toxic elements are very worthwhile). Out of print.

Free Radicals Lunec, J., “Free radicals: their involvement in disease processes”, Ann. Clin. Biochem. 27, 173-182 (1990).

Water and soil pollutants

Menzer, R.E., “Water and Soil Pollutants” in “Casarett and Doull’s Toxicology – The Basic Science of Poisons”, Eds. Amdur, M.O., Doull, J. & Klassen, C.D., Chapter 25, p854, Pergamon Press (1991).

General text on naturopathy notable for its chapter on detoxification

Murray, M. & Pizzorno, J., “Encyclopaedia of Natural Medicine”, Publ. Little, Brown & Co., London (1998).

Toxins in natural vegetables

Pyke, M. “The Hazards of Natural Foods” in “Health and Food” Birch G.G., Green, L.F. & Plaskett, L.G., Publ. Applied Science Publishers Ltd. (1972).

Importance of sulphur amino acids for liver conjugation reactions

Reicks, M. & Hathcock, J.N. “The Effects of Methionine and Other Sulphur Compounds on Drug Conjugations”, Pharmacology and Therapeutics, 37, 67-79 (1988).

General review of food toxicants

Silverstone, G.A. “Possible Sources of Food Toxicants: Plants, Some Foods of Animal Origin, Microorganisms and Food Additives” in Seely, S., Freed, D.L.J., Silverstone, G.A. & Rippere, V. (Eds), “Diet Related Diseases”, Croom Helm, London (1985).

Detoxification Sipes, I.G. & Gandolfi, A.J., “Biotransformation of Toxicants” in “Casarett and Doull’s Toxicology – The Basic Science of Poisons”, Eds. Amdur, M.O., Doull, J. & Klassen, C.D., Chapter 4, p88, Pergamon Press (1991)



C

12 RESPUESTAS A LAS AUTOEVALUACIONES Las respuestas que se ofrecen a continuación son una guía y una ayuda para la comprensión y revisión de los temas tratados. Algunas preguntas se prestan a la in-terpretación de los alumnos y los invitamos a incluir sus opiniones donde resulte apropiado. 12.1 Autoevaluación Dos

1. Jarras de filtrado, sistemas de filtros bajo el fregadero, osmosis inversa y destilación.

2. Cables de alta tensión, microondas, celulares, monitores

3. Los vegetales que consumimos contienen toxinas naturales debido a

que han desarrollado evolutivamente un mecanismo para evitar ser co-midas por animales y extinguidas. Estas toxinas también sirven para combatir ataques de hongos y otras infecciones.

4. Las siguientes frutas y vegetales son algunos de los vegetales que con-

tienen toxinas naturales: . La papa contiene solanina . El ruibarbo contiene oxalatos . El repollo, la coliflor y el nabo contienen sustancias goitrogénicas. . Las almendras amargas y la mandioca contienen cianida . El poroto de soja, el maní, los garbanzos y los frijoles contienen agentes in-

hibidores de tripsina. . El espárrago, brócoli, zanahoria, frutilla, tomate, calabaza contienen sustan-

cias de efecto similar a los pesticidas con actividad anticolinesterasa . La papa, el tomate, la batata, el té y el café contienen alcaloides . La mayoría de los granos y porotos contienen ácido fítico. . La soja, las naranjas, los cereales, el aceite de hígado de pescado, los poro-

tos, la alfalfa y la levadura contienen antivitaminas . Las espinacas, los espárragos, la remolacha, la batata, los porotos de soja,

el azúcar de remolacha, el maní y el té contienen saponinos . Las chirivías, la nuez moscada, el sorgo y el arándano contienen carcinóge-

nos

5. En millones de años de evolución, el ser humano se ha adaptado a su ambiente desarrollando un ejército de enzimas desintoxicantes que lo protegen de las toxinas.

Respuestas a las Autoevaluaciones



12.2 Autoevaluación Tres

1. Los antioxidantes; las enzimas que combaten a los radicales libres.

2. El intestino grueso. Las bacterias putrefactivas llevan a cabo transforma-ciones bioquímicas en los residuos de alimentos y los convierten en sus-tancias tóxicas que son absorbidas por la sangre.

3. Durante la desintoxicación en la Fase I, las toxinas son oxidadas, trans-

formadas en agentes menos tóxicos y preparadas para su eliminación o para ser enviadas a la Fase II.

4. Durante la Fase II del proceso de desintoxicación hepática se transfor-

man aún mas las toxinas que no pudieron ser eliminadas en la Fase I. Si la Fase II no funciona adecuadamente, las toxinas permanecerán en el cuerpo y causarán agravaciones antes de ser reabsorbidas por los teji-dos. En algunos casos, la Fase I puede transformar accidentalmente toxinas en sustancias aún más tóxicas. Por esta razón es importante que las toxinas pasen lo antes posible a la Fase II para una posterior desintoxicación y de esta manera evitar la acumulación de sustancias dañinas.

5. Dietas altas en grasas pueden estimular la producción de radicales li-

bres y toxinas. Altos niveles de grasas poliinsaturadas junto con bajas dosis de antioxidantes pueden debilitar la actividad de estos sistemas.

6. Vitaminas A, C, E, ácido fólico, tiamina; riboflavina; nicotidamina; Vit B6;

Vit B12; magnesio; zinc; cobre; manganeso; hierro; selenio. 12.3 Autoevaluación Cuatro

1. Sistema urinario; vía hepática y biliar; piel; pulmones y otros orificios.

2. La buena eliminación a través del hígado o la bilis depende del buen

funcionamiento de los intestinos. Si estos se encuentran afectados, mu-chas de las toxinas excretadas por el hígado no podrán ser eliminadas. También es muy importante mantener el flujo de bilis a través de los conductos biliares libre de obstrucciones para evitar que la bilis y las toxinas vuelvan a la sangre.

3. Son síntomas de intoxicación cutánea debido a un frustrado esfuerzo del

cuerpo por eliminar toxinas por la piel. Esta acumulación de toxinas pue-de causar inflamación y actividad celular anormal.



C

4. Para la Naturopatía, la cistitis recurrente es producto de un intento del cuerpo por eliminar toxinas cuando las vías de eliminación principales se encuentran afectadas. Diarrea; vómitos; supuración de ojos, oídos y vagina; moqueo y tordo oral son otros procesos de eliminación a los que el organismo recurre en estos casos.

5. Si las toxinas permanecen durante largo tiempo en los tejidos, el daño

producido puede ser irreversible. Muchas toxinas no se inactivan al in-teractuar con un tejido y por tanto continúan ejerciendo daños durante todo el tiempo que permanecen en el tejido hasta ser inactivadas. Distin-tos tipos de tejido tienen distintas capacidades de regeneración y resis-tencia a las toxinas antes de alcanzar un grado irreversible. El nivel de concentración de toxinas en un tejido también influye en la magnitud del daño producido.

Respuestas a las Autoevaluaciones

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