trabajo costos primera fase
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Primera fase (del 04 al 11 de junio de 2014) Seleccin de la empresa y realizacin de la visita Cada estudiante debe seleccionar una empresa ubicada en la regin donde habita, la empresa debe ser del sector industrial o servicios (preferiblemente manufacturera), en dicha empresa se debe realizar una visita e identificar los siguientes aspectos: 1. Nombre de la empresa Alimentos Carnicos SASEs una sociedad colombiana constituida el 20 de agosto de 1968 como sociedad annima y transformada por unanimidad de la Asamblea de Accionistas en una sociedad por acciones simplificada el 17 de marzo de 2009, con vigencia indefinida y domicilio principal en Yumbo, Valle del Cauca.Su objeto social consiste en la explotacin de la industria de alimentos en general y/o de sustancias empleadas como ingredientes en la alimentacin y, especialmente de la carne y/o de la de productos agrcolas, incluido el procesamiento y utilizacin de subproductos de especies animales y agrcolas para la preparacin de alimentos; la explotacin agrcola y ganadera en sus especies mayores y menores, y los negocios directamente relacionados con dichas actividades, en especial mediante la cra, ceba, levante y engorde de ganado y su posterior sacrificio o enajenacin en pie; la compra, venta, transporte, distribucin, importacin, exportacin y comercio en general de alimentos propios y de otros fabricantes. Adems, la inversin o aplicacin de recursos o disponibilidades bajo cualquiera de las formas asociativas autorizadas por la ley, que tengan por objeto la explotacin de cualquier actividad econmica lcita aunque no se halle relacionada directamente con la produccin o comercializacin de alimentos; y, la realizacin de cualquier otra actividad econmica lcita tanto en Colombia como en el exterior.
2. Sector de la economa al que pertenece (actividad econmica) Produccin, procesamiento y conservacin de carne y productos crnicos. Cdigo CIIU Actividad Econmica Principal: 10113.
3. Identificar si es una empresa matriz o sucursal (si es una sucursal, donde est ubicada la matriz) La sede ubicada en Acopi Yumbo es la empresa matriz, es la que estamos visitando.4. Listar los productos que fabricada La empresa maneja 2 grandes marcas RICA, que tiene maneja los siguientes productos
CARNES FRASProductoReferenciaPresentaciones
Chorizo Campesino RICA500g600g
Chorizo Campesino Especial RICA500g2.500g
Hamburguesa City RICA2.000g
Jamn Ideal RICA230g600g
Jamn Ideal RICA Bloque2600g
Jamn ideal RICA y Queso ALPINA470g
Mortadela RICA250450g
Mortadela de pollo250g600g
Salchicha Big de res RICA500g1.000g
Salchicha Big de pollo RICA1.000g
Salchicha Dorada RICA225g580g
Salchicha Especial RICA500g
Salchicha Explosin Queso RICA450g
Salchicha Ideal RICA1.222g
Salchicha Llanera RICA250g440g
Salchicha de pollo RICA250g500g
Salchichn RICA250g500g600g750g
Salchicn Cervecero Original RICA230g500g1.000g
Salchichn de pollo RICA250g500g600g750g
Tocineta Ahumada RICA150g350g
Tocineta Ahumada Ricachef RICA2500g
CONGELADOSProductoReferenciaPresentaciones
Hamburguesas de pollo454g
Nuggets de pollo340g1.000g
Nuggets de pollo con queso340g
Pinchos de pollo310g
LARGA VIDAProductoReferenciaPresentaciones
Salchicha Viena Rica150g
Salchicha Viena de Pollo Rica150g
QUESOSProductoReferenciaPresentaciones
Queso doble crema tajado RICA1.000g
Queso Sndwich RICA450 g240g120g
ESPECIALES
ProductoReferenciaPresentaciones
Trocitos de costilla Rica Salsa BBQ500gr
Y CUNIT, la cual tiene los siguientes productos:
ProductoReferenciaPresentaciones
Butifarra Caribe CUNIT500g1.500g
Butifarra CUNIT500g
Chorichuzo CUNIT500g1.500g
Chorizo Parrillada CUNIT500g
Hamburguesa Rapi-ya CUNIT500gr
Jamn CUNIT250g
500g
Mortadela Ahumada CUNIT250g
Mortadela CUNIT450g
Salchicha Ahumada CUNIT250g
Salchicha Coctel CUNIT450g
Salchicha Frankfurt CUNIT450g
Salchicha Institucional CUNIT500g
Salchicha Suiza CUNIT500g1000g
Salchicha Manguera CUNIT1000g3000g
Salchicha Manguera porcionada CUNIT1000g
Salchicha Manguera Ahumada CUNIT500g
Salchichn Cervecero CUNIT1000g
Salchichn Extra CUNIT500g750g1500g
Salchichn trifsico CUNIT400g
5. Identificar el producto estrella (el producto que tiene cierto liderazgo en el mercado) El producto lder en el mercado es la salchicha llanera y el jamn ideal.
6. Qu tipo de materias primas utiliza en su proceso de produccin y donde la adquiere
- pasta de pollo- carne- arina AzcarSalArroz- fosfotas- almiodonesProveedors Nacionales e internacionalesTecnasTecnia groTocineta y costilla importada GrifidFrigodanMercantil continental Barona Rassnmussen Fosfatos AJC ExporquersEmpaquesBolsasAlifanes (salchichn)CelulosaTripa natral de cerdo (salchichas)Peliculas superior (marca) e inferiro
7. Cuenta con la implementacin de un sistema de costeo? Qu tipo de sistema utiliza?
8. Qu sistema de costeo aplica a su proceso de produccin? Alimentos Crnicos SAS, hace parte del Grupo Nutresa el cual dispone de un modelo integral y flexible de costeo de productos que le permite a las empresas del Grupo homologar el lenguaje, los procedimientos operativos y financieros y los roles que lo ejecutan.Los informes que soportan el proceso de costos estn agrupados as:Rentabilidad Margen bruto por referenciaCosto total de Produccin por referenciaConsumos y compras por tipo de material y grupos de artculosGastos de produccin
Principio del formularioFinal del formulario
Modelo de Operacin Homologado y su relacin con el costeo de productos
Adaptar y adoptar la herramienta tecnolgica -SAPCO PC costeo de productos: Es un componente del mdulo CONTROLLING (CO) con el que se calculan los costos de la fabricacin de un producto.
9. Identificar el ciclo productivo (nmero de das), describa desde que inicia hasta su terminacin en la venta al consumidor o cliente
a) Se selecciona la materia prima crnica b) Se prepara la mezcla de la frmula para la salchicha c) La materia prima pasa al cutter (mquina cortadora y mezcladora de carne)d) Luego pasan al proceso de embutidoe) El producto pasa por el tnel de pre ahumadof) Coccin del producto entre 72C - 74Cg) Luego el producto pasa por los cuartos de enfriamiento rpido durante 10 minutos a temperatura entre 0C - 4Ch) El producto pasa al cuarto de separadorasi) Luego el producto pasa al rea de empaquej) El producto es paletizado para ser trasladado a los centros de distribucin
10. Identifique cada uno de los elementos que integran los elementos del costo, descrbalos
Tipos de costos aplicables a diferentes niveles de informacin
Costo de Alivio:Materias primas: Se define como materia prima todos los elementos que se incluyen en la elaboracin de un producto. La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de transformacin permitieron la confeccin del producto final. http://www.gerencie.com/materia-prima.htmlMaterial de Empaque: tiene como funcin agrupar variosempaquespara facilitar su manipulacin y el transporte de artculos o productos. Los tipos ymateriales de empaqueson: Metal Plstico Madera Cartn Papel Vidrio http://www.emprendices.co/material-de-empaque-guia-de-compra/Recursos y Energa: Un recurso es una fuente o suministro del cual se produce un beneficio.Normalmente, los recursos son material u otros activos que son transformados para producir beneficio y en el proceso pueden ser consumidos o no estar ms disponibles. http://es.wikipedia.org/wiki/RecursoSubcontrato y Maquila: El subcontrato es el proceso econmico empresarial en el que una sociedad mercantildelega los recursos orientados a cumplir ciertas tareas a una sociedad externa,empresa de gestinosubcontrata, dedicada a la prestacin de diferentes servicios especializados, por medio de un contrato. La Maquila es un sistema de produccin que permite a las empresas aprovechar los menoresCostosde la mano de obra del pas donde se establece, sin tener que someterse al sistema deArancelesvigente.
Mano de obra directa (MOD): es la mano de obra consumida en las reas que tienen una relacin directa con la produccin o la prestacin de algn servicio. Es la generada por los obreros y operarios calificados de la empresa.Alistamiento: Consiste en la preparacin de la mercanca tendiente a la venta. Incluye tareas como la seleccin, marcacin y embalaje y los trmites administrativos relacionados.Maquina: aparatocreado para aprovechar, regular o dirigir la accin de unafuerza. Estos dispositivos pueden recibir cierta forma deenergay transformarla en otra para generar un determinado efecto.Costos Indirectos de Fabricacin (CIF): Son todos los costos que no estn clasificados como mano de obra directa ni como materiales directos. Aunque los gastos de venta, generales y de administracin tambin se consideran frecuentemente como costos indirectos, no forman parte de los costos indirectos de fabricacin, ni son costos del producto.
11. Como realiza el control de inventarios (entradas, salidas y existencia), que tipo de inventario y mtodo de evaluacin maneja, si el control es manual o sistematizado. 12. Cuenta con la aplicacin de las NIC y las NIIF en su estructura contable? 13. Como es el proceso de entrenamiento y capacitacin de la mano de obra utilizada en el proceso de produccin, cada cuanto se capacita. 14. Identificar si la organizacin, se basa en un sistema de planificacin y presupuestacin en los costos o se basa en lo que ocurre diariamente. 15. Identifique y explique si existe un sistema de control de calidad, en qu momento se hace la evaluacin y seguimiento al producto en su proceso de produccin. 16. Cuenta la empresa con una adecuada instalacin para el funcionamiento de la planta de fabricacin? 17. Evidenciar si la organizacin, utiliza los formatos estandarizados en el proceso de produccin (hoja de costos, requisicin, control de operarios, entre otros). 18. Identifique y describa los criterios que la organizacin tiene en cuenta para hace la proyeccin de sus actividades, tales como: proyeccin de ventas, produccin, compras, gastos, entre otros. Producto de esta experiencia cada estudiante debe ingresar al foro en el entorno de aprendizaje prctico, cada una de las evidencias que ha ido observando, se debe evidenciar que el trabajo se construy de acuerdo a las instrucciones dadas en esta gua. No solo es realizar la visita y entregar el documento, sino se debe evidenciar unos aportes parciales en el foro respectivo, para que el equipo de tutores pueda observar, acompaar y orientar el desarrollo de la actividad.