el corte inglés aptc marzo 2013
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Nº84 • Marzo 2013 • 1,80€
supermercado.elcorteingles.esOfertas válidas del 14 al 27 de marzo de 2013.
IRRESISTIBLETENTACIÓN
FRESÓN
CREACADA DÍA TU HISTORIA DE AMOR
PRUEBA OTRAS COMBINACIONES PERFECTAS
BASILICOPENNE
INSEPARABLESDesde una comida en familia
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412 min
RICOTTA
FARFALLE
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NAPOLETANA
FUSILLI
4 12 min
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410 min
PESTO
SPAGHETTI
PUBLICACIÓN CONTROLADA POR PGD
EDITA EL CORTE INGLÉS, S.A. c/ Hermosilla, 112 - 28009 Madrid. Dpto. de Ventas y Promociones de El Corte Inglés (contenidos). Dpto. de Creatividad El Corte Inglés. Dpto. de Producción Gráfi ca El Corte Inglés REALIZA c/ Arroyo del Soto, 2 bis Pol. Ind. La Laguna 28914 Leganés (Madrid) www.gomel.es DIRECCIÓN José Luis Erviti. Gorka Erviti (director general). Melina Erviti (directora de comunicación). DEPARTAMENTO DE CONTENIDOS Carlos Cortina (director) redactores María Costoya (coordinadora de producto). Isabel Barahona. Beatriz Buitrago. creativos Diana R. Salgado (directora de arte y estilismo). Miguel Martínez (jefe de sección). Izaskun Redondo (subjefa de sección). Virginia Rodríguez. Javier Bernal. estilistas Cristina Hornedo. Pilar Lapastora. fotógrafos Sergio García Erviti. Feli Ruiz. Jorge Menéndez B. Orlando Gutiérrez. tratamiento digital Saioa Moral (jefa de sección). Roberto Villalba. Juan Ramos. Idoia Ortega. COLABORADORES Escuela de cocina del Dpto. de Formación de El Corte Inglés. Macarena Torrego (nutricionista). SPRIM. EQUIPO DE PRODUCCIÓN Antonio Avellán (director). Javier González García (coordinador de producto). Juan Granero. Víctor García. Alberto Díez-Madroñero. ADMINISTRACIÓN Óscar García (director económico-fi nanciero). Jesús Carretero (jefe de sección). Laura Benito (secretaria). DESARROLLO DE NEGOCIO Fernando Bachiller (director). Óscar Olmo (creativo). COMERCIALIZACIÓN In Store-Media. Pº Castellana nº 86 9º Dcha, 28046 Madrid. Tel.: 915640925 C/Escuelas Pías, 118, 08017 Barcelona. Tel.: 934342060 FOTOMECÁNICA Gamacolor S.G.I. IMPRESIÓN Rotocobrhi. DEPÓSITO LEGAL: M-16065-2005. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los textos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos.
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NO84 • marzo 2013sumario
MarzoEl fresón y las recetas
más tradİcİonales de Pascua son los protagonİstas del
prİncİpİo de la prİmavera.
No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años
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18
gastro-guía: Jornadas Gastronómicas de Galicia • Los menús de Gordon Ramsay • Concurso de Dedicatorias de San Valentín.
lo ++ fresco: Fresón de Huelva. Receta de Hojaldre de mascarpone almendrado con fresón a la miel.(pág 8) • Berberecho gallego. Receta de Tartaletas de berberechos a la provenzal. (pág 12) • Ternasco de Aragón. Receta de Ternasco de Aragón asado con patatas al ajo cabañil y cebollitas. (pág 16-17).
frutas de temporada: Frutas y verduras de marzo.
el blog de Bruno Oteiza: ¡Al rico fresón!
pastelería: Tartas y postres especiales del Día del Padre.
tu despensa: Especial Pascua. Receta de Potaje de Vigilia desestructurado. (pág 22). Receta de Bacalao a la vizcaína. (pág 31) • Dulces de Pascua. Receta de Torrijas tradicionales. (pág 34-35) • Preparados para postres • Alimentos sin gluten ni lactosa.
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13
Receta de Hamburguesas sin gluten. (pág 44-45). Hero Baby • Codillo salmuerizado • Embutidos ibéricos de cebo • Aceite de oliva virgen extra •
Arroces para paella. Receta de Arroz con boquerones y espinacas (pág 63) • Frutos secos. Receta de Crema de anacardos con crudités de verduras (pág 66) • Mes del Congelado • Alimentos de Europa • Productos ecológicos.
Concurso de Recetas aptc: Conoce la receta ganadora del mes de enero.
novedades aliada/Special Line: Tu máximo ahorro.
novedades de primeras marcas: Compotas de frutas y Fruta Sí! Charles & Alice • Crujiente de avellana Lindt Creation.
a tu servicio:Platos Preparados.
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4 gastro - guía
en boca de TODOS
El pasado 15 de febrero tuvo lugar elConcurso de Dedicatorias de San Valentín,
organizado por el Supermercado deEl Corte Inglés. El fallo del jurado dio como ganadora de una pareja de relojes Roamer
a Josefa Domínguez Costas, de Vigo.
El prestigioso y mediático chef Gordon Ramsay presenta sus menús preferidos de las distintas cocinas del mundo en este libro (Editorial: GRI-JALBO MONDADORI). Cada uno de los 52 menús elegidos está compuesto por un entran-
te, un plato principal y un postre. Estos se muestran en fi chas para que el lector pueda combinar platos y crear sus propios menús para cualquier ocasión y en cualquier época del año. Los 52 menús de Gordon se pueden mez-clar para conseguir 140.000 combinaciones distintas. Las recetas son fáciles de seguir y sencillas de preparar, diseñadas para aprovechar los productos de temporada.
de cada día de Gordon Ramsay
CONCURSO SAN VALENTÍN
de Galİcİa
Jornadas gastronómİcas
La últİma semana de marzo se celebran las Jornadas Gastronómİcas Jornadas Gastronómİcas
de Galİcİa en el Restaurante dede Galİcİa en el Restaurante deEl Corte Inglés. Ven a dİsfrutar con
los platos más tradİcİonales de la cocİna gallega. Acércate a degustar
las delİcİosas recetas de la tİerra.
Los menús
Josefa Domínguez, recibiendo su premio de manos deRaúl Vázquez Alleres, Jefe del Supermercado de El Corte Inglés de Vigo.
ALIMENTACIÓN DROGUERÍA PERFUMERÍA
REVISAMOS CONTINUAMENTE NUESTROS PRECIOS PARA QUE COMPRUEBES CADA DÍA
LO BUENOS QUE SON.supermercado.elcorteingles.es
6 lo ++ fresco fresón
Fresón de Huelva
Irresistiblepor naturaleza
Rojo, brillante, jugoso y Rojo, brillante, jugoso y con un intenso sabor, el con un intenso sabor, el fresón de Huelva se ha fresón de Huelva se ha convertido en una de las convertido en una de las frutas más populares e irre-frutas más populares e irre-sistibles en esta época del sistibles en esta época del año. Disfruta ya de este año. Disfruta ya de este saludable y rico manjar. saludable y rico manjar.
7
Icono mundial Sus extraordinarias propiedades, Sus extraordinarias propiedades,
gran poder antioxidante y exquisito gran poder antioxidante y exquisito
sabor han hecho que el sabor han hecho que el fresón de fresón de Huelva sea considerado un icono Huelva sea considerado un icono mundial y una de las frutas más re-mundial y una de las frutas más re-presentativas y reconocidas fuera presentativas y reconocidas fuera de nuestras fronterasde nuestras fronteras. Su bajo apor-. Su bajo apor-
te de calorías, la gran cantidad de te de calorías, la gran cantidad de
vitamina C que tiene y su alto con-vitamina C que tiene y su alto con-
tenido en agua y fi bra, hacen del fre-tenido en agua y fi bra, hacen del fre-
són de Huelva mucho más que una són de Huelva mucho más que una
fruta y resulte todo un placer gas-fruta y resulte todo un placer gas-
tronómico. Acércate a la Frutería deltronómico. Acércate a la Frutería del
Supermercado de El Corte InglésSupermercado de El Corte Inglés
y pruébalos en su mejor momento. y pruébalos en su mejor momento.
No podrás resistirte a ellos. Dis-No podrás resistirte a ellos. Dis-
frutarlos al máximo es tan sencillo frutarlos al máximo es tan sencillo
como lavarlos antes de servirlos y como lavarlos antes de servirlos y
tomarlos como más te gusten: con tomarlos como más te gusten: con
zumo de naranja, leche, nata, azú-zumo de naranja, leche, nata, azú-
car... ¡Un auténtico manjar al al-car... ¡Un auténtico manjar al al-
cance de la mano!cance de la mano!
8 lo ++ fresco fresón
Hojaldre de mascarpone almendrado con fresón a la miel (postre)Difi cultad MediaListo en 40 minutosPara 8 personas:• 1 paquete de masa brisa• 16 fresones • 1 bote de miel• 100 g de azúcar glas • 250 g de nata montada azucarada • 150 g de queso mascarpone • 50 g de almendras molidas
Cortamos la masa en 8 rectángulos de 3x10 cm aproximadamente. Los colocamos sobre una placa con pa-pel antiadherente e introducimos en el horno precalentado a 170º hasta que se doren; enfriamos y reservamos. Para hacer el relleno mezclamos la nata con el queso y las almendras y las colocamos en una manga pastele-ra. Mojamos los fresones en la miel y
escurrimos unos minutos. Ponemos una base de masa, rellenamos con la cre-ma, colocamos la siguiente base, es-polvoreamos con el azúcar glas y co-locamos encima los fresones enteros.
Te sugerimos que para preparar tu receta de hojaldre uses...Productos de primera calidad como los de marca El Corte Inglés. Miel de azahar anti-goteo, 350 g, almendra marcona molida,175 g y nata montada, 500 ml.
Información nutricional de esta receta:395 kcal/persona
Otras recetas de frutas en supermercado.elcorteingles.es
fuente de VITAMINA C fuente de VITAMINA B2
De color rubí claro con mucha De color rubí claro con mucha lágrima. En la nariz se presenta lágrima. En la nariz se presenta dulzón, con predominio de dulzón, con predominio de una estimulante fruta licorosa una estimulante fruta licorosa (manzana o ciruelas), apuntes (manzana o ciruelas), apuntes de frutos secos de fondo y de frutos secos de fondo y punzante nota alcohólica. En punzante nota alcohólica. En la boca muestra una entrada la boca muestra una entrada dulce, cremosa, cálida, con dulce, cremosa, cálida, con notas acidulces y un final notas acidulces y un final ligeramente balsámico.ligeramente balsámico.
VINO POUSADA RUBY PORTO
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1- BRÓCOLISe comenzó a cultivar en:Se comenzó a cultivar en: los países de climas tem- los países de climas tem-
plados a orillas del Mediterráneo oriental.plados a orillas del Mediterráneo oriental.
Propiedades:Propiedades: destaca por su alta concentración de destaca por su alta concentración de
vitaminas A y C, así como fósforo, folato, hierrovitaminas A y C, así como fósforo, folato, hierro
y potasio.y potasio.
Cómo elegirlos:Cómo elegirlos: hay que elegir las piezas que no hay que elegir las piezas que no
presenten manchas, golpes, zonas secas fl orecidas o presenten manchas, golpes, zonas secas fl orecidas o
una textura blanda.una textura blanda.
2- ESPÁRRAGOS VERDES2- ESPÁRRAGOS VERDESSe comenzaron a cultivar en:Se comenzaron a cultivar en: el Mediterráneo, cerca el Mediterráneo, cerca
de los ríos Tigris y Eúfrates.de los ríos Tigris y Eúfrates.
Propiedades:Propiedades: Son muy bajos en calorías, contienen Son muy bajos en calorías, contienen
mucha agua y cuentan con un alto contenido en fi -mucha agua y cuentan con un alto contenido en fi -
bra. Son antioxidantes y una importante fuente de bra. Son antioxidantes y una importante fuente de
vitaminas C, E y A.vitaminas C, E y A.
Cómo elegirlos:Cómo elegirlos: las puntas deben estar cerradas, con las puntas deben estar cerradas, con
su tallo fi rme, recto y verde. su tallo fi rme, recto y verde.
3- MANZANA3- MANZANASe comenzó a cultivar entre: Se comenzó a cultivar entre: el sudeste de Europa y el sudeste de Europa y
el sudoeste de Asia.
Propiedades:Propiedades: alto contenido en fósforo y vitamina alto contenido en fósforo y vitamina
B12, además de vitaminas E y C, que cuentan con B12, además de vitaminas E y C, que cuentan con
propiedades antioxidantes.propiedades antioxidantes.
Cómo elegirlas:Cómo elegirlas: evitar las que presenten golpes o
manchas o puntos blandos. manchas o puntos blandos.
4- NARANJASe comenzó a cultivar en:Se comenzó a cultivar en: la cordillera del Himala-
ya y el sur de China.
Propiedades:Propiedades: son muy ricas en vitaminas C y A, así
como en fi bra y ácido fólico.como en fi bra y ácido fólico.
Cómo elegirlas:Cómo elegirlas: Deben ser consistentes, fi rmes y de
piel lisa, de color anaranjado vivo. piel lisa, de color anaranjado vivo.
Mira los deliciosos productos de temporada que vas a encontrar este mes en el Departa-mento de Frutas y Verduras del Supermerca-do de El Corte Inglés.
Frutasy verduras
1
4
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del mes
oo
a-a-
sísí
dede
10 lo ++ fresco berberechos
Berberechos
Delicias gallegas
con mucho "corazón"
11
Lo reconocerás a primera Lo reconocerás a primera vista por su original forma vista por su original forma acorazonada que distin-acorazonada que distin-gue al berberecho gallego gue al berberecho gallego de los de otras proceden-de los de otras proceden-cias. Y si por fuera resulta cias. Y si por fuera resulta muy atractivo, por dentro muy atractivo, por dentro esconde un auténtico teso-esconde un auténtico teso-ro gastronómico por su car-ro gastronómico por su car-ne menuda, fi rme y con un ne menuda, fi rme y con un excepcional sabor a mar.excepcional sabor a mar.
Te conquistaránLos berberechos se han convertido Los berberechos se han convertido
en uno de los moluscos protago-uno de los moluscos protago-nistas en la gastronomía nacional nistas en la gastronomía nacional e internacionale internacional. Aunque la forma . Aunque la forma
más común de prepararlos es al más común de prepararlos es al
vapor con unas gotitas de limón, vapor con unas gotitas de limón,
usados en arroces, platos de pesca-usados en arroces, platos de pesca-
do o en salsas son irresistibles. Ten do o en salsas son irresistibles. Ten
en cuenta que para disfrutar de su en cuenta que para disfrutar de su
intenso sabor y para que su carne intenso sabor y para que su carne
quede tierna, sabrosa y no se des-quede tierna, sabrosa y no se des-
haga, es fundamental cocerlos ade-haga, es fundamental cocerlos ade-
cuadamente. Y si te apetece probar cuadamente. Y si te apetece probar
los berberechos en uno de los platos los berberechos en uno de los platos
más populares de la gastronomía más populares de la gastronomía
gallega anímate a preparar con ellos gallega anímate a preparar con ellos
una empanada. El resultado es para una empanada. El resultado es para
chuparse los dedos.chuparse los dedos.
Los pequeños berberechos ofrecen una enorme cantİdad de nutrİentes necesarİos para nuestra salud, proteínas, hİerro y mİnerales. Y además, aportan un escaso aporte calórİco
12 lo ++ fresco berberechos
Difi cultad Baja. Listo en 40 minutosDifi cultad Baja. Listo en 40 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • ½ kg de berberechos gallegos½ kg de berberechos gallegos• • 1 hoja de laurel 1 hoja de laurel • 4 granos 4 granos de pimienta negra de pimienta negra • • 4 tartaletas 4 tartaletas grandes grandes • 2 cebolletas en juliana 2 cebolletas en juliana • • 1 pimiento rojo en juliana1 pimiento rojo en juliana• • 1 diente de ajo picado 1 diente de ajo picado • 250 g 250 g de tomate triturado de tomate triturado • ½ vaso de ½ vaso de vino blanco vino blanco • 1 cucharadita de 1 cucharadita de pimentón dulce pimentón dulce • aceite de olivaaceite de oliva• • sal sal • 100 g de pan rallado 100 g de pan rallado • • 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de tomillo seco • • 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de orégano seco • • 25 g de queso tetilla rallado25 g de queso tetilla rallado
La víspera ponemos en remojo con La víspera ponemos en remojo con agua fría y sal los berberechos. Al agua fría y sal los berberechos. Al día siguiente los colocamos en una día siguiente los colocamos en una cacerola al fuego con medio vaso cacerola al fuego con medio vaso de agua, pimienta y laurel. Retira-de agua, pimienta y laurel. Retira-mos cuando se abran, desprende-mos cuando se abran, desprende-mos de su concha y reservamos. mos de su concha y reservamos. Pochamos las verduras. Añadimos Pochamos las verduras. Añadimos el vino blanco y reducimos hasta el vino blanco y reducimos hasta
que se evapore. Incorporamos el que se evapore. Incorporamos el pimentón y el tomate y cocinamos pimentón y el tomate y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos; sa-a fuego lento unos 10 minutos; sa-zonamos. Mezclamos este sofrito zonamos. Mezclamos este sofrito con los berberechos y rellenamos con los berberechos y rellenamos las tartaletas. Para preparar la pro-las tartaletas. Para preparar la pro-venzal mezclamos el pan rallado, el venzal mezclamos el pan rallado, el tomillo, el orégano y el queso ralla-tomillo, el orégano y el queso ralla-do, espolvoreamos las tartaletas y do, espolvoreamos las tartaletas y las doramos con el soplete. las doramos con el soplete.
De color amarillo pajizo muy De color amarillo pajizo muy vivo y brillante. Aroma de vivo y brillante. Aroma de buena intensidad con carácter buena intensidad con carácter varietal, flores blancas y fruta varietal, flores blancas y fruta madura con ligeros recuerdos madura con ligeros recuerdos de infusión. En boca se de infusión. En boca se muestra fresco, sabroso y muestra fresco, sabroso y equilibrado, untuoso, con un equilibrado, untuoso, con un final de buena intensidad.final de buena intensidad.
VINO BLANCO ALBARIÑO MAR DE SANGENJO
Información nutricional de esta receta:365 kcal/persona Te sugerimos que para preparar
esta receta utilices...Laurel, tomate triturado, 400 g, y vino blanco Laurel, tomate triturado, 400 g, y vino blanco Verdejo Albacora de tu marca preferida,El Corte InglésEl Corte Inglés.
necesitarás...¿Qué es? Soplete culinario INVOCA.Características: Para uso doméstico y en cocina con encendido piezoeléctrico y botón de seguridad, 18€
Podrás encontrarlo en el Departamento de Menaje de El Corte Inglés.
Tartaletas de berberechos a la provenzal (20 plato)
fuente de VITAMINA E alto en HIERRO fuente de VITAMINA B1
Otras recetas de pescados y mariscos en Otras recetas de pescados y mariscos en supermercado.elcorteingles.es
marca preferida,marca preferida,
ráááááááááááááááááááááááááááááááás...
arararararararrra ua ua ua ua ua uaa ua usoso so sosososoaaaaaa cococo cococ co co cococc n nn nnnnnnnicoicoicoicoicocoiicooicoocooooocoo y y y yy y y yy y8888888888€€€€€€€€€€€€€€
n nn n n el el elelelelellenajnanajnajnajnajnajnajajnajnajajnajjjjjeeee e eeee
13
EL AFAMADO COCINERO VASCO te enseña en su bloga preparar todo tipo de recetas de una forma sencilla, con consejos gastronómicos y los mejores contenidos.Está incluido entre los50 mejores del mundoy cuenta con restaurantes a uno y otro lado del océano Atlántico.
"¡Hola, amigos! Este mes experimentamos con la estrella de la temporada: el fresón. Una fruta brillan-
te, sabrosa y que admite sorprendentes preparaciones.
En espaguetis con tomate y albahaca, además de
rico resulta enigmático. Aporta un agridulce jugue-
tón que sorprende. Lo mismo sucede al combinar-
lo con queso y tomate para una tarta, en gazpacho
o vinagreta para una ensalada con anchoas y sandía,
asado o marinado con vinagre balsámico y naranja,
en gelatina, en macedonia... y por supuesto en pos-
tres. He preparado con el fresón tartaletas, batidos
y brochetas bañadas en chocolate, además de crema
de arroz con leche y también lo he combinado con
avena para el desayuno. Una receta que no falla son
los fresones macerados en aceite. Son de una sim-
plicidad absoluta y permiten que la estrella de la
temporada brille y haga su mejor papel. Prueba, ex-
perimenta, disfruta y comparte, que eso es la vida.
Firmado: Bruno Oteiza".
Pregúntale a Bruno Oteİza todo lo que sİempre has querİdo
saber sobre el mundo de la cocİna. Aprenderás todos los trucos
para cocİnar como un gran chef.
de Bruno Oteiza¡Al rİco fresón!
El Blogaptc.supermercadoelcorteİngles.es/bruno
Sabroso, sano, sostenible... Por todo esto y mucho más decimos que el ternasco de Aragón es un manjar in-comparable. Recuerda que el auténtico lleva su sello de identifi cación y las siglas "TA" marcadas en su carne.
Ternasco de Aragón
AUTÉNTICO MANJAR¡Exquisito!Una carne selecta, exclusiva, con
denominación de origen y un sabor
excepcional es la del ternasco de Aragón. Y es que probablemente,
y por la suma de sus cualidades, es
uno de los mayores manjares que se
pueden comer en la actualidad y la
mejor de entre las carnes de corde-
ro. Su sabor es equilibrado, ni sua-
ve ni fuerte, exquisito para todos y
con un gusto inolvidable. Su bajo contenido en colesterol y en grasas saturadas lo hacen cardiosaludable
a la vez que destaca por ser fuente
de proteínas, vitaminas y minerales.
Además, su crianza sostenible favo-
rece la economía rural aragonesa, su
cultura y medio de vida, preservan-
do el medio natural. A la plancha
o en un tradicional asado con guar-
nición de patatas, de forma sencilla
–con ajo y romero– para el día a día
o de forma más elaborada para lu-
cirte en una celebración especial...
¡Siempre sale buenísimo y gusta a
grandes y pequeños!
14 lo ++ fresco ternasco de Aragón
Presenta el ternasco de Aragón con la salsa
del asado, un puré de calabaza y una
guarnİcİón de verduras frescas. ¡Delİcİoso!
15
Te sugerimos que para preparar esta receta utilices...Productos de primerísima calidad como los de El Corte Inglés. Aceite de oliva virgen extra, 1 L, ajos morados, 500 g, vinagre de vino, 1 L y perejil rizado, 200 g.
Paso 1:Troceamos, sazonamos el ternasco y lo untamos con manteca de cerdo.
Pasos 2 y 3:cortamos las patatas en rodajas, lavamos.
Pelamos las cebollas y las colocamos con las
patatas en una bandeja de horno. Vertemos el sofrİto en las patatas escurrİdas de aceİte.
Paso 4:İntroducİmos en el horno
precalentado a 180º durante 1.30 horas.
16 lo ++ fresco ternasco de aragón
Paso 1
Paso 2Paso 3
Paso 4
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Ternasco de Aragón asado con patatas al ajo cabañil y cebollitas (20 plato)Difi cultad MediaDifi cultad MediaListo en 2 horasListo en 2 horasPara 4 personas:Para 4 personas:• • 1,5 kg de ternasco de Aragón1,5 kg de ternasco de Aragón• • manteca de cerdo manteca de cerdo • 1 kg de 1 kg de patatas naturales patatas naturales • 2 dientes de ajo 2 dientes de ajo picados picados • perejil fresco picadoperejil fresco picado• • ½ taza de vinagre ½ taza de vinagre • 12 cebollitas 12 cebollitas francesas francesas • aceite de oliva aceite de oliva • salsal
Racionamos, sazonamos el ternasco Racionamos, sazonamos el ternasco y lo untamos con manteca de cerdo.y lo untamos con manteca de cerdo.Colocamos en una placa de horno Colocamos en una placa de horno y regamos con agua. Lo introdu-y regamos con agua. Lo introdu-cimos en el horno precalentado a cimos en el horno precalentado a
180º durante 1.30 horas. Pelamos 180º durante 1.30 horas. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, y cortamos las patatas en rodajas, lavamos. Pelamos las cebollas y las lavamos. Pelamos las cebollas y las colocamos con las patatas en una colocamos con las patatas en una bandeja de horno. Sazonamos. Lle-bandeja de horno. Sazonamos. Lle-namos de aceite de oliva la mitad namos de aceite de oliva la mitad del recipiente. Introducimos en hor-del recipiente. Introducimos en hor-no precalentado a 180º hasta que no precalentado a 180º hasta que queden tiernas.queden tiernas.Doramos el ajo con el perejil con Doramos el ajo con el perejil con aceite de oliva, vertemos el vinagre aceite de oliva, vertemos el vinagre y apartamos del fuego. Vertemos el y apartamos del fuego. Vertemos el sofrito en las patatas escurridas de sofrito en las patatas escurridas de aceite. Servimos el ternasco con las aceite. Servimos el ternasco con las patatas y las cebollitas.patatas y las cebollitas.
Información nutricional de esta receta:Información nutricional de esta receta:612 kcal/persona612 kcal/persona
De color rojo picota oscuro De color rojo picota oscuro con ribete burdeos brillante con ribete burdeos brillante en copa. En la nariz, se en copa. En la nariz, se aprecia una aromática aprecia una aromática fruta roja en licor, bastante fruta roja en licor, bastante sensación de especias sensación de especias y madera joven de la y madera joven de la crianza. De trago fácil, crianza. De trago fácil, amable y redondeado. amable y redondeado.
TINTO CARIÑENA RESERVA CASTILLO DE AGUARÓN
alto en CINC alto en VITAMINA B12alto en HIERRO
18 lo ++ fresco pastelería
Haz que el Día del Padre sea deliciosamente inolvidable con las dulces creaciones que te
mostramos. Porque no hay mejor regalo que pasar una fecha tan entrañable como el 19 de marzo todos
juntos, compartiendo una comida especial.
¡FELICIDADES,Tartas y postres especİales
PAPÁ!
19
Diseños únicosPon la nota dulce y original de la
celebración, regalando una simpáti-
ca tarta o un postre como los que te
propone la Pastelería del Supermer-
cado de El Corte Inglés. Unos mo-
delos exclusivos y muy originales,
perfectos para disfrutar en torno a
una mesa festiva en esta celebración
familiar. Puedes elegir entre la tarta camisa de nata y trufa o la de nata y crema, perfecta para los padres más
clásicos, o la tablet y el smartpho-
ne, para los más tecnológicos. Tam-
bién puedes optar por los pequeños
postres individuales de camisa mousse de nata o de chocolate o el
divertidísimo diseño con forma de
teléfono. Máxima calidad y sabor
para un regalo muy especial.
En la Pastelería del Supermercado de El Corte Inglésencontrarás todas estas creacİones exclusİvas.
20 tu despensa Especial Pascua
Las tradicionales recetas de Pascua se convierten en los platos estrella de estos días y se adaptan a los nuevos tiempos más que nunca. Y así los típicos potajes, el bacalao fres-co, salado o desalado, o los ahumados te muestran su lado más versátil y moderno.
Pascua
¿TRADICIÓNO MODERNIDAD?
A la últimaSi por algo destaca la Semana Santa,
gastronómicamente hablando, es por
la rica diversidad culinaria que existe
en nuestro país. El bacalao es el pes-cado protagonista en todas las re-giones y lo podemos encontrar coci-
nado en una gran variedad de formas
clásicas: en forma de buñuelos, cro-
quetas o tortillitas. Y cómo no, for-
mando parte del delicioso potaje de vigilia en el que comparte protago-
nismo con los garbanzos y las espi-nacas. Si este plato te apasiona pero
te apetece elaborarlo de una manera
original e igualmente deliciosa, aní-
mate con la receta que te presen-tamos. Preparada con ingredientes
tradicionales pero con una moderna
elaboración, hará las delicias de los
apasionados de este plato.
21
Una nueva mİrada a un clásİco de estas fechas:
el Potaje de vİgİlİa. Te resultará muy sencİllo
prepararlo gracİas a la receta que te ofrecemos en las págİnas 22-23.
22 tu despensa Especial Pascua
Espİnacas frescas, garbanzos de categoría extra y bacalao desmİgado desalado, los tres İngredİentes İmprescİndİbles
para preparar este delİcİoso potaje de Vİgİlİa.
• Garbanzos IGP FuentesaúcoGarbanzos IGP Fuentesaúco Tierra GuareñaTierra Guareña 1 kg.1 kg. 2,702,70€
Departamento de Conservas VegetalesDepartamento de Conservas Vegetales• Pulpa de pimiento choriceroPulpa de pimiento choricero ZubíaZubía 125 g. 125 g. 2,292,29€ (18,32 (18,32€/kg)/kg)Departamento de Conservas VegetalesDepartamento de Conservas Vegetales
23
"Nuevo" Potaje de vigilia (1er plato)Difi cultad MediaListo en 45 minutosPara 4 personas:• 250 g de garbanzos cocidos• ½ taza de caldo de pescado• 300 g de espinacas frescas en juliana • 200 g de bacalao desmi-gado desalado • 2 huevos• ½ L de caldo de pescado • 50 g de almendras • 1 cebolla picada• 1 cucharada sopera de pasta de pimiento choricero • 1 diente de ajo picado • aceite de oliva • sal
Trituramos los garbanzos con el cal-do hasta que quede una crema fi na y espesa. Salteamos las espinacas en una sartén con aceite de oliva y un ajo picado. Sazonamos. Para
hacer el caldo de potaje pochamos la cebolla picada con las almendras en una sartén con aceite de oliva, añadimos la pasta de pimiento choricero y un poco de caldo de pescado; cocemos unos minutos y trituramos. Vertemos la mezcla en el caldo de pescado y llevamos a ebu-llición unos 5 minutos. Reservamos en caliente. Preparamos el revuelto de bacalao rehogándolo 5 minutos en una sartén con aceite de oliva, añadimos los huevos y mezclamos. Sazonamos. Con ayuda de un aro metálico colocamos una base de puré de garbanzos en un plato so-pero, añadimos otra de espinacas y fi nalizamos con el revuelto. Lo des-moldamos y vertemos el caldo alre-
Color picota granate, intenso y oscuro. Ribetes cereza. Limpio y brillante. Fina lágrima que tinta la copa. Aromas intensos y complejos. Intensa fruta roja y negra madura entremezclada con cremosos, nobles tostados y notables especiados.
VINO TINTO CRIANZA RIOJA OLAGOSA
dedor. Decoramos con ajos tostados con piel y con hojas fritas de laurel.
A
Paso 1Paso 3
Paso 2
Salteamos las espİnacas en una sartén con aceİte de olİva y ajo pİcado.
Preparamos el revuelto de bacalao rehogándolo con aceİte y los huevos.
Preparamos la base de puré de garbanzos con la ayuda
de una batİdora.
Información nutricional de esta receta:454 kcal/persona
alto en VITAMINA B1alto en ÁCIDO FÓLICOatto en FÓSFOR0
Otras recetas de Pascua en supermercado.elcorteingles.es
24 tu despensa Especial Pascua
25
¿Salado o desalado?En los últimos años se está vivien-
do un movimiento de renovación
en torno al bacalao, un pescado de
bajo contenido en grasa en su car-
ne y que aporta sales minerales en
la cantidad recomendada para una
dieta saludable. Esa renovación la
podemos apreciar en algunas de las
características de las nuevas crea-
ciones que sorprenden con una re-
ducción de los puntos de cocción,
láminas en lugar de trozos, salsas
fi nas y ligeras, y contrastes de sabo-
res novedosos. Si tradicionalmente
el bacalao salado, que después se
tenía que desalar en casa, ha sido el
más consumido en los últimos años,
esta tendencia ha ido cambiando y
el bacalao desalado ha ganado se-
guidores gracias a lo fácil que resul-
ta de preparar y a su alta calidad.
Tajadas, lomos, palİtos, desmİgado...
En la Charcutería del Supermercado de El Corte Inglésde El Corte Inglés tİenes la mayor
varİedad de cortes de bacalao desalado
y salado.
26 tu despensa Especial Pascua
Punto perfecto
¡verás lo rİcos que están!
El bacalao salado es uno de los alimentos más
típicos en la dieta mediterránea, y constituye el
ingrediente principal de una gran cantidad de
platos de Pascua. Antes de cocinarlo es nece-
sario desalar en agua a baja temperatura, para
evitar que el bacalao se abra. Recuerda que lo
correcto es que quede ni muy salado ni muy
soso. Ahora también dispones de una gran can-
tidad de marcas que ofrecen los mejores cortes
de bacalao desalado. Sin nada de sal y ya listo
para cocinar, te resultará muy sencillo utilizarlo
en tus recetas de toda la vida sin preocuparte
de su desalado. Y es que mediante un proceso
que combina el método tradicional con los más
estrictos controles de calidad y la ayuda de la
más moderna tecnología se logra un bacalao en
el punto óptimo de sabor.
1 2
3 4
5
1, 2 y 3. Bacalao Supermar:Ventresca salada 400 g. 5,90€ (14,75€/kg)Salado desmigado 400 g. 6,90€ (17,25€/kg)Faroe 40/60, kg. 14,90€
Palitos salados kg. 22,90€
Lomos largos sin espinas, kg. 27,50€
• 4. Bacalao La Balinesa: bandeja curado, kg. 10,25€ / Centro de lomo curado, kg. 18,90€
• • 5. Ventresca salada Royal, 450 g. 5,99€ (13,31€/kg) Departamento de Charcutería
27
1. Bacalao Gaytán: Filete extra desalado, 350 g. 8,50€ (24,29€/kg) / Filetón grande doblado, 800 g. 15,25€ (16,05€/kg). Con regalo de bandeja de bacalao salado desmigado de 150 g.• 2. 2. Bacalao Royal Desmigado desalado, 250 g. 5,90€ (23,60€/kg) / Tajada desalada, 350 g. 10,50€ (30€/kg)Lomos extra salados, 400 g. 13,25€ (33,13€/kg) Lomos desalados, 400 g. 13,90€ (34,75€/kg) Departamento de Charcutería
1
2
REGALO
28 tu despensa Especial Pascua
Ahumados de primeraOtra deliciosa opción para estos
días festivos es contar con una
buena cantidad de tus ahumados
preferidos. Y si el salmón es por sí
mismo una auténtica delicatessen
capaz de conquistar los paladares
más sibaritas, no lo son menos otros
clásicos ahumados como el baca-lao, la trucha o las bandejas donde viene presentada una pequeña va-riedad de todos ellos. Resultan de
gran ayuda para preparar en pocos
minutos una variedad de suculen-
tas recetas tan irresistibles como
saludables, ya que aportan una gran
cantidad de omega-3 y son una ex-
celente fuente de proteínas de alto
valor biológico.
• 1. La Balinesa: Plancha de salmón ahumado, 800 g. 18,90€ (23,62€/kg) Departamento de Charcutería• 2. Trucha ahumada El Corte Inglés 100 g. 2,89€ (28,90€/kg) Departamento de Refrigerados • 3. Lomos de salmón ahumado El Corte Inglés, 100 g. 4,05€ (40,50€/kg) Departamento de Refrigerados• 4. Surtido de ahumados El Corte Inglés, 125 g. 3,19€ (25,52€/kg) Departamento de Refrigerados • 5. Bacalao ahumado en aceite de oliva El Corte Inglés, 80 g. 3,49€ (43,63€/kg) • 6. Centro de salmón noruego aliada, 400 g. 8,89€ (22,23€/kg) Departamento de Refrigerados • 7 y 8. Salmón ahumado noruego aliada 100 g. 2,15€ (21,50€/kg) 250 g. 5,35€ (21,40€/kg) Departamento de Refrigerados
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• 1. Buñuelos de bacalao Fripozo, 500 g. 2,20€ (4,40€/kg) Departamento de Congelados • 2. Espinacas hojaEl Corte Inglés, 1 kg. 1,36€ Departamento de Congelados • 3. Bacalao punto de sal aliada, 400 gne. 4,16€ (10,40€/kg) Departamento de Congelados• 4. Medallones de salmón Pescanova, 400 gne. 6,10€ (15,25€/kg)Departamento de Congelados
Los productos congelados del Supermercado
de El Corte Inglés, la opcİón más
cómoda, práctİcay delİcİosa
para Pascua.
4
2 3
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30 tu despensa Especial Pascua
Bacalao noruego de acuiculturaVariedades de bacalao como hemos Variedades de bacalao como hemos
visto hay muchas, aunque nadie visto hay muchas, aunque nadie
duda de que uno de los más exqui-duda de que uno de los más exqui-
sitos del mundo es el noruego de sitos del mundo es el noruego de
acuicultura. Fresco, con una carne acuicultura. Fresco, con una carne
fi rme, jugosa, fi nísima y de un blan-fi rme, jugosa, fi nísima y de un blan-
co impresionante, es un manjar de co impresionante, es un manjar de
sabor y posibilidades gastronómicas sabor y posibilidades gastronómicas
excepcionales. Ahora, también po-excepcionales. Ahora, también po-
drás encontrar en la Pescadería del drás encontrar en la Pescadería del
Supermercado de El Corte Inglés Supermercado de El Corte Inglés
el bacalao noruego de acuiculturabacalao noruego de acuicultura,
el único criado a 67º al norte del el único criado a 67º al norte del
Círculo Polar Ártico, en la región Círculo Polar Ártico, en la región
de Nordland (Noruega). Es un pes-de Nordland (Noruega). Es un pes-
cado desarrollado de forma natural cado desarrollado de forma natural
y totalmente sostenible, cuidando al y totalmente sostenible, cuidando al
máximo el medioambiente y respe-máximo el medioambiente y respe-
tando el bienestar animal.
Pruébalo a la vİzcaína, al ajoarrİero, al pİlpİl, encebollado... Hay mİl y una
delİcİosas maneras de preparar el bacalao, seguro que repetİrás.
31
Bacalao a la Vizcaína (20 plato)Difi cultad Media Listo en 1 horaPara 4 personas:• 4 lomos de bacalao desalado de 180 g aprox • 6 pimientos de piquillo cortados en tiras • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • ½ puerro picado • ½ zanahoria picada • 1 bote de ½ kg de tomate triturado • 2 cucharadas soperas de pasta de pimiento choricero• 4 rebanadas de pan frito • 100 ml de vino blanco • aceite de oliva • ½ L de caldo de pescado • sal • 1 cucharadita de azúcar • 1 cucharada sopera de harina
Metemos los lomos de bacalao en un recipiente para horno regados con un chorro de aceite de oliva y horneamos unos 10 minutos a 200º. Sacamos y reservamos. Para la sal-sa vizcaína, pochamos la verdura unos 5 minutos en una cacerola con aceite de oliva, regamos con el vino y rehogamos con la harina. Después añadimos la pasta de pimiento cho-ricero con el tomate triturado y coce-mos 5 minutos. Añadimos el azúcar y el pan y lo rehogamos. Mojamos con el caldo, cocemos 10 minutos aproximadamente y lo sazonamos. Trituramos y colamos. Calentamos la salsa, incorporamos los lomos de
De color amarillo pálido y brillante con aromas intensos y una boca amplia y concentrada. Un vino algo glicérico y con la acidez justa que deja una larga y agradable persistencia.
VINO BLANCO RUEDA FINCA LA COLINA
Información nutricional de esta receta:348 Kcal/personaatto en FÓSFOR0 alto en VITAMINA B12alto en NIACINA
bacalao y lo cocemos unos 5 minu-tos; colocamos las tiras de pimiento y servimos.
Otras recetas de Pascua enOtras recetas de Pascua en supermercado.elcorteingles.es supermercado.elcorteingles.es
32 tu despensa Pascua dulce
Leche, mantequilla, huevos, pan o miel son los ingredientes básicos con los que Leche, mantequilla, huevos, pan o miel son los ingredientes básicos con los que se elabora el dulce más típico y tentador de la Pascua: las torrijas. También se elabora el dulce más típico y tentador de la Pascua: las torrijas. También
destacan otras creaciones elaboradas con chocolate: huevos, fi guras o minitorrijas. destacan otras creaciones elaboradas con chocolate: huevos, fi guras o minitorrijas. Todas ellas las encontrarás en la Pastelería del Supermercado de El Corte Inglés.Todas ellas las encontrarás en la Pastelería del Supermercado de El Corte Inglés.
Dulces de Pascua
GOLOSATENTACIÓN
33
ImprescindibleLa tradición durante los días de La tradición durante los días de
Cuaresma y Pascua, en los que mu-Cuaresma y Pascua, en los que mu-
chos alimentos no podían consu-chos alimentos no podían consu-
mirse, potenció la imaginación de mirse, potenció la imaginación de
cocineros y reposteros que comen-cocineros y reposteros que comen-
zaron a crear recetas sabrosas y sa-zaron a crear recetas sabrosas y sa-
ciantes para disfrutar durante esos ciantes para disfrutar durante esos
días. De ahí surgió el dulce más tí-días. De ahí surgió el dulce más tí-
pico de estas fi estas: las torrijas. Un pico de estas fi estas: las torrijas. Un
postre de raíces humildes que se ha postre de raíces humildes que se ha
convertido en el preferido por to-convertido en el preferido por to-
dos. Elaboradas a base de pan mo-dos. Elaboradas a base de pan mo-
jado en leche o vino, han evolucio-jado en leche o vino, han evolucio-
nado para ofrecer a los nado para ofrecer a los más golosos más golosos toda una variedad de sabores: Tra-toda una variedad de sabores: Tra-dicionales, las minitorrijas con dicionales, las minitorrijas con tres variedades diferentes (crema, tres variedades diferentes (crema, chocolate o almíbar), e incluso sin chocolate o almíbar), e incluso sin azúcar. Deliciosas, todas ellas las Deliciosas, todas ellas las
encontrarás en la Pastelería del Su-encontrarás en la Pastelería del Su-
permercado de El Corte Inglés.permercado de El Corte Inglés.
Receta caseraLas torrijas son un postre fácil de
elaborar, asequible y lleno de sa-
bor. Te ofrecemos consejos para
prepararlas: aromatiza la leche con
antelación, remoja el pan en leche
templada durante un tiempo, fríe-
las en aceite muy caliente para que
el huevo cuaje rápidamente y sír-
velas con almíbar a base de agua y
azúcar. Además, puedes añadir un
toque extra de sabor si incorporas un chorrito de coñac a la leche an-
tes de hervirla.
34 tu despensa Pascua dulce
Para darles un toque extra a las torrİjas,
es fundamental aromatİzar la leche con canela, pİel de
naranja o de lİmón y azúcar. ¡Irresİstİbles!
• 1. Leche entera, semidesnatada o desnatada El Corte Inglés, 1 L. 0,75€
• 2. Canela molida Ducros, 39 g. 1,45€ (37,18€/kg) • 3. Azúcar blanco Azucarera, 1 kg. 1,05€ • 4. Aceite de oliva 1º o 0,4º El Corte Inglés, 1 L. 2,90€
1
2
3
4
Paso 1. Vertemos la leche con canela, el azúcar, la corteza e lİmón y la vaİnİlla prevİamente calentados.
Paso 2. Freímos las torrİjas en aceİte muy calİente y escurrİmos sobre papel.
Paso 3. Vertemos el almíbar sobre las torrİjas y servİmos.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
35
Torrijas tradicionales (postre)Difi cultad MediaDifi cultad MediaListo en 1 horaListo en 1 horaPara 4 personas:Para 4 personas:• • 1 barra de pan especial para 1 barra de pan especial para torrijas torrijas • 1 L de leche 1 L de leche • 1 ramita 1 ramita de canela de canela • 1 corteza de limón 1 corteza de limón • • ½ vaina de vainilla ½ vaina de vainilla • 2 huevos 2 huevos batidos batidos • 200 g de azúcar200 g de azúcar• • aceite de oliva aceite de oliva • 300 g de azúcar 300 g de azúcar • • 4 cucharadas soperas de miel 4 cucharadas soperas de miel • • 2 cucharadas soperas de brandy 2 cucharadas soperas de brandy • • 500 ml de agua500 ml de agua
Cortamos el pan en rebanadas obli-Cortamos el pan en rebanadas obli-cuas de unos 2 cm y las colocamos cuas de unos 2 cm y las colocamos
en una bandeja honda. Calentamos en una bandeja honda. Calentamos la leche con la canela, el azúcar, la la leche con la canela, el azúcar, la corteza de limón y la vainilla. Deja-corteza de limón y la vainilla. Deja-mos hervir y vertemos sobre el pan, mos hervir y vertemos sobre el pan, dejando reposar. Pasamos las torri-dejando reposar. Pasamos las torri-jas por huevo batido y freímos en jas por huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva por las abundante aceite de oliva por las dos caras, escurrimos sobre papel dos caras, escurrimos sobre papel absorbente y enfriamos. Ponemos absorbente y enfriamos. Ponemos un recipiente al fuego con el azú-un recipiente al fuego con el azú-car, la miel y el brandy y dejamos car, la miel y el brandy y dejamos que tome un color rubio. Añadimos que tome un color rubio. Añadimos el agua y cocemos unos 10 minu-el agua y cocemos unos 10 minu-tos. Enfriamos. Vertemos el almíbar tos. Enfriamos. Vertemos el almíbar sobre las torrijas y servimos. sobre las torrijas y servimos.
Un vino dulce de color Un vino dulce de color caoba oscuro, muy denso. En la nariz presenta aromas suaves, delicados, con suaves, delicados, con matices de uvas pasas y matices de uvas pasas y notas de madera de roble. En la boca es dulce, untuoso, aterciopelado y suave.aterciopelado y suave.
PEDRO XIMÉNEZ DUQUE
Información nutricional de esta receta:342 Kcal/persona342 Kcal/persona
o. o.asas
e. e.oso, oso,
fuente de CALCIO fuente de FÓSFOR0 fuente de VITAMINA B2
36 tu despensa Pascua dulce
¡Chocolatemanía!Y si las torrijas que te hemos mos-
trado te han conquistado, espera a
conocer la amplia variedad de dul-ces de chocolate que encontrarás
en estas fechas. Y es que la Pascua
tiene una gastronomía espectacular,
con inmensos placeres gastronómi-
cos a los que es imposible resistir-
se. Y uno de ellos es el chocolate.
Las principales marcas te traen sus
diseños más originales para estas
fechas: fi guritas con divertidas for-
mas de conejito, huevos de Pascua
con sorpresas en su interior, fi guri-
tas de casas, gallinas... Todos ellos
perfectos para regalar a grandes y
pequeños. Descúbrelos todos en el
Supermercado de El Corte Inglés y
pasa una dulcísima Semana Santa.
37
Dİsfruta con estos tentadores
y dulces placeres a los que no podrás resİstİrte. Toma nota de nuestra
seleccİón y ¡date un caprİcho!
Set de regalo Mickey y amigos con huevo
de Pascua o Minnie y amigos con huevo de Pascua Disney, 60 g. 4,95€ (82,50€/kg)
PASCUA
y
y e .
Dİsfruta conDest
y dulque noy
Tomasel
u
D
Huevo de Pascua Guylian, 200 g, 1 und. 6,95€
(34,75€/kg)
Casa Duende Amatller, 650 g, 1 und. 19,95€
(30,69€/kg)
Peluche Gold Bunny Lindt, 100 g, 1 und. 16,99€ (169€/kg)
38 tu despensa preparados para postres y cremas dulces
54321
Dejar salir tu lado más creativo en la cocina preparan-do tus dulces preferidos ahora es muy sencillo. Sólo necesitas contar con los preparados para postres que te mostramos y en pocos minutos verás los resultados.
Preparados para postres
RECETASMAESTRAS
39
• 1. Crema de almendrasAlmendrina, 1 kg. 5,75€
• 2. Fideos de chocolate Vahiné, 65 g. 1,79€ (27,54€/kg) • 3. Tarta Chips Ahoy! Royal, 290 g. 2,99€ (10,31€/kg)• 4. Dulce de leche Mardel, 450 g. 2,99€ (6,64€/kg)• 5. Dulce de leche Chimbote, 350 g. 2,59€ (7,40€/kg)• 6. Sobres para flan Potax, 195 g. 1,08€ (5,54€/kg)• 7. Coulant Dr. Oetker, 240 g. 3,39€ (14,13€/kg)
6 7
Bon appetitPrepara exquisitas y deliciosas re-
cetas de repostería con la gama de
productos que te presentamos. Sólo
tienes que seguir unas sencillas
instrucciones y en pocos minutos podrás conseguir unos resultados increíbles. Con Potax podrás pre-
parar esas natillas y fl anes que te
apasionan desde siempre; o elaborar
con los productos de la prestigiosa
marca Dr. Oetker unos esponjosos
coulants de chocolate o una tarta
de galletas. Te resultará tan rápido
como divertido. Y no olvides tener a
mano adornos para tartas y cremas
dulces para rellenar tus bizcochos.
42 tu despensa alimentos especiales para intolerancias
Los días de fi esta siempre son una excusa perfecta para pasar más tiempo con la familia y amigos, y disfrutar cocinando. Sea cual sea tu tipo
de alimentación, por motivos de salud, intolerancias o simplemente por elección personal, encontrarás todo lo necesario para preparar un festín
a la medida de tus necesidades en el Supermercado de El Corte Inglés.
Especİal alİmentos para İntolerancİas alİmentİcİas
SENTIRSE BIENES MUY FÁCIL
4343
Hábitos sanos¿Alergias? ¿Intolerancia a algún ali-
mento? Cada día es más fácil poder
hacer un listado de alimentos que
no contengan gluten o lactosa, por
ejemplo. Las principales marcas de
alimentación especialistas en in-
tolerancias ofrecen una selección
cada vez más amplia de productos,
con una calidad, variedad y propie-
dades extraordinarias. Con ellas, te
resultará muy sencillo preparar un
menú tan delicioso, variado y com-
pleto como el que te proponemos
para pasar un día de fi esta en buena
compañía y con unos saludables há-
bitos gastronómicos. Verás lo senci-
llo que es sentirse bien.
Cremas Arzak La Cocinera, 230 g. 1,72€ (7,48€/kg)
C A k L C ik 2301
44 tu despensa alimentos especiales para intolerancias
Hamburguesas sin gluten (1er plato)Difi cultad Baja • Listo en 20 minutosPara 4 personas:• 4 panes especial hamburguesa sin gluten (Special Line)• 4 hamburguesas de pechuga de ave (Casa Penalva) • 4 hojas de endibia • 4 rodajas fi nas • 20 g de rúcula cortadas en juliana de cebolla morada • 50 g de champiñón laminado • 4 lonchas de queso sin gluten • sal • 1 bote de salsa barbacoa mediterránea sin gluten.
Color cereza, brillante y limpio, sus aromas frutales son persistentes. Al paladar resulta vivaz, fresco y bien ensamblado. Ideal para tomar junto a entrantes, aperitivos y pescados en general. Servir a una temperatura de 6-7ºC.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, sazonamos las pe-chugas y marcamos en la sartén por las dos caras. Salteamos la cebolla unos minutos en otra sartén, añadimos los champi-ñones y las endibias, dejamos unos minutos más y sazonamos. Sobre el pan colocamos la hamburguesa, añadimos la loncha de queso, un-tamos con la salsa barbacoa e in-corporamos el salteado. Finalmente añadimos la rúcula.
Información nutricional de esta receta:540 Kcal/personaalto en POTASIO alto en NIACINAalto en VITAMINA B6
VINO ROSADO CRESTA ROSA
esta receta:
ACINA
45
Elabora un refrescante batİdo mezclando en una batİdora Elabora un refrescante batİdo mezclando en una batİdora de vaso leche sİn lactosa y fruta fresca como fresón, de vaso leche sİn lactosa y fruta fresca como fresón,
kİwİ o mango. Al servİr, añade unos cubİtos de hİelo y kİwİ o mango. Al servİr, añade unos cubİtos de hİelo y ¡a dİsfrutar de una bebİda tan refrescante como saludable!¡a dİsfrutar de una bebİda tan refrescante como saludable!
Batİdos sİn lactosa
1. Pan de hamburguesa Special Line, 100 g. • 2. Salsa de mostaza con miel Salsas Asturianas. • 3. Hamburguesa sin gluten 100% pechuga de ave Casa Penalva. • 4. Leche sin lactosa semidesnatada Kaiku, 1 L. • 5. Leche aliada, 1 L. • 6. Queso sin lactosa García Baquero, 150 g.
t miel Salsas Asturianas. • 3. Hi
4 5 6
Line 100 g 2 Salsa de m. Pan de hamburgues
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1la
1
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l
2
46 tu despensa alimentos especiales para intolerancias
Te sorprenderá gratamente la gran cantİdad de productos especİales que llevan en su envase la etİqueta "sİn gluten" y que sustİtuyen a aquellos elaborados a partİr del trİgo, cebada, centeno y avena.
Productos Pescanova: 1. Chanquitos enharinados, 150 g. • 2. Anguriñas, 2x100 g. • 3. Rollitos de mar, 450 g. • 4. Muslitos de Mar, 250 g. • 5. Varitas de merluza popcorn, 300 g. • 6. Filetes de merluza al huevo, 400 g.
1 2 3 4 5 6
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Menú para todosElaborar un menú al gusto de todos Elaborar un menú al gusto de todos
los comensales es sin duda la clave los comensales es sin duda la clave
del éxito de cualquier celebración. del éxito de cualquier celebración.
Para que esta comida tan especial, y Para que esta comida tan especial, y
apta para intolerancias al gluten y la apta para intolerancias al gluten y la
lactosa, resulte un éxito te propone-lactosa, resulte un éxito te propone-
mos una cuidada selección de rece-mos una cuidada selección de rece-
tas. Para abrir boca, unos vasitos con tas. Para abrir boca, unos vasitos con
crema de verduras de la marca Ar-crema de verduras de la marca Ar-
zak y unas hamburguesas con carne zak y unas hamburguesas con carne
de ave y salsa barbacoa de la que ya de ave y salsa barbacoa de la que ya
te hemos dado la receta. Para picar, te hemos dado la receta. Para picar,
unas guinas al ajillo, muslitos de unas guinas al ajillo, muslitos de
mar, varitas de merluza, panzerotti, mar, varitas de merluza, panzerotti,
focaccia y unos fi ngers de pollo ha-focaccia y unos fi ngers de pollo ha-
rán las delicias de todo el mundo. rán las delicias de todo el mundo.
Productos Schär: 1. Chicken fingers, 375 g. • 2. Focaccia con rosmarino, 340 g. • 3. Panzerottini prosciutto & forma-ggio, 210 g. • 4. Lasagne, 300 g.
1 2 3 4
48 tu despensa alimentos especiales para intolerancias
Sanos,¡naturalmente!Si hay una gama de productos que Si hay una gama de productos que
que de forma natural están exentos de forma natural están exentos de gluten y que por tanto no pue-y que por tanto no pue-
den llevar el sello de "sin gluten", den llevar el sello de "sin gluten",
son los son los loncheados y envasados loncheados y envasados que podrás encontrar en el Depar-que podrás encontrar en el Depar-
tamento de Charcutería del Super-tamento de Charcutería del Super-
mercado de El Corte Inglés: ceci-mercado de El Corte Inglés: ceci-
na, tocino, jamón y paleta curados, na, tocino, jamón y paleta curados,
panceta y lacón frescos, salados o panceta y lacón frescos, salados o
curados... Con el jamón cocido ex-curados... Con el jamón cocido ex-
tra se hace una excepción y sí lleva tra se hace una excepción y sí lleva
indicado en el etiquetado la leyenda indicado en el etiquetado la leyenda
"sin gluten". Prepara con ellos y tus "sin gluten". Prepara con ellos y tus
panes especiales para celíacos unos panes especiales para celíacos unos
entrantes tan sencillos como deli-entrantes tan sencillos como deli-
ciosos. Sándwiches, minibocadillos, ciosos. Sándwiches, minibocadillos,
tostas... ¡Riquísimos! tostas... ¡Riquísimos!
• 1. Pan de molde sin gluten Bimbo. • Productos sin gluten, Special Line: 2. Piquitos, 150 g. • 3. Pan de molde, 55 g. • 4. Pan de molde, 310 g. • 5. Barra de maíz, 160 g. • 6. Pan de semillas, 100 g.
1 2 3 5
4
6
•
m
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¡Mamma mia!La prestigiosa marca ADPAN pre-
senta tres nuevos productos de gran
calidad y con la máxima garantía,
otorgada por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), por lo que resultan total-
mente aptas para cualquier celíaco,
tanto alérgicos como intolerantes.
De jamón york con queso, jamón york, queso y bacón o 4 quesos y
resultan perfectas para compartir
con toda la familia. También po-
drás disfrutar de las mini pizzas de
la marca Schär que puedes incluso
preparar en la tostadora.• 1. Mini Pizza Margherita Schär, 320 g. • 2. Pizza 4 quesos Adpan, 380 g.
1 2
50 tu despensa alimentos especiales para intolerancias
Y de postre...Para terminar una comida perfec-Para terminar una comida perfec-
ta nada mejor que hacerlo con una ta nada mejor que hacerlo con una
taza de café o té y algo dulce. No taza de café o té y algo dulce. No
te preocupes, además de contar con te preocupes, además de contar con
leche sin lactosa para prepararte tu leche sin lactosa para prepararte tu
variedad de café preferida sin pre-variedad de café preferida sin pre-
ocuparte por nada, dispones de unos ocuparte por nada, dispones de unos
dulces exquisitos y tradicionales sin dulces exquisitos y tradicionales sin
gluten e incluso en algunos casos, gluten e incluso en algunos casos,
sin lactosa. sin lactosa. Magdalenas, galletas, Magdalenas, galletas, palmeras con y sin chocolatepalmeras con y sin chocolate...
Todas ellas podrás encontrarlas en Todas ellas podrás encontrarlas en
el Departamento de Dietéticos del el Departamento de Dietéticos del
Supermercado de El Corte Inglés. Supermercado de El Corte Inglés.
Y el broche de oro ponlo con unos Y el broche de oro ponlo con unos
conos sin gluten de nata y choco-conos sin gluten de nata y choco-late elaborados con leche fresca. elaborados con leche fresca.
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1. Gran Cono Panna & Cacao Schär, 420 g. • Productos sin gluten Special Line: 2. Palmeras, 120 g. / Palmeras de chocolate, 150 g. • 3. Galletas tipo María, 190 g. • 4. Magdalenas, 190 g. • 5. Magdalenas sin lactosa, 70 g. 111
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YA TENEMOS GANADORA DEL CONCURSO DE RECETAS
Gema López Villegas, de Málaga, se ha convertido en la ganadora del mes de enero con esta receta. Participa enviando tu receta a concursorecetasrevistaaptc@elcorteingles.es antes del 27 de marzo*.
El ganador obtendrá una Tarjeta Regalo de El Corte Inglés por valor de 100€ y verá su receta publicada en estas páginas. El ganador del mes de febrero se publicará en el número de abril de APTC**. Gracias a todos los lectores que nos
han mandado sus creaciones hasta ahora. ¡Os aninamos a seguir participando!
*Es imprescindible indicar el nombre y apellidos, DNI, dirección, teléfono y centro de El Corte Inglés donde recoger el premio en caso de resultar ganador.**Consulta las bases completas del concurso en la página web supermercado.elcorteingles.es
Tarta esponjosa VictoriaDifi cultad Media Listo en 40 minutosPara 6 personas:• 1 yogur de fresa • 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol• 2 medidas de azúcar moreno• 3 medidas de harina para bizcocho • 3 huevos • 1 sobre de levadura • 400 ml de nata para montar• 1 bandeja de fresas • azúcar glas• mermelada de fresa
Ponemos en un bol los huevos, el yo-gur, el aceite y el azúcar, y mezclamos con una varilla. Incorporamos la leva-dura y la harina tamizada y batimos hasta que todo quede integrado. Engrasamos el molde con mantequilla y lo introducimos en el horno precalen-tado a 180º unos 20 minutos. Com-probamos que esté hecho pinchan-do en el centro con un palillo hasta que salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla. Partimos el bizcocho por
la mitad para rellenarlo y lo untamos con mermelada de fresa. Montamos la nata y, con una manga pastelera, cubrimos la capa de mermelada. La-vamos las fresas, las cortamos en lá-minas y las colocamos sobre la nata montada. Cerramos la tarta con la otra mitad del bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas. Decoramos el centro con fresas y rellenamos el borde de la tarta con la manga pastelera.
CONCURSODE RECETAS
RECETA GANADORA DE ENERO
100€
GANA UNA TARJETA REGALO DE
EL CORTE INGLÉS POR VALOR DE 100€
52 tu despensa Hero Baby
EXPERTOSEN CRECER JUNTOS
Hero Baby, empresa líder en alimentación y nutrición infantil, te ofrece una amplia lista de alimentos adaptados a las necesidades del bebé en cada una de sus etapas
de crecimiento. Hero Baby quiere acompañarte en el viaje nutricional de tu hijo.
53
Todo lo mejorA partir de los 12 meses, tu niño A partir de los 12 meses, tu niño
debe seguir alimentándose de ma-debe seguir alimentándose de ma-
nera equilibrada y nutritiva. Para nera equilibrada y nutritiva. Para
este nuevo periodo, Hero Baby este nuevo periodo, Hero Baby
ha desarrollado ha desarrollado Hero NanosHero Nanos, una
gama de alimentos 100% naturales gama de alimentos 100% naturales
para tomar entre horas, elaborados para tomar entre horas, elaborados
sólo con los mejores ingredientes. sólo con los mejores ingredientes.
Bolsitas de frutas, zumos con leche, Bolsitas de frutas, zumos con leche,
galletas con pepitas de chocolate,
gusananos... También dispones de
las nuevas leches infantiles Hero Hero Baby con Nutrasense y los y los ta-rritos, postres y menús especial-mente formulados para cubrir las para cubrir las
necesidades nutricionales desde el
primer día y en cada una de sus eta-
pas de crecimiento.
gallgall
gusagusa
las las
BabBabrritorritomenmennecenece
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Descubre la amplİa famİlİa de productos Hero Baby y todas las promocİones especİales que podrás encontrar.
Codİllo salmuerİzado
Rica fusióngastronómİca
Descubre por qué el codillo salmuerizado es un manjar tan sencillo de preparar como completísimo, que destaca por su extraordina-rio sabor, aroma e inigua-lable suavidad. En cuanto lo pruebes, querrás repetir.
Máxima jugosidad
Codillo salmuerizado El Corte Inglés
Su carne jugosa y magra, de una
calidad excelente y con un sabor
fuerte y muy aromático, hacen
del codillo salmuerizado marcaEl Corte Inglés un manjar capaz de traspasar fronteras. Un pro-
ducto único que ha conquistado
las mesas españolas y que permite
fusionarse con otros ingredientes en
una gran cantidad de platos como el
que te mostramos en este reportaje,
que aúna lo mejor de la gastrono-
mía germana con esta sabrosa car-
ne. La clave para lograr un plato tan
sobresaliente como este es contar con una carne de primera como la
que te presentamos. Se eligen pie-
zas a las que se les somete desde el primer momento a un riguroso control de calidad, de un peso en-
tre 1 y 1,5 kilos, que son sometidas
a un proceso de salmuerizado por
inmersión que dura varios días, y
posteriormente se envasan al vacío,
con lo que sus cualidades se conser-
van intactas. ¿Cómo prepararlo? Lo
primero que hay que hacer es desa-
lar el codillo el día antes, lo cocemos
con agua y una pizca de sal, con ce-
bolla, ajos, puerro, zanahoria y apio
bien lavados. Estará cocido cuando
la carne se despegue del hueso.
54 tu despensa codillo salmuerizado
55
Con el codİllo Con el codİllo salmuerİzado todo son salmuerİzado todo son ventajas ya que puede ventajas ya que puede
dejarse preparado con antelacİón,
calentarlo cuando calentarlo cuando vaya a consumİrse y vaya a consumİrse y acompañarlo de una acompañarlo de una
rİca guarnİcİón a últİma hora.
56 tu despensa embutidos ibéricos de cebo
Lomo, salchichón y chorizo ibérico de cebo de Salamanca, de la mejor calidad y con un sabor extraordinario, son algunos de los selectos embutidos
marca El Corte Inglés que encontrarás en tu Supermercado de confi anza.
Embutİdo İbérİco de cebo
CON SABORPIEZAS
57
Un embutİdo ¡bér¡co acompañado
de p¡cos de pan es una tapa fác¡l de preparar y que
apetece a cualqu¡er hora. R¡ca y
senc¡lla.
Para abrir bocaPara abrir bocaCarnes magras seleccionadas a par-Carnes magras seleccionadas a par-
tir de una exquisita materia prima tir de una exquisita materia prima
–cerdo ibérico de Salamanca– junto –cerdo ibérico de Salamanca– junto
a una acertada combinación de in-a una acertada combinación de in-
gredientes permiten crear piezas de gredientes permiten crear piezas de
calidad como los embutidos ibéri-calidad como los embutidos ibéri-
cos de cebo marca El Corte Inglés:cos de cebo marca El Corte Inglés: lomo, salchichón o chorizo. Tres lomo, salchichón o chorizo. Tres básicos que siempre debes tener básicos que siempre debes tener en casa en casa por si te apetece una tapa a
cualquier hora o para preparar una cualquier hora o para preparar una
comida informal o merienda si tie-comida informal o merienda si tie-
nes invitados imprevistos. Un buen nes invitados imprevistos. Un buen
vino y ¡no hace falta nada más!vino y ¡no hace falta nada más!
Embutidos de cebo ibérico Embutidos de cebo ibérico El Corte Inglés. El Corte Inglés. 1/2 pieza de 550 g:1/2 pieza de 550 g:lomo lomo 18,9018,90€ (34,36(34,36€/kg), /kg), salchichón o chorizo salchichón o chorizo 6,906,90€ (12,54(12,54€/kg)/kg)
58 tu despensa aceites
Descubre el aceite de oliva virgen extra Premium que más se adapta a tus gustos y a tus platos preferidos. Sólo tienes que acercarte al Supermercado de y a tus platos preferidos. Sólo tienes que acercarte al Supermercado de
El Corte Inglés y conocer de primera mano las mejores variedades y marcas El Corte Inglés y conocer de primera mano las mejores variedades y marcas más prestigiosas. Oro puro al alcance de tu mano.
Aceİte de olİva vİrgen extra
EN BUSCADE "EL DORADO"
59
Esencia puraLa nueva cosecha de aceites de oliva La nueva cosecha de aceites de oliva
virgen extra Premium de las princi-virgen extra Premium de las princi-
pales marcas nacionales ha llegado pales marcas nacionales ha llegado
al Supermercado de El Corte Inglés,al Supermercado de El Corte Inglés,
y están esperando a que sus múlti-y están esperando a que sus múlti-
ples y ricos atributos esenciales sean ples y ricos atributos esenciales sean
descubiertos por los consumidores descubiertos por los consumidores
más exigentes. La diversidad de más exigentes. La diversidad de
aromas y sabores entre los aceites de aromas y sabores entre los aceites de
oliva virgen extra españoles es enor-oliva virgen extra españoles es enor-
me, y en función de la variedad de me, y en función de la variedad de
aceituna empleada, su grado de ma-aceituna empleada, su grado de ma-
durez, zona de producción y otros durez, zona de producción y otros
factores, podemos encontrar desde factores, podemos encontrar desde
unos muy suaves, dulces y delicados, unos muy suaves, dulces y delicados,
a otros más robustos, con cuerpo, y a otros más robustos, con cuerpo, y
con agradables notas de amargor con agradables notas de amargor
y picor de distintas intensidades. y picor de distintas intensidades.
Descubre la rica selección aromá-Descubre la rica selección aromá-
tica, equilibrada y compleja que te tica, equilibrada y compleja que te
proponemos.proponemos.
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar extra Reserva Familiar Oro
BailénBailén de Andalucía de Andalucía(Jaén), 500 ml.(Jaén), 500 ml.
9,15€ (18,30(18,30€/L) /L) Presenta un intenso y Presenta un intenso y
complejo aroma frutado verde, en el que se verde, en el que se
aprecian aromas a tomate.
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen extra extra FuenrobleFuenroble de de
Andalucía (Jaén), 500 ml.Andalucía (Jaén), 500 ml. 7,307,30€ (14,60(14,60€/L) /L)
Tiene una tonalidad Tiene una tonalidad verde exultante,verde exultante,
llamativa, por su intensidad como viveza
fruto de la Picual.
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen extra extra Venta del BarónVenta del Barón
de Andalucía (Córdoba), de Andalucía (Córdoba), 500 ml.500 ml. 7,85€ (15,70(15,70€/L) /L)
Frutado intenso Frutado intenso de aceituna verde de aceituna verde
con reminiscencias a con reminiscencias a hortalizas como el tomate
y la alcachofa.
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen extra extra Castillo de Castillo de
Tabernas Tabernas de Andalucía de Andalucía (Almería), 500 ml. (Almería), 500 ml. 6,306,30€ (12,60(12,60€/L) /L)
De calidad superior se De calidad superior se obtiene de aceitunas obtiene de aceitunas seleccionadas desde seleccionadas desde el propio árbol en el el propio árbol en el desierto de Almería.
Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen extra Changlot Real extra Changlot Real Vega Vega
CarabañaCarabaña de Madrid, de Madrid, 500 ml.500 ml. 8,89€ (17,78(17,78€/L) /L)
Destaca por su Destaca por su tonalidad dorada-verdosa, tonalidad dorada-verdosa,
su sabor afrutado su sabor afrutado muy equilibrado muy equilibrado y dulzor medio. y dulzor medio. aprecian aromas a tomateaprecian aromas a tomate. .
ppintensidad como viveza intensidad como viveza
fruto de la Picual. fruto de la Picual.e.e.hortalizas como el tomahortalizas como el toma
y la alcachofa. y la alcachofa.desierto de Almería. desierto de Almería.
Para paladares sibaritasCatar un aceite de oliva virgen extra
Premium es un placer para los sen-
tidos capaz de seducir a los palada-
res más sibaritas. Haz la prueba y
sorprende a tus invitados con una pequeña degustación de diferen-tes marcas, variedades regionales y denominaciones de origen como
las que te mostramos. Sin duda dis-
frutarán al diferenciar y apreciar
sus ricos matices. Sólo necesitas
una pequeña selección de aceites
de oliva virgen extra, unos peque-
ños recipientes para servirlos y unos
trocitos de pan. Te aseguramos que
la experiencia será única. Y es que
los Premium, son la quintaesencia de los aceites de oliva virgen extra y su calidad es inimitable.
Aceite de oliva virgen extra Pago de Baldíos de Extremadura, 500 ml. 7,19€ (14,38€/L)Se trata de un aceite
dulce de entrada, con un ligero amargor agradable y un toque
de picante.
Aceite de oliva virgen extra Vea Lérida de Cataluña, 500 ml. 7,65€ (15,30€/L)
Tiene un color dorado con matices verdes.
Afrutado, con un ligero toque picante
y agradable frescor.
Aceite de oliva virgen extra arbequina Borges de Cataluña, 750 ml. 3,99€ (5,32€/L) Suave, ligeramente
almendrado, con toques de manzana verde y un
aroma fresco a aceitunas.
Aceite de oliva virgen extra arbequina Rihuelo
de La Rioja, 500 ml. 6,05€ (12,10€/L)
Muy fresco y joven, su aroma recuerda a la
alcachofa y su sabor al tomate. Perfecto para
hortalizas y ensaladas.
Aceite de oliva virgen extra arbequina Jaime Rosell de la Comunidad
Valenciana, 500 ml. 6,37€ (12,74€/L)
Con intensidades ligeras de amargas a picantes
que marcan sus características dulces y notas a plátano.
A it d li i A it d li i Aceite de oliva virgen
gegeegeg nnnnaaaimeimeimemeem niniidaddadada mlml..
/L)/L)gegegeg rasrasarassra annantestese s s scecec s s sso.o.o.
60 tu despensa aceites
61
Arroces para paella
LA ESENCIADEL SABOR
Una buena paella requiere un ingrediente Una buena paella requiere un ingrediente básico: el arroz. Encuentra un gran básico: el arroz. Encuentra un gran
surtido de marcas y variedades de la surtido de marcas y variedades de la mejor calidad en tu Supermercado de mejor calidad en tu Supermercado de
confi anza, el de El Corte Inglés.confi anza, el de El Corte Inglés.
62 tu despensa arroces para paella
En su puntoAunque cada maestro cocinero tiene
su secreto a la hora de preparar una
paella, la base principal es el arroz, que debe quedar suelto, en su pun-to y sabroso. Para ello, elegir el más
adecuado es la clave fundamental.
Escógelo mejor de grano medio para
que absorba bien el caldo como es-
tos cuatro que te proponemos y que
encontrarás en el Supermercado de
El Corte Inglés. Además del arroz,
no olvides utilizar ingredientes fres-
cos de la mejor calidad para preparar
el caldo, cuécelo unos 20 minutos y
déjalo reposar. El éxito de tu paella
estará asegurado.
Para que la paella quede sabrosa y
en su punto, no olvİdes
mİnutos tapada con un paño.
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Arroz con boquerones y espinacas (1er plato)Difi cultad MediaDifi cultad MediaListo en 45 minutosListo en 45 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • 380 g de arroz para paella380 g de arroz para paella• • 200 g de espinacas frescas200 g de espinacas frescas• • 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento rojo • • 100 g de gambas arroceras 100 g de gambas arroceras • • 8 boquerones frescos 8 boquerones frescos • • 100 g de tomate triturado 100 g de tomate triturado • • 2 dientes de ajo picados2 dientes de ajo picados• • 1 cucharada sopera de pimentón 1 cucharada sopera de pimentón dulce dulce • 1 L de caldo de pescado 1 L de caldo de pescado • • hebras de azafrán hebras de azafrán • • sal sal • aceite de olivaaceite de oliva
Eliminamos la cabeza y las espinas Eliminamos la cabeza y las espinas de los boquerones. Reservamos. Pe-de los boquerones. Reservamos. Pe-lamos las gambas, picamos las es-lamos las gambas, picamos las es-pinacas y el pimiento rojo. Ponemos pinacas y el pimiento rojo. Ponemos una paellera al fuego con aceite de una paellera al fuego con aceite de oliva y salteamos las verduras con el oliva y salteamos las verduras con el ajo. Incorporamos el arroz con el pi-ajo. Incorporamos el arroz con el pi-mentón y el tomate triturado y rehoga-mentón y el tomate triturado y rehoga-mos. Mojamos con el caldo; cuando mos. Mojamos con el caldo; cuando hierva, condimentamos con el aza-hierva, condimentamos con el aza-frán y cocemos 18 minutos. Cuando frán y cocemos 18 minutos. Cuando queden 5 minutos para fi nalizar la queden 5 minutos para fi nalizar la cocción, añadimos las gambas pela-cocción, añadimos las gambas pela-das y colocamos los boquerones.das y colocamos los boquerones.
De color amarillo De color amarillo pajizo brillante con pajizo brillante con reflejos verdosos, este reflejos verdosos, este vino presenta en la vino presenta en la nariz aromas de frutas nariz aromas de frutas cítricas, manzana verde cítricas, manzana verde y albaricoque. En la y albaricoque. En la boca muestra sabores boca muestra sabores refrecantes, textura refrecantes, textura cremosa y acidez limpia.cremosa y acidez limpia.
RAIMAT CHARDONNAYYYYYYYYYYYYYYYY
fuente de ÁCIDO FÓLICO alto en POTASIO
Información nutricional de esta receta:432 klcal/persona432 klcal/persona
fuente de VITAMINA B2
Otras recetas de arroz en supermercado.elcorteingles.es
64 tu despensa frutos secos
Los frutos secos se han utilizado en la cocina mediterránea desde tiempos de los antiguos persas. Por sus cualidades de sabor, textura persas. Por sus cualidades de sabor, textura y propiedades benefi ciosas para el organis-y propiedades benefi ciosas para el organis-mo son un básico imprescindible en platos mo son un básico imprescindible en platos tradicionales y en la nueva cocina de autor, tradicionales y en la nueva cocina de autor, con originales propuestas como los reboza-con originales propuestas como los reboza-dos crujientes de almendras o nueces.
Frutos secosEsenciamedİterránea
Cuerpo y menteCuerpo y menteFuente de vitaminas, minerales y Fuente de vitaminas, minerales y
fi bras, los frutos secos son ideales fi bras, los frutos secos son ideales
tanto para dietas vegetarianas como tanto para dietas vegetarianas como
para prevenir la osteoporosis, me-para prevenir la osteoporosis, me-
jorar el tránsito intestinal, para los jorar el tránsito intestinal, para los
deportistas y para quienes deben deportistas y para quienes deben
ejercitar la memoria, como los es-ejercitar la memoria, como los es-
tudiantes. Son, en suma, benefi cio-tudiantes. Son, en suma, benefi cio-
sos para todo, y están buenísimos. sos para todo, y están buenísimos.
Admiten todo tipo de posibilidades Admiten todo tipo de posibilidades
culinarias: culinarias: picados son perfectos picados son perfectos para rebozados crujientes o salsaspara rebozados crujientes o salsas
–en la romescu o el pesto son fun-–en la romescu o el pesto son fun-
damentales– y damentales– y sopas clásicas como clásicas como
el ajoblanco. También se añaden en el ajoblanco. También se añaden en
ensaladas o como relleno de car-ensaladas o como relleno de car-nes asadasnes asadas, especialmente en platos , especialmente en platos
de fi esta. Incorpóralos casi al fi nal y de fi esta. Incorpóralos casi al fi nal y
si es posible, tostados, para realzar la si es posible, tostados, para realzar la
intensidad del sabor. Encuentra un intensidad del sabor. Encuentra un
amplio surtido de variedades en el amplio surtido de variedades en el
Supermercado de El Corte Inglés.Supermercado de El Corte Inglés.
Frutos secos Frutos secos El Corte InglésEl Corte Inglés:• 1. Cóctel frutos secos salados, 1. Cóctel frutos secos salados, 150 g. 150 g. 3,503,50€ (23,33(23,33€/kg)/kg)• 2. Pistachos, 150 g.2. Pistachos, 150 g.3,803,80€ (25,33(25,33€/kg)/kg) Almendra marcona, 150 g. Almendra marcona, 150 g. • 3. Cruda. 3. Cruda. 3,303,30€ (22(22€/kg)/kg)• 4. Salada. 4. Salada. 3,953,95€ (26,33(26,33€/kg)/kg)Cacahuetes, 311 g: Cacahuetes, 311 g: • 5. Salados. 5. Salados. 3,103,10€ (9,97(9,97€/kg) /kg) • 6. Fritos con miel salados. 6. Fritos con miel salados. 4,854,85€ (15,59(15,59€/kg)/kg) • 7. Anacardos salados, 311 g. 7. Anacardos salados, 311 g. 8,858,85€ (28,46(28,46€/kg)/kg) • 8. Nueces al natural, 200 g. 8. Nueces al natural, 200 g. 7,85€ (39,25 (39,25€/kg)/kg)
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Las nueces y los anacardos son una fuente de energİa extra
espec¡almente ¡nd¡cada en el caso de esfuerzo fís¡co, por lo que
son altamente recomendables en el caso de deport¡stas.
66 tu despensa frutos secos
Crema de anacardos con crudités de verduras (1er plato)Difi cultad BajaDifi cultad BajaListo 30 minutosListo 30 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • 250 g de anacardos250 g de anacardos• • ½ vaso de agua ½ vaso de agua • 2 cucharadas 2 cucharadas soperas de yogur griego soperas de yogur griego • sal sal • • 2 zanahorias 2 zanahorias • 2 nabos 2 nabos • • 1 pepino 1 pepino • 2 tallos de apio2 tallos de apio
Trituramos los anacardos con el Trituramos los anacardos con el agua y el yogur hasta conseguir una agua y el yogur hasta conseguir una crema fi na y espesa; sazonamos. crema fi na y espesa; sazonamos.
Pelamos las verduras y cortamos en Pelamos las verduras y cortamos en bastones de 8x2 cm aproximada-bastones de 8x2 cm aproximada-mente y dejamos en agua con hielo mente y dejamos en agua con hielo unos 10 minutos para que queden unos 10 minutos para que queden tersos. Sacamos y escurrimos sobre tersos. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Colocamos los papel absorbente. Colocamos los bastones de verduras en un recipien-bastones de verduras en un recipien-te de cristal y los comemos acompa-te de cristal y los comemos acompa-ñados con la crema.ñados con la crema.Información nutricional de esta receta:304 Kcal/persona304 Kcal/persona
De color amarillo intenso, De color amarillo intenso, limpio y muy brillante. limpio y muy brillante. En la nariz presenta una En la nariz presenta una intensidad media-alta con intensidad media-alta con notas florales con toques notas florales con toques cítricos y un fondo salino. cítricos y un fondo salino. En la boca muestra una En la boca muestra una entrada fresca y alegre, entrada fresca y alegre, con acidez media y con acidez media y retrogusto balsámico.retrogusto balsámico.
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Otras recetas de frutos secos enOtras recetas de frutos secos en supermercado.elcorteingles.es supermercado.elcorteingles.es
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68 tu despensa mes del congelado
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69
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dad en cuyo proceso de producción
se ha seguido un procedimiento to-talmente natural y ecológico. Los yogures Vraí, ahora con leche bioló-
gica de cabra, te sorprenderán por su
textura y sabor. Se presentan en un
formato de 250 gramos y no contie-
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sola como acompañada de frutas o
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aliada te trae este mes una gran variedad de irresistibles novedades. Productos que ayudan a reducir el colesterol,
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