7/26/2019 Almidn y Glicgeno

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Nombres: Gerardo Ripoll R.

Luis Pea M.Asignatura: Polmeros

Cdigo

Profesor:

535453-0

Susana Snchez

Fecha: 14 de Junio de 2016

Facultad de Ciencias Qumica

Departamento de Polmeros

Universidad de Concepcin

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Introduccin

Reserva de energa en los organismos

vivos y funcionamientos biolgicos

Forma en la que se almacena energa

Importancia de los biopolmeros parael desarrollo de la vida

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Pertenece al grupo de

carbohidratos, azucares,

glcidos, etc

Hexoaldosa Monosacrido ms

abundantes

Importante rol energtico y

estructural

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Mutarrotacin

Es posible cristalizar la glucosa como uno solo de sus anmeros.

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Enlace O-glucosdico

Una sola molcula de glucgeno

puede contener ms de 120 000

monmeros de glucosa.

Polmero formado slo de glucosa

Reserva de glucosa a corto plazo en

animales.

Problemas de presin osmtica

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Almacenado principalmente en el

hgado (10%) y en msculo

esqueltico (2% en peso)

El glucgeno est presente en forma de

grnulos con un dimetro variable de entre 10-

40 nm.

La ramificacin aumenta su solubilidad en

agua y facilita tanto la velocidad de sntesis

como la de degradacin del glucgeno.

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Inicia crecimiento de cadena (primeras 4 unidades).

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Ramificacin ocurre en cadenas con ms de 10 unidades

Fragmentos transferidos mayores a 7 unidades, contando desde el final de la cadena

Espacio entre dos ramificaciones de 8-12 unidades

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Ahorro de energa, puesno necesita ser fosforilada

para la gliclisis

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lmidn

Macromolcula

amilosa amilopectina

Fuente de caloras

ms importanteconsumida por el ser

humano

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Ubicacin y sntesis

Sintetizada y

almacenada en

cloroplastos

Ubicada en

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Subpolmeros del almidn

amilosa

amilopectina

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milosa

Las molculas de glucosa estn unidas

entre ellas por enlaces a (14)

Masas moleculares relativas que oscilan

entre unos pocos miles y 500.000

daltons.

Disposicinhelicoidal con 6

molculas por

vuelta

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milopectina

Polmero muy ramificado formado

por molculas de -D-glucosa.

Las ramificaciones consisten en

enlaces (16)

Forma una estructura quepodramos llamar "fractal",

alrededor de una cadena central

Su masa molecular relativa puede

alcanzar hasta un milln de daltons

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Funcin Biolgica

Gracias a la hidrlisis se puede obtener

glucosa, la cual es usada como energa

para las funciones biolgicas

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Funcin Biolgica

Enzima y amilasa

Unidades mspequeas

Enzimas hidrolazas

Glucosa

maltasa

dextrinasa

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Conclusin

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David L. Nelson, Michael M. Cox. 2009. Lehninger Principios de bioquimica.Captulo 7: Glucidos y glucobiologia, Captulo 14: Glucolisis, gluconeognesisy ruta de las pentosas fosfato. Quinta edicin. Barcelona, Espaa. EdicionesOmega, S.A.

Donald Voet, Judith G. Voet. 2006. Bioqumica. Captulo 16: Glucolisis,

Captulo 17: Metabolismo del glucgeno. Tercera edicin. Ed. MdicaPanamericana.

Alejandro Porto Aidn. Curso de biologa. Tema 7: Glcidos. Instituto deEducacin Secundaria Ies Mara Casares, departamento de biologa-geologa,La Corua, Espaa.

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/almidon.html

Glucidos: Polisacaridos energticoshttps://www.youtube.com/watch?v=RiCqvCunqKE

Referencias