extracción de almidón de arroz

8/17/2019 Extracción de Almidón de Arroz

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e almidón de arroz para la elaboración de polvo translucido compac

VILANES

26/11/201

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA ! LA AGRICULTURACARRERA DE INGENIER"A EN #IOTECNOLOG"A

#IO$U"MICA IPRODUCTO INTEGRADOR % PRIMERA UNIDAD


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TEMA

OBJETIVO

J!TI"I#A#I$% & 'E"I%I#I$% 'E( )*OB(EMA

• Extracción de almidón de arroz para la elaboración de polvo translucido compacto de uso

cosmético.

Objetivo genera

• Extraer de almidón de arroz para la elaborar polvo translucido compacto de uso

cosmético.

Objetivos específicos

Determinar las propiedades benéficas del almidón de arroz para el uso cosmético.

Identificar el mejor método para la extracción del almidón de arroz.

La industria cosmetológica a menudo emplea en sus productos sustancias alergénicas o agresivas

con la piel. Con el fin de limitar la exposición de nuestra piel estas sustancias se proponereemplazar los productos cosméticos procesados industrialmente por productos naturales y

ecológicos ue se pueden fabricar f!cil y económicamente.

El arroz es una cereal ue no solo es empleado en la alimentación sino ue también puede

emplearse en los campos de la farmacológica y cosmética. En este se emplear! y se sacara

provec"o de las sustancias ue este cereal contiene y ue son benéficas para la piel.

Los cereales como el arroz #$ryza sativa%& la avena #'vena sativa%& el trigo #(riticum vulgare%

son empleados cosmetológicamente en forma de aceite del germen& "arina de la planta& extracto

o alguno de sus componentes como) prote*nas y polisac!ridos. #'lcalde& +,,-%

El presente proyecto se enfoca en el almidón de arroz como un sustituto económico& ecológico y

mayormente beneficioso para la piel ue los cosméticos convencionales& siendo sus principales

usos) elaboración de polvos y cremas cosméticos puesto ue posee excelentes propiedades

absorbentes& calmante& antipruriginoso& buen poder cubriente y suavidad. #/éndez& +,,0%

'dem!s este almidón cumple con las caracter*sticas de un polvo cosmético por si solo sin

necesitad de aditivos u*micos y preservantes& algunas de estas caracter*sticas son)


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MA*#O TE$*I#O

• Capacidad de absorción de agua y aceite) 1ropiedad ue tiene un polvo de retener en su

masa cantidades determinadas de agua o aceite.

• 2inura) Es aconsejable utilizar polvos de tama3o de part*cula muy peue3o& del orden de

4, 5m.

• 1oder cubriente) El poder cubriente u opacidad de un cuerpo es mayor cuanto m!s sea la

luz reflejada y menos& la luz refractada y la luz absorbida.

#'lcalde& +,,-%

VARIEDADES DE ARROZ

6eg7n la 2'$ #800,%& existen 9 variedades de arroz) Indica& :apónica y :av!nica las mismas ue

pueden presentarse en forma de glutinosa o no glutinosa. (eniendo estas dos variedades

diferencia en cuanto a su composición. 6iendo as* ue el arroz glutinoso contiene alrededor de

;9< de amilopectina y un 8-< amilosa y el arroz aglutinoso un -9< de amilopectina y un +-<

de amilosa.

GENERALIDADES DE LA PLANTA DE ARROZ

La planta de arroz #$ryza sativa L.% pertenece a la familia de las poaceas& es de car!cter

"erb!ceo y es anual. 1osee tallo ramificado y puede alcanzar alturas de "asta 8&; metros. 1osee

inflorescencia en pan*cula& cuyas flores #entre =, y 9,,% formar!n los granos #>?C('D& +,,=%.

6e cultiva ampliamente en los cinco continentes& en regiones pantanosas de clima templado o

c!lido y "7medo #Departamento de ?utrición y Dietética& +,,9& >?C('D +,,=%.

CARACTERISTICAS DEL GRANO DE ARROZ

Los granos de arroz tienen forma oval y aplanada. @eneralmente son de color amarillo p!lido o

pardo. 6u grosor y longitud var*an pero los granos cortos predominan frente a los granos largo

#(ang& +,,9%. El resto caracter*sticas f*sicas del grano de arroz como longitud& anc"ura&

transparencia& grado de elaboración& color y envejecimiento denotan su calidad sin embargo& lo

ue dictamina el factor de aceptabilidad de un determinado tipo de arroz es la cantidad de

amilosa en su composición pues esta determinar! su expansión durante la cocción y la cantidad

de agua ue absorba #:uliano& 8004%.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

El mayor contenido de nutrientes dentro de la estructura del grano de arroz lo posee el salvado.

Este es rico en vitaminas del grupo A& vitamina E& ?iacina& magnesio& "ierro y fósforo& adem!s

presenta amino!cidos como la Leucina& 2enilalanina B (irosina& y alina& prote*nas y fibra cruda.


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Este es un producto rico en prote*na #8=


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>na vez macerado el arroz& éste se debe triturar con agua& de forma grosera& en un molino de

fricción.

+. Se'a"ac#$% a(*#d$% , '"-e%a.

Después de la separación del germen& el material restante se criba y las part*culas m!s gruesascomo c!scara y trozos de endospermo se vuelven a moler con rodillos de piedras& de puntas

de acero o de impacto.

(ras este proceso& la fibra tiende a permanecer en tama3os m!s grandes& por lo a fin de

eliminarla& se criba el producto en tambores rotatorios& y una vez separada& se lava para eliminar el almidón ad"erido& tras lo cual se prensa y se deseca para su uso como alimento de ganado. Las

fibras finas ue interfieren en la posterior separación del almidón y la prote*na& se deben eliminar

en agitadores giratorios dotados de una fina tela de nylon.

El siguiente esuema muestra de forma resumida el método anteriormente detallado)

P"ced#*#e%- ad#c#%a%d NaOH/

El procedimiento general empleado para las extracciones de prote*nas fue el siguiente) >na partede Farina se suspendió en - partes de agua en la cual se "ab*a disuelto el agente extractante& el

pF se ajustó adicionando ?a$F G? y el sistema se mantuvo en agitación constante con un

sistema de aspas a 9,, r.p.m. 'l finalizar el periodo de extracción la supleción se centrifugó a9,,, r.p.m.& el sobrenadante se recogió y el precipitado #almidón%& se lavó con agua. El

sobrenadante obtenido después de lavar el producto se adicionó al anterior.

(ras la separación de la fibra& el almidón y la prote*na restantes se separan por medio de grandes

centr*fugas continuas& o bien con "idrociclones& ya ue el almidón es m!s denso ue la prote*na.El gluten se somete posteriormente a centrifugación para eliminar el agua y después se deseca

uedando un producto muy rico en prote*na y muy valorado en alimentación animal.

http://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos10/prens/prens.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/


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METO'O(O+,A

*E!(TA'O

El almidón& una vez separado& contiene todav*a muc"a prote*na y debe ser purificado por medio

de centrifugación o con "idrociclones& aunue m!s peue3os y en mayor n7mero ue los

utilizados en el caso del germen el almidón& as* obtenido& se filtra y seca a = 8+ < de "umedaden "ornos o t7neles de secado& y todav*a posteriormente& se suele secar "asta el 8 -


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#O%#(!IO%E

Lavado del arroz. 6e deja en un recipiente en reposo "asta se sedimente.

6e separa el sobrenadante de la parte solida del fondo del recipiente y se expone al sol& estufa o

bombilla eléctrica con el fin de evaporara el agua.

Jesultado final. 1olvo translucido de

arroz.


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BIB(IO+*A",A

A%E-O

6e extrajo de almidón de arroz para la elaborar polvo translucido compacto de uso cosmético.

6e determinó las propiedades benéficas del almidón de arroz para el uso cosmético.

6e identificó el mejor método para la extracción del almidón de arroz. El mejor método para la

extracción del almidón de arroz es en el ue solamente se usa agua destilada ya ue el método enel ue se emplea "idróxido de sodio elimina dem!s nutrientes y vitaminas de arroz.

6e llegó a comparar un proceso natural de fabricación de polvo compacto mediante la extracción

del almidón de arroz sin utilizar conservantes ni u*micos da3inos para la piel.

El polvillo de arroz adem!s de ser nutritivo& permite igualar el tono de la piel cubriendo

imperfecciones y el uso continuo de cosméticos de base de arroz mejora la apariencia del cutis.

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