UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTEFACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA NUTRICION Y SALUD COMUNITARIA

INTEGRANTES:• Nataly Álvarez• Darlin Acosta• Jacqueline Chamorro • Madelen Erazo• Aníbal Lechón• Sofía Morales

SALUD Y NUTRICION HUMANA

Docente: Dra. Florinda Zambrano.

29-10-2015

SALUD Y NUTRICIÓN HUMANA

SALUD DE UNA PEERSONA

Configuración genéticaNutriciónAcceso a serviciosSituación socio económicaRelaciones con los miembros de s familiaParticipación comunitariaHábitos personalesEstilos de vida

influenciada

ENTORNO NATURALCLIMÁTICOFISICOOSOCIALLABORAL

CADA AÑO MUEREN

MILLONES DE PERSONAS

HAMBRE Y MALNUTRICIÓN

SOBREVIVEN

SE VUELVEN VULNERABLES

ENFERMEDADES INFECCIOSAS

VIH/SIDAPALUDISMOTUBERCULOSISAFECCIONES DIARREICAS

PAISES EN DESARROLLOPAISES INDUSTRIALIZADOS

DESNUTRICIÓN SOBREPESO Y OBESIDAD

• Pobreza extrema• Condiciones de

trabajo desfavorable y peligrosas

50% DE MALNUTRICIÓN

Agua no potablesSistema de saneamiento obsoletosFalta de higiene

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOSEnfermedades causadas por alimentos

DESNUTRICIÓN

Los conocimientos la ciencia y la tecnología agrícola (CCTA)

INSEGURIDAD ALIMENTARIA

• Mejorar la salud y nutrición humana

• Contribuir con la seguridad alimentaria

• Soberanía alimentaria• Romper el ciclo de la

malnutrición• Baja productividad

NO ACCESO FÍSICO Y ECONÓMICO

Alimentos INOUOS NUTRITIVOS CULTURALMENTE

ACEPTABLES

La desnutrición en los niños aumenta el riesgo de enfermedades y muertes debido a afecciones infecciosas

3,6 millones de muertes

DIARREASNEUMONÍASARAMPIÓNPALUDISMO

LA EPIDEMIA DE VIH/SIDA

• Interacciones entre pobreza

• Enfermedad• Inseguridad alimentaria• Perdida de la capacidad

productiva• Inseguridad alimentaria

NUTRICIÓN IRREGULAR Y DE BAJA CALIDAD

ENFERMEDADES CRÓNICAS

Obesidad

la nutrición excesiva

Se asocia con un aumento

Enfermedades crónicas

En gran aumento de disponibilidad de

calorías en los países incrementa

Corresponden la mitad de la carga de morbilidad de todo el

mundo

Accidentes cerebro

vasculares

Dolencias cardiacas Diabetes

Algunas formas de

cáncer

Como

Estilos de vida sedentarios

La obesidad y enfermedades

conexas

La obesidad y enfermedades

conexas Se estima para 2020

El 60% de la carga de morbilidad se deberá a enfermedades no transmisibles

debido a la obesidad

La exposición a plaguicidas químicos

También existe una relación entre

Y las afecciones crónicas

como varias

formas de cáncer

Y ciertas alteraciones del desarrollo

Y de los sistemas neurológico,

reproductivo y endocrino

El mayor consumo de proteínas de origen animal

Contribuye a aumentar

La carga de enfermedades

crónicas Favorecen la

subalimentación

Cuando la producción de cereales es insuficiente

O se distribuye de maneras que limitan la

disponibilidad de alimentos para quienes

corren este riesgo

Se provee que

La demanda de productos derivados

del ganado Se duplicara para el

2050 en

África al sur de Sahara y Asia meridional

ENFERMEDADES INFECIOSAS

depende del conocimiento de la ciencia , tecnología

agrícola

puede producir paludismo y

encefalopatía , espongiforme bovina las zoonosis transmitida por alimentos y epidérmicas

como la gripe aviar

Se dan también por las enfermedades de los

animales que afectan a los seres humanos

Factores como sistemas de cultivo ,

ganadería, económicos

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS• 30 % de la población

anualmente afectada• 21 millones de muertes

en P. industrializados • Mas de 200 E.T.A.

• EEB (encefalopatía espongiforme bovina)

• Aftosa• Gripe aviar• Salmonela• Escherichiacoli • Intoxicaciones por

residuos de plaguicidas.

• Organismos genéticamente modificado.

% de contagio elevado debido al aumento de edad, prevalencia de Enf. Crónicas y concisiones inmunosupresivas

Estrictas normas de inocuidad alimentaria des que los productos salen de la granja y llegan a la mesa

Es/son

LEGISLACION Y NORMATIVA

• Países en desarrollo solo adoptan pocas normas internacionales de alimentos

• Carecen de recursos y capacidad técnica para su aplicación y cumplimiento.

Depende de la política de comercio o de la economía de los mercados privados.

Se han reducido los puertos de control de entrada de alimentos (hasta en países industrializados).

Aumento de la incidencia y brotes de intoxicación con alimentos y productos químicos.

DESAFIOS PARA LAS PROXIMAS DECADAS.

Garantizar alimentos inocuos

Elevar la calidad de vida

No crear crear barreras al ingreso a exportaciones agrícolas de

países pobres

Presencia de residuos de plaguicidas

Metales pesados

hormonas

antibióticos y varios aditivos.

ganadería a gran escala

*Central Computer and Telecommunications Agency

TEMAS A TRATAR CON LOS CCTA*.

Internamente y en mercados de exportación

SALUD OCUPACIONAL

Las prácticas agrícolas son la causa de al menos 170,000 muertes ocupacionales al año.Las máquinas y equipos son las principales responsables.

Riesgos:* Toxicidad de los agroquímicos* Enfermedades animales transmisibles.* Agentes tóxicos o alergénicos* Ruidos y vibraciones* Riesgos ergonómicas

Para mejorar la salud ocupacional:Normas sobre salud e inocuidad de los alimentos.Promover sistemas de producción agrícola.

PRÁCTICAS Y

POLÍTICAS PARA

CONSEGUIR MEJORES

CONDICIONES DE

SALUD U NUTRICIÓN

Utilizar un enfoque integrado de los sistemas agroecosistemas y la salud humana, para reducir la

incidencia y la prevalencia de la enfermedades infecciosas y crónicas y disminuir la exposición al

riesgo ocupacional

Invertir en sistemas de detección, vigilancia, seguimiento y respuesta a problemas agrícolas,

veterinarios y de salud publica

Promover políticas y programas para mejorar la ingesta de micronutrientes y diversificar las dietas

Reforzar la capacidad de los sistemas agrícolas, veterinarios y de salud publica para prevenir la

propagación de enfermedades

infecciosas

Respaldar políticas que reconozcan la

importancia de mejorara la salud y la nutrición

humana

Mejorar la inocuidad de los alimentos mediante sistemas nacionales e internacionales que

sean eficaces, coordinados y dinámicos

para controlar los peligros biológicos y

químicos

Mejorar las condiciones de salud ocupacional y publica mediante el cumplimiento de regulaciones de salud e inocuidad, hacer cumplir las regulaciones internacionales sobre uso ilegal o excesivo de agroquímicos tóxicos

En plano internacional, establecer un órgano independiente dedicado a evaluar las principales tecnologías nuevas y proporcionar un sistema de advertencias y alertas tempranas