rutas y sabores de jalisco 04

Es tiempo de disfrutar, de darse a los placeres de la buena cocina, de fomentar la convivencia, de darte

un descanso y rodearte de buenas com-pañías…. Es tiempo de reír y de preparar el cierre de un ciclo de nuestra vida para darle la bienvenida al 2012 con gran entusiasmo.

Y es en este tiempo de placeres, que te invitamos a que inicies una aventura como Turista Gastronómico dentro de tu ciudad, dentro de tu estado o a través de nuestro bello México.

En este número te damos algunos tips para que planees un recorrido de fin de semana por alguno de los destinos de mon-taña del Estado de Jalisco, a que saborees nuevos platillos y por supuesto, te ayudamos con algunas propuestas para que celebres tu posada en un buen restaurante.

Rutas y Sabores de Jalisco quiere estimularte para que visites sitios y destinos con vocación e identidad turística, gastronómica, cultural y que sientas el impulso de conocer y conquistar nuevos lugares, degustando sus productos, su gastronomía y viviendo su historia, leyendas y cultura.

En estas vacaciones investiga (rutasysaboresdejalisco.com.mx) y planea un viaje cada fin de semana por Jalisco, existen cientos de opciones que te llevarán a “Disfrutar el placer de Disfrutar”. Te invitamos a que hagas turismo …. ¡Viajeros a la Mesa!

Editorial

Su amigo

Director General:Julio César Serrano Leyzaola

Proyectos y Marketing:Emma Ruth García Peña

Diseño Editorial:Jorge Torres

Contacto:contacto@

rutasysaboresdejalisco. com.mx

Rutas y Sabores de JaliscoOttawa #1224, Col. Providencia, Guadalajara

Jalisco.Tel: 01 (33) 3817.4995

Los textos y fotografías contenidas dentro de esta edición (salvo los casos en los

que se indique) son propiedad de Rutas y Sabores de Jalisco y sólo expresan las

opiniones personales de los autores que los firman. Esta prohibido utilizar este material

sin la aprobación de Rutas y Sabores de Jalisco. Esta Guía de Turismo Gastronómico

es trimestral y fue editada en noviembre de 2011. Agradecemos la valiosa participación

de los restaurantes afiliados así como de la Canirac que contribuyó de manera

importante con información y contenidos. También agradecemos las valiosas

contribuciones de las Secretarías de Turismo y Cultura del Estado de Jalisco.

rutasysaboresdejalisco.com.mx

Un programa operado por:

editorial

43 Restaurantes para celebrar tu posada

16 La entrevista: Pierre Dhainaut.

08 Navidad en el bosque

Agenda de eventos culturales y de entretenimiento .............04Sopa de letras: literatura gastronómica .......................................07Navidad en el bosque: Mazamitla, Manzanilla de la Paz y San Sebastián del Oeste ..................................................................08Shopping para la maleta y la mesa ................................................14La entrevista: Pierre Dhainaut ..........................................................16Cinco ideas para la cena navideña ..................................................20Para brindar, vinos espumosos .........................................................24Siete Restaurantes para celebrar tu posada ..............................29Directorio de Restaurantes ........................................................ 36

índicE

índice

Vinos espumosos para brindar

24

4 RUTAS Y SABORES DE JALISCO

agenda

MERCURIO 16 DE DICIEMBRE, 21 HRS. La Boy Band mexicana que hizo época a finales de los 90 se reúne de recuerdos para todas sus fans. Lobby Cherry (Circunvalación Álvarez del Castillo #1034, Jardines del Country, Guadalajara, Jalisco. T/3817 1129)

MORRISEY 12 Y 13 DE DICIEMBRE, 21 HRS.El ex vocalista de la mítica banda inglesa The Smiths visita por segunda ocasión Guadalajara..Teatro Diana (Av. 16 de Septiembre #710. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614-7940) Boletos en ticketmaster.com.mx

aGEnda cultural y dE EntrEtEnimiEntoDiciembre 2011-Febrero 2012

RUTAS Y SABORES DE JALISCO 5

CAMILA 8 DE DICIEMBRE, 21 HRS. El grupo de pop romántico más importante del momento visitará por última vez en 2011 Guadalajara para compartir con el público tapatío éxitos como “Coleccionista de Canciones” y “Mientes”. Auditorio Telmex (Obreros de Cananea #747, Colonia Villas de los Belenes, Zapopan. T/3834-7606) Boletos en ticketmaster.com.mx

MOnStER ShOwDOwn 10 Y 11 DE DICIEMBRE.Once grandes vehículos enfrentándose en un duelo de choques y adrenalina. Saltos espectaculares y el increíble back flip son parte del show 2011 del Monster Showdown, uno de los mejores espéctaculos familiares de la actualidad. Arena VFG (Carretera a Chapala k.m. #20, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. T/3284 1473)Boletos en ticketmaster.com.mx

RICARDO MOntAnER 9 DE DICIEMBRE, 21.00 HRS.El canta autor sudamericano responsable de éxitos románticos como “Tan enamorados y “Será” despide el año frente al público tapatío. Auditorio Telmex (Obreros de Cananea #747, Colonia Villas de los Belenes, Zapopan. T/3834-7606) Boletos en ticketmaster.com.mx

EL CASCAnUECES 7 Y 10 DE DICIEMBRE, 20.30 HRS.El clásico ballet navideño de Tchaikovsky cobrará vida este 7 y 10 de diciembre en el Degollado. Teatro Degollado (Calle Belén, entre Av. Hidalgo y Morelos. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614 4773) Boletos en ticketmaster.com.mx

41


agenda40

GRAChI, EL ShOw En vIvO 4 DE FEBRERO, 16.30 HRS. El elenco de la exitosa serie de Nickelodeon en un espectáculo en vivo que promete ser la delicia de fans y no tan fans. Teatro Galerías (Lapislázuli #3445, Col. Residencial Victoria, Zapopan Jalisco, T/3631 1550).

ExPOSICIón nACIOnAL DE ARtESAníAS 14 AL 18 DE FEBREROEl Fan Festival de la Avenida Chapultepec (desde Avenida La Paz hasta la Glorieta de Niños Héroes) será el epicentro de la Fiesta Panamericana. Centro Cultural el Refugio (Donato Guerra No. 160, Zona Centro, Tlaquepaque, Jalisco).T/ 3562 7036

DISnEY LIvE! LA MáGIA DE MICkEY 28 DE ENERO, 16 HRS,Mickey y sus amigos traen la alegría y diversión para los pequeños de la casa. Teatro Diana (Av. 16 de Septiembre #710. Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. T/3614-7940) Boletos en ticketmaster.com.mx

IntERMODA 17 AL 20 DE ENERO Uno de los puntos de encuentro más importantes para los actores de la industria de la moda y el vestir .Expo Guadalajara (Av Mariano Otero #1499, Col. Verde Valle. Guadalajara, Jalisco. T/3343 3000)intermoda.com.mx

Los Libros de la Cocina MexicanaCristina Barros (ConaCulta, 2009)¿Estás pensando en comprar literatura sobre la cocina mexicana y no sabes por dónde empezar? Pues bien, te recomendamos como un buen inicio el libro de Cristina Barros “Los Libros de la Cocina Mexicana”. En esta obra, Cristina Barros hace un verdadero recorrido por la literatura que se ha es-crito históricamente sobre la tradición culinaria mexicana, incluyendo recetarios e investigaciones sobre ingredientes e incluso la vinculación de la tradición gastronómica mexicana y su cultura.

Cocina para impostoresFalsarius CheF (ontillana, 2009)Sin temer a equivocarnos El Gran Libro de Cocina de Falsarius Chef es uno de los recetarios más útiles y sencillos que se han escrito. A través de sus páginas este chef (el más farsante de todos) nos enseña como pasar como grandes cocineros frente a nuestras amistades preparando para ello rece-tas que requieren en su elaboración ingredientes de los más comunes, incluyendo enlatados y pre cocinados. Así que si eres de los que simple y sen-cillamente no nacieron con el talento o las ganas para cocinar, en este libro encontrarás las recetas para que sólo o acompañado disfrutes de una cocina sabrosa y rápida.

Sopa de letras

El Festín de Babette Karen (isaK) Dinesen (nórDiCa liBros, 2007)La autora danesa Karen Dinesen, mejor conocida bajo su seudónimo masculino, Isak Dinesen, nos narra en el “Festín de Babette” una divertida y sabrosa historia que gira en torno de una rebelde chica francesa que se muda a vivir a una aislada y conser-vadora aldea danesa. Con su llegada, de inmediato comienzan los enredos y las situaciones cómicas (a veces llegan a ser desesperantes) y que culminan cuando Babette ofrece para los aldeanos un banquete. Un libro plagado de buena prosa y recetas, cuya historia además ya fue llevada al cine de la misma forma que otra de las obras de Dinesen, “Out of África” (África Mía).

libros


Libros sobre gastronomía, viajes y otras pasiones.

ARROPARSE COn un buen abrigo mientras se toma en familia chocolate caliente al calor de una chimenea es una experiencia inolvidable.

Desafortunadamente, ese pequeño encanto de asar bombones al fuego del hogar no es muy fácil de lograrse en la ciudad, empezando por el hecho de que

pocos contamos con chimeneas en nuestras casas, además que escuchar los sonidos de los automóviles en el exterior en lugar del arrullador canto de las cigarras rompe definitivamente el encanto.

Sin embargo, tener una navidad alojados en una hermosa y acogedora cabaña enclavada en medio del

rutas


Mazamitla, Manzanilla de la Paz y San Sebastián del Oeste son tres destinos jaliscienses ideales para que esta navidad celebres en la quietud de la montaña.

el bosqueNAVIDAD EN

bosque no es una tarea ni tan difícil ni tan costosa en Jalisco. En Rutas y Sabores te recomendamos 3 lugares de belleza mágica para que en estas fechas te escapes con tu familia y tengas una navidad inolvidable.

MAzAMItLA De nuestras tres propuestas, es quizás el “Pueblo Mágico” de Mazamitla la más frecuentada por los tapatíos. Sin embargo, eso mismo juega como su punto a favor ya que como consecuen-cia Mazamitla no sólo cuenta con un hermoso entorno natural consistente en un hermoso bosque de encinos y robles, sino con una ya bastante buena

infraestructura que le permite ofrecer diversión natural para toda la familia como paseos a caballo, cuatrimotos, tirolesa y visitas a sus famosas casca-das, entre otros. En fechas recientes su plaza central fue renovada, por lo que este pueblo esta más bello que nunca ¿Del hospedaje? Bueno, las personas que ya han visitado Mazamitla saben bien que si algo abunda en este pueblo es una amplia gama de cabañas con capacidades que van desde dos personas hasta algunas con espacio suficiente para albergar dos decenas de alegres visitantes, lo que quiere decir que en Mazamitla podrás alojarte có-modamente con los abuelitos, sobrinos,

109

MAZAMITLA es un bello pueblito rodeado de bellezas naturales como la Cascada de “Los Cazos”. En Mazamitla te puedes hospedar en cabañas de todos los tamaños.


rutas

la Presa Del ChiFlón,y el espeso bosque que rodean a Manzanilla de la Paz son sólo algunos de los atractivos de este pueblito de montaña. Como se puede ver en la imagen (abajo) la plaza del pueblo es muy similar a la de Mazamitla.

primos y toda la familia. ¿Gastrono-mía? No dejen de probar el famoso “bote” (cocido de res con pulque), los ponches de frutas, sus quesos, cremas y sobre todo, el delicioso borrego al pastor.

MAnzAnILLA DE LA PAzSaliendo desde Guadalajara y toman-do el mismo rumbo a Mazamitla, unos minutos antes se encuentra el pequeño tesoro de montaña llamado Manzanilla de la Paz. Este delicioso pueblito, que no hay que confundir con “La Manzanilla” que esta en la Costa Alegre, es un rico pueblito de casitas uniformes con techos de teja que ofrece al igual que la cercana Mazamitla, cabañas y hoteles de vocación rústica. Además, gracias a que mucha de la economía de este lugar esta fundamentada en la ga-


12 RUTAS Y SABORES DE MÉXICO

San Sebastián del Oeste fue recientemente nombrado “Pueblo Mágico de México” y ha sido catalogado por algunas publicaciones extranjeras como “el último secreto turístico de México”

nadería, es muy fácil encontrar ricas fondas que ofrecen asados y gastronomía preparada con mucho sazón. Entre los grandes atractivos de Manzanilla de la Paz es visita obligada la “Presa el Chiflón” y la ”Cascada Cruz de tierra”, ambos marcos perfectos para caminatas románticas o por que no, un picnic familiar a medio día. Eso si, el recurso más abundante de este bello pueblo de la Sierra del Tigre es el mismo que lleva como apellido: mucha paz y tranquilidad.

SAn SEbAStIán DEL OEStEApenas hace unas semanas, este hermoso pueblito de la Sierra Madre Occidental recibió el nombramiento de “Pueblo Mágico de México” de parte del gobierno mexicano y hay que decirlo, merecidamente. Y es que tan solo al entrar en este mágico lugar que fuera ya hace siglos un bastión de la industria minera del país, es fácil percatarse de que en sus calles irregulares y casitas de muros blancos y

rutas

ABUNDANTE vegetación, calles de piedra y costumbres de antaño hacen de San Sebastián un auténtico viaje al pasado.

tejas rojas el tiempo parece haberse detenido. En San Sebastián la gastro-nomía con quesos de manufactura artesanal y asados de borrego y res son cotidianos además del obligado pulque. Además de esto, un atractivo recomendado es tratar de hospe-darse en la Hacienda Jalisco, antigua casa donde los latifundistas de la región resguardaban los metales pre-ciosos obtenidos de las minas y que aún ahora impresiona por su robusta construcción de muros de casi 60 cm. de espesor y que igual que hace siglos, no cuenta con electricidad por lo que en la noche se ilumina bella-mente con luz de velas. Además este lugar también sirve como museo de sitio en el que se exhiben documen-tos y artefactos históricos

Mazamitla¿CóMo llegar?

Toma la Carretera Federal #15 desde Acatlán de Juárez saliendo de Guadalajara (la Av. López Mateos se transforma en esta carretera al cruzar Pe-riférico Sur), pasando por Tuxcueca y La Manzanilla de la Paz hasta llegar a Mazamitla.

HOSPEDAJE : Cabañas Monteverde.

Domicilio Conocido, Mazamitla, Jalisco.T/01 800 777 1060 y (33) 3616 1060monteverde.com.mx

: Bosque Escondido.Domicilio Conocido, Mazamitla, Jalisco.T/01 800 590 4306 y(33) 1378 9300bosqueescondido.com.mx

DónDe CoMer : Quinta del Bosque.

Pizzas y especialidades a la leña.Vicente Guerrero #100, Centro, Mazamitla, Jalisco.T/ (382) 538 0969

: La Casa del borrego.El mejor lugar para probar el famoso borrego de Mazamitla.Dentro de Bosque Escondido.(33) 1378 9300

San Sebastián del Oeste¿CóMo llegar?

Para llegar a San Sebastián del Oeste lo recomendable es llegar primero a Puerto Vallarta y ahí tomar la nueva carretera #70 Puerto Vallarta-Guadalajara. Sesenta kilómetros después encontrará San Sebastián.

HOSPEDAJE : Hacienda Jalisco.

Carr. La Estancia de Lan-deros–San Sebastián. Sen Sebastián del Oeste.T/ (322) 139 2389haciendajalisco.com

: El Mesón.Hidalgo # 24. San Sebas-tián del Oeste.T/ (322) 297 2909

: Posada del Sol.López Mateos # 15. San Sebastián del Oeste.T/ (322) 297 2854

: Bistro Los Arrayanes.Restaurante bar, comida internacional. Lerdo De Tejada #16. El Triángulo. Zona Sierra, San Sebastián del Oeste. T/ (322) 29 7 32 25

Manzanilla de la Paz¿CóMo llegar?

Para llegar a La Man-zanilla desde Guadalajara, puede hacerse a través de las carreteras Guada-lajara- Morelia- México o Guadalajara- Colima, desviándose en Acatlán de Juárez por la carretera Federal No. 15 hasta Tux-cueca para luego tomar la carretera Federal #402 a La Manzanilla.

HOSPEDAJE : La Vieja Casona.

Portal Guerrero #206, La Manzanilla de la Paz, Jalisco.T/ (372) 435 0133laviejacasona.com.mx

: Puerta Real Sierra del Tigre.Colón # 102, Colonia el Chiflón, la Manzanilla de la Paz, Jalisco.T/ (372) 435 0561hotelpuertarealsierradel-tigre.com.mx

RUTAS Y SABORES DE MÉXICO 13

dormir y comer

Para el bronceado invernalPresumir un bronceado perfecto esta navidad no es tarea difícil, y mucho menos si se cuenta con la crema autobron-ceadora Bronze Goddess de Estée Lauder. Esa loción es cremosa y liviana y te brindará un tono dorado muy natural. De venta en el Palacio de Hierro.$480

Cartera de seguridadPara asegurar tus documentos y dinero durante el viaje Samsonite ofre-ce esta ligera cartera de nylon, de 13 cm. por 25 cm. con dos bolsillos al frente.Lo que la hace diferente es la correa ajustable, que para efectos de seguridad se puede colocar sobre el abdomen debajo de la camisa, ya que al no ser voluminosa ni pesada, es fácil de ocultar.De venta en Palacio de Hierro$249

Vino premiado a tu mesaCuando la ocasión amerita un vino especial, la casa López Cristóbal tiene el vino perfecto: el tinto Crianza. Este vino, que en su edición reserva 2004 ganó un Zarcillo de Oro, sin duda es la elección perfecta para maridar con carnes y por que no, una buena paella. De venta en vinosdelmundo.com.mx$460

Turismo para tus oídosSi de verdad quieres regalarle algo grande a tus seres queridos ¡regálales una ciudad! Con las audiguías de nuestros amigos de audioguiasturisticas.mx, conocer tu propia ciudad o la que quie-ras será mucho más divertido que con el típico librito. Además, la puedes descargar en cualquier reproductor de MP3 y viene con un mapa de los puntos de interés incluidos.De venta en audioguiasturisticas.com.mx$120

Para la maleta y la Mesa

de compras


¡Adios Insectos!Nueva forma de repeler a los insectos, y todo gracias a un brazalete que puedes usar en las muñecas, tobillos, cinturones o donde prefieras. elaborada con una fórmula especial que se evapora al entrar en contacto con el aire repeliendo a mosquitos, moscas, pulgas y otros.Cada banda tiene una duración aproximada de 120 horas y te durará mas si la guardas en el empaque evitando que entre en contacto con el aire. Y lo mejor, no es tóxico, no contamina y puede usarse cerca de la Cocina. De venta en Martí. $50

Tripié Gorillapod fotosi te gusta fotografiar cada momento de tu viaje, este artículo es ideal para tí, pues cumple la función de un tripié, aunque se diferencia en que se puede colocar en cualquier superficie. es práctico, compacto y lo mejor de todo ¡funcional!Puede soportar hasta 800 gr. y está fabricado en plástico resistente de alta calidad.De venta en Palacio de Hierro$674

BobbleEste producto es novedoso, práctico, ayuda al medio ambiente, ahorras dinero pero sobre todo te mantiene hidratado ¡nunca una botella había tenido tantos beneficios! Con su filtro elimina el cloro y residuos orgánicos provenientes del agua municipal, purifica el agua al pasar por el filtro de carbón activado, que puede ser reemplazable. Esta hecho de material reciclado y fue diseñado por Karim Rashid. De venta en Marti $199

Para la maleta y la Mesa


entrevista


PIERRE DHAINAUT ES propietario del Pierrot y pionero de la cocina francesa en Guadalajara.


hACE YA MáS DE tRES DéCADAS que Pierre Dhainaut llegó a Guadalajara. Venía de paso, pero se quedó, y hoy, después de haber sido miembro fundador de varios de los primeros restaurantes de cocina francesa de la ciudad, sigue trabajando en su amado Pierrot, su trayectoria se remonta a 1979 y actualmente continúa transmitiendo con su trabajo dos de los valores más importantes para él: buena cocina y amabilidad sin igual.

Te compartimos un fragmento de una agradable charla que tuvimos con él, y en la que, aunque lamentamos no poder revelar en papel la calidez de sus modos y su agradable acento francés, si estamos orgullosos de po-der trasmitir varias de las ideas de Pierre que han hecho que el Pierrot se mantenga como uno de los restaurantes que superan la prueba del tiempo.

¿Cuándo abriste junto con tus socios tu primer restaurante francés en Guada-lajara, quienes eran tus clientes?

Varios de la sociedad de Guadalajara, algunos me conocían en parte, y digo en parte porque cuando yo llegué a Guadalajara a dar “dizque” clases francés particulares, conocí mucha gente que fueron, junto con los socios capitalistas del restaurante y amigos, la base de la clientela.

¿Cómo lograron transportar el sabor de la cocina francesa a Guadalajara?

Al principio, en el Chez Pierre, trajimos un cocinero francés, que inició y aportó la base. Con el tiempo fueron entrando a trabajar cocineros locales, de los cuales, sobre todo uno, salió con mucho talento. Él era mexicano, muy joven, y pronto logró hacerse cargo de la cocina. Después, cuando nació el primer Pierrot, él estaba en Ensenada, y lo trajimos para acá de nuevo. Con el tiempo fueron pasando por aquí, varios cocineros franceses y mexicanos. Esto ayudó a que con los años, uno de ellos, Teo, que lleva 30 años con nosotros, actualmente este a cargo de la cocina, empezando desde

109

pretensionescocina sin

Buena cocina, cero pretensiones y un trato cálido son parte fundamental de la filosofía de Pierre Dhainaut, fundador del

restautante Pierrot, ícono de la gastronomía internacional tapatía.

entrevista

Nosotros no nos metemos en el papel de “alta cocina”. Cuidamos mucho nuestro producto y nos esforzamos en que la gente se sienta a gusto.”

PierrotJusto Sierra #2355, Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3630 2087, 01 (33) 3615 4758Lun. a Dom. . ............. 13:30 a 01:00 hrswww.restaurantpierrot.com

entrevista

abajo. Con el tiempo adquirió todos los conocimientos que lo convirtieron en un verdadero chef, o sea, no sólo un cocinero, sino realmente en el jefe de la cocina.

¿te gusta la cocina Mexi-cana?

Claro, me gusta, aunque a lo único que no soy tan aficionado es al chile. Yo se que uno se puede acostumbrar rápido, pero siempre lo hice a un ladito para tratar de no perder la sensibilidad a ciertos sabores, digamos, el paladar francés. Del mismo modo en la cocina, no agregamos chile para que los platillos conserven su sabor original. Pero me gusta un buen mole, un buen ceviche, incluso aquí, aunque el restau-rante conserva su base francesa, también servimos ceviche y hacemos chiles en nogada.

¿Cuál ha sido el secreto del éxito del Pierrot?

El cuidado que se le da, tener cocineros buenos, que cocinen con gusto, ofrecer un buen

producto y un servicio amable. Lo primero que le digo a alguien nuevo, cuando entra a trabajar con nosotros, es que se imagine que él es el cliente, y que trato le gustaría recibir. Además, tenemos un mesero que ya tiene 30 años

con nosotros, y el capitán, que tiene 17 ó 18, entonces, la gente los conoce y se sienten más a gusto.

¿Para usted qué es lo que hace tan especial a la cocina francesa?

Yo creo que tiene mucho que ver con que la cocina francesa nació en el campo y que allá todo se come. Yo de niño en Francia viví en el campo, en una casa sin electricidad pero ¡que bien comíamos!. Yo pescaba ra-nas, comía caracoles, la castaña del bosque, hongos por aquí, y por allá. En los ranchos había gallinas, patos, guajolote, ganso, conejo. El campesino al igual que el marqués o el duque, ambos comían el escargot. Entonces, hay una gran cantidad de materia prima para cocinar.

¿Qué es lo que te gusta de Pierrot?

Que no tenemos preten-siones. Somos un restaurante sencillo, donde se come bien, y hay un trato amable. Nosotros no nos metemos en el papel de “alta cocina”. Cuidamos mucho nuestro producto y nos esforza-mos en que la gente se sienta a gusto. Por eso es que tenemos clientes que comen con nosotros desde hace 25 años.


• Piernas de pato • Grasa de pato• 2 naranjas• 2 cebollitas francesas• 2 papas cambray• 1 kilo de azúcar• 1/2 litro de Cointreau• 1 Zanahoria• Pimienta• Tomillo• Laurel• Sal

109

la receta del Pierrot

Preparación1- Cueza las piernas de pato en grasa de pato sazonada con pimiento, tomillo y laurel durante 6 horas.

2- Mientras se cocina el pato hay que elaborar la salsa, que es un kilo de azúcar caramelizada más medio litro de cointreau (licor de naranja) y otro tanto de jugo de naranja

3- Una vez que el pato esta listo, se coloca en el plato y se baña con la salsa y un poco de rayadura de cáscara de naranja.

4- Finalmente, se sirve la guarnición consistente en zanahoria, cebolla y papa cocida y se adorna con una rebanada de naranja con una cereza.

Chef Teo Maldonado Restaurante Pierrot

la receta


Confit de Pato a la Naranja

1 LOMO DE CERDO A LA MIEL Y PIÑAEste crujiente lomo lleva en su receta un toque de miel y mermelada, además de un toque especial de canela. Un platillo fuerte que seguramente gustará a todos los comensales. Ideal para maridarse con un vino tinto. ¿Para compañarlo? La socorrida y siempre deliciosa ensalada de manzana.

en tu cocina


EStA MUY CERCA EL fIn DEL AñO, y con él, la oportunidad de redefinir metas, y ¿por que no?, de reinventarnos. Pues bien, la preparación de la cena navideña repre-senta una ocasión inigualable de intentar nuevas cosas e incluso descubrir gustos y habilidades insospechadas de nuestra personalidad.

Es cierto, a veces las personas caemos en costumbres pues resulta cómodo y para asegurar el éxito, aferrarnos a los platillos de todos los años, sin embargo, existen en el menú mexicano e internacional platillos que seguramente agradarán y sorprenderán a tus seres queridos, aún a aquellos de paladar más “necio”.

Las posibilidades son muy amplias y en esta ocasión te daremos cinco opciones (tres de ellas del recetario nacional) que

sin arriesgarte mucho lograrán ser una sospresa para tu familia y amigos.

Algunas de ellas, como el Mole con Romeritos, son muy comunes en algunas regiones de México, sin embargo, son casi desconocidas en Jalisco y la región de occidente. Por otro lado, algunas otras recetas, sin llegar a ser muy exóticas, no suelen prepararse mucho a pesar de ser deliciosas y muy apropiadas para la ocasión ¿Y para los que están muy acostumbrados al Pavo o Guajolote? Pues bien, también incluimos la recomendación de un delicioso Pollo Thai, que no es por nada, pero es una de esas recetas que es sencilla de preparar, pero que por su sabor y presentación, luce bastante sofisticada. así que atrévete a echarle un vistazo a nuestras propuestas y si te animas ¡a cocinar!

Si el pavo de todas las navidades ya comenzó a ser aburrido, en Rutas y Sabores te proponemos 5 platillos para que sorprendas a tu familia y goces de una deliciosa cena navideña.

navideña

IDEAS PARALA CENA


2 TAMALES OAXAQUEÑOSTradicionalmente elaborados con masa de maíz y envueltos en hoja de plátano, existen también con hoja de maíz aunque son menos comunes. Generalmente de cerdo o de pollo con mole negro, puede ser también de carne de iguana. También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilín. Una cena con un gran toque mexicano e ideal para días de frío.

3 ROMERITOS CON MOLEYa sea que sigas al pie de la letra la receta original, o los prepares en una versión más sofisticada, los romeritos con Mole, muy tradicionales en el centro del país, pueden ser una buena forma de probar algo nue-vo, sobre todo para el paladar tapatío. Para que te des una idea, la receta incluye mole poblano, camarones o tortitas de camarón y por supuesto, la hoja de romero.

en tu cocina

¿Quieres las recetas?

Si deseas la receta detallada de estos platillos, modo de preparación y recomendaciones de maridage visita rutasysaboresdejalisco.com.mx o escanea este QR con el Smartphone.


4 CHAMORRO ADOBADOUna de nuestras recetas favoritas, el chamorro de cerdo adobado es garantía de éxito. Este delicioso platillo se hornea con especias, chiles y adobo y se puede acompañar con una buena pasta. Otro beneficio es que es ideal para maridarse con vinos tintos, así que es una garantía de descorche.

5 POLLO THAIPara los que desean una cena navideña rica pero sin exceso de calorías, el Pollo Thai es la mejor opción. Pechugas de pollo crujientes con champiñones, jengibre y un toque oriental serán el sustituto perfecto al clásico pavo, además de que se suele acompañar de arroz. Delicioso y light ¿se puede pedir más?.

El Pollo Thai es

fácil de preparar

y se adapta muy

bien al gusto

del paladar

mexicano.


para brindar

Si tu intención es maridar un buen vino con alegría y buenos deseos navideños, los vinos espumosos son la opción ideal.


COnSIDERAnDO QUE MéxICO es un país en el que el hábito de consumo del vino está en pleno desarrollo y que las ocasiones en las que tenemos un pretexto para disfrutarlo son contadas, queda claro que no podemos desperdiciar esta navidad para descorchar una buena botella.

Sin embargo, debido a la gran oferta de mezclas y matices de vinos que existen, a veces resulta difícil elegir el apropiado para cada ocasión, por lo que en esta vez hablaremos de algunos vinos, que en lo per-sonal, consideramos ideales para un momento clave de toda celebración: el brindis.

Que mejor pretexto que las fiestas decembrinas para hacer un brindis, y sin duda, uno de los mejores acompañantes para este momento es un buen vino espumoso.

espumososPARA BRINDAR,

Ya sea que se acostumbre hacer el brindis al prin-cipio de la noche o al final de ella, de las dos formas existe la circunstancia de que el vino que se degusta esta distanciado del consumo de alimentos fuertes por un tiempo regularmente prolongado, lo cual da como resultado que el maridaje no sea el factor determinante en su elección.

Por esto mismo, cuando se trata de elegir un vino para decir “salud”, una de las mejores elecciones siem-pre será un espumoso, que por su vivacidad y frescura, en gran parte atribuibles al gas causado por su doble fermentación, resulta siempre ideal para hacer del brindis un momento especial.

Como es normal, aún dentro de esta categoría de vinos existen variedades que se pueden adaptar a cada preferencia. Según la cepa, y el método de gasi-ficación o bien incluso el nivel de azúcar por volumen del vino encontraremos desde Bruts Nature (el menos azucarado) hasta los conocidos como Doux, o dulces.

Afortunadamente, en los almacenes del país hay una muy buena oferta de estos vinos, producidos por vinícolas nacionales, y para que no quede duda, nos permitiremos querido lector recomendarte 4 distintos espumosos que harán de tu reunión una experiencia tan efervescente como los mismos vinos.

1 La RedondaESPUMOSO DULCE (la reDonDa)Vino forjado de la mezcla de Chenin, Verdona y TrebbianoVista de color ambar, para los que gus-tan de un vino dulce, de sabores frutales y sensación refrescante.



VinoS ESPumoSoS

2 VIÑA DE DOLORES*GRAN RESERVA, ESPUMOSO BRUT NATURE(Freixenet)Elaborado de 4 variedades de uva (40% Saint Emilion, 40% Macabeo, 15% Chenin y 5% Pinot Noire) este es-pumoso es un Brut en toda la extensión de la palabra: fresco, viváz y ligero.

4 VIÑA DE DOLORES*ROSÉ, ESPUMOSO BRUT NATURE ROSE(Freixenet)Con 90% de Pinot Noire y 10% de Macabeo este vino es fresco y sensual, sin llegar a ser muy dul-ce. Además, tiene una agradable apriencia color frambuesa de burbujeo persistente.

3 ORLANDI*ESPUMOSO BLANC DE BLANCS (la reDonDa)Vino semi seco elabo-rado según el método tradicional del cham-pagne. Como todo Blanc de Blancs, este Orlandi es un vino blanco 100% (70% Viura, Trebbiano y Macabeo; 30% Chenin Blanc ) ideal para brin-dar, pero sobre todo para el copeo acompañado de botanas.

para brindar

PARA BRINDAR

2 43

*Búscalos con los principales distribuidores nacionales o pregúntanos en: [email protected]

restaurantes

para celebrar TU POSADA

RESTAURANTES


Fonda Fussión, restaurante con una de las propuestas gastronómicas y conceptuales más frescas de la ciudad, preparó tres paquetes

para que celebres tu posada con ellos. El costo de ellos va desde los $199 hasta los $278 p/p, según la sofisticación del menú. Por ejemplo, para que te des una idea te diremos que el paquete de más valor incluye un 1er tiempo de Perla de Queso de Cabra, 2do tiempo de Bisquet de Langosta al Pernot, 3er tiempo en el que podrás elegir desde un Pollo Blue Demon hasta un Salmón a la Plancha al Agave, y por supuesto, postre para terminar. ¿Se te hace demasiado? Como dijimos, Fonda Fussión ofrece un paquete a la medida de cualquier apetito.

Fonda Fussión

Fonda FussiónAv. Terranova #1366, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3640 0087Consumo promedio p/p: $278Lun. a Sáb. ................ 08:00 a 01:00 hrsDom. ......................... 08:00 a 18:00 hrs

CoCinA FUSiÓnGUADALAJARA


CoCinA inTeRnACionAL

GUADALAJARA

La Grelha, que en castellano significa “parrilla”, no puede tener un nombre más apropiado. Y es que en este restaurante de arquitectura vanguardista

la especialidad son los cortes, carnes y mariscos que con el sazón de la parrilla y mucha creatividad se combinan con buenos vinos y lo mejor de la cocina mediterránea. Para las posadas La Grelha servirá diferentes paquetes desde $190 hasta $600 p/p, además de ofrecer promociones como la parrillada para 4 personas que incluye una botella de Tequila Herradura (1 lt.) por sólo $999. Adicionalmente, la Grelha servirá su exitoso banquete de año nuevo con música en vivo, un gran menú, uvas y por supuesto, champagne ¡Reserva cuanto antes!

La Grelha

La GrelhaAv. Terranova #1045, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3642 7051Consumo promedio p/p: $299Lun. a Sáb. ................ 13:30 a 02:00 hrsDom. ......................... 13:30 a 18:00 hrswww.lagrelha.mx


CoCinA DeL MAR

GUADALAJARA

Si tu idea es celebrar estas posadas acompañado del inigualable sabor de los mariscos, sin duda La Mar es tu lugar. Taquitos de pescado fritos

y blanditos, aguachiles y camarones preparados de diversas formas son sólo una parte de las delicias que podrás disfrutar si te animas a hacer tu posada en este bello restaurante-terraza de Providencia. Además, si tu mesa es de mínimo 5 personas, La Mar te regala una botella de Ron, Tequila, Whisky o Vodka, o si tu no tomas, te hacen el 15% de descuento en la cuenta. Por otro lado, si quieres que te preparen alguna de sus especialidades para cenar en navidad o año nuevo (24 y 31 cierran a las 5) te recomendamos que lo pidas con al menos 3 días de anticipación.

La Mar

La MarAv. Terranova #978, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3642 1623Consumo promedio p/p: $250Mar. a Sáb. ................ 11:00 a 01:00 hrsDom. y Lun.. .............. 11:00 a 17:00 hrs


ALTA CoCinA MeXiCAnAGUADALAJARA

Si tu deseo es celebrar estas fiestas con cocina de alto nivel pero con mucho sabor mexicano, indudablemente La Tequila es el lugar. Chiles

en nogada, escamoles, atún caramelizado e incluso birria de venado, son sólo parte de las especialidades que ya sea a la carta o en alguno de los atractivos paquetes para posadas podrás encontrar en La Tequila. Además, si tu grupo es de 10 personas en adelante, corre por cuenta de la casa una botana para la mesa y copa de vino espumoso para cada comensal. La Tequila cuenta con valet parking gratuito con capacidad de más de 200 autos y vales de regalo por $500 pesos de consumo.

La Tequila

La TequilaAv. México #2830, Guadalajara, Jal. Tel.: 01 (33) 3640 3440Consumo promedio p/p: $300Lun. a Sáb. ................ 13:00 a 24:30 hrsDom. ........................ 13:00 a 18:00 hrsBar: Lun. a Sáb. ......... 18:00 a 02:30 hrswww.latequila.com


Como todos los años El Pierrot, restaurante insignia de Guadalajara y uno de los bastiones de la cocina francesa de la ciudad,

se ha preparado para recibir grupos de todos los tamaños que deseen celebar las fiestas con el buen gusto de la cocina francesa y el trato cálido de uno de los restaurantes que mejor sabe tratar a los clientes. Cuentan con dos salones privados para grandes posadas con capacidad de hasta 45 personas y como todos los años preparan la cena de año nuevo a cinco tiempos que incluye el ya tradicional Kir Royal de cortesía. Para Navidad, tienen disponible el Pavo Relleno a 3 carnes para llevar que hay que ordenar con mínimo dos días de anticipación.

Pierrot

PierrotJusto Sierra #2355, Col. Ladrón de Guevara Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3630 2087, 01 (33) 3615 4758Consumo promedio p/p: $280Lun. a Dom. . ............. 13:30 a 01:00 hrswww.restaurantpierrot.com

CoCinA FRAnCeSA

GUADALAJARA


inTeRnACionAL – CoCinA De AUToR

GUADALAJARA

Con paquetes para posadas desde 200 pesos p/p (solo alimentos) y el tentador regalo de una botella de Jack Daniel’s o Tequila

Herradura para grupos de 10 personas en adelante, el Sagrantino, restaurante que sobresale conjuntamente por su arquitectura y menú (del que se desprenden los ya aclamados Pollo a la Romana o la Pierna de Jabalí al Horno) se confirma como una de las mejores opciones para celebrar las fiestas decembrinas. Por si fuera poco, como es costumbre, el 31 de diciembre servirán su exitosa cena de año nuevo con música en vivo y platillos especiales incluidos, además del servicio de platillos a domicilio, ideal para todos aquellos que prefieran reunirse a celebrar en el hogar u oficina, pero sin perderse del inigualable sabor de Sagrantino.

Sagrantino

SagrantinoGolfo de Cortés #4152, Fracc. Monraz, Guadalajara, Jal. Tels.: 01 (33) 3813 1379, 01 (33) 3813 1399Consumo promedio p/p: $300Lun. a Jue. ................ 13:00 a 01:00 hrsVie. a Sáb. ................ 13:00 a 02:00 hrsDom. ........................ 13:00 a 22:00 hrs.www.sagrantino.mx


GUADALAJARA

Talento, el restaurante más galardonado de la ciudad (ha ganado 5 años consecutivos el “Five Star Diamond Award”) ha preparado para

los gustos creativos de Guadalajara cinco diferentes paquetes de posada. Los menús son de 3 ó 4 tiempos y tienen un costo de $250 a $600, según los distintos apetitos, aunque el Talento ha prometido sorpresas adicionales para las personas que pregunten por ellas al reservar. Pato Laqueado, Pescado Thai y lo mejor de la cocina fusión se preparan con el toque del Chef Luis Jiménez en uno de los restaurantes más atractivos del occidente del país.

Talento

Talento• Av. La Paz #2309, Col. Lafayette, Guadalajara, Jal.Tel.: 01 (33) 3615 0819 y 3915 3565 Consumo promedio p/p: $250Lun. a Jue. ................ 13:00 a 24:00 hrsVie. a Sáb. ................. 13:00 a 01:00 hrsDom.. ........................ 13:00 a 19:00 hrs www.talentorest.com

CoCinA FUSiÓn


Directorio de restaurantes

9 BISTRO BAR Pastas, ensaladas, cortes.Av. La Paz # 2529, Col. Obrera, Guadalajara, Jal. Mié. a Jue.:14:00 a 00:00 hrs. Vie. y Sáb.: 14:00 a 02:00 hrs.

: (33) 3615 3473

BISTRO GARDENPastas, ensaladas, cortes.Av. López Mateos # 1360, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 07:00 a 00:00 hrs.

: (33) 3770 6405 bistrogarden.com.mx

BLENDER Bagels, ensaladas, pizzas. Av. La Paz # 2183-B Col. Lafayette, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 09:00 a 23:00 hrs. Vie. y Sáb.: 9:00 hrs. a 12:30 hrs.

: (33) 3630 0304

LA ESTACIÓN DE LULIOBistro.• Libertad # 1980-A, Col. Americana, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 08:00 a 23:30 hrs.

: (33) 3826 7898• Av. Rubén Dario # 612, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 08:00 a 23:30 hrs.

: (33) 3642 9620laestaciondelulio.com

Bis

tro

De

l m

un

do

VULEVU BISTRO BAR Bistro.López Cotilla # 1886, Col. Americana, Guadalajara, Jal. Lun.: 18:00 a 01:00 hrs. Mar. a Sáb.: 13:00 a 03:00 hrs. Dom.: 13:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3616 3064

AGIOS AGGELOSCocina Griega.Av. Tepeyac #1379, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom. 14:00 a 00:00 Hrs

: (33) 3647 3999

AL DENTECocina italiana.Manuel J. Clouthier # 284, Zapopan, Jal.Mar. a Sáb.: 14:00 a 00:00 hrs. Dom.: 14:00 a 22:00 hrs

: (33) 3165 0196

ARGENTILIA Cocina Italiana y Argentina. Av. Américas # 840, Col. Jesús García, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue.: 13:30 a 23:00 hrs. Vie. y Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs. Dom.: 13:30 a 18:00 hrs.

: (33) 3640 1498

BARRIO DE QUILMESCocina Argentina.Av. San Ignacio # 302, Guadalajara, Jal.

Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 20:00 hrs.

: (33) 3647 4445

BENITOS PIZZA & PASTA Pizza y pasta.La Paz # 2481, Guadalajara, Jal.Lun. a Jue.: 13:00 a 23:30 hrs. Vie. y Sáb.:13:00 a 01:00 hrs. Dom.: 13:00 a 19:00 hrs.

: (33) 3615 5858 y 3615 8162benitospizzaypasta.com

CASA TOMÁSCordero y lechón al horno.Calderon de la Barca # 95 esq. López Cotilla, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb. de 13:30 a 01:00 hrs.

: (33) 3615 5652casatomas.com.mx

C’EST SI BONCocina Italiana, internacional. Av. Tepeyac # 1020, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 09:00 a 23:00 hrs. Dom.: 09:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3123 0846

CHEZ NENECocina tradicional francesa.Av. Juan Palomar y Arias #426Col. Vallarta Universidad, Zapopan, Jal.Mar.: 20:00 a 23:00 hrs.

directorio

Mié. a Sáb.: 02:00 a 17:00 hrs. y 20:00 a 23:00 hrs.

: (33) 3673 4564

CHUBBIE CHEESE’S PIZZAPizza.Federalismo Sur #195, Col. Centro, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 11:00 a 21:00 hrs. Dom.:12:00 a 17:00 hrs.

: (33) 3643 0827

CÔTÉ FRANCE DÉLICES Cocina francesa.Av. Terranova # 608, Col. Prados Providencia, Guadalajara, Jal.Lun. y Mar.: 11:00 a 18:00 hrs. Mar. a Sáb.: 11:00 a 23:30 hrs

: (33) 1201 6768

EL ALMACÉNCortes finos y vino. Blvd. Puerta de Hierro #4965, Puerta de Hierro, Zapopan, Jal.Lun. a Jue.: 13:00 a 00:00 hrsVie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrsDom.: 12:00 a 20:00 hrs.

: (33) 3611 3126 y 3611 2866

EL GAUCHITO Cocina argentina. Av. Xochitl #410, Zapopan, Jal.Lun. a Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs.

: (33) 3122 0691

FOCACCIA TRATTORIABar, Cafeteria.Av. La Paz # 2308, Guadalajara, Jal.Lun. a Sab.: 13:30 a 00:00 hrs.Dom.: 13:30 a 19:00 hrs.

: (33) 3616 8710

GOA Cocina Indú.López Cotilla # 1520-A, Guadalajara, Jal.Mié. a Dom.: 13:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3615 6173

IL DIAVOLOCocina italiana.Av. Terranova # 1189 esq. Turín Col. Providencia

: (33) 3640 0785

LA BODEGUITA DEL MEDIOCocina Cubana.Av. Vallarta #2320, Col. Arcos Vallarta, Guadalajara, Jal.Mar. a Sáb. 13:30 a 03:00 hrs. Dom. y Lun.: 13:30 a 01:00 hrs

: (33) 3630 1620 labodeguitadelmedio.com.mx

LITTLE INDIACocina Indú.Miguel de Cervantes # 149,

Guadalajara, Jal.Lun. a Sab.: 12:00 a 23:00 hrs. Dom.: 12:00 a 19:00 hrs.

: (33) 3630 9315

LA ESTANCIA GAUCHACocina Argentina.Niños Héroes # 2860-A,Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 18:00 hrs

: (33) 3122 6565

LA GÓNDOLAPizzeria artesanal.Lorenzo Barcelata # 513 Ciudad BugambiliasLun. a Dom.: 12:00 a 22:00 hrs./

: (33) 3684 8393lagondola.com.mx

LA GRELHACocina Internacional.Av. Terranova #1045, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 13:30 a 02:00 hrsDom. :13:30 a 18:00 hrs

: (33) 3642 7051lagrelha.mx

LA MATERARestaurante Argentino.Av. México #2891, Guadalajara, Jal. Lun. a Sab.: 13:00 a 00:00 hrs.Dom.: 13:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3616 1626

LA PASTERÍACocina Italiana.Av. Terranova #1171, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.Lun. a Jue.: 13:30 a 12:00 hrsSáb.: 13:30 a 12:30 hrs. Dom.: 13:30 a 23:00 hrs

: (33) 3642 6797

LA REVOLUCIÓN Pizzeria, bar.Andador 20 de Nov. #351 Locales 21,22,41 Col. Centro, Zapopan, Jal. Mar. a Jue.: 9:00 a 01:00 hrs. Vie. y Sáb.: 19:00 a 03:00 hrs

: (33) 3833 9595

MESÓN DE ZACARÍASCocina Española.Av. Niño Obrero #363; Col. Jardines de San Ignacio, Zapoapan, Jal.

: (33) 3123 1413

MIA MARACocina Italiana e Internacional.Av. México #2513,Col. Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jal. Mar. a Jue: 9:00 a 01:00 hrs. Vie. y Sáb.: 19:00 a 03:00 hrs

: (33) 4040 7845

MONLIEU BISTRO Cocina Francesa.Av. Real Acueducto # 360 Col. Puerta de Hierro Lun. a Dom.: 08:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3611 3276monlieu.com.mx

OKUMAJaponesa.• Av. Guadalupe #1162-1, Col. ChapalitaLun., Mar., Mie., Jue., Dom.,: 12:00 hrs. a 23:00 hrs.Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs.

: (33) 3587 6070• López Cotilla 2098 Lun., Mar., Mie., Jue., Dom.,: 12:00 hrs. a 23:00 hrs.Vie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs.

: (33) 1204 4961

PIERROTCocina Francesa.Justo Sierra #2355, Col. Ladrón de GuevaraGuadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 13:30 a 01:00 hrs : (33) 3630 2087restaurantpierrot.com

POMODOROCocina italiana.Av. López Mateos Norte #145, Col. Vallarta Norte, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 13:00 a 00:00 hrs.

Dom.: 13:00 a 20:00 hrs.: (33) 3793 1111/3793 1112

pomodoro.com.mx

PURO CHILECocina chilena.López Cotilla # 1959 Col. Arcos Vallarta, Guadalajara, Jal.Mar. a Sáb.: 14:00 a 02:00 hrs. Dom.: 14:00 a 18:00 hrs. /

: (33) 3616 5868

QUIMBAYA Cocina Colombiana/Venezolana.Naciones Unidas # 5485, Zapopan, Jal. Mar. a Dom: 12:00 hrs. a 22:00 hrs.

: (33) 3682 9635

SAGRANTINOCocina Internacional/De Autor.Golfo de Cortes #4152, Fracc. Monraz, Guadalajara, Jal.Lun. a Jue.: 13:00 a 01:00 hrs.Vie. a Sáb.: 13:00 a 02:00 hrs.Dom.: 13:00 a 22:00 Hrs.

: (33) 3813 1379 sagrantino.mx

SESENTACocina de Antojo.Manuel Acuña #3141, Col. Monraz, Guadalajara, Jal.Lun. a Mar.: 13:00 a 00:00 hrsMie. A Sáb.: 13:00 A 02:00 Hrs

: (33) 3040 0636

SCRATCH DU OURO Cocina Brasileña.Prol. Av. Américas # 350, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 13:00 a 00:00 hrs.

: (33) 3633 9901

TABARKACocina Española.• Av. Tepeyac #1123, Col. Chapalita, Zapopan, Jal.Mié. a Dom. 13:00 a 23:00 hrs./

: (33) 3121 4188• Carr. Chapala-Jocotepec #424-8. Col. Rancho del Oro, Ajijic, Jal.Mié. a Dom.: 12:00 a 22:00 hrs.

: (376) 766 1588restaurantetabarka.com

UN ROMANO Y DOS LADRONESCocina Argentina.Av. Terranova #1121, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.Dom. a Mar.:13:30 a 00:00 hrs. Mié. a Sáb.: 13:30 a 2:00 hrs.

: (33) 3642 6004unromanoydosladrones.com

ANITA LICocina fusión Meditarránea.Inglaterra # 3100, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 14:00 a 17:30 hrs.

: (33) 3647 4757anita-li.com

COSCAFÉCocina experimental.Av. Chapultepec, esq. Av. Hidalgo, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 18:00 a 02:00 hrs.

: (33) 3587 4748coscafe.com.mx

DEMETRIAAlta cocina mexicana.Av. La Paz # 2219, Col. Lafayette, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom. 8:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3818 0060hoteldemetria.com

EIKKICocina fusión.Parque Juan Diego # 101 Col. Chapalita, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.:12:00 a 23:00 hrs. : (33) 1057 0814

FONDA FUSSIÓNCocina Fusión.Av. Terranova #1366, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 08:00 a 01:00 hrs.Dom.: 08:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3640 0087

I LATINAFusión Mediterránea.Av. Inglaterra #3128, Guadalajara, Jal.Mar. a Sáb.: 19:30 a 01:00 hrs.

Dom.: 13:30 a 18:00 hrs. : (33) 3647 7774

ilatinarest.com

TINTO Y BLANCOFusión, internacional.Av. Francisco Javier Gamboa #245, Guadalajara, Jal. Lun. a Sáb.: 13:30 a 01:00 hrs.

: (33) 3615 9535 y3615 1949tintoyblanco.com.mx

LA MORESCACocina Internacional.López Cotilla #1835, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 18:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3616 8277

TALENTOCocina Fusión.Av. La Paz #2309, Col. Lafayette Guadalajara, Jal.Lun. a Jue.:13:00 a 00:00 hrs.Vie. a Sáb.:13:00 a 01:00 hrs.Dom.:13:00 a 19:00 hrs.

: (33) 3615 0819 y 3915 3565talentorest.com

ADOBE FONDA Cocina Mexicana.Independencia # 195 Tlaquepaque, Jal.

: (33) 3657 2792

Fu

sió

n

Mexic

an

a

directorio

y 3639 9467adobefonda.com

BARAKA Mexicana contemporánea.Av. Paseo de la Arboleda # 912 Col. Jardines del Bosque, Guadalajara, Jalisco.Mar. a Dom.: 08:00 a 00:30 hrs.

: (33) 3122 0458

CASA FUERTECocina Mexicana Gourmet.Independencia # 3224, Tlaquepaque, Jal. Lun. a Dom. 12:00 a 21:00 hrs.

: (33) 3639 6481casafuerte.com

CANELOS BUGAMBILIASCortes, asados.Av. López Mateos Sur # 7777 Bugambilias, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3684 4723canelos.com.mx

CAFÉ CUATROChilaquiles, ensaladas, fajitas.Av. Las Fuentes # 11, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 08:00 a 00:00 hrs. Dom.: 08:00 a 14:00 hrs.

: (33) 3133 3748

DAINZÚCocina Oaxaqueña.Av. Providencia #2920, Col. Providencia, Guadalajara, Jal.

: (33) 3642 8113Lun. a Dom. 08:00 a 20:00 hrs.restaurantedainzu.com

EXCALIBURTaco Gourmet.12 de Diciembre # 3070, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 14:00 a 23:00 hrs. Dom. de 14:00 a 21:00 hrs.

: (33) 3647 0017

EL ALAZÁN Y EL ROSILLO Campestre.Carr. libre a Los Altos # 317, Tlaquepaque, Jal.Lun. a Dom.: 12:00 a 20:00 hrs.

: (33) 3690 1558

KAMILOS 333Carne en su jugo.José Clemente Orozco # 333 y Garibaldi, Guadalajara, Jal. Lun. a Dom.: 8:00 am a 1:00 am

: (33) 3825.7869 KARNE GARIBALDICarne en su jugo. • Garibaldi #1306, Guadalajara, Jal.

: (33) 3826.1286• Mariano Otero #3019, Resi-

dencial Victoria, Guadalajara, Jal.: (33) 3123.2607

• Av. Juan Gil Preciado #1999, carretera a Tesistán, Zapopan Jal. Lun. a Sáb.: 11:00 a 23:00 hrs. Dom.: 11:00 a 22:00 hrs.

: (33) 3364.3506karnegaribaldi.com.mx

¿QUE PACHÓ?Carnes en su jugo.Av. Naciones Unidas #4762, Col. Jardines Universidad, Zapopan, Jal. Lun. a Dom.: 12:00 a 00:00 hrs.

: (33) 3673 3536

LA CASA DE LOS MOLESMoles y antojitos mexicanos.Diagonal Isabel Prieto #766, esq. Américas, Zapopan, Jal.Mar. a Dom.: 08:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3642 7064

LA CHATATostadas, enchiladas, pozole.• Av Terranova # 405, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 09:00 a 00:00 hrs.

: (33) 3641 3489• Av Corona #126, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 07:30 a 00:00 hrs.

: (33) 3613 1315

LA GORDAAntojitos mexicanos.

• Juan Álvarez #1336, Col Villaseñor, Guadalajara, Jal.

: (33) 3825 2239• Niños Heroes #2810, Col. Jardines del Bosque

: (33) 3121 1057Lun. a Sáb.: 13:30 a 00:00 hrs. Dom.: 13:00 a 23:00 hrs.

LA GUELAGUETZA OAXAQUEÑA Cocina Oaxaqueña.Plaza Fiesta Arboledas Local 8 y 10-B, Guadalajara, Jal.

: (33) 3162 0188Mar. a Dom.: 09:00 a 18:00 hrs.

LA FINCA DE ADOBECocina Mexicana.Alcalde # 306 Esq. Garibaldi, Guadalajara, Jal.Mar. a Jue.:12:00 a 23:00 hrs. Vier.: y Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs./

: (33) 3613 3543

LA MITOTERA Cocina Mexicana.Av. Unión # 496 esq. Vidrio Col. Lafayette, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 18:00 a 01:00 hrs.

: (33) 1204 1929 y 3563 5315

LAS ÁNIMAS DE SANCHO

Cocina Mexicana.Pavo # 229 (Altos) Col. Centro , Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 13:00 a 01:00 hrs /

: (33) 3614.3786 lasanimas.wordpress.com

LA TEQUILACocina Mexicana.Av. México #2830, Guadalajara, Jal. Lun. a Jue. 13:00 a 00:00 hrs. Vie. Y Sab. 13:00 a 00:30 hrs. Dom. 13:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3640 3440latequila.com

SANTO COYOTE Cocina Mexicana.Lerdo de Tejada #2379, Guadalajara, Jal.• Restaurante: Lun. a Dom. 08:00 a 02:00 hrs.• Terraza Saanto Cachorro: Mar. a Sáb. 20:00 a 02:00 hrs.• Antro Saanto Cachorro: Vie. y Sáb. 22:00 a 04:00 hrs.

: (33) 3616 8472 / 01 800 0870 3300santocoyote.com.mx

PARRILLA BAR EL TAJO Campestre.Prol. López Mateos Sur Km. 15Lun. a Dom.: 13:00 a 20:00 hrs.

: (33) 3686 0912

EL 7 1/2 DE PACOMariscos.Av. México # 3960, Guadalajara, Jal.Mar. a Dom.: 13:00 a 01:00 hrs.

: (33) 3813 1203

EL CARNALMariscos.• López Mateos #6160, frente Plaza las fuentes

: (33) 3133 3015• Nuño Guzmán #490, entre La Paz y Guadalupe Zuno

: (33) 3826 1268• San Sebastianito #7003 C, Periferico Sur

: (33) 36014441• Guadalupe Zuno, esquina Montenegro.

: (33) 38256949• Calzada Independencia #1823, Norte, Col. IndependenciaLun. a Dom.: 11:30 a 20:00 hrs.

: (33) 3651 8969

EL PARGOMariscos.• La Paz #2140, Col, Americana, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 12:00 a 18:00 hrs. excepto 25 de diciembre.

: (33) 3616.1221• Lázaro Cárdenas #4150, Guadalajara, Jal.

: (33) 3915.3383 y 3915.3391

De

l M

ar

directorio

• Av Revolución #1915, Guadalajara, Jal.

: (33) 3659.0109 y 3656.0840• Federalismo #876, Col. Moderna, Guadalajara, Jal.

: (33) 3810 5285 y 3812 3179

EL GORDO Mariscos.Ramos Millán #372, Col. Santa Tere, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 10:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3825 8723

LA MARMariscos.Av. Terranova #978, Col. Providencia, Guadalajara, Jal. Mar. a Sáb.: 11:00 a 01:00 hrs.Dom. y Lun.: 11:00 a 17:00 hrs.

: (33) 3642 1623

LOS ARCOSMariscos.Calz. Lázaro Cárdenas # 3549 Lun. a Sáb. 11:00 a 23:00 hrs.Dom. 11:00 a 21:00 hrs.

: (33) 3122 3719

SANTO MARCocina del Mar.Paseo Andares #4965, Col. Puerta de Hierro, Zapopan, Jal.Lun. a Jue.: 13:00 a 00:00 hrsVie. a Sáb.: 12:00 a 00:00 hrs

Dom.: 12:00 a 20:00 hrs.: (33) 3611 3126

y 3611 2866

LA SQUINAHamburguesas.Golfo de Cortés # 4186Lun. a Vie.: 13:00 a 00:00 hrs. Sáb.: 13:00 a 01:00 hrs. Dom.: 13:00 a 23:00 hrs.

: (33) 3813 0513

LONCHES KARLOSHamburguesas y lonches• Santa Teresa de Jesús # 810 esq. Av. GuadalupeLun. a Dom.: 13:30 a 23:00 hrs.

: (33) 3647 2450• Camino al Iteso # 8650 Plaza Unisur / : (33) 3632 9077• Ruben Dario # 1549 Col. Providencia / : 3817.2340• Av. Santa Margarita. Plaza Fontana Loc. 9 /

: (33) 3364 4600

TORTAS LAS FAMOSASTortas ahogadas• Sta. Margarita # 2632, Santa Margarita, Guadalajara, Jal.

:(33) 3685 5079• Periferico Sur 8300, local B-1 frente al ITESO, Tlaquepaque, Jal.

: (33) 3634 1556Lun. a Dom.: 09:30 a 17:30 hrs.

ALTA FIBRA Vegetariana.Prisciliano Sánchez # 370 B,Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3124 1510

BIBIONEVegetariana.Av. Guadalupe #742, Col. Chapalita, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3044 6979

DELI SALADSVegetariana.López Cotilla entre Marsella y Chapultepec, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 08:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3630 5687 y 3630 5775

EL BUEN SABOR Vegetariana.Morelos # 1889-B, Guadalajara, Jal.Lun. a Vie.: 13:30 a 17:30 hrs.

: (33) 3124 6584

EL JARDÍN Vegetariana.Av. la Paz # 1558, Guadalajara, Jal.Lun. a Vie.: 08:00 a 20:00 hrs. Sáb. a Dom.: 09:00 a 17:00 hrs.

: (33) 3825 6885

Ráp

ida

Ve

ge

tari

an

a

FRESH SALADSVegetariana.Av. Vallarta #2425, Col. Arcos Vallarta (Centro Magno), Guadalajara, Jal.Lun. a Vie.: 08:00 a 20:00 hrs. Sáb. a Dom.: 09:00 a 17:00 hrs.

: (33) 3616 3699 y 3125 1309freshsalads.com.mx

PURORGANIKO Cocina Orgánica.Juan Sebastian Bach # 5036, Zapopan, Jal.Lun. a Vie. 08:00 a 20:00 hrs.Sáb.: 9:00 a 18:00 hrs.

: (33) 3629 1910purorganiko.com

EL SEÑOR SOL Vegetariana.Dirección: Vidrio #1967, Guadalajara, Jal.

Lun. a Dom.: 13:00 a 17:30 hrs. : (33) 3826.6497

MUNDO FRESCO Vegetariana.Plaza Eximoda Local 15-FGuadalajara, Jal. Lun. a Vie.: 07:00 a 16:00 hrs.

: (33) 3122 5182

RAVISSANT Vegetariana.Dirección: Plaza del Sol local A6, Zapopan, Jal.

: (33) 1201 9503Lun. a Dom.: 11:00 a 20:00 hrs.

RISTO BARRA GOURMET Vegetariana.Av. Terranova esq. Turín, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 09:00 a 23:00 hrs.

Dom.: 09:00 a 18:00 hrs.

SUPER SALADS Vegetariana.Av. Guadalupe # 625, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 08:00 a 23:00 hrs.

: (33) 3344 7999supersalads.com

TITAS Vegetariana.Av. Tepeyac # 591, Guadalajara, Jal.Lun. a Sáb.: 07:30 a 17:00 hrs. Dom.: 07:30 a 15:00 hrs.

: (33) 3122 9970

ZANAHORIA Vegetariana.Av. Américas # 332, Guadalajara, Jal.Lun. a Dom.: 07:00 a 21:00 hrs.Excepto martes

: (33) 3616 6161

¿Quieres aparecer en esta guía gastronómica?

¡comunícate!01 (33) 3817 4995o escrí[email protected]

y únete a la única Guía de Turismo

Gastronómico de méxico

directorio

rutas y sabores de jalisco 04

Documents