“los mil sabores del mole” -...
TRANSCRIPT
“los mil saboresdel mole”
oaxaca
La cocina mexicana fue nombrada durante el 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Este reconocimiento otorgado por la UNESCO, coloca a México en una excelente situación para potencializar su oferta turística y detonar a la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea como un atractivo único y diferenciador. Los invitamos a viajar por estas Rutas, que les permitirán sentir a México desde sus cocinas, sus ingredientes únicos, su campo, sus ciudades y su gente, con recorridos inolvidables y únicos, sustentados en la riqueza gastronómica.
La presente Ruta Gastronómica tiene como finalidad integrar a operadores y actividades, actores y acciones, en un espacio del territorio que vinculen al estado, municipios o pueblos en, y con la actividad turística, a partir de la riqueza gastronómica de su región, brindando la oportunidad de participar en una planificación ordenada y sustentable que dinamice la actividad económica, además de que permita identificar nuevas oportunidades para el sector empresarial.
La creación de esta Ruta Gastronómica ha sido posible gracias a la participación de una comunidad de empresarios comprometidos con el turismo y la gastronomía; así como a la suma de esfuerzos de la Secretaría de Turismo Federal, el Consejo de Promoción Turística de México, las Secretarías de Turismo estatal, Cámaras y Asociaciones ligadas a este quehacer, en el marco de la nominación de la Gastronomía Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.
Situación geográfica: Se localiza en la porción sureste de México.Extensión: 93 mil 952 km2Clima: Máximo 22° - mínimo 18° C.Población: 3 millones 801 mil 962 habitantes.
Entre raíces y estrellas cubiertas de barro negro, Oaxaca es mágica: paisajes e historia; fértiles valles y serranías desérticas, paraísos olvidados y playas vírgenes pero, sobre todo, una memoria del pasado que vive en las costumbres ancestrales. Todo se combina en una aventura plena de sabores y colores, desde una sopa de ejotes con chepil o de garbanzo molido o un caldillo de nopales, combinados con moles, manchamantel o el coloradito. Y para el deleite del paladar, nada como maridar estos manjares con aguas de limón rayado o de tuna.
“los mil sabores del mole”bienvenidos a oaxaca
“los mil sabores del mole”
Actividades y sitios de interés.
Atractivos turísticos:
Oaxaca • Jardín Etnobotánico • Palacio de Gobierno • Convento de la Soledad • Centro Histórico
Etla • Alebrijes • Barro negro
Santa María del Tule • El árbol del Tule
Ocotlán de Morelos • Museo Rodolfo Morales
Teotitlán del Valle • Telares
Lugares que visitar:
• Centro Histórico de Oaxaca Porfirio Díaz núm. 311. Oaxaca, Oaxaca • Jardín Antonia Labastida Segunda calle de Abasolo, entre de 5 Mayo y Macedonio Alcalá, Oaxaca, Oaxaca • Jardín Etnobotánico Reforma s/n esq. Constitución, Centro, Oaxaca • Convento de La Soledad Alameda de León, Plaza Central sobre Independencia, Oaxaca, Oaxaca • Palacio de Gobierno Plaza de la Constitución, Centro Histórico, Oaxaca, Oaxaca
Algunas Fiestas Típicas:
Museos: • Museo Textil de Oaxaca Hidalgo núm. 917 Centro, Oaxaca. Horario: 10:00 a 20:00h Martes a domingo
• Museo de las Culturas de Oaxaca Andador Turístico Alcalá Centro, Oaxaca. Horario: 10:00 a 20:00h Martes a domingo
• Museo Regional de Oaxaca Centro, Oaxaca. Horario: 10:30 a 20:00h Martes a domingo
• Museo Arte Contemporáneo de Oaxaca Macedonio Alcalá núm. 202, Oaxaca. Horario: 10:30 a 20:00h Miércoles a domingo
• La Guelaguetza Los últimos dos lunes de julio Oaxaca, Oaxaca
• Noche de los Rábanos 23 de diciembre, Oaxaca, Oaxaca
• Feria estatal del Maíz 23 de junio Oaxaca, Oaxaca
Actividades gastronómicas.
Actividades gastronómicas:Oaxaca • Mercado 20 de Noviembre • Casa Mayordomo • Casa Oaxaca • Aguas Casilda • Comedor Típico de la Abuela • Asaderos
Santa María del Tule • Caldos de piedra • Nieves
Ocotlán de Morelos • Mercado de Ocotlán de Morelos • Dulces típicos
Teotitlán del Valle • Cocina Tlamanalli • Rancho Zapata
Zaachila • Restaurante La Capilla
Actividades gastronómicas:Casa MayordomoEmpresa 100% oaxaqueña dedicada a la fabricación, venta y comercialización de chocolate y mole elaborados artesanalmente. Esta empresa ha crecido rápidamente, posicionándose en la preferencia y gusto del consumidor local, nacional e internacional, convirtiéndose en la empresa líder de su ramo. Horario: de 9:00 a 19:00hMacedonio Alcalá núm. 302, Centro, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 514 4363 www.casamayordmo.com.mxContacto: [email protected]
Dulces Regionales ConchitaDulces típicos de Oaxaca ubicados dentro del mercado de Ocotlán de Morelos, podrás degustar menguanitos, empanadas de lechecita, tortitas de coco, karlitas, gaznates, mamones, suspiros y caballitos, entre otros. Lunes a Domingo de 09:00 a 19:00 hrs.
Mercado Ocotlán de Morelos,Localizado a 30 Km de la ciudad de Oaxacasobre la Carretera 175Ocotlán de Morelos, Oaxaca
Rancho ZapataRestaurante gourmet con platillos regionales, nacionales e internacionales que ofrece recorridos por Rancho Zapata, actual planta productora artesanal de mezcal Benevá.Horario: 9:00 a 23:00 h Km. 42 de la Carretera Internacional Oaxaca Istmo, San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca. CP 70440 (951) 514 7005 www.mezcalbeneva.com/rancho.htmlContacto: [email protected]
Restaurante TlamanalliÚnico restaurante de auténtica cocina zapoteca del país, donde se preparan recetas transmitidas de generación en generación por vía oral, y que datan de siglos atrás de los tiemposde la Conquista y la Colonia. Horario de 13:00 a 16:00Avenida Juárez núm 39, Teotitlán del Valle, Oaxaca. (951)52 4-40-06
Actividades gastronómicas:Mercado 20 de Noviembre En el corazón de la ciudad se ubica este mercado, dedicado a la venta de comida, en fondas de cocina típica oaxaqueña.Horario: 8:00 a 20:00hCalles Aldama, Miguel Cabrera, Mina y 20 de Noviembre. Centro, Oaxaca.
AsaderosCaminando por los pasillos del Mercado 20 de noviembre encontrarás un maravilloso lugar llamado Los asaderos donde podrás comprar tu carne, misma que será asada al momento con acompañamientos como chile de agua, quesos o chorizo. Calles Aldama, Miguel Cabrera, Mina y 20 de Noviembre. Centro, Oaxaca. Horario: 08:00 a 20:00h
Nieves del TuleSituadas justo a un lado del majestuoso ahuehuete encontrarás diversos puestos que te ofrecerán aguas frescas y nieves tradicionales como las de mezcal, tunate, leche quemada y un delicioso téjate para saborear. Centro de Santa María del Tule,Santa María del Tule, Oaxaca.
Aguas Casilda Toda una tradición desde 1926; El local se encuentra en el interior de unos de los mercados típicos del estado.Interior Del mercado 20 de noviembre, local 703, Calles Aldama, Miguel Cabrera, Mina y 20 de Noviembre, Centro, Oaxaca. Horario: 9:00 a 18:00h(951) 514 3379 www.aguascasilda.com.mx
Comedor Típico la AbuelitaEn este comedor de gran tradición familiar, ofrece platos típicos oaxaqueños a toda hora del día. Interior del Mercado 20 de Noviembre, local 101, Calles Aldama, Miguel Cabrera,Mina y 20 de Noviembre, Centro, Oaxaca. Horario: de 8:00 a 20:00h
Alejandro Ruiz en Casa Oaxaca Alejandro Ruiz es un chef empírico que heredó de su madre los secretos de la cocina oaxaqueña; García Vigil núm. 407, Centro Histórico, Oaxaca. C.P. 68000 Contacto:52[951]5144173 [email protected]
Caldo De PiedraEste comedor prehispánico se ubica en una palapa encantadora que se encuentraen la Carretera Oaxaca al Tule, en Tlalixtac de Cabrera. Km. 11.9 de la Carretera Oaxaca al Tule (casi frente a la Ciudad Administrativa)Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca. (951) 517 8318 www.caldodepiedra.comContacto: [email protected]
Recursos gastronómicos.
• TLAYUDAS • TASAJO • INSECTOS• QUESILLO• CHILES• LOS SIETE MOLES OAXAQUEÑOS• MOLE NEGRO• MOLE COLORADITO• MOLE AMARILLO • MOLE VERDE• CHICHILO • ESTOFADO O ALMENDRADO • MANCHAMANTELES • CALDO DE PIEDRA • MOLE DE CADERA• BEBIDAS CON CACAO• CHOCOLATE• ATOLE• TEJATE• AGUA DE CHILACAYOTA• MEZCAL
Hoteles y Restaurantes.
Para mayor información visita: www.rutasgastronomicas.mx
Consulta a tu agente de viajes
Hoteles Premium en la ciudad de Oaxaca
Hacienda Los Laureles Hidalgo núm. 21, Oaxaca, Oaxaca. C.P. 68020 (951) 501 5300www.haciendaloslaureles.comContacto: [email protected]
Casa OaxacaGarcía Vigil núm. 407,Centro, Oaxaca, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 514 4173www.casaoaxaca.com.mxContacto: [email protected]
Hoteles familiares en la ciudad de Oaxaca
Hotel CasanticaAv. Morelos núm. 601,Centro, Oaxaca, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 516 2673www.hotelcasantica.comContacto: [email protected]
Hotel VictoriaKm. 545 de la Carretera Internacional, Col. Figueroa,Oaxaca, Oaxaca. C.P. 68070 (951) 502 0850www.hotelvictoriaoax.com.mxContacto: [email protected]
Para mayor información visita: www.rutasgastronomicas.mx
Consulta a tu agente de viajes
Teléfonos de interés
Ángeles Verdes516) 3810Bomberos(516) 2231
Cruz Roja Mexicana(516) 4455
Hospital General(515) 1300
Policía Federal Preventiva(517) 5356
Secretaría de Turismo Estatal(951) 502 1200
Restaurantes Premium en Oaxaca
Hostería de AlcaláMacedonio Alcalá núm. 307,Centro, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 516 2093www.hoteriadelalcala.com
Las Quince LetrasAbasolo núm. 300, Centro, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 514 3769www.lasquinceletras.mx
Los PacosBelisario Domínguez núm. 108-1,Col. Reforma, Oaxaca. C.P. 68050www.lospacos.com.mxContacto: [email protected]
Casa MayordomoMacedonio Alcalá núm. 302,Centro, Oaxaca. C.P. 68000 (951) 514 4363www.casamayordmo.com.mxContacto: [email protected] Restaurante María BonitaMacedonio Alcalá núm. 706-B,Centro, Oaxaca, C.P. 68000 (951) 516 7233
Restaurante típico La AbuelitaInt. Mercado 20 de Noviembre, local 101,Centro, Oaxaca, C.P. 68000 (951) 516 0702
TlamanalliAv. Juárez núm. 39,Teotitlán del Valle, Oaxaca, C.P. 70420 (951) 524 4006
La CapillaKm. 14 de la Carretera Oaxaca-Zaachila, Col. Benito Juárez, Zaachila, Oaxaca, C.P. 71250 (951) 528 6011www.restaurantelacapilla.com.mx
monumentalciudad
HUELLAS DE MÉXICOTeléfono: (442) 384 943e mail: [email protected]
MEXITOURSTeléfono: (55) 5583 5533e mail: [email protected] [email protected]
TIP TOURS OPERADOR & DMCTeléfono:(222) 230 14 38, 248 55 80 y 248 54 92e mail: [email protected] / [email protected]
MEX INCA TRAVELTeléfono: (55) 4335 0514 al 17 Y 01 800 087 3640www.mexxico.travel
MEXCORP OPERADORATeléfono: (55) 5207 0601 y 5514 6159e mail: [email protected]
VIAJES DE GALATeléfono: (55) 5250 4201 y 5545 7761e mail: [email protected] / [email protected] / [email protected]
TURISMO MAYORISTA PREMIERTeléfono 00 52 55 54480530 y 54480500 Ext. 22e mail [email protected] y [email protected]
KETZALTOURSTeléfono 00 52 55 55530909 y 55534242e mail [email protected] y [email protected]
AVIAMEXTeléfono 00 52 55 57052072 y 57054105e mail [email protected] [email protected] y [email protected]
JULIA TOURSTeléfono 00 52 55 55144300 y 52085603e mail [email protected] y [email protected]
operadores derutas gastronómicas
playasvirgenes