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Toshiba
PROYECTO: “ESTUDIO DE
PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE
ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE
CUTERVO”
"Año De La Diversificación Productiva Y Del Fortalecimiento De La
Educación"
UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
Industrias Alimentarias
CURSO : FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE
PROYECTOS DOCENTE : Ing. JORGE TRELLES OLAZABAL
RESPONSABLES :
GONZALES MUÑOZ LUZ PATRICIA
MENOR TORRES EMILSEN
HEREDIA FLORES DEYSI
ROSALES ROJAS MÓNICA JOSSY
1
DEDICATORIA
A DIOS OMNIPOTENTE PADRE
Aunque nos sentimos seguros en la isla de
nuestro conocimiento viajando por océanos de
incertidumbres, tenemos que refugiarnos en
archipiélagos de certeza para reencontrarnos
cada día Contigo Señor. Y si todos nos
abandonan en este recorrido, no estaremos
solos…Tú estarás con cada uno de nosotros.
El siguiente trabajo va dedicado también a todas
las personas que se sacrifican por nosotros en
especial a nuestros padres que luchan cada día
por vernos personas útiles ante la sociedad. Este
trabajo está hecho con amor y voluntad ya que es
un trabajo de mucha importancia donde mis
conocimientos cada día se están superando.
Los alumnos.
2
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer profundamente a Dios
por sembrar en nosotros perseverancia y ese
afán de bregar incesantemente para fortalecer
esos rayos de luz, que estamos seguros más allá
de este horizonte darán luz a futuras
generaciones, a mis Padres, Docentes,
hermanos, amigos, y a todos quienes
oportunamente nos apoyan, siendo ustedes
nuestro punto de apoyo para viajar en este
largo recorrido que hemos emprendido, hasta
llegar al puerto que aspiramos.
Al escribir estas líneas queremos destacar
el cariño, el afecto y la inmensa gratitud para
con vosotros. Lástima que las palabras no
puedan expresar la dimensión de nuestros
sentimientos.
Los alumnos.
3
PROYECTO: “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE CUTERVO”
I. OBJETIVO
Conocer las expectativas y características generales del mercado regional,
en relación con la capacidad de adquisición de productos como es el néctar,
especialmente de naranjilla, a través de un estudio de pre factibilidad
utilizando técnicas apropiadas como la observación directa, la encuesta y el
análisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias mediante segmentación de mercado, demanda dirigida, flujo de
caja, VANE, TIR.
II. METAS
Como empresa consolidarse, posicionarse y llegar a ser productora
de néctares a nivel local y nacional con los más altos estándares de
calidad que permita cumplir con efectividad la satisfacción de las
necesidades y expectativas de los consumidores que gusten de
nuestro producto.
Seremos una empresa que comercializa productos nutritivos para
satisfacer la demanda existente a personas con un estilo de vida
práctica y saludable, por ello “difundimos y rescatamos los
productos alimenticios típicos peruanos en el mercado local al
tiempo”.
III. JUSTIFICACIÓN
El proyecto a realizar “ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE NARANJILLA”, tiene
una gran importancia en distintos sectores de la población, en principio se
producirá un gran beneficio a los agricultores y productores de esta materia
prima, ya que en nuestro propósito requerimos de esta materia prima, y por
lo tanto se va a incrementar y además la demanda tendrá que aumentar en
cierto porcentaje.
4
Nuestro propósito es tener una gran aceptabilidad en el mercado por las
propiedades nutritivas de nuestro producto a diferencia de las demás
néctares que se ofertan, asi mismo, realizar el estudio de pre factibilidad de
este mismo producto para poder lograr tener una producción de una gran
cantidad que pueda abastecer al mercado local, nacional, e incluso llegar a
exportar nuestro produUn néctar de naranjilla ayuda a reducir riesgos
cardiovasculares en niños, jóvenes y adultos, que mejora la presión
sanguínea sistólica y el perfil lipídico de los menores y aumenta las defensas
antioxidantes.
Al darnos cuenta de la gran cantidad de este fruto existentes en nuestra
provincia y que no son procesadas o almacenadas de forma natural,
tenemos la preocupación de darle un tratamiento adecuado para su
conservación y alargar su tiempo de vida de anaquel y a la vez mejorar
características organolépticas a través de la transformación y darle un valor
agregado.
Es importante conocer y hacer un estudio de mercado, en cuanto al
consumo de néctares, podemos encontrar mayormente derivados de frutas
y con distintas propiedades al producto que queremos elaborar, además
queremos aprovechar y/o mantener las características propias de la
naranjilla o lulo y lo más importante queremos que nuestro producto final
mantenga las propiedades.
En la actualidad (en nuestra ciudad de Cutervo) la naranjilla no es aun
conocida, debido a que su comercialización no sale al mercado por la
distancia donde se cosecha esta fruta muy nutritiva, solo se consume en
refresco parecido a la carambola, mas no se da un valor agregado o se
transforma, es por ello que nuestra preocupación es elaborar este néctar y
de esta manera fomentar concientización a los agricultores y poder gozar
más de esta materia prima.
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IV. ANTECEDENTES
4.1. Primer antecedente.
Título: NÉCTAR SUMAX
Autor: Abanto Quiroz, Gilmer Guillermo.
Lugar: LIMA – PERÚ
Año: 2011
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementación de la empresa
Nutsalec en el distrito de San Juan de Miraflores en el departamento
de Lima, que se dedicara a la comercialización de néctares de maca y
quinua. Asimismo evaluar la factibilidad del lanzamiento y
comercialización de dicho producto, para el mercado local (Lima).
Este néctar que será un producto 100% natural a base de maca y
quinua acompañado de frutas nutritivas (pulpa de durazno) que le
dará un sabor agradable al paladar de nuestro target o cliente
potencial. Decidimos realizar el proyecto, con la finalidad de buscar
satisfacer las necesidades de aquellas personas que gustan de
consumir néctares y jugos con valor agregado para mejorar la
nutrición y salud de nuestro target.
4.2. Segundo antecedente.
Título: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y
PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTAR
DE GRANADILLA
Autor: JOHAN SEBASTIAN SUAREZ CARDOSO
Lugar: CIUDAD DE NEIVA
Año: 2007
Resumen: El proyecto contribuye a la generación de una cultura de
comercialización y gestión exportadora en el departamento del
Huila, que permite dar solución a los problemas de tipo social,
económico, de comercialización, de sostenibilidad, competitividad y
6
logística entre otros, los cuales ubicaran a la región con un potencial
productor destacado entre la comunidad nacional. Conocer las
expectativas y características generales del mercado regional, en
relación con la capacidad de adquisición de productos derivados de
las frutas tropicales, especialmente la chalupa y la granadilla, a
través de un estudio de los factores inherentes utilizando técnicas
apropiadas como la observación directa, la encuesta y la entrevista y
el análisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias.
4.3. Tercer antecedente.
Título: “VITALMAK”
Autor: Galarza Pomayay Yanina
Lugar: LIMA – PERÚ
Año: 2014
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementación de la empresa
A.J.Y.M. del Perú en el distrito de Villa el Salvador en el
departamento de Lima, que se dedicara a la comercialización de
jugos a base de la maca. Asimismo evaluar la factibilidad del
lanzamiento y comercialización de dicho producto, para el mercado
local (Lima). Este jugo que será un producto 100% natural a base de
maca acompañado leche y miel, que le dará un sabor agradable al
paladar de nuestro cliente potencial. Decidimos realizar el proyecto,
con la finalidad de buscar satisfacer las necesidades de aquellas
personas que gustan de consumir jugos con valor agregado para
mejorar la nutrición y salud de nuestro cliente.
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V. MARCO TEÓRICO
5.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO.
5.1.1. Objetivo General.
Realizar el estudio de pre factibilidad para la instalación de una
planta de elaboración de Néctar de Naranjilla en el Distrito de
CUTERVO.
5.1.2. Objetivos Específicos.
Realizar un estudio de mercado donde podemos analizar demanda,
gustos y preferencias de la población consumidora del producto.
Determinar los principales parámetros de proceso (tiempo,
concentración y temperatura), según el tipo de fruta y según los
materiales de disponibilidad que cuenta en dicha zona.
Determinar el rendimiento del proceso.
Realizar el análisis económico del proceso.
Realizar el balance de materia y energía del proceso.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda
satisfacer sus necesidades.
Dar a conocer las bondades y propiedades nutricionales de la
naranjilla a través de nuestro néctar.
Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,
fortalecer el desarrollo económico.
5.2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
5.2.1. LOCALIZACIÓN: Para determinar correctamente la localización
de la planta de elaboración de “Néctar de Naranjilla” se tiene en
cuenta algunos aspectos tales como: materia prima disponible,
mercado, suministro de agua, suministro de energía, transporte,
mano de obra, etc.
8
a) Análisis de los factores para determinar la ubicación de la
planta.
Suministro de Materia Prima: Este es un factor importante
para la ubicación final donde se construirá la planta, se debe
determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima
ya que es posible reducir los gastos de transporte y
almacenaje, eligiendo una ubicación cercana a las fuentes.
Mercado: Este es un factor importante ya que la localización
de la planta respecto al mercado afecta los costos del
producto, de modo que su proximidad a los mejores
mercados es una ventaja deseable, que debe tratarse de
obtener en la selección del lugar en que se ubicará la planta.
Suministro de Agua: Los procesos industriales consumen
una gran cantidad de agua, para enfriamiento, limpieza,
producción de vapor entre otros usos, por lo tanto la planta
debe ubicarse en un lugar donde se pueda disponer de una
fuente confiable de agua. Y de acuerdo a nuestra producción
en la que se debe tener una agua de calidad para nuestro
proceso.
Clima: El clima debe ser el adecuado para evitar daños en la
infraestructura de la planta. El clima es un factor importante
ya que la excesiva humedad afecta el envasado y
conservación del producto y traerían consecuencias muy
serias sobre la economía de la planta.
Mano de obra: En la actualidad, dada la situación económica
por la que ha atravesado el país en los últimos años, la tasa de
desempleo es muy alta en el ámbito industrial. Es necesario
9
examinar la clase, calidad y disponibilidad de la mano de obra
que puede obtenerse en ambas propuestas, deben
considerarse los salarios correspondientes, el modo
rotacional periódico de personal entre otras cosas.
Terreno: Es necesario considerar una evaluación topográfica,
considerando calidad y condición del suelo de cada posible
ubicación.
Facilidad de Transporte: Este es un factor de mucha
importancia, debido a que dependerá de las vías de
comunicación la distribución del producto en buenas
condiciones, así como la llegada de los trabajadores a la
nueva planta industrial. El mejor método de transporte
depende de la clase y cantidad de materia prima o producto a
trasladar y está en función algunas veces del tiempo que dure
llegar de un lugar a otro.
Disponibilidad de energía eléctrica: Factor de mucha
importancia ya que es necesaria para el funcionamiento de las
máquinas y equipos de la planta.
Topografía Del Suelo: Se refiere a las características del
terreno como si están ubicadas en quebradas, llanuras,
montañas, etc.
Posibilidad de desprenderse de desechos: Facilidad con
que se puede deshacerse de los desechos que producirá la
panta.
Suministro de insumos y envases: Facilidad de adquisición
y compra de insumos y envases.
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Disponibilidad de servicios: Se refiere a que cuenta con
hospital, serenazgo (vigilancia), internet, teléfono fijo o
celular, fax, correos, etc.
b) Determinación de lugar para la localización.
Alternativas de localización:
A = JAÉN
B = CUTERVO
C = CHOTA
Factores de localización:
I = MATERIA PRIMA
II = MANO DE OBRA
III = CERCANÍA AL MERCADO
IV = COSTO DE TRANSPORTE
V = ENERGÍA ELÉCTRICA
Coeficiente de ponderación por factor
I = 14
II = 12
III = 8
IV = 7
V = 9
Escala de calificación.
2 = REGULAR
4 = BUENA
6 = MUY BUENA
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CUADRO N° 01: ELECCIÓN DE ALTERNATIVA DE LOCALIZACIÓN DE LA
PLANTA DE ELABORACIÓN DE N
Fuente: Elaboración propia
c) Localización optima de la planta
Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones de
operaciones satisfagan los requerimientos de una planta de
procesamiento y en el que los beneficios que genere sean
mayores que cualquier otra alternativa de localización.
Es importante la ubicación correcta de la planta por la
trascendencia a largo plazo, este factor influirá en el
rendimiento, en los resultados económico financiero y hasta en
las decisiones empresariales.
La zona seleccionada (CUTERVO) tiene una diferencia mínima
respecto a las facilidades de transporte, electricidad, agua,
mano de obra calificada, proximidad al mercado, ambiente
social, etc.
FACTOR DE
LOCALIZACIÓN
COEFICIENTE DE
PONDERACIÓN
CALIFICACIÓN NO PONDERADA
PUNTAJE PONDERADO
A B C A B C
I 14 4 6 2 56 84 28
II 12 2 4 2 24 48 24
III 8 2 2 4 16 16 32
IV 7 2 4 6 14 28 42
V 9 4 2 2 36 18 18
PUNTAJES TOTALES 146 194 144
12
13
Ubicación Geográfica: La provincia de Cutervo se encuentra al norte del departamento de Cajamarca a 2650 msnm como
se muestra en la figura.
Figura N° 01
LOCALIZACIÓN
DE LA PLANTA
de Elaboración
de Néctar de
Naranjilla
14
5.3. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO
5.3.1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Es importante identificar el segmento de mercado que nuestro
néctar de Naranjilla se enfocará, esto permitirá conocer a nuestro
grupo objetivo o clientes potenciales, para lo cual, haremos uso de
las variables demográfica y geográfica.
a. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
• Edad: Personas de 05 a 80 años de edad
• Género: Ambos sexo (Masculino y femenino)
• Clase social: Media, media alta B y C.
• Ocupación: Profesionales, independientes, técnicos y
estudiantes, público en general.
• Ciclo de vida: Jóvenes, adultos, casados, etc.
b. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA:
El producto en su primera etapa estará destinada al
departamento de lima para lo cual nos basamos específicamente
en mercados que estén ubicados en zonas estratégicas y de fácil
acceso.
• Tipo de población: zona urbana y rural
• Zona: Cutervo.
5.3.2. ESTUDIO DE MERCADO.
El presente estudio de mercado tiene como fin determinar la
demanda que tendrá nuestra planta, además de identificar otros
aspectos tan importantes como clientes.
Tiene como finalidad establecer la oferta y demanda futura del
servicio. La demanda del servicio en la ciudad de Cutervo y
comunidades aledaños, establece como una prioridad, la distribución
de leche en lugares de acopio adecuados, ya que no existen
15
mecanismos apropiados a la fecha que permitan prestar
eficientemente este servicio.
Para saber la demanda de este producto que se va a realizar y
localizar en la Provincia de Cutervo – Distrito Cutervo, se realizara
una encuesta que a continuación se detalla mediante un análisis.
ANÁLISIS DE LA ENCUESTA
Para la realización de la encuesta tomamos una muestra
representativa de 100 personas al azar; de lo cual obtuvimos los
siguientes resultados:
1. Mediante la encuesta realizada podemos decir que el 86% de las personas
encuestadas consumen néctar, el 14% no consumen néctar, en el distrito
de Cutervo.
Grafico N° 01: CONSUMO DE NÉCTAR
Fuente: elaboración propia.
SI 86%
NO 14%
CONSUMO DE NÉCTAR
16
2. En la encuesta realizada se obtuvo 86% de personas que conocen la
naranjilla y el otro 16% no lo conocen.
Grafico N° 02: CONOCEN LA NARANJILLA
Fuente: Elaboración propia.
3. En las marcas de néctar que más consumen la población cutervina es el
Frugos del cual es la encuesta nos indicó que el 44% de la población donde
se da el más alto porcentaje, el 27% de las personas prefiere Pulp, un 21%
prefiere consumir Gloria, un 5% consume Watt’s y 3% prefiere otras
marcas.
Grafico N° 03: MARCA DE NÉCTAR QUE CONSUME
Fuente: Elaboración propia.
SI 84%
NO 16%
CONOCEN LA NARANJILLA
FRUGOS 44%
PULP 27%
GLORIA 21%
WATT'S 5% OTROS
3%
MARCA DE NECTAR QUE CONSUME
17
4. En el periodo de consumo mediante la encuesta nos arrojó que el 60% de
las personas consume de 2 a 4 unidades mensuales, el 30% de 5 a 7
unidades mensuales y el 10% de 8 a 10 unidades consume Mensualmente.
Grafico N° 04: FRECUENCIA CON LA QUE CONSUMEN NÉCTAR.
Fuente: Elaboración propia.
5. En la encuesta realizada de una muestra de 100 personas, prefirieron el
nuevo sabor 99%, un 1% opto por no probar el nuevo sabor.
Grafico N° 05: DISPUESTOS A PROBAR UN NUEVO SABOR
Fuente: Elaboración propia.
2 A 4 60%
5 A 7 30%
8 A 10 10%
UNIDADES CONSUMIDAS
SI 99%
NO 1%
DISPUESTOS A PROBAR UN NUEVO SABOR
18
6. En esta pregunta se estableció para saber si consumirían néctar de
naranjilla, para ello la mayoría de las personas quisieron el nuevo sabor de
néctar con un 98%, un 2% prefieren no consumir este néctar.
Grafico N° 06: CONSUMO DE NÉCTAR DE NARANJILLA
Fuente: Elaboración propia.
7. En la presentación del néctar también es un factor importante al momento
de comprar el producto para la cual las personas han elegido la
presentación de Tetra Pack con un 49%, un 28% eligieron consumir en
galón, un 6% y por último en un tetrapick un 6%.
Grafico N° 07: PRESENTACIÓN DE ADQUISICIÓN
.
Fuente: Elaboración propia.
SI 98%
NO 2%
CONSUMIRIA UD. NÉCTAR DE NARANJILLA
B. PLASTICO 25%
TETRA PACK 49%
B. VIDRIO 26%
PRESENTACON QUE LE GUSTARIA ADQUIRIR
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8. En la Compra del Néctar las personas prefieren comprarlo en su mayoría
en un 42% de 1120 ml, un 33% de 560ml, un 17% de 280 ml y un 8% de
1400 ml de capacidad por envase.
Grafico N° 08: TAMAÑO DE ENVASE
Fuente: Elaboración propia.
9. De las 100 personas encuestadas el 98% de personas aceptan comprar el
producto y el 2% no desean adquirir el producto.
Grafico N° 09: DISPUESTOS A PAGAR POR DICHO PRODUCTO
Fuente: Elaboración propia.
1 8%
2 17%
3 33%
4 42%
TAMAÑO DE ENVASE QUE CONSUMIRIA
SI 98%
NO 2%
DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO
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10. En la encuesta se preguntó qué precio estaría dispuesto a pagar por dicho
producto la cual las personas Cutervinas decidieron preferir el 33%
optaron por $.3.50, el 29% por $.3.00, el 24% por $2.50 y el 14% por
$.1.50 cómo se detalla a continuación.
Grafico N° 10: PRECIO DISPUESTO A PAGAR
Fuente: Elaboración propia.
DEMANDA DEL MERCADO: El análisis de la demanda constituye
uno de los aspectos centrales del estudio, por la incidencia de ella
en los resultados del negocio a implementar, por lo tanto se tiene
que tomar en cuenta que uno de los motivos del proyecto consiste
en determinar una demanda potencial para aprovechar una
oportunidad de negocio.
Según la dirección de comunicaciones y Relaciones Publicas de AJE
GROUP, activo participante en el sector, en los últimos cuatro años
el consumo de jugos y néctares ha registrado un explosivo
crecimiento en el país pasando de 40 millones de litros en el 2006 a
72 millones de litros a nivel nacional en el 2011, y de 107 millones
de litros en el 2012 a 180 millones de litros en el 2013. Asimismo el
consumo de estas bebidas se incremento de 250 millones de litros
en el 2014 a 300 millones de litros hasta junio del presente año.
1 14%
2 24%
3 29%
4 33%
PRECIO DISPUESTO A PAGAR
21
Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de
15 a 20% en el presente año debido a diversos factores como es el
ingreso de nuevas marcas, alternativas en sabores y
presentaciones.
El mercado de jugos y néctares de fruta en el país se mantiene con
una tendencia creciente, sustentado en la mayor demanda de
bebidas naturales y nutricionales. Por el lado de la oferta, se aprecia
una mayor competencia entre las empresas productoras por
diferenciarse y ofrecer productos innovadores y con mayor sabor,
además de ser prácticos y de rápido consumo. Así, entre enero y
agosto del presente año, la producción nacional de jugos y refrescos
diversos creció 8.0% respecto a igual periodo de 2014.
Por otro lado, el mercado de jugos de frutas no envasadas también
se ha mostrado dinámico, ya que las juguerías se han expandido
fuertemente a nivel de Lima Metropolitana, captando un público
que busca el consumo de jugos de fruta en su estado más natural y
fresco. Fuente: CENTRUM Católica
DEMANDA INSATISFECHA:
OFERTA: Determinación de la cantidad de bienes o servicios
que un cierto número de productores están decididos a poner
a disposición del mercado en un precio determinado, La
oferta está formada por las unidades de producción
que actualmente atienden las necesidades de los
usuarios ofreciendo (ofertando) sus productos. Estos son
iguales o sustitutos (por similitud) a la unidad que el
proyecto pretende. Es evidente que analizar la oferta es
conocer la naturaleza, cantidad y ubicación geográfica de
los competidores del proyecto tanto actuales como
futuros.
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La categoría de jugos y néctares es una de las que más
crecimiento tiene en el mercado y también es una de las más
competitivas. De la cual predomina Frugos como la más
consumida por ende siendo líder del mercado con (45%),
seguido de Pulp de Ajeper que con poco tiempo en el mercado
a escalado rápidamente en la preferencia de los
consumidores y su participación es de (30%). De esta forma
Pulp ha desplazado a empresas más antiguas como gloria que
tiene (18%) de mercado y Laive que tiene menor
participación.
Entre las empresas fabricantes de jugos y néctares en lima
tenemos:
1) FRUGOS, elaborado por Corporación José R. Lindley S.A. Está
ubicada en Jr. Cajamarquilla 1241 Lima.
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2) PULP, elaborado por Ajeper S.A. Está ubicada Av. La Paz Lote
30 Sta María de Huachipa Alt. Mirador 12 ó km 7.8 de la
Autopista Ramiro Prialé Lurigancho - Chosica – Lima.
3) GLORIA, elaborado por Gloria S.A. ubicado en Av. República
de Panamá 2461 Lima.
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4) LAIVE, elaborado por Laive S.A. ubicada en la Av. Nicolás de
Pierola601 Ate Vitarte Lima.
5) WATTS, elaborado por Socosani S.A. Bajo licencia de Watts
Alimentos S.A. de Santiago de Chile, fábrica ubicada en Av. El
Sol 1033 Urb. La Campiña Chorrillos Lima.
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5.4. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA
5.4.1. Análisis FODA
El análisis FODA lo hemos realizado para conocer los factores
internos y externos que influyen en el estudio de mercado de los
jugos envasados.
Factores Internos: Fortalezas y Debilidades
5.4.1.1. FORTALEZAS
La empresa se localiza en una zona comercial e industrial
donde se puede realizar tranquilamente sus operaciones,
además es una zona estratégica cercana para la distribución
del producto.
Infraestructura adecuada para el almacenamente del
producto.
Contar con insumos (envase) de buena calidad, y precios
razonables.
Es una bebida que no requiere muchos cuidados de
preservación.
El costo de tercerización no es muy elevada.
Reconocimiento internacional de las bondades de la maca y
quinua como productos exóticos y naturales.
Las materias primas se encuentran en el mercado nacional.
Calidad de nuestro producto (sabor y sólidos solubles).
Contar con un envase que es atractivo a la vista, práctico y que
mantiene el valor nutritivo del producto.
Lista de Proveedores reconocidos.
5.4.1.2. DEBILIDADES
Ser un producto nuevo en el mercado, por ende poco
conocido.
No contar con el capital económico necesario para
promocionar el producto en todos los medios masivos (TV,
radio).
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Inversión considerable al inicio de actividades por la
adquisición de ciertos implementos para hacer operar la
empresa.
Escasez de mano de obra calificada.
No contar con los medios disponibles para producir nuestro
propio producto, por ende depender de la empresa
tercerizadora.
No acceder a créditos financieros debido a las restricciones,
por ser una empresa nueva en el mercado y no contar con
historia financiera.
Factores externos: Oportunidades y Amenazas.
5.4.1.3. OPORTUNIDADES
El crecimiento constante del mercado de jugos y néctares.
El aumento de la población por llevar un estilo de vida más
saludable.
Incremento de la capacidad económica de la población.
En un futuro cercano ser embajadores de la marca Perú.
El precio del producto estará en un nivel acorde de los precios
del mercado.
Apertura de nuevos nichos de mercados.
5.4.1.4. AMENAZAS
Aparición de nuevo productos similares a nuestro néctar de
naranjilla (competidores indirectos)
Problemas climáticos que podrían afectar a la producción de
nuestra materia prima (maca y quinua) ya que alguna de
estas son estacionales.
Que nos falle uno de los proveedores.
Que los precios de los insumos aumenten considerablemente.
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5.5. DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
5.5.1. DESCRIPCIÓN:
El néctar, como todo alimento para consumo humano, debe ser
elaborado con las máximas medidas de higiene que aseguren la
calidad y no ponga en riesgo, la salud de quienes lo consumen. Por lo
tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas
maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas.
Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente
elaboradas o conservadas, siempre que reúnan los requisitos
mencionados.
En general, los requisitos de un néctar se pueden resumir de la
siguiente manera:
Sólidos solubles por lectura (°Brix) a 20°C: Mínimo 12%,
Máximo 18%.
pH: 3.5 – 4.0
Acidez titulable (expresada en ácido cítrico anhidro
g/100cm3): Máximo 0.6, Mínimo 0.4.
Relación entre sólidos solubles / acidez titulable: 30 – 70.
Sólidos en suspensión en %(V/V): 18.
Contenido de alcohol etílico en %(V/V) a 15 °C/15°C:
Máximo 0.5.
Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos
o en conjunto) en /100 ml.: máximo 0.05%. No debe contener
antisépticos.
5.5.2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
a. Sabor: Similar al del jugo fresco y maduro, sin gusto a cocido,
oxidación o sabores objetables.
b. Color y Olor: Semejante al del jugo y pulpa recién obtenidos
del fruto fresco y maduro de la variedad elegida. Debe tener
un olor aromático.
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c. Apariencia: Se admiten trazas de partículas . - Debe estar
libre de bacterias patógenas. Se permite un contenido máximo
de moho de cinco campos positivos por cada 100.
El néctar de naranjilla será envasado en envases de vidrio de
capacidad de 280 ml .
5.6. ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO: Ver anexo (encuesta)
Cuadro Nº 02: Porcentaje de aceptación y rechazo de NÉCTAR DE
NARANJILLA.
¿Le gustaría consumir Néctar De Naranjilla?
Fuente: Elaboración propia 2015
SI 98%
NO 2%
CONSUMIRIA UD. NÉCTAR DE NARANJILLA
ALTERNATIVA RESPUESTA
SI 316
NO 8
TOTAL 324
29
5.7. TECNOLOGÍA Y MATERIA PRIMA
5.7.1. NATURALEZA DE LA TECNOLOGÍA REQUERIDA
Actualmente para la fabricación de néctar existen dos métodos,
siendo una tecnología más usada que la otra en este tipo de industria
por diversos motivos pero principalmente debido al menor tiempo y
costo de fabricación de los néctares.
Dentro de la ingeniería mecánica básica, se elegirá la mejor
tecnología para la implementación de una línea de producción de
néctar el cual incluye planos de disposición general, planos de
arreglo general donde se precisarán las especificaciones técnicas de
cada equipo a fabricar y/o comprar. Del mismo modo, se realizará
para los equipos eléctricos y/o electrónicos.
5.7.2. MATERIA PRIMA: NARANJILLA
Solanum quitoense, conocido como naranjilla en Ecuador y
Panamá, como lulo en Venezuela, Colombia y México, como
chinchilegua en México, es una planta perenne subtropical del
noroeste de América del Sur. El nombre específico quitoense
significa "de Quito".
a. DESCRIPCIÓN
Presenta hojas de gran tamaño, aterciopeladas, cubiertas de
pelos cortos de color púrpura de 30 a 45 cm de largo, son de
forma oblonga ovalada, con los bordes ondulados y con un
pecíolo hasta de 15 cm, con ángulos de inserción obtusos o
agudos, para captar la luz que pasa a través del bosque.
Bajo sombra florece y fructifica en forma casi continua,
manteniendo unos pocos frutos, con períodos productivos
prolongados. La siembra bajo sombrío conviene a la
preservación del bosque. Sembrado expuesto a pleno sol, las
plantas florecen y fructifican abundantemente, pero se reduce
30
el período productivo con cosecha de frutos que duran
alrededor de 12 meses.
El fruto, parecido al tomate, es ovoide, de 4 a 6 cm de diámetro,
con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas
y finas espinas o "vellos". Internamente, se divide en cuatro
compartimentos separados por particiones membranosas,
llenos de pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas
semillas pequeñas y blanquecinas.
b. DISTRIBUCIÓN Y HABITAD
Se encuentra en Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Costa Rica.
También se cultiva en República Dominicana, Venezuela y en
México especialmente en los estados de Jalisco, Nayarit y Sinaloa.
Crece silvestre en los Andes, entre los 1200 y 2100 msnm
encontrándose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en
sitios frescos y sombreados, cercanos a corrientes de agua, con
temperaturas entre 17° y 20° C. Aunque en las ciudades es
frecuente encontrarla en los lugares más insólitos, alcantarillas,
techos, etc.
c. USOS
Medicinales: Es utilizada para el control del colesterol, la
diabetes, el Ácido úrico. También se usa comúnmente en
enfermedades respiratorias como catarro y enfermedades
dentales, además de su uso como astringente y diurético por sus
altos contenidos en hierro, fósforo, vitamina A, vitamina B, ácido
ascórbico, Hierro y Calcio.
La naranjilla tiene propósitos nutricionales y correctamente
preparada es capaz de cumplir funciones curativas de ciertas
enfermedades.
Tomar jugo de naranjilla después de las comidas, hace que las
grasas sean expulsadas y no se solidifiquen en el organismo.
31
En la etapa del desarrollo de los niños, es necesario darles jugo de
naranjilla para evitar problemas como la anemia y problemas de
la visión. Puede ser preparada como jugo o en forma de colada o
en postres.
Cabe destacar que es mejor preparar los jugos cuando la naranjilla
está cruda, puesto que si se la cocina pierde gran cantidad de las
propiedades descritas y ya no tendría el mismo efecto.
También es necesario consumir el jugo de naranjilla al momento.
Ya que pasadas unas horas este se fermenta y pasa a ser menos
saludables y en algunos casos podría ser dañino.
Para combatir la anemia se puede utilizar la naranjilla, licuarla con
malta, un par de huevos y tres o cuatro ramas de alfalfa. Se cuela
este batido y se toma preferible en ayunas durante 7 días. Esto
ayudará a que se produzca mayor cantidad de glóbulos rojos y con
aquello la anemia de seguro desaparecerá.
Tomar a diario jugo de naranjilla durante el período de gestación,
es muy conveniente para fortalecer los huesos de la futura mamá
e incluso del niño que viene en camino y también se prevendrá la
aparición de osteoporosis.
También es usada en postres (generalmente ácidos) y en recetas
que llevan un toque agrio, como el Seco de Pollo, que es una receta
de la gastronomía ecuatoriana.
Las frutas son una ventaja nutricional para los seres humanos y
por ende es necesario aprovechar aquellas propiedades y tener
una vida saludable.
Otros usos: El lulo se emplea como materia prima para elaborar
néctares frescos, mermeladas, jugo concentrado y congelado,
helados, pulpa congelada, jalea, pudines y pasteles (Bernal, 1998).
El lulo es rico en vitamina C y en contenido de hierro, lo que le
confiere propiedades diuréticas y tonificantes. El jugo actúa como
solvente de toxinas presentes en el organismo y facilita la
eliminación de ácido úrico en la sangre. (Bernal . 1998)
32
d. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL : Contenido en 100 g de pulpa de lulo
variedad "La Selva" se muestra en el cuadro 03 :
Fuente: El Solanum quitoense Lam. Manejo Postcosecha. Convenio SENA -
ICTA de la Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, 1999.
Cuadro 04: Valores de características físicas, químicas y fisiológicas para
tres grados de madurez de lulo.
Fuente: El lulo Solanum quitoense Lam. Manejo Postcosecha.
33
Convenio SENA- ICTA de la Universidad Nacional de Colombia. Bogotá, 1999.
a. Néctares de frutas: Un néctar es un producto elaborado
con jugo, pulpa o concentrado de fruta, adicionando agua,
edulcorantes y ácidos permitidos, sin adición de
saborizantes (Resolución No. 7992 de 1991 del
Ministerio de Salud).
“Estos productos se pueden obtener a partir de fruta
fresca, refrigerada, elaborada en pasta congelada o
conservada con sulfito. Sin embargo el producto de alta
calidad se obtiene solamente a partir de materia prima
fresca” (Meyer, 1993).
El termino néctar de frutas es usado para designar la
mezcla de pulpa de fruta con agua, azúcar y ácido cítrico
que producen una bebida lista para consumir. Los
néctares varían desde productos fluidos y poco
transparentes hasta los viscosos con alta cantidad de
sólidos en suspensión.
Dependiendo de las características de las frutas frescas
(ácida o menos ácida), los néctares poseen de 10 a 12
ºBrix y una acidez entre 0,2 y 1.0 expresada en ácido
cítrico. El porcentaje de pulpa de fruta oscila entre el 20 y
el 50% dependiendo de la legislación (Camacho, 1994).
5.8. PROCESO PRODUCTIVO
Para la realización de nuestro néctar hemos tenido por conveniente
realizar los siguientes procesos de elaboración que a continuación se
detalla cada uno de ellos:
34
A. RECEPCIÓN
En esta etapa del proceso se recepcionara la materia prima en un
óptimo estado de madurez libre de magulladuras entre otros
defectos que puede tener la fruta.
B. PESADO
Esta etapa se realiza con el objeto de saber cuánto de materia prima
entra a nuestro proceso y lo que se va a obtener en la
transformación de la misma para poder realizar nuestro balance de
ganancia o pérdida.
C. SELECCIÓN
Se seleccionara las frutas e insumos frescos y maduros que serán
de buena calidad y adecuados para la elaboración de nuestro
producto. Una vez que se haya seleccionado la materia prima que se
encuentra en buen estado estas serán clasificadas por el mismo tipo
de fruta e insumos.
D. LAVADO Y/O DESINFECTADO
Luego de la clasificación de las frutas e insumos estas pasaran por el
proceso de lavado con abundante agua más cloro en pequeñas
cantidades, con la finalidad de eliminar la suciedad o cualquier otra
contaminación. Se realiza con la finalidad de eliminar la mayor
cantidad de microorganismos, que acompañan a la materia prima
luego de la recolección; así mismo eliminar impurezas que puede
estar adheridas a ellas.
E. CORTADO
Se realiza con el fin de minimizar el tiempo del tratamiento térmico
que se va a realizar a continuación así mismo ayudar en el
despulpado.
35
F. ESCALDADO
Este proceso consiste en someter a la fruta a un ligero tratamiento
térmico. Los tiempos, dependiendo de la naturaleza de la fruta, son
variables. En el caso de la naranjilla para poder extraer la mayor
concentración de olor que se encuentra en la cascara.
G. DESPULPADO
El objetivo de esta operación es extraer o transformar la fruta en
una pasta homogénea y separar la cáscara para facilitar el
tamizado.
H. TAMIZADO
Posterior al despulpado se va a tamizar para poder eliminar la
mayor cantidad de sólidos insolubles que no se desean incluya en el
néctar.
I. ESTANDARIZADO
Se llama así a la etapa donde se formula el néctar, es decir, la etapa
donde se determina y se incorpora (según las características
propias de la pulpa o jugo) la cantidad de agua, azúcar, ácido cítrico,
y otros insumos.
J. HOMOGENIZADO
Tiene por objeto incorporar todos los insumos en el néctar y
reducir el tamaño de partícula, con lo cual se le da mejor
presentación y estabilidad al producto.
K. PASTEURIZADO
Es garantizar la conservabilidad de nuestra bebida mediante
tratamiento térmico a 85°C por 10 min.
36
L. ENVASADO
Inmediatamente después del pasterizado, se realizará el envasado
con la finalidad de asegurar la conservación del producto. Para
lograr este propósito la temperatura de envasado no será menor de
85 grados centígrados.
M. ENFRIADO
Se realiza dependiendo de las características del envase; bajando
bruscamente la temperatura del néctar o dejando enfriar los
envases medio ambiente. En la primera forma se logra inactivar
cualquier microorganismo que hubiera resistido el tratamiento
térmico y se encuentre atrapado en el envase.
N. ETIQUETADO
Se colocará las etiquetas en forma manual sobre una mesa de
trabajo convenientemente adecuada para este propósito. Se cuidará
que las etiquetas estén limpias y queden adheridas firmemente al
envase.
O. ALMACENADO
Los néctares se almacenarán en un ambiente limpio, seco, y con
suficiente ventilación a temperatura ambiente.
5.9. RESIDUOS Y DESECHOS
La generación de restos sólidos en el subsector de transformados es
importante sobre todo en cuanto a su volumen o cantidad,
diferenciándose los residuos generados entre orgánicos, inertes y
peligrosos.
El 83% de los residuos generados corresponde a los orgánicos
(procedentes de operaciones de corte, troceado, pelado, etc.). El 16%
está formado por residuos inertes correspondientes a cartón, plástico,
chatarra, vidrio, etc, y tan solo el 0,3% corresponden a residuos
peligrosos.
37
Dentro de los restos sólidos orgánicos que genera la industria de
transformados de frutos podemos hacer una distinción clara entre
residuos y subproductos. Por una parte se considera subproducto a
todos los restos que se derivan de la materia prima de frutas y
hortalizas procesada.
Esto es así porque es un resto resultante del proceso de producción al
que se le da un uso posterior como alimentación animal, que se realiza
de forma directa sin ser sometido a ningún tipo de transformación
y sin generar impactos adversos para la salud o el medio ambiente.
La generación de aguas residuales en el sector de transformados de
frutas como consecuencia del elevado consumo de agua, es
importante, sobre todo en cuanto a su volumen o caudal;
aproximadamente entre el 70-80% del consumo de agua se vierte en
forma de aguas residuales, y el 20-30% restante se incorpora al
producto como líquido de gobierno, se pierde en evaporaciones, etc.
5.10. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
El estudio de impacto ambiental (EIA) es un estudio técnico de
carácter interdisciplinario, destinado a identificar, prevenir,
predecir, valorar y corregir las consecuencias o efectos ambientales
negativos que determinados proyectos pueden causar sobre la
calidad de vida del hombre y su entorno. Es más específico, tiene una
estructura, su objetivo principal es llevar en mejores condiciones el
proyecto. El EIA contempla para cualquier proyecto, la propuesta de
medidas de mitigación o de un método de tratamiento de las
sustancias contaminantes para minimizar su impacto sobre el medio
ambiente y mantener un desarrollo sostenible para futuras
generaciones. Es por ello que el impacto ambiental de las empresas
ha cobrado gran importancia en el país en los últimos años. Con el
objeto de determinar el grado de impacto ambiental de cada
empresa se han desarrollado diversos métodos, los cuales
determinan, de una manera u otra, el impacto producido.
38
5.11. DIAGRAMA DE FLUJO
NARANJILLA
RECEPCIÓN
ESCALDADO
DESPULPADO
PESADO
LAVADO Y/O DESINFECTADO
CORTADO
TAMIZADO
ESTANDARIZADO
PASTEURIZADO
HOMOGENIZADO
ETIQUETADO
ENVASADO
ENFRIADO
ALMACENADO
DILUCIÓN: 1 – 2.5
CMC: 0.1%
CONSERVANTE: 0.01%
AZÚCAR: 362g
T° = 87° C
Tiempo = 10´
T° = 85° C
Tiempo = 30´
39
5.12. DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
El presente proyecto para su puesta en marcha tiene el siguiente
requerimiento de maquinaria y equipos.
BALANZA: Será una balanza digital la que permitirá la cuantificación de la
materia y prima de de todos los insumos y materias primas que se
emplearan en la elaboración del producto.
FAJA TRANSPORTADORA DE LAVADO: Constituida de acero inoxidable y
equipa con duchas, las que permitiera el lavado y posterior desinfección de
la fruta, en este caso la naranjilla. Es de velocidad variable y ajustable de
acuerdo a la velocidad de producción.
Ítem Máquinas Características 1 Lavadora de
frutas Consta de un tanque de recibo de agua de 200
lt con motobomba a 220 v. y 26 r.p.m de
salida, dotado de 12 rodillos fabricado en
fibra sintética suave y regadora por aspersión.
2 Balanza Permite el pesado de la materia prima que
ingresa a la empresa.
3 Homogenizadora Maquinas que permiten el homogenizado y
uniformizado de la mezcla con los sólidos que
aún pudieran subsistir y evitar las
sedimentaciones.
POTENCIA:2.2kw
CAPACIDAD:2000LT/Hr
4 Pasteurizador Permite eliminar los microorganismos
patógenos, mediante la aplicación de alta
temperatura durante un corto período de
tiempo.
POTENCIA: del motor reductor :0.3HP
40
CAPACIDAD: 100 LT
5 calderos Caldero pirotubular : la llama se forma en el
hogar pasando los humos por el interior de
los tubos de los pasos siguientes para ser
conducidos ala chimenea .El hogar y los tubos
están completamente rodeado de agua.
POTENCIA: del motor reductor :0.3HP
VOLTAJE : 110V
6 Marmita Es un sistema de calentamiento indirecto muy
utilizado en la industria alimentaria, en
especial para el procesamiento de frutas
.Consiste básicamente en una cámara de
calentamiento conocida como camisa o
chaqueta de vapor, que rodea el recipiente
donde se coloca el material que se desea
calentar.
Usualmente la marmita tiene forma
semiesférica y puede estar provista de
agitador mecánico y un sistema de volteo para
facilitar la salida del producto.
MATERIAL: Acero inoxidable.
CAPACIDAD : 100litros
Voltaje:110b voltios.
Potencia: 0.3HP
6 Transportadora de fajas
Es un tipo de banda transportadora que
permite el transporte de sólidos de una
determinada altura a otra de mayor o menor
nivel. Son movidas por rodillos y su superficie
esta provista de aletas que evitan que la fruta
se ruede o caiga.
Velocidad Variable.
41
Fabricada en acero inoxidable.
Altura regulable facilmente.
Controles de facil operación.
7 Despulpadora La despulpadora está formada por una
carcasa cilíndrica cuyo eje tiene aspas
metálicas, de fibra, caucho o teflón que giran a
velocidad fija o variable. También se emplean
cepillos de nylon. Las aspas de la
despulpadora son las que trituran la fruta y la
hacen pasar por el tamiz diseñado para este
fin, cuyas perforaciones tienen diámetro de
diferentes medidas que determinarán el
tamaño final de las partículas de pulpa.
Capacidad : 200 Kg/ hora Tensión: 220 Volt.
8 Envasadora Equipos para el envase de productos líquidos
en recipientes plásticos, rígidos y flexibles, y
de vidrio. Cuentan con una lámpara de rayos
ultravioleta para la esterilización superficial
del recipiente antes del llenado.
CAPACIDAD :3000 a 6000lt
POTENCIA : Motor eléctrico de 3kw (4,2HP)
9 Selladora Donde se colocan los productos en una
bandeja para ser envueltos con el film, para
posteriormente ser sellados. El material de
empaque a utilizar es una bobina de film semi
tubular
Empaca una gran variedad de productos
individualmente ó en grupos, con un material
termoencogible.
Capacidad : 6.000 bot/hr
42
11.- Diagrama del Proceso (Excel).
12.- FLOWSHEET (autocad)
13.- Balance de Materia Y Energía (Excel).
14.- LAYOUT (autocad)
15.- Plan de producción. (Excel).
16.- Programa de Producción (M.P/ Insumos: Diario, mensual y Anual -
Costo). (Excel).
17.- Requerimiento de Maquinaria y Equipos (Eq./Maq.: Cantidad, Especif.
Técnicas: Costo). (Excel).
18.- Flujo de caja. (Excel).
19.- Costo Total de Producción. (Excel).
20.- Costo Unitario de Producción. (Excel).
21.- Punto de Equilibrio. (Excel).
22.- Costo total de la inversión. (Excel).
23.- Evaluación Económica del proyecto ( VANE, TIRE, PR) (Excel)
Potencia : 2.25kw
10 Etiquetadora Este equipo está fabricado en acero
inoxidable, aluminio, aceros y polímeros
industriales.
Se suministran los envases en la banda
transportadora, el separador proporciona una
distancia entre los envases para evitar errores
de pegado, el sensor de envases detecta el
paso de los mismos accionando el cabezal
despachador de etiquetas autoadheribles,
terminando en la banda de planchado vertical
ya etiquetados.
Voltaje :220 V
Potencia :Motor eléctrico 0.5kw(0.67 HP)
11
43
CONCLUSIONES Las conclusiones a las que se llegaron tras el desarrollo del presente proyecto
son las siguientes:
Se elaboró un néctar a base de naranjilla, con las proporciones
óptimas de acuerdo a sus características organolépticas de
aceptación.
Se determinó el costo de inversión para una posible instalación y
montaje de una planta de producción de néctar siendo $. 224485.47
en el primer año.
Se determinó el costo de producción unitario y el costo de venta
unitario siendo $. 1.27
Se terminó el punto de equilibrio en unidades de la empresa, siendo
339.2944539 unidades a producir.
Se determinó el VANE es de 2836.098927, el TIRE es de 21 % y Costo
Beneficio de 1.17074. Por lo tanto el análisis de viabilidad es
aceptable.
44
ANEXOS
45
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS POBLADORES DE LA CIUDAD DE CUTERVO PARA EL CONSUMO DE NECTAR
Marcar con un (x) la respuesta. Responda con sinceridad.
1) ¿CONOCE USTED A LA NARANJILLA?
Si ( ) No ( )
2) ¿CONSUME UD NECTAR?
Si ( ) No ( )
Si su respuesta es no termina la encuesta
3) ¿QUE MARCA DE NECTAR CONSUME MAS?
Frugos ( ) Pulp ( ) Gloria ( )
Watt´s ( ) Otros ( )
4) ¿CUÁNTAS UNIDADES CONSUME AL MES?
2 - 4 ( ) 5 – 7 ( ) 8 - 10 ( )
5) ¿ESTARIA UD DISPUESTO A PROBAR UN NUEVO PRODUCTO DE NECTAR?
Si ( ) No ( )
6) ¿CONSUMIRIA UD NECTAR DE NARANJILLA?
Si ( ) No ( )
7) ¿QUE PRESENTACION LE GUSTARIA ADQUIRIR O CONSUMIR?
Botella de plástico ( ) Tetra Pack ( ) Botella de vidrio ( )
Otros________________
8) ¿QUE TAMAÑO DE ENVASE CONSUMIRIA?
200 ml ( ) 250 ml ( ) 500 ml ( ) 1 litro ( )
1.5 litro ( )
9) ¿ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR DICHO PRODUCTO?
Si ( ) No ( )
10) ¿QUE PRECIO UD ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO?
S/3.00 ( ) S/3.20 ( ) S/ 3.60 ( ) S/ 4.50 ( )
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS POBLADORES DE LA CIUDAD DE CUTERVO PARA
EL CONSUMO DE NECTAR
Marcar con un (x) la respuesta. Responda con sinceridad.
1) ¿CONOCE USTED A LA NARANJILLA?
Si ( ) No ( )
2) ¿CONSUME UD NECTAR?
Si ( ) No ( )
Si su respuesta es no termina la encuesta
3) ¿QUE MARCA DE NECTAR CONSUME MAS?
Frugos ( ) Pulp ( ) Gloria ( )
Watt´s ( ) Otros ( )
4) ¿CUÁNTAS UNIDADES CONSUME AL MES?
2 - 4 ( ) 5 – 7 ( ) 8 - 10 ( )
5) ¿ESTARIA UD DISPUESTO A PROBAR UN NUEVO PRODUCTO DE NECTAR?
Si ( ) No ( )
6) ¿CONSUMIRIA UD NECTAR DE NARANJILLA?
Si ( ) No ( )
7) ¿QUE PRESENTACION LE GUSTARIA ADQUIRIR O CONSUMIR?
Botella de plástico ( ) Tetra Pack ( ) Botella de vidrio ( )
Otros________________
8) ¿QUE TAMAÑO DE ENVASE CONSUMIRIA?
200 ml ( ) 250 ml ( ) 500 ml ( ) 1 litro ( )
1.5 litro ( )
9) ¿ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR DICHO PRODUCTO?
Si ( ) No ( )
10) ¿QUE PRECIO UD ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO?
S/3.00 ( ) S/3.20 ( ) S/ 3.60 ( ) S/ 4.50 ( )