Materia: Núcleo General llHorario: 8:00 a 9:00am

Aula A59. José Ignacio Méndez SalazarIsrael Guillermo Araujo Santana

Es importante saber que tipos de sistemas de calidad rigen a las empresas alimenticias, para asegurar al cliente que los productos son inocuos y seguros para

su consumo.

•Mientras evoluciona el ser humano, sus actividades también lo hacen con él, con lo que los sistemas utilizados se han ido enfocando en la calidad, muestra de ello fueron los egipcios que mostraron gran interés en la perfección de las pirámides

(Banks, 2000, situado en

Harlpen1978).

•Pero es en tiempos más recientes (siglo XX) que los principales avances en la calidad como el control estadístico de la calidad

(Feigenbaum, 1983).

(Ishikawa, 1986, 15-16).

Sin embargo fue durante de la segunda guerra mundial USA utilizó, el control de calidad y los sistemas organizados

para obtener una mejor producción y a bajos costo, con lo que empezó las

normas llamadas Z-I

HISTORIA

En 1945 Don Lorenzo Servitje, junto con Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y

José T. Mata, los cuales fundaron la panificadora Bimbo, dedicada a la

fabricación de pan de caja, con el logotipo del Osito Bimbo. (BIMBO 09.)

¿Qué es una norma de calidad?

¿Qué normas de calidad existen?

¿Cuál es la función de una norma de calidad?

¿Qué normas de calidad utilizan las empresas alimenticias?

¿Cómo influyen las normas de calidad en la industria?

¿Qué impacto generan las normas de calidad en el consumidor?

HIPÓTESIS

VARIABLES INDEPENDIENTES

VARIABLES DEPENDIENTES

DATOS DE LAS PERSONAS ENTREVISTADAS

NOMBRE EDAD PUESTO QUE DESEMPEÑA ANTIGÜEDAD

SANTIAGO

TORRES

MARTIN

CARRANZA

ALFONSO

HUNDA

SERGIO

GONZALES

ALEJANDRA

ALVARADO

NANCY

AMAYA

CLAUDIA

MEDINA

FERNANDO

ESTIVENS

CARMEN

RODRÍGUEZ

32 AÑOS

37 AÑOS

29 AÑOS

45 AÑOS

31 AÑOS

27 AÑOS

33 AÑOS

46 AÑOS

38 AÑOS

SUPERVISOR DE DESPACHO

SUPERVISOR DE DESPACHO

CONTROLADOR DE PEDIDOS

ADMINISTRATIVO

SUPERVISORA DE PRODUCCIÓN

CONTROL DE CALIDAD

CONTROL DE CALIDAD

CONTROL DE CALIDAD TOTAL

CONTROL DE CALIDAD

10 AÑOS

8 AÑOS

5 AÑOS

4 AÑOS

3 AÑOS

8 AÑOS

9 AÑOS

19 AÑOS

10 AÑOS

0

50

100

150

200

250

300

Entrevistas

Hombre

Mujer

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Porcentaje

Hombre

Mujer

Se realizaron 400 encuestas

159 a hombres y 241 a mujeres de 25 a 35 años.

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

Consumo de productos de Bimbo

Si

No

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

Diario Algunas veces en la semana Una vez a la semana Otro

Consumo

Consumo

Grafica de consumo

0

50

100

150

200

250

300

350

400

Productos

Rebanadas

Donas

Pan Blanco

Mantecadas

Negrito

Buñuelos

Panques

Roles

Conchas

Pan tosdado

Pan Molido

Barras

Grafica de preferencia de producto

De acuerdo a nuestro objetivo que es el de identificar las normas o sistemas de calidad que existen en la industria alimenticia encontramos que no solo se encuentran certificados en ISO si no también en normas como HSSP y BRC las cuales hacen referencia a la exportación de el producto terminado y se encargan de asegurar la limpieza en todos los procesos junto con la exportación del producto terminado.

En los objetivos específicos nos cuestionamos el para que la implementación y este se ase con la finalidad de introducir los productos a nuevos mercados internacionales .

Generando a su vez un impacto al cliente de seguridad y preferencia en la adquisición del producto, Como nos muestra la grafica de consumo donde de 400 personas encuestadas solo 5 personas aseguran no consumir de estos productos viéndose así el impacto generado por las normas de calidad.

En conclusión final es muy importante la implementación de estos sistemas de calidad tanto para la empresa como para el cliente logrando así la expansión del mercado no solo nacional sino internacional y ganado la preferencia de los consumidores, logrando así ser una empresa de alta calidad renombre y prestigiada a nivel internacional para competir con cualquier otra empresa dentro de la industria alimenticia.