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Formación basada en Competencias

Obrero de viña

Registro Nacional de TrabajadoresRurales y Empleadores

Basado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 624182

Diseño curricular

Sistema Nacional de Formación Continua y Certificación de Competencias

El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un Sistema Nacional de Formación Continua y Certificación de Competen-cias. Para el logro de este objetivo ha creado los Consejos Sectoriales, que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y Estado sobre temas vinculados a:

▪ La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de competencia.

▪ Al desarrollo de la formación basada en competencia.

▪ Al desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia la-boral de trabajadores y trabajadoras.

▪ La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de institu-ciones de la Red de Formación Continua.

▪ Al desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones de formación y certificación de trabajadores como es Crédito Fiscal.

▪ A la promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabaja-dores y trabajadoras.

▪ A los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos de formación, certificación y prácticas calificantes.

En el marco de los Consejos Sectoriales, con la activa participación de los representantes de los trabajadores y de los empleadores y con la asisten-cia del Estado, se han desarrollado las Normas de Competencia Laboral, que expresan los requerimientos de los distintos sectores de actividad a los trabajadores en términos de criterios, desempeños, resultados y conocimiento.

Esos términos, que definen la buena práctica laboral, pasando al ámbito de la formación definen a su vez los objetivos a alcanzar en términos de aprendizaje y se traducen en Diseños Curriculares, como nexo articula-dor entre el trabajo y la educación, adecuado a las características de la población destinataria.

El Diseño Curricular de cada rol ocupacional normalizado es un docu-mento que orienta a los directivos y docentes de Instituciones de For-mación Profesional en la implementación de cursos que respondan a las especificaciones definidas en las normas, desde la perspectiva pedagó-gica del enfoque de competencias laborales. Define los componentes que organizan la propuesta formativa y los requisitos para la implemen-tación del diseño, generando las condiciones para el desarrollo de las capacidades que están a la base de los desempeños competentes.

Comporta, junto con las normas y los materiales didácticos correspon-dientes, un elemento sustancial del Sistema Nacional de Formación Continua y Certificación de Competencias que aporta coherencia lógica a las demandas sectoriales identificadas y validadas en diálogo social, recogidas por la Formación Profesional para la calificación y/o recalifi-cación de los trabajadores en las competencias que les son requeridas.

Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social

Formación basada en Competencias

Obrero de viñaBasado en Norma de Competencia Laboral N° de registro: 624182

Vitivinicultura.

Diseño curricular

Dirigido a personas mayores de 18 años, con o sin experiencia en el sector.

Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores

El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es una de las preocupaciones del Ministerio de Trabajo,

Empleo y Seguridad Social -MTEySS-. Sin embargo, no hay acuerdo entre los lingüistas sobre la manera de cómo hacerlo en nuestro idioma. En tal

sentido y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica que supondría utilizar en español o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado

por emplear el masculino genérico clásico, entendiendo que todas las menciones en tal género representan siempre a hombres y mujeres.

Las cámaras y sindicatos se responsabilizan por los contenidos de sus respectivos Diseños y Materiales Didácticos. El Ministerio de Trabajo,

Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica, a los actores representativos de los sectores de la actividad, para la elaboración

de los Diseños Curriculares y Materiales Didácticos Basados en Normas de Competencia Laboral. Asimismo, la Secretaría de Empleo consigna

estas producciones en su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE- en correspondencia con la norma a la que refieren.

Diseño Curricular Obrero de viña 5

Introducción .................................................................................................................................... 7

Estructura curricular .................................................................................................................... 91. Marco contextual ........................................................................................................................ 92. Marco pedagógico ...................................................................................................................103. Estructura curricular modular ..............................................................................................104. Carga horaria ..............................................................................................................................115. Criterios para la enseñanza ...................................................................................................116. Criterios para la evaluación ..................................................................................................117. Requisitos para la implementación del diseño ..............................................................12

Descripción de los módulos ..................................................................................................13Módulo I: “Ejecución de tareas cuturales para el desarrollo de la viña” .....................131. Introducción ...............................................................................................................................132. Objetivos ......................................................................................................................................133. Contenidos ..................................................................................................................................14Organización del proceso de trabajo .....................................................................................14Bloque I: Ciclo cultural de la viña. ............................................................................................14Bloque II: Las normas de seguridad personal, del equipo y ambientales para realizar la labor. .......................................................................................14Riego ..................................................................................................................................................14Bloque I: Sistemas de riego. .......................................................................................................14Bloque II: Registros administrativos. .......................................................................................14Fertilizantes .....................................................................................................................................14Bloque I: Utilización de fertilizantes. ......................................................................................14Bloque II: Siembra de verdeo. ...................................................................................................14Sanidad de la planta .....................................................................................................................14Bloque I: Plaguicidas. ...................................................................................................................144. Actividades .................................................................................................................................145. Criterios para la aprobación del módulo ..........................................................................15

Módulo II: “Conducción y cosecha del viñedo” ..................................................................171. Introducción ...............................................................................................................................172. Objetivos ......................................................................................................................................173. Contenidos ..................................................................................................................................18Poda y atadura ................................................................................................................................18Bloque I: Poda .................................................................................................................................18Bloque II: Atadura. .........................................................................................................................18Cosecha .............................................................................................................................................18Bloque I: Instrumentos. ...............................................................................................................18Bloque II: Manipulación del producto. ..................................................................................18El cuidado de la estructura del viñedo y de la finca .........................................................18Bloque I: Mantenimiento de la unidad productiva. ..........................................................184. Actividades .................................................................................................................................185. Criterios para la aprobación del módulo ..........................................................................19

IndicePág.

INTRODUCCIÓN


El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación en el marco de sus políticas activas para la promoción del empleo y la formación profesional, implementa estrategias de apoyo a la competitividad económica y la equidad social.

En este marco y con el objeto de asegurar la calidad del empleo y el desarrollo de las competencias de la población trabajadora, afines a la demanda de calificación laboral actualizada y potencial del mer-cado laboral. La Unidad de Evaluación, Monitoreo y Asistencia Técnica (UEMAT) lleva a cabo acciones de asistencia técnica a los sectores de actividad para el desarrollo de diseños curriculares basados en normas de competencia laboral.

Estos diseños expresan el estándar de calidad que pretendemos de la oferta formativa para llegar a quienes más lo necesitan: los trabajadores y traba-jadoras de nuestro país.

Introducción

INTRODUCCIÓN


Estructura curricular

ESTRUCTURA CURRICULAR

1. Marco contextual

La innovación tecnológica y organizacional de los procesos productivos ha tenido un profundo impacto en la actividad vitivinícola, generando en dicha actividad redefiniciones de procesos y funciones operativas en las cuales actúan los traba-jadores en las diversas fases del proceso desde la siembra hasta la comercialización del vino, tanto en el mercado interno como en el exterior.

El campo de las funciones técnicas que tradicional-mente fueron atendidas por los trabajadores se ha ampliado mediante la incorporación de funciones relativas a la gestión de la información, de la co-municación, de la tecnología, de la calidad, de los costos y de la productividad en condiciones de trabajo seguras.

De estas funciones y elementos de competencia se desprende que el propósito clave del rol ocu-pacional del obrero de viña, es ejecutar las tareas culturales del viñedo de acuerdo a las órdenes de trabajo, respetando las condiciones de seguridad personal, de equipos y medio ambientales.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, se espera que los participantes estén capacitados para:

▪ Ejecutar las tareas culturales necesarias para el buen desarrollo de la viña respetando los proce-dimientos establecidos y preservando la calidad del producto final.

▪ Conducir y cosechar el viñedo, de acuerdo a los procedimientos establecidos, teniendo en cuenta tanto las características culturales del mismo como la preservación de la calidad del producto final.

Diseño Curricular Obrero de viña10

2. Marco pedagógico

Los modelos de organización del trabajo actual y las exigencias para el ingreso y permanencia en el mercado laboral han cambiado. Actualmente el objetivo clave de la formación profesional radica en el desarrollo de las capacidades relacionadas con la adaptación al cambio, el aprendizaje permanente, la movilidad laboral, el trabajo en equipo, la resolu-ción de problemas, etc.; y capacidades específicas inherentes al rol.

Para poder determinar los objetivos y contenidos de un curso de capacitación, se necesita en primer lugar tener en claro cuáles son las exigencias que se le plantean al trabajador para un buen desempeño de su oficio, ya que la capacitación debe basarse en la identificación y descripción de los elementos de competencia de un rol o de un perfil profesional. Esto permite la promoción de un mayor grado de articulación entre las exigencias del mundo pro-ductivo y la formación profesional a desarrollar.

La formación profesional que responda a esa articu-lación organiza los aprendizajes hacia el desarrollo de las capacidades que sostienen las competencias laborales requeridas. Es decir, se trata de una for-mación organizada sobre una currícula que propo-ne un desarrollo programado de las competencias de un cierto perfil profesional.

La competencia implica un “saber” que se relaciona con el conocimiento, un “saber hacer”, en relación con el actuar, es decir, una práctica en íntima relación con la teoría, donde el hacer nace del conocimiento y lo retroalimenta. Pero además la competencia implica un “saber ser” que se relaciona con lo actitu-dinal en cuanto a la asunción de valores éticos, con el ser responsable del trabajo que realiza y de sus resultados, y a un “saber en relación con otros”, que implica poder trabajar cooperativamente.

Las capacidades suponen la disponibilidad para realizar varias acciones en distintos contextos, evi-dencian los conocimientos, destrezas, habilidades, estrategias y actitudes que se utilizan en situaciones reales de trabajo para dar respuesta a las exigencias y resolver los problemas que ellas plantean, acordes con las características profesionales.

3. Estructura curricular modular

En respuesta a las características del diseño curricu-lar basado en competencias, se opta por la organiza-ción modular. Los módulos son espacios curriculares que asumen características diferentes a las de las

asignaturas o materias tradicionales.

Se constituyen como la unidad más específica del ci-clo de formación. En ellos se seleccionan y organizan contenidos y estrategias de enseñanza, de apren-dizaje y de evaluación en función del desarrollo de aquellas capacidades que se movilizan en las situa-ciones y actividades identificadas en las distintas áreas de competencia del perfil profesional.

Cada módulo se desarrolla a través de actividades formativas que integran la formación teórica (co-nocimientos y saberes provenientes de los distintos campos disciplinares) y la práctica. En su interior proponen el avance progresivo hacia conocimientos y habilidades más complejos que responden al desa-rrollo de las capacidades profesionales específicas.

De este modo, una estructura curricular modular cambia los modos organizativos tradicionales de seleccionar y sistematizar los contenidos del currí-culum, porque parte de objetivos (capacidades), integrándolos de acuerdo con lógicas diferentes a las disciplinares. Constituye, de esta manera, un importante instrumento que podrá recuperar los saberes profesionales y culturales de los propios trabajadores en formación.

Para este trayecto, los módulos se organizaron en forma secuencial, ya que los mismos se han diseña-do en grado de complejidad creciente, integrando a cada uno lo desarrollado en el anterior.

En cada módulo se presenta un problema central denominado núcleo problemático, que organiza los contenidos. Es el hilo conductor a partir del cual se presentan los contenidos específicos de la práctica profesional de los perfiles de referencia.

Plantea interrogantes referidos a la resolución de incidentes críticos de la práctica profesional coti-diana. Las situaciones, casos prácticos, actividades y contenidos teóricos se plantean a partir de estos interrogantes.

4. Carga horaria

MÓDULO Nº

Total

I

II

DENOMINACIÓN TOTAL HS.

Tareas culturales para el desarrollo de la viña.

Conducción y cosecha del viñedo.

28 hs.

24 hs.

52 hs.


5. Criterios para la enseñanza

Esta propuesta metodológica está basada en la noción de aprendizaje como una construcción tanto personal como social, que produce modificaciones (observables y no observables) en el sujeto que aprende; éstas a su vez se traducen en una modifi-cación de los esquemas de conocimiento previos, y por ende, en las capacidades relacionadas con el saber, el saber hacer, el saber actuar y el saber convi-vir con los demás. O sea, un aprendizaje significativo.

Entendemos que un aprendizaje es significativo cuando:

▪ Es dinámico, es decir, puede emplearse en otros contextos y transferirse a otras situaciones.

▪ El nuevo contenido se encuentra al alcance del participante, y se relaciona con los conocimientos previos, de tal manera que éste pueda asimilarlo.

▪ Genera una disposición para la reflexión, desde la problematización de las situaciones.

▪ El nuevo material se presenta de manera tal que fa-cilita la estructuración psicológica del participante.

Desde esta perspectiva, consideramos que la me-todología de trabajo más adecuada es la de aula taller. En este caso será en la misma finca donde trabajan los participantes del curso o también se elegirá otra por cercanía. Esta metodología de tra-bajo permite a los participantes una construcción del conocimiento desde la propia experiencia y a la vez, desde la experiencia de los otros participantes.

Dentro de esta metodología se trabajará con se-cuencias didácticas, teniendo siempre en cuenta las tres fases esenciales de todo proceso de enseñanza-aprendizaje: inicio o apertura, desarrollo y cierre.

6. Criterios para la evaluación

▪ Presentación de una situación simulada de riego donde individualmente deberá:

▫ Estimar la dosificación a aplicar en el riego.

▫ Identificar los problemas mas comunes en el sistema de riego propuesto.

▪ Identificar y fundamentar las necesidades y con-secuencias de mantener la viña limpia.

▪ Identificar distintos tipos de fertilizantes y su aplicación.

▪ Describir el calendario agrícola, especificando que tareas culturales se realizan en cada una de

ESTRUCTURA CURRICULAR

las estaciones.

▪ Identificar y manipular correctamente diferentes instrumentos para la realización de la poda y atadura.

▪ Reconocer distintos tipos de postes y alambres y su utilización.

▪ Aplicar normas de seguridad en el proceso de poda, atadura y cosecha.

7. Requisitos para la implementación

Infraestructura, equipamiento y sedes.

La finca donde se practicarán las diversas acciones debe tener plantaciones de vid con los dos sistemas de conducción, es decir, el parral y el espaldero. También es necesario que tenga el tractor con los implementos completos y la máquina pulverizado-ra. Además debe contar con las herramientas y la pulverizadora de mochila manual.

La propiedad en su conjunto también debe contar con alambrado perimetral completo, igual que las estructuras del parral y espaldero. Las casas de los obreros deben estar en condiciones de habitabili-dad y debera disponerse un galpón/depósito con baño, botiquín, ducha y cierre seguro para guardar el tractor, herramientas manuales, agroquímicos, fertilizantes y alambres.

El sistema de riego de la finca tendrá que tener los elementos necesarios para su normal y correcto funcionamiento, como son las compuertas o tapo-nes seguros, acequias y desagües. Por otro lado, si la propiedad dispusiera además del agua de turno, de una perforación de agua subterránea, la misma tendrá que estar protegida por una casilla de tela de alambre con techo. Si se trata de un equipo de extracción externo tendrá que tener completo el número de correas, las poleas, el depósito de aceite con el nivel de lubricante justo y la aislación eléctri-ca correspondiente.

En cuanto a los elementos de seguridad personal se requieren las botas de goma y la indumentaria de protección cuando se aplican agroquímicos.

Cuando se practique la fertilización será aconse-jable contar con dos bolsas de fertilizantes de 50 kilos. Uno nitrogenado y el otro completo, es decir, con nitrógeno, fósforo y potasio.

En cuanto al sitio donde se realizarán las clases de aula, se sugiere contemplar los establecimientos educativos rurales próximos de la zona, que cuentan con las comodidades lógicas como pupitres sillas, pizarrón, buena iluminación, ventilación y baños.


Módulo I

EJECUCIÓN DE TAREAS CULTURALES PARA EL DESARROLLO DE LA VIÑA

1. INTRODUCCIÓN

La inclusión del presente módulo en este diseño curricular responde a la Formación en las tareas culturales de la viña (como la utilización de los diferentes sistemas de riego según necesidad, apli-cación de los agroquímicos y fertilizantes precisos, de acuerdo a las proporciones establecidas, previ-niendo accidentes personales y medioambientales entre otras), para su óptimo desarrollo, respetando los procedimientos preestablecidos y asegurando siempre la calidad del producto final.

En este módulo se abordarán los contenidos para la adquisición de las capacidades que el obrero de viña pone en juego en el acompañamiento de la evo-lución normal del cultivo de la vid, a fin de operar acciones oportunas para la obtención del producto final, según el plan de trabajo.

2. OBJETIVOS

Al finalizar el desarrollo del módulo, se espera que los participantes estén capacitados para:

▪ Realizar las tareas culturales correspondientes al ciclo agrícola.

▪ Identificar y aplicar sistemas de riego según corresponda.

▪ Identificar distintos sistemas de poda y aplicar el que corresponda según la finca.

▪ Aplicar agroquímicos y fertilizantes preservando la calidad del producto final y la seguridad propia y de terceros.

▪ Comunicar al supervisor el estado de las plantas y anomalías si las hubiere.

▪ Anticipar y prevenir accidentes personales y me-dio-ambientales, respetando los procedimientos

DESCRIPCIÓN DE LOS MÓDULOS


preestablecidos y asegurando la calidad del pro-ducto final.

3. CONTENIDOS

Bloque I: Organización del trabajo

▪ Ciclo cultural de la viña. Ciclo cultural del viñedo. Sistemas de conducción de la vid.

▪ Principales variedades de vid.

▪ Tipos de poda.

▪ Comunicación: lecto-escritura comprensiva. In-terpretación de consignas. Transferencia de con-signas. Demostración de métodos y técnicas.

▪ Las normas de seguridad personal, de equipos y ambientales para realizar la labor.

▪ Importancia de la comprensión y ejecución de las instrucciones de trabajo de los superiores.

▪ Criterios de calidad y seguridad laboral propios y de terceros.

▪ Reglas de seguridad en el trabajo. Importancia de la utilización de la indumentaria de protección adecuada y del seguimiento estricto de las ins-trucciones emitidas por el superior.

▪ Agroquímicos: tipos, usos, aplicaciones y medidas de seguridad.

▪ Herramientas, maquinarias, equipos e implemen-tos agrícolas.

▪ Evaluación del estado de las herramientas, imple-mentos, equipos y elementos de protección que se utilizan, antes y después de la labor. Verifica-ción de existencia de fallas y/o roturas. Importan-cia de informar a la autoridad inmediata superior cualquier desperfecto.

▪ Ordenamiento de los elementos utilizados al final del trabajo. ¿Para qué? ¿Por qué?

Bloque II: Sistemas de riego.

▪ Sistemas de riego. Tipos. Aplicaciones teórico-prácticas sobre su funcionamiento.

▪ ¿Cómo detectar anomalías? Necesidad e impor-tancia de conocer y aplicar los procesos de man-tenimiento y limpieza adecuados.

▪ ¿Cómo limpiar tanques, acequias y piletas? Méto-dos y técnicas de limpieza.

▪ Registros administrativos.

▪ Ciclo y calendario agrícola ¿Qué son? ¿Para qué sirven?

▪ Necesidad e importancia de su utilización.

▪ Reglas de seguridad para la prevención de acci-dentes personales y/o ambientales en el riego. Importancia de su conocimiento y utilización.

▪ Registro de lo actuado en planillas.

Bloque III: Fertilizantes

▪ Criterios de aplicación y utilización. ¿Cómo aplicarlos?

▪ Almacenamiento. Importancia del seguimiento de las consignas establecidas.

▪ Reglas de seguridad para la prevención de acci-dentes personales y/o ambientales en la utiliza-ción de fertilizantes.

▪ Registro de lo realizado en planillas correspon-dientes.

▪ Siembra de verdeo.

▪ Criterios de esparcimiento del verdeo.

▪ Limpieza de la viña. El Cómo, el por qué y el para qué.

Bloque IV: Sanidad de la planta

▪ Preparación de los plaguicidas. Dosis. Reglas de seguridad.

▪ Aplicación de plaguicidas. Criterios de pulveriza-ción. Limpieza de los elementos utilizados. Nor-mas de seguridad personales y ambientales.

4. ACTIVIDADES

La secuencia didáctica del módulo implica la orga-nización de estrategias que propicien el desarrollo de las capacidades definidas como objetivos. En este sentido, se opta por una propuesta de ense-ñanza que tome como eje los aspectos distintivos del rol del Obrero de Viña, con el fin de integrar conocimientos de distintos campos disciplinares y favorecer un aprendizaje significativo. Para este módulo resulta muy apropiado el empleo de técni-cas tales como el análisis de casos y la observación de campo, propiciando instancias de trabajo indivi-dual y grupal.

Es importante organizar actividades considerando los distintos momentos de la secuencia didáctica, al inicio explorando los saberes previos de los partici-pantes, luego promoviendo su participación activa en la construcción de sus procesos de aprendizaje y finalmente actividades de cierre que estimulen síntesis integradoras de los aprendizajes.


Actividades de apertura

▪ Presentación del docente y de los participantes del curso. Diálogo con el grupo total, con la finali-dad de explorar saberes previos y las expectati-vas del grupo en relación con la formación.

▪ Intercambio grupal sobre distintos aspectos (moti-vos por los que se inscribió, tipo de actividad labo-ral que realiza en el sector, principales problemas que se le plantean, expectativas sobre el curso).

▪ Exposición dialogada sobre los objetivos, conte-nidos y metodología previstos para el módulo y su relación con la práctica profesional de los participantes.

▪ Planteo de situaciones tales como: ¿qué se le exige al obrero de viña en su desempeño profesional?; ¿cómo se espera que actúe ante los problemas que se le presentan?; ¿cuáles son los deberes y derechos de los trabajadores que desempeñan este rol?

Actividades de desarrollo

▪ Se presentará un problema laboral en relación con la aplicación de agroquímicos, para ser re-suelto por los participantes, los cuales deberán proponer distintas estrategias para su resolución o prevención.

▪ Se realizarán actividades grupales en las que se pondrá en evidencia la importancia de detectar y comunicar al superior las anomalías a tiempo.

▪ Se presentarán ejemplos concretos de deteccio-nes y comunicaciones oportunas y no oportunas. Se analizarán consecuencias de uno y otro caso.

▪ Se realizarán trabajos prácticos en relación con la aplicación de fertilizantes y plaguicidas. En situa-ciones simuladas, calcularán dosificación, crono-

grama de aplicación, etc., analizando necesidad e importancia de su correcta aplicación.

Actividades de cierre

▪ Se realizará una reflexión individual y grupal so-bre lo trabajado.

▪ Resolución de situaciones prácticas vinculadas con la problemática trabajada.

Actividades de evaluación

▪ Presentación de una situación simulada de riego donde individualmente deberá:

▫ Estimar la dosificación a aplicar en el riego.

▫ Enumerar los problemas mas comunes en el sistema de riego propuesto

▪ Presentación y fundamentación de las necesida-des y consecuencias de mantener la viña limpia.

▪ Identificación de distintos tipos de fertilizantes y su aplicación.

5. CRITERIOS PARA LA ARPOBACIÓN DEL MÓDULO

▪ En la situación simulada:

▫ Estima la dosificación a aplicar en el riego.

▫ Enumera los problemas mas comunes en el sistema de riego propuesto.

▪ Presenta necesidades y consecuencias de mante-ner la viña limpia.

▪ Identifica los distintos tipos de fertilizantes y su aplicación.



CONDUCCIÓN Y COSECHA DEL VIÑEDO

1. INTRODUCCIÓN

Este módulo se incluye respondiendo a la demanda de personal capacitado en la conducción y cosecha del viñedo según el destino de dicha cosecha, respetando los procedimientos preestablecidos y asegurando siempre la calidad del producto final.

En este módulo se abordarán los contenidos para la adquisición de las capacidades que el obrero de viña pone en juego en el acompañamiento de la evolución normal del cultivo de la vid, a fin de operar acciones oportunas, para la obtención del producto final, según el plan establecido.

2. OBJETIVOS

Al finalizar el desarrollo del módulo, se espera que los participantes estén capacitados para:

▪ Identificar y analizar las características del viñedo en función del destino de lo cosechado.

▪ Seleccionar los equipos y herramientas para la poda y atadura de la planta.

▪ Manipular en forma segura los productos.

▪ Realizar las tareas de cosecha del viñedo respe-tando los procedimientos establecidos.

▪ Aplicar las norma de seguridad para la preserva-ción de la calidad del producto final.

▪ Registrar en planillas las acciones realizadas.

3. CONTENIDOS

Bloque I: Poda y atadura

▪ Poda:

▫ ¿Qué herramientas se utilizan?

Módulo II



▫ Cuidado, mantenimiento y utilización de las herramientas necesarias.

▫ Tipos de poda según el calendario y las caracte-rísticas del producto final.

▫ ¿Qué criterios se deben tener en cuenta al mo-mento de realizar la poda?.

▫ Importancia de limpiar los restos de la poda.

▪ Atadura:

▫ Tipos y elementos a utilizar.

▫ ¿Cuál es el momento más oportuno de realizar-la? ¿Por qué?.

▫ Normas de seguridad.

▫ Registro en las planillas correspondientes.

Bloque II: Cosecha

▪ Instrumentos:

▫ ¿Qué instrumentos se utilizan?

▫ ¿Cómo cosechar según el destino del producto final?

▪ Manipulación del producto.

▫ Manipulación de la uva. Cuidados a tener en cuenta.

▫ Prolijidad de cosecha.

▫ Reglas de seguridad.

Bloque III: El cuidado de la estructura del viñedo y de la finca.

▪ Mantenimiento de la unidad productiva.

▫ ¿Qué es?, ¿para qué sirve?

▫ ¿Cuáles son y cómo se utilizan las herramientas más comunes para mantener la estructura del viñedo?

▫ Tipos de postes y de alambres. Criterios de utilización.

▫ Normas de seguridad.

4. ACTIVIDADES

Algunas de las actividades que se prevén para la implementación del presente módulo son:

Actividades de apertura

▪ Se sugiere el desarrollo de los contenidos a partir de una situación problema relacionada con las

actividades de poda y atadura. Por ejemplo, pre-guntar al grupo las posibles consecuencias de una poda o atadura defectuosa o a destiempo.

▪ A partir de ésta, se dialoga con los participantes y se solicita la descripción del problema con el pro-pósito de analizar posibles consecuencias y soluciones.

Actividades de desarrollo

▪ Se realizará el recorrido de la finca y se encontra-rán con uno de los sectores del cierre perimetral dañado. Los participantes en forma individual deben proponer alternativas de solución.

▪ Se analizará la viabilidad de las soluciones pro-puestas y se dialogará sobre las consecuencias de la implementación de la estrategia elegida.

▪ En situaciones simuladas los participantes identi-ficarán instrumentos de poda y cosecha, descri-biendo su correcta utilización en cada caso, pro-piciando la explicación de los criterios de aptitud de los instrumentos seleccionados.

Actividades de cierre

▪ Se realizará una reflexión individual y grupal so-bre lo trabajado.

▪ Como actividad final del módulo se hará un tra-bajo práctico que implique la ejecución de tareas relacionadas con el mismo. Por ejemplo, realiza-ción de una pequeña poda y atadura.

Actividades de evaluación

▪ Identificar las etapas del calendario agrícola, es-pecificando qué tareas culturales se realizan en cada una de las estaciones.

▪ Identificación y uso apropiado de los diferentes instrumentos para la realización de la poda y atadura.

▪ Reconocer distintos tipos de postes y alambres y su utilización.

▪ Reconocer y aplicar las normas de seguridad en todo el proceso de poda, atadura y cosecha.

5. CRITERIOS PARA LA APROBACIÓN DEL MÓDULO

▪ Describe el calendario agrícola, especificando qué tareas culturales se realizan en cada una de las estaciones.

▪ Identifica los diferentes instrumentos para la rea-



lización de la poda y atadura.

▪ Reconoce los distintos tipos de postes y alambres y justifica su utilización.

▪ Reconoce y aplica las normas de seguridad que se deben respetar en todo el proceso de poda, atadura y cosecha.

Dirección Nacional de Orientación y Formación ProfesionalDirección de Fortalecimiento Institucional

[email protected] www.trabajo.gob.ar(54-11) 4310-5628

L. N. Alem 638 (CP 1001) Ciudad Autónoma de Buenos Aires

República Argentina

Vitivinicultura

Diseño curricular

Norma de competencia

Material didáctico

Instrumento de evaluación

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