molécula de almidón
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MOLÉCULADE ALMIDÓN
Tem VIPatricio RubilarCatalina LópeOrnella Da!a"nino
Catalina #a"ar$ia
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DE%INICIÓN• Poli&ac'ri$o $e re&er!a alimenticia(• Pre$ominante en la& planta&(
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TIPO# DE ENLACE)U*MICO
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COMPO#ICIÓN )U*MICA
Con&titui$apor
amilo&a
• Ca$ena $etipo lineal$e"luco&a&conunione& $etipo +,-
amilopectina
• E&tructura.ormarami/ca$acon&titui$aporunione&al.a +,-0ue &eencuentranentre &iuni$a& porpuente&al.a +,1
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U#O 2 PROPIEDADE#• #e utili a en la in$u&tria .armac3utica• Propie$a$e& $e ab&orción• In&oluble en a"ua .r4a• In$u&tria& $e alimento& 5 no alimento&
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ALMIDÓN
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