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Healthcare

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I+D de Productos cárnicos funcionales Grupo Frial (junio 2014)

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  • I+D de productos crnicos funcionales
  • La visin de la empresa 2 Diferenciacin Competitividad Valor aadido
  • 3 Departamento de I+D Grupo Frial. 1 Doctor, 1 Titulado Superior + personal de apoyo. Planta piloto de innovacin en productos crnicos. Laboratorio de control de calidad. Grupo de Investigacin en Ciencias de la Alimentacin (CIAL). 12 Doctores estables + personal de apoyo. Planta piloto NOVALINDUS. Desarrollo de productos, biodisponibilidad y actividad biolgica in vitro. Grupo de Investigacin en Nutricin y Alimentos Funcionales (NUTRINVEST). 5 Doctores estables + personal de apoyo. Animalario. Unidad de Ensayos Clnicos.
  • 4 Desarrollo de los productos crnicos funcionales. Pruebas piloto. Escalado industrial. Marketing. Coordinacin del proyecto. Desarrollo de los ingredientes bioactivos. Biodisponibilidad y actividad biolgica in vitro. Comunicacin cientfica. Experimentacin animal. Estudios de intervencin diettica en humanos. Comunicacin cientfica. Innovacin en productos crnicos: Desarrollo y validacin de nuevos productos El proyecto
  • FRIAL-UAM Hitos 2002-2014 5 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Acuerdo Marco UAM-FRIAL Deficin de la lnea de I+D de FRIAL ALIMENTACION Y SALUD Proyecto CDTI: Desarrollo del ingrediente Inicio de la comercializacin: FrialVida w6/w3 Inicio del CENIT HIGEA Producto 2: Frial con Vidalim Health Claims Registro de la patente y de Vidalim Articulo en J. Mol. Nutrition Estudio clinico 1 Estudio clinico 2 Concesin Patente Europea Reglamento 1924/2006 UE Reglamento 432/2012 UE Estudio clinico 3 INNSAOLI Estudio clinico 4
  • Alimentacin y salud 6
  • Los problemas 7 Necesitamos alimentos funcionales? Cmo comunicamos las ventajas de los nuevos productos?
  • A. Simopoulos The Center for Genetics Nutrition and Health. Washington. Biomedicine and Pharmacotherapy 60 (2006) 502 - 507 8 Alimentacin y salud Corregir la dieta
  • 9 Alimentacin y salud Corregir la dieta Morbilidad hospitalaria por cardiopata isqumica CI y enfermedad cerebrovascular ECV. Rev. Esp. Salud Pblica v.80 n.1 ene.-feb. 2006
  • El proyecto FRIAL UAM Frial con Vidalim (2014) Ciencia de la vida al mercado alimentario 10 B. Demmig-Adams and W.W. Adams. University of Colorado. Science 298 (2002) 2149-2153.
  • El desarrollo del proyecto 1. Desarrollo de los procesos 2. Actividad biolgica in vitro 3. Bioaccesibilidad y biodisponibilidad 4. Seguridad 5. Experimentacin animal 6. 2 Ensayos clnicos en humanos 7. Metabolmica 2002 - 2006 2007 - 2010 CENIT- Ingenio 2010 11
  • EP1842429B1 DHA + EPA Extracto supercrtico de romero. Otros antioxidantes/ antiinflamatorios Seguridad: Ingredientes usuales en el mbito alimentario. Naturales, sin residuos ni contaminantes. Efecto fisiolgico potencialmente amplio: Oxidacin, inflamacin. Resistencia al procesado: Conservacin. Estabilidad . No altera la calidad de los productos: Sin olor y/o sabor inadecuados. Vidalim 12
  • Resultados 1. Molecular Nutrition and Food Research 52 (2008) 1153-1161. 2. Journal of Food Protection 71 (2008) 790- 794. 3. Experimental Gerontology 44 (2009) 283- 389. 4. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 53 (2010) 1298-1304. 5. Alimentaria 420 (2011)102-106. 6. The Journal of Nutrition (2014). UR. Patente Europea EP1842429B1. Oily mixture of natural bioactive ingredients for the preparation of an enriched food product. 13
  • FRIAL con Vidalim vs salmn y antioxidantes 14 Figure 1. Lipidic profile of different functional meat products compared to salmon products (means and error bars shown). Figure 2. Antioxidant capacity (expressed as TEAC, trolox equivalent antioxidant capacity, in umol/g product) of the developed functional meat products (with PUFA + natural antioxidants) and functional fruit drinks vitamine enriched (means and error bars shown). Table 3. TBARS values of meat and salmon products (mg MDA/kg product)
  • FRIAL con Vidalim: declaraciones nutricionales y saludables Contribuyen al funcionamiento normal del corazn Contribuyen al funcionamiento normal del cerebro Contribuyen al mantenimiento de la visin en condiciones normales Contribuyen a conservar e incluso aumentar la masa muscular Contribuyen al mantenimiento de los huesos en condiciones normales 15 Reglamento (UE) No 1924/2006 Alto contenido de omega-3 Alto contenido de protenas Bajo contenido de grasa Contenido reducido de sal Sin gluten ni lactosa Relacin omega-6/omega-3 < 4 250 mg/100 g de DHA + EPA 300 mg/100 g de omega-3 total 20 g/100 g de protenas 65% valor energtico en protenas
  • 2014: nueva lnea para Vidalim Nutricin para el cncer Estudio de intervencin nutrigentica de Frial con Vidalim en pacientes con cncer de mama (Universidad Autnoma de Madrid, IMDEA Alimentacin, Hospital Infanta Sofa).
  • Nueva lnea de I+D: El proyecto INNSAOLI Desarrollo de una nueva grasa hipocalrica a partir del aceite de oliva para sustitucin de la grasa crnica. 2014: estudio de los efectos en animales de experimentacin y humanos. Efectos segn perfiles genticos. Desarrollo de un nuevo antioxidante lipoflico a partir de hidroxitirosol. Novel food. 2014: estudio de toxicidad y efecto en cultivos celulares y animales. Estudio de los mecanismos, incluyecto genmica.