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TIPO DE ENVASE, EMBALAJE Y TRANSPORTE EN PALTA PERUANA DE

EXPORTACIN:

Avila Gonzales Carlos Omar Jess

Miano Rosas Rocio Marilyn

Paredes Nonato Lars Nilsson

Purisaca Salinas Johanna Paola

Vidal Valle Jhaella Melissa

Ing. Cesar Moreno Rojo

Embalaje y transporte de productos

La palta o aguacate, es el fruto de un rbol originario de Mxico y

Centroamrica.

Es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo entero por su alto

valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fcil preparacin.

Existen diversas variedades de palta, entre ellas la Hass, Bacon, Ettinger, Fuerte,

Nabal, Reed, Ryan y Wurtz.

El tipo de palta a exportar es variedad Hass, que tiene como sombre

cientfico Persea Americana Millar.

Hasta hace algunos aos era difcil imaginar a la palta como opcin de producto

de exportacin, sin embargo, el arduo trabajo realizado con la palta tipo Hass,

ha permitido reinvindicar este cultivo, llegando en la actualidad a tener ms de 2

mil hectreas de Hass en el Per, exportndose a Europa alrededor de 10 mil

toneladas.

En la actualidad, son Mxico y los Estados Unidos, los pases donde se produce

la mayor cantidad de palta (aguacate), sin embargo, los pases que ms la

exportan son Mxico y Chile (40% de la exportacin mundial), siendo Europa

(Francia e Inglaterra) los pases que ms importan este cultivo.

La palta o persea americana es una especie

originaria de Mxico y Centroamrica

perteneciente a la familia de las laurceas.

Este fruto tiene virtudes extraordinarias para

el organismo.

Es originario de Mxico, y se conoce como la

pera de las indias por su semejanza a las

peras.

Tiene una gran pureza, es de fcil digestin,

tiene gran cantidad de vitamina E, tiene

propiedades afrodisacas, y se adapta a la

mayora de las necesidades humanas.

El aceite que se extrae de la Palta, es

utilizado en muchas cremas faciales y

corporales por sus grandes propiedades

regenerativas y suavizantes.

TAXONOMA

Reino Plantae

Divisin Magnoliophyta

Orden Magnoliopsid

Orden Laurales

Familia Lauraceae

Gnero Persea

Especie: P. americana PALTA

Mide unos 10

centmetros

Pulpa cremosa de color verde amarillento

Tiene forma de

pera

Pesa unos 200

gramos

Contiene una

semilla de 4

centmetros aprox.

Recubierto de una corteza dura de

color verde

Caractersticas: Palta de buena calidad con piel suave.

Descripcin: Semilla de tamao medio. Se pela fcilmente. Buen sabor.

Tamao: mediano a grande. Entre 5-14 oz.

Aspecto: Piel verde y delgada, con superficie suave. Su pulpa es cremosa y de color

verde plido.

Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde.

Caractersticas: No es fibrosa pero s bastante cremosa, con un contenido de

aceite que vara entre 18 a 23%, de color crema; representa aproximadamente

el 70% del fruto.

Descripcin: Forma periforme a ovoide

Peso: vara entre 150 a 350 g

Aspecto: cscara rugosa y quebradiza

Caractersticas maduracin: Cambia el color de verde a morado oscuro.

Descripcin:

Piel negra y lisa.

Forma larga y puntuda.

Buen sabor.

Cscara morada, finsima y bien pegada a la pulpa.

Caractersticas: Palta de piel verde de buena calidad, tamao medio.

Descripcin: Forma ovalada, cuesco mediano a grande, fcil de pelar, sabor

suave.

Tamao: Mediano. Rangos Entre 6-12 oz.

Aspecto: Suave, piel verde y delgada. Pulpa amarilla verdosa.

Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde, se oscurece levemente,

es sensible a la presin.

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COMPOSICIN NUTRICIONAL C/100g %VDR

Protenas 1.7 g 2.26%

Carbohidratos total 5.9 g 2%

Grasa 12.5 g 13.2%

Fibra total 3.3 g 13.2%

Fibra soluble 1.3 g -

Fibra insoluble 2 g -

Vitamina A 85g 14%

Vitamina B1 0.11 mg 9%

Vitamina B2 0.2 mg 15%

Vitamina B6 0.45 mg 34.6%

Niacina 1.6 mg 10%

cido pantotnico 1 mg 20%

Vitamina C 14 mg 32%

Vitamina D 10 g 200%

Vitamina E 3 mg 30%

Vitamina K 8 g 12%

Biotina 10 mg 33.3%

cido flico 32 g 8%

Sodio 4 mg 0.16%

Potasio 463 mg 13.23%

Calcio 10 mg 1%

Hierro 1.06 mg 1.06%

Magnesio 41 mg 16%

Manganeso 2.3 mg 100%

Cobre 0.35 mg 39%

Fosforo 40 mg 5.71%

Azufre 25 mg -

Contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y calcio.

Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio,

todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud

y la obtencin del vigor fsico necesario.

Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado

funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos.

Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de

cncer y alteraciones cardacas, as como la neutralizacin de radicales

libres que causan daos cerebrales.

Alta concentracin de lutena, la cual protege contra enfermedades de la

vista, como la degeneracin de la mcula.

Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues

interviene en la formacin del tubo neural del feto.

Protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones.

Ayuda con el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos.

Refuerza las defensas del organismo.

Accin antioxidante y aliada contra los sntomas.

La superficie cosechada de palta en

el Per entre los aos 1994-2007

experiment un gran crecimiento,

llegando a duplicarse la cantidad de

hectreas cultivadas de este

producto, pasando de 6,368 Ha en

1994, a 13,603 Ha en 2007;

mientras que en el 2010 se registr

una superficie cosechada de paltas

a nivel nacional de 17,750 ha, lo

que represent un incremento de

76.64% respecto al 2007.

El mercado internacional de las paltas

ha experimentado durante los ltimos

aos un crecimiento constante, el

mismo que se vio interrumpido en el

2010, ao en el que se registr un

decremento en las exportaciones

mundiales de este producto, pero;

durante el 2011 se registr el mayor

valor exportado de este producto a

nivel mundial.

Se aprecia los principales importadores de palta a nivel mundial durante el 2011. El mayor importador de

palta en dicho ao fue Estados Unidos, cuyas exportaciones representaron el 43.79% del valor de las

importaciones mundiales de palta. Como segundo importador aparece Francia, seguido por Holanda,

Japn, Canad y Espaa

Hay muchas variedades de palta, pero pocas son aptas para el mercado

local o de exportacin; las ms conocidas son y Hass se

comercializa todo el ao con marcada demanda y variada

estacionalidad de produccin.

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El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga vida post cosecha.

Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeos, con un peso conjunto entre 200 a 300 gr.

CALIBRES EXPORTADOS EMPAQUE PARMETROS DE ENVO

El fruto tiene una variedad de formas. En su interior contiene una nica semilla redondeada de color

claro y de 2-4 centmetros de longitud, que aparece recubierta de una delgada capa leosa de color

marrn

CALIBRES EXPORTADOS EMPAQUE PARMETROS DE ENVO

FUENTE: Faostat 2011

FUENTE: Faostat 2011

FUENTE: Faostat 2011

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FUENTE: Faostat 2011

La manipulacin brusca durante la carga y descarga.

La compresin causada por el peso de otros contenedores colocados.

Los golpes y vibraciones durante el transporte.

El envase debe contar con los pictogramas

necesarios para indicar el buen manejo de la

mercanca durante el transporte.

DIMENSIONES: 390 X 290 mm

(largo x ancho)

MATERIAL PET

DIMENSIONES:

188 x 144 x 124 (Largo, ancho,

altura Preserva al producto en un ambiente limpio y seco

CAPACIDAD: 1000 gramos

El envase es reciclable

Permite una excelente

presentacin del producto

Unitariza una medida de

venta mnima del producto

Dimensiones: 30 x 40 x 10

Proteger de la humedad.

Proteger del sol.

Manipular con cuidado

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Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de

Alimentos Pre envasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicaran las siguientes

disposiciones especficas:

Naturaleza del Producto

Si el producto no es visible, desde el exterior, cada

envase deber etiquetarse con el nombre del

producto y, facultativamente, con el de la variedad

Cada envase deber llevar las

siguientes indicaciones en letras

agrupadas en el mismo lado,

marcadas de forma legible e

indeleble y visible desde el

exterior, o bien en los

documentos que acompaan el

envo.

Para los productos transportados a granel, estas indicaciones, debern aparecer en el

documento que acompaa a la mercanca.

IDENTIFICACION

Nombre y direccin

del exportador,

envasador y/o

expedidor.

Cdigo de

identificacin

NATURALEZA DEL

PRODUCTO

Nombre del

producto si el

contenido no es

visible.

Nombre de la

variedad o tipo

comercial

ORIGEN DEL

PRODUCTO

Pas de origen y,

Nombre del lugar,

distrito o regin de

produccin

ESPEFICACIONES

COMERCIALES

Categora

Calibre, expresado

en peso mnimo y

peso mximo en

gramos

Peso neto

La normal ISO 3394 establece que las dimensiones

exteriores mximas de un embalaje de transporte

deben ser mximo 600 mm x 400 mm. Los embalajes

basados en este modulo, o en sub mltiplos, encajan

sin prdida de espacio en las estibas de tamao

normalizado recomendadas por la ISO.

EMBALAJE PARA

PALTAS DE

EXPORTACIN

El contenido de ste deber ser homogneo y

comprender nicamente paltas de la misma variedad.

La parte visible del contenido del embalaje deber ser

representativa del conjunto.

El acondicionamiento de las paltas deber ser tal que

garantice una proteccin conveniente del producto.

Los materiales utilizados en el interior del envase debern

ser nuevos, limpios y de una composicin que no pueda

causar alteraciones a los productos.

El embalaje deber estar exento de cualquier

cuerpo extrao.

Para este producto se considera el uso de cajas de

cartn de 4 Kg. netos de peso, tipo plat, que

permiten la visualizacin del contenido, y aseguran

el cuidado de los frutos dada su fragilidad.

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Cartn: Cajas de 4-6 kilos tipo plat auto armables.

Plstico: Cajas de 10 y 20 kilos.

Bins: de 250 kg de madera tratada en

horno,

fiscalizados por SENASA.

Los elementos de madera son usados

para el soporte y acomodacin que se

destinen a exportacin, deben haber sido

sometidos a tratamiento cuarentenario.

Nota:

CAJA DE CARTN

Hay que destacar que

existen diferentes tipos de

cajas, conforme a su altura

y su capacidad, y tambin

derivado del mercado a

elegir, por ejemplo para el

mercado estadounidense la

exportacin de aguacate se

realiza en cajas de 25 Kgs.

, mientras que para el

mercado europeo las cajas

son de 4 y 6 Kgs.

Tipos de caja Dimensiones

caja de cartn de 30 x 40 x 10 caja de cartn de 60 x 40 x 14

caja de cartn de 59 x 39 x 22 caja de cartn de 59 x 39 x 10

CONTENEDORES DE PLSTICO

Tipos de contenedores de plstico Dimensiones

Para contenedores de 10

Kg: 44.0 cm X 30.0 cm X 17.5 cm

Para contenedores de 20

Kg: 49.5 cm X 31.5 cm X 29.0 cm

Ventajas y desventajas del material

utilizado:

Tampoco hay que olvidar que la funcin

primordial del embalaje es la de contener,

proteger y facilitar la manipulacin de los

artculos, y ninguno de estos aspectos se

puede sacrificar en beneficio de la

apariencia. Adems para ste hay que

tener en cuenta las normas y los

reglamentos de empaque y etiquetado del

mercado de destino.

Almohadillas: Es un producto formado por dos lminas de papel kraft de 40 g/m unidas entre s, y cuyo interior est relleno con material amortiguante, reciclable y uniformemente distribuido formando un especial acolchado que entrega una ptima proteccin a la fruta fresca. Este material que ira dentro de las cajas debe ser nuevo, ayudara a amortiguar posibles vibraciones que pueda haber, durante el manipuleo de las cajas, protegiendo de esta forma los frutos.

UNITARIZACIN POR PALLETS

Carga palletizada :

Las cajas sern acomodadas en 5 camas de 6 cajas cada una. Recordar que dada la naturaleza de la fruta en este caso el aguacate se evitara el uso de la pelcula stretch o algn plstico termoencogible que nos ayudara en el empaquetado.

PALLETS - DIMENSIONES

Largo : 30 x 3 =90 cm

Ancho : 40 +30 = 70 cm Altura : 10x6 = 60 cm

Cantidad de cajas en la bases del

pallet : 2+3 = 5 Cantidad cajas alto = 6

Cantidad de cajas por pallet : 6x5 =

30

Largo: 40 x 3 = 120 cm

Ancho: 60+40 = 100 cm Altura : 14x6 = 84 cm

Cantidad de cajas en la bases del pallet:

2+3 = 5 Cantidad cajas alto = 6

Cantidad de cajas por pallet : 6x5 = 30

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caja de cartn de 60 x 40 x 14

DIMENSIONES: Largo: 1.00 m, Ancho: 1.20 m, Alto: 2.6 m.

1

6 m

2.30 m

2.35m

n de pallets por

contenedor :20 pallets

n de pallets

por

contenedor:

9 pallets

Esquinero: Perfil de cartn, usado como

refuerzo estructural para el

apilamientos de cajas, ya sea

sobre paletas u otra superficie de

apilado.

Usos: Como protector de aristas o

bordes de diversos productos en

su embalaje, transporte y

almacenamiento.

Estos esquineros ayudaran a que

la cajas de las paltas estn

aseguradas sobre la paleta, para

evitar posibles daos de la

mercanca.

Pallet:

Alto: 0.15 m

Peso: 18 kg

Max peso apilable: 1500 kg

Segn los reuisi

Es necesario que el rtulo contenga la

siguiente informacin:

Identificacin individual del producto:

Nombre del exportador, embalador y/o

despachador, cdigo (admisin / aceptado

oficialmente).

Naturaleza del producto: Nombre del

producto, nombre de la variedad.

Origen del producto: Pas de origen y

regin de la cosecha, fecha de embalaje.

Caractersticas comerciales: Categora,

calibre, nmero de frutos, peso neto.

Graficar el control que indique el correcto

manejo del producto.

Pas de origen Peso neto:4 Kg

Calibre / unidades

Nombre /variedad del producto

Pas de origen

Nombre del producto

Peso y calibre

Nombre del

exportador

Cdigo de barras

Marca de inspeccin

http://2.bp.blogspot.com/-aHSWJ9_IXM8/T8RgFntBkKI/AAAAAAAAADE/pZfYMFBBJgU/s1600/22-04-2012+02;04;35PM.JPG