8/16/2019 ciclo de suminitros cerveza modelo

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En este caso el Grupo Modelo se preocupa porque la etapa de producción sea

impecable para que sus productos sean competitivos a nivel nacional e internacional. Es así

como organizan dicha etapa en los siguientes momentos:

  Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer loscompuestos contenidos en su interior.

  Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los aduntos

con agua a temperatura y tiempos especí!icos.

  Filtración de mosto: "na vez obtenido el mosto en el macerador es necesario

separarle la cascarilla. Esto se logra mediante !iltros.

  Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra

mediante un sistema de calentamiento a base de vapor.

  Separación de trub: #l terminar la ebullición del mosto es necesario separar el

trub a !in de evitar turbidez en el producto !inal.

  Enfriamiento de mosto:  El mosto clari!icado debe en!riarse para inyectarle la

levadura que ser$ la responsable de trans!ormar el mosto en cerveza.

  Fermentación: La !ermentación es llevada a cabo por las c%lulas de levadura

 para trans!ormar el mosto en cerveza.

  Maduración de la cerveza:  &sta se lleva a cabo a temperaturas muy !rías cerca

de los '( ). *espu%s de algunas semanas en reposo se logra la maduración del sabor y la

cerveza est$ lista para la +ltima etapa del proceso

  Filtración de cerveza:  #l pasar por el !iltro la cerveza adquiere una brillantez

adecuada para envasarse.

  Envasado:  Este proceso consta de siete pasos:

, *esempacado de botella

, Lavado de botella

, Llenado y coronado

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, -asteurización

, Etiquetado si es necesario/

, Empacado

, #lmacenado y embarque