nutricion animal generalidades

Universidad Alas PeruanasEscuela de Medicina

NUTRICIÓN ANIMAL

1Docente: Neiser Robinson Ocampo Nuncevay, M.V.

EL ROL DE LA NUTRICION ANIMAL EN LA EL ROL DE LA NUTRICION ANIMAL EN LA CALIDAD DE VIDA HUMANA EN EL SIGLO CALIDAD DE VIDA HUMANA EN EL SIGLO

2121

2

INTRODUCCIÓN• La población mundial humana fue de 2.5

billones en 1950 y en 1996 alcanzo 5.7 billones y se estima que para el año 2020 será de 7.9 billones.

• Este dramático incremento produce muchos problemas como mala nutrición y una destrucción del medio ambiente.

• Más de 900 millones de personas padecen de una mala nutrición en parte debido a una insuficiente producción y desigual distribución de cereales y productos de cosecha.

• Estos factores indican que la disponibilidad de alimentos de origen animal jugaran un rol importante en resolver en el futuro los problemas nutricionales en el mundo

3

INTRODUCCIÓN• Muchas organizaciones,

sociedades científicas, universidades e institutos de investigación relacionados a la producción agropecuaria se han establecidos en el siglo 20.

• Recientes estadísticas indican que la tasa de crecimiento de producción y consumo en países desarrollados ha sido muy baja.

• El rol de los animales para la calidad de vida humana tendrá más expectativas en el siglo 21 en términos de suministrar alimentos y otras funciones

4

AVANCES EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

• Incremento en la población mundial

• Incremento en el número de animales domésticos

• Aumento en la producción de productos de animales domésticos

• Progreso en la eficiencia de producción

• Aumento en el consumo per cápita de alimentos de origen animal

• Cambios en el precio de productos consumidos de origen animal

• Aumento de la producción de cereales a nivel mundial

5

Tabla 1. Población Mundial (millones de personas). Fuente: FAOSTAT; 1998.

ITEM 1937 1948 1961 1977 1987 1996 Crecimiento Anual (%)

’37-61 ’61-96

Total poblaciónPoblación agrícolaPEAPEA agrícola

2,1501,333

- -

2,3541,394

- -

3,0861,7121,371 785

4,2272,1401,837 957

5,0212,3991,837 957

5,768

2,592

2,768

1,305

1.521.05 - -

1.80 1.19 2.03 1.46

•El lento avance en la nutrición, ciencia médica y las dos guerras mundiales han influenciado en el crecimiento de la población mundial durante la primera etapa del siglo 20

•La parte agrícola del total de la población disminuyo de 62% en 1937 a 45% en 1996 (urbanización, mecanización e incremento en la eficiencia de producción)

6

Tabla 2. Nº de bovinos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas). Fuente : FAOSTAT, 1998.

Región 1939 (%) 1961 1987 1997

(%)

Crecimiento Anual

(%)

ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial

75,000 (12)102,000106,000 (17) 243,000 (39) 102,000 63,200628,000 (100)

122,000108,396144,503342,832116,508 75,780941,445

175,973 112,785 257,520 418,134 127,101 122,1031’265,497

201,228 (15) 113,976 297,512 (22) 478,210 (36) 105,840 80,9621’323,962 (100)

1.72 0.19 1.80 1.17 0.06 0.42 1.29

•El Nº total de bovinos casi se duplico durante los últimos 60 años desde 1939-1997.

•El gran cambio en el crecimiento anual de la población vacuna ocurrió en Sudamérica con 1.80% y África con 1.72% de crecimiento anual.

INCREMENTO EN EL Nº DE ANIMALES DOMÉSTICOS

7

Tabla 3. Nº de ovinos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas). Fuente : FAOSTAT, 1998

Región 1939 1961 1987 1997 (%)

Crecimiento Anual

(%)

ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial

103,000 61,000 97,000256,000119,000 57,300636,000

135,126 33,482 118,441433,243133,718133,014994,072

193,807 10,874 104,030 535,071 155,812 142,2101’148,980

212,065 (20) 8,925 87,759 545,040 (51) 136,656 74,8081’072,567 (100)

1.23 - 3.26 - 0.17 1.31 0.24 0.45 0.91

El número de ovinos aumento abruptamente durante el mismo periodo de 1939 a 1997. El mayor aumento es en el área de Asia/Oceanía y África.

La tasa anual de aumento de ovejas en ambas regiones es todavía altos (1.31% y 1.25%, respectivamente).

8

Tabla 4. Nº de cerdos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas)Fuente: FAOSTAT., 1998

Región 1939 1961 1987 1997 (%) Crecimiento anual(%)

ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial

3,000 62,000 30,000 87,000 78,000 30,000260,000

5,668 60,561 38,347121,498 109,441 58,674406,109

13,842 60,918 51,045417,973189,445 79,501837,661

22,114 68,395 57,803558,723 (60)167,440 (18) 42,992938,944 (100)

3.50 0.17 1.14 3.26 1.33 0.58 2.24

9

Tabla 5. Nº de pollos en el mundo (unidad: 1,000 cabezas)

Región 1939 1961 1987 1997 (%) Crecimiento anual

(%)

ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial

71,503547,741117,084457,265651,350216,0002’054,943

274,201 820,962 238,8041’131,173 881,142 448,0003’900,245

778,8081’321,644 834,4723’821,0211’313,2831’125,2009’555,862

1’047,302 (8) 1’692,000 1’553,781 6’648,101 (50) 1’206,403 655,16013’384,560 (100)

4.74 1.96 4.56 4.72 1.07 1.93 3.28

Fuente: FAOSTAT., 1998

10

Tabla 6. Px mundial de productos pecuarios (unidad: 1,000 MT) Fuente: FAOSTAT; 1998

ITEM 1946 1961 1977 1987 1997 Crecimiento anual%)

MUNDOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

11,9027,900--150,360-

27,67424,7477,55515,183344,20139,605

46,36142,86618,67424,833446,12267,908

50,96463,52631,45334,619521,66094,669

55,01388,61849,71851,389543,758108,753

3.054.855.373.442.552.85

P. DESARROLLADOSvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

8,7617,087--131,446-

19,18920.3735,73111,383267,83022,604

33,30630,19513,42416,909343,83638,198

34,68537,17720,04719,314377,69745,382

30,71935,20724,62617,726340,90632,627

2.493.194.131.241.891.02

P. EN DESARROLLOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

3,141813--18,914-

8,4854,3751,8243,79967,37117,001

13,05512,66705,2507,923102,28529,464

16,27926,34911,40615,306143,96449,249

24,29453,41125,09233,663202,85275,990

4.098.557.556.254.764.25

11

INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE ANIMALES DOMÉSTICOS

• Se ha incrementado el total de la cantidad de productos animales domésticos en el mundo

• Que es resultado del incremento de la demanda, debido al aumento de la población humana y al alto consumo per cápita

• La tasa de aumento en países desarrollados es constante pero reducido cuando comparamos con la de los países Subdesarrollados

• El crecimiento anual de producción de todos los productos animal excede a la de la población humana durante el segunda mitad del siglo 20.

12

INCREMENTO EN LA EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN

13

Tabla. 7. Aumento del rendimiento de la carne de ganado.

DécadaGanancia Diaria de

Peso(kg.)

Ganancia de peso/Alimento

Peso (Kg.)

Referencias

1940s1950s1960s1970s1980s1990s

0.6040.9171.0481.1401.340

1.348 (123%)

0.0800.0950.1070.1270.130

0.136 (70%)

201.8-489.9211.6-326.9

253-473370-470360-496335-513

Connet et al., 1948Beeson et al., 1958Perry et al., 1967Ullrey et al., 1977Hsu et al., 1987Milton et al., 1997

Avances en la alimentación y la administración de tecnologías juntos con el mejoramiento genético posibilitaron estos resultados en el rendimiento de ganado de carne.

14

Tabla. 8. Aumento de producción de leche en vacas lecheras

Década Producción lechera (kg/año)

Referencias

1920s1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s

3,4663,6894,1604,7905,7837,0158,26011,844

Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Smith et al., 1977

Bauman et al., 1989Vazquez, et al., 1997

Se alcanzo un notable mejoramiento en los rendimientos de lactación en vacas lecheras también durante las últimas décadas .

15

PROGRESO EN EL CRECIMIENTODEL RENDIMIENTO EN CERDOS

16

Tabla. 9Tabla. 9. Aumento del rendimiento de la carne de cerdo

AñoGanancia de peso diaria (g)

Ganancia de Peso/Aliment

o

Peso (kg) Referencias

1940s1950s1960s1970s1980s1990s

580670700730779870

0.280.280.290.310.340.37

20.6-85.923.8-86.1

26-8222-9029-99

20-100

Sidney et al., 1946Sewell et al., 1957Hutagalung., 1968Seerley et al., 1978

Lindemenn et al., 1986Tuitoek el al., 1997

La ganancia promedio fue de 580 g/día en 1940, la cual se incremento a 870 g/día en 1990.

La eficiencia alimenticia también se incremento de 0.28 a 0.37 durante este periodo

El progreso en la ganancia diaria y eficiencia alimenticia durante 50 años fue 50% y 32 % respectivamente

17

PROGRESO EN EL CRECIMIENTO DEL RENDIMIENTO DE BROILERS

18

Tabla. 10. Aumento del rendimiento de la carne de broilers

DécadaGanancia Diaria de Peso (g.)

Ganancia de Peso/Alimento Peso (kg) Referencias

1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s

6.3411.2212.2112.6824.3326.0331.14

0.1840.2960.4700.4600.5410.7140.719

0-4 semanas

0-4 semanas

0-4 semanas

0-4 semanas

0-3 semanas

0-3 semanas

0-3 semanas

Mayward et al., 1937Parkhurst et al., 1944Baldwin et al., 1957Carew et al., 1967White et al., 1977Ruiz et al., 1987Newkirt et al., 1997

Los pollos broilers en 1990 ganan 24.8 g/d más que los pollos en el 1930 y la eficiencia alimenticia fue mejorada de 0.184 en 1930 a 0.719 en 1990, que representa a un 291% de progreso.

19

PROGRESO EN EL CRECIMIENTO DEL RENDIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS

20

Tabla. 11. Aumento de producción de huevos de gallinas ponedoras

Década Producción de huevos1

(% de Postura)

Tipo de gallinas ponedora

Referencias

1920s

1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s

41.449.950.264.964.369.872.878.292.5

White LegohornLeghornLeghorrnLeghorn + PlymouthLeghornLeghornLeghornLeghornLeghorn

Hannas, 1922Waters, 1927Platt, 1936Cravens et al., 1946Thorton et al., 1957Harms et al., 1967Lillie et al., 1976Goodling et al., 1987Van der Klis et al., 1997

1 Promedio anual de producción

En 1990 la aves ponedoras producen dos veces mas huevos comparadas con aquellas aves en 1920.

21

CONSUMO PER CAPITA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

22

Tabla12. Consumo per cápita de productos de origen animal (unidades: kg/per cápita/año). Fuente : FAOSTAT, 1998.

Item 1946 1961 1977 1987 1995 Crecimiento anual (%)

MUNDO

vacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

5.153.42

--

65.12-

9.23 7.96 2.86 4.5674.74 9.01

11.22 9.99 4.96 5.33 74.90

11.43

10.45 12.48 7.06

6.17 77.72 13.28

9.71 14.59 9.45 7.29 76.25 13.24

1.30 3.00 3.58 1.39 0.32 1.14

P. DESARROLLADOSvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

13.9111.25

--

208.64-

19.88 20.50 6.73 10.75174.38 17.30

29.45 25.76 12.87 13.42 190.26 22.94

27.69 29.60 18.30 14.24 201.58 27.01

23.67 27.88 20.67 12.14 194.99 22.66

1.09 1.87 3.36 0.36 -0.14 0.80

P. EN DESARROLLOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura

1.870.48

--

11.27-

4.24 2.09 1.04 1.6528.05 5.13

4.42 4.10 2.00 2.31 31.82 7.13

4.83 6.90 3.40 3.54 37.35 8.81

5.61 10.67 6.16 5.87 41.30 10.46

2.27 6.53 5.37 3.80 2.69 2.12

23

Tabla13. Producción y consumo per cápita de carnes (FAOSTAT, 1998)

ITEM PRODUCCIÓN

(1,000 TM,1997)

CONSUMO

(kg/cápita/año,1995)

Total mundial

Res

Cordero

Cerdo

Pollo

Otras carnes

220,023 100.0 %

55,013 25.0%

11,133 5.0%

88,618 40.3%

49,718 22.6%

15,542 7.1%

36.29 100.0%

9.71 26.8%

1.81 5.0%

14.59 40.2%

9.45 26.0%

0.72 2.0%

Países desarrollados

Res

Cordero

Cerdo

Pollo

Otras carnes

100,0496 100%

30,719 30.6%

3,447 3.4%

35,207 35.0%

24,626 24.5%

6,497 6.5%

76.06 100.0%

23.67 31.1%

2.44 3.2%

27.88 36.7%

20.67 27.2%

1.40 1.8%

Países en desarrollo

Res

Cordero

Cerdo

Pollo

Otras carnes

119,528 100.0%

24,294 20.3%

7,686 6.4%

53,411 44.7%

25,092 21.0%

9,045 8.5%

24.59 100.0%

5.61 22.8%

1.63 6.6%

10.67 43.4 %

6.16 25.1%

0.52 2.1%

24

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CEREALES

25

Tabla. 14. Total de Producción mundial de cereales (Unidades: 1,000 MT).

Región 1961 1977 1987 1997 (%)

Crecimiento Anual

(%)

ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTOTAL MUNDIAL

46,172 180,531 36,175339,079144,933118,776876,890

50,373 308,449 63,924 588,300 230,982 175,4221’455,212

83,216 332,068 82,614 783,818 275,281 185,0211’771,024

112,958 389,772 (21) 101,252 995,546 (47) 296,758 144,1022’074,790 (100)

2.52 2.16 2.90 3.04 2.01 0.54 2.42

En general, la producción total de cereales en todos los continentes ha sido doblado debido a los avances en la ciencia de agricultura en la última mitad del siglo 21.

26

LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Y LA CALIDAD DE VIDA DEL HOMBRE

27

INCREMENTO EN EL PROMEDIO DE ESPERANZA DE VIDA DEL HOMBRE

28

Cuadro. 15. Cambios de esperanza de vida en el mundo y la ingesta de proteína de origen animal

(Fuente: FAOSTAT; 1998)

Año Esperanza de vida (años)

Ingesta de Proteína

(g/d)

1950196019651970197519801985199019952000

46.4 50.0 52.3 55.9 57.9 59.7 61.3 63.0 64.4 65.0

20.0 20.3 21.6 21.9 22.8 23.4 24.9 25.4 26.3 28.0

29

Tabla. 16. Historia de la domesticación de animales

Animal Area de Domesticacion Antigüedad estimada

(años)

Referencias

Vaca

Cerdo

ovejacaballo

Búfalo de agua

conejoPerro

Asia sur central, Asia menor (Anatolia)Sudoeste de Asia, Norte de ChinaZawi, Norte de IrakTeoría en conflicto, evidencia insuficiente Norte de la IndiaSudeste de EuropaAlemania (14,000 ac), Israel (12,000 ac)

7,800 ac

8,500 ac 6,000 ac 10,700 ac

2,500 acMedioevo temprano12,000 ac -14,000 ac

Mellaart, 1967

Reed, 1977

Perkins, 1964

Zeuner, 1963Zeuner, 1963Valla, 1977

Fuente : Cole and Garrett, 1980.

30

RECIENTES AVANCES EN LA CIENCIAS ANIMAL

• Mapa genético y recursos genéticos animal.

• Aplicación de biotecnologías.• Uso de sustancias

metabólicamente activas.• Uso de aminoácidos

sintéticos.• Proceso de tecnologías y

calidad de productos de origen animal.

• Reciclaje y tratamiento de residuos animales.

• Bienestar animal.

31

AVANCES DE LA NUTRICIÓN ANIMAL DURANTE LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS

32

AVANCES DE LA NUTRICIÓN ANIMAL DURANTE LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS

• Se identificaron las vitaminas del complejo B

• Se identificó el último aminoácido esencial (treonina)

• Se efectuaron estudios sobre rumen

• Se desarrollo el concepto de valor biológico

• Los factores no identificados y el llamado factor de proteína animal fueron aclarados

• Se inicio la tendencia a aprovechar los esquilmos agrícolas como alimento de rumiantes

• El cultivo de la soya se extendió

• Se generalizó el empleo de grasas en la fabricación de alimentos

• Se inició y se popularizó el empleo de productos antimicrobianos en el alimento

• Los anabólicos hormonales permitieron mejorar el comportamiento productivo animal

• Se conoció mejor las características nutritivas de los alimentos

• Se estudiaron y se desarrollaron los términos de ED, EM y EN

• Empleo de sustitutos lácteos• Empleo de urea y NNP en la

alimentación de rumiantes

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL : CONCEPTOS

33

•Nutrición Animal

Ciencia que estudia las necesidades de nutrientes para el funcionamiento óptimo de las reacciones metabólicas relacionadas con el mantenimiento, crecimiento, reproducción, y trabajo,así como, los alimentos y los procesos que llevan a satisfacerlos.(Church, 1976)

•Alimentación Animal

Las actividades por las cuales se suministran a los animales los nutrientes requeridos en las cantidades y en las proporciones adecuadas para lograr las metas de producción planteadas (Church, 1976).

EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

34

ALIMENTO

agua materiaseca

materiaorgánica

cenizas

lignina

taninosterpenosetc.

compuestossecundarioslípidosh. de carbonoproteínas

35