FACULTAD DE PRODUCCIN INDUSTRIAL Y DISEO

PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

UNIDAD 1. Construccin de las instalaciones Establecimiento Disposicin de reas Equipos y maquinaria Servicios UNIDAD 2. Mantenimiento y saneamiento de las instalaciones Procedimientos y mtodos de limpieza Mtodos Fiscos Metidos Qumicos Programas de limpieza UNIDAD 3. Personal Control de enfermedades Higiene Capacitacin y entrenamiento UNIDAD 4. Control de plagas Medidas para impedir el acceso Tratamiento de los desechos Vigilancia, deteccin y erradicacin UNIDAD 5. Control de las operaciones Controles adecuados del tiempo, la temperatura o la humedad Envases de calidad alimentaria Suministro de agua potable Mantenimiento del equipo UNIDAD 6. Transporte Condiciones especiales para el transporte

Bibliografa.

Fanny Yolanda Albarracn Contreras, Ana Karina Carrascal Camacho. Manual de

Buenas Prcticas de Manufactura. Pontificia Universidad Javeriana, 2005

Snchez, Ricardo. Introduccin a la Trazabilidad.

Cibergrafa

http://es.slideshare.net/webmasterconfecamaras/buenas-prcticas-de-manufactura-decreto-3075-de-1997

http://calidaduao.blogspot.com/

http://www.tuv.com/es/argentina/servicios_ar/agroalimentos_ar/auditorias_certificacion_ar/certificacion_buenas_practicas_manufactura_bpm_ar/certificacion_buenas_practicas_manufactura_bpm.html