ACTIVIDAD 4. TRABAJO COLABORATIVO PARTE CDISEO DE PROYECTOS

Jheimy Andrea Pineda CastroCC: 1032404576Jorge Alfonso Crdenas GilCC: 1032380032Mario Andres RoaCC:

Tutor:OBDULIO GARCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNADDISEO DE PROYECTOSABRIL2015

7. Determinan el estudio tcnico para ello debendeterminar lo siguiente. Localizacin del proyecto (macro y micro localizacin).La localizacin tiene por objeto analizar el lugar donde es posible ubicar el comedor en la localidad de Santaf, con el fin de establecer el lugar que ofrece los mximos beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga mnimo costo unitario, ya que se trata de un proyecto social.En este estudio de localizacin del proyecto, se debe tener en cuenta dos aspectos: La macrolocalizacin la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejor condiciones para la ubicacin del proyecto, en el pas o en el espacio rural y urbano de alguna regin y La microlocalizacin, que es la determinacin del punto preciso donde se construir la empresa dentro de la regin, y en sta se har la distribucin de las instalaciones en el terreno elegido.Para la macrolocalizacion, se debe analizar en estas zonas a seleccionar, las que ofrezca las mejores condiciones con respecto a: Ubicacin de los Consumidores o usuarios Localizacin de M.P. y dems insumos Vas de comunicacin y medios de transporte Infraestructura de servicios pblicos Polticas, planes o programas de desarrollo Normas y regulaciones especficas Tendencias de desarrollo de la regin Condiciones climticas, ambientales, suelos... Inters de fuerzas sociales y comunitarias.Para la microlocalizacion, se tendrn en cuenta los siguientes factores: Disponibilidad y Costos de Recursos: Mano de obra, materias primas, servicios y comunicaciones. Otros Factores: Ubicacin de la competencia, limitaciones tecnolgicas y consideraciones ecolgicas. Costos de trasporte de insumos y de productos, por ejemplo los costos de transferencia a la cuenta de fletes: Comprende la suma de costos de transporte de insumos y productos. Tamao del proyecto.Existen tcnicas cuantitativas y cualitativas, en donde se tiene en cuenta los factores anteriormente expuestos, a los cuales se les asigna un valor numrico, de acuerdo a los mejores beneficios que ofrece al proyecto en la localizacin, esto se hace dentro de una escala comn para todos los factores, por ejemplo de 0 a 10, y el sitio que se seleccionar, para la realizacin del proyecto, ser aquel que obtenga la mayor puntuacin, dentro de las dos o tres, etc. regiones evaluadas.

Necesidades de maquinaria y equipo (especificar cantidad por cada mquina o equipo).

EQUIPO BSICO Equipo de cocina:Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras. Utensilios:Sartenes, ollas, cazuelas. Cristalera y loza:Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazn, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros. Uniformes:Para cocineros y personal. Mantelera:Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas.PAPELERA Tarjetas de presentacin:Del lugar, gerente, chef y dueo. Comandas: Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina. Formatos Operativos:De solicitud de vveres, botellas y materiales. Facturas:Para proveedores y clientes. Cartas:Mens para los comensales, de comida y vinos.PRINCIPALES INSUMOS AbarrotesHarina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc. Carnes y embutidosPollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras, productos de salchichonera. Productos lcteosLeche, crema, quesos. BarraAgua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo. Frutas y verdurasFrescas y congeladas. Productos de limpiezaLava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas.

Necesidades de recurso humano (especificar necesidades por rea o por funcin, y cul debe ser el perfil para su contratacin).

La determinacin de los recursos humanos necesarios, as como la evaluacin de los recursos disponibles para el proyecto, forman a menudo una parte importante del estudio de viabilidad, dado que el personal de gestin, de supervisin y la mano de obra calificada puede constituir un factor especial para el xito de un proyecto. As el funcionamiento satisfactorio del proyecto industrial mejor diseado y equipado depender en ltima instancia de las calificaciones, la experiencia y la productividad de los operarios, el personal administrativos y tcnico y de los cuadros directivos. Un proyecto prometedor y cuidadosamente planeado puede verse comprometido por una mala gestin o la inexperiencia y los conociendo insuficientes del personal en puestos claves. En cambio un proyecto cargado de riesgos y incertidumbres puede cuajar gracias a una buena gestin y mano de obra calificada.

El estudio de viabilidad deber presentar los costos de mano de obra por cada departamento y funcin y los costos se dividirn en componentes en moneda nacional. Al calcular los costos totales de sueldo y salarios, debe proveerse los siguientes gastos generales por concepto de personal: Costos de seguridad social, beneficios asesoraos y servicios sociales del personal Subsidios de instalacin, dietas y otros costos de dinero en efectivos similares. Depsitos anuales en los fondos de pensiones Costos directos e indirectos de capacitacin.Impuestos por nomina Necesidades de remodelacin o adecuacin de instalaciones fsicas. Identificacin de proveedores. Descripcin del proceso producto o del servicio.

MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIOS

DETALLE DE INVERSIONESCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

Horno Industrial11.200.0001.200.000

Estufa Industrial11.900.001.900.000

Ollas de acero (Batera)21.000.0002.000.000

Cubiertos de cocina (Juego)2900.0001.800.000

Nevecon12.600.0002.600.000

Mesas Acero inoxidable2320.000640.000

Campana extractora 1800.000800.000

TOTAL10.094.000

ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS

DETALLECANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

Puerta giratoria1170.000170.000

Estantera3200.000600.000

Baos22.000.0004.000.000

Pintura (baldes)2120.000240.000

Mano de obra (das)580.000400.000

Material elctrico1400.000400.000

TOTAL5.810.000

8. Teniendo en cuenta el estudio tcnico desarrollarn el estudio financiero, en donde cuantifiquen las inversiones, costos, gastos e ingresos del proyecto.

VPN: valor presente neto. Este nos indica a hoy cuantos recursos generar el proyecto. es el resultado se restar del valor presente de los ingresos el valor presente de los egresos calculados en el flujo de caja del proyecto. (VPN = VP ingresos VP egresos). Es importante para este clculo establecer la tasa de inters de oportunidad (TIO). Esta puede ser: la tasa mnima de rentabilidad exigida por el inversionista (TMRR), el costo promedio ponderado del capital (CPPC WACC).

TIR: tasa interna de rentabilidad. Esta nos indica la rentabilidad que producen los dineros que permanecen invertidos en el proyecto.

PRI: el periodo de recuperacin de la inversin. Muestra el tiempo en que el proyecto comienza a recuperar la inversin

9. Realizar el anlisis ambiental, en sus cinco dimensiones (bitico, fsico, cultural, econmica, y poltica) ver documento Piedra, Alberto (2009). Modelo Analtico por Dimensiones. Disponible a travs del entorno de conocimiento en su segunda unidad.

Bitico: La localidad de Santa fe se encuentra ubicada en las cercanas del ro Teusac. La importancia de la cuenca alta del ro Teusac radica en que suministra las aguas que alimentan el embalse San Rafael. Esta cuenca est reglamentada en sus usos por la CAR. En la parte alta se encuentran el embalse del Arzobispo y hermosas cascadas, entre ellas La Ninfa.

Santa Fe tiene una extensin total de 4.517,1 hectreas (ha), de las cuales 696,5 se clasifican como suelo urbano y 3.820,6 corresponden a suelo rural. La mayora de residencias de la localidad, son ubicadas ilegalmente en espacios no autorizados con este fin por razones de derrumbes, inundaciones e incendios.

Hay gran parte del suelo de la localidad que est protegido por el estado ya que pertenece a los cerros orientales de la ciudad. La localidad Santa Fe tiene como rea protegida en menor proporcin las rondas del canal Arzobispo y del ro San Francisco con todas las quebradas que vierten sus aguas; la mayor proporcin del suelo protegido, incluido el Parque Nacional Enrique Olaya Herrera, est en los cerros orientales, de los cuales el 26.7% de su rea total est en Santa Fe, con 3.761,3 ha.

En el barrio Santa Fe se encuentran parques muy importantes y arboles urbanos en el espacio pblico, El Parque Nacional Olaya Herrera y El parque de la independencia, hacen parte de estos espacios pblicos que aportan vida a la localidad.

Fsico: El rea pblica de la localidad de Santa Fe estn los santuarios de Guadalupe y Monserrate, en el rea urbana estn el parque nacional, rea administrativa del pas, varios museos, uno de ellos est el museo del oro, la mayora de las universidades de la ciudad de Bogot, negocios comerciales, vas de acceso a la localidad, y ciclo rutas que permite a los ciudadanos hacer parte de la localidad sin necesidad de vivir en ella. Las vas ms conocidas son la avenida 19, la caracas, la Jimnez, entre otras conocidas por todos los Bogotanos.

Econmico:

Cultural:

Poltico: para el comedor comunitario es importante tener buenos tratos y comunicacin con nuestros gobernantes, ya que son ellos quienes daran un gran apoyo, con ello se dara el fortalecimiento de esta localidad mediante reformas administrativas en la cual se puedan hacer procesos donde esta localidad tuviera mayor participacin haciendo de esta la descentralizacin de servicios gubernamentales, la territorializacin de sus inversiones y la mejor cercana entre el estado y sus habitantes.

Referencias http://soda.ustadistancia.edu.co/enlinea/Proyecto%20de%20Grado%20Fase%20I%20%28Segundo%20Momento%29/localizacin_del_proyecto.html

http://www.soyentrepreneur.com/equipo-basico-para-abrir-un-restaurante.html

http://www.pymesfuturo.com/vpneto.htm

https://riosalitre.files.wordpress.com/2009/04/3_aa_santafe.pdf

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