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OBJETIVOSOBJETIVO: Disear alternativas de produccin ms limpia en la industria cervecera.OBJETIVOS ESPECFICOS:Realizar el diagnstico ambiental de los procesos de produccin, envase y almacenamiento de producto terminado para determinar materias primas, insumos y recursos utilizados en la elaboracin con sus respectivos residuos para identificar los impactos y efectos generados al ambiente.

Determinar los puntos crticos que estn generando impactos ambientales.

MARCO TEORICOEn todos los procesos manufactureros es importante implementar estrategias de produccin ms limpia para disminuir los impactos ambientales que genera la industria, sin embargo en nuestro pas poco se conoce de la implementacin de esta especialmente en la industria cervecera, teniendo en cuenta que este sector es de gran importancia en el tema ambiental, donde se pueden lograr resultados interesantes.

El Proceso industrial limpio es la aplicacin contina de estrategias ambientales preventivas integradas a los procesos, productos y servicios para aumentar la eficiencia en todos los procesos y reducir los riesgos a los seres humanos y al ambiente generados por los impactos en el proceso. PIL describe un acercamiento preventivo a la gestin ambiental. BENEFICIOS DE PILOptimizacin del proceso y ahorro de costos mediante reduccin y uso eficiente de materias primas e insumos en general.Mejoramiento de la eficiencia operativa.

Mejor calidad y consistencia de los productos debido a un mejor control de las operaciones, hacindolas mas predecibles .

Menor generacin de residuos y, por ende, reduccin de costos asociados a su correcta disposicin.

Mejoramiento de la imagen de la empresa ante clientes, proveedores, socios , comunidad, entidades financieras , entre otros .

MARCO LEGALEs un compromiso voluntario, pero una manifestacin publica para llevar a la prctica estrategias gerenciales en materia de prevencin ambiental. A travs de la produccin ms limpia se comprometen los pases a eliminar la contaminacin ambiental antes de que sea producida.

PIL DE LA CERVEZAEl proceso productivo de la cerveza esta dividido en tres etapas que son elaboracin, envasado y el almacenamiento del producto ter minado (cerveza y agua).Etapas del proceso productivo : proceso donde se almacenan materias primas, se realiza la coccin, fermentacin, maduracin, filiacin y almacenamiento temporal del producto.

El lpulo da a la cerveza ese sabor lmpido y amargo, sin el cual malamente puede llamarse cerveza

DIAGNOSTICO DE PILEl Diagnostico de PIL es una herramienta ambiental teniendo en cuenta los recursos, agua, aire, suelo y el consumo de energa y con ello buscar las oportunidades de mejora de la empresa.

Se identificaron los puntos crticos del proceso par a todos los aspectos ambientales para identificar y cuantificar sus subproductos y residuos generados y su manejo actual.

Entradas Ton/mesMateria prima e insumosSalidas Ton/mesResiduosDiferencias Ton/mesProductosCocinasCebada 1000 TonAfrecho 290 TonMosto 10 TonArroz 520 TonArroz 0 TonArroz 520 TonLpulo 3.4 TonLpulo 0 TonLpulo 3.8 TonfiltracinTierra diatnica 8.0 TonTierra diatnica 8 TonTierra diatnica 0 TonTotal = 1 531.4 ton 298 Ton 1233.4 tonBALANCE DE MATERIA

ALTENATIVASDespus del diagnstico ambiental donde se ejecutaron las herramientas de PIL en cada proceso, se determinarn las alternativas que permitirn corregir y mitigar los impactos ambientales , prevenir y conservar los recursos naturales, beneficiar los procesos de la industria econmicamente.

ALTERNATIVASEn cada una de las alternativas se determin un objetivo especifico, tiempo de ejecucin, el impacto ambiental causado, tipo de medida, resultados esperados con la implementacin y las acciones necesarias para implementar la alternativa, los costos que se generan su implementacin y un responsable par a realizar el seguimiento a esta.

CONCLUSINPor medio del diagnstico elaborado se evaluaron cada una de las entradas y salidas , lo que permiti cuantificar la cantidad de residuos generado por la cervecera. Se detect donde se generan los residuos en la cervecera.Los impactos a controlar estn en los residuos slidos, agua, energa y material particulado, siendo los residuos slidos en mayor cantidad