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Cultura de Cultura de CervezaCerveza
BB
ué es la ué es la cerveza ?cerveza ?
QQPara muchos es el “PAN LIQUIDO”, una
bebida con nutrientes poco menos que
míticos, que se conoce desde la antigüedad
más remota y que formaba la base para la
alimentación de muchísimos pueblos, desde
los Paleolíticos hasta los actuales.
Historia de la Historia de la cervezacerveza
NNadie conoce realmente la verdadera historia de los eventos que hace miles de años llevaron al hombre al descubrimiento de este maravilloso proceso...
.... hace miles de años uno de nuestros ancestros accidentalmente dejó a la intemperie el grano que intentaba usar para hacer “pan”...
...sin saberlo, la humedad causó que el grano germinara, y el hombre lo molió para hacer su pan... ...sin embargo, la
noche cayó encima antes de que completara su tarea.
Otras ocupaciones más apremiantes y placenteras lo esperaban en su cueva...
... pocos días después recordó su olvidado grano, y debiendo terminar con su tarea de “hacer pan”, observó que el pan se había separado en una masamasa y un líquidolíquido.
Encontró que había sufrido un cambio espontáneo; descubrió que el líquido era bueno y que producía en él una sensación de bienestar.
...este efecto, todavía no sobrepasado y altamente apreciado hasta nuestros días, fue acreditado por él a la “intervención divina”. Indudablemente, el vino de grano era digno de los dioses, tanto por su sabor como por sus efectos...
...de este modo y con la bendición del cielo, la cerveza apareció por
primera vez sobre la tierra: ¡ALABADO SEA EL SEÑOR...!¡ALABADO SEA EL SEÑOR...!
Toda cerveza, por más raras y originales que sean sus características, es el resultado de tomar cebada germinada, mezclarla con agua caliente, triturarla, dejar reposar un tiempo, y luego filtrar el líquido al que se le agrega sucesivamente lúpulo y levadura, para luego dejar otro tiempo en reposo.
“Un alimento puede definirse como una
mezcla de muchas sustancias
nutritivas que es agradable al gusto.
Estas sustancias comprenden las
proteínas, grasas, carbohidratos,
vitaminas, minerales y agua.
Todas estas sustancias con excepción de
las grasas, forman parte de la cerveza
en cantidades variables, de manera
que podemos considerar a la cerveza
como un alimento líquido.”
L.H. Baldinger, Decano de la Facultad de Ciencias, Indiana, USA
“La cerveza, es un alimento casi completo ya
que puede compararse con otros alimentos
nutritivos como: papas, carne, huevos, etc.
Se tienen suficientes conocimientos para colocar
a la cerveza al mismo nivel que la leche
““DOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE DOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE
LA MÁS ALTA CALIDAD...”LA MÁS ALTA CALIDAD...”
“The hospital” Periódico médico inglés
“El crecimiento de un niño
y el mantenimiento de un
adulto, dependen de una
buena dósis de
vitaminas... siendo la
levadura el mayor
productor de éstas, la
cerveza las contiene
igualmente.”
R.H. HOPKINSProfesor de Bioquímica, Universidad de Birmingham.
La cerveza es una bebida agradable, tónica, refrescante, estimulante y además nutritiva porque contiene:
CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS MINERALES (HIERRO, ZINC, MAGNESIO Y SODIO) Algunas VITAMINAS
Una cerveza puede proporcionar a los requerimientos diarios en la alimentación de un adulto:
Vitamina B1....................... 8% Vitamina B6....................... 5% Vitamina C........................ 12% Calorías...............................8%
H. LUERS, Director del Instituto Nacional de Industrias de Fermentaciones Bruselas, Bélgica.
Composición media de la cerveza:Composición media de la cerveza:
Agua
Alcohol
Carbohidratos
Gas carbónico
Proteínas
Minerales
Calorías
Vitaminas
91.3
3.5-4.5
3.4
0.5
0.3
0.1
140.0
B1, B2, B5, B6 niacina y Vitamina C
COMPO-COMPO-SICIÓNSICIÓN % EN PESO% EN PESO
potasio, sodio, magnesio, calcio y zinc.
Anemia Inapetencia Insomnio Nerviosismo
Cerveza y salud
P. Van CAUWENBERGE, Doctor en Medicina , Denver, U.S.A.
El beber cerveza frecuentemente pero sin exceso, ayuda en el tratamiento de algunas anomalías y disfunciones, tales como:
Trastornos gastrointestinales Constipación Insuficiencia Hepática Insuficiencia Renal
Para ciertas personas, el insomnio es la más grave de las enfermedades.
Para resolver el problema del insomnio se recomienda tomar cerveza a la hora de acostarse, la cual produce un sueño tranquilo y profundo.
Información obtenida del libro Cerveza y Salud
InsomnioInsomnio
NerviosismoNerviosismo Síntomas del nerviosismo: La fatiga física y
psíquica, irritabilidad, ansiedad, angustia, insomnio, dolor de cabeza, anorexia, adelgazamiento, etc..
“La cerveza es realmente la más nutritiva de las bebidas. Su consumo moderado es lo más indicado para aliviar fatigas, insomnios, angustias, fobias, dolores de cabeza y depresiones, etc.
“Sir James Crichton Browne, Doctor en Medicina del Colegio KING OF ENGLAND en Edimburgo, Inglaterra”
Estómago
Hígado
Intestino delgado
Intestino grueso
C. Enders, Director de la Estación Científica de la Cervecería de Munich, Alemania.
Trastornos Trastornos gastrointestinalesgastrointestinales
“La cerveza actúa contra
la pereza intestinal, tanto
por su frescura, como
por su contenido de
CO2.”
Los aminoácidos provenientes de la cerveza desempeñan un
papel importante en la estimulación de la acción
protectora del hígado.
Insuficiencia hepáticaInsuficiencia hepática
Información obtenida del libro Cerveza y Salud
Insuficiencia Insuficiencia hepáticahepática
Además la cerveza tonifica el organismo, elimina toxinas y ayuda a mantener en buen
estado los vasos capilares de los riñones.
“George Quenot, Médico del Hospital de Londres.”
Insuficiencia Insuficiencia renalrenal
La cerveza ayuda a eliminar el riesgo de
padecer insuficiencia renal por su poder diurético.
Los licores y aguardientes como Whisky, Brandyes, Ron, Tequila y los vinos de mesa en exceso, desgastan la superficie
del hígado, y en cambio,
la cerveza la protege.
Información Obtenida del libro Elementos de Tecnología de Alimentos.
Sabía usted que...Sabía usted que...
Las personas que toman 1 cerveza diariamente tienen el 40% menos de probabilidad de sufrir un ataque al corazón o una embolia cerebral que los abstemios, dice un estudio publicado por
el British Medical Journal en septiembre de 1994.
Tomado del libro: “México, 75 Aniversario de Cervecería Cuauhtémoc”
Vino vs. cervezaVino vs. cerveza Existen cuatro características que distinguen
a la cerveza del resto de las bebidas alcohólicas:
La cerveza es la que menor porcentaje de alcohol tiene. En promedio la cerveza mexicana contiene 4º G. L., ninguna de sus marcas excede de 6º G. L.
El alcohol que posee la cerveza no es una sustancia que se le agregue, sino que surge en forma natural y espontánea durante el proceso de fermentación.
El alcohol que contiene la cerveza se encuentra diluido en agua pura y cristalina.
La cerveza tiene nutrientes que le son proporcionados por la malta, el lúpulo y la levadura.
Vino vs. cervezaVino vs. cerveza
Cerveza
(325 ml)
1 copa de Vodka(30 ml)
1 copa de Ron
(30 ml)
1 copa de brandy(30 ml)
1 copa de Vino
(120 ml)
1 copa de Whisky
(37.5 ml)
3.5° 40°12°
12 gde alcohol
10 gde alcohol
10 g de alcohol
10 gde alcohol
11.5 gde alcohol
12 gde alcohol
170 calorías
87.5calorías
137.5calorías
40°40°40°
Concentración de alcohol en las Concentración de alcohol en las bebidas más comunesbebidas más comunes
J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatría Hospital Bellvitge de España. MONTOYA CABRERA, Toxicolgo del IMSS
Riesgos del AlcoholRiesgos del Alcohol
J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatría Hospital Bellvitge de España. MONTOYA CABRERA, Toxicólogo del IMSS
Menos de 80 g de alcohol diarios
De 80 a 160 g de alcohol diarios
Más de 160 g de alcohol diarios
No hay riesgo
Riesgo considerable
Garantía de adquirir adicción y adquirir trastornos tóxicos.
enfermedades hepáticas
temblor
alucinaciones agudas
delirio tremens
agudeza visual
trastornos en la vida sexual
problemas cardíacos
Fuente: (AA) Alcohólicos Anónimos
Alcoholismo y sus Alcoholismo y sus consecuenciasconsecuencias
Qué determina la Qué determina la conducta del bebedor?conducta del bebedor?
La velocidad a la cual el alcohol
es absorbido por el torrente
sanguíneo y sus efectos sobre la
conducta, dependen de la
interacción de los factores
físicos y psicológicos del
individuo, así como de la clase
de bebida que consume.
El problema del alcoholismo en el país, no es imputable a la cerveza, ya que hace 15 años, cuando se consumía más cerveza entre una población mucho menor, no ofrecía la gravedad que se ha alcanzado actualmente al haber sido desplazada la cerveza por algunas bebidas embriagantes.
Información obtenida del libro México, 75 Aniversario de Cervecería Cuauhtemoc
“En los países con mayor consumo de cerveza es en los que menos índice de alcoholismo existe...”
FranciaEUASuiza
InglaterraAustria
DinamarcaBélgica
Alemania
39.1 litros61 litros67 litros99.5 litros115 litros124.4 litros126 litros137.7 litros
5,2004,3602,1001,7501,6001,100
640350
Cerveza por habitante al año
Alcohólicos por cada cien mil
habitantes
“Marcel Gocar, Ingeniero Cervecero, Bruselas, Bélgica”
SS abía Usted que...?
El alcoholismo medra en un país cuando las cantidades de alcohol que se ingieren son grandes.
El remedio social contra el alcoholismo estriba en generalizar el consumo de bebidas que contengan poco alcohol.
La cerveza contiene poco alcohol, diluido en mayores cantidades de liquido.
La conclusión es clara...
La calidad del producto, los ingredientes sanos y nutritivos, su bajo contenido de alcohol y el menor problema de alcoholismo que se presenta en países cerveceros, apuntan a la conclusión final:
EN BUENA MEDIDA,
LA CERVEZA ES...
¡¡ LA BUENA MEDIDA !!
