procedimiento para el uso de productos quimicos para limpieza y sanitizacion - sodexo

8/17/2019 Procedimiento Para El Uso de Productos Quimicos Para Limpieza y Sanitizacion - Sodexo

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PROCEDIMIENTO PARA EL USO DE PRODUCTOS QUIMICOS PARA LIMPIEZA Y SANITIZACION -SODEXO

AREAPRODUCT.QUÍMICOS

DOSIFICACIÓNSECTOR DEAPLICACIÓN

PROCEDIMIENTO DEAPLICACIÓN

EPP AUTILIZAR

RESPONSABLE

LAVAVAJILASY

LAVAOLLAS

SUMA

STATPLUSD1

BAC

10 a 12 ml (Por

pulsada) deD1/20 Lt de

Agua

- Menajería (platos,vasos, cubiertos,bandejas, tasas,utensilios, etc).

1.- Desconchado deMenajería.2.-Prelavado de Menajería.3.- Lavado de menaje enpozas de 80 Lt. (10ml x 80Lt. De Agua). Tiempo deacción de 5 minutos4.- Realizar acciónmecánica con ayuda deesponjas adhesivas.5.- Enjuagar con abundanteagua.6.- Realización y/oaplicación después de cadaservicio.

- Guantes deNitrilo.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.

Personal de Área(Lavavajilla)

- Ollas, tabolas,bolws, etc.

1.- Desconchado de

Superficies.2.- Prelavado desuperficies.3.- Lavado de superficies.4.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas,esponjas metálicas.4.- Enjuague con abundanteagua.

- Guantes deNitrilo.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.


- Posas, estantes,

maquina lavavajilla.

1.- Prelavado y/ o enjuaguede superficies.2.- Lavado de superficiescon la ayuda de un

pulverizador.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas.

- Guantes deNitrilo.- Mandil de

PVC.- Botas dePVC.

Personal de Área

(Lavavajilla)

SUMA D44

1ml de D44 / 1Ltde Agua: 50ppm2ml de D44 / 1Lt

de Agua:100ppm

3ml de D44 / 1Lt

de Agua:150ppm

4ml de D44 / 1Ltde Agua:200ppm

- Menajería (platos,vasos, cubiertos,bandejas, tasas, etc.).3ml de D44 / 1Lt deAgua : 150ppm

1.- Inmersión de Menajeríalavada en Solucióndesinfectante.2.- Escurrir y/o enjuagarcon abundante agua.3.- Colocar en maquinalavavajilla para recibirenjuague y/o secante conaplicación de calor.

- Guantes deNitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.


- Blanqueado deMenajería.4ml de D44 / 1Lt deAgua: 200ppm

1.- Inmersión de Menajeríalavada en solucióndesinfectante (4ml / 1Lt de Agua: 200ppm), con untiempo mínimo de30minutos.2.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Guantes de

Nitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases. (Encasos de aguacaliente).



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- Ollas, tabolas,

bolws, etc.2ml de D44 / 1Lt deAgua : 100ppm

1.- Prelavado desuperficies.2.- Lavado de superficies(10ml x 80 Lt. De Agua).3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas.

3.- Desinfección desuperficies por inmersióny/o aspersión conpulverizadores (2ml / 1Ltde Agua:100ppm). 4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Guantes deNitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.

- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases(En casos deagua caliente).


- Posas, estantes,maquina lavavajilla.

2ml de D44 / 1Lt deAgua: 100ppm

1.- Prelavado desuperficies.2.- Lavado de superficiespor aspersión conpulverizador.3.- Realizar acción

mecánica con la ayuda deesponjas adhesivas.3.- Desinfección deSuperficies con la ayuda dePulverizador (D44).4.- Realizar proceso deenjuague.



Personal de Área

(Lavavajilla)

SUMACRISTAL

1ml de SUMACRYSTAL - 2ml

/ Rack

- Menajería (platos,vasos, cubiertos,bandejas, tasas, etc)

1.- La Menajería despuésdel lavado es colocado enla maquina lavavajilla parael enjuague y secado conaplicación de calor (≥ 60°C).


SUMACALC

250ml de SUMACALC / 750 ml

Agua

- Para superficies conincrustación de sarro yoxido (Línea caliente,termos, Racks deMaquina Lavavajilla,Maquina Lavavajilla,pozas de utensilios,etc)

1.- Lavar la superficie condetergente a desincrustar.2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos lasuperficie, se deja actuar de10 a 15 minutos.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas sobrela superficie conincrustación.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Usar guantesde goma, PVC,

o neopreno.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases.


COCINA

CALIENT

E

FLOORCLEAN

12 a 15 ml deFloorclean / 1 Ltde Agua

- Mesas de trabajo,posas de lavado,estantes, cámaras de

refrigeración, tabolas,sansones, tablas depicar y superficies encontacto directo conalimentos.

1.- Prelavado y/ o enjuaguede superficies.2.- Lavado de superficiescon la ayuda de un

pulverizador.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas.4.- Enjuagar con abundanteagua.

- Guantes de

Nitrilo.- Mandil dePVC.

Personal de ÁreaDesignado

SUMA D443ml de D44 / 1Lt

de Agua:150ppm

- Alimentos (Frutas,verduras, huevos,embutidos, enlatados,etc.).

1.- Depurar y seleccionarlos alimentos.2.- Lavar los alimentos conabundante agua corriente.3.- Desinfectar losalimentos (3ml de D44 / 1Ltde Agua: 150ppm).4.- Enjuague a chorro de

agua. 5.- Proteger y rotular elproducto desinfectado.

- Guantes deNitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.

- Respiradoresde vapores ygases (para



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casos dedilución).


- Superficies (mesasde trabajo, estantes,equipos de frio, cocinacaliente, horno, pozas,lavatorio de manos,condimenteros, bolws,etc).

1.- Prelavado desuperficies.

2.- Lavado de superficies(12 ml de FLOORCLEAN /1 Lt de Agua). 3.- Realizar el lavado conacción mecánica y/o con laayuda de esponjasadhesivas.3.- Desinfección desuperficies por inmersión(2ml de D44 / 1Lt de Agua:100ppm) por tiempo de 12Horas (Realizar el cambiode solución cada 12 horas).

- Guantes de

Nitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases(En casos deagua caliente).



- Materiales deLimpieza (ballerinas,esponjas, escobillasde trabajo, tablas depicar y/o cepillo deuñas).

1.- Prelavado de Materialesde Limpieza.2.- Lavado de superficies(12 ml de FLOORCLEAN /1 Lt de Agua). 3.- Realizar el lavado conacción mecánica y/o con laayuda de esponjasadhesivas.4.- Desinfección desuperficies medianteproceso de inmersión ensolución desinfectante de(D44 - 100ppm).

- Guantes de

Nitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases(En casos deagua caliente).


SUMAPLAQ

250ml de SUMAPLAQ / 750 ml

Agua

- Superficies conincrustación de grasacarbonizada (hornos,cocinas, bandejas depanadería, ollas,sartenes, campanasde extracción, etc.

1.- Lavar la superficie condetergente a desengrasar.

2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos lasuperficie, se deja actuar de10 a 15 minutos.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas y/ometálicas sobre lasuperficie con grasaacumulada.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Guantes dePVC.

- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Botas dePVC.- Respiradoresde vapores ygases (paracasos dedilución).- Traje TIVEC.


SUMACALC

250ml de SUACALC / 750 ml

Agua

- Superficies conincrustación de sarro yoxido (bandejas deutensilios, pozasmetálicas, etc.)

1.- Lavar la superficie condetergente a desincrustar.

2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos lasuperficie, se deja actuarde 10 a 15 minutos.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas sobrela superficie conincrustación.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Usar guantes

de goma, PVC,o neopreno.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradoresde vapores ygases.



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PANADERIA

FLOORCLEAN

12 ml deFLOORCLEAN /

1 Lt. de Agua

- Superficies: Mesas,estantes, equipos(amasadora, licuadora,hornos, fermentadora,

utensilios, etc.

1.- Prelavado y/ o enjuaguede superficies.2.- Lavado de superficiescon la ayuda de unpulverizador.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda de

ballerinas y/o trapitosdescartables.4.- Enjuagar con abundanteagua.

- Guantes deNitrilo.- Mandil dePVC.

Personal de ÁreaDesignado(Panadería)

SUMA D44

1ml / 1Lt deAgua: 50ppm2ml / 1Lt de

Agua: 100ppm

3ml / 1Lt deAgua: 150ppm


- Para Superficies:Mesas, estantes,equipos (amasadora,

licuadora, hornos,fermentadora,utensilios, etc.2ml de SUMA D44 /1Lt de Agua: 100ppm

1.- Prelavado desuperficies.2.- Lavado de superficies(12 ml de FLOORCLEAN /1 Lt de Agua). 3.- Realizar el lavado conacción mecánica y/o con laayuda de ballerinas y/otrapitos descartables.3.- Desinfección de

superficies por inmersión(cambio de solución cada12 horas) y/o aspersióncon la ayuda de unpulverizador (2ml de D44 /1Lt de Agua: 100ppm) portiempo de acción mínimo de5 min.4.- Enjuagar con abundanteagua.



Personal de Área

Designado(Panadería)

SUMAPLAQ


Agua

- Superficies conincrustación de grasacarbonizada (lataspara horno, cochesbandejeros, hornosrational, fermentadora,etc.).

1.- Lavar la superficie condetergente a desengrasar.2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos lasuperficie, se deja actuarde 10 a 15 minutos. 3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas y/ometálicas sobre lasuperficie con grasaacumulada.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Guantes de

PVC.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradoresde vapores ygases.


SUMACALC


Agua

- Superficies conincrustación de sarro yoxido (bandejas deutensilios, sansones,mesas, etc.).

1.- Lavar la superficie condetergente a desincrustar.2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos la

superficie, se deja actuarde 10 a 15 minutos.3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas sobrela superficie conincrustación.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Usar guantesde goma, PVC,

o neopreno.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradoresde vapores ygases.



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COMEDOR

FLOORCLEAN

12 ml deFLOORCLEAN /

1 Lt. de Agua

- Superficies: Mesas,líneas, equipos de frio,refresqueras, termas,etc.

- Pisos del comedor

1.- Prelavado y/ o enjuaguede superficies.2.- Lavado de superficiescon la ayuda de unpulverizador.3.- Realizar acciónMecánica con la ayuda de

ballerinas y/o trapitosdescartables.4.- Enjuagar con abundanteagua.

- Guantes deNitrilo.- Mandil dePVC.

Personal de ÁreaDesignado (línea)

SUMA J512

SUMA D44





1ml / 1Lt deAgua: 50ppm2ml / 1Lt de

Agua: 100ppm3ml / 1Lt de

Agua: 150ppm4ml / 1Lt de

Agua: 200ppm

- Para mesas, líneas,equipos de frio,refresqueras, termas,etc.

2ml de SUMA J512 /1Lt de Agua: 200ppm

1.- Prelavado desuperficies.2.- Lavado de superficies(12 ml de FLOORCLEAN /1 Lt de Agua). 3.- Realizar el lavado conacción mecánica y/o con laayuda de ballerinas y/otrapitos descartables.3.- Desinfección de

superficies por aspersióncon la ayuda de unpulverizador (2ml de J512 /1Lt de Agua: 200ppm) portiempo de acción mínimo de5 min.4.- Enjuagar con abundanteagua.

- Guantes deNitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradores

de vapores ygases.(En casos deagua caliente).


- Blanqueado detolvas y accesorios derefresqueras4ml de D44 / 1Lt deAgua: 200ppm

1.- Prelavado desuperficies.2.- Lavado de superficies(12 ml de FLOORCLEAN /1 Lt de Agua). 3.- Realizar el lavado conacción mecánica y/o con laayuda de esponjasadhesivas y/o ballerinas.3.- Realizar inmersión desuperficies en solucióndesinfectante (4ml de D44 /1Lt de Agua: 200ppm) portiempo de acción mínimo de30 min.4.- Enjuagar con abundanteagua.

- Guantes deNitrilo.- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradoresde vapores ygases(En casos deagua caliente).


SUMAPLAQ


Agua

- Superficies conincrustación de grasacarbonizada (líneacaliente, bandejas,coches bandejeros,hornos microondas,etc.).

1.- Lavar la superficie condetergente a desengrasar.2.- Con la ayuda depulverizador, roseamos la

superficie, se deja actuarde 10 a 15 minutos. 3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas y/ometálicas sobre lasuperficie con grasaacumulada.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Guantes dePVC

- Lentes deseguridad.- Mandil dePVC.- Respiradoresde vapores ygases.


SUMACALC


Agua

- Superficies conincrustación de sarro yoxido (termos, líneafría y caliente, etc).

1.- Lavar la superficie condetergente a desincrustar.2.- Con la ayuda de

pulverizador, roseamos lasuperficie, se deja actuarde 10 a 15 minutos.

- Usar guantesde goma, PVC,o neopreno.- Lentes de

seguridad.- Mandil dePVC.



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3.- Realizar acciónmecánica con la ayuda deesponjas adhesivas sobrela superficie conincrustación.4.- Realizar enjuague conabundante agua.

- Respiradoresde vapores ygases.

Elaborado por:Fernando CayteSupervisor ATC - I&LDiversey, now a part of Sailed Air

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