EJERCICIO PRACTICOSEMANA 1

VISITA A PANADERIAEquipos, herramientas y utensilios

Presentado por:ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOS

En mi visita a la panadería encontré diferentes clases de moldes. Como los que parecen en la fotografía: chilena vaso de aro, desmontable y la refractaria. Se utilizan en la elaboración de diferentes clases de tortas, postres y ponques.

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En la fotografía observamos el molde desmontable usando principalmente en el

desmontaje de tortas.

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Observamos en la presentación moldes para mufi y moldes para pan.

Utilizados en la panadería en elaboración de los mismos.

El material de estos moldes es en acero e inoxidables.

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Slikpack: Usado en la elaboración de galletas y varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar su alterar su forma

Aros para volovanes: Usado para desmontar volovanes. El volován (del francés vol-au-vent) es un pastelillo francés de masa de hoja u hojaldre

ahuecado para poder ser rellenado con preparados dulces o salados.

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La batidora es un elemento que se puede utilizar tanto en panadería como en pastelería para elaborar diferentes

postres, ponqués, cubiertas etc.

El rodillo que es utilizado para amasar pan (masa) y galletas.

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Encontramos en esta ilustración:1. Rayador2. Medidores3. Batidor en acero4. Cuchillo torneador5. Brocha para pastelería y

panadería6. Pela papa7. Saca corazones

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En la ilustración aparecen las mangas de pastelería con sus boquillas. Cortadores de galletas

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Medidores para pastelería y moldes.

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Moldes para elaborar mufis. Es material plástico y papel resistentes al

calor.

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En la ilustración encontramos :1. La gramera eléctrica 2. El bol

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Diferentes esencias, sabores y colores para pastelería.

GuantesTorta después del proceso de

preparación

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Papeles utilizados en panadería.

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSHornear en secuencia uniformemente todo tipo depanes salados y dulces, panecillos de queso,pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles,panaderías, y reposterías.

CARACTERISTICAS- Ajuste de temperatura independiente en la parteinferior y superior de cada cámara.- Temporizador humidificador para cada cámara.- Controles computarizados con 16 programas porcámara.- Mecanismo de autoprotección para la salida deflama inesperada.- Apagado de paso de gas automático.

TEMPERATURA20º a 300 o

EQUIPOS, MATERIALES Y UTENSILIOSDar mayor volumen a la mezcla de alimentos conmenos esfuerzo y mayor rapidez, garantizando masasde calidad con todos los ingredientes mezclados a laperfección.

-Máquina para trabajo liviano.-Robusto, que asegura la estabilidad durante suoperación.-Con velocidad variable.-Seguro para que el tazón no se salga durante laoperación.-Desplazamiento vertical de la tolva, para fácil montaje.-Diferentes aspas, para diferentes productos

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BATIDORES EN ACERO

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BATIDORES

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Resultados de una buena pastelería