Visita Realizada a una panadería y pastelería para conocer sus herramientas y

utensilios

Presentado por:Sandra M. Bueno R.

Cortadora de pan:Gracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar la masa al tamaño que se desee

Amasadora o mojadora:Esta maquina se utiliza para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura

Maquina de rollos o cilindradora:Equipo utilizado en panadería para dar textura a la masa del pan

Batidora:Se utiliza para realizar las mezclas de los diferentes insumos que se requieren en la elaboración del pan o bizcochos.

Molino:Maquina utilizada para moler queso y hacer miga de pan.

Horno:Puede ser a gas o eléctrico, son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para que de esta manera obtener una cocción mas rápida y pareja.

Rejillas para enfriamiento:Lugar donde se deja por un tiempo el pan después de

horneado.

Batidora eléctrica:Se utiliza para mezclar, batir y amasar.

Gramera o balanza:Es utilizada para pesar todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Espátulas de silicona:Nos sirven para mezclar preparaciones o para limpiar el fondo de los recipientes donde se ha hecho la mezcla.

Brocha de silicona:Sirve para glasear y pintar.

Dispensador de crema:Recipiente de acero inoxidable presurizado para aplicar diferentes cremas.

Cucharas medidoras:Para medir volúmenes de sustancias liquidas o en polvo.

Moldes de silicona:En estos moldes podemos preparar comidas frías o calientes.

Refractarias:Las podemos usar en refrigerador, horno convencional y microondas.

Tazas medidoras:Nos sirven para medir los ingredientes tanto líquidos como solidos.

Vasijas baño maría:Derrite el chocolate sin que el agua de la vasija de abajo llegue a hervir.

Materia prima panadería y pastelería.

Leches:Diversas presentaciones, liquida , en polvo y cremas.

Huevos:La clara nos da suavidad, crecimiento y aireación, mientras que las yemas emulsionan y coagula.

Harinas:Harina fuerte para panadería y flojas para pastelería también harinas de maíz y de choclo.

Quesos:Frescos, madurados, rayados o queso crema.

Grasas:Las encontramos tales como: margarina, mantequilla y aceites de

diversos tipos.

Chocolate oscuro:Ingrediente principal en la chocolatería.

Endulzantes:Panela clara u oscura, azúcar granulado, refinado, impalpable y la miel.

Mi visita a la panadería súper pan fue enriquecedora ya que pude apreciar y conocer muchos elementos que no sabía que existían y no sabia para que se utilizaban, lo único fue que ellos se reservaron los derechos y no me

permitieron realizar todas las fotos solo me dieron la información correspondiente y ellos mismos tomaron las

fotos pero desafortunadamente no pude aparecer en ellas, espero que mi investigación sea de su agrado ya que para mi fue muy importante realizar este trabajo y

aprender mas sobre la materia.

GRACIAS !!!