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LOS LAGOS DE COLORES

SOCIEDAD DE SOLIDARIDAD SOCIAL

CURSO- TALLER: MANEJO DE APIARIOS CON TECNICAS DE PRODUCCION AGROECOLOGICA.

Memoria:

Curso – Taller:

“Manejo de Apiarios con Técnicas de producción

agroecológica”

Tziscao, La Trinitaria, Chiapas. 6 y 7 de Diciembre 2012




Programa de actividades

Primer día: 6 de Diciembre 2012.

Hora Actividad

9:00 a 9:30 Registro de participantes

9:31 a 10:00 Bienvenida y presentación

10:01 a10:30 Objetivo y programa del evento

10:31 a 11:00 Generalidades de la apicultura

11:01 a 12:00 Multiplicación de colmenas

12:00 a 12:30 Receso

12:31 a 14:00 Sanidad apícola

14:01 a 15:00 Comida

15:00 a 16:00 Alimentación

16:01 a 17:00 Cosecha

Segundo día: 7 de Diciembre 2012

Hora Actividad

9:00 a 11:00 Practica en campo

Revisión de colmenas

Diagnóstico de varroasis

11:01 a 12:00 Aprovechamiento de los derivados de la miel

12:01 a 12:30 Receso

12:31 a 13:00 .Evaluación del evento

13:01 a 14:00 Acuerdos finales

14:01 Comida




Registro de participantes: Con la finalidad de identificar a los asistentes

se procedió enlistar los nombres y procedencia.

Bienvenida: Los representantes de La Comunidad de Tziscao, Municipio La

Trinitaria, presidida por el Sr. Isidoro Morales Mauricio, en carácter de anfitriones

y organizadores del evento, agradecieron la participación de los productores, así

mismo les exhortaron que presten toda la atención durante el desarrollo de esta

capacitación para lograr los resultados esperados.

Presentación de participantes: Mediante una dinámica (la telaraña) que

coordino un compañero participante, tuvo como objetivo generar un ambiente de

confianza entre los asistentes, motivados por las siguientes preguntas: Cual es mi

nombre?, de Dónde vengo? y que me gustaría aprender?:

Con este ejercicio logramos identificar las siguientes expectativas de los

compañeros:

Me gustaría aprender mas sobre el cuidado y manejo de las colmenas

Conocer el control de plagas y enfermedades.

Como producir reinas

Como hacer divisiones




Objetivo y programa del evento:

El principal objetivo del presente taller de capacitación es para

retroalimentar los conocimientos básicos sobre el cuidado y manejo de la

apicultura.

Enfatizar la importancia del adecuado cuidado y manejo que permita un

producto de calidad como factor de competencia en el mercado.

Desarrollar habilidades técnicas en los productores para mejorar los

resultados en la calidad y la producción.

En este mismo apartado se compartió la agenda del evento contemplando para

dos jornadas con sus respectivos temas y horarios plasmados en el inicio.

Generalidades de la apicultura:

En el mundo se producen alrededor de 1,4 millón de toneladas de miel al año. Ocho países concentran el 54% de la producción mundial; China, Argentina, Turquía, Ucrania, EE.UU., India, Rusia y México. Principales productores de miel: 1. China

2. Argentina

3. Estados Unidos

4. Turquía

5. México Concentran más del 50% de la producción mundial de miel. México registro en 2009 una producción nacional de 59,682 ton Exportación de miel. 1. China

2. Argentina

3. México




Concentran más del 50% de la producción mundial de miel. México registro en

2009 una exportación nacional de 24,800 toneladas.

En México se distinguen seis regiones apícolas bien definidas que se caracterizan

por la flora nectarpolinífera y la existencia de explotaciones apícolas de las cuales

destacan por su producción la península de Yucatán seguida por el altiplano.

La apicultura es una actividad con alto valor económico y social en nuestro país,

ya que de ella dependemos aproximadamente 40 mil productores, y es gracias a

nuestro esfuerzo que desde el año 2002 México ha logrado ocupar el 5ª lugar

como productor y el tercero como exportador de miel dentro del mercado mundial.

Problemática:

Las problemáticas que nos enfrentamos los apicultores no solo se refieren a las

enfermedades, sino también con la calidad e inocuidad de la miel las cuales se

ven involucradas en todo el proceso de producción. En respuesta a estos

problemas se propone adoptar las buenas prácticas de producción de miel, las

cuales implican que desarrollemos correctamente las distintas actividades.

Que son la calidad y la inocuidad de la miel?

La calidad se define como el conjunto de cualidades físicas, y características que

satisfagan las necesidades del mercado y es variable de acuerdo al gusto o

necesidad de cada persona. Su olor, color, sabor y consistencia pueden ser

alterados de manera accidental o inducida por añadiduras de edulcorantes o

derivados de jarabes como la glucosa.

Alternativas:

Las alternativas para mejorar la calidad e inocuidad de la miel son la aplicación de

las buenas prácticas de producción de miel. Lo cual nos traerá beneficios de venta

y ganancias a corto, mediano y largo plazo.




Características de la miel:

La miel es el resultado del trabajo en equipo de las abejas y del ambiente en

donde viven, Su sabor, color y olor es determinado por el origen floral con cuyo

néctar. De acuerdo al tipo de mezcal floral que tenga nuestro producto y a su

apariencia, la podemos conocer cómo; multifloral o monofloral y clasificar como

miel en panal, liquida o cristalizada.

Miel multifloral: Es una mezcla del néctar de dos o mas plantas

Miel monofloral: Es el resultado de la recolección de un solo tipo de néctar.

Características físicas u organolépticas:

Las características físicas de la miel son conocidas también como organolépticas y

son el resultado de la combinación de las diferentes fuentes de néctar de las flores

y vegetales.

Sabor: Este puede ser dulce, suave o muy fuerte. El gusto del consumidor

determina su aceptación en el mercado

Olor o aroma: Permite a los consumidores identificar el origen floral y la

calidad de la miel si esta fermentada o en buen estado. Mientras que

nosotros, lo podemos utilizar para reconocer el nivel de maduración o

tiempo de cosecha.

Color: La miel puede ser clara, obscura o muy obscura, de acuerdo a su

origen floral.

Multiplicación de colmenas:

La división de colmenas o la multiplicación de núcleos consiste para el apicultor

dividir una colmena que ya tiene establecida, haciendo de ella otra colmena u otro

nuevo núcleo, el productor lo realiza para aumentar el número de sus colmenas o

de lo contrario para vender sus núcleos a campesinos que deseen emprender la

apicultura.




A partir de una colmena ya establecida podemos sacar o hacer otra colmena, para

eso necesitamos una cámara de cría vacía, seleccionamos unos panales de la

colmena ya establecida para la colmena nueva que deseamos formar, uno de los

panales que el apicultor debe seleccionar son de larvas pequeñas de donde las

obreras estarán preparando celdas reales.

luego se van seleccionando otros panales, la forma de hacerlo es separar la mitad

de panales a la colmena nueva, es decir si son diez extraer cinco, aunque muchas

veces es preferible quitarles nada más unas dos o tres para que no se quede tan

débil la cámara de cría madre.

También se recomienda seleccionar un panal de alimento para la colmena nueva.

Una vez hecha la división, la colmena nueva la cual está llena de abejas y con su

reina se traslada a otro lugar y es sustituido por el nuevo núcleo el cual se poblara

con las abejas pecoreadoras que andan en campo.

La nueva colmena se queda sin reina y en unos tres días empezaran a preparar

su propia reina de forma natural y a partir de ahí ya con su nueva reina la colmena

ya está preparada para su reproducción nuevamente o bien si el fin es vender la

colmena, ya estará lista con su reina y sus panales con huevecillos.




PROPOSITO DE LA DIVISION DE LAS COLMENAS.

Normalmente muchos productores apícolas planean hacer sus divisiones para aumentar el número de sus colmenas para efectos de elevar la producción de la miel y sus derivados.

Mientras que para otros apicultores la multiplicación de núcleos lo enfocan para vender a productores nuevos que necesitan comprarlas.

En fin los criterios parten del mismo productor dependiendo los deseos que tengan con esta técnica de reproducción natural.

La técnica es sencilla, lo que se recomienda es que siempre se tengan los cuidados y manejos necesarios para que se cumpla con el objetivo.

Algunos productores de bajos recursos lo que hacen para experimentar la apicultura es capturar enjambres en los campos y de esa forma se ahorran comprar núcleos.

Sanidad apicola:

La sanidad apícola es conocida entre nosotros los apicultores como el

mantenimiento de la salud de las abejas, higiene del apiario y conservación del

buen estado de la calidad e inocuidad de nuestra miel.

Inspección:

o Es una actividad de suma importancia que debemos realizar

periódicamente durante los meses de actividad (de 8 a 15 días), en días

tranquilos y con buen clima cerca de las 9 de la mañana.

o Mantener un excelente estado de salud y aseo frecuente de nosotros

mismos y del personal.

o Hacer uso y lavado de materiales y equipo de trabajo




Prevención y control:

La prevención o profilaxis es el conjunto de actividades y cuidados que

empleamos para evitar el ingreso y desarrollo de microorganismos. Debido a que

dependemos de la aprobación y certificación de la SAGARPA para desempeñar

estas actividades y garantizar la salud de las abejas y la calidad e inocuidad de la

miel, es necesario que enviemos muestras del material apícola a laboratorios

oficiales, en donde elaboren un análisis detallado del estado sanitario de este.

Prueba de laboratorios: Como hacerlo?

Mandar al laboratorio dos tipos de muestras, por lo menos cada año:

Una muestra de 50 abejas adultas puestas en alcohol al 70%

Una muestra de crías con panal de 10x10 cm

Precauciones que nosotros los apicultores debemos tomar:

No ingresar al apiario con material procedente de colmenas infectadas

Lavar y esterilizar las herramientas utilizadas

Lavarnos las manos con agua y jabón

No emplear miel de colmenas infectadas para la alimentación de las

abejas.

Hacer una declaración de la presencia de enfermedades a otros

apicultores

Medidas cuarentenarias:

Es aquella que aplicamos para evitar el contagio o dispersión de las enfermedades

presentes en nuestras abejas. Para ello acudimos a su aislamiento e

inmovilización durante un periodo de tiempo según el problema

Esterilización:

Medida básica que nos ayuda a controlar y exterminar las enfermedades o

parásitos contenidos en el material apícola y equipo de trabajo.




Alimentación:

Alimentación natural: es la acción que desarrollan las abejas de acopiar o

recolectar y transportar alimento, siempre que las condiciones climáticas y

ambientales se lo permitan

Alimentación artificial: Es aquella a la que recurrimos los apicultores en

momentos específicos para alimentar o medicar a las abejas. Lo más importante

de proporcionar esta alimentación es cubrir sus necesidades orgánicas y nutritivas

Alimentación de estimulo: Lo administramos a la colonia poco antes de la

primavera y en verano. Tiene el propósito de lograr una buena cantidad de larvas,

celdas reales y zánganos. Estimula la postura de la reina para que la colmena

cuente con una población numerosa de obreras antes del inicio de la gran mielada

Alimentación de sostén o de invernada: La proporcionamos durante el

invierno o bien, en la época de escasez de floración.

Alimentación suplementaria: La servimos principalmente en otoño o a inicios

del invierno, cuando la floración disminuye.

Alimentos líquidos o jarabes: su función es estimular y nutrir a las abejas.

Para suministrarlos necesitamos hacer uso de alimentadores

Alimentos solidos: Pastas o harinas duras. Su abastecimiento lo debemos

realizar únicamente en el interior del cajón y sobre los cabezales de los bastidores

de la cámara de cría




Cosecha:

o Presentarnos en perfectas condiciones de salud

o Lavarnos las manos con agua y jabón antes de iniciar la cosecha

o Utilizar el equipo de trabajo y protección previamente lavado como: velo,

overol, guantes, botas, etc.

o Prender el ahumador antes de iniciar la actividad. Utilizando como

combustible: paja, pasto seco, olotes y leña de campo

o Los materiales como la charola salvamiel, espátulas, etc. Deben ser de

acero inoxidable

o Los vehículos de transporte deben ser lavados con agua y detergente

antes y después de cosechar

o Tener fácil acceso a las colmenas con el vehículo de transporte

o Al cosechar, debemos colocarnos a los lados de la colmena para

permitir la entrada y salida de las abejas.

Podemos cosechar de dos formas: Alza por alza y cuadro por cuadro

Practica en campo

Después de la comida nos organizamos para dirigirnos a la parcela del Sr. Isidoro

Morales Mauricio lugar donde se encuentra el apiario del grupo a una distancia de

2 km. Aproximadamente con un tiempo de 10 minutos en vehículo.




Preparación de equipo:

Al llegar al predio un equipo de participantes procedieron a preparar el equipo de

protección, empezando por prender el ahumador, utilizando aserrín como

combustible y mientras que los demás alistaron su overol..

Revisión de las colmenas:

De acuerdo a las recomendaciones básicas al introducirse a un apiario, primero se

ahúma a cada colmena como señal de aviso que vamos a trabajar, de esta forma

evitar agresividad de las abejas.

Al abrir la primera colmena observamos que solo tenía cinco bastidores por ser

una división recién construida, además contenía bebederos rústicos con residuos

de alimento artificial a base de azúcar. Al respecto se evaluó que es necesario

utilizar bebederos de madera que uno mismo lo puede diseñar o si las

posibilidades económicas lo permiten, se pueden adquirir en tiendas distribuidoras

de equipos y materiales apícolas mas cercanas, de lo contrario los envases de

plástico ocupan mucho espacio y dificulta la extracción del agua.




Posteriormente observamos la postura del día con su apariencia parecido a un

grano de arroz, así también apreciamos postura de tres días con la característica

de larva y finalmente posturas operculadas o sea que ya están a punto de reventar

como nuevas crías. Debido a los escases de floración es evidente la poca postura

que se muestran en los bastidores, además se sugirió sustituir nuevas reinas para

esperar una mejor reproducción.

Luego revisamos las demás cajas completas y alzas, las cuales están trabajando

bien, es decir que cuentan con reserva de alimento natural y la postura es

excelente.




Diagnóstico de varroa:

Finalmente realizamos una prueba de presencia de plagas, haciendo un ejercicio

para determinar porcentajes de infestación de varroa. En la cual vertimos en un

frasco de plástico con alcohol a un puño de 200 abejas en la cual pudimos

observar los insectos en poca densidad que se considero reducir el daño

continuando con un adecuado manejo y mantenimiento del apiario.

De forma general evaluamos la ubicación y la instalación de las

colmenas.

la distancia de unos 2 km de la comunidad

cuenta con vegetación multifloral abundante

existe suficiente disposición de agua.

no existe riesgo de contaminación cercana.

la orientación de las piqueras están orientadas hacia donde sale el

sol (oriente)

la altura de unos 20 cms del nivel del suelo.

disposición de alimento artificial a base de azúcar vertido en

bebederos rústicos de plástico sustituido cada ocho días.

nos comentaron que usan como combustible para los ahumadores;

aserrín, viruta de madera, olotes y ramas secas.

cuentan con equipo de protección como overol, ahumador, les falta

espátula.

se detectó infestación de varroasis a través de una muestra que se

realizo a base de alcohol.




Al regresar al salón conocimos y aprendimos a usar el refractómetro, que es un

aparato que sirve para medir la humedad de la miel, La cual debe contener un

promedio de 18 % para el acopio y la comercialización.

Aprovechamiento de los derivados de la miel

En lo que respecta la industrialización nos enfocamos a buscar un valor agregado

al producto miel, o sea no es solo vender solo en bruto como materia prima, sino

transformarlo como subproducto ya sea como: dulces, jarabes, jalea real, etc. De

tal forma que nos ayude mejorar nuestros ingresos, para eso es necesario conocer

el procedimiento y disponerse a capacitarse para irlo aprendiendo.

Evaluación del evento

Se retomaron las siguientes aportaciones:

o La importancia de la apicultura

o Revisión de las colmenas.

o Ejercicio de diagnóstico de infestación de plagas y

enfermedades.

o Identificación de posturas.

o Disposición de alimento.




Comentaron que no les quedo claro todo lo que se vio durante la jornada anterior,

sin embargo retroalimenta los conocimientos con lo poco que se aprendió. Para

algunos productores participantes les fue de mucha utilidad la capacitación porque

les queda más claro la proyección de la apicultura, así como las previsiones a

considerar para alcanzar los éxitos esperados

Acuerdos finales.

o Poner en práctica lo aprendido

o Continuar en las capacitaciones que promueva la organización de Los

Lagos de Colores

memoria: curso taller: manejo de apiarios con técnicas de...

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