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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
MAESTRÍA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
“Propuesta para la optimización del sistema de inventarios de la empresa Malta
Clayton en su almacén 3PL”
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
P R E S E N T A
Juan Carlos Barrera Torres
DIRECTOR DE TESIS:
M en C Guillermo Pérez Vásquez
MÉXICO. DF DICIEMBRE, 2015
DEDICATORIA
Agradezco a Dios que me dio la sabiduría para salir avante en este proyecto, a mis padres que me
enseñaron a ser perseverante en la vida, por la confianza de siempre y la seguridad de saber que
este momento llegaría.
Dedico esta tesis a mi esposa Ana, quien me ha apoyado por 10 años de mi vida y ha sido y será el
amor de mi vida.
A mi hija Naomi, quien ha sido el más hermoso regalo que puede recibir una persona.
A mis amigos y profesores que compartieron conmigo cada instante y además estuvieron
dispuestos a despejar mis dudas, brindándome su apoyo incondicional en la construcción de este
escalón más en la escalera de mi vida.
Sólo sé que para llegar a la meta de un ideal hay que apasionarse y creer en él.
ÍNDICE
ÍNDICE
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I. La industria de la nutrición animal en México ................................................................ 1
1.1. La nutrición animal en México ........................................................................................ 1
1.1.1. Antecedentes de alimento de mascotas ............................................................... 2
1.2. Panorama actual de la industria de la nutrición animal .............................................. 4
1.2.1. Clasificación de la nutrición animal ........................................................................ 5
1.2.2. Tendencias demográficas ....................................................................................... 6
1.2.3. Competencia ............................................................................................................. 8
1.3. Malta Cleyton en México ............................................................................................... 10
1.3.1. Misión, visión y valores .......................................................................................... 11
1.3.2. Organización ........................................................................................................... 12
1.3.3. Líneas de negocio .................................................................................................. 16
1.3.4. Producto de Malta Cleyton en el mercado ......................................................... 16
1.4. Mercado de mascotas en México ................................................................................ 17
1.4.1. Ventas al detalle ..................................................................................................... 18
1.4.2. Línea de mascotas ................................................................................................. 20
CAPITULO II. Principios de los sistemas de inventarios y las cadenas de suministros ..................... 22
2.1. La cadena de suministros ............................................................................................. 22
2.1.1. Antecedentes .......................................................................................................... 23
2.1.2. Conceptos de cadena de suministros ................................................................. 23
2.1.3. Objetivos de la cadena de suministros ............................................................... 26
2.2. Administración de inventarios ....................................................................................... 28
2.2.1. Sistema de inventarios .......................................................................................... 29
2.2.2. Inventarios ............................................................................................................... 30
2.2.3. Tipos de inventarios ............................................................................................... 31
2.3. Logística y Almacenes ................................................................................................... 35
2.3.1. Concepto y objetivo de la logística ...................................................................... 35
2.3.2. Funciones de la logística ....................................................................................... 37
2.3.3. Outsourcing ............................................................................................................. 39
2.3.4. Productividad de almacenes ................................................................................. 39
2.4. Planeación de la demanda............................................................................................ 41
2.4.1. Definición de planeación de la demanda ............................................................ 41
2.4.2. Elementos de Planeación de la demanda. ......................................................... 44
2.4.3. Proceso de la planeación de la demanda........................................................... 49
2.5. Modelos de inventarios .................................................................................................. 51
2.5.1. Modelos de revisión continúa ............................................................................... 53
CAPITULO III. Revisión crítica del sistema de inventarios en MALTA CLEYTON ................................ 55
3.1. Problemática de la Empresa ......................................................................................... 55
3.2 Análisis de Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas ........................... 56
3.3. Definición de Planeación de la demanda para Malta Cleyton ................................. 58
3.4. Método actuales de análisis de inventarios, pronóstico de demanda .................... 59
CAPITULO IV. Análisis de la información ........................................................................................... 61
4.1. Modelo propuesto para la predicción de la demanda en Malta .............................. 61
4.1.1. Planeación de Ventas y Operaciones ................................................................. 62
4.1.2. Plan de la demanda ............................................................................................... 64
4.1.3. Proceso de planeación de la demanda. .............................................................. 66
4.2 Clasificación ABC ................................................................................................................ 71
4.3 Propuesta para optimizar los niveles de inventarios ...................................................... 75
4.4 Cálculos de inventarios de seguridad ............................................................................... 82
4.5 Comparación de los modelos aplicados versus sistema actual ................................... 84
Conclusiones ................................................................................................................................... 87
Bibliografía ....................................................................................................................................... 89
ANEXOS .......................................................................................................................................... 92
RESUMEN
El presente trabajo es una propuesta de trabajo para la empresa Malta Cleyton, en
el cual se aplicará un modelo de administración del inventario que por una parte
disminuya el déficit en el inventario de ciertos productos de la división de macotas
de la empresa por otra parte disminuya el sobre inventario dentro del almacén
tercerizado que cuenta la empresa
Por lo anterior será necesario realizar un análisis del manejo del sistema actual del
inventario en el almacén tercerizado de la empresa. Se explicará cual es el proceso
de abastecimiento y los problemas que se presentan a causa de los faltantes. Se
realizará la determinación del Inventario Máximo y de Seguridad.
Para poder comprender la administración del inventario se analizarán los principales
modelos y conceptos de los sistemas de inventario tanto determinísticos como
estocásticos y poder tener el criterio de selección del modelo que mejor se adapte
a las necesidades de la empresa.
Finalmente se realizará una simulación de la aplicación de la propuesta y se
observará el comparativo de los resultados del método actual contra los resultados
del nuevo modelo de inventarios utilizando datos históricos.
ABSTRACT
The present work is a work proposal for the company Malta Cleyton, in which a
model of inventory management on the one hand reduce the deficit in the inventory
of certain products division Pets and Wildlife of the company on the other hand will
be applied decrease the envelope outsourced inventory within the warehouse that
the Company
Therefore it will be necessary to analyze the current inventory management system
in outsourced company warehouse. It will explain what the procurement process and
the problems that arise because of the missing. determining the Maximum Security
Inventory and conducted.
To understand inventory management major models and concepts of inventory
systems both deterministic and stochastic analyzes and to have the selection criteria
model that best suits the needs of the company.
Finally a simulation of the implementation of the proposal will be made and the
comparative results of the current method against the results of the new inventory
model using historical data will be observed.
Introducción
El presente proyecto de tesis es una propuesta sobre cómo mejorar su sistema de
inventarios de la empresa Malta Cleyton, comenzando por estabilizar los niveles de
inventario dentro de su almacén de mascotas que es tercerizado por la empresa
BEDISA para la zona metropolitana. Con el fin de desarrollar un sistema el cual se
incluirán una clasificación ABC de los productos terminados, niveles óptimos de
inventarios y niveles requeridos de inventarios de seguridad, a través de una
correcta planeación de la demanda
El tema se escogió debido a que Malta Cleyton está incurriendo en grandes costos
de almacenajes, siendo una necesidad de la empresa el disminuir esos costos. Para
Malta es su primera experiencia con una empresa que se dedica a la tercerización
del proceso de almacenaje, Malta no cuenta con estudios correctos de su sistema
de inventarios, por lo que el estudio se ha vuelto parte de una necesidad para el
correcto funcionamiento de la empresa.
En primera instancia se realizó un estudio de la capacidad de almacenaje de la
empresa que se ha contratado, así como el estudio de la capacidad de producción
de las plantas y del almacén correspondientes a BEDISA, se le dará el impulso
necesario a los productos estelares de la empresa de acuerdo a la clasificación
ABC, para de esta forma poder limitar el tema de investigación y realizar un análisis
más profundo para cada uno de ellos, ya que de lo contrario el proyecto de
investigación se alargaría y no se daría atención inmediata a los productos más
importantes para la empresa.
Con esta investigación se encontrarán los niveles de inventario y la mejora para
bajar los costos de almacenajes, además de tener a tiempo los productos
necesarios para su colocación en el mercado, lo que incrementará la productividad
de la empresa reduciendo los costos en almacenaje y mantenimiento de inventarios.
En el presente proyecto de tesis se presentan aspectos teóricos básicos, así como
estadísticas mundiales y del país que nos permitirán ubicar el proyecto dentro del
contexto actual, resaltando aún más el entendimiento y la importancia de la
realización de esta investigación.
Los temas de los cuales se habla en el marco teórico son:
Logística.
Administración de inventarios.
Outsourcing
Planeación de la demanda.
En el capítulo I, se tocara el tema de la industria animal en México, es este capítulo,
se abarca los antecedentes de la industria, así como un panorama de la actualidad
de la industria en nuestro país. También se hablara de Malta Cleyton que es la
empresa donde se realizara el estudio,
Una vez que se han estudiado todos los fundamentos estadísticos y teóricos en el
capítulo II, en el capítulo III se da un panorama de la actualidad de la empresa, de
cómo se está llevando a cabo las operaciones, que se proponen pasar por un
cambio, también en este capítulo se aborda directamente el análisis del problema
de control de inventarios, para posteriormente en el capítulo IV realizar las
propuestas y las comparaciones que contribuirán a mejorar ambos aspectos.
La industria de alimentos para mascotas ha travesado algunos momentos difíciles,
en 2014 con la eliminación de la tasa cero, se vio obligada a incrementar sus precios
para el mercado, con lo que el primer trimestre fue un duro comienzo de año, pero
con la estabilidad del mercado se han sorteado estos momentos. Malta Cleyton
empresa para este 2015, de acuerdo a los datos financieros de la empresa ha
incrementado su volumen en el mercado en un 2 % pasando de un 14.5% a un
16.5%, lo que se ve reflejado en colocar un mayor número de productos en el
mercado así como un incremento en su producción.
Anteriormente el almacenaje se encontraba en el misma planta de producción
limitando a este a solo 400 tn, es por ello que se recurrió a un almacén tercerizado
por la empresa BEDISA, para un volumen promedio de 1500 tn, pero esto no ha
sido llevado a cabo de la manera correcta por parte de Malta Cleyton, derivado que
no existen un estudio de clasificación ABC, así como no se tengan los niveles
correctos de inventarios, ni de inventarios de seguridad, Malta Cleyton ha sobre
inventariado los almacenes de BEDISA hasta el punto en caer al doble de lo
estimado, con lo que los costos se han incrementado a puntos altos
El presente proyecto tiene su justificación, debido a que Malta Cleyton necesita
establecer de forma apremiante los niveles óptimos de inventario para poder
abastecer al mercado y con ello contar el producto necesario de acuerdo a su
clasificación
Se pretende asegurar tener los productos necesarios en tiempo y forma en los
almacenes de todo el catálogo de mascotas que tiene Malta Cleyton para el
mercado. Las tareas principales para lograr lo anterior tenemos:
1. Hacer un estudio de sistema de inventarios que nos permita encontrar el
pronóstico de demanda óptimo.
2. Encontrar el nivel óptimo de inventario en la planta Malta Cleyton.
3. Establecer una clasificación ABC y los niveles seguridad correctos, con el fin del
reabastecimientos correcto en los almacenes
4. Contribuir en las finanzas de la empresa, dándole un mayor flujo de efectivo al
tener una mayor rotación de inventarios y menores costos de almacenaje.
Al realizar este proyecto se pretende que Malta Cleyton:
1. Cuente con un nivel óptimo de inventarios para el inventario de mascotas
2. Asegurar el abastecimiento en tiempo y forma de los productos que Malta Cleyton
tiene en el mercado.
3. Incurrir en los menores gastos de almacenaje
1
CAPÍTULO I. La industria de la nutrición animal en México
En el presente capítulo se contextualiza la situación actual de la industria de la
nutrición animal en México, partiendo de los primeros alimentos que consumían las
mascotas durante en las civilizaciones de Mesoamérica hasta la comida
balanceadas que hoy en día comen nuestras mascotas.
Se hace una revisión breve sobre la empresa en la cual se realizara el estudio, sus
orígenes, organización, metas y objetivos que la han llevado hacer unas de las
empresas líderes en el mercado de la nutrición animal.
Además, se describe el mercado donde tendrá origen el estudio, sus beneficios y
sus límites, las complejidades que suelen ocurrir en esta forma de venta, así como
las tendencias del mercado.
1.1. La nutrición animal en México
La nutrición animal en México surge con las primeras civilizaciones en los territorios
de la antes llamada Mesoamérica; los guajolotes y los perros fueron los primeros
domesticados por parte de las culturas que se encontraban en ese momento, a los
perros se les daba de comer maíz y los desechos de algunos animales que fueron
antes degustados por parte de las pobladores. Con la llegada de la cultura española
el proceso de domesticación animal cambio, la cultura española trajo nuevos
animales y nuevas técnicas de domesticación
Con ellos se abrió el abanico de animales en la cultura naciente, dentro de los
nuevos animales encontramos a los porcinos, equinos, bovinos, gallinas. De
acuerdo a (Harris, M, 1998). Se les tenía que alimentar para su uso posterior, dentro
los alimentos que se les proporcionada a estos animales se encuentra el maíz,
sorgo que por ser abundante en las tierras mexicanas fue un excelente elemento de
nutrición para estos animales.
2
1.1.1. Antecedentes de alimento de mascotas
De acuerdo (Gómez Cuadrado, A. 2010), la historia del alimento comercial para
mascotas es corta en comparación con la cantidad del tiempo que los perros han
sido animales de compañía. El uso de comida enlatada y empacada se volvió muy
popular en Estados Unidos después de la segunda guerra mundial. Muchas
personas que nacieron a finales de los años 50 no recuerdan otra manera de
alimentar a los perros. La noción de “comida de perro” se ha afianzado tanto en
nuestro vocabulario que muchas personas aseguran que nunca le darían a sus
perros “comida de humanos”. El malentendido es que comida es “comida”, y que la
“comida de perros” es simplemente comida de humanos altamente procesada que
está hecha con la finalidad de ser económica y con una fecha de caducidad.
Antes que el alimento comercial creciera en popularidad, los perros y los gatos
comían generalmente cualquier comida disponible en su entorno. Para muchos
perros del campo su alimento seguramente incluía sobras de carne cruda, leche
cruda, huevos crudos y cualquier otro tipo de comida que encontrasen. Los perros
y gatos de la ciudad probablemente dependían de las sobras de la mesa de sus
dueños, asaduras y cortes baratos de carne cruda procedentes del carnicero local.
Se tienen registros que los perros que pertenecían a la realeza y a gente muy rica
tenían comidas especialmente preparadas para ellos con una gran atención en la
calidad.
De acuerdo con (Hill, W. 2004). En 1860 James Spratt en Cincinnati, Ohio, introdujo
la primera comida de perros procesada, se trataba de una galleta elaborada con
trigo, betabel y sangre de res. Su inspiración para este producto vino cuando
observo a perros callejeros comer galletas que tiraban los marineros en el puerto.
El nuevo producto recibió el nombre de Spratt’s Patent Meat Fibrine Dog Cakes.
Otras compañías rápidamente se unieron al movimiento y comenzaron a estar
disponibles en el mercado más productos horneados para perros. Algunas
compañías ofrecían aprobaciones pagadas por veterinarios, mientras otros
3
fabricantes alegaban que su producto curaba a los perros de parásitos y otras
enfermedades.
Mientras la controversia continuaba sobre la nutrición de los perros, nuevas formas
de comida empaquetada comenzaron a aparecer en el mercado. Nuevos debates
sobre la alimentación de los perros comenzaron a surgir y muchos vendedores de
los nuevos productos afirmaban que sus productos eran superiores ya que eran
capaces de utilizar desechos como el de la cáscara de los granos, desperdicios y
carne inutilizable por los humanos. Otro argumento utilizado era que la carne fresca
era muy cara para desperdiciarla alimentando a un perro y que los volvía muy
‘melindrosos’. Aunque se sabía que la carne y los vegetales frescos eran superiores,
los vendedores de comida para perros sustentaban que los perros podían
alimentarse bien con los desperdicios de las fábricas y ser saludables a un bajo
precio al mismo tiempo.
La venta de comida seca para perros se disparó considerablemente después de la
segunda guerra mundial. Los operadores de molinos y comerciantes de granos
encontraron una buena salida para sus subproductos dentro de la industria de
comidas para perros. Los mataderos también les vendían a los fabricantes de
comida carne dañada y enferma, partes inutilizables y subproductos de carne. Esto
creo un mercado para productos que anteriormente eran descartados. Desde que
mucha de esa carne no era de grado para consumo humano, se recurría a la
práctica de mezclar ese tipo de carne con los granos, cocinarlos juntos por muchas
horas o días para matar las bacterias y otros patógenos. La mezcla final se convertía
en pequeñas bolas que eran fácilmente empacadas para la conveniencia de los
dueños a la hora de alimentar.
De acuerdo a (Harris, M, 1998). Para 1950 la compañía Purina descubrió un
concepto innovador para la comida de perros. Antes de este descubrimiento la
comida venía en dos presentaciones, una era la galleta desmenuzada que se
horneaba. El otro tipo de alimento para perros eran pequeñas bolas de las cuales
los ingredientes tenían que ser mezclados a mano. La nueva técnica de Purina fue
llamada “extrusión”. El proceso de extrusión consistía de combinar y cocinar los
4
ingredientes juntos en forma líquida, y luego mecánicamente eran pisados por la
máquina de extrusión, que expande el trozo de la comida de perro y luego se vuelve
a hornear. Esos trozos de comida para perros eran mucho más largos y livianos
comparados a las pequeñas bolas, dando una apariencia de que se daba “más por
tu dinero”. Por lo tanto se dio inicio al principio del “mercadeo inteligente” en la
carrera para venderle comida de perro al público.
De acuerdo con (Eusebio, L., & Rejas J. 2003). El Dr Kronfeld., profesor de la
escuela de medicina veterinaria de la universidad de Pensilvania, la industria de la
comida para perros utilizo veterinarios para que se proclamase que todas las
comidas para perros hechas de solo carne eran incompletas. Kronfeld reporto que
el editor de la revista Journal of the American Veterinary Medical Association
también estaba de acuerdo con esa aseveración y además dijo que la comida debe
ser fortificada con nutrientes, que mucha proteína era peligrosa y que los
carbohidratos son necesarios para la salud de los perros.
La siguiente moda en la comida comercial para mascotas se llamó las comidas para
perros “Premium”. Esas comidas anuncian ser más nutritivas para los perros, y
ofrecen diferentes tipos de fórmulas para todas las etapas de vida, incluyendo dietas
para cachorro, dietas de mantenimiento, dietas de rendimiento y dietas para perros
ancianos. Esto trajo consigo nuevos mercados para las comidas de mascota, y le
dejo al público un nuevo sentido de impotencia.
1.2. Panorama actual de la industria de la nutrición animal
Actualmente es uno de los mercados con mayor crecimiento, de acuerdo con
Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición
Animal (CONAFAB), 6 de cada 10 familias tienen una mascota en México, esto ha
creado una necesidad de consumo que se ha visto reflejado con un crecimiento de
7% anual, es uno de los mercados más atractivos para las grandes empresas. El
valor actual del mercado está alrededor de los 720 millones de dólares anualmente
5
Es importante determinar que se acuerdo a cifras de (INEGI, 2014), en los últimos
2 años ha tenido un crecimiento sostenido de 13%, esto debido al cambio cultural
que está travesando el país, ante una mayor responsabilidad hacia los animales por
parte de sus dueños. Los dueños de las mascotas han cambiado los restos
alimenticios por alimentos balanceados con un mejor valor nutricional, lo que ha
beneficiado al mercado con el incremento de sus ventas.
1.2.1. Clasificación de la nutrición animal
Para (McDonald, P. 1999). Los veterinarios y nutricionistas han determinado que las
sobras de comida humana no son alimentos balanceados para las mascotas y
además deficientes en nutrientes. Al agregar sobras a una dieta balanceada añades
calorías extras que pueden ir en detrimento de la salud de tú mascota.
De acuerdo con (Harris, M, 1998), para 1980 los consumidores se volvieron más
educados sobre nutrición y comenzaron a leer las etiquetas en los comestibles. Con
esta información en mano muchas personas comenzaron a leer las etiquetas de la
comida para perros y cuestionaron algunos de los ingredientes en las comidas de
mascotas, es por ello que el mercado debió ajustarse a la nuevas exigencias del
mercado, con ellos cumpliendo los estándares impuestos por algunas
organizaciones que exigían un mejor trato para los animales.
Alimentos secos o húmedos
De acuerdo al manual de introducción (Malta Cleyton, 2014) Los alimentos secos
para mascotas (croquetas) contienen entre 6 y 12 por ciento de humedad, y un 88
por ciento o más de materia seca. Entre sus ingredientes se incluyen cereales,
productos de carne de res, cerdo, ave o pescado, algunos productos lácteos,
suplementos vitamínicos y minerales. A muchos se les agrega grasa u otro
ingrediente para acentuar el sabor. El procesamiento y manejo de este tipo de
alimento debe evitar la contaminación microbiana.
6
Muchos alimentos húmedos ostentan en su etiqueta contener una mezcla de
ingredientes tales como carne de res, cerdo, ave, harinas de pescado, cereales,
proteínas vegetales, vitaminas y minerales.
El contenido de grasa de estos productos oscila entre 4 y 9 por ciento, y los niveles
de proteínas entre 5 y 13 por ciento. Su procesamiento incluye la esterilización para
garantizar la inocuidad sanitaria del producto.
Alimento balanceado
De acuerdo a (Malta Cleyton, 2014) La Asociación Americana de Controles Oficiales
Alimentarios (AAFCO) recomienda que el alimento balanceado de un perro adulto
contenga un mínimo de 18 por ciento de proteínas, y el de un gato 26 por ciento
(porcentajes calculados en alimentos libres de agua).
El valor nutrimental de la proteína depende de la facilidad para digerirla y de su valor
biológico, que es el contenido de aminoácidos que el animal utiliza para cubrir sus
requerimientos. La recomendación de AAFCO respecto a grasas es de 5 por ciento
para un perro y para un gato de 9 por ciento (también en porcentajes calculados en
alimentos libres de agua).
En cuanto a los carbohidratos, si en la dieta se incluyen suficientes fuentes de grasa
y proteína, por medio del metabolismo se cubren los requerimientos de glucosa. Sin
embargo, en etapas como la gestación y la lactancia, esos requerimientos se
incrementan en las hembras por la energía que demanda el desarrollo del feto.
Algunos carbohidratos son difícilmente digeribles, lo que repercute en producción
de gases y mayor cantidad de heces fecales.
Las vitaminas más importantes en la nutrición de perros y gatos son la A, D, E, K,
B1, B2, B3, B6, B12 y C, mientras que entre los minerales destacan el calcio y el
fósforo, que están sumamente interrelacionados pues el 85 por ciento del fósforo
óseo se encuentra, en combinación con el calcio, en huesos y dientes.
1.2.2. Tendencias demográficas
7
De acuerdo a cifras de (Euromonitor. 2014) La industria de la nutrición animal en el
caso particular de las mascotas es un mercado con alto grado de crecimiento en la
última década, un cambio de panorama cultural de las familias ha creado un alto
crecimiento en la demanda de estos productos, el ingreso de firmas extranjeras a
la producción de dicho producto, ha propiciado un crecimiento en estas industrias,
en competitividad y calidad de producto. El beneficio económico, así como social
está a la vista de todos, podemos considerar un mercado de alto crecimiento a la
nutrición animal.
En la tabla siguiente, proporcionada por la INEGI, podemos ver las claras
tendencias de crecimiento de los productos, a excepción del año 2009, donde
prácticamente todos los ramos industriales tuvo un descenso en sus niveles, los
años que se presentan son los siguientes:
PERIODO VOLUMEN DE VENTAS (Tn) PORCENTAJE
2003 266371
2004 261827 -1.71%
2005 274726 4.93%
2006 297043 8.12%
2007 314721 5.95%
2008 350137 11.25%
2009 338383 -3.36%
2010 361589 6.86%
2011 386802 6.97%
2012 400302 3.49%
2013 415690 3.84%
2014 433450 4.27%
Figura 1.1 Ventas de la Industria animal del 2003 al 2014 (Euromonitor. 2014)
Lo que podemos apreciar es que claramente el mercado de la industria de la
nutrición animal sigue creciendo en los últimos años, y las empresas dedicadas a
este ramo siguen creciendo y reportando ganancias, en cuanto a la producción
anual de este producto, se tienen los siguientes reportes, dando un claro indicio del
aumento de la demanda del producto por parte de la sociedad.
8
Figura 1.2 Ventas de la Industria animal del 2003 al 2012 (toneladas) (Malta Clyeton,2013)
De acuerdo a los estudios de (Malta Cleyton, 2014) Actualmente este mercado sigue
en crecimiento, el mercado de consumo de articulo para mascotas se puede
considerar nuevo, por lo que su crecimiento viene a la alza, ahora no solo son las
croquetas sino una infinidad de artículos para las mascotas, una clara tendencia
apunta a mercados más especializados como hay en otros países, por lo que se
puede considerar que el mercado tiene mucho por dar y explotar por parte de las
empresas dedicadas a este campo.
1.2.3. Competencia
El mercado de la nutrición animal para mascotas tiene una infinidad de
competidores, de acuerdo con (INEGI, 2009) actualmente se cuentan con 519
establecimientos establecidos formalmente en el país que se dedica a la elaboración
de algún producto para la degustación animal. Dentro de los principales
competidores están los siguientes:
0 200000 400000 600000 800000 1000000
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Toneladas
Toneladas
9
Mars
Grupo Mars conocido por su mercado de chocolatero, tiene una división que se
dedica al mercado de mascotas conocida como Mars Petcare Mexico, en el cual es
líder del mercado con su marca Pedigree y Royal Canin para los perros y Whiskas
para gatos actualmente controlan alrededor del 38 % del mercado nacional, con
ingresos cercano a los 4 mil millones de pesos mensuales (Malta Cleyton, 2013).
Como parte de la filosofía Mars México tiene una organización sumamente
horizontal lo cual permite tomar decisiones más rápido y tener esquemas de
comunicación más eficientes.
Nestlé
De acuerdo al estudio de mercado de (Malta Cleyton, 2015) Nestlé participa en el
mercado de nutrición animal, a través de su marca Purina con sus productos Dog
Show y Cat Show principalmente, actualmente cuentan con el 33% del mercado
nacional. Purina se puede considerar pionero en las tecnologías usadas para el
alimento de mascotas, con más de 50 años en el mercado se ha establecido
mundialmente como el líder, en México disputa con fuerza ese liderazgo con
Pedigree, purina basa principalmente sus ventas en los autoservicios siendo esta
su principal fuerza de venta. Estas dos empresas son las empresas líderes en el
mercado, nuestra empresa Malta Cleyton está en un tercer escalón, siendo una
empresa seguidora de estas. En la siguiente relación se cuenta las la tendencia del
mercado
EMPRESA PORCENTAJE
MARS
(PEDIGREE)
39
NESTLE
(PURINA)
35
MALTA
CLEYTON
16
OTROS 10 Figura 1.3 Tendencias de mercado (Malta Cleyton, 2015)
10
Figura 1.4 Tendencias de mercado (Malta Cleyton, 2015)
1.3. Malta Cleyton en México
Malta cleyton fue fundada en 1954 como resultado de la fusión de las empresas
Anderson Cleyton y Malta S. A, en un principio Anderson Cleyton estaba dedicado
a la comercialización de oleaginosas (vegetales de cuya semilla o fruto puede
extraerse aceite), cuyo producto es esencial para la elaboración de los productos
balanceados, posteriormente grupo Visa, quien había comprado a Anderson
Cleyton vende sus plantas a la empresa Unilever, la cual absorbe Malta Cleyton,
para el año 2002 a través del proceso Management Buy Out, se dio la oportunidad
que el personal directivo adquiera acciones, con lo cual en ese momento la empresa
era totalmente mexicana, para él año 2009 fueron absorbidas las acciones por parte
del Grupo Invivo de origen Francés.
Con casi 60 años de presencia en México, es una compañía líder en producción de
alimentos para animales. A lo largo de su historia se ha fortalecido con la
experiencia y conocimiento de empresas como Anderson Clayton S.A, Malta S.A.,
Grupos como Visa, Unilever, Countrymark y Growmark.
39%
35%
16%
10%
Tendencias de mercado
MARS
NESTLE
MALTA CLEYTON
OTROS
11
Así, con la integración de equipos de trabajo, hoy por hoy contamos con marcas
altamente reconocidas y exitosas dentro de las divisiones de Pecuarios, Caballos y
Especialidades, Multitec, Acuicultura y Mascotas que han trascendido las fronteras
de México.
1.3.1. Misión, visión y valores
MISIÓN
“Satisfacer plenamente las necesidades de clientes y consumidores en el mercado
de la nutrición y salud animal”
VISIÓN
“Malta Cleyton debe ser empresa líder y experta en el campo de la nutrición y
salud animal”
VALORES
“Crear valor y satisfacer plenamente las necesidades de clientes, consumidores,
accionistas, empresas asociadas y colaboradores”.
“Ser una empresa de crecimiento rentable y sostenido con un portafolio de
productos y servicios tales que pueda satisfacer una amplia gama de necesidades
de nuestro mercado”.
“Ser profesionales en todos los aspectos del negocio”.
“Estar comprometidos con la calidad, la seguridad y la Ecología como parte
integral de nuestros productos, servicios, procesos y líneas complementarias”.
12
1.3.2. Organización
La empresa Malta Cleyton está constituida para ser una empresa con fines de lucro
para sus accionistas, es una empresa que su organización se considera formal,
posee sus estructuras y sistemas oficiales y definidos para la toma de decisiones,
la comunicación y el control. Es una empresa descentralizada donde en cada región
se ha delegado la toma de decisiones en la cadena de mando, esto ha ayudado a
que la empresa se vuelva creativa y las tomas de decisiones se han lo más rápido
posible.
La empresa tiene un sistema vertical en cuanto a los organigramas, pero esto no
quiere decir que la empresa sea vertical. La empresa en su proceso de evolución
ha cambiado paulatinamente a un modelo horizontal donde cada integrante de
tenga la autoridad para la toma de decisiones, con el fin de que Malta Cleyton sea
ágil en sus tomas de decisiones e igual en sus proyectos. Se muestran los dos tipos
de organigramas con los que cuenta, por una parte del Grupo Invivo a cual
pertenece la Malta Cleyton, y por otra parte el organigrama interno de la Malta
Cleyton.
Grupo INVIVO, es experto en 4 diferentes campos a nivel mundial
1. Agricultura
2. Nutrición animal y salud
3. División Pública General (Francia)
4. Vinos
Genera empleos a casi 8,000 personas en todo el mundo directamente, teniendo
presencia en 28 países y 4 continentes. De acuerdo a su gaceta (Invivo, 2015),
tuvieron ingresos por 5.7 millones de euros. Un patrimonio asociado de 422 millones
de euros y 15.7 millones de euros de beneficio neto consolidado
13
Fig.1.3 Invivo en el mundo (Gaceta Invivo, 2015)
Valores de Invivo
Los cinco valores basados en la identidad informan a todas las acciones de InVivo:
Humanismo
Compromiso
Innovación
Espíritu de equipo
Entusiasmo
Los tres primeros guían la estrategia y las iniciativas del grupo, mientras que los dos
últimos, más el comportamiento ligado, se manifiestan en la cultura empresarial del
grupo. InVivo, grupo de cooperativa agrícola más importante de Francia, está
cambiando, adaptándose y transformadora, pero con firmeza, tiene la intención de
seguir siendo una empresa cooperativa, con el que sus miembros, clientes y
empleados pueden identificar, ahora y en el futuro.
14
Organigrama general del Grupo INVIVO
Figura 1.5 Organigrama GRUPO INVIVO
15
Figura 1.6 Organigrama (Malta Cleyton, 2013)
16
1.3.3. Líneas de negocio
La empresa Malta Cleyton, produce, comercializa y distribuye cualquier producto de
la gama de la nutrición animal, y se divide por divisiones. La primera división de
alimentos de Malta Cleyton se concentra en el sector pecuario (que es la más
grande y representa cerca del 70% de los ingresos de la empresa), al cubrir las
especies de aves (pollos de engorda y postura), cerdos, ganado lechero y de
engorda para carnes. (Malta Cleyton, 2015)
La segunda división es en especialidades con el 8% de los ingresos para la
empresa, esta división abarca a animales como caballos, borregos, gallos de pelea
y avestruces. En la tercera división es la acuícola, con del 5 % de los ingresos,
acuícola se producen y comercializan alimentos para peces (como truchas tilapia o
bagre) y alimento para camarón.
La cuarta división está conformada por la parte de mascotas con casi el 15% de los
ingresos de la empresa, es un división relativamente joven ya que solo tiene 10 años
en el mercado comparados con los 60 años que tiene la empresa, esta división se
ha visto beneficiada con el crecimiento del mercado, al posicionarse como tercera
fuerza de venta a nivel nacional en cuanto a ventas, y la segunda fuerza de ventas
a nivel interno para la empresa Malta, se distingue por producir, distribuir y
comercializar alimentos balanceados para perros y gatos, en sus tres líneas
Premium, estándar y líneas económicas.
Por último se tiene a la división más nueva dentro de la empresa Multitec, la cual se
dedica a producir medicamento para los animales mencionados
anteriormente.(Malta Cleyton, 2015)
1.3.4. Producto de Malta Cleyton en el mercado
De acuerdo con (Malta Cleyton, 2015) tiene a disposición del mercado tres tipos de
presentaciones en cada uno de sus giros. La línea Premium que es la presentación
con los mayores índices de calidad, con alto contenido energético y sus ingredientes
17
tiene origen animal, lo que permite una mayor digestión, fortaleza, lo que permitirá
a los animales un beneficio extra para su salud
Líneas estándar, son presentaciones de una excelente calidad, la elaboración del
producto procede de origen animal, con contenido vegetal. Este tipo de alimento
balanceado permite que el animal mantenga su alimentación en perfecto estado
Líneas económicas, como su nombre lo dice permite al cliente llevar un alimento
balanceado a su animal, sus ingredientes son totalmente de origen vegetal.
1.4. Mercado de mascotas en México
De acuerdo a datos reveladores de (INEGI,2014) El mercado de mascotas en
México ha tenido una alza cercana al 40% en la última década, un mercado que en
un principio se consideraba inexistente en nuestro país ha logrado crecer a número
inimaginables, con un sin fin número de artículos para las mascotas que van desde
la típica correa para mascota, ropa, hasta la extravagancia de hotel exclusivos para
estos animales, sin duda el mercado de mascotas está en pleno crecimiento, el
mercado se contabiliza alrededor de los 500 y 1000 mil millones de pesos .
Actualmente el mercado de croquetas factura alrededor de los mil millones de
pesos anualmente en México, por lo que el mercado es sumamente atractivo para
las empresas. Según datos de (Euromonitor, 2014), en 2012 esta industria cerró
con un crecimiento de nueve por ciento, alcanzando ventas de casi mil millones de
pesos, lo que demuestra que los propietarios están dispuestos a gastar más en sus
animales
La asociación Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Pequeñas
Especies (AMMVEPE) informo que en el país existen 1 mascota por cada 4
habitantes, por lo que se estima que existen alrededor de 28 millones de mascotas,
lo que hace prever que el mercado continuara con su dinámica de crecimiento en
los siguientes años, además de llevar el impulso a nuevos productos y servicios.
El mercado de mascotas en México aún tiene mucho potencial si se compara con
países como Brasil donde los ingresos son 4 veces más que los ingresos en México
18
que es una economía similar, ni se diga en Estados Unidos donde el mercado es
10 veces mayor, por lo que será importante
1.4.1. Ventas al detalle
El detal o venta al detalle (en inglés retail) es un sector económico que engloba a
las empresas especializadas en la comercialización masiva de productos o servicios
uniformes a grandes cantidades de clientes. Es el sector industrial que entrega
productos al consumidor final. La razón para involucrar a mayoristas y minoristas en
un mismo sector fue una consecuencia de la gran cantidad de problemas y
soluciones comunes que tienen ambos sectores por la masividad y diversidad tanto
de sus productos como de sus clientes.
La compra, almacenamiento, exhibición y venta de productos en los supermercados
por autoservicio y en los almacenes de cadena, ya no es un proceso tan simple
como se cree. En la constante búsqueda de rentabilidad y ante la realidad de que
el precio de venta es fijado por el mercado, las empresas inteligentes se han
concentrado en el costo a satisfacer y en la rotación de inventarios, para enfrentar
este reto ha sido necesario que la venta al detal se revolucione y se base en el uso
de las más avanzadas tecnologías en informática.
Algunas de las estrategias que se han venido desarrollando son:
La participación en cadenas de abastecimiento. En este caso hay un ahorro muy
importante en los costos de almacenar, se mejoran sustancialmente los índices de
rotación de inventarios. Consiste en utilizar el inventario disponible de algunos
fabricantes o empresas de distribución como propio, por medio de una
comunicación por computadora se accede desde el punto de venta al inventario del
fabricante y sobre este se elabora un pedido para ser despachado de manera
inmediata y surtido directamente en las góndolas. El proveedor despacha y factura
lo correspondiente a ese pedido. Esta operación puede darse varias veces al mes,
a la semana o diario.
19
El manejo del inventario en el punto de venta a tiempo real. Esta estrategia también
favorece directamente los costos y mejora la rotación de inventarios, se parte del
principio de que el capital es un recurso escaso y como tal se debe invertir en
productos que se vendan bien y lo más rápido posible, se elimina la posibilidad de
obsoletos que además de ocupar espacio en las góndolas generan costos ocultos.
En este caso es la aplicación de los sistemas de código de barras lo que permite
establecer en cada momento que se encuentra exhibido y almacenado en las
góndolas y como consecuencia el inventario a tiempo real. Con la utilización de
códigos de ubicación es posible inclusive conocer la ubicación de cada uno de los
productos en el punto de venta, conocer la rotación de cada exhibidor y así conocer
cuáles son las categorías o grupos de productos que dan la utilidad.
Las marcas propias. Son bien importantes en el desarrollo de los negocios ya que
permiten como resultado final un mayor margen bruto para el comerciante,
consecuencia de la suma del margen de comercialización habitual más un
porcentaje del margen de producción, al actuar como un productor por encargo y
ordenar la producción de su marca a un tercero. Las marcas propias entregan
además al comerciante poder de negociación frente a algunos proveedores, al dar
a sus propias marcas buenas exhibiciones y espacios en los puntos de compra del
consumidor, así como apoyo en merchandising, logra en sus propios
supermercados unas ventas interesantes con un comportamiento algo diferente al
comportamiento mismo del mercado.
Posicionando el nombre del punto de venta. Actuando aquí como una marca, el
nombre mismo del negocio logra que todo lo que se venda en el sea amparado por
la sombrilla del prestigio del almacén. Un almacén posiciona su nombre en un nicho
de mercado, en su nicho de mercado objetivo, y logra que todos los productos que
allí se venden de alguna manera lleven el sello: "vendido por...". La creación de una
imagen (personalidad de la empresa) la cual es percibida por el cliente de una
manera, regularmente como se quiere que se perciba por el cliente, y según dicha
percepción se valore. Un producto o servicio no es lo que sus propietarios o dueños
20
creen que es, un producto o servicio es lo que la gente, el cliente cree que es, esta
es la única verdad. La fama y el prestigio son otorgados por los clientes.
1.4.2. Línea de mascotas
En el mercado se encuentran diferentes líneas para las mascotas, encontramos la
línea económica que de acuerdo a la base datos proporcionado por Malta Cleyton
tiene un 45% de mercado, este tipo de línea se caracteriza por ser un alimento
balanceado de calidad mediana que cubre las necesidades de las mascotas, este
tipo de mercado es de ventas de gran volumen donde la utilidad llega a ser baja
pero por el alto volumen de ventas se obtiene la utilidad necesaria para hacer frente
al mercado
Línea Estándar
La línea estándar para el mercado de mascotas representa la ventas del casi 35%
del total del mercado, este mercado se caracteriza por inversiones en calidad y
mercadotecnia, donde la utilidad del producto es mayor que la económica
Linea Premium
La línea Premium representa para el mercado de mascotas es del 15%, donde está
dirigida a un tipo de mercado con mayor grado de exigencia, la calidad del producto
es bastante alta, de acuerdo a cifras de Malta Cleyton, la inversión en
mercadotecnia llega a ser del 10% sobre el valor final del producto, este tipo de
producto tienen un gran valor de utilidad para sus empresas.
Línea Súper Premium
Este tipo de línea las ventas en México solo llegan al 5% del mercado, es altamente
especializado, donde la colocación del producto llega a ser de suma complejidad,
ofreciéndolo solamente en lugares especializados y con fuertes convenios con los
intermediarios para llegar al cliente final. Malta Cleyton no tiene una línea súper
Premium actualmente
21
Figura 1.7 Líneas de mercado de mascotas (Malta Cleyton, 2013)
SUPER PREMIUM
5%
PREMIUM 15%
Standar 35%
Economica 45%
22
CAPITULO II. Principios de los sistemas de inventarios y las cadenas de
suministros
En este capítulo se hará referencia a las cadenas de suministros y a los sistemas
logísticos, debido que en los últimos años el término Administración de cadenas de
suministros ha tenido mucho empuje dentro de la práctica industrial. Sin embargo,
aun cuando se utiliza en varios sectores, se tiene un desconocimiento de los
beneficios, así como las limitaciones, por lo cual se hará un marco de referencia con
el cual se pretende que quede de forma sencilla y clara sus alcances
2.1. La cadena de suministros
Si algo ha sido cambiante en las industrias, sin duda son las cadenas de
suministros, Para (Lambert,D, 2006), “las organizaciones ya no compiten
exclusivamente entre sí, sino la competencia en el nuevo milenio será entre cadenas
de suministros, no entre empresas individuales”. Para el mismo Lambert “La
integración de los procesos claves desde el usuario final a través de los proveedores
originales para proporcionar productos, servicios e información que añaden valor
para los clientes y los interesados”. Por lo que ahora vemos una competencia voraz
entre cadenas de suministros, ninguna cadena de suministros es más fuerte que su
socio, si esta es más débil, la integración de los miembros de esa cadena es
primordial para el éxito de la cadena.
Las organizaciones deben evaluar estratégicamente que empresas estarán al inicio
y final del proceso de la cadena con el fin de crear una red altamente sustentable y
valiosa para esta misma, en este entorno competitivo emergente, el éxito final de la
organización dependerá de la capacidad de gestión para integrar la mejor red dentro
de la empresa de relaciones de negocios, finalizando con la satisfacción del cliente
final. La cadena de suministro no es una cadena de negocios uno a uno, sino una
red de múltiples negocios y relaciones.
23
2.1.1. Antecedentes
La cadena de suministros es un proceso lógico del desarrollo de la administración
de la logística. Cuando el Consejo Nacional de Administración de la Distribución
Física (NCPDM por sus siglas en inglés) fue fundado en 1963, los practicantes
fueron descubriendo las relaciones interpersonales entre el almacén y el transporte.
La administración de la distribución de la planta integra estas dos funciones,
suministrando el inventario y las formas para su reducción. Los tiempos de
respuesta de órdenes pequeñas vía manejo rápido de almacén y transporte rápido
disminuyeron su periodo de pronóstico, además de incrementar su actual
pronóstico.
De acuerdo a (Chen a.,& Paulraj A. 2003) el término Supply Chain Management fue
introducido originalmente por los consultores en la década de 1980 y en transcurso
de los años ha ganado bastantes adeptos y seguidores. Desde principios de 1990,
los académicos han intentado estructurar Supply Chain Management (SCM), el
(Council of Logistics Management, 1998), realizo una modificación de su definición
del concepto de logística para indicar que solo es parte del Supply Chain
Management, por consiguiente que los dos términos no son sinónimos, es decir,
SCM fue visto como la logística fuera de la empresa para incluir a clientes y
proveedores.
Logística, tal como se define por el (Council of Logitics Management, 1998), siempre
representó una orientación de la cadena de suministro, “desde el punto de origen al
punto de consumo." ¿En dónde se origina la confusión? Probablemente es debido
al hecho de que la logística es una parte fundamental dentro de las empresas y
también es un concepto más grande que se ocupa de la gestión de los materiales y
los flujos de información a través de la cadena de suministro.
2.1.2. Conceptos de cadena de suministros
De acuerdo con (Chopra, Meindl, 2001) una cadena de suministros consiste en
todas las etapas involucradas directa o indirectamente en satisfacer un
24
requerimiento del cliente. No solamente incluye al productor y proveedor sino
también transportista, almacenes, detallistas y los propios clientes
Una cadena de suministros típica puede involucrar una variedad de partes como
son las siguientes:
Clientes
Detallistas
Distribuidores
Manufactureros
Proveedores de materia prima
Siempre que se tienen nuevas facetas y etapas en el mundo, se presentan infinidad
de conceptos y definiciones, las cadenas de suministros no son la excepción, en su
comienzo la encontraremos como logística, logística de material, distribución de
material, administración logística y en los más recientes años Supply Chain
Management (SCM). Han sido tomados para describir a la acción de control y
administración de los flujos de materia prima, mercancías e información. Esta
cantidad de términos han confundido a la mayoría de las empresas en las cuales se
presentan estos problemas llevados a cabo en la práctica, ya que no cuentas con la
suficiente capacitación para afrontar los nuevos retos
De acuerdo con (Council of Logitics Management,1998) acordó adoptar el término
“logística” por “administración de la distribución física”, establecido en 1976. De esta
manera por “logística” se entendió “...el proceso de planeación, instrumentación y
control eficiente, efectivo para el almacenamiento de bienes, servicios e información
relacionada desde el punto de origen hasta el punto de consumo final de acuerdo
con los requerimientos del consumidor”.
Sin duda, con este término se da un énfasis en la parte de procesos, cumpliendo
con la distribución física, que no solo llega a ser interna, sino también de manera
externa, que se desarrolla desde el punto de origen y hasta con el beneficio del
cliente final. Sin embargo, en la práctica, la novedad de la logística sólo se enfocó
a la mejora del funcionamiento empresarial interno basado en concebir al proceso
25
productivo de forma integral, caracterizado por un flujo que se inicia fuera de la
empresa, en los proveedores y que transcurre a través de la empresa, por los
centros y canales de distribución hasta los clientes, canalizando sus esfuerzos
principalmente a las actividades logísticas de aprovisionamiento, producción y
distribución específicos e inherentes a la compañía.
Derivado de la globalización y de los cambios de enfoque mundial, ha surgido el
término de Supply Chain Management, “Administración de cadenas de suministros”,
el termino no es una cadena de negocios, sino en su más amplio sentido en una red
de unidades de negocios con relaciones múltiples. La cadena de suministros
permite una sinergia de integración inter empresarial, es un proceso de excelencia
y representa un nuevo sentido de hacer transacciones con otras unidades de
negocios.
Para (Lambert, D. 2006) el concepto de Supply Chain es “La integración de los
procesos claves desde el usuario final a través de los proveedores originales para
proporcionar productos, servicios e información que añaden valor para los clientes
y los interesados”. De acuerdo con lo anterior, se puede entender que la logística
es una parte de la cadena de suministros y que está última incluye actividades que
engloban cada una de las actividades de la empresa.
Algunos investigadores han abordado el tema y cada uno tiene su punto de vista de
las cadenas de suministros. A continuación se presentan algunas de ellas:
La cadena de suministro involucra a todas las actividades asociadas con la
transformación y el flujo de bienes y servicios, incluidos el flujo de
información, desde las fuentes de materia prima hasta los consumidores.
Para una coordinación continua, existe la necesidad de poder medir,
identificar y capturar los grandes beneficios y costos de la cadena, creando
mecanismos para distribuir información y ganancias de la colaboración a
todos los miembros de la misma (Ballou, et al. 2000)
La cadena de suministro es el conjunto de empresas eficientemente
integradas por los proveedores, los fabricantes, distribuidores y vendedores
26
mayoristas o detallistas coordinados que busca ubicar uno o más productos
en las cantidades correctas, en los lugares correctos y en el tiempo preciso,
buscando el menor costo de las actividades de valor de los integrantes de la
cadena y satisfacer los requerimientos de los consumidores (Simichi, et al,
2000)
La cadena de suministro es la entrega al cliente de valor económico por
medio de la administración sincronizada del flujo físico de bienes con
información asociada de las fuentes de consumo (LaLonde, 1994)
La cadena de suministro es una red de organizaciones que involucra, por
medio de enlaces “aguas arriba” y “aguas abajo”, a los procesos y actividades
que producen valor en la producción de bienes y servicios en las manos del
último consumidor (Christopher, 1992)
La cadena de suministro es un proceso que busca alcanzar una visión clara
del suministro basado en el trabajo conjunto de clientes, consumidores y
vendedores para anular los costos que no agregan valor, mejorando la
calidad, el cumplimiento de los pedidos, mayor velocidad y para introducir
nuevos productos y tecnologías (Anne Millen Porter,1997)
A partir de estas opiniones, se puede asumir que la cadena de suministro es algo
más que logística. Es un término que plantea la integración de procesos de negocios
de varias organizaciones para lograr un mayor impacto en la reducción de costos,
velocidad de llegada al mercado, servicio al cliente y rentabilidad de cada uno de
los participantes. Por lo anterior, una definición de la “cadena de suministro” se
puede establecer como:
“Es una red de empresas coordinadas eficientemente con un fin en común, para
colocar los requerimientos de insumos o productos en cada eslabón de la cadena
de la manera más eficiente, buscando la satisfacción del consumidor final “
2.1.3. Objetivos de la cadena de suministros
Objetivos es maximizar el valor total generado, el valor que una cadena de
suministros genera es la diferencia entre el valor del producto que le da el
27
consumidor y el esfuerzo que la cadena hace en satisfacer la necesidad del cliente
(Chopra, Meindl, 2001)
Los objetivos básicos de un sistema de distribución de clase mundial deberían ser
los siguientes:
Dar un mejor servicio al mercado (nuestros clientes directos).
Tener menos inventario en el sistema (desde nuestra planta hasta nuestros
clientes). No tiene sentido bajar solamente nuestro inventario si para lograrlo
estamos aumentando el de la tiendas (nuestros clientes).
Siempre tener los que el mercado final quiere, en la tienda que lo quiere y en
el momento que lo quiere.
No perder ninguna venta al mercado final, lo que se logra con el punto
anterior, ya que, en este tipo de escenarios, nuestro verdadero cliente es el
consumidor final. Los anteriores objetivos parecen contradictorios, al menos
en lo que se refiere a dar mejor servicio con menos inventario.
(Chopra, Meindl, 2001)
De acuerdo con (Ballou R. (2004). Los principales objetivos estratégicos de la
cadena de suministros, son los siguientes:
Aumentar la capacidad de los participantes para tomar decisiones, formular
planes y delinear la implementación de una serie de acciones orientadas:
o Al mejoramiento significativo de la productividad del sistema logístico
operacional.
o Al incremento de los niveles de servicio a los clientes.
El sistema de distribución en la cadena de suministros en la empresa tiene un
sistema de distribución; es decir su producto pasa primero por una pequeña bodega
28
en la planta, después por una de varias bodegas regionales y finalmente es
entregado a las bodegas de las tiendas que hacen la venta al consumidor final.
2.1 Diagrama del ciclo SCM (Elaboración propia, 2015)
La cadena de suministros mediante la cual se provee del producto adecuado, en el
lugar exacto, en el momento justo y al mejor precio, es una pieza clave para el éxito
de la nueva transformación de los negocios en línea, lo cual día con día cobra mayor
importancia y la razón es simple: internet junto con las potentes infraestructuras
tecnológicas permiten a las compañías de cualquier sector y tamaño, dar el valor
añadido a los procesos tradicionales de flujo de mercancía a través de las
organizaciones hasta llegar al cliente.
2.2. Administración de inventarios
Para las empresas el inventario constituye uno de los activos primordiales dentro de
la organización es por eso que se ha visto inmerso en un gran cantidad de estudios,
dentro de los inventarios dependen varias funciones como son la producción,
ventas, compras, financieras, mercadotecnia.
La administración de inventarios es tan vieja como la misma historia, desde tiempos
inmemorables se acostumbra almacenar grandes cantidades de alimentos para ser
Tener un sistema distribucion mundial
Mejorar el servicio en el mercado
Disminuir el inventario en el sistema
Aumentar el inventario en el sistema
Bajar el costo asociado a un inventario
29
utilizados para su posterior consumo con la finalidad de subsistir en tiempos de
sequias, heladas, algún efecto de la naturaleza. Por tal motivo surgen los
inventarios, y con ellos una gran cantidad de preguntas y problemas, como una
forma de hacer frente a los periodos de escasez. La administración de los
inventarios depende del tipo o naturaleza de la empresa, no es el mismo manejo en
una empresa de servicios que una empresa manufacturera, y tampoco es el mismo
fin de cada una de estas empresas.
2.2.1. Sistema de inventarios
De acuerdo con (Nahmias, 2007) los sistemas de inventarios tienen ciertas
características que se deben tomar en cuenta para analizar y seleccionar el modelo
requerido
Demanda. Los supuestos que se hacen acerca del comportamiento y las
características de la demanda, pueden ser lo más importantes para determinar la
complejidad del modelo de control resultante de la demanda, puede ser de dos tipos:
Constante o variable. En los modelos más sencillos de inventarios se supone
que la tasa de demanda es una constante, el modelo de Cantidad Económica
del Pedido (EOQ) se basa en este supuesto
Conocida o desconocida. Es posible que la demanda esperada sea
constante, pero al mismo tiempo aleatorio (incierta o estocástica), la mayoría
de los modelos suponen que la tasa promedio es conocida.
Algunos conceptos validos que se utilizan en los sistemas de inventarios son los
siguientes, los cuales nos permitirán tener un panorama con mayor profundidad.
Tiempo de espera (entrega). Comprende el intervalo de tiempo que pasa desde el
instante que se hace un pedido hasta que llega el artículo
Tiempo de revisión. Se usa para conocer el nivel de inventario ya sea en cualquier
momento o en determinados lapsos de tiempo.
30
Exceso de demanda. Una característica muy importante es la manera en la que se
reacciona ante los excesos de demanda (demanda que no se puede ser satisfecha
de inmediato con el nivel de inventario disponible). Los supuestos más comunes
son que el exceso de demanda se acumule (se mantienen para ser satisfecho en el
futuro) o se pierde. Entre otras posibilidades se incluye acumulación parcial (parte
de la demanda se acumula y parte se pierde) o imparcial del cliente (si el pedido del
cliente no se satisface dentro de un tiempo fijo, se cancela)
Inventario cambiante. En algunos casos el inventario sufre cambios a través del
tiempo, que puede afectar a su utilidad se considera los efectos perecederos o de
obsolescencia.
2.2.2. Inventarios
Para definir claramente inventario, tenemos primero que definir lo que es control,
para (Burt K Scalan, 1978) control el principal objetivo, radica en la regulación de
las actividades de conformidad con plan creado para alcanzar ciertas metas, asi
como Consiste en coordinar el esfuerzo común de los subordinados, para alcanzar
las metas de la organización. Para (Eckles, R., Carmichael r. & y Sarchet b. 1989)
“es la regulación de las actividades, de conformidad con un plan creado para
alcanzar ciertos objetivos. Para Henry Fayol “consiste en verificar si todo ocurre de
conformidad con el plan adoptado, con las instrucciones emitidas y con los principios
establecidos”
De acuerdo a los términos clásicos, “inventario se considera como una cantidad
almacenada de materiales que se utilizaba para facilitar la producción o satisfacer
las necesidades del consumidor”, pero para (Narasimha. K, 1999), “un inventario
consiste en las existencias de productos físicos que se conservan en un lugar y un
momento determinado. Los inventarios se relacionan con el mantenimiento de
cantidades suficientes de bienes (por ejemplo, refacciones y materias primas o
productos) que garanticen una operación fluida en un sistema de producción o en
una actividad comercial”.
31
Inventario es cualquier artículo o recurso utilizado en la organización. Por
conveniencia, el inventario en manufactura se refiere generalmente a los materiales
que contribuyen o forman parte de un producto en la organización. El inventario en
manufactura es clasificado típicamente en materia prima, producto terminado,
panes o componentes y trabajo en proceso (Irwin, 1995)
Después de estas definiciones se puede llegar al consenso de que los inventarios
se han vinculado con las existencias físicas, siendo éstas recursos sin movimiento
temporalmente donde su mantenimiento y conservación están asociados a gastos
materiales. Para (Brealey R, 2009) “…el coste de mantener existencias incluye no
sólo el coste de almacenamiento y el riesgo de deterioro u obsolescencia, sino
también el coste de oportunidad del capital, es decir, la tasa de rentabilidad ofrecida
por otras oportunidades de inversión con riesgo equivalente” .
Por tal motivo es de suma importancia que todas la partes interesadas estén en
línea directa con este problema, la dirección de la empresa debe encontrar las
políticas adecuadas y la toma de decisión correcta para lograr balancear los
diversos costos que se ven involucrados en los inventarios. El inventario tiene como
propósito fundamental proveer a la empresa de materiales necesarios, para su
continuo y regular trabajo, con el fin de que el inventario juegue un papel vital para
su funcionamiento acorde dentro del proceso de producción y de esta forma afrontar
los retos de la demanda, de ahí la importancia que reviste el manejo de los
inventarios por parte de la empresa.
2.2.3. Tipos de inventarios
De acuerdo con (Lee J. Krajewski, Larry P. Ritzman. 2000). Existen 5 tipos de
inventarios definidos por la función:
De fluctuación
De anticipación
De tamaño de lote
32
De transportación
De protección
Inventario de fluctuación
Estos son los que se llevan porque la cantidad y ritmo de ventas y de producción
no pueden precisarse con exactitud. Los inventarios de fluctuación existen en
centros de trabajo cuando el flujo de trabajo en estos centros no, puede equilibrarse
completamente. También son llamados stock de estabilización pueden incluirse en
el plan de producción de manera que los niveles de producción no tengan que
cambiar para enfrentar las variaciones aleatorias de la demanda.
Inventarios de anticipación
Estos son inventarios hechos con anticipación a las épocas de mayor venta, a
programas de promoción comercial o aun periodo de cierre de la planta.
Básicamente, los inventarios de anticipación almacenan horas de trabajo y horas
máquinas para futuras necesidades y limitan los cambios en las tasas de
producción.
Inventario de tamaño de lote
Con frecuencia es imposible o impráctico fabricar o comprar artículos en las mismas
cuotas que se venderán, por lo tanto los artículos se consiguen en cantidades
mayores a las que se necesitan en el momento; el inventario resultante es el
inventario de tamaño de lote. El tiempo de arreglo es un factor importante en la
determinación de la cantidad de dicho inventario.
Inventario de transportación
Estos existen porque el material debe de moverse de un lugar a otro. El inventario
depositado en un camión y que se va a entregar a un almacén puede estar en
camino hasta 10 días. Mientras el inventario se encuentra en camino, no puede
tener una función útil para la planta o los clientes, existe exclusivamente por el
tiempo de transporte.
33
Inventario de protección
Las compañías que utilizan grandes cantidades de materiales básicos o mercadería
que se caracterizan por fluctuar en sus precios pueden obtener ahorros
significativos comprando grandes cantidades llamadas inventario de protección. La
adquisición de cantidades extras a un precio reducido también reducirá los costos
de los materiales de los artículos para un aumento de precio más tarde. Esto debe
de contrabalancearse con el costo de mantener ese inventario y otros factores más,
respecto a las posibilidades de uso y obsolescencia.
Clases de Inventarios.
Para (Nahmias, 2009) además de agruparse por funciones, puede clasificarse a los
inventarios por su condición durante su procesamiento.
Materias primas
Recursos que requiere la actividad de producción o procesamientos de la empresa
Componentes
Artículos que todavía no han sido terminados en el proceso de producción
Material en proceso
Estos son materiales y componentes sobre los que se efectúa un trabajo o que se
encuentran esperando en la fábrica entre una operación y otra.
Productos terminados
Estos son artículos terminados que se tienen en inventario en una planta en que se
produce para almacenar o que se encuentran listos para ser embarcados a un
cliente de acuerdo a un pedido en una planta de producción conforme a pedido.
34
Costos de los Inventarios
Los costos que se ven afectados por cada decisión específica deben ser
determinados al decidir cuánto inventario tener. Las siguientes clases de costos se
consideran en las decisiones de inventarios.
Costos de pedido
Pueden ser ya sea los de colocar pedidos de compra para adquirir material de un
proveedor o los asociados con puesta en marcha de la orden de fabricación de un
lote procedente de la planta.
Costos de mantener inventario
Estos costos incluyen todos los gastos en que incurre la compañía por el volumen
de inventario que lleva. Se incluyen usualmente en el costo de tenencia de
inventario los siguientes costos:
Costo de obsolescencia. Se incurre en estos porque el inventario no está
vendible debido a patrones de ventas cambiantes y a deseos del cliente. Este
problema es agudo en los artículos de moda, de alta tecnología y en las
industrias de defensa.
Costos por deterioro. El material que se tiene en inventario puede
humedecerse secarse, ser ensuciado por el manejo o deterioro de muchas
otras maneras de modo que ya no se puede vender o usar.
Costos por impuesto. Muchos estados y municipios tienen impuestos por
inventario. Algunos se basan en la inversión en inventario en un momento
particular del año, mientras que otros se basan en la inversión promedio en
inventarios de todo el año.
Costos de almacenamiento. El almacenamiento de inventario requiere de
una bodega con personal de supervisión y operativo, de equipo de manejo
de material, de registros necesarios. No se incurriría en los costos de estos
medios si no hubiera inventarios.
35
Costos de capital. El dinero invertido en inventarios no está disponible para
ser usado en otras actividades de la compañía y de hecho puede ser pedido
prestado a los bancos. El costo de pedir prestado el dinero o el costo de las
oportunidades de inversión perdida por usa este capital en otras áreas de la
compañía debe cargarse a la inversión en inventarios como el costo de
capital.
Costo de agotamiento de existencias (Rotura de almacén). Si el material no
está disponible cuando el cliente lo pide, puede perderse las ventas o
incurrirse en costos extras llamados costos de agotamiento de las
existencias.
Costos de penalidad. Se incurre en ellos cuando la demanda excede el
abastecimiento. En este caso, la demanda en exceso puede quedar en espera (para
surtirse más adelante o perderse. La demanda perdida da como resultado
desperdiciar una utilidad, y los pedidos pendientes requieren de un registro. En
ambos casos, arriesgamos la buena voluntad del cliente.
2.3. Logística y Almacenes
Hace algunos años, la logística básicamente estaba relacionada con la gestión de
la cadena de suministro de una empresa. Hoy en día, la definición de logística es
mucho más amplia. La logística moderna considera temas que pertenecen a
decisiones que se producen en el ámbito de las políticas públicas locales,
nacionales y también internacionales, como pueden ser las infraestructuras de
transporte y las zonas de actividad logística. Actualmente también la logística se
ocupa de temas directamente relacionados con la gestión de la empresa, con
relación a sus clientes y proveedores (logística externa) y sus procesos logísticos
relacionados con la producción (logística interna).
2.3.1. Concepto y objetivo de la logística
El término logística se define primeramente en la antigua Grecia en el año 489 a.n.e
como hacer lo lógico, pero esto se refiere solamente al significado como palabra.
En la evolución de la logística al cursar de los años ya como una actividad
36
empresarial se fue realizando definiciones de ésta, por ejemplo J.F. Magee (1968)
en su libro "Industrial Logistics" definió la logística como "el movimiento de los
materiales desde una fuente u origen hasta un destino o usuario". El concepto de
logística tiene sus raíces en un contexto militar, nace de la necesidad de establecer
métodos para controlar y coordinar flujo de materiales y equipos. En la actualidad,
este concepto se ha aplicado a operaciones de negocios de bienes y servicios y se
ha definido como:
"El proceso de planear, implementar y controlar el flujo y almacenaje de materias
primas, inventarios de productos en proceso y terminados e información relacionada
desde el punto de origen hasta el punto de consumo, con el propósito de satisfacer
los requerimientos de los clientes."
El tener un sistema de logística integrado da una ventaja competitiva para la
organización la cual resulta de una orientación a mercado y eficiencias operativas
de tiempo y espacio, lo cual tiene como consecuencia un incremento en la
satisfacción del cliente (Stock & Lambert 2001). Es un elemento clave para la
búsqueda de incrementar la rentabilidad y competitividad.
El término logística hace referencia al movimiento de cosas como materiales,
personas, o productos terminados. La logística administra las funciones que
soportan el ciclo completo del flujo de materiales: desde la compra y control interno
de los materiales para producción; hasta la planeación y control del trabajo en
proceso; compra, embarque y distribución del producto terminado.
Objetivos de la Logística
La misión fundamental de la logística empresarial es colocar los productos
adecuados (bienes y servicios) en el lugar adecuado, en el momento preciso y en
las condiciones deseadas, contribuyendo lo máximo posible a la rentabilidad de la
firma.
37
De acuerdo con (Lee J. Krajewski, Larry P. Ritzman. 2000). La logística tiene como
objetivo la satisfacción de la demanda en las mejores condiciones de servicio, costo
y calidad. Se encarga de la gestión de los medios necesarios para alcanzar este
objetivo (superficies, medios de transportes, informática…) y moviliza tanto los
recursos humanos como los financieros que sean adecuados.
Garantizar la calidad de servicio, es decir, la conformidad con los requisitos de los
clientes, da una ventaja competitiva a la empresa. Hacerlo a costo menor permite
mejorar el margen de beneficio de la empresa. Conseguirlo garantizando la
seguridad permite a la empresa evitar sanciones. Estos tres parámetros permiten
explicar el carácter estratégico de la función logística en muchas empresas (la
presión del entorno crea la función). Ahora los Directores Logísticos son miembros
de los comités de dirección de las empresas y reportan a los accionistas.
Los dominios de responsabilidad de los logísticos son largos y cubren niveles:
operacionales (ejecución), tácticos (organización de la empresa) y estratégicos
(planes estratégicos, prospectiva).
2.3.2. Funciones de la logística
La función logística se encarga de la gestión de los flujos físicos (materias primas,
productos acabados…) y se interesa a su entorno. El entorno corresponde en este
caso a:
Recursos (humanos, consumibles, electricidad, etc.)
Bienes necesarios a la realización de la prestación (almacenes propios,
herramientas, camiones propios, sistemas informáticos, etc.)
Servicios (transportes o almacén subcontratados)
La función logística gestiona directamente los flujos físicos e indirectamente los
flujos financieros y de información asociados. Los flujos físicos son generalmente
divididos entre los “de compra” (entre un proveedor y su cliente), “de distribución”
(entre un proveedor y el cliente final), “de devolución” (logística inversa).
38
Logística de compra
La logística de compra incluye la gestión de los flujos físicos, de información y
administrativos siguientes:
La planificación del aprovisionamiento desde los proveedores de acuerdo con las
previsiones de producción o venta, la ejecución del aprovisionamiento y de los
transportes y otras operaciones de importación relacionados. La gestión de la
relación con los proveedores (con objetivo de la mejora del servicio y la reducción
de los costes logísticos).
Logística de distribución
La logística de distribución no solo es la encargada de llevar el producto final con el
cliente, si no es todo un proceso que se lleva acabo a tras de ella, la logística de
distribución incluye la gestión de los flujos físicos, de información y administrativos
siguientes:
La previsión de la actividad de los centros logísticos.
El almacenamiento. El traslado de mercancías de un lugar a otro del almacén con
los recursos y equipos necesarios.
La preparación de los pedidos o la ejecución de cross docking (tránsito).
Algunas veces, la realización de pequeñas actividades de transformación del
producto. Al transporte de distribución hasta el cliente.
Logística inversa
La logística inversa incluye la gestión de los flujos físicos, de información y
administrativos siguientes:
Recogida del producto en las instalaciones del cliente.
Puesta en conformidad, reparación, reintegración en stock, destrucción, reciclaje y
almacenaje.
39
2.3.3. Outsourcing
El outsourcing es la acción de mover algunas actividades internas y la
responsabilidad de toma de decisiones a un proveedor externo. Los términos del
acuerdo quedan establecidos en un contrato. El outsourcing va más allá de los
contratos comunes de compra y asesoría, porque no solo son las actividades las
que se transfieren, también hay recursos en los que hay que invertir para que las
actividades ocurran, incluyendo gente, instalaciones, equipo, tecnología y otros
activos son transferidos. La responsabilidad e tomar decisiones sobre ciertos
elementos de las actividades también son transferidos.
Las razones por las que una empresa decide emplear el outsourcing son muy
variadas. El outsourcing permite a las firmas concentrarse en las actividades que le
representan su principal competencia, así la compañía puede crear una ventaja
mientras reduce sus costos.
Identificando una función como un objetivo potencial de outsourcing, y después
desglosando esa función en todos sus componentes, permitirá a los tomadores de
decisiones determinar actividades que son estratégicas o críticas y deben
permanecer en casa y cuáles pueden ser asignadas a un proveedor de outsourcing.
Ha habido un incremento dramático en el outsourcing del área logística. Las
compañías logísticas ahora tienen un complejo sistema de seguimiento que reduce
el riesgo durante la transportación y permite a las compañías transportistas agregar
valor a su firma. Un proveedor de logística puede rastrear rápidamente los
embarques utilizando la tecnología EDI y un sistema satelital para decirles a los
clientes en donde se encuentra exactamente, en donde se ubican los conductores
y cuando serán realizadas las entregas.
2.3.4. Productividad de almacenes
Un objetivo importante en el proceso de manejo de materiales es hacerlo lo más
eficiente posible, y un indicador que puede ser utilizado es el de medir su nivel de
productividad. Para esto, se pueden considerar criterios de medición como son:
índice de mano de obra, índice de utilización de equipo, índice de utilización de
40
espacio de almacén, y el índice de movimiento / operación (Ackerman & Nieto
2000).
El índice de mano de obra (IMO) está relacionado entre el número de personas
asignadas al proceso de manejo de materiales y el total de personas en las
actividades de operación.
IMO =PERSONAL ASIGNADO AL PROCESO DE MATERIALES
TOTAL DE PERSONAS EN LAS ACTIVIDADES DE MANEJO DE MATERIALES
El índice de utilización de equipo (IUE) se calcula tomado en cuenta una capacidad
teórica, esta capacidad considera el equipo completamente cargado y si está en
movimiento.
IUE =PRODUCTOS O PESO MOVIDOS POR UNIDAD DE TIEMPO
CAPACIDAD TEÓRICAS
El índice de utilización de espacio almacén (IUA) se basa en la relación entre el
número de metros cúbicos ocupados de almacén y el número total de metros
cúbicos totales disponibles de almacén.
IUA =METROS CUBICOS DE ESPACIO OCUPADO
METROS CUBICOS TOTALES DISPONIBLES
El índice de movimiento / operación (IMOP) se refiere a la eficiencia total del proceso
de manejo de materiales. Altos índices de movimiento / operación significan que
existen oportunidades de mejora, como por ejemplo, reduciendo la cantidad de
movimientos o buscando esquemas de movimientos mecanizados.
IMOP =NUMERO DE MOVIMIENTOS
NUMERO DE OPERACIONES PRODUCTIVAS
41
El tipo de indicador a utilizar depende de las características y objetivos que se
persiguen en el análisis de cada tipo de almacén, el investigador debe identificar
cuál de ellos es el óptimo a utilizar.
2.4. Planeación de la demanda
Para muchas empresas la planeación de la demanda, no es más que un solo
número dado por el pronóstico, con la presente teoría se hará saber al lector la
planeación va más allá de un número. La planeación de la demanda es un proceso
dinámico que involucra a todas las áreas correspondientes a la cadena de
suministros.
Será a través de la planeación de la demanda que el proyecto en curso tomara
forma, ya que es la que define lo que vamos a comprar, lo que vamos a distribuir lo
que vamos a vender, es por ello que la importancia de que nos quede perfectamente
claro que el planeación de la demanda y a donde nos llevara
Se definirá varios conceptos, los elementos y el proceso para la planeación de la
demanda, así como las técnicas estadísticas que nos ayudaran a tomar las mejores
opciones.
2.4.1. Definición de planeación de la demanda
Para algunos autores la planeación de la demanda no es más que un pronóstico,
de acuerdo a (Hellrieguel. J, 2009), planeación de la demanda significa exactitud
del pronóstico de la demanda. Para (Milliken A, 2011), significa predecir las ventas
futuras por medio del pronóstico de la demanda.
Sin embargo, existen definiciones modernas y más completas que no permiten tener
un panorama completo de lo que pretende la planeación de la demanda es un
proceso dinámico que involucra actividades de pronósticos, administración del
42
inventario, planeación de la capacidad y programación de la producción y
planeación de los requerimientos de los materiales. (Vlkova & Patak, 2011).
De acuerdo a (Covas M, 2010), la planeación de la demanda es todo lo relacionado
con la administración eficaz y creciente de la demanda, lo cual requiere una mejora
del pronóstico de ventas, reducción de costos, minimización del riesgo e
incrementos en ventas y ganancias. El pronóstico es el corazón de la demanda por
que a los líderes de la compañía dirección en lo que se avecina.
Es la administración del pronóstico de las ventas, el cual se entiende como la
capacidad que tiene una organización para enfocarse en anticipar y cumplir con la
demanda de un producto consumido por un cliente mediante la coordinación y el
despliegue de los recursos con los que cuenta una organización para tan fin.
(Mentzer, 2007)
A continuación se te presentará un cuadro haciendo una comparativa de los autores,
así como las palabras clave para entender a que nos referimos con planeación de
la demanda
43
Conceptos de planeación de la demanda
AUTOR PALABRAS CLAVES PLANEACION DE LA DEMANDA
Hellrieguel. J Exactitud Exactitud del pronostico
Milliken A Predecir Predecir demandas futuras por medio del pronóstico de la demanda
Vlkova & Patak Proceso Proceso dinámico que involucra actividades de pronósticos, administración del inventario, planeación de la capacidad y programación de la producción y planeación de los requerimientos de los materiales
Covas Administración La planeación de la demanda es todo lo relacionado con la administración eficaz y creciente de la demanda, lo cual requiere una mejora del pronóstico de ventas, reducción de costos, minimización del riesgo e incrementos en ventas y ganancias
Mentzer Anticipar Capacidad que tiene una organización para enfocarse en anticipar y cumplir con la demanda de un producto consumido por un cliente mediante la coordinación y el despliegue de los recursos con los que cuenta una organización para tan fi
Fig. 2.2 Conceptos de planeación de la demanda (Elaboración propia, 2015)
44
2.4.2. Elementos de Planeación de la demanda.
Vlkova & Patak, (2011), señalan que para iniciar con un proceso de planeación de
la demanda se necesitan dos requerimientos básicos:
1. Principios de pronóstico de la demanda. El cual involucra la correcta utilización
de las técnicas de pronósticos así como el software que se empleara para analizar
la información. Adicionalmente, también se requiere establecer las métricas que nos
ayudaran a medir el desempeño de nuestro pronóstico de la demanda.
2. La comunicación, coordinación y colaboración con las funciones del negocio y la
integración del pronóstico en la planeación funcional.
Por su parte Wagner, (2010), señala los siguientes elementos:
1. Pronóstico estadístico. El pronóstico estadístico de la demanda puede ser
diseñado al corto, mediano y largo plazo.
El autor señala que como parte fundamental para obtener un pronóstico de calidad
es necesario la Incorporación de factores de juicio.
Los factores de juicio, corresponden a información que complementa el pronóstico
estadístico con factores tales como la información del representante de ventas de
cierto cliente, el cual espera tener un consumo superior al normal en cierto mes.
Otro aspecto puede ser la promoción futura de un artículo por parte de
mercadotecnia e inclusive la propia intuición y experiencia del planeador de la
demanda de una ciclicidad de un producto en un cierto periodo de tiempo.
Los factores de juicio comprenden toda aquella información que no necesariamente
es de carácter cuantitativo sino que se trata también de información con
características cualitativas.
Otro factor de gran importancia que se debe de agregar al pronóstico de la demanda
es el Proceso de decisión colaborativo o basado en el consenso. El cual como parte
de la planeación de la demanda consiste en llevar a cabo un proceso dinámico que
45
permita y de lugar a la discusión del pronóstico de la demanda de las partes
involucradas.
Para lograr lo anterior, es necesaria la presencia de las personas de finanzas,
mercadotecnia, ventas, producción y el área encargada del suministro de los
materiales.
2. Simulación y Realización de escenarios. Se encarga de establecer escenarios
probables de la ocurrencia de un evento mediante el ingreso de datos de entrada
para observar su interacción, comportamiento y afectación de las variables a través
del tiempo.
3. Cálculo de stock de seguridad.
Para Rego, (2011). Los elementos de la planeación de la demanda son:
1. Pronóstico de la demanda. Extraer y reunir la información necesaria para la
aplicación del método de pronóstico más adecuado
2. Incorporar factores de Juicio. No basta con obtener un dato estadístico de un
pronóstico, es necesario someter a juicio dicho pronóstico con las personas de
marketing, ventas, finanzas y manufactura.
3. Promover la retroalimentación. Cada una de las partes involucradas, tanto
marketing, ventas, como finanzas y manufactura tiene ciertas necesidades de
interpretación del pronóstico de la demanda, por ejemplo para ventas es importante
verlo por cliente o por canal de distribución, para marketing por regiones, país o
marca, para cadena de suministro es importante a detalle de SKU y para finanzas
es importante traducirlo a dólares.
4. Establecimiento de un proceso de comunicación de supuestos. Puede ser en una
hoja en la que se coloque datos del pronóstico y se agregue indicadores de
desempeño. Esto dará mayor soporte a los juicios que tome cada uno de los
involucrados y socios comerciales.
46
5. Entrenamiento continúo. El entrenamiento mantiene a la gente motivada, en
demanda se requiere de entrenamiento básico en Excel, estadística, Mercadeo,
habilidades de negociación y liderazgo.
6. Liderazgo. El planeador de la demanda requiere desarrollar habilidades de de
liderazgo que le permitan una comunicación efectiva con las partes involucradas ya
que será el encargado de retar a las partes involucradas sobre las decisiones que
se tomen del pronóstico de la demanda.
7. Buena relación con los socios comerciales. Es necesario que el planeador tenga
buena relación con los socios comerciales y con las partes involucradas dentro del
proceso de planeación de la demanda.
Para Hellriegel, (2009). Los elementos que debe de tener como base el proceso de
la planeación de la demanda son:
1. Pronóstico de la demanda.
2. Inteligencia de mercado.
3. Crear conciencia.
4. Retroalimentación.
Para el caso de Davis & Mentzer,( 2007), proponen un modelo en el contexto de la
administración del pronóstico de las ventas integrado de cuatro elementos o
componentes. (1) Clima del pronóstico de las ventas, (2) Capacidad del pronóstico
de las ventas, (3) Desempeño de los resultados y (4) medidas del desempeño.
Para los autores, el elemento fundamental del proceso de planeación de la demanda
es el Pronóstico de las ventas, este a su vez está integrado por los siguientes
elementos, los cuales se detallaran y explicaran a detalle con sus respectivas
interacciones, en el apartado del proceso de planeación de la demanda:
1. Clima del pronóstico de las ventas. Se define como las percepciones de los
involucrados en el proceso de planeación y que involucra el apoyo y compromiso
47
del líder para con el pronóstico de las ventas, la credibilidad que tienen del
pronóstico y la alineación de la recompensa como apoyo a la mejora del desempeño
del propio pronóstico,
2. Capacidad del pronóstico de las ventas. Las capacidades son paquetes
complejos de habilidades y conocimientos acumulados y ejercitados a través del
proceso de la organización, el cual permite, coordinar y hacer uso de sus activos.
Las capacidades organizacionales pueden ser divididas a su vez en tres categorías.
a. Orientación de adentro hacia fuera. Involucra procesos internos tales como: el
desarrollo de tecnología dentro de la organización, la integración logística y
procesos de manufactura,
b. Orientación de afuera hacia dentro. Está enfocado en factores externos que
afectan el interior de la organización tales como: la detección de mercado, la
vinculación con el cliente y la unión de canales, por mencionar algunos de ellos.
c. La tercera capacidad está orientada a la integración de las dos primeras y pueden
tomarse como ejemplos: el desarrollo de nuevos productos, cumplimiento de las
órdenes de los clientes y la fijación de precios.
3. Resultados del desempeño. Está relacionado con el desempeño del pronóstico
de la venta y factores tanto internos como externos que afectan en el desempeño
de la organización de tal manera que estas evaluaciones incluyan mediciones como
lo es la exactitud del pronóstico, satisfacción del cliente y el cumplimiento de las
órdenes del cliente.
La unión del proceso del desempeño interno con el externo asegura que todos los
involucrados están pendientes de proveer un valor superior tanto a sus clientes
internos como a los externos.
4. Retroalimentación de las medidas de desempeño. Los autores definen a las
medidas de desempeño como las medidas periódicas del progreso de los objetivos
48
en un periodo de tiempo establecido. Estas medidas, establecen la base para
evaluar la eficacia y su impacto en los resultados de la organización.
En el estudio de Moon, Mentzer, & Thomas, (2000), elaborado en una empresa
dedicada a fabricar sistemas de comunicación y microelectrónica, los autores,
dentro del proceso de planeación de la demanda hacen diferencia entre pronóstico
y planeación, señalando que son procesos o elementos separados y secuenciales.
El pronóstico es visto como el proceso para desarrollar el escenario más probable
de la demanda futura del cliente, tomado en consideración una serie de
suposiciones tales como: la tecnología, competidores, precio, gastos de
comercialización y los esfuerzos de ventas. Por su parte la planeación, es vista
como el proceso administrativo que permite a la compañía responder de manera
eficaz y eficiente al pronóstico de la demanda.
Dentro del estudio se resalta la importancia que tiene la exactitud y credibilidad del
pronóstico dentro del proceso de planeación y mencionan como ejemplo las
siguientes actividades o procesos que se ven afectados de manera significativa por
la confiabilidad y exactitud del pronóstico.
1. Planeación de los niveles de inventario para producto terminado.
2. Planeación de los requerimientos para la producción.
3. Programación de la producción.
4. Asignación del suministro de productos limitados.
5. Coordinación con el proveedor.
6. Planeación de las instalaciones y la distribución.
7. Pronóstico y planeación de las ganancias.
Una vez que se ha indicado cuales son los elementos básicos de un proceso de
planeación de la demanda, el siguiente paso es detallar en qué consiste el proceso
que involucra los elementos antes mencionados.
49
2.4.3. Proceso de la planeación de la demanda
Para Vlkova & Patak, (2011), el proceso de planeación de la demanda parte del
pronóstico de la demanda. El primer paso dentro del proceso del pronóstico es el
enfoque. Para este paso es necesario identificar todos los productos que serán
sometidos a una revisión de su pronóstico, a través de métodos estadísticos o
técnicas que permitirán un dato óptimo para su estudio.
Para que el pronóstico sea el correcto y lo más veraz posible, será importante que
los datos históricos o base datos con la que se trabajara este lo mejor posible por
parte de venta y mercadotécnica
Dentro de este punto es importante mencionar los siguientes ocho pasos propuestos
por Urs, (2008) para usar de manera correcta y eficiente un sistema o software como
herramienta de planeación de la demanda:
1. Alimentar a la base con datos históricos y la creación de la información maestra
para la planeación. Es necesario establecer cuáles son los objetivos de la
planeación. Los campos de los datos a emplear, la longitud de los datos históricos
a emplear y los horizontes de planeación que se desean considerar.
2. Limpieza de los datos históricos. El propósito de analizar y limpiar los datos
históricos es determinar cuál hubiera sido la demanda si ciertos eventos como
promociones o escases de material o producto no hubieran ocurrido. Inclusive
considerar cambios en infraestructura como la adquisición de una nueva planta,
cambios en la localización del suministro, o bien, la adición de nuevos clientes a un
centro de distribución.
3. Generación del pronóstico estadístico. Una vez que se decidió el nivel de
planeación que se requiere, es decir, si es por producto, grupo de productos, por
cliente o por región. El siguiente paso es encontrar cual es el mejor método de
pronostico que se empleara para la generación del pronóstico estadístico.
4. Preparación de un pronóstico para la introducción de nuevos productos. Se debe
de establecer un escenario ficticio del consumo del producto nuevo introducido,
50
tomando como base y cargando al sistema la demanda de productos semejantes o
parecidos, para que una vez que se vaya dando la demanda real irla cargando a la
base con estos nuevos datos reales e ir ajustando el pronóstico.
5. Hacer modificaciones al pronóstico estadístico con factores de juicio. Es posible
hacer ajustes en el sistema al pronóstico estadístico de manera manual
provenientes de reuniones de consenso o que se han establecido con base a
factores de juicio del planeador y de esta manera obtener un pronóstico base.
6. Ajuste del pronóstico base para promociones. Los sistemas o programas
informáticos para planeación de la demanda también consideran el efecto que
genera la promoción de un producto en la demanda o consumo de otro producto,
algunos sistemas informáticos más avanzados permiten ingresar vía web al sistema
del proveedor y colocar datos de futuras promociones.
7. Administración del Inventario del Vendedor (Vendor Management Inventory, VMI,
por sus siglas en ingles) y el proceso de la Planeación Colaborativa del Pronóstico
y el Abastecimiento (Collaborative Planning and Forecasting Replenishment, CPFR,
por sus siglas en ingles). Estas dos técnicas están basadas en la colaboración y la
manera en la que se comparte información entre el vendedor y el cliente, el objetivo
es establecer una relación colaborativa entre ambos para alimentar el sistema con
datos de los puntos de venta (Point of Sales, POS, por sus siglas en ingles), así
como los niveles de inventario del cliente para poder determinar un pronóstico más
preciso de la demanda futura de un producto.
8. Generar un solo pronóstico. La filosofía de un solo pronóstico quiere decir que
cada decisión del negocio sin importar si es ventas, mercadotecnia, producción,
finanzas u operaciones, trabajan bajo el mismo dato del pronóstico de la demanda.
En el siguiente paso de acuerdo a Vlkova & Patak, (2011), es la integración
funcional, la importancia de este paso radica en la comunicación de la áreas
involucradas, ya que a partir de esto todos las áreas que estén dentro del cadena
tomaran la decisión correspondiente y la mejor para el empresa, es de suma
51
importancia que las finanzas, ventas y producción lleguen a un consenso para evitar
futuras rupturas dentro del proceso para la etapa posterior.
Para el último paso, se utilizaran las métricas a utilizar, las métricas que se
consideran para medir el desempeño del proceso de planeación de la demanda son
el nivel de servicio y las vueltas de inventario.
Estas últimas métricas, están más estrechamente relacionadas con la
administración de inventarios y son expresadas en periodos mensuales o anuales.
Para la rotación o vueltas del inventario se cuenta con la siguiente expresión
matemática (Fogarty, Blackstone, & Hoffmann, 2005):
𝑉𝑈𝐸𝐿𝑇𝐴 𝐷𝐸𝐿 𝐼𝑁𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 =COSTO DE LO VENDIDO
VALOR PROMEDIO DEL INVENTARIO CONSOLIDADO
Para Wagner, (2010). El proceso de planeación de la demanda comienza con el
pronóstico, para el cual existen tres enfoques o dimensiones de agregación para su
cálculo.
2.5. Modelos de inventarios
Cuando se asume que la demanda seguirá un patrón conocido se utilizan modelos
determinísticos dentro de esta categoría se encuentra el Modelo de Cantidad
Económica del Pedido (EOQ), el modelo describe un equilibrio entre los costos fijos
de ordenar y costos de mantener el inventario. Este modelo es el más sencillo de
todos y hace varias suposiciones (Chase, Jacobs, & Aquilano, 2005):
La tasa de demanda (D) del producto es constante y uniforma a lo largo del
periodo.
No existen restricciones para el tamaño de cada lote.
Un solo tipo de producto (ítem) es considerado.
El tiempo de entrega (desde la colocación de la orden hasta su recepción)
es constante, no existe lead time.
52
El precio por unidad de producto es constante.
El costo de mantener el inventario está basado en un inventario promedio.
Los costos por colocar la orden o la preparación, son constantes, los Costos
fijos de ordenar K, en el que se incurre cada vez que se coloca una orden de
compra al proveedor, el Costo variable c, por unidad ordenada y el Coso de
mantener (acarreo) en inventario h, por unidad/tiempo.
No hay inventario en tránsito.
Todas las demandas del producto serán satisfechas (no hay lugar para los
pedidos no surtidos).
El inventario inicial es de 0 y el periodo de planeación es infinito.
(Chase, Jacobs, & Aquilano, 2005)
El objetivo de este modelo es elegir Q* (optimo) de manera que minimice el costo
Total anual promedio por unidad de tiempo.
𝑄 ∗= √2𝐾(𝐷)/ℎ
Donde D es la tasa de la demanda
h representa el costo de mantener el inventario
K el costo fijo de disposición
Esta fórmula es muy robusta:
Es una aproximación, muy exacta de la cantidad óptima de pedido cuando la
demanda resulta incierta
Las desviaciones de la Q óptima con frecuencia da resultados modestos
errores de costo
53
2.5.1. Modelos de revisión continúa
En este modelo se presenta dos variables de decisión: Q y R, siendo Q el tamaño
el lote o cantidad de pedido y R el Punto de Reorden o nivel de inventario en el
momento de hacer el pedido. Cuando el nivel de inventario disponible llega a R se
hace un pedido de Q unidades que llegará dentro de un cierto tiempo de entrega
(lead time).
El modelo vigila permanente el nivel del inventario y el peligro de desabasto solo se
presenta durante el tiempo de entrega, es decir el tiempo que corre entre el
momento en que se coloca la orden y en el que se recibe. Por tanto se deben
mantener existencia de reserva para tener cierto grado de protección contra el
desabasto. Definiremos existencia de reserva (safety stock) como el volumen del
inventario que se maneja en exceso de la demanda esperada (Chase, Jacobs, &
Aquilano, 2005).
Características:
Bajo un esquema de revisión continua se hacen revisión constantes de la
posición del inventario para disparar órdenes de reposición
La tecnología de información o gente realizando lecturas físicas de
inventarios son un requerimiento
Al usar revisión continua, solamente la variabilidad de la demanda durante el
tiempo de entrega es lo que tiene relevancia para la administración del
inventario y la determinación de inventarios de seguridad
Las ordenes son determinadas con métodos EOQ
54
Para este tipo de modelo se utilizaran los siguientes términos:
AVG = Tasa media de la demanda
STD = Desviación estándar de la demanda
L = Lead time, periodo de reabastecimiento (tiempo de entrega).
R = Punto de Reorden en unidades
S = Nivel máximo del Inventario
h = Costo de mantener en el inventario
s = Nivel del inventario de seguridad.
z = Nivel de servicio
Probabilidad de quedarnos sin existencias = 1 - α
La importancia de esta fórmula radica en el nivel de servicio que se desee ofrecer,
ocupa la política (Q,R)
El inventario de seguridad requerido es una función de la variación aleatoria en la
demanda por el periodo pronosticado, el nivel deseado de servicio al cliente y la
relación del tiempo de entrega:
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑟𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑍 ∗ 𝜎 ∗ √𝐿
55
CAPITULO III. Revisión crítica del sistema de inventarios en MALTA
CLEYTON
En el presente capítulo se hablara de la actualidad que se vive en la administración
de inventarios por parte de la empresa Malta Cleyton, sus alcances, capacidades y
sus límites, además se tocara el tema de la problemática que se ha encontrado para
ofrecer el servicio de almacenamiento a un agente externo. Una vez que se halla
descrito el problema, se analizara de forma cuantitativa una alternativa para lograr
una mejora para sus procesos, esta se llevara a cabo a través de herramientas
estadísticas y modelos, con el fin de cuantificar los procesos
Con el presente trabajo de tesis se pretende encontrar la optimización de los
recursos, establecer una mejora y sobretodo presentar una propuesta para un
pronóstico de demanda que sea el correcto con el fin de establecer los parámetros
ideales con el fin de que el proyecto sea un modelo para la empresa en sus distintos
canales de operación
3.1. Problemática de la Empresa
La empresa Malta Cleyton ha buscado un equilibrio entre las variantes que
interactúan en el control del inventario, busca hacer compras estratégicas y también
las continuas ofertas para sus clientes han provocado un desequilibrio en sus
inventarios, es por tal motivo que se requiere un análisis enfocado a la oferta y
demanda. Una premisa central de la economía es que los precios se ajustan a la
oferta y demanda: si hay exceso de demanda, los precios suben; si hay exceso de
oferta, los precios bajan.
En la empresa se ha tenido problemas para un pronóstico acertado de la oferta y
demanda de sus productos, de acuerdo a los datos históricos de la empresa, en el
año 2012 y 2013 ha tenido un crecimiento cercano al 8 % en sus ventas mensuales
la empresa para su presentación estelar GANADOR ORIGINAL ADULTO en todas
sus presentaciones, en el presente año de acuerdo al primer reporte semestral de
la empresa el producto GANADOR ORIGINAL ADULTO tuvo un decremento al 6.3
56
%, por diferentes razones, como la eliminación de la tasa cero para el alimento para
mascotas, así como la crecimiento del portafolios de productos de la empresa.
El impacto de este problema no solo se ve para GANADOR ORIGINAL ADULTO,
se puede observar en casi todos los productos de la empresa, provocando que el
producto pase a destrucción o en el mejor de los casos pase a ser donado alguna
institución sin fines de lucro, pero esto afecta a la utilidad de la empresa. La
actualidad de la empresa, se ha visto afectada por este problema no solo en
producción sino en sus almacenes, hoy en día el almacén principal es tercerizado
por la empresa BEDISA, en el cual la falta de rotación del producto ante un mal
pronóstico, ha llevado a la empresa a caer en pagos excesivos de almacenaje, es
por eso que esté presente capitulo busca mitigar los desajustes de oferta-demanda
mediante el correcto pronóstico de sus productos a través de métodos cuantitativos
y cualitativos.
3.2 Análisis de Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas
Fuerzas
• Se mantiene un bajo costo de operación, optimizando recursos, e
incentivando la innovación y creatividad.
• Calidad en los productos óptima de clase mundial, utilizando los mejores
materiales en la fabricación de cables para la construcción
Precio competitivo ante las diversas marcas existentes en el mercado.
Respaldo de una empresa transnacional, líder en el ramo mundial en la
nutrición animal
Buen servicio al cliente, ofreciendo un stock cerca del cliente y ofreciendo
tiempos de entrega cortos.
Debilidades
57
• Poca imagen de marca, pues la única publicidad son los mismos clientes, la
inversión en publicidad es muy baja.
• Cobertura geográfica limitada pues sólo se cuenta con 3 centros de
distribución en la República.
• Dependencia en líneas de transporte en la entrega a clientes, lo que en
ocasiones incrementa el tiempo de entrega en productos de respuesta
rápida.
• Falta de experiencia en exportaciones, lo que disminuye las probabilidades
de venta, y las limita al mercado nacional.
Oportunidades
• Mejorar la cobertura geográfica para llegar a otros clientes e incrementar así
la participación de mercado
• Mejorar el servicio en la entrega, disminuyendo siempre los tiempos de
entrega e innovando en el control de inventarios.
• Explotar nuevos nichos de mercado en México y en países como Estados
Unidos y Latinoamérica.
Amenazas
• Nuevos competidores, agresivos en precios y en servicio, así como
competencia extranjera que inicia actividades en México, que como
estrategia buscan ofrecer el mejor servicio de entrega.
• Cambios en reglamentos
Análisis del sistema de inventarios en Malta Cleyton
A continuación se presenta la descripción del análisis del sistema de inventarios de
la empresa Malta Cleyton
58
Primero comenzaremos por la definición de Planeación de la Demanda para Malta
Cleyton y posteriormente se detallara el proceso actual dentro de la organización.
3.3. Definición de Planeación de la demanda para Malta Cleyton
Para la empresa Malta Cleyton Planeación de la demanda, se encarga de
administrar los niveles de inventario de materia prima y producto terminado, tanto
de importación como aquellas maquilas que son necesarias, con el propósito de
asegurar su abasto y cumplir con niveles de servicio pre establecidos y al menor
costo en la cadena de suministro.
La Planeación de la Demanda es fundamental en el buen desempeño de los demás
procesos logísticos y su fortalecimiento conllevará al mejoramiento de las demás
operaciones logísticas. Dentro de la Planeación de la Demanda hay dos aspectos
fundamentales a considerar, que son: “Pronóstico de la Demanda” y “Planeación de
Ventas y Operaciones”.
Aunque existen muchos tipos de pronósticos, (Heizer R, 2001) proponen una
clasificación sencilla en la que se definen pronósticos de tres tipos, dentro de los
cuales está incluido el pronóstico de la demanda y que se define como la proyección
de la demanda de los productos o servicios de la empresa y determina la producción
de las empresas, su capacidad y los sistemas de planificación
En tanto se cuente con datos históricos de la demanda se puede hacer uso de
técnicas estadísticas, de lo contrario, se hará uso de métodos subjetivos, que están
basados en las opiniones de expertos, en la intuición o la estimación.
Los pronósticos de demanda ofrecen importantes ventajas de orden operativo y
estratégico:
Reducción de los excesos de inventarios.
Menor nivel de productos agotados cuando la demanda supera a la oferta.
Disminución de la necesidad de fabricar innecesariamente para cubrir la
posible demanda no anticipada.
Reducción de las horas extras a través de pronósticos mejorados.
59
Mejor nivel de servicio al cliente como resultado del equilibrio entre la oferta
y la demanda.
3.4. Método actuales de análisis de inventarios, pronóstico de demanda
En Malta Cleyton, actualmente los pronósticos de demanda son llevados a cabo por
el área de administración de ventas, es a través de su pronóstico interno basado
en el juicio y experiencia de los integrantes de ventas, incluyendo a los directivos
del área, es como presentan su pronóstico.
El método que se lleva a cabo por parte de administración de ventas, es muy simple,
usan el histórico del año pasado correspondiente al mes en turno, y se lo presentan
a sus encargados de ventas por región para que le den el visto bueno, en caso de
no aceptar el ejecutivo de ventas de proponer alguna modificación.
La propuesta que está llevando a cabo es en primera instancia es encontrar el
método correcto de pronósticos que se debe establecer para el canal de distribución
de mascotas, como el estudio solo está enfocado al área de mascotas, se realizara
este estudio destinado exclusivamente para estas área, dejando abierta las
opciones de las demás divisiones de Malta Cleyton para futuros trabajos.
Con los datos de las ventas totales del área de mascotas de Malta Cleyton se
realizó un análisis del pronóstico de precisión y el error para el pronóstico de
mascotas, se puede ver que el forecast error es grande, a expensas de que un
pronóstico tiene su porcentaje de error, pero la incertidumbre debe ser menor, pero
el método que se está utilizando tiene un área de oportunidad que se debe
aprovechar.
60
Forecast Accuracy
PERIODO FORECAST AV VENTA REAL DESV ABS FORECAST ACCURACY FORECAST ERROR
ene-14 9329 8055 1274 84.18% 15.82%
feb-14 9356 7799 1557 80.04% 19.96%
mar-14 9120 7687 1433 81.36% 18.64%
abr-14 9550 8880 670 92.45% 7.55%
may-14 10349 9350 999 89.32% 10.68%
jun-14 9850 7850 2000 74.52% 25.48%
jul-14 9890 8129 1761 78.34% 21.66%
ago-14 8789 7890 899 88.61% 11.39%
sep-14 9100 8450 650 92.31% 7.69%
oct-14 11210 9654 1556 83.88% 16.12%
nov-14 11654 12890 1236 90.41% 9.59%
dic-14 13150 11238 1912 82.99% 17.01%
Fig. 3.6 Datos de ventas 2014, Malta Cleyton
61
CAPITULO IV. Análisis de la información
En el cuarto y último capítulo del presente trabajo se presentaran a fondo las
propuestas de demanda, inventarios de seguridad y de inventario óptimos que se
tienen para la empresa Malta Cleyton. En el anterior capítulo se presentaron las
condiciones actuales con las que opera Malta Cleyton, en este capítulo se
presentara la propuesta de forma cuantitativa, de tal forma que podemos ubicar
cuales son los costos que está repercutiendo de una manera más representativa en
los gastos de la empresa
Con el presente proyecto de tesis se pretende analizar la mejor forma de pronosticar
la demanda del producto padre, para que a su vez poder obtener una manera de
determinar cuál será la demanda de cada de uno de los SKU que hay en el
inventario y así poder optimizar los niveles de inventario. Para ello tenemos que
analizar cómo se ha venido comportando la demanda de los diversos SKU durante
los meses en los que hemos conocido su demanda.
4.1. Modelo propuesto para la predicción de la demanda en Malta
Dentro de las cadenas de suministros una de las principales herramientas es el
pronóstico de la demanda, de ahí parte una buena planeación, a través de estas
proyecciones que nos da el pronóstico podremos reducir las incertidumbres, como
punto de partida todos los pronósticos tiene un margen de error, pero con las
técnicas adecuadas y el proceso correcto podremos disminuir la incertidumbre
Con la siguiente propuesta se pretende establecer las bases para el manejo correcto
de los datos para el departamento de mascotas. El establecer las bases correctas
para la aplicación de pronóstico correcto, no solo es a través de bases estadísticas,
si no es a través de un cambio cultural de la empresa.
62
4.1.1. Planeación de Ventas y Operaciones
Uno de los principales problemas no solo en Malta Cleyton, si no en la mayoría de
las empresas es la falta de comunicación de las áreas de las diferentes áreas que
la conforman, esto ocasiona grandes pérdidas de tiempo, desgaste y utilidad para
la empresa, por pequeños conflictos en las empresas.
Es a través de la planeación de ventas y operaciones, que se establecerán las bases
para crear sinergias dentro de la empresa, en que permitirá a todas áreas estar
ayudando con un fin en común. Para el establecimiento de esta técnica se pretende
realizar el fases, como es cambio cultural, no se pretende establecer un punto de
shock dentro de la empresa, habría que establecer el nivel correcto de
sensibilización para que el personal vaya adoptando el cambio. Será por medio un
plan de fases que se pretende establecer este cambio, a continuación se las
comparto:
Fase 1: Implementación.
La fase de implementación partirá de trabajos arduos con las áreas
correspondientes en el desarrollo de una correcta implementación, se realizaran
juntas con las áreas que vienen desempeñando esas actividades con el fin de
retroalimentación y sobretodo el compartir el conocimiento y el conocimiento tácito.
Depende fuertemente de la dirección para brindar liderazgo al proyecto.
Discusiones de equipo directas.
Recalcar confianza, respeto, apertura y honestidad.
Asegurar el cumplimiento y disciplina, cambiar la cultura.
Dirección consiente de la compañía, no funcional, al tanto con la agenda y metas
en común.
Discusión en administración conjunta, erradicando trabajo en silos.
Medir desempeño con base en indicadores, evitando tomar decisiones
basadas en percepciones.
Medir desempeño conducido al comportamiento adecuado.
63
Fase 2: Sustentable.
Una vez implementando la primera fase, es importante sustentar el trabajo con
hechos reales, aplicaciones y sobretodo el establecimiento de los escenarios que
se pretenden llegar.
La forma natural de operar.
Creer y actuar por los intereses de la compañía.
Confianza, respeto, apertura y honestidad son valores organizacionales.
El comportamiento es adecuado.
¿Cómo pudimos haber administrado el negocio de manera distinta?
Visibilidad y confianza sostiene y refuerza el proceso.
Incrementa el «Qué pasa si» y escenarios alternativos.
Evaluación de desempeño concentrado en logros estratégicos y mejora de
desempeño.
Pilares de la integración
Fig. 4.1 Pilares de la integración (elaboración propia, 2015)
64
4.1.2. Plan de la demanda
Para Malta Cleyton el plan de demanda se define de la siguiente manera; “Un plan
de demanda es una petición formal de Ventas y Mercadotecnia hacia la cadena de
suministro con el fin de asegurar la disponibilidad de los materiales adecuados y la
capacidad necesaria, para que con esto se anticipe la existencia del producto en el
momento en el que el cliente lo requiera.” (Malta Cleyton, 2015). Dentro del
establecimiento de conceptos es importante definir que el proceso de Planeación
de Demanda alinea la visión de Ventas y Mercadotecnia para pronosticar la
demanda real del negocio. El pronóstico de demanda debe ser SIN
RESTRICCIONES.
Una vez obtenido el pronóstico, sin restricciones operativas o de suministro, el plan
de demanda puede ser modificado en la reunión de “Supply Review”; volviéndose
un plan de demanda sujeto a restricciones, que podrán ser, o no, resueltas.
Para ejemplificar mejor se procederá a realizar un diagrama de flujo, el cual nos
permitirá tener un panorama de las actividades que se deberán realizar así como
las interrogantes en cada parte del proceso, si no obtenemos la información que
necesitamos. Es importante que cada integrante de planeación de la demanda se
remita al diagrama de flujo, con el fin de recabar la información correcta.
Esto permite que todos los involucrados en la organización estén plenamente
conscientes del objetivo y meta establecidos para el pronóstico de la demanda, lo
cual generara un mejor ambiente para el flujo de la información y la comunicación
en la ejecución del plan en toda la cadena de suministro.
65
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PROCESO DE DEMANDA
Fig.4.2 Diagrama de proceso planeación de la demanda
66
4.1.3. Proceso de planeación de la demanda.
Para el establecimiento de nuestra última etapa sería la obtención del pronóstico,
que para (Urs,2008) es la principal función de un sistema de planeación de la
demanda es proveer al corto, mediano y largo plazo un pronóstico de la demanda.
La principal consideración en elegir un sistema eficiente es que permita pronosticar
no solo a nivel de producto sino también a nivel de grupo, cliente, región y a
diferentes horizontes de planeación (Urs, 2008).
Para usar de manera correcta y eficiente un sistema o software como herramienta
de planeación de la demanda se debe de considerar los siguientes pasos:
Extracción de venta histórica. A través de los datos históricos es como
tendremos una visión de los acontecimientos pasados, será importante el
establecer la longitud de datos con la que se trabajara, para este caso será con
12 meses de datos históricos como referencia
Limpieza de historia. Para determinar cuál hubiera sido la demanda real si ciertos
eventos como promociones o escases de producto, no hubieran ocurrido e
inclusive considerar cambios en infraestructura como la adquisición de una
nueva planta, cambios en la localización del suministro, o bien, la adición de
nuevos clientes a un centro de distribución, esta parte se realizara en común
acuerdo con las áreas de ventas y mercadotecnia, para evitar ingresar datos que
solo generarían el sesgo en los datos históricos
Generación de pronóstico. En primera instancia se utilizara el software Forecast
Pro, pero no será la única herramienta que se utilizara, se implementara la
generación del pronóstico estadístico el nivel de planeación que se requiere, es
decir, si es por producto, grupo de productos, por cliente o por región, así como
analizar los datos del pronóstico para encontrar cual es el mejor método
estadístico que se empleara para la generación del pronóstico de la demanda.
Captura de planes de mercado. De ser posible y con base a las necesidades del
negocio se recomienda alimentar el sistema con datos de los puntos de venta
(POS), Se debe de considerar de igual forma los niveles de inventario del cliente
67
para poder determinar un pronóstico más preciso de la demanda futura de un
producto.
Obtención de pronóstico. Una vez procesada toda la información y que las áreas
de interés hayan tomado su decisión y sobretodo llegar a un consenso en el
pronóstico, se revisara con producción.
Identificar restricciones. Se obtiene el pronóstico, se procederá con producción
si es posible llegar al número pronosticado
Autorización de plan de demanda. Este será la parte final, que sería el visto
bueno por los gerentes, vicepresidencia y dirección del pronóstico dado para
trabajar.
PROCESO DE PLANEACION DE LA DEMANDA
Fig.4.2 Proceso de planeación de la demanda (elaboración propia)
68
El pronóstico estadístico que se estará utilizando para la línea de ventas de
mascotas será a través de cálculos estadísticos, diferente al dado por FORECAST
PRO, utilizando los datos históricos. Se obtiene
FORECAST ERROR: El error de pronóstico se refiere a la diferencia o desviación
entre el valor de lo que se pronosticó a vender y lo que en realidad se vendió.
Ejemplo práctico:
FORECAST ACCURACY: La asertividad del pronóstico se refiere al grado de
exactitud en la predicción que se tuvo entre el pronóstico de venta y la venta real.
Ejemplo práctico:
Pronóstico Venta Desviación
57514 Ganador Duo Adulto 12 Kg 16.38 13.15 3.23
MAR 2015
% Fct Error
25%
MAR 2015
FE=
×100(%)
FE=
×100 (%)
MAR 2015
% Fct Accuracy
75%
FA= 𝐸
69
Para efectos prácticos solo utilizaremos los artículos de mayor incidencia en la
empresa, para hacer una comparación. La clase A, no servirá para hacer una
comparación de como se viene trabajando actualmente, mediante un análisis para
el mes de abril 2015, nos presenta un accuracy del 76%, lo que no deja bien parado
el sistema que actualmente se viene trabajando
Fig. 4.3 Asertividad del pronóstico (elaboración propia)
SKU DESCRIPCIÓN CLASE PRONOSTICO VENTA DESVIACIÓN % FCT ERROR
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg A 150 170.58 20.58 12.06%
57125 Poder Canino 25 Kg A 850 630.13 219.87 34.89%
57111 Top Choice 21 Kg A 480 412.10 67.90 16.48%
57164 Minino 15 Kg A 270 314.79 44.79 14.23%
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg A 120 149.43 29.43 19.70%
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg A 530 663.60 133.60 20.13%
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg A 180 139.57 40.43 28.97%
57117 Top Choice 24 Kg A 330 253.19 76.81 30.33%
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg A 135 104.36 30.64 29.36%
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg A 50 63.16 13.16 20.84%
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg A 50 46.11 3.89 8.43%
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg A 20 14.96 5.04 33.70%
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg A 15 22.50 7.50 33.33%
3180 2984.48 693.64 23.24%
%FCT Error % FCT ACCURACY
23.24% 76.76%
70
BIAS o DESVIACION ESTANDAR DEL ERROR DEL PRONÓSTICO
Permite determinar el sentido en el que se mueve el error del pronóstico. Muestra
una tendencia. Un valor positivo en el BIAS indicará una sobreestimación en el
pronóstico, un valor negativo una subestimación.
MES REAL FCT DESV DESV%
ENERO 13,188 38,949 25,761 195%
FEBRERO 19,623 39,836 20,213 103%
MARZO 11,186 23,088 11,902 106%
ABRIL 25,537 18,009 -7,528 -29%
MAYO 26,814 37,684 10,870 41%
JUNIO 25,438 39,421 13,983 55%
JULIO 32,384 17,215 -15,169 -47%
AGOSTO 30,991 12,669 -18,322 -59%
SEPTIEMBRE 18,907 35,865 16,958 90%
OCTUBRE 24,511 18,820 -5,691 -23%
NOVIEMBRE 21,611 16,729 -4,882 -23%
DICIEMBRE 23,899 19,981 -3,918 -16%
TOTAL 274,089 318,266 44,177 16.1%
PROM 22,841 26,522 3,681 16.1%
71
4.2 Clasificación ABC
La clasificación ABC son técnicas sencillas, pero de gran impacto dentro de las
industrias, en Malta Cleyton la clasificación ABC se hará la propuesta para realizar
de acuerdo a su volumen colocado en el mercado. Tomando en cuenta que el 80%
de las ventas se derivan del 20% de los artículos, se realiza un ordenamiento de los
datos para clasificar de acuerdo a su volumen de ventas.
Para la clasificación A, abarca solo 10 artículos de los 44 artículos, para la
clasificación B se tomaran en cuenta 21 de los 44 artículos y por ultimo para la
clasificación C serán el resto de los artículos en venta.
Estas ventas se ven reflejadas con la base de datos de Malta Cleyton, los datos
históricos corresponden al primer semestre del 2015.
72
CLASIFICACIÓN ABC
Fig. 4.1 Clasificación ABC (Base de datos MALTA CLEYTON,2015)
Código DescripciónCLASIFICACION X
VOLUMEN DE VENTASTons Vta (Y)
PORCENTAJE DEL
TOTAL DE VENTAS
(X)
PORCENTAJE
ACUMULATIVO
DEL TOTAL DE
VENTAS
PORCENTAJE
ACUMULATIVO
DEL TOTAL DE
LOS
ARTICULOS
ABC
57125 Poder Canino 25 Kg 1 16,486.2 25.0715% 25.0715% 2.27% A
57164 Minino 15 Kg 2 7,719.9 11.7402% 36.8117% 4.55% A
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg 3 6,541.5 9.9481% 46.7599% 6.82% A
57111 Top Choice 21 Kg 4 5,930.5 9.0188% 55.7787% 9.09% A
57117 Top Choice 24 Kg 5 4,618.1 7.0230% 62.8017% 11.36% A
57417 Best Choice 25 Kg 6 2,741.5 4.1692% 66.9709% 13.64% A
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg 7 2,163.3 3.2899% 70.2608% 15.91% A
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg 8 2,068.4 3.1456% 73.4064% 18.18% A
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg 9 2,041.7 3.1049% 76.5112% 20.45% A
57412 Best Choice 18.1 Kg 10 1,955.1 2.9732% 79.4845% 22.73% A
57097 Pets club 20 Kg 11 1,309.4 1.9913% 81.4758% 25.00% B
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg 12 1,163.1 1.7688% 83.2446% 27.27% B
57119 Top Choice 15 Kg 13 991.1 1.5072% 84.7517% 29.55% B
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg 14 852.0 1.2957% 86.0475% 31.82% B
57514 Ganador Duo Adulto 12 Kg 15 847.8 1.2893% 87.3368% 34.09% B
57759 Pets selection 24 Kg 16 800.1 1.2168% 88.5536% 36.36% B
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg 17 666.0 1.0129% 89.5664% 38.64% B
57116 Top Choice 1 Kg 18 645.3 0.9814% 90.5478% 40.91% B
57099 Pets club 9 Kg 19 494.9 0.7527% 91.3005% 43.18% B
57331 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg 20 492.8 0.7494% 92.0498% 45.45% B
57110 Top Choice 3.75 Kg 21 458.4 0.6971% 92.7469% 47.73% B
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg 22 447.1 0.6800% 93.4269% 50.00% B
57233 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg 23 419.4 0.6378% 94.0647% 52.27% B
57262 Ganador Original Cachorro 4 Kg 24 402.2 0.6117% 94.6764% 54.55% B
57832 Minino Plus 10 Kg 25 348.7 0.5302% 95.2067% 56.82% B
57337 Ganador Premium Adulto 10 Kg 26 340.4 0.5176% 95.7243% 59.09% B
57096 Pets club 4 Kg 27 331.6 0.5043% 96.2286% 61.36% B
57454 Ganador Duo Cachorro 4 Kg 28 328.4 0.4994% 96.7280% 63.64% B
57136 Dogal Plus 25 Kg 29 317.3 0.4826% 97.2105% 65.91% B
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg 30 310.2 0.4718% 97.6823% 68.18% B
57118 Top Choice 7 Kg 31 302.0 0.4592% 98.1415% 70.45% B
57910 Ganador Original Razas Pequeñas 2 Kg 32 264.8 0.4027% 98.5442% 72.73% C
57261 Ganador Original Cachorro 2 Kg 33 258.8 0.3935% 98.9378% 75.00% C
57169 Minino 1.3 Kg 34 155.3 0.2362% 99.1739% 77.27% C
57413 Best Choice 4 Kg 35 155.3 0.2361% 99.4101% 79.55% C
57920 Ganador Premium Razas Pequeñas 2 Kg 36 141.9 0.2158% 99.6259% 81.82% C
57837 Minino Plus 1.3 Kg 37 100.4 0.1527% 99.7785% 84.09% C
57163 Minino 500 g 38 86.0 0.1308% 99.9093% 86.36% C
57879 Minino Duo 1.6 Kg 39 29.0 0.0442% 99.9535% 88.64% C
27092 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 5 Kg Caja 40 13.1 0.0200% 99.9734% 90.91% C
27090 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 150 g 41 7.6 0.0115% 99.9849% 93.18% C
27100 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 150 g 42 6.2 0.0095% 99.9944% 95.45% C
57902 Ganador Original Adulto 1 Kg 43 3.3 0.0050% 99.9994% 97.73% C
57265 Ganador Original Cachorro 800 g 44 0.4 0.0006% 100.0000% 100.00% C
total 65,756.51$ 100.00%
73
El mercado de mascotas, se presentan algunas promociones durante el año, las
promociones para efectos estadísticos son muy difíciles de pronosticar es por
ellos, que de acuerdo con la dirección se propondrá la opción de cambiar el SKU,
con esto disminuir el variabilidad en el pronóstico. Por esta situación se propone
colocarlo en una clasificación D, que solo serían productos que sean producidos
bajo la premisa de “make to order”.
Código Descripción ABC
57EEE Ganador Duo Adulto 12 Kg Amor Inc. D
57FFF Ganador Duo Adulto 4 Kg Amor Inc. D
57GGG Ganador Duo Cachorro 4 Kg Amor Inc. D
57HHH Ganador Original Adulto 15 Kg Amor Inc. D
57III Ganador Original Adulto 25 Kg Amor Inc. D
57JJJ Ganador Original Adulto 4 Kg Amor Inc. D
57KKK Ganador Original Cachorro 2 Kg Amor Inc. D
57LLL Ganador Original Cachorro 20 Kg Amor Inc. D
57MMM Ganador Original Cachorro 4 Kg Amor Inc. D
57NNN Ganador Original Razas Pequeñas 2 Kg Amor Inc. D
57OOO Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg Amor Inc. D
57PPP Ganador Premium Adulto 10 Kg Amor Inc. D
57QQQ Ganador Premium Adulto 20 Kg Amor Inc. D
57RRR Ganador Premium Adulto 3.75 Kg Amor Inc. D
57SSS Ganador Premium Cachorro 20 Kg Amor Inc. D
57TTT Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Amor Inc. D
57UUU Ganador Premium Razas Pequeñas 2 Kg Amor Inc. D
57VVV Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg Amor Inc. D
57393 Ganador Original Adulto 15 Kg + 15% Bonus D
57292 Ganador Original Adulto 25 Kg + 15% Bonus D
57399 Ganador Original Adulto 4 Kg + 15% Bonus D
57285 Ganador Original Cachorro 20 Kg + 15% Bonus D
57266 Ganador Original Cachorro 4 Kg + 20% Bonus D
57913 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg +15% Bonus D
57336 Ganador Premium Adulto 10 Kg + 15% Bonus D
57332 Ganador Premium Adulto 20 Kg + 15% Bonus D
57334 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg + 15% Bonus D
57232 Ganador Premium Cachorro 20 Kg + 15% Bonus D
57237 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg + 15% Bonus D
57165 Minino 15 Kg + 10% Bonus D
74
57161 Minino 500 g + 15% Bonus D
57831 Minino Plus 1.3 Kg + 200g Bonus D
57833 Minino Plus 10 Kg + 15% Bonus D
57113 Top Choice 15 Kg + 15% Bonus D
57115 Top Choice 24 Kg + 1 Bonus D
57114 Top Choice 24 Kg + 15% Bonus D
57907 Ganador Original Adulto 11 Kg Ed. Especial D
57269 Ganador Original Cachorro 8 Kg Ed. Especial D
57330 Ganador Premium Adulto 12 Kg Ed Navideña D
17412 Best Choice 18.1 Kg Exp D
17514 Ganador Duo Adulto 12 Kg Exp D
17512 Ganador Duo Adulto 4 Kg Exp D
17454 Ganador Duo Cachorro 4 Kg Exp D
17394 Ganador Original Adulto 15 Kg Exp D
17395 Ganador Original Adulto 25 Kg Exp D
17392 Ganador Original Adulto 4 Kg Exp D
17261 Ganador Original Cachorro 2 Kg Exp D
17263 Ganador Original Cachorro 20 Kg Exp D
17262 Ganador Original Cachorro 4 Kg Exp D
17337 Ganador Premium Adulto 10 Kg Exp D
17333 Ganador Premium Adulto 20 Kg Exp D
17331 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg Exp D
17235 Ganador Premium Cachorro 20Kg Exp D
17233 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Exp D
17169 Minino 1.3 Kg Exp D
17164 Minino 15 Kg Exp D
17163 Minino 500 g Exp D
17837 Minino Plus 1.3 Kg Exp D
17832 Minino Plus 10 Kg Exp D
57129 Poder Canino 25 Kg Exp D
17119 Top Choice 15 Kg Exp D
57511 Ganador Duo Adulto 12 Kg Inpack D
57390 Ganador Original Adulto 15 Kg Inpack D
57335 Ganador Premium Adulto 10 Kg Inpack D
57456 Ganador Duo Cachorro 4 Kg KIT D
57396 Ganador Original Adulto 4 Kg KIT D
57260 Ganador Original Cachorro 2 Kg KIT D
57284 Ganador Original Cachorro 4 Kg KIT D
57234 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg KIT D
75
57410 Best Choice 200g Muestra D
27093 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 50 g Muestra D
27103 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 50 g Muestra D
57510 Ganador Duo Adulto 200 g Muestra D
57450 Ganador Duo Cachorro 200 g Muestra D
57909 Ganador Original Adulto 1 Kg Muestra D
57267 Ganador Original Cachorro 800 g Muestra D
57912 Ganador Original Razas Pequeñas 800 g Muestra D
57339 Ganador Premium Adulto 300 g Muestra D
57230 Ganador Premium Cachorro 300 g Muestra D
57923 Ganador Premium Razas Pequeñas 800 g Muestra D
57871 Minino Duo Muestra D
57839 Minino Plus 100g Muestra D
57397 Ganador Original Adulto 25 Kg PS D
57264 Ganador Original Cachorro 20 Kg PS D
57160 Minino 15 Kg PS D
57122 Poder Canino 25 Kg PS D
57112 Top Choice 24 Kg PS D
Fig. Clasificación D, (Malta Cleyton,2015)
4.3 Propuesta para optimizar los niveles de inventarios
El siguiente paso después de establecer el pronóstico de demanda y la clasificación
ABC, es elegir una cantidad de la orden, la primera parte de ese proceso es decidir
mediante un enfoque estadístico (cuantitativo) el mejor método con el cual
podremos optimizar el inventario.
*Información básica, se podrá revisar a detalle en el Anexo1
Históricos de la demanda por cada SKU.
Lead time (tiempo de producción más tiempo de llegada al centro de
distribución)
Nivel de servicio requerido
Inventarios de seguridad actuales
Desempeño histórico ventas vs pronóstico de ventas
76
Pruebas de normalidad
Para los análisis de datos históricos se pueden considerar el estudio de varias
pruebas estadísticas, dadas las características de las pruebas y la confiabilidad que
se ha presentado en estudios parecidos al que se está realizando, se optó por la
Distribución Normal, como prueba estadística cuantitativa.
Una vez encontrada la distribución con la que se trabajara, se realizaran pruebas
de normalidad a los datos de los productos a estudiar, esto con la finalidad de
determinar si el conjunto de los datos se ajusta a la distribución normal de una
manera estadística y no de manera subjetiva, con el objetivo de encontrar las
fórmulas para el cálculo de inventarios de seguridad.
Para el fin de encontrar la normalidad de los datos, se realizaran pruebas de
normalidad, utilizaremos los métodos Anderson Darling, Ryan y Kolmogorov, con
estos métodos se pretende retar la base histórica con la que se está trabajando para
encontrar la normalidad de los datos. Para estas pruebas se utilizara el software
minitab, el cual nos permite trabajar con los métodos antes mencionados
Por lo extenso de las pruebas y la complejidad de los datos, el estudio solo abarcara
productos con clase A, dado que es producto que tiene una base histórica
correspondiente a 18 meses, que anteriormente se había hecho la clasificación.
Con la siguiente propuesta se pretende poner a prueba los datos obtenidos en cada
una de los métodos, a continuación de encontraras una breve descripción de la
información que se utilizó:
Especificaciones del estudio
Se utilizó el software Minitab,
Los datos históricos corresponden a 18 meses
La base histórica esta multiplicada con el fin de proteger los datos verdaderos
de la empresa
77
Fig 4.2 Base de datos (elaboración propia, 2015)
Se ingresan los datos por cada uno de los SKU, que se tienen en el estudio, los
datos corresponden a 18 meses, para algunos SKU, donde la base es menor debido
a que en el mercado tienen un menor historial.
Una vez con los datos, procedemos a aplicar en minitab la normalidad de los datos,
a través del primero método de Anderson-Darling, se reflejara a través de una
gráfica la cual interpretaremos
En la siguiente grafica se representa fielmente la curva de la normalidad tomando
en cuenta que la mayor parte de los datos se concentran en la parte media, se toma
que cubre la normalidad. En la parte de la derecha de la gráfica aparecen los valores
de la media y desviación estándar, con un nivel de confianza del 95%
78
Fig 4.2 Prueba de normalidad de Anderson-Darling (elaboración propia, 2015)
Existe otro tipo de gráfica, que es la gráfica de probabilidad en el comprobar cómo
se ajusta la distribución en la que se requiere realizar el análisis. La línea central de
la gráfica representa a la normal y los datos están representados por los puntos
que la rodean, las líneas curveadas representan los límites del intervalo de
confianza, los datos deben estar muy cercanos a la línea central para que
represente una distribución adecuada a la normal, sin en cambio sí están alejados
nos indicara que no se ajustan la gráfica de la probabilidad
79
Fig.4.5 Gráfica de la probabilidad (Elaboración propia,2015)
Para esta distribución podemos observar que cumple con los indicados, la mayoría
de los datos se encuentran muy cercanos a la línea central que representa normal,
y no hay datos alejados de los intervalos de confianza, lo que podemos determinar
que para este SKU si cumple la normalidad de los datos
Por ultimo utilizaremos la prueba Anderson-Darling, minitab calcula este método
como obligatorio para cualquiera de sus pruebas. Este dato se indica en la parte
derecha como “P-Value”, el cual determina si se rechaza o no la hipótesis nula. Los
valores del P-VALUE van desde el 0 al 1, para este estudio se utiliza el 95% de
confianza, el valor estado por 0.05 y la regla es:
Si P-Value >0.05 indica que los datos son suficientemente normales
Si P-Value <0-05 indica que los datos no son suficiente normales
Para este caso tebemos P=.731; por lo tanto no se rechaza la hipotesis nula, y los
datos se consideran normales. Para este SKU a pasado las 2 pruebas que se la han
realizado
80
Para la última prueba de Ryan-Joyner, el software produce un valor P-VALUE
aproximado a 0.10, por lo tanto la hipótesis quedaría de la siguiente manera
Si P-Value>0.10 indica que los datos son suficientemente normales
Si p-value <0.10 indica que los datos no son suficiente normales
.Para la prueba Kolmogorov –Smirnov, el software produce un P-Value aproximado
a 0.15, quedando la regla
Si P-Value>0.15 indica que los datos son suficientemente normales
Si p-value <0.15 indica que los datos no son suficiente normales
Se realizaron los estudios para los 2 graficas
Fig.4.3 Prueba de normalidad Ryan Joiner
81
Fig.4.3 Prueba de normalidad Kolmogorov-Smirnov
En las gráficas se puede observar que el P-Value de la prueba de Ryan Joiner
resulto >0.10, por lo que los datos han pasado la prueba de normalidad Ryan Joiner.
Para el casi de la gráfica de Kolmogorov, el P-Value resulto >0.15, por lo que de los
datos han pasado la prueba de normalidad.
82
El mismo procedimiento se realizó para cada SKU que este dentro de la clasificación
ABC con clase A, los resultados se resumen en la siguiente tabla:
SKU Prueba Prueba Prueba
Anderson-Darling Ryan-Joiner Kolmogorov-Smirnov
57333 OK OK OK
57125 OK OK OK
57111 OK OK OK
57164 OK OK OK
57235 OK OK OK
57395 OK OK OK
57263 OK OK OK
57117 OK OK OK
57394 OK OK OK
57392 OK OK OK
57512 OK OK OK
57922 OK OK OK
57911 OK OK OK
Fig.4.5 Resumen de las pruebas de normalidad (Elaboración propia, 2015)
En la tabla podemos apreciar que todos los SKU cumplen con cada una de las tres
pruebas que se realizaron, por lo que podemos afirmar que los datos de todos los
SKU se ajustan a la distribución normal, y por lo tanto podemos seguir con nuestro
proyecto, ahora se realizara el cálculo de inventarios seguridad.
4.4 Cálculos de inventarios de seguridad
Para determinar el Nivel de inventarios Máximo y de seguridad se procederá aplicar
las ecuaciones del Modelo de Revisión Continua que se revisaron en los capítulos
anteriores, con la finalidad de garantizar el nivel de servicio del 98%, así como
reducir el déficit en el inventario y por otra parte esto beneficiaria a la empresa Malta
Cleyton disminuyendo el pago que realiza por el concepto de mantenimiento del
producto
Para los cálculos de inventario de seguridad utilizaremos la siguiente formula:
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑟𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑍 ∗ 𝜎 ∗ √𝐿
83
El factor Z, como puede obtener a partir de la probabilidad de la distribución normal,
solo indicamos el nivel de servicio que requerimos, para las distribuciones los
productos clase A se venían trabajando con un nivel de servicio del 95%.
Para el valor de la desviación estándar se obtiene de la siguiente manera
Obtener la desviación directamente de los datos históricos con los que se están
trabajando
El dato de L=lead time (tiempo de espera), nos remite a la siguiente ecuación
L=tiempo de producción + tiempo de entrega
Para el tiempo de producción, dato las políticas de la empresa, para todos los
productos de la clase A, se tiene al menos la producción de una vez cada 7 días en
alguna de sus plantas de producción de mascotas, ya sea en Morelos o
Guadalajara, y dado la características geográficas donde se ubica el almacén de
Malta Cleyton, en la ciudad de México, el tiempo de trayecto es 2 días, que ha
solicitado el departamento de tráfico.
Para los SKU clase B, el tiempo de producción de alargar a su producción cada 14
días y 2 días de trayecto, así como la clase C el tiempo de producción es cada 28
días, y 2 días de trayecto
En resumen el lead time, dependiendo de la clase, quedaría de siguiente manera:
CLASE DIAS DE
PRODUCCION DIAS DE
TRAYECTO TOTAL DE
DIAS
A 7 2 9
B 14 2 16
C 28 2 30
Fig.4.6 Lead time, (elaboración propia, 2015)
84
Los cálculos con la desviación estándar, quedarían conformados de la siguiente
manera, aun cabe recordar que el estudio solo está destinado para los artículos A.
En los anexos, se agregara toda la base completa de las clases A,B,C.
FIG.4.8 Inventarios de seguridad (elaboración propia, 2015)
4.5 Comparación de los modelos aplicados versus sistema actual
Actualmente en Malta Cleyton, se lleva un proceso de inventarios con base a las
ventas y producciones que se realizan, el inventario se seguridad actual de la
empresa se genera a través de un método cualitativo, el cual ha ido generando
excedentes de inventario que solo se han visto en pagos excesivos a sus almacén
3 pl. Para los inventarios de inventarios de seguridad se toman 7 días de inventarios
indiscriminadamente, más el inventario de ciclo que se tiene, esto a derivado en un
excedente de producto.
SKU Descripcion CLASE
DEMANDA
PROMEDIO
MENSUAL
DESVIACIÓN
ESTANDAR
LEAD
TIME
NIVEL DE
SERVICIO
(1.65)
INVENTARIOS DE
SEGURIDAD
INVENTARIOS DE
SEGURIDAD (DÍAS)
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg A 170.58 51.60 9 95% 25.54 5
57125 Poder Canino 25 Kg A 630.13 50.41 9 95% 24.95 2
57111 Top Choice 21 Kg A 412.10 48.72 9 95% 24.12 2
57164 Minino 15 Kg A 314.79 46.32 9 95% 22.93 3
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg A 149.43 43.71 9 95% 21.63 5
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg A 663.60 39.97 9 95% 19.79 1
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg A 139.57 37.81 9 95% 18.71 5
57117 Top Choice 24 Kg A 253.19 35.15 9 95% 17.40 3
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg A 104.36 14.02 9 95% 6.94 2
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg A 63.16 13.02 9 95% 6.45 4
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg A 46.11 12.21 9 95% 6.04 4
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg A 14.96 10.68 9 95% 5.29 11
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg A 22.50 10.25 9 95% 5.07 7
85
A continuación se presenta la última toma de inventario para el mes de Septiembre
2015, en cual se ven reflejados algunos números
1791.00
SKU Descripcion CLASE INVENTARIO
TOTAL
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg A 86
57125 Poder Canino 25 Kg A 250
57111 Top Choice 21 Kg A 415
57164 Minino 15 Kg A 320
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg A 120
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg A 57
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg A 95
57117 Top Choice 24 Kg A 175
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg A 86
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg A 54
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg A 32
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg A 53
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg A 48
Fig. 4.7 Inventario Septiembre Malta Cleyton, 2015
Para la toma del inventario se tuvo un inventario de 1791 ton, las cuales solo
generaron costos que pueden ahorrar, con la propuesta que se presenta a
continuación
901.24
SKU Descripcion CLASE INVENTARIO TOTAL
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg A 65.35
57125 Poder Canino 25 Kg A 171.98
57111 Top Choice 21 Kg A 120.27
57164 Minino 15 Kg A 96.38
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg A 56.50
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg A 174.62
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg A 51.28
57117 Top Choice 24 Kg A 76.48
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg A 31.29
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg A 21.18
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg A 16.80
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg A 8.78
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg A 10.32
Fig. 4.9 Propuesta de inventario, 2015
86
Con la propuesta generada se tendría un ahorro de 889.76 ton, el cual nos generaría
el siguiente ahorro de almacenaje con la empresa BEDISA
La empresa BEDISA tiene los siguientes conceptos de cobro por cada ciclo de
tonelada de producto que entra a su empresa por parte de Malta Cleyton, en el cual
incluyen la descarga delo producto a granel, el mantenimiento del producto en su
almacén por cada día que este dentro de sus instalaciones, así como el cobro por
la salida del producto.
CONCEPTOS COSTO X TON
CARGA DE ENTRADA $ 58.00
CARGA DE SALIDA $ 58.00
COSTO MANTENIMIENTO $ 35.00
Fig. 4.10 Tabla de costos
Tomando esta tabla de costos de la empresa,
CONCEPTOS COSTO X TON TON AHORRO AHORRO
CARGA DE ENTRADA $ 58.00 889.76 $ 51,606.08
CARGA DE SALIDA $ 58.00 889.76 $ 51,606.08
COSTO MANTENIMIENTO $ 35.00 889.76 $ 31,141.60
Para el caso de un mes, se obtiene un ahorro considerable de $ 934,248.00
COSTO AHORRADO POR DÍA $ 31,141.60
30 DIAS $ 934,248.00
87
Conclusiones
La empresa Malta Cleyton está manteniendo inventarios muy elevados para ciertos
códigos, en consecuencia está derivando en una elevada inversión para mantener
los inventarios de estos productos, que su rotación no ha sido la correspondiente.
El tener inventario en exceso ha tenido consecuencias, no solo en pagos excesivos
por el costo de almacenamiento, sino también en una falta de visión de lo que
realmente vende en el mercado, definitivamente hay áreas de oportunidad las
cuales en este presente trabajo se abarcaron, la reducción del error del pronóstico
vs la demanda real, la clasificación ABC y los inventarios de seguridad, esto
ayudaría a mejorar la operación y la disminución de pagos a su proveedor de
almacén.
La manera en que se determinan los inventarios de seguridad es mediante un
enfoque cualitativo, que está basada en la 7 días de venta “promedio de pronóstico
por día” indiscriminadamente, tomando en cuenta que el error del pronóstico es
bastante alto, ha tenido consecuencias de sobrantes y faltantes de productos por
parte Malta.
El objetivo del trabajo se ha cumplido, ya que se ha propuesto una optimización de
los inventarios que ayude a la determinación de los inventarios de seguridad de una
manera cuantitativa, ya que el trabajo está basado y sustentado en base
estadísticas, la cual nos permitirá tomar decisiones con fundamentos cuantitativos
y no solo cualitativos. A través del optimizar los inventarios se podrían lograr ahorros
de $ 934,248.00, simplemente con los códigos A, con respecto al inventario de un
mes anterior, sin tomar en cuenta los gastos de producción.
Un pequeño limitante que se presentó en el desarrollo del presente trabajo es que
no se pudo aplicar al 100% de los productos terminados de la división de mascotas
de la empresa, ya que el tiempo requerida para realizar esta actividad era
demasiado y complicaría terminar el presente trabajo de manera oportuna. Solo se
88
aplicó aparte de inventarios de seguridad a los códigos con la clasificación A, que
representan el 8 % de las ventas y el volumen de la empresa
Como conclusión final del proyecto, es importante el uso de los datos cuantitativos
ya que han mostrado un beneficio palpable para la empresa, pero no descartamos
el uso de datos cualitativos, sobre todo para aquello códigos que no cumplan con la
prueba de la normalidad, con el fin de que se ponderen
Este proyecto de tesis deja abierta la puerta para realizar futuras proyectos sobre
los productos que no se incluyeron como productos A pero que de igual forma
contribuirán de gran forma a mejorar el manejo de los componentes que a su vez
se verá reflejado en ganancias hacia la empresa. Además de que puede servir
como base a futuros investigadores que pretendan hablar sobre Administración de
la Cadena de Suministro (Supply Chain Management, por su traducción al inglés
como mejor se le conoce en la actualidad) y control de inventarios, ya que es una
tesis que integra de buena forma ambos conceptos.
89
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planning results. The Journal of Business Forecasting , 22-29.
Vlkova, V., & Patak, M. (2011). Barriers of Demand Planning
Implementation.Economics and Management 1000-1005
92
ANEXOS
Anexo I. Tabla de DATOS
Código Description División Linea Familia UnidadClase
DescripciónTecnología
57097 Pets Club 20 Kg Mascotas Perros Pets Club Tons A Grandes
57111 Top Choice 21 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons A Grandes
57115 Top Choice 24 Kg + 1 Bonus Mascotas Perros Top Choice Tons A Grandes
57117 Top Choice 24 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons A Grandes
57125 Poder Canino 25 Kg Mascotas Perros Poder Canino Tons A Grandes
57164 Minino 15 Kg Mascotas Gatos Minino Tons A Grandes
57235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg Mascotas Perros Ganador Premium Tons A Grandes
57263 Ganador Original Cachorro 20 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons A Grandes
57331 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg Mascotas Perros Ganador Premium Tons A Pequeñas
57333 Ganador Premium Adulto 20 Kg Mascotas Perros Ganador Premium Tons A Grandes
57392 Ganador Original Adulto 4 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons A Pequeñas
57394 Ganador Original Adulto 15 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons A Grandes
57395 Ganador Original Adulto 25 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons A Grandes
57412 Best Choice 18.1 Kg Mascotas Perros Best Choice Tons A Grandes
57417 Best Choice 25 Kg Mascotas Perros Best Choice Tons A Grandes
57512 Ganador Duo Adulto 4 Kg Mascotas Perros Ganador Duo Tons A Duo
57110 Top Choice 3.75 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons B Pequeñas
57116 Top Choice 1 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons B Pequeñas
57119 Top Choice 15 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons B Grandes
57163 Minino 500 G Mascotas Gatos Minino Tons B Pequeñas
57233 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Mascotas Perros Ganador Premium Tons B Pequeñas
57514 Ganador Duo Adulto 12 Kg Mascotas Perros Ganador Duo Tons B Duo
57832 Minino Plus 10 Kg Mascotas Gatos Minino Plus Tons B Grandes
57911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons B Grandes
27010 Cepillo Doble P/ Mascotas 20.5 Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27020 Dispensador Con Bolsas P/Heces Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27030 Repuestos De Bolsas P/Heces Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27051 Collar Piel Chico Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27052 Collar Piel Grande Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27060 Collar Reflejante Med Rojo Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27061 Correa Piel 1.2 M Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27070 Correa Tipo Alpinista Doble Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27080 Correa Tipo Alpinista Sencilla Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27090 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 150 G Mascotas Perros Pets Joy Tons C Galleta
27100 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 150 G Mascotas Perros Pets Joy Tons C Galleta
27130 Vitaminas Frasco 30 Tabl Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27140 Huesito De Hule Morado Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27150 Volante De Hule Verde Agua Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27160 Boomerang Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
27220 Bote Pets Joy Mascotas Perros Pets Joy Pzs C Pzs
57096 Pets Club 4 Kg Mascotas Perros Pets Club Tons C Pequeñas
57099 Pets Club 9 Kg Mascotas Perros Pets Club Tons C Grandes
57169 Minino 1.3 Kg Mascotas Gatos Minino Tons C Pequeñas
57261 Ganador Original Cachorro 2 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons C Pequeñas
57262 Ganador Original Cachorro 4 Kg Mascotas Perros Ganador Original Tons C Pequeñas
57337 Ganador Premium Adulto 10 Kg Mascotas Perros Ganador Premium Tons C Grandes
57413 Best Choice 4 Kg Mascotas Perros Best Choice Tons C Pequeñas
57454 Ganador Duo Cachorro 4 Kg Mascotas Perros Ganador Duo Tons C Duo
57759 Pets Selection 24 Kg Mascotas Perros Pets Selection Tons C Grandes
57837 Minino Plus 1.3 Kg Mascotas Gatos Minino Plus Tons C Pequeñas
57910 Ganador Original Razas Pequeñas 2 Kg Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons C Pequeñas
57920 Ganador Premium Razas Pequeñas 2 Kg Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons C Pequeñas
57922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons C Grandes
57924 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons C Grandes
93
Código Description División Linea Familia UnidadClase
DescripciónTecnología
27040 Collar Azul Cielo Mascotas Perros Pets Joy Pzs Descontinuado Pzs
27050 Collar Verde Mascotas Perros Pets Joy Pzs Descontinuado Pzs
27092 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 5 Kg Caja Mascotas Perros Pets Joy Tons Descontinuado Galleta
27098 Galleta Biscuit Huesito Antisarro Granel Mascotas Perros Pets Joy Tons Descontinuado Galleta
27101 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 1.5 Kg Mascotas Perros Pets Joy Tons Descontinuado Galleta
27102 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 5 Kg Caja Mascotas Perros Pets Joy Tons Descontinuado Galleta
27210 LANZA PELOTAS COLORE Mascotas Perros Pets Joy Pzs Descontinuado Pzs
57082 Ganador Original Adulto A. Mascotas Perros Albergue Tons Descontinuado Grandes
57121 Alimento Intercambio Tv Azteca Mascotas Perros Otros Tons Descontinuado Grandes
57124 Poder Canino 15 Kg Mascotas Perros Poder Canino Tons Descontinuado Grandes
57134 Dogal Invivo Mix Mascotas Perros Dogal Tons Descontinuado Grandes
57160 Minino 15 Kg Ps Mascotas Gatos Minino Tons Descontinuado Grandes
57162 Minino 1.5 Kg Mascotas Gatos Minino Tons Descontinuado Pequeñas
57190 Aderezo Minino Plus Sabor Pato 130 Ml Mascotas Gatos Minino Plus Pzs Descontinuado Pzs
57192 Aderezo Minino Plus Sabor Pato 20 G Mascotas Gatos Minino Plus Pzs Descontinuado Pzs
57396 Ganador Original Adulto 4 Kg Kit Mascotas Perros Ganador Original Tons Descontinuado Pequeñas
57591 Ganador Bio-Bal Adulto 10 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Grandes
57592 Ganador Bio-Bal Adulto 4 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Pequeñas
57594 Ganador Bio-Bal Adulto 15 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Grandes
57671 Ganador Bio-Bal Cachorro 2 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Pequeñas
57672 Ganador Bio-Bal Cachorro 4 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Pequeñas
57675 Ganador Bio-Bal Cachorro 25 Kg Mascotas Perros Bio Balance Tons Descontinuado Grandes
57681 Master Can 1 Kg Mascotas Perros Master Can Tons Descontinuado Pequeñas
57685 Master Can 7 Kg Mascotas Perros Master Can Tons Descontinuado Pequeñas
57686 Master Can 4.25 Kg Mascotas Perros Master Can Tons Descontinuado Pequeñas
57789 The Top Choice C/Pollo 24 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Descontinuado Grandes
57796 Ganador Cachorro C/Pollo 20 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Descontinuado Grandes
57834 Minino Plus 1.5 Kg Mascotas Gatos Minino Plus Tons Descontinuado Pequeñas
57836 Minino Plus 20 Kg Mascotas Gatos Minino Plus Tons Descontinuado Grandes
57901 Ganador Original Adulto 10 Kg Nf Mascotas Perros Ganador Original Tons Descontinuado Grandes
79619 Galleta Gan. Doble Sabor 95 G Mascotas Perros Otros Tons Descontinuado Galleta
79639 Dulce De Leche Gan 100 G Mascotas Perros Otros Tons Descontinuado Galleta
79779 Snack Pack Autoservicio 316 G Mascotas Perros Otros Tons Descontinuado Pzs
17117 Top Choice 24 Kg Exp Mascotas Perros Top Choice Tons Lanzamiento Export
17119 Top Choice 15 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17163 Minino 500 G Exp Mascotas Gatos Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17164 Minino 15 Kg Exp Mascotas Gatos Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17169 Minino 1.3 Kg Exp Mascotas Gatos Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17233 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Pequeñas
17235 Ganador Premium Cachorro 20Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17261 Ganador Original Cachorro 2 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17262 Ganador Original Cachorro 4 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17263 Ganador Original Cachorro 20 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17331 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17333 Ganador Premium Adulto 20 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17337 Ganador Premium Adulto 10 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17392 Ganador Original Adulto 4 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17394 Ganador Original Adulto 15 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17395 Ganador Original Adulto 25 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17412 Best Choice 18.1 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17454 Ganador Duo Cachorro 4 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17512 Ganador Duo Adulto 4 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17514 Ganador Duo Adulto 12 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17832 Minino Plus 10 Kg Exp Mascotas Gatos Exportaciones Tons Lanzamiento Export
17837 Minino Plus 1.3 Kg Exp Mascotas Gatos Exportaciones Tons Lanzamiento Export
27091 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 1.5 Kg Mascotas Perros Pets Joy Tons Lanzamiento Galleta
57129 Poder Canino 25 Kg Exp Mascotas Perros Exportaciones Tons Lanzamiento Grandes
57161 Minino 3 Kg Mascotas Gatos Minino Tons Lanzamiento Pequeñas
94
Código Description División Linea Familia UnidadClase
DescripciónTecnología
57835 Minino Plus 500G Mascotas Gatos Minino Plus Tons Lanzamiento Pequeñas
57879 Minino Duo 1.6 Kg Mascotas Gatos Minino Duo Tons Lanzamiento Duo
27093 Galleta Biscuit Huesito Antisarro 50 G Muestra Mascotas Perros Pets Joy Tons Muestra Galleta
27103 Galleta Biscuit Piernita Probióticos 50 G Muestra Mascotas Perros Pets Joy Tons Muestra Galleta
57230 Ganador Premium Cachorro 300 G Muestra Mascotas Perros Ganador Premium Tons Muestra Pequeñas
57267 Ganador Original Cachorro 800 G Muestra Mascotas Perros Ganador Original Tons Muestra Pequeñas
57339 Ganador Premium Adulto 300 G Muestra Mascotas Perros Ganador Premium Tons Muestra Pequeñas
57410 Best Choice 200G Muestra Mascotas Perros Best Choice Tons Muestra Pequeñas
57450 Ganador Duo Cachorro 200 G Muestra Mascotas Perros Ganador Duo Tons Muestra Duo
57510 Ganador Duo Adulto 200 G Muestra Mascotas Perros Ganador Duo Tons Muestra Duo
57830 Minino Plus 200G Muestra Mascotas Gatos Minino Plus Tons Muestra Pequeñas
57839 Minino Plus 100G Muestra Mascotas Gatos Minino Plus Tons Muestra Pequeñas
57871 Minino Duo 200 G Muestra Mascotas Gatos Minino Duo Tons Muestra Duo
57909 Ganador Original Adulto 1 Kg Muestra Mascotas Perros Ganador Original Tons Muestra Pequeñas
57912 Ganador Original Razas Pequeñas 800 G Muestra Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Muestra Pequeñas
57923 Ganador Premium Razas Pequeñas 800 G Muestra Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Muestra Pequeñas
57017 Ganador Original Cachorro 20 Kg Inpack Petsjoy Mascotas Perros Ganador Premium Tons One Shot Grandes
57118 Top Choice 7 Kg Mascotas Perros Top Choice Tons One Shot Grandes
57231 Ganador Premium Cachorro 20 Kg Inpack Petsjoy Mascotas Perros Ganador Premium Tons One Shot Grandes
57240 Ganador Premium Adulto 20 Kg Inpack Petsjoy Mascotas Perros Ganador Original Tons One Shot Grandes
57269 Ganador Original Cachorro 8 Kg Ed. Especial Mascotas Perros Ganador Original Tons One Shot Grandes
57330 Ganador Premium Adulto 12 Kg Ed Navideña Mascotas Perros Ganador Premium Tons One Shot Grandes
57391 Ganador Original Cachorro 20 Kg Inpack Petsjoy Mascotas Perros Ganador Premium Tons One Shot Grandes
57907 Ganador Original Adulto 11 Kg Ed. Especial Mascotas Perros Ganador Original Tons One Shot Grandes
57913 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg +15% Bonus Mascotas Perros Ganador Original Tons One Shot Grandes
37233 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Pequeñas
37235 Ganador Premium Cachorro 20 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
37261 Ganador Original Cachorro 2 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
37262 Ganador Original Cachorro 4 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
37263 Ganador Original Cachorro 20 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
37331 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Pequeñas
37333 Ganador Premium Adulto 20 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
37337 Ganador Premium Adulto 10 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
37392 Ganador Original Adulto 4 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
37394 Ganador Original Adulto 15 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
37395 Ganador Original Adulto 25 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
37454 Ganador Duo Cachorro 4 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Duo Tons Promoción Duo
37512 Ganador Duo Adulto 4 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Duo Tons Promoción Duo
37514 Ganador Duo Adulto 12 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Duo Tons Promoción Duo
37910 Ganador Original Razas Pequeñas 2 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Promoción Pequeñas
37911 Ganador Original Razas Pequeñas 20 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Promoción Grandes
37920 Ganador Premium Razas Pequeñas 2 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Promoción Pequeñas
37922 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg Amor Inc. Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Promoción Grandes
57112 Top Choice 24 Kg Ps Mascotas Perros Top Choice Tons Promoción Grandes
57113 Top Choice 15 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Top Choice Tons Promoción Grandes
57114 Top Choice 24 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Top Choice Tons Promoción Grandes
57122 Poder Canino 25 Kg Ps Mascotas Perros Poder Canino Tons Promoción Grandes
57165 Minino 15 Kg + 10% Bonus Mascotas Gatos Minino Tons Promoción Grandes
57232 Ganador Premium Cachorro 20 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
57234 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg Kit Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Pequeñas
57237 Ganador Premium Cachorro 3.75 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Pequeñas
57260 Ganador Original Cachorro 2 Kg Kit Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
57264 Ganador Original Cachorro 20 Kg Ps Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
57266 Ganador Original Cachorro 4 Kg + 20% Bonus Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
57284 Ganador Original Cachorro 4 Kg Kit Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Pequeñas
57285 Ganador Original Cachorro 20 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
57292 Ganador Original Adulto 25 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Original Tons Promoción Grandes
57924 Ganador Premium Razas Pequeñas 20 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Razas Peq Tons Promoción Grandes
57332 Ganador Premium Adulto 20 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
57334 Ganador Premium Adulto 3.75 Kg + 15% Bonus Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Pequeñas
57335 Ganador Premium Adulto 10 Kg Inpack Mascotas Perros Ganador Premium Tons Promoción Grandes
95
Anexo II
Tabla de la distribución Normal
96
Base de datos en minitab.
97
Análisis del SKU 57125
800750700650600550500450
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57125
Po
rce
nta
je
Media 630.1
Desv.Est. 50.41
N 15
AD 0.240
Valor P 0.731
Gráfica de probabilidad de 57125Normal - 95% de IC
750700650600550500
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57125
Po
rce
nta
je
Media 630.1
Desv.Est. 50.41
N 15
AD 0.240
Valor P 0.731
Gráfica de probabilidad de 57125Normal
700675650625600575550
Mediana
Media
660645630615600
1er cuartil 595.25
Mediana 629.78
3er cuartil 677.44
Máximo 711.70
602.21 658.04
596.82 665.79
36.90 79.50
A -cuadrado 0.24
V alor P 0.731
Media 630.13
Desv .Est. 50.41
V arianza 2540.84
A simetría 0.035246
Kurtosis -0.879628
N 15
Mínimo 550.94
Prueba de normalidad de A nderson-Darling
Interv alo de confianza de 95% para la media
Interv alo de confianza de 95% para la mediana
Interv alo de confianza de 95% para la desv iación estándarIntervalos de confianza de 95%
Resumen para 57125
98
Análisis del SKU 57333
30025020015010050
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57333
Po
rce
nta
je
Media 170.6
Desv.Est. 51.60
N 15
AD 0.773
Valor P 0.034
Gráfica de probabilidad de 57333Normal
30025020015010050
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57333
Po
rce
nta
je
Media 170.6
Desv.Est. 51.60
N 15
RJ 0.943
Valor P 0.069
Gráfica de probabilidad de 57333Normal
30025020015010050
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57333
Po
rce
nta
je
Media 170.6
Desv.Est. 51.60
N 15
KS 0.205
Valor P 0.089
KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
99
Análisis del SKU 57111
550500450400350300
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57111
Po
rce
nta
je
Media 412.1
Desv.Est. 48.72
N 15
AD 0.295
Valor P 0.548
ANDERSON-DARLINGNormal
550500450400350300
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57111
Po
rce
nta
je
Media 412.1
Desv.Est. 48.72
N 15
RJ 0.982
Valor P >0.100
RYAN-JOINERNormal
550500450400350300
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57111
Po
rce
nta
je
Media 412.1
Desv.Est. 48.72
N 15
KS 0.151
Valor P >0.150
KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
100
Análisis del SKU 57164
450400350300250200
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57164
Po
rce
nta
je
Media 314.8
Desv.Est. 46.32
N 15
AD 0.527
Valor P 0.149
ANDERSON-DARLINGNormal
450400350300250200
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57164
Po
rce
nta
je
Media 314.8
Desv.Est. 46.32
N 15
RJ 0.967
Valor P >0.100
RYAN-JOINERNormal
450400350300250200
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57164
Po
rce
nta
je
Media 314.8
Desv.Est. 46.32
N 15
KS 0.242
Valor P 0.027
KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
101
Análisis del SKU 57235
220200180160140120100
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57235
Po
rce
nta
je
Media 158.5
Desv.Est. 21.46
N 15
AD 0.954
Valor P 0.012
ANDERSON-DARLINGNormal
220200180160140120100
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57235
Po
rce
nta
je
Media 158.5
Desv.Est. 21.46
N 15
RJ 0.933
Valor P 0.043
RYAN-JOINERNormal
220200180160140120100
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57235
Po
rce
nta
je
Media 158.5
Desv.Est. 21.46
N 15
KS 0.216
Valor P 0.059
KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
102
Análisis del SKU 57395
750700650600550
99
95
90
80
70
60
50
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30
20
10
5
1
57395
Po
rce
nta
je
Media 663.6
Desv.Est. 39.97
N 15
AD 0.209
Valor P 0.830
ANDERSON-DARLINGNormal
750700650600550
99
95
90
80
70
60
50
40
30
20
10
5
1
57395
Po
rce
nta
je
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Desv.Est. 39.97
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KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
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KOLMOGOROV-SMIRNOVNormal
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