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1. Introducción.

La actual situación socioeconómica, ha llevado a las grandes empresas del rubro a incorsionar con productos de menor calidad dirigido a las clases menos favorecidas de la sociedad, manteniendo su marca. El proyecto pretende proveer al mercado productos de calidad al mismo precio que la competencia efrece sus productos de segunda calidad.

La sobre oferta de mano de obra hace que esta sea muy barata, y por ende los costos operativos no son muy altos, lo cual favorece al proyecto.

La producción de carne de cerdo y carne industrial es constante en nuestra ciudad y la presencia de la producción de carne, posibilita una gran oferta de materia prima requerida por el proyecto.

2. Objetivo.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Sustentar la viabilidad de la constitución e implementación de una empresa industrial de embutidos, con el objeto de lograr que la ingeniería bien practicada, mediante sus resultados pueda orientar al empresario privado en su decisión de invertir en la industria pecuaria.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Contribuir al desarrollo socioeconómico del paísMejorar la calidad de los embutidos.

ESTUDIO DE MERCADO PARA LAINSTALACION DE UNA PLANTA DE EMBUTIDOS

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3. Justificación

La asignatura “Tecnología de los cereales y derivados” se ubica en el octavo semestre de la carrera de Ingeniería Agroindustrial. En función a su contenido formativo es parte integrante de la ingeniería aplicada como área de conocimiento; esto implica la aplicación de las ciencias básicas y la ingeniería en procesos tecnológicos de los cereales y derivados. Los conocimientos previos mínimos corresponden a las ciencias de los alimentos, procesamiento industrial de alimentos y operaciones unitarias.

4. Descripción de la visita

La empresa de elaboración de derivados de cereales “Glorieta” cuenta con una producción media, elaborando productos de consumo para el desayuno, cuenta con derivados de cereales como Apis, tarwi con chocolate, reforzadores de calcio y galletas.

Cuenta con distintas áreas en el cual se pueden mencionar, area de materia prima, area de empaques, area de empaquetado, area de hornos, area de producción y area de almacenes.Su forma de manejo y de fabricación es in situ, aplicando tecnología semi industrial. Ya que en sus procesos aun interviene la mano del hombre.

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5. imágenes de la tecnología y las distintas ares.

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1. Los cereales, tiene importantes propiedades nutritivas que pueden ser aprovechadas para la elaboración de una diversidad de productos alimenticios, que de distinta manera, proporcionan al organismo un conjunto de componentes vitales para su mantenimiento.

2. Se ha obtenido conocimiento de las necesidades básicas para poder implementar una planta semi industrial de cereales, obtuvo conocimiento de la tecnología, la maquinaria, la mano de obra que se debe tomar en cuenta.

3. La producción de derivados de los cereales puede llegar a ser muy rentable, se deben tomar aspectos de consumo en la población, la tecnología esta al alcance.

CONCLUSIONES GENERALES