1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE MINAS, GEOLOGÍA Y

CIVIL

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA

DE SISTEMAS

INDUSTRIAS & DERIVADAS DEL SUR S.C.R.L.

CURSO : ORGANIZACIÓN Y METODOS

PROFESOR : Ing. CARREÑO GAMARRA; Juan Carlos.

INTEGRANTES : ALTAMIRANO AYALA; Christian

BERROCAL FLORES; Percy

HUAYLLA HUAMAN; Emerson ronald

HUARANCCA ÑAUPARI; yonny

PALOMINO CARDENAS, Frank Richard

Ayacucho – Perú

2012

2

INDICE

RESUMEN . ................................................................................................................................................................ 3

INTRODUCCION ...................................................................................................................................................... 4

IDEA INICIAL DEL NEGOCIO ............................................................................................................................. 5

RUBRO DEL NEGOCIO .......................................................................................................................................... 5

ESTUDIOS O APLICACIONES ............................................................................................................................. 5

RAZÓN, OBJETIVO Y ALCANCE DEL NEGOCIO ......................................................................................... 5

SUBSECTORES Y GRUPOS OBJETIVOS A QUIENES SE OFRECERÁN LOS SERVICIOS ........... 6

CLIENTES, PROVEEDORES O SERVIDORES EN EL PROCESO Y SUS EXPECTATIVAS

................................................................................................................................................................................... 6

MODELO DE MINTZBERG .................................................................................................................................. 7

LEGISLACIÓN IMPORTANTE O ESPECIAL APLICABLE AL NEGOCIO ........................................... 7

DIAGNOSTICO PRELIMINAR DEL ENTORNO COMERCIAL, TECNOLÓGICO Y OPERATIVO DEL NEGOCIO ................................................................................................................................ 8 PROPÓSITO DEL NEGOCIO, LA SITUACIÓN FUTURA, LOS LINEAMIENTOS DE ACCIÓN QUE ORIENTARAN LAS ESTRATEGIAS Y LOS OBJETIVOS ............................................ 10 ESTRATEGIAS A SEGUIR PARA LOGRAR DE OBJETIVOS Y LA MISIÓN. ................................. 11

ACCIONES A CORTO PLAZO, MEDIANO, LARGO PLAZO................................................................... 12

PRINCIPALES OBSTÁCULOS PARA LOGRA LOS OBJETIVOS. ......................................................... 12

SERVICIO SEGÚN TIPO Y CLIENTE. CARACTERÍSTICAS Y RESULTADOS ............................... 12

UNIDAD DE TIPO DE OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO .................................................................. 13

ORGANIGRAMA BÁSICO.................................................................................................................................. 13

DISEÑO ESTRUCTURAL.................................................................................................................................... 14

HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS ................................................................................................................... 18

HOJA DE TRABAJO PARA ANÁLISIS DE PROCESO ............................................................................... 22

MODELO TOP DOWN ......................................................................................................................................... 24

CONCLUSIÓN ......................................................................................................................................................... 29

BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................................................... 30

3

RESUMEN

El resumen de nuestro trabajo viene identificado con la realización del análisis del

tipo de estructura de la organización elegida, llamada INDUSTRIAS & DERIVADOS

DEL SUR S.C.R.L (FRUTI KOLA), empresa que se dedica a la fabricación de bebidas

no alcohólicas como gaseosas FRUTI KOLA, agua mineral ANGEL y rehidratantes

OVERADE, que su mercado global es la región de Ayacucho y la provincia de

Andahuaylas (APURIMAC) aquí nosotros contaremos con la ayuda del MOF actual

para así poder establecer estándares, observar el rendimiento de la empresa y

comparar con las modificaciones aportadas por el grupo.

Aparte de ello también se observaran las funciones principales de la empresa que

se encuentran relacionadas con los procesos adecuados a cada función.

4

INTRODUCCIÓN

El concepto definido para la introducción del presente trabajo viene orientado del

análisis que se realizara a la empresa INDUSTRIAS & DERIVADOS DEL SUR S.C.R.L,

buscando así los procesos detallados de cada órgano existente para luego

desglosarlo en actividades y ver de manera más profunda la ejecución de estos

subprocesos, también se analizara el organigrama actual y se propondrá si se

pueden hacer modificaciones o no.

5

I. IDEA INICIAL DEL NEGOCIO Y TIPOS DE SERVICIO A REALIZAR

La empresa INDUSTRIAS & DERIVADOS DEL SUR S.C.R.L es una empresa que se

dedica a la fabricación de productos de la línea de FRUTI KOLA, que son bebidas

no alcohólicas que tuvo como idea inicial la producción de estas bebidas con la

finalidad de brindar bebidas de buena calidad y a precio accesible para la

población ayacuchana que son los principales clientes.

II. RUBRO DEL NEGOCIO La empresa INDUSTRIAS & DERIVADOS DEL SUR S.C.R.L es una empresa que

se dedica a la fabricación de productos de la línea de FRUTI KOLA, que son

bebidas no alcohólicas que su mercado global es la región de Ayacucho y la

provincia de Andahuaylas.

III. ESTUDIOS O APLICACIONES Las aplicaciones actuales que se vienen dando por la empresa está dada por

las distintas mejoras o proyectos establecido, de esta manera se lograr

competir en el mercado global tanto regional, nacional e internacional

brindando una mejora en sus líneas de producción para satisfacer el

consumo de sus clientes.

La mayor demanda que tiene en el mercado es el VRAE donde se vende

mayor cantidad de esta empresa.

También se tiene convenio con instituciones públicas y privadas para el

consumo de nuestros productos.

Para mantenerse en el mercado de VRAE la empresa hace patrocinio en

eventos para promocionar sus productos y así mantenerse en el mercado de

VRAE.

Cuidado minucioso tanto en la planta de producción como también en los

insumos.

IV. RAZÓN, OBJETIVO Y ALCANCE DEL NEGOCIO

La razón primordial de la empresa está dada a la fabricación de bebidas

gasificadas de marca FRUTI KOLA, agua mineral ANGEL y rehidratante

OVERADE para el mercado ayacuchano brindando la mayor satisfacción a

nuestros clientes.

El objetivo de la empresa es Producir a mayor cantidad nuestra línea de

productos para así abastecer el mercado regional, nacional e internacional en

la venta de bebidas gasificadas FRUTI KOLA, agua mineral ANGEL y

rehidratante OVERADE, brindando unas bebidas de mejor calidad al mejor

precio de mercado.

6

V. SUBSECTORES Y GRUPOS OBJETIVOS A QUIENES SE OFRECERÁN

LOS SERVICIOS

Dado que ésta empresa ejerce sólo en la región de Ayacucho, se pudo conocer

los Subsectores con los que cuenta, que a continuación se detalla:

Valle del río Apurímac y Ene (VRAE).- Es el sector que más consumen

los productos de la empresa siendo este el 45% del total de consumo.

Instituciones Públicas y Privadas.- Este sector demanda aguas de

mesa en su mayoría.

Tiendas comerciales

Negocios ambulatorios

VI. CLIENTES, PROVEEDORES O SERVIDORES EN EL PROCESO Y SUS

EXPECTATIVAS

Ya que la empresa “Industria y derivados del sur” tiene como rubro la

elaboración de bebidas gasificadas, rehidratantes y aguas de mesa; esto hace

suponer que tiene clientes (demandantes) y proveedores que se detalla a

continuación:

o Clientes.- Al ser una organización que produce bienes y los comercializa

entonces los clientes son todas las personas en general, tiendas

comerciales e instituciones adquisidoras de los productos.

o Proveedores.- Para la elaboración de los productos es necesario contar

con materia prima e ingredientes, para ello se necesita de los

proveedores ya sean nacionales o internacionales. Aquí algunos de los

proveedores:

Saporito (Saborizantes)

Montana

San Miguel industrias

Peruplas (Plásticos para el envase)

Cámar

7

VII. MODELO DE MINTZBERG

Una vez conocido el proceso, el funcionamiento y los órganos o unidades

funcionales de la organización pasamos a elaborar el modelo de Mintzberg que a

continuación se muestra.

VIII. LEGISLACIÓN IMPORTANTE O ESPECIAL APLICABLE AL

NEGOCIO

La empresa para su mejor funcionamiento, se basa en leyes que para los

trabajadores y la misma empresa, que a continuación se detalla:

Para los trabajadores:

Ley de las 8 horas de trabajo

Ley del salario mínimo vital.

Ley del seguro del trabajador.

Para la empresa:

Ley de control de calidad.

Ley del pago de impuestos

8

IX. DIAGNOSTICO PRELIMINAR DEL ENTORNO COMERCIAL, TECNOLÓGICO Y OPERATIVO DEL NEGOCIO Diagnostico preliminar del entorno comercial La empresa hiso un estudio minucioso para poderse lanzar al mercado ayacuchano, gracias al gerente general que es un ingeniero Químico, por ser un estudiante capaz teniendo noción de formar empresa haciendo sus inicios en la elaboración de una cidra corona real en los años 90 después al ver el consumo y acogida en nuestros productos nos hicimos la pregunta del porque non elaborar una bebida gaseosa para nuestra región al lanzar nuestros producto tuvimos acogida en el VRAE desde entonces nos dedicamos a esta elaboración a esta iniciativa que tubo y por el mal servicio que brindaba las empresas dedicadas a este negocio desde entonces empezamos a equipar nuestra pequeña empresa que recién se inicia pero que tomaba ventaja con los equipos que contaba ,en los años de 1997 implementamos nuestra primera máquina automatizado que durante ese entonces era la última tecnología de punta ,fuimos cubriendo y satisfaciendo la expectativas de nuestros consumidores y más que nada tomando ventaja en le VRAE que era nuestro mercado fuerte hasta entonces que lo sigue siendo hasta ahora ,ahora nos estamos incursionando a nivel urbano con mucha fuerza debido a la calidad única que ofrecemos en las diferentes gama de productos sacados al mercado local y regional , haciendo cada vez memos la brecha con nuestra mayor competencia que viene a ser la KR ,nosotros apuntamos a ser la empresa líder en la calidad y en las preferencias a eso apuntamos ,en eso estamos y trabajamos en eso.

Porque las bebidas gaseosas no llegaban a lugares más vulnerables y a precios accesibles ,pero más fue por brindar a la región ayacuchano una bebida gasificada de calidad y precio accesible , que todo ayacuchano sea Consiente que consume un producto de su región.

Por ser una región de consumo masivo en lo que viene a ser las bebidas (gasificada, mesa y re hidratantes). más que nada generar empleo y producir un producto netamente ayacuchano.

Generar competencia a las empresas de ese entonces dedicadas en este negocio, con la finalidad de que tanto nosotros como ellos , tratemos ganarnos la confianza de nuestros consumidores con un productos que ofrecemos ,mas por brindar un producto de calidad y que satisfaga la exigencia de nuestros consumidores más exigentes.

Crear un producto que lidere en la preferencia de nuestra región, también que el producto sea ayacuchano, tratar de disminuirá el consumo de bebidas gasificadas que ingresan a nuestra región, y que opten por un producto de su región que brinda de la misma calidad y porque no decir tratando de superar los productos en este negocio.

Generar una nueva opción de bebida para que pueda elegir el consumidor, y que nos diferenciamos en nuestra variedad de sabores a fruta.

Hacer de nuestra región una gama de emprendedores que generen empleo y que los productos ofrecidos satisfagan las expectativas de los consumidores.

Que tratamos de mostrar que profesionales egresados de la universidad nacional san Cristóbal de huamanga salimos con capacidad y nocion de formar empresa y desempeñarlos en la carrera profesional que nos formamos ,y mostrar nuestras destrezas y aplicamos todo lo aprendido en

9

nuestra casa de estudios ,más que nada que los ayacuchanos también tenemos visión de empresa.

También ofrecer a la exigencias a las zonas tropicales de nuestra región como es el VRAE como también nuestra sana alto andina eso no quiere decir que somos una empresa de mala calidad sino que por ahí no llega el desprestigio que nos ase la KR acerca de nuestros productos como lo asen en la ciudad a pesar de eso estamos llegando a cada uno de sus hogares con un producto que cumple sus expectativas ,solo nos dedicamos a dar lo mejor a nuestros consumidores sean del VRAE, Huamanga ,Cangallo, Vilcashuamán, Huanta, Lucanas ,Víctor Fajardo, Paucar del Sara Sara, Parinacochas ,La Mar y demás provincia de nuestra región ,también a Andahuaylas y también pronto crearemos nuestra planta de producción en el norte peruano y en nuestra selva. Tecnológico Nuestra plata cuenta con una tecnología de última generación en este negocio, con la finalidad de brindar un producto de calidad. Cumplimos lo que nos exige el ministerio de producción con la finalidad de ofrecer un producto de calidad óptima. Con la finalidad que nos ayude en la producción. Tenemos un personal calificado pera este negocio, y que cumple los requisitos exigidos por nuestra empresa. En lo tecnológico competimos a las grandes empresas, ya que equipamos para cada proceso de elaboración. Contamos con las siguientes:

Área de etiquetado contamos con un equipo de ultimo que es automático y programable en el cual ingresas

La velocidad si es que quieres que la operación se rápida o lenta programándole ingresando de manera digital

Medida de la etiqueta ingresar la cantidad si es de : 300ml,625,1500ml,3 litros de igual manera ingresas en la pantalla ya que variaran en el tamaño de la etiqueta y al cantidad de botellas a etiquetar.

Para esta área compramos las etiquetas de la empresa dedicado en esta producción.

Área de lavado de envases en el cual lavamos los envases que pasaron por el área de soplado.

Área de soplado en esta área contamos con equipos que se encargan del soplado de la proforma que adquirimos de la empresa san miguel industrias las proformas son de diferente gramaje como son de :10gr, 15gr,18gr y 20gr, que viene hacer para los diferentes litros como son de junior ,pequeña ,1/2 litro,3 litros. Las cuales pasan al proceso de calentamiento y luego al proceso de soplado y luego pasa al área de etiquetado.

Área de frio en esta área asemos la carbonatación y la espumatacion para que tenga la calidad que nos diferencia.

Área del caldero en esta área nos encargamos de calentar para la preparación de los re hidratantes.

Transbordador neumático se encarga de llevar las botellas etiquetadas para el llenado respectivo del contenido de las

10

diferentes variedades ,cabe recalcar que los diferentes tamaños lo asemos crono gramado.

Enjuague es el proceso antes del llenado. Tenemos un equipo que se encarga de combinar todos los

ingredientes para asi poder llenar a los envases. Llenado es en el cual se llena el contenido. Capsuladora es la encargada de poner las tapas después de haber

sido llenado. Después de haber pasado por la encapsuladora pasa por un

codificador que se encarga de hacer el conteo a la ves, hora, fecha de vencimiento.

Luego pasa al empaquetado a la cual es transportado por el transbordador neumático.

En todos estas diferentes procesos y áreas contamos con personales que solo se encargan de verificar en proceso marche bien de lo que resta se encarga cada máquina ya que están programadas en los diferentes procesos. Tenemos también 4 personales que se encargan de surtir nuestros productos ya que somos la única empresa que vende al mercado un producto surtido.

Operativo del negocio

En el ámbito de nuestros consumidores esta dirigido para la población en general sin distinción alguna , nuestros consumidores asimilaron rápidamente por que satisfacemos sus exigencias. Nuestro objetivo en este ámbito es liderar en la preferencia. Nuestros productos están en todas las provincias de nuestra región, la demanda de nuestro producto en mayor cantidad proviene del VRAE, zonas rurales, urbano marginal, nuestro finalidad es liderar en la preferencia, también estamos ofreciendo nuestros productos por Andahuaylas.

X. PROPÓSITO DEL NEGOCIO, LA SITUACIÓN FUTURA, LOS LINEAMIENTOS DE ACCIÓN QUE ORIENTARAN LAS ESTRATEGIAS Y LOS OBJETIVOS Propósito del negocio

Nuestro propósito o finalidad es brindar al público en general un producto de

calidad y liderar en preferencia en toda la región.

Expandirnos después de haber ganado el mercado ayacuchano a nivel nacional y

con el futuro a nivel internacional .volvernos una empresa líder en las preferencias.

brindar una gama de productos de calidad que cumplan con las expectativas de

nuestros consumidores y público en general.

También los productos ofrecidos al mercado hacerlos únicos, y preferidos por el

público en general tratamos de marcar deferencia con los demás productos de la

competencia.

Hacer de nuestros productos únicos y diferenciarnos de los demás, ofreciendo

variedades de sabores.

11

La situación futura

Nuestra proyección a futuro es crear nuestra planta en el norte (Lambayeque,

ciclayo y Piura) así poder ganarnos ya el mercado norteño asi tratar de ganarnos el

mercado peruano sin dejar de lado en ganarnos la preferencia del mercado donde

instalamos nuestras plantas con la finalidad de liderar en preferencia.

Marcar diferencia a los lugares que llevemos nuestros productos, con nuestra gama

de productos.

Los lineamientos de acción que orientaran las estrategias

Para la elaboración de nuestros productos tenemos convenios con empresas

dedicadas a la elaboración de esencias reconocidas como: para esencia de canela

que proviene de México, naranja proviene de Lima (Montana) ,Sapuriti

(Argentina) y Americano (caramelo color) y azúcar refinado de Colombia

(Manuelito) .

Este pedido lo asen cada 15 días.

Para el consumo de nuestros productos tenemos convenios con Scotiabank, EPRA,

Techin, Cooperativas Financieras (Caja Piura, Manta María Magdalena, etc.),

fiscalía, Grana y Monteros, Poder Judicial, también auspiciamos al inti gas.

XI. ESTRATEGIAS A SEGUIR PARA LOGRAR DE OBJETIVOS Y LA

MISIÓN.

El objetivo de la empresa “Industrias y derivados del sur” es brindar al

mercado un producto de calidad a menor precio, también esperamos como

organización, ser la marca en la región de Ayacucho y nacional de mayor

preferencia por el consumidor a través de una organización ligera, eficiente,

productiva con una visión global y regional.

Ser una empresa líder en el mercado, rentable, segura, confiable y competitiva,

reconocida por la calidad de los productos que ofrece la empresa en la región

de Ayacucho.

Para realizar estos objetivos la empresa realiza acciones estratégicas como por

el ejemplo:

Hacer convenios con instituciones.

Patrocinar eventos de distinta índole.

Hacer promociones en la venta de sus bebidas

12

XII. ACCIONES A CORTO PLAZO, MEDIANO, LARGO PLAZO.

Corto plazo. Producción de nuevos sabores como:

- Gaseosas de sabor limón.

- Gaseosas de sabor mandarina.

Mediano plazo. Producción de bebidas cítricas en láminas de aluminio a

un valor de cincuenta céntimos(0.50)

Largo plazo. Abrir una planta envasadora por el norte del Perú.

XIII. PRINCIPALES OBSTÁCULOS PARA LOGRA LOS OBJETIVOS.

Competencia. En la región de Ayacucho con las demás gaseosa (kola real, coca

cola, etc.)

Clima. Es uno de los factores para crecer como empresa ya que el lugar

ubicado se encuentra en la sierra, el cambio de temperatura repercute en la

demanda del producto por lo que generalmente baja consumo.

La problemática de la selva. Ya que el sector de la selva es el sector que más

consume, está influye en la demanda del producto, En los informes que se nos

dio a conocer nos muestra que las ventas disminuyeron a comparación de

meses anteriores

XIV. SERVICIO SEGÚN TIPO Y CLIENTE. CARACTERÍSTICAS Y

RESULTADOS.

Se ofrece productos de calidad ya que esta empresa dispone de tecnología

con miras de progreso esto hace que los clientes no tengan quejas con

respecto a las bebidas que se da al mercado para esto se hace una inspección

de los productos antes de la distribución.

El servicio que se brinda a los clientes cambia de acuerdo al tipo de clientes

como se detalla:

El Agua de mesa está básicamente orientado a las instituciones

públicas y privada.

Las gaseosas está orientado para el público en general.

Los rehidratantes está orienta hacia las personas que practican

deportes o hacen diferentes actividades físicas.

13

Los resultados que se obtuvieron son favorables para la empresa ya que al

aplicar estos métodos y haciendo publicidades hacen que los clientes

adquieran más estos productos.

XV UNIDAD DE TIPO DE OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO

Órgano de dirección: Es el cargo más alto de INDUSTRIAL Y DERIVADOS

DEL SUR que está conformado por los siguientes y tiene la toma de decisión

de la organización.

Gerente General.

Órganos de apoyo: este órgano de apoyo se encarga en la parte

administrativa de la organización.

Área de Producción.

Área de Venta.

Órgano de línea: son las jefaturas que se encargan cada una de ellas de su

área respectiva.

Jefe de área de producciones de calidad.

Jefe de plantas.

XVI. ORGANIGRAMA BÁSICO

Administración y

Finanzas

GERENTE GENERAL

Producción

Distribución

Operaciones

14

XVII. DISEÑO ESTRUCTURAL

1. Identificación del “Giro del negocio” y marco legal vigente

La organización “INDUSTRIA Y DERIVADOS DEL SUR” tiene como actividad económica principal, la elaboración, envasado, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas gasificadas, rehidratantes y agua de mesa.

2. Diagnóstico del entorno y supra sistema

Esta empresa está encargada de producir bebidas de la mejor calidad, para ello es necesario contar con los mejores productos de los diferentes países como ya lo hemos mencionado antes, pero no solo son suficientes estos criterios para el logro del objetivo de la empresa sino que también hay diferentes aspectos que a continuación se detalla:

Los personales de trabajadores están comprometidos con la empresa. Trabajan en equipo. Existe un ambiente emocional bueno. Todos los trabajadores saben cuál es el objetivo de la empresa.

3. Definición de directrices o principios organizacionales

• Misión: 1. Producir las bebidas que superan las expectativas de nuestro cliente. 2. Brindar un excelente servicio a precio gusto que asegure la viabilidad de la

empresa. 3. Dar una estabilidad económica a nuestra empresa.

• Visión: Ser una empresa líder en el mercado, que ofrezca bebidas de calidad y

que nuestros clientes se sientan a gusto con nuestra operación, distribución y servicios que ofrecemos.

•Políticas:

Trato igual a nuestros clientes. Trabajo en equipo. Ser responsables y puntuales en el área de trabajo.

4. Identificar desafíos organizacionales

Podemos ver los siguientes: • Funcionales: Ser en cada área eficiente y eficaz. • Negocios: Captar más clientes mediante promociones

15

5. Identificación de los clientes y productos a ofrecer

Tipos de Productos: • Gaseosas. • Aguas de mesa. • Bebidas rehidratantes. • Bebidas Cítricas

Tipos de Clientes: • Empresas (Cooperativas, Scotiabank, EPRA, Techin, Grana y Monteros,

Inti gas). • Organismos (fiscalía, Poder Judicial,). • Domésticos (individuales, tiendas comerciales, etc.) • Zonas y rutas: La selva (Valle del río Apurímac y Ene (VRAE)). A todos los distritos de huamanga. Andahuaylas (Solo a ciertos distritos).

6. Definición de las unidades funcionales

7. Definición y diseño de los procesos La Empresa “INDUSTRIA Y DERIVADOS DEL SUR” de bebidas cuenta con siguientes Staff de apoyo:

Medulares: servicios (mantenimiento y reparación de máquinas)logística, técnica.

Apoyo operativo: fabricación y calidad de bebidas no alcohólicas. Apoyo administrativo: apoyos en documentación. Servicios internos: Limpieza, jefe de planta.

8. Evaluar niveles de tercerización En esta empresa se tercia riza las siguientes áreas y unidades:

Ventas. Contabilidad

16

9. Determinación de unidades de apoyo o staff de Coordinación

Asesoramiento: Asesor comercial y Publicitario.

Actividades Normativas: Normalización(HACCP)

17

10. Diseño de la estructura orgánica detallada

18

XVIII. HERRAMIENTAS DE ANÁLISIS

Herramientas para el levantamiento de datos

Organización Puestos Procesos Etapas y Actividades

Ind

. y d

eriv

ado

s d

el

sur

Gru

po

de

beb

idas

Tran

spo

rte

Enva

ses

y e

mb

alaj

es

Logí

stic

a

Ela

bo

raci

ón

Gru

po

de

Co

ntr

ol

Procesos de elaboración de bebidas A A C A B A A

Materias primas A B A A

Tratamiento de Agua B A A A

Almacenamiento A A B A A

Aseguramiento y control de calidad A A B A A

Lavado de botellas A A A A A

Llenado de botellas A A A A

Pasteurización B B A A

Etiquetado e Identificación B B A B

Encajonado B B A A

Distribución A A A A

19

Herramientas básicas para representar el funcionamiento

DIAGRAMA DE BLOQUES:

20

DIAGRAMA DE FLUJO:

21

CONTROL Y MEDICIÓN

22

HOJA DE TRABAJO PARA ANÁLISIS DE PROCESOS

#

PASOS

SÍMBOLOS DE FLUJO

MINUTOS

R

01

Diseño de la botella.

1 min

02 Calentando de la proforma.

3 min

03 Llevar a la unidad de soplado

5 min

04

Soplado

1 min

05 Llevar al

unidad de enfriamiento

5 min

06 enfriamien

to

3 min

07 Llevar a la unidad de lavado

5 min

08 Lavado

2 min

09 Llevar a la unidad de etiquetado

5 min

10

Etiquetado

1 min

11

Tratado del agua

12

Echar azúcar

10 min

13 Control de Calidad

15 min

14

Vaciar al tanque de agitador

3 min

15

Echar Acido Cítrico

1 min

16

Echar Preservantes

1 min

17

Echar Colorantes

1 min

23

#

PASOS SIMBOLOS DE FLUJO

MINUTOS

R

18

Esperar hasta que se haga el jarabe

30 min

19

Mezclar el jarabe con el agua tratada

5 min

20

Control de calidad.

15 min

21

Ingresar gas carbónico frío

2 min

22

Carbonatado

2 min

23

Gasificado

2 min

24

Enfriado

2 min

25

Esperar a que salga la bebida

15 min

26

Llenado a las botellas

1 min

27

Entapado

1 min

28

Codificado

1 min

29

Surtido de las bebidas

5 min

30

Empaquetado

2 min

30

31

32

33

0

20

40

60

80

100

1ertrim.

2dotrim.

3ertrim.

4totrim.

Este

Oeste

Norte

24

MODELO TOP DOWN

Este modelo lo realizamos basándonos en los procesos realizados en la empresa: para lo cual nos dimo un tiempo de varios días para ver

detalladamente los procesos en la cual la empresa nos brindó información el encargado mostrándonos todo el proceso de la producción para

elaborar esta parte del modelo top Down.

NIVEL 0:

Desarrollo de

potencialidade

s

Objetivos

Estrategias

PROVEEDORES

FABRICACION Y

DISTRIBUCION DE TODO

TIPO DE BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS

EMPRESA PRODUCTORA DE BEBIDAS

NACIONALES

EXTRANJERO

S

CLIENTES

REGIONAL Y

PROVINCIAL

ANDAHUAYLAS

INSUMOS,

OFERTAS

PAGOS,

SUGERENCIAS Y

PEDIDOS

INSUMOS,

OFERTAS

PAGOS,

SUGERENCIAS Y

PEDIDOS

BIENES,

PROMOCIONES,

PATROCINIOS Y

EVENTOS

PAGOS,

SUGERENCIAS Y

PEDIDOS

25

NIVEL I

Procesos de Negocio

Procesos de

Soporte

Mezclado del agua con el Jarabe

Realizar la mezcla

Preparado

Carbonatado, Gasificado y Enfriado

Llenadora y Empaquetamiento

Mantenimiento y soporte de

Maquinas

Administración y Finanzas

Innovación

26

NIVEL 2 (SUBPROCESOS QUE LO COMPONEN)

Adquirir Insumos Para Mezclado

Agua Tratada

Adquisición

Azúcar

Adquisición

Persevantes Adquisición

Ácido Cítrico

Adquisición

Colorante

27

Carbonatado, Gasificado y

Enfriado

Ingresar Gas Carbónico frío

a la Soda

Carbonatado

Gasificado Enfriado

28

Llenadora y Empaquetamiento

Enjuague de

botellas

Llenar a las botellas

Tapadora Etiquetado

Empaquetado

Codificado

29

CONCLUSION

Bueno al elaborar el trabajo conocimos los distintos puntos tratados en lo

diferentes temas del curso de la empresa

Es muy valioso este trabajo ya que nos permitió conocer los diferentes

actividades que se realizan y tu tipo de organización, procesos, como

también la relación empresa y cliente

También nos dimos el tiempo de conocer sus objetivos, visión, misión de la

empresa

Su trabajo en equipo, en conclusión la realización de los diferentes

actividades con un fin o común que es de migrar la empresa crecer cada vez

mas

30

BIBLIOGRAFIA

La guía del docente(para poder elaborar el trabajo)

Datos facilitados por el encargado de la empresa

www.clasev.net