EL MOCÁNEL MOCÁNPERIÓDICO ESCOLAR DEL COLECTIVO DE ESCUELASPERIÓDICO ESCOLAR DEL COLECTIVO DE ESCUELAS

RURALES FUENCALIENTE-MAZO.RURALES FUENCALIENTE-MAZO.NºNº11. AÑO III. MARZO 200411. AÑO III. MARZO 2004

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MOCAN DIGITAL: http://www.educa.rcanaria.es/usr/tdote/cermazo.htm

SUMARIOPágina 1: Editorial.Página 2: Créditos y Jornadasde la Paz. Manifiesto por la paz.Página 3: Carnaval y IIIEncuentro de Navidad.Página 4: La sardina Catralina ,poemas y reflexiones.Páginas 5 y 6 Premios delConcurso literario Día delMunicipio.Página 7: Solidaridad con elpueblo filipino. San Blás.Semana de la alimentación en elCEIP La Sabina.Página 8: Historia del cochino yreceta de las morcillas.

EDITORIALEDITORIALEstimado-a lector-a tienes entre tus manos un nuevo

ejemplar de EL MOCAN, que como sabes, se trata de unainiciativa del Colectivo de Escuelas Rurales de Villa de

Mazo y Fuencaliente, para intentar dar a conocer lo másactual de la labor educativa que se desarrolla en nuestras

escuelas unitarias.Los atentados terroristas del pasado 11 de marzo en Madrid han

sumido a todo el país en una inmensa tristeza. La barbarie y la sinrazónde tales actos nos hacen reflexionar sobre el trabajo que en la escuelahacemos en favor de la paz, la convivencia y la no violencia. Hoy másque nunca tenemos que hacer un esfuerzo por hacer valer los principiosque rigen el entendimiento entrelos pueblos y educar para la soli-daridad, la justicia y la PAZ.

Padres, madres y maes-tros-as tenemos que crear elambiente adecuado para que losalumnos-as construyan elconocimiento, su conocimiento,por ello programamos conjunta-mente desde el CER distintasactuaciones que incluyen salidasfuera del aula, que se reflejan enesta publicación.

Es el fruto de una manera de trabajar desde las escuelas unitarias, pequeñas, rurales; perovivas, con actividad permanente, dentro y fuera del aula, siempre en contacto con la sociedad, esasociedad a la que, dentro de pocos años, los que ahora son niños y niñas, se incorporarán y en laque tendrán mucho que decir. El Equipo de redacción.

MANIFIESTO POR LA PAZ

Miradme.Miradme como mira el silencio

en las noches de luna llena.Mi canto que sea un himno

de un corazón abiertocon una inmensa bandera.

Voy a lanzar los versosen un velero de luces

con cascabeles de acero.

Estoy harto de sentirlas pisadas de los tanques,

los fusiles endiablados,y los morteros de sangre.

Cada día me preguntoel por qué de esta locura,

que prende a los corazonesen una verde penumbra.

Qué gran negocio es la guerra,la mentira de los ricos,

intentando hacernos ver,que todo se arregla a tiros.

La vida es un carnavaldonde la muerte no importa,ausente de sentimientova-

gando de sombra en sombra.

No sé cuando llegaráel día en que los hombres,arreglen sus discrepancias

solamente con palabras.

Ese día las montañastañiran campanas de gloria,

los arroyos declinaránen un balandro de auroras.Las praderas serán signos

volteando infinitos,los mares relincharán

sonrisas de amor divino.La brisa cantará salmosbordados de oro y plata,

y en el cielo volarannubes de palomas blancas.

Más qué difícil resultaque pueda brotar la Paz,

cuando unos tienen tanto,y otros ni siquiera pan.

Luis Ángel Marín Ibáñez

JORNADAS POR LA PAZ

Los pasadosdías 29 y 30 de enero,como todos los años,celebramos LasJornadas por la Paz.Visitamos Los Llanosde Aridane, asistiendoa la proyección de lapelícula "Buscando aNemo". Los valorespresentes en esta his-toria fueron el de laamistad y el amor.Daba también la lec-ción de que no hay quesobreproteger a nue-stros hijos y de que ellos tienen que encontrar su camino,con nuestra ayuda, pero, en definitiva, cada uno denosotros ha de vivir sus propias experiencias, que, al fin yal cabo, son las que nos hacen madurar y encontrar laautoestima necesaria.

Toda esta carga de valores fue aumentada en lasactividades realizadas posteriormente: Luces por la Paz,en la Plaza de Los Llanos de Aridane y lectura del mani-fiesto que puedes ver en esta misma página, acampada enel Polideportivo de Mazo con Talleres por la Paz, vigilia enla iglesia de San Blas, desayuno de confraternidad con elPríncesa Arecida e intercambio de presentes entre losniños, alfombras de sal, teatro negro, circuito deEducación Física y como acto final, plantación de un olivoen el Morro Mojino como símbolo de nuestrso deseos depaz y armonía entre los seres humanos.

Educadores-as y alumnos-as del Colegio de la Sabina rubrican sucompromiso por la paz sellando con sus manos blancas elcuadro realizado en la cancha del CEIP la Sabina, en Villa deMazo, con motivo de la celebración del día de la Paz.enero 2004

El Mocán

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REDACCIÓN.Alumnos, alumnas,padres, madres, abuelosy abuelas de las EscuelasUnitarias de los barrios deLas Indias, Los Quemados,Las Caletas (CeciliaGonzález Alayón), Montesde Luna, Tigalate,Tiguerorte, La Sabina,Lodero, Monte Breña (LaRosa) y Santa Rosalía(Edisa Figueroa Yanes).MAESTROS/AS: Cristóbal Barrera Tabares,Juan Miguel BarretoVargas, Rosa María DíazGarcía, Antonio GonzálezLeal, María Olga GuerraSan Gil, Carmen MaríaLeal Leal, Álvaro MartínCorujo, Mª Cloefe MartínMesa, José Roberto MartínPérez, María TeodoraMartín Pérez, Pedro MartínRodríguez, N. MayteMartín Zerpa, Clara IsabelMederos Brito, Ana LuisaMederos Pino, María de losÁngeles Méndez Pérez,María Corales Pérez Cruz,Pedro Francisco PérezGonzález, Irene PérezPérez, Adolfo RodríguezGonzález, Mª MontserratRomán Fernández, JuanPedro Sánchez Márquez .COLABORADORES:Luis Angel Marín Ibáñez

Nuevos proyectoseducativos

Se han puesto enmarcha dos nuevos proyec-tos educativos para estecurso, de los cuales iremosdando cuenta en futuraspublicaciones de El Mocán.Se trata de "La bibliotecaitinerante de Leo", proyectoque consiste en la contin-uación del proyeco de bib-lioteca itinerante que sehabía interrumpido el pasa-do curso y que ahoraretomamos con nuevailusión, y el proyecto"Cuidamos gusanos de sedaen nuestra escuela" que lle-varemos a cabo en el ámbitode todo el Colectivo de ZonaEste de la Palma y en el queestamos las escuelas uni-tarias de Fuencaliente, Villade Mazo, Breña Baja, BreñaAlta, Santa Cruz de la Palmay Puntallana.

NUESTRO CARNAVAL.En la escuela de Infantil, Edisa Figueroa Yanes.

Como en años anteriores se ha celebrado la fiesta del Carnaval.

Los padres han participado en la elaboración de lospitos que han hecho con: Un fonil. cinta adhesiva de colores,manguera moldeable y un pito de murga. Con estos sencillosmateriales nos han quedado unos instrumentos muy bonitos.

Cada niño-a trajó de su casa el disfraz que tenía y asípudimos celebrar nuestra fiesta llena de colorido, disfracesdiferentes y pitos.

También hicimos una canción con letra original de lamaestra y música de la canción, El patio de mi casa, que decíaasí:

H,I,J,K,L,M,Ñ,Aque si tu no te disfrazas

otro niño lo hará.En los carnavales me disfrazo yonadie me conoce porque otro soy.

Disfrazate, vuélvete a disfrazarlos que no lo hacen lo pasarán muy mal.

La aprendimos muy bien y el día de la fiesta, hicimosun desfile para que todos los asistentes viesen nuestros mo-delitos de carnaval. Hicimos una canción con mucho ritmo yluego la murga “Los Pitos”, que hizo el deleite de los asistentes.

DESEOS DE CUANDO SEAS MAYOR.Hoy día ocho de marzo. Cuando se celebra en todo el

mundo: "El Día Internacional de la Mujer Trabajadora". Quierohacer llegar a todos aquellas personas que leen nuestro pe-riódico este poema:

III ENCUENTRO DE NAVIDAD.Durante estos tres años que se ha celebrado el

encuentro la participación ha estado en torno al 70% delos colegios que pertenecen al Colectivo de Unitarias ZonaEste de La Palma. En este último han participado alrede-dor de 400 alumnos y una treintena de maestros/as, apartede la difícil cuantificación de los padres y madres que par-ticiparon, tanto en los encuentros en sí, como en la largapreparación de las estampas. También han colaborado, endistinta medida, los ayuntamientos de los municipios endonde están enclavadas las escuelas participantes.

Los objetivos educativos que nos hemos plante-ado cubren varios frentes, por una lado, un trabajo de va-lores, sobre todo el de la cooperación (entre toda laComunidad Educativa), pero también el de la solidaridad,el amor, la alegría, ... propios de las festividadesnavideñas; por otro, un trabajo de Educación Artística, conun estudio de los materiales empleados para decorar y lastécnicas decorativas en las que se implican varias profe-siones (carpintería, cerrajería, ...) y por último objetivos deconocimiento y recuperación de elementos de nuestra cul-tura tradicional. Han podido verse a niños realizando elSalto del Pastor, confeccionando queso de cabra,extrayendo la sal en unas salinas, amasando la harinapara hacer el pan, bordando y tejiendo, elaborando obje-tos de madera, elaborando objetos de barro, curtiendochochos, elaborando gofio, cuidando a los animales de latierra (cabras, conejos, ovejas, ...) etc

En definitiva, una riqueza educativa, social y etno-gráfica fuera de toda duda.

Las consecuencias para el alumnado han sidopositivas y esperamos poder seguir realizando estosencuentros en el futuro.

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Hoy que tengo tres y cuatroaños.

Cuando sea mayor...Me gustaría saber:

Que ya no existe: La discriminación,

la violencia, la marginación......Porque ahora todo

ha cambiado.ANÉCDOTAS DEL DÍA A DÍA

David Concepción Herrera: 4 añosEn el patio de recreo, jugando con los cubos y las palas.David se mete dentro del cubo grande, que sirve de recipiente.Y dice: Maestra me he quitado los calcetines, porque soy unárbol y los árboles no se ponen calcetines.

Se terminó, es pasado.Vivo feliz y tengo ilusión

Soy libre, soy libre.de tanta opresión,

En mi mundo eso no existeMi deseo de niña,

POR FIN " SE CUMPLIÓ.Clara Mederos.

El Mocán

PoemaLa maestra es la luzde mi amor.La maestra es el farode luzque alumbra el cielo.La maestra es la estrelladorada del día y del sol.La maestra es mi almay mi corazón.

Alba de León Hernández4 nivel C.E.I.P. LaSabina

LA MUERTE DE CATRALINA

Enfermita estaba ya.Tenía mucho dolor,

no sabíamos que hacer y llamamos al Doctor.Veamos lo que le recetó.

Jarabe para toser, frío para el calor,

sal para las diarreasagüitas para el corazón,calmante para el dolory si con esto no curabapasarla por el tostador.

Al final así pasó, Catralina no curabay asada se comió.

Alumnas y alumnos del Colegio de Tigalate

¿POR QUÉ SUCEDIÓ?CEIP Cecilia González Alayón.

Sé lo que ha pasado con la pobre genteque ha sufrido. ¿Porqué los terroristas tuvieronque poner bombas?. ¿Sólo para matar?. Másparecen los enviados del diablo que otra cosa.Y el terrorismo va a acabar con la paz. Laguerra es el sufrimiento de la gente. Esa gentetiene su corazón con paz, pero los terroristaslo tienen con fuego. Además, ¿para qué sirvela guerra?. Para nada. He visto gente sufrien-do, llorando por haber perdido a su familia,con su corazón destrozado. Ya he rezado porDios padre para que nos quite la pobreza y latristeza. Yo vivo aquí en La Palma y me gus-taría ayudar a los pobres y darles comida ybebida y darles alojamiento y ropa. Les doytodo mi apoyo para que tengan un mundomejor y con todo mi corazón seguiré dándolesmi apoyo porque todos tengan un mundomejor.

Yo creo que lo hacen por dominar el país.Y no digo otra cosa porque es terrible y yo llo-raría si la viera con mis propios ojos. ¡¡¡Quieroun mundo mejor!!!.

El día 11 de Marzo hubo un atentadoen Madrid. Yo opino que lo que hicieron estámal porque ellos no tenían la culpa. Dijo unhombre por la tele que vio mucha gentemuerta por el tren y una chica se tiró porla ventana y también a un hombre se lemurió un hijo que era lo único que le que-daba.

¿Porqué más víctimas?¿Porqué más terrorismo?No a la guerra.

El día 11 de Marzo hubo una tragediamuy grande. Niños como nosotros que se hanquedado huérfanos de padre y madre. Perotodo lo que hacemos por la paz a ellos, los te-rroristas, no les importa nada. Muchas fami-lias se han roto por culpa de ellos. Yo no creoque eso esté nada bien. Murieron 201 personasy otros están graves. Las bombas las puso AlQuaeda.

No a la guerra. ¡Sí a la paz!

El Mocán

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Yanira Barreto Lorenzo. 9 años.

Melissa González Torres. 9 años.

Kimberly González Strik. 9 años.

El Mocán

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CONCURSO DE REDACCIÓN CON MOTIVODEL DIA DEL MUNICIPIO 2004

¿Cómo es mi pueblo?

Mi pueblo seencuentra al ladodel mar..

Nosotros losmazuqueros decimosque es el más bonitoporque: "Comienzaen Rosas y acaba enFlores". Estos son losnombres de los bar-rios que limitan el pueblo (Flores es unaparte del barrio de Montes de luna).

En nuestro pueblo se encuentra todo loque necesitamos: centro de salud, colegios,ayuntamiento, plaza, correos, comercios, par-que de juegos, campo de fútbol, cancha debaloncesto, un instituto donde estudiar mihermana, una residencia para cuidar alaspersonas mayores que no tienen familia, laguardería infantil, etc.

Yo vivo en el barrio de Tigalate, es loque más conozco de mi pueblo, porque aquívoy al colegio con mis amigos y vecinos, voya la catequesis y a misa a la iglesia de santoDomingo. Me gusta ver el campo, sobre todocuando está florido, los almendros, las reta-mas, las amapolas, etc. Yo estoy muy contentade vivir en Villa de Mazo. Espero que no cam-bie nunca y pueda vivir con amor y paz conmi familia y mis amigos en Tigalate.

Municipio Amable. Zona Privilegiada.Orgullo de su gente.

Amable, cariñosa, servicial, grandesartesanos que trabajan juntos y con granhermandad paralograr que nuestraVilla ofrezca susgrandes fiestas comolo son el día denuestro patrón"San Blas", el díadel Municipio, eldía de las cruces, enel cual la gente seune para enra-marlas, el día de los Dolores y Corpus Christi,donde todo el pueblo, con mucho tiempo deantelación, se van preparando para partici-par en ésta que es la mas lucida de sus fies-tas, la cual es elaborada con materiales nat-urales recogidos y preparados por las personasque componen cada barrio, ya que cada unoadorna el arco que lo representa en dichafiesta. Es aquí donde nos damos cuenta de launión de nuestro pueblo, de sus costumbrespor las cuales debemos luchar para, noperderlas.

Mazo es un pueblo de gran privilegio,porque tiene de todo: una gran y aprove-chable agricultura como se demuestra en elmercadillo dé Mazo, los fines de semana,donde se venden frutas, verduras, carnes,pescados, licores etc.., es una zona de buenvino, de un paisaje vistoso y llamativo degran verdor, que llama la atención de sugente y de los que nos visitan.

Mazo, además, posee unos miradoresimpresionantes que nos permiten observar lamezcla que hay entre lo viejo y lo modernoy el azul de su mar. Tiene zonas recreativascon mesas y fogones donde las familias, ami-gos y gente que pasa por el lugar disfrutan deun día maravilloso bajo el pinar situado enla Montaña de las Toscas.

Este bello pueblo formado por catorcebarrios que son como catorce rosas, cada unounido con el otro forman la bella Villa deMazo. Por eso ¿saben qué? Cuando me pre-guntan ¿de dónde eres? Con gran orgullocontesto: ¡de Mazo!

Primer nivel, 3º y 4º de Primaria. Primerpremio: Laura Luis Paz, colegio de

Tigalate

Segundo nivel, 5º y 6º de Primaria. Segundopremio. Roxani Carolina Castillo Pestana.

¿Cómo es mi pueblo?

Mi puebloestá situado enuna isla y suslímites son elmar, la cumbre(el monte) y losmunicipios deFuencaliente yBreña Baja.

Ahora cojo mi mochila y daré unrecorrido por el todo el Pueblo. Comienzo enel barrio de Montes de Luna. Desde el cerro delos Búcaros vi la piedra de flores y sus viñe-dos, casi abandonados.

Allí visité la casa de la cultura dondeme explicaron las diferentes actividades quese imparten aquí (guitarra, canto, cultivo deviña, etc). En dirección a Tigalate pude visi-tar la Iglesia de Santo Domingo de Guzmáncon su plaza nueva, siguiendo la carreteradel Hoyo de Mazo, pude ver en la costa deTiguerorte, La caldereta y los tres molinos delparque eólico.

Sigo rumbo norte y desde la montañade Tirimiga sobre la torre de vigilancia demedio ambiente, veo un paisaje espléndido:el monte verde, detrás la Montaña del Cabritoy abajo en la costa, la Montaña del Azufre.Corro ladera abajo, llego a la Cueva deBelmaco (que fue habitada por los aborígenes).Este lugar del barrio de la Sabina, necesitavarias hojas para hablar de él, por eso sigocamino. Me encuentro con la capilla de SanSimón. Sigo andando y admirando los viñe-dos de esta zona, con ricas uvas que se con-vierten en vino en la vinícola de Callejones.

Subo la ladera de la Centinela. Desdeallí me paso un buen rato mirando elpaisaje, donde se destaca: el caserío y las huer-tas de Callejones, El Molino de Monte Pueblo, laindustria de la bloquera; en la costa, elaeropuerto, al Norte el barrio de Monte, con sumontaña y sus casa de turismo rurales. Medirijo a la ermita del Hoyo pasando por elparque de las palmeras, que fueron sembradashace años por los niños/as de todas lasEscuelas Unitarias. Visito la ermita con labonita imagen de la Virgen de los Dolores.Siguiendo camino a Santa Rosalía, su plazay el palomar que está más abajo, continuo elcamino de Monte Breña, oigo un buen alboro-to, son los niños/as del colegio de La Rosa queestaban en el recreo. Les conté mi viaje, des-pidiéndome de ellos/as. Camino arriba lleguéal paraje de la Cruz del Monte, muy agotadadescansé en aquel pequeño parque.

Por el camino viejo llego a la Cruz delPoleal y más abajo, la plaza donde hay unaestatua, homenaje al emigrante. Contemplotodo el centro del pueblo con sus calles emp-inadas y sus casas de alegres colores, ya muytarde camino hacia Tigalate. Pero cuandollego al Calvario era casi de noche y meencontré con un grupo de niños/as haciendoun campamento; son mi compañeros de lasEscuelas Unitarias, van a hacer la Fiesta de lasTradiciones. Bebo agua en la "fuente de laPaz" y me quedé aquí con ellos/as a dormir.Cuando me desperté vi el amanecer desdeeste bonito lugar."No hay nada más bonito que un rincón demi pueblo"

Aquí termina mi excursión (es unaexcursión hecha con mi imaginación) peroaquí no termina Villa de mazo, "Mi Pueblo"es mucho más lo formamos todos losMazucos/as.

El Mocán

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Segundo nivel, 5º y 6º de Primaria. Primer Premio:Melania González García, colegio de Tigalate.

Semana de la alimentación en el CEIP La SabinaAyer fui a una bollería

Luis González Pérez 3 nivel

El jueves fuimos a una bollería. Cuandollegamos el bollero estaba picando leña ycuando terminó de picarla, los compañerosde clase y yo le ayudamos a llevar la leña alhorno.

El bollero nos dijo los ingredientes,, nosexplicó paso a paso en que orden se poníanlos ingredientes: primero se ponía unapalangana de harina, luego ponía la levadu-ra, después un cubo de leche, a continuaciónse ponía más harina y encima se poníalimón rayado, canela, sal, manteca y azúcar.

Después de poner los ingredientes, elbollero se puso a amasarlo todo en una cajade madera que se llama artesa, a los quinceminutos el bollero nos dejó amasar. Cuandoamasamos todos, el bollero cortó un trozo demasa, lo pesó y nos dio un poco de masa paraque hiciéramos un bollo. Cuando todoshabíamos hecho el bollo lo llevamos a laestantería, el bollero encendió la leña delhorno y tuvimos que esperar treinta minu-tos para poder meter los bollos. Cuando meti-mos los bollos, el bollero nos dijo que teníamosque esperar un tiempo para que se hicieran..

Cuando los bollos ya estaban hechos elbollero le puso barniz por encima de los bol-los (azúcar en almíbar) para que lucieranmejor. Cuando el bollero nos dio los bollosregresamos al colegio para comerlos en clase.

Campaña de solidaridad con FilipinasMayte Martín Zerpa

Durante los dos primeros trimestres de este cursoescolar hemos participado en dos proyectos, en loscuales, una vez más hemos demostrado solidaridad yamor hacia los más desfavorecidos.

El primer proyecto lo trabajamos durante el mesde diciembre y consistía en la venta de unos pequeñosladrillos al precio de 2 euros. Con estos ladrillos se sim-bolizaba la compra de un ladrillo real para la construc-ción de casas en Filipinas. Estas casas están destinadasa las familias de los niños que tienen acogidos lasHermanas Teresianas. El fin de estas construcciones esdarles a los niños un entorno familiar agradable, con el finde que no vuelvan a la calle y puedan seguir su formacióneducativa. En total se han recaudado 351 euros.

El segundo proyecto lo llevamos a cabo coincidi-endo con las Jornadas por la Paz. Este proyecto consistía,como ya es conocido, en el apadrinamiento de un niñode Filipinas. Hasta este momento y durante casi ochoaños hemos estado apadrinando a Reginald Villanueva,pero este año hemos cambiado, puesto que Reginald hallegado a una situación en la cual sus padres se puedenocupar de él, puesto que tienen un trabajo. Así con lamisma ilusión y sin saber a quién vamos a apadrinar, nue-stros alumnos se han volcado en este nuevo niño-a.Hemos recaudado un total de 421 euros.

Muchas gracias a todos y esperamos que la soli-daridad no sea cosa de un día sino algo que nos acom-pañe siempre.

¡Gracias!

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El Mocán

En las escuelas unitarias de Villade Mazo se han recaudado 772 euros para dos proyectos de soliaridad conel pueblo de Filipinas.

OFRENDA FLORAL A SAN BLAS

Como en años anteriores los escolares de Villade Mazo han acudido al templo parroquial de San Blás,de Villa de Mazo, para hacer la tradicional ofrenda floralal Santo.

Se trata de una tradición que se consolida con elpaso de los años y que cumple con el cometido de edu-car a nuestros niños-as en la participación activa en lasfiestas populares, ayuda a conservar las tradiciones,sirve para conocer mejor las costumbres del pueblo en elque habitan, y en definitiva, se trata de una experienciaenriquecedora en la que participa toda la comunidadeducativa.

HISTORIA DEL COCHINO.

El cochino negro procede de África y de la penín-sula Ibérica. La unión de varias razas formó la raza delcochino negro autóctono de Canarias.

El cochino es un animal mamífero, pero cuandodeja de ser "lechón" come casi de todo: cereales, boniatos,suero de queso, frutas maduras y secas, etc. Hasta hacepocos años, en cada casa, había un cochino, ya que delcochino se aprovechaba "todo"."Llegaba la matazón"

Desde una semana antes se estaban preparandolas cosas para ese día (los cuchillos, las tablas, el pinillo,colmo, charamuscas, ... según el barrio). En la cocina dela casa otra faena: la comida y los ingredientes. Llegaba eldía señalado y se reunía toda la familia y algunos vecinos.

Desde temprano se mataba el cochino y allíestábamos todos, niños y mayores preparados para ayu-dar. Después de chamuscado con el pinillo, se abría y sesacaba el mondongo, cada persona se hacía cargo de sutarea: limpiar el mondongo para utilizar las tripas para lasmorcillas y los chorizos, otras cogían los hígados, corazón,pulmones etc y para la cocina, para preparar la salsa quedespués era comida con papas y boniatos, otras a freír el"bichillo" que era un "pincho" para los que habían partici-pado en la matazón, otras a freír o asar la carne. Los hom-bres terminaban de descuartizar el cochino, le sacaban las"banas" y trozos de tocino para hacer la manteca ychicharrones, que se guardaba en jarras y era el aceitepara todo el año. La carne se salaba y se colocaba en tro-citos en la "barrica". Los niños colaboraban en llevar ytraer cosas. Era un día agotador.

Los chicos esperaban a sacar la vejiga de la orinapara inflarla y hacer una pelota.

Al final todos se lo pasaban muy bien y a criar otrocochino para el año siguiente.

RECETA DE LAS MORCILLAS.

Ingredientes: -5 Kg de harina de trigo molido grueso.-1 Kg de almendras tostadas y picaditas.-1 Kg de pasas puestas a remojo el día anterior.-3 Kg de carne picada menudita.-Un cesto de perejil picadito.-Un manojito de hortelana.-Especias a su gusto Una lata de pimentón dulce, unacuarta de cominos, 3 ó 4 sobres de clavillos y 2 sobres depimienta negra "Carmencita", mojo rojo de 5 ó 6 pimientos)-Medio Kg de ajos machacados.

Modo de hacerlo:Se limpia el mondongo, lavando varias veces las

tripas del cochino, y dejándolas con cáscaras de limón, secortan en trozos de unos 15 ó 20 cm. Se amarra por unlado, con hilo de bala, y por el otro se llena con la masa.

La masa se hace con: carne, sal, pimentón dulcey las especias. Se cocina en un caldero después se leañade el perejil, las almendras, las pasas. Se deja cocinarun poco y después se vierte todo en una caldera de cobre.

En este guiso con la harina, el arrope o azúcar serevuelven todos los ingredientes con una pala de madera.

Después de reposada un rato se llenan las tripasy se amarran por los dos lados. Después colgadas en unpalo se colocan para cocinar en la caldera de cobre. Hayque pincharlas con una aguja gruesa. Pero aquí podíasuceder lo más inesperado, que algunas se revienten ycasi todo el relleno se caía dentro del agua. ¡Qué trabajo!

Era muy divertido ir al molino a buscar la harina, ysobre todo ir el día anterior a recoger el perejil, como unjuego, por debajo de las higueras y las tuneras. Era comocaperucita con su cestita. Era el trabajo de los niños yniñas.

Llevan mucho trabajo, pero después de dejarlascolgadas unos días, se cortaban en trocitos, se fríen y ¡sonriquísimas! Si alguien tiene la oportunidad de hacerlas¡BUEN PROVECHO!

El Mocán

Pensamiento.

El buen profesional de laeducación que no lucha paraampliar su espacio público y desu entorno, que no lucha social-mente para mejorar su situacióny la de los miembros de su comu-nidad educativa o renuncia a lalucha por los derechos y deberesde la ciudadanía, trabaja, enrealidad, en contra de la eficacia profesional.

Paulo Freire

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Trabajo preparado por la maestra Mª Corales PérezCruz para la actividad del día de San Martín, el

pasado 11 de noviembre.