UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDCARRERA DE NUTRICIÓN Y SALUD

COMUNITARIANOMBRE DEL ESTUDIANTE: Alejandra MachadoQuinto Semestre

¿Cómo repercute a la salud el vegetarianismo en mujeres en estado de

gestación?

¿Qué es un vegetariano?Las personas vegetarianas son aquellas que en su alimentación no incluyen carne ni pescado, pero sí es posible que consuman productos animales que no causen la muerte del animal.

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Tipos de vegetarianismo Cabe destacar que se puede establecer una clasificación de vegetarianos en función de los alimentos que comen:

Lacto-ovo-vegetarianos, quienes basan su alimentación en granos, vegetales, frutas, leguminosas, semillas, nueces, productos lácteos, huevos y excluyen carne, pescado y aves

Lacto-vegetarianos, que no consumen carne, pescado y huevos Vegetarianos estrictos quienes excluyen de su alimentación la carne, pescado,

productos lácteos y huevos. (fundacionbengoa)

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¿Qué es un vegano? Los veganos son personas que no comen ningún tipo de alimento de origen animal, de forma que además de no comer carne ni pescado, también renuncian a productos como la leche, los huevos, la mantequilla, la miel, etc.Su alimentación se basa en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos y demás alimentos que procedan del mundo vegetal.

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VENTAJAS

Disminuye la

presión arterial

.

mayor control de la diabetes

facilita la expulsión

de residuos alimenticios

Es saludable

para quienes tienen

colesterol alto

más económica

Portal web UNIVERSIA

En el caso específico de las mujeres vegetarianas, el riesgo puede aumentar si no se logran cubrir las dosis necesarias de proteínas, vitaminas y minerales provenientes de alimentos de origen animal.Existen distintos tipos de mujeres vegetarianas, las estrictas (no consumen ni carnes, ni lácteos, ni huevos) -que son las que tienen mayor riesgo de carencia nutricional, incrementado durante el embarazo-, y las ovo-lacto-vegetarianas, que aceptan los huevos y la leche, y que generalmente cubren mejor la demanda de calcio, ácido fólico, cinc, hierro, proteínas y micronutrientes más necesarios durante los períodos de crecimiento.

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El acido fólico (Vitamina B9) y Vitamina B12 funcionan para la adecuada formación de ADN. La deficiencia de vitamina B12 y acido fólico, produce la reducción de la síntesis de ADN. Esto afecta el desarrollo del bebe, y puede traer malformaciones como por ejemplo defectos del tubo neural. Espina bifída

Agustina Mori

Cabe destacar que el efecto nocivo de la deficiencia de vitamina B12 no se limita a lo defectos de nacimiento y complicaciones del embarazo. Los bebes de madres con deficiencias de vitamina B12 tienen bajas reservas de vitamina B12 , y la lactancia puede agravar mas la condición ya que la leche materna es baja en B12. Incluso una deficiencia moderada de B12 en la madre puede mas tarde en la infancia ser causa de retraso de crecimiento, desarrollo psicomotor y efectos permanentes del desarrollo

- Prof Helga Refsum, Departamento de Farmacología de la Universidad de Bergen, Armauer Hansens Hus Universidad de Cambridge 

Consecuencias de la deficiencia de folato y vitamina B12 El folato cumple roles esenciales en la síntesis de ácidos nucleicos y en el metabolismo de los aminoácidos. Por ello, en presencia de una deficiencia de folato se observan signos que van desde alteraciones leves en la pigmentación de la piel, las uñas y el cabello, y cambios en la forma y tamaño de los glóbulos rojos (característico de la anemia megaloblástica), hasta complicaciones graves que afectan a las mujeres embarazadas y sus productos, como desprendimiento placentario, preeclampsia, aborto espontáneo, muerte intrauterina, parto prematuro, bajo peso al nacer y anomalías congénitas cerebrales y medulares graves

(National Institutes of Health, 2012; OMS, 2012).

Cómo obtener los nutrientes fundamentales para mujeres vegetarianas embarazadas

ProteínasLos vegetales, salvo la soja, no tienen aminoácidos no esenciales, por eso hay que hacer combinaciones de alimentos para obtenerlos: cereales con legumbres, cereales con leche, soja y derivados.En las proteínas de origen vegetal hay aminoácidos limitantes que deben complementarse con otros para formar una proteína completa. Para lograrlo, lo ideal es combinar en un mismo plato distintos alimentos: legumbres con cereales, cereales con vegetales, con semillas.

- HierroEn cualquier embarazada habitualmente hay una anemia fisiológica -normal y previsible- que debe ser

controlada. Pero cuando se hace una dieta vegetariana, el hierro que se consume a través de otros alimentos no cárnicos no se absorbe tan fácilmente, y se elimina por la materia fecal, por lo que el requerimiento de este mineral aumenta.

En estos casos, las especialistas aconsejan consumir alimentos fortificados con hierro (pastas, cereales, leches) y tomar suplementos medicamentosos. También revelan algunos trucos para mejorar la absorción del hierro de origen vegetal: acompañar las comidas con jugos naturales de cítricos, con tomates, con papa, ya que son alimentos ricos en vitamina C, que facilita la absorción de este mineral, cuyo requerimiento diario durante el embarazo es de alrededor de 15 mg.

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Ácido fólicoEste nutriente fundamental interviene en la producción de glóbulos rojos, está presente en los vegetales de hojas verdes frescos, frutas, hígado, cereales, legumbres, frutas secas y semillas. Su déficit es frecuente en las embarazadas tanto omnívoras como vegetarianas, por eso se considera que su suplementación medicamentosa debe indicarse siempre, al igual que sucede con el hierro, inclusive antes de la concepción.- Vitamina DEsta vitamina permite la absorción del calcio y fósforo en el intestino, e interviene en la mineralización, crecimiento y reparación de los huesos. Se encuentra presente en alimentos de origen animal (lácteos), pero a su vez se forma desde la piel, a partir de su contacto con la luz solar. Se recomienda entonces la exposición frecuente al menos de manos y cara.

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Vitamina B12Otro nutriente que puede estar en falta. Para cubrir su déficit se puede recurrir a suplementos y a la incorporación abundante de alimentos ricos en esta vitamina: cereales, semillas, frutos secosCalcioLas futuras mamás que llevan una dieta vegetariana estricta deberán prestar especial atención a su eventual deficiencia.. El problema está en la absorción. A veces se hacen las cuentas y se llega en teoría a lo necesario, pero resulta que hay deficiencia por la mala absorción. En este sentido, el brócoli, el puerro, la espinacaHay muchas formas de obtener el calcio desconocidas por la mayoría de la gente. Por ejemplo, las algas tienen tanto calcio como el queso.

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BIBLIOGRAFÍA• buena salud.com. (2015). Obtenido de buena salud.com:

http://www.buenasalud.com/lib/ShowDoc.cfm?LibDocID=3345&ReturnCatID=5• fundacionbengoa. (s.f.). Obtenido de

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/vegetarianismo_saludable.asp• Mori, A. (s.f.). nutricion vegetariana. Obtenido de nutricion vegetariana:

http://www.nutricionvegetariana.com/embarazo_2838.htm• nutrición, A. l. (2014). UNCOMO. Obtenido de UNCOMO:

http://educacion.uncomo.com/articulo/cual-es-la-diferencia-entre-vegano-y-vegetariano-22505.html

• UNIVERSIA. (02 de Noviembre de 2012). Obtenido de UNIVERSIA: http://noticias.universia.es/en-portada/noticia/2012/11/02/979042/comida-vegetariana-ventajas-desventajas.html